Cho dù bạn là người ăn thịt hay ăn chay, nấm vẫn là một lựa chọn tuyệt vời để lên kế hoạch cho bữa ăn của bạn. Nhiều loại nấm có nhiều thịt và có thể thay thế cho bánh mì kẹp thịt hoặc thậm chí là bít tết, đáng chú ý nhất là món portabello. Tuy nhiên, các loại nấm khác cũng có thể tìm thấy một vị trí trên bàn ăn của bạn và khiến tất cả những vị khách ăn tối của bạn hài lòng.

Loại rau đặc biệt này đã phổ biến từ thời cổ đại. Các pharaoh Ai Cập từng tuyên bố chúng là thức ăn của các vị thần và cấm thường dân ăn chúng.

Người Hy Lạp và La Mã đã sử dụng chúng rất nhiều trong các công thức nấu ăn của họ cho cả hoàng gia và thường dân. Tuy nhiên, người La Mã đã sử dụng máy nếm để đảm bảo nấm không độc trước khi phục vụ chúng cho đại chúng.

Các loại nấm khác nhau

Nấm có nhiều loại khác nhau. Chúng bao gồm từ ăn được đến chết người và ở đâu đó giữa – không ăn được nhưng vô hại. Có những giống phổ biến và cực kỳ hiếm, và chúng có thểgiống độc hại có hình dạng tổ ong giống như nấm Morel. Các triệu chứng có thể xuất hiện sớm nhất là 2 ngày hoặc có thể mất đến 3 tuần để biểu hiện. Các trường hợp nghiêm trọng có thể dẫn đến suy thận và cần phải cấy ghép.

23. Tiêu diệt Nấm thiên thần

Những loại nấm độc này giống một số loại nấm trắng. Hầu hết thường bị nhầm với nấm nút hoặc nấm đồng cỏ, những viên ngọc nhỏ này được coi là độc nhất ở Bắc Mỹ.

Các triệu chứng xuất hiện trong vòng 5-24 giờ và bao gồm nôn mửa, mê sảng, co giật, suy gan và thận, và thường xuyên , cái chết.

24. Nấm Dù Giả

Nấm Dù Giả là loại nấm độc được ăn nhiều nhất ở Bắc Mỹ. May mắn thay, giống này, có mũ màu nâu hình chiếc ô, không gây chết người. Nó gây nôn mửa và tiêu chảy và thường được tìm thấy ở những bãi cỏ được cắt tỉa cẩn thận, khiến mọi người lầm tưởng rằng chúng an toàn để tiêu thụ.

25. Nấm Jack-o-Lantern

Đây là một trong những người bạn giả dối khác trong danh mục nấm. Nấm Jack-o-Lantern trông giống như nấm chanterelle và thường bị thu hoạch nhầm. Chúng mọc hoang ở gốc cây và phát ra ánh sáng sinh học màu xanh lục từ mang khi mới hái.

Chúng thường được nấu chín, giống như nấm chanterelle, nhưng chúng vẫn độc hại dù nhiệt độ cần thiếtcho sự chuẩn bị của họ. Những loại nấm này gây ra các vấn đề về tiêu hóa ở hầu hết mọi người, dù ăn sống hay nấu chín.

26. Nấm Champignon Giả

Nấm Champignon Giả là một loại nấm độc khác giả dạng nấm ăn được. Còn được gọi là Phễu đánh lừa, những cây nấm này mọc thành vòng trên các cánh đồng và đồng cỏ, được gọi là Vòng cổ tích.

Các loại nấm ăn được của chúng là Nấm Champignon vòng cổ tích. Nấm champignons giả là loại nấm trắng gây đổ mồ hôi và tiết nước bọt nhưng hiếm khi gây tử vong.

27. Nấm Inky Cap

Nấm Inky Cap là một loại nấm gây tò mò. Chúng thực sự là nấm ăn được, nhưng khi uống cùng với rượu, có thể gây rối loạn tiêu hóa, ngứa ran chân tay và tăng nhịp tim.

Những triệu chứng này có thể xảy ra ngay cả khi không uống rượu cho đến 3 ngày sau khi ăn nấm. Trên thực tế, nó hoạt động tốt đến mức đôi khi nó được sử dụng như một phương pháp điều trị chứng nghiện rượu.

28. Nấm morel giả

Mặc dù nấm morel rất ngon và thường được sử dụng trong các bữa ăn và nấu ăn cao cấp, nhưng nấm morel giả lại có một danh tiếng hoàn toàn khác.

Có nhiều lập luận về tác hại mà loại nấm đặc biệt này gây ra. Tuy nhiên, trang web The Great Morel khuyến cáo những người săn nấm nên để những cây nấm này ở nguyên vị trí của chúng.

Có khả năng gây ung thư, loại nấm này được cho là đã gây tiêu chảy, đau đầu, chóng mặt cực độ và thậm chí tử vong.Cách dễ nhất để phân biệt nấm đạo thật và nấm giả là loại nấm giả không rỗng bên trong.

Các loại nấm dùng để nấu ăn

29. Nấm mỡ

Nấm mỡ rất ngon và dễ sử dụng trong các công thức nấu ăn. Chúng thường được xào và đặc biệt ngon với mì ống. Tuy nhiên, các loại khác, chẳng hạn như nấm porcini, phổ biến hơn trong ẩm thực Ý.

Việc chuẩn bị dễ dàng như cắt bỏ thân và làm sạch chúng. Có một số tranh luận về việc có nên rửa nấm nút hay không. Chạy chúng dưới nước rồi thấm chúng trên khăn giấy để có kết quả tốt nhất.

30. Nấm Portobello

Có rất nhiều cách để sử dụng nấm Portobello trong nấu ăn. Bạn có thể chọn nướng chúng, nấu chúng trên bếp hoặc nướng chúng trong lò.

Nếu bạn đang nướng, chúng đủ lớn để đặt ngay trên vỉ nướng theo cách bạn đặt một chiếc bánh hamburger. có hoặc không có nước xốt. Trên bếp, hãy thử áp chảo chúng với một ít bơ hoặc dầu ô liu.

Trong lò nướng, bạn chắc chắn nên ướp trước. Sau đó, chúng có thể được nướng trong vòng chưa đầy một giờ. Do có kích thước và hương vị dịu nhẹ nên chúng rất lý tưởng để làm nhân.

Chúng rất phù hợp để thay thế thịt xông khói trong phiên bản chay của bánh sandwich câu lạc bộ hoặc có thể thêm vào món salad, súp và pizza.

Hoặc bạn có thể nướng chúng bên cạnh bánh mì kẹp thịt của mình và sử dụng chúng nhưbánh bao.

31. Nấm Sò và Nấm Sò Vua

Nấm Sò Vua, còn được gọi là Nấm Trumpet hoặc nấm nâu vua, thường được gọi là “sò điệp thuần chay” hoặc “bít tết nấm,” vì kết cấu đặc, nhiều thịt và có chức năng thay thế cho hải sản và thịt bò.

Nếu sử dụng theo cách này, bạn nên chọn nấm có thân chắc và mũ không bị gãy. Nhẹ nhàng chải sạch bụi bẩn trên chúng thay vì rửa để chúng không bị gãy.

Bạn không cần quá kén chọn khi thái chúng, đây là một tin tốt vì loại này có thể đắt tiền . Khi thái lát, những loại nấm này có thể được luộc, xào hoặc nướng.

Nấm sò kích thước nhỏ hơn có thể được rửa sạch dưới nước và nên bảo quản trong túi giấy trong tủ lạnh, không nên để trong ngăn kéo sản phẩm của bạn. Chúng phổ biến trong cả ẩm thực châu Á và châu Âu và có thể xào trong dầu ô liu với chanh và tỏi để có hương vị kiểu Địa Trung Hải.

Bạn chỉ cần nhớ cắt bỏ phần cuống dưới cùng trước khi nấu vì nó có thể có nhiều gỗ hoặc có kết cấu như cao su.

Bạn cũng có thể nướng, chiên hoặc nướng nấm sò. Chúng kết hợp tốt với mì ống, nhưng hương vị đất của chúng cũng khiến chúng trở thành lựa chọn tuyệt vời trong các món ăn có dầu hào hoặc nước mắm.

32. Nấm Shiitake

Nấm Shiitake rất linh hoạt. Những loại nấm ngon này có khóihương vị làm cho chúng trở thành một bổ sung lý tưởng cho mì ống và súp. Chúng có thể được áp chảo, hoặc dùng trong các món xào, và rất tuyệt khi được nhồi vào bánh bao, dùng làm nguyên liệu cho món gà và cơm niêu, hoặc sukiyaki.

33. Nấm Maitake

Nấm Maitake có thể tiêu hóa miễn là nấm không quá già. Khi còn là nấm non, chúng có thể được thêm vào món salad, món mì, pizza, trứng tráng hoặc súp. Chúng có hương vị đất, đậm đà và có thể được áp chảo như một món ăn phụ, phủ lên trên các món thịt hoặc một chất thay thế thịt tuyệt vời.

34. Nấm Enoki

Nấm Enoki phổ biến nhất trong nấu ăn châu Á. Chúng mọc thành chùm nên bạn cần cắt bỏ phần gốc bên dưới trước khi sử dụng. Xào chúng trên lửa vừa. Sử dụng dầu mè để làm món này thêm hương vị hấp dẫn cho nấm của bạn.

Thêm một ít tỏi và nấu trong 30 giây. Sau đó thêm nước tương và nấu thêm 30 giây nữa. Vì những loại nấm này nhỏ và mềm nên chỉ mất khoảng một phút để nấu. Điều này làm cho chúng trở thành một sự bổ sung lý tưởng cho bất kỳ bữa ăn nào trong tuần.

35. Nấm Cremini

Nấm Cremini nằm ở khoảng giữa của hương vị. Do đó, chúng có thể được sử dụng trong nhiều món ăn và công thức nấu ăn. Bạn có thể nấu chúng với tỏi, thêm chúng vào bánh pizza của bạn hoặc nhồi chúng với sốt pesto. Bạn có thể sử dụng chúng trong món risotto, gói trong thịt xông khói hoặc nướng trong sốt balsamic.và nước tương.

Cách nấu nấm

Có nhiều cách để chế biến nấm và cách bạn quyết định cuối cùng phụ thuộc vào loại nấm bạn đang sử dụng. Hãy nhớ rằng phong cách nấu ăn và loại nấm của bạn sẽ ảnh hưởng đến quá trình này, dưới đây là một số bước đơn giản để áp chảo đơn giản, không cầu kỳ cho một số loại nấm siêu ngon.

Hướng dẫn:

1. Đun nóng bơ, dầu hoặc bơ thực vật ở nhiệt độ trung bình đến trung bình cao

2. Khi bơ đã tan chảy hoặc dầu nóng, hãy thêm nấm của bạn. Khuấy một lần để bơ/dầu và nấm kết hợp với nhau, sau đó để chúng nấu mà không khuấy

3. Khi nấm đã giảm đi một nửa, bắt đầu chuyển sang màu nâu ở rìa và tất cả chất lỏng đã bay hơi, thêm bơ vào, khuấy đều và nấu lại

4. Thêm muối, hạt tiêu và bất kỳ loại thảo mộc nào khác mà bạn chọn

Câu hỏi thường gặp

Có bao nhiêu loại nấm?

Có hơn 10.000 loại nấm khác nhau đã được biết đến. Và các nhà khoa học dự đoán rằng thậm chí còn nhiều hơn nữa vẫn chưa được xác định. Tuy nhiên, con số này bao gồm cả nấm ăn được và nấm độc, nấm trồng và nấm dại.

Có 39 loại mà bạn có thể bắt gặp ở các cửa hàng tạp hóa hoặc đặc sản. Hoặc thậm chí có thể là trong chuyến đi bộ đường dài hoặc tìm kiếm thức ăn tiếp theo của bạn.

Loại nấm phổ biến nhất là gì?

Đây thực sự là một câu hỏi mẹo. Không có mộtloại nấm phổ biến nhất. Thị hiếu của mọi người khác nhau, nhưng có một số loại mà mọi người có xu hướng hướng tới.

Những loại này bao gồm:

• Nấm nút
• Nấm Cremini
• Porcini Nấm
• Nấm Truffle
• Nấm Sò
• Nấm Shiitake
• Nấm Portobello

Loại nấm nào ngon nhất?

Đây là một câu hỏi khác có câu trả lời mang tính chủ quan. Nó thực sự phụ thuộc vào thị hiếu cá nhân của bạn. Nhưng nếu bạn đang tìm kiếm loại nấm có hương vị thơm ngon nhất, Bon Appetit cho biết đó là nấm Maitake.

Họ khuyên bạn nên sử dụng chúng để tạo hương vị cho các loại nấm khác và nhận xét rằng chúng hoạt động tốt trong mọi món ăn từ mì ống bánh pizza cho đến súp và bánh mì.

Loại nấm hiếm nhất là gì?

Yartsa Gunbu là loại nấm hiếm nhất. Nó chưa bao giờ được trồng trọt và phải được tìm thấy trong tự nhiên. Ngay cả trong môi trường đó, chúng cũng không phổ biến.

Nấm ký sinh và lây nhiễm vào cơ thể của một loại sâu bướm cụ thể. Sâu bướm thường đào hang dưới đất ngay trước khi chúng chết, khiến loại nấm này khó tìm thấy ngay cả đối với những người săn nấm nhiều mùa nhất.

Loại nấm nào tốt cho sức khỏe nhất?

Có một số tranh luận về vấn đề này, nhưng hầu hết các nguồn đều đồng ý rằng loại nấm tốt cho sức khỏe nhất là nấm linh chi. Những loại nấm dược liệu này có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Linh chinấm được biết là giúp giảm cholesterol và huyết áp cao. Chúng cũng chứa các hợp chất tăng cường miễn dịch có khả năng kháng vi-rút, kháng nấm và chống ung thư.

Một số nghiên cứu thậm chí còn cho thấy nó có thể giúp điều trị bệnh Alzheimer, Huntington và các rối loạn thoái hóa thần kinh khác.

Nói chung, nấm là một lựa chọn lành mạnh. Chúng chứa ít calo, giàu vitamin và chất dinh dưỡng, thậm chí có thể giúp giảm viêm.

Đâu là loại nấm đắt nhất?

Với giá 2.000 USD/ounce, Yartsa Gunbu là loại nấm đắt nhất. Nhưng nó không phải là một cái đặc biệt phổ biến. Khi xem xét loại nấm phổ biến nào đắt nhất, Nấm cục trắng châu Âu tự hào có mức giá ấn tượng là 3.600 USD/pound.

Nấm Matsutake được bán với giá 1.000-2.000 USD/pound và là loại đắt nhất trong chi Tricholoma. Nấm Morel có vẻ gần như rẻ khi so sánh, mặc dù là $254 mỗi pound.

Kết luận

Nấm có nhiều loại, hương vị và kích cỡ khác nhau. Một số loại nấm rất tuyệt vời để nấu ăn, trong khi những loại khác được biết đến với khả năng chữa bệnh hoặc gây ảo giác. Chúng phù hợp với hầu hết mọi loại món ăn, ít calo và giàu vitamin.

Xem xét tính linh hoạt của nấm, chắc chắn mọi người sẽ có thứ gì đó phù hợp khi nói đến loại rau này.

Bạn có các lựa chọn gần như cửa hàng tạp hóa hoặc cửa hàng hộp lớn gần nhất. Hoặc, nếu bạn cảm thấy thích phiêu lưu, bạn có thể thử tìm kiếm một trong nhiều giống hoang dã. Tuy nhiên, bạn cần biết một chút về các lựa chọn của mình để có thể chọn loại phù hợp với sở thích và mục đích của mình.

Các loại nấm ăn được

Không phải tất cả các loại nấm đều ăn được. Một số là chất hướng thần, và một số có thể gây bệnh hoặc giết chết bạn nếu bạn ăn phải chúng. Trong số các loại nấm ăn được, có cả loại phổ biến và loại không phổ biến.

1. Nấm Morel

Nấm Morel có dạng tổ ong xốp. Chúng không phải là loại nấm hấp dẫn nhất, nhưng chúng rất ngon. Còn được gọi là Morchella, đây là những loại nấm đắt tiền mọc hoang và có hương vị gỗ. Món ăn này ngon nhất khi xào với bơ.

2. Nấm Portobello

Nấm Portobello là một loại thực phẩm thay thế thịt tuyệt vời. Kết cấu thịt của chúng dẫn đến việc mũ của những cây nấm khổng lồ này được sử dụng như một loại bánh mì kẹp thịt dành cho người ăn chay.

Portobello là một loại nấm nút màu trắng đã trưởng thành hoàn toàn. Mũ mọc ra từ thân cây ở trung tâm của nó. Chúng phổ biến trong ẩm thực Ý và rất ngon khi nướng.

Nấm Portobello có thể được dùng làm nhân bánh cho bánh mì hoặc nhân.

3. Nấm Crimini

Nấm Crimini là portobellos bé. Họ hơilớn hơn nấm mỡ và có màu nâu thay vì màu trắng. Chúng có thể được sử dụng thay thế cho nhau và còn được gọi là nấm cremini. Những loại nấm ăn được này là món yêu thích trong các món mì ống.

4. Nấm Enoki

Nấm Enoki hay còn gọi là nấm Enokitake có nguồn gốc từ Nhật Bản. Chúng được ăn sống tốt nhất và có kết cấu giòn. Những loại nấm này hoạt động tốt trong món salad, súp và món xào. Chúng có thể được mua ở cả dạng thô và đóng hộp và thường được dùng trong ẩm thực châu Á.

5. Nấm Shiitake

Nấm Shiitake là một loại nấm phổ biến khác của Châu Á. Giống như nấm portobello, nấm shiitake có kết cấu thịt và có thể dùng thay thế. Mặc dù ban đầu được trồng trong tự nhiên, nấm đông cô hiện nay chủ yếu là nấm trồng và cũng có thể được mua ở dạng bột.

Nấm đông cô dạng bột có hương vị đậm đà hơn so với loại rau ban đầu.

6. Nấm porcini

Porcini dùng để chỉ số nhiều của loại nấm phổ biến trong các món ăn Ý. Chúng có màu nâu đỏ và có hương vị hấp dẫn. Bạn có thể tìm thấy chúng đóng hộp, sấy khô hoặc tươi.

Nếu chọn loại sấy khô, bạn cần ngâm chúng trong nước nóng ít nhất 15 phút trước khi nấu. Giống như nấm portobello, nấm porcini rất lớn và có thể rộng tới 10 inch.

Chúng là một thành viên củaboletus edulis, được biết đến với hương vị hạt dẻ. Chúng có thể được dùng thay cho nấm mỡ nhưng thực sự tỏa sáng trong các món ăn như cơm risotto.

7. Nấm Sò

Nấm Sò thường có màu trắng và hình thuôn dài, giống như loài nhuyễn thể mà chúng được đặt theo tên. Đôi khi chúng cũng có màu xám, nâu hoặc đỏ và có nhiều hương vị nhất khi còn non. Mặc dù đã từng được tìm thấy trong tự nhiên, nhưng hiện nay chúng thường được trồng trọt. Chúng ngọt và tinh tế và thường được tìm thấy trong ẩm thực châu Á và các món xào.

8. Nấm truffle đen

Nấm truffle đen là một trong những loại nấm hoang dã được đánh giá cao nhất và là một trong những loại nấm đắt nhất. Chúng tiếp tục phát triển hoang dã, như chúng đã có trong 250 triệu năm. Chúng rất hiếm và thường xuất hiện trong các món ăn tại các nhà hàng cao cấp. Loại nấm hoang dã này chưa bao giờ và có thể sẽ không bao giờ được trồng.

9. Nấm Chanterelle

Nấm Chanterelle có màu vàng và hương trái cây, cay. Mùi hương đôi khi được so sánh với mùi của quả mơ. Chúng có nguồn gốc từ Hoa Kỳ nhưng lại xuất hiện rộng rãi trong ẩm thực của Áo và Pháp.

Chúng có hình dạng giống chiếc kèn và bảo quản được trong tủ lạnh tối đa 10 ngày. Do có hàm lượng nước cao nên tốt nhất nên xào chúng mà không có dầu, bơ hoặc nước.

10. Nấm nút

Nấm nút hoặc Agaricus bisporus có thể là loại nấm phổ biến nhất hiện có.Khi mọi người chỉ nói đến “nấm”, đây có thể là những gì họ đang nghĩ đến. Nếu bạn đi đến cửa hàng tạp hóa và chỉ mua một gói nấm, Agaricus bisporus có thể là thứ bạn đang mua.

Trong những năm gần đây, nấm mỡ trắng đã được trồng thành nấm nâu nhạt. Chúng thường được bán trên thị trường dưới dạng nấm cremini.

Trên thực tế, nấm portobello, cremini và nấm mỡ đều thuộc cùng một loại nấm, Agaricus bisporus. Nấm mỡ được biết đến với hương vị dịu nhẹ và hấp dẫn rộng rãi.

Các loại Nấm Hoang dã

Bạn có thể tìm thấy một số loại nấm hoang dã trong các cửa hàng tạp hóa và cửa hàng đặc sản. Nhưng nhiều người khác phải được tìm thấy trong tự nhiên. Một số giống nổi tiếng nhưng cực kỳ khó tìm. Chúng phát triển trên toàn thế giới, nhưng nếu không có sự trợ giúp của chó, lợn hoặc một chút may mắn, bạn có thể không tìm thấy một trong những viên ngọc quý này.

11. Sparassis (Nấm súp lơ)

Một loại nấm hoang dã đặc biệt khó tìm là Sparassis, còn được gọi là nấm súp lơ. Những thứ này rất khó tìm ngay cả đối với những thợ săn nấm giàu kinh nghiệm nhất.

Chúng mọc ở vùng tây bắc Thái Bình Dương ở Bắc Mỹ, từ tháng 12 đến đầu tháng 3 ở California và sớm hơn một đến hai tháng ở xa hơn về phía bắc. Những cây nấm khổng lồ này mọc ở cùng một vị trí mỗi năm, vì vậy nếu bạn đủ may mắn tìm thấy một cây nấm, hãy đánh dấu địa điểm đó.

12. Nấm Sồi

Khôngđáng ngạc nhiên, nấm sồi mọc trên cây sồi. Chúng còn được gọi là nấm vỏ sò và khi nấu chín có hương vị hấp dẫn. Nấm Sồi Trắng nên được nấu chín trước khi ăn vì dạng sống có vị hơi đắng.

13. Nấm Nhím

Nấm nhím khi còn non có vị ngọt và mùi thơm, thích hợp nhất để ăn sống. Chúng tương tự như nấm chanterelle và mọc hoang khắp Bờ Tây của Bắc Mỹ.

Ngoài vị ngọt, nó còn được biết đến là loại có hương vị thịt, giòn và béo. Nấm nhím còn được gọi là nấm bờm sư tử.

14. Nấm kèn

Nấm kèn là thành viên của chi nấm sò và được biết đến với một số tên khác nhau. Bên cạnh loa kèn, chúng còn được biết đến với tên gọi nấm sừng Pháp và nấm sò vua.

Khi nấu chín, loại nấm nhiều thịt này có vị như hải sản. Nó có thể so sánh với mực hoặc sò điệp và có thể dễ dàng dùng làm món thay thế thịt cho những vị khách và bạn bè ăn tối chay của bạn.

Nấm kèn vua là loại nấm lớn hơn của loại này. Không giống như nấm porcini và nấm portobello, nấm King Trumpet có thân dày. Nhưng chúng cũng là một loại thực phẩm thay thế thịt tuyệt vời.

Nấm King Trumpet mọc ở Trung Đông, Châu Âu và Bắc Phi và hiện có thể tìm thấy ở hầu hếtsiêu thị. Nếu cửa hàng địa phương của bạn không bán chúng, hãy kiểm tra xem thị trường châu Á có bán ở địa phương hay không.

15. Nấm Maitake

Nấm Maitake được biết đến ở Nhật Bản với tên gọi “nấm nhảy múa” vì truyền thuyết kể rằng một nhóm nữ tu sĩ Phật giáo và những người tiều phu đã gặp nhau trên một con đường mòn trên núi, và khi họ tìm thấy những cây nấm thơm ngon này mọc trên nền rừng, họ nhảy múa ăn mừng.

Ở Ý, những cây nấm này được gọi là “signorina” hay phụ nữ chưa chồng. Đôi khi chúng còn được gọi là "gà mái rừng" vì chúng trông giống như lông của một con gà mái mọc ra từ cây du và cây sồi mà chúng mọc trên đó.

Chúng rất phổ biến trong nấu ăn của người châu Á tốt cho sức khỏe và có hương vị đậm đà, tương tự như vị Umami.

16. Nấm Gà Rừng

Nấm Gà Rừng, còn được gọi đơn giản là Nấm Gà, là một loại nấm cực lớn khác. Chúng mọc hoang ở gốc cây và có màu cam sáng ở giữa.

Màu này nhạt dần về phía rìa. Bên dưới có màu vàng tươi và được bao phủ bởi các bào tử. Những thứ này càng tươi thì càng rực rỡ. Theo thời gian, chúng trở nên trắng hơn và giòn hơn.

Những loại nấm thơm ngon này có hương vị đậm đà thường được so sánh với thịt gà, cua hoặc tôm hùm. Nó cũng có hàm lượng protein cao. Nó tương tự như quinoa, với 14 gam protein trên 100 gam nấm, khiến nó trở thành lựa chọn tuyệt vời chonhững người ăn chay hoặc thuần chay.

17. Nấm giang mai

Nấm giang mai có màu vàng nhạt và cũng có hương vị nhẹ. Nó có nắp màu nâu nhạt và thịt màu kem. Loại nấm này phổ biến ở các vùng của Châu Âu và vùng cao nguyên Scotland. Nó cũng có thể được tìm thấy ở Bắc Mỹ, phổ biến nhất là ở Bờ Tây.

18. Nấm ma thuật

Những loại nấm hoang dã phổ biến này không được sử dụng để nấu ăn, nhưng chúng là nấm ăn được. Thường được biết đến với cái tên “Shroom”, chúng có chứa psilocybin hoặc psilocin, một chất gây ảo giác mạnh.

Chúng có thể được tiêu thụ ở dạng tươi hoặc khô. Dạng bột có thể được hít hoặc tiêm. Nấm ma thuật cũng có thể được ngâm trong trà, thêm vào thức ăn nấu chín, hoặc nếu ở dạng bột thì thêm vào nước ép trái cây.

19. Nấm đồng ruộng

Nấm đồng ruộng từng rất phổ biến nhưng ngày càng khó tìm do hóa chất được rải trên các cánh đồng nơi chúng từng mọc hoang. Loại nấm ăn được này có mang màu nâu sẫm với mũ và thân màu trắng. Nấu chín sẽ tốt hơn ăn sống.

Chúng tương tự như nấm mỡ nhưng có thể bị nhầm lẫn với nấm nhuộm vàng. Nấm nhuộm vàng cũng là loại nấm dại nhưng có độc.

20. Nấm Bờm Sư Tử

Bên cạnh hương vị thơm ngon, Nấm Bờm Sư Tử còn là một trong những loại nấm dược liệu. Nó được biết là giúp nhận thức và chức năng não, khôngkhông giống như nấm Reishi. Nó cũng hỗ trợ sản xuất các yếu tố tăng trưởng thần kinh và myelin, chất cách ly xung quanh các sợi thần kinh.

Các loại nấm độc

Nấm cũng đáng yêu và bạn có thể tìm thấy nhiều loại khác nhau, bạn cần phải cẩn thận nếu bạn đang chọn các giống hoang dã. Trong khi nhiều loại nấm bổ sung thú vị cho thói quen ăn tối của bạn, thì có một số loại nấm có thể giết chết bạn. Bằng mọi giá nên tránh những thứ này.

Và mặc dù nấm độc thường có mùi thơm hắc, nhưng một số loại lại giống với các loại nấm ăn được và nên cân nhắc kỹ trước khi tiêu thụ. Vì săn nấm có thể là một môn thể thao nguy hiểm nên có một số điều bạn có thể làm để tự bảo vệ mình khi tìm kiếm nấm hoang dã.

Tốt nhất là bạn không nên ăn bất kỳ loại nấm nào mà bạn không xác định được.

21. Death Cap Mushrooms

Bạn sẽ nghĩ tên của giống này sẽ là một món quà. Và đó là sự thật, bạn sẽ không tìm thấy những thứ này trong siêu thị địa phương của mình. Nhưng nếu bạn đang ở nơi hoang dã và tìm kiếm nấm, thì trò chơi này có thể khiến bạn bối rối.

Nấm tử thần giống như rơm và nấm caesar, cả hai đều ăn được. Chúng chịu được nhiệt độ cần thiết để nấu ăn nhưng gây đau bụng dữ dội, nôn mửa và tiêu chảy ra máu khi ăn phải. Hôn mê và tử vong trong 50% trường hợp.

22. Nấm webcap

Webcaps là một