მიუხედავად იმისა, ხორცისმჭამელი ხართ თუ ვეგეტარიანელი, სოკო შესანიშნავი ვარიანტია თქვენი საჭმლის დაგეგმვისთვის. სოკოს ბევრი სახეობა ხორციანია და შეიძლება გახდეს ბურგერის ან თუნდაც სტეიკის შემცვლელი, განსაკუთრებით პორტაბელო. მაგრამ სოკოს სხვა სახეობებს ასევე შეუძლიათ იპოვონ ადგილი თქვენს მაგიდასთან და გაახარონ სადილის ყველა სტუმარი.

ეს კონკრეტული ბოსტნეული პოპულარული იყო უძველესი დროიდან. ეგვიპტელმა ფარაონებმა ოდესღაც ისინი ღმერთების საკვებად გამოაცხადეს და უბრალოებს აუკრძალეს მათი ჭამა.

ბერძნები და რომაელები მათ ფართოდ იყენებდნენ თავიანთ რეცეპტებში, როგორც სამეფო, ასევე უბრალო ხალხისთვის. თუმცა, რომაელებმა გამოიყენეს დეგუსტატორები იმის უზრუნველსაყოფად, რომ სოკო არ იყო შხამიანი, სანამ მას მიიტანდნენ.

სოკოს სხვადასხვა სახეობა

სოკო მრავალი განსხვავებული ჯიშია. ისინი მერყეობს საკვებიდან სასიკვდილომდე და სადღაც შორის - უვარგისია, მაგრამ უვნებელი. არსებობს საერთო და ძალიან იშვიათი ჯიშები და ისინი შეიძლება იყოსმავნე ჯიში, რომლის თაფლისებრი გარეგნობა წააგავს მორელის სოკოს. სიმპტომები შეიძლება გამოჩნდეს უკვე 2 დღეში ან შეიძლება 3 კვირამდე დასჭირდეს გამოვლინებას. მძიმე შემთხვევებმა შეიძლება გამოიწვიოს თირკმლის უკმარისობა და გადანერგვის საჭიროება.

23. ანგელოზის სოკოს განადგურება

ეს ტოქსიკური სოკო თეთრი სოკოს რამდენიმე სახეობას წააგავს. ეს პატარა ძვირფასი ქვები ყველაზე ხშირად შეცდომით შეცდომით ღილაკიანი სოკოთი ან მდელოს სოკოთი ითვლება ყველაზე ტოქსიკურად ჩრდილოეთ ამერიკაში.

სიმპტომები ვლინდება 5-24 საათში და მოიცავს ღებინებას, დელირიუმს, კრუნჩხვებს, ღვიძლისა და თირკმელების უკმარისობას და ხშირად. , სიკვდილი.

24. ცრუ ქოლგა სოკო

ცრუ ქოლგა სოკო არის ყველაზე ხშირად მიღებული შხამიანი სოკო ჩრდილოეთ ამერიკაში. საბედნიეროდ, ეს ჯიში, რომელსაც აქვს ქოლგის ფორმის ყავისფერი ქუდები, არ არის სასიკვდილო. ის იწვევს ღებინებას და დიარეას და ხშირად გვხვდება მოვლილი გაზონებში, რაც შეცდომით აიძულებს ადამიანებს იფიქრონ, რომ მათი გამოყენება უსაფრთხოა.

25. Jack-o-Lantern Mushrooms

ეს არის კიდევ ერთი ცრუ მეგობარი სოკოს კატეგორიაში. ჯეკ-ო-ლანტერნი სოკოს ჰგავს შანტერელის სოკოს და ხშირად შეცდომით იკრიფება, როგორც ასეთი. ისინი ველურად იზრდებიან ხეების ძირში და ასხივებენ მწვანე ბიოლუმინესცენციას მათი ღრძილებიდან ახლად დაკრეფისას.

მათ ხშირად ამზადებენ, როგორც შანტერელის სოკოს, მაგრამ ისინი ტოქსიკური რჩება, მიუხედავად საჭირო ტემპერატურისა.მათი მომზადებისთვის. ეს სოკო ადამიანთა უმეტესობაში იწვევს საჭმლის მომნელებელ პრობლემებს, იქნება ეს უმი ან მოხარშული.

26. ცრუ შამპინიონის სოკო

ცრუ შამპინიონის სოკო კიდევ ერთი შხამიანი სოკოა, რომელიც საჭმელ სოკოს მიბაძავს. ასევე ცნობილია, როგორც სულელის ძაბრი, ეს სოკოები იზრდება რგოლებად მინდვრებში და მდელოებში, რომლებიც ცნობილია როგორც Fairy Rings.

მათი საკვები კოლეგებია Fairy Ring Champignon Mushrooms. ცრუ შამპინიონები თეთრი სოკოა, რომელიც იწვევს ოფლიანობას და ნერწყვდენას, მაგრამ იშვიათად სიკვდილს.

27. Inky Cap Mushrooms

Inky Cap სოკო კურიოზული ჯიშია. ისინი ფაქტობრივად საკვები სოკოა, მაგრამ ალკოჰოლთან ერთად მოხმარებისას შეიძლება გამოიწვიოს საჭმლის მომნელებელი დარღვევები, კიდურების ჩხვლეტა და გულისცემის გახშირება.

ეს სიმპტომები შეიძლება მოხდეს მაშინაც კი, თუ ალკოჰოლს არ მიიღებთ სოკოს ჭამიდან 3 დღის განმავლობაში. ის იმდენად კარგად მუშაობს, ფაქტობრივად, რომ ზოგჯერ გამოიყენება ალკოჰოლიზმის სამკურნალოდ.

28. ყალბი მორელი

მიუხედავად იმისა, რომ მორელის სოკო გემრიელია და ხშირად გამოიყენება მაღალი კლასის კერძებსა და სამზარეულოში, ცრუ მორელს სულ სხვა რეპუტაცია აქვს.

არსებობს. არგუმენტები ზიანს აყენებს ამ კონკრეტულ სოკოს. მაგრამ The Great Morel-ის ვებსაიტი რეკომენდაციას უწევს სოკოზე მონადირეებს დატოვონ ეს სოკო იქ, სადაც ისინი არიან.

პოტენციურად კანცეროგენულმა ამ სოკომ გამოიწვია დიარეა, თავის ტკივილი, უკიდურესი თავბრუსხვევა და სიკვდილიც კი.უმარტივესი გზა ჭეშმარიტი და ცრუ მორელების განსხვავების გასარკვევად არის ის, რომ ცრუ ტიპი შიგნით არ არის ღრუ.

სოკოს სახეობები სამზარეულოსთვის

29. ღილაკიანი სოკო

ღილაკიანი სოკო გემრიელი და მარტივი გამოსაყენებელია რეცეპტებში. ისინი ხშირად შეწვით და განსაკუთრებით გემრიელია მაკარონთან ერთად. თუმცა, იტალიურ სამზარეულოში უფრო გავრცელებულია სხვა სახეობები, როგორიცაა გოჭის სოკო.

მომზადება ისეთივე მარტივია, როგორც ღეროების მორთვა და გაწმენდა. არსებობს გარკვეული დებატები იმის შესახებ, დაიბანოთ თუ არა თქვენი ღილაკიანი სოკო. გაატარეთ ისინი წყალქვეშ და შემდეგ წაისვით ქაღალდის პირსახოცზე საუკეთესო შედეგისთვის.

30. Portobello Mushrooms

არსებობს მრავალი გზა პორტობელო სოკოს სამზარეულოში გამოყენებისთვის. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ისინი გრილზე, მოხარშოთ გაზქურაზე ან გამოაცხვოთ ღუმელში.

თუ გრილზე ამზადებთ, ისინი საკმარისად დიდია იმისათვის, რომ პირდაპირ გრილზე მოათავსოთ, როგორც ჰამბურგერს. მარინადით ან მის გარეშე. ღუმელზე სცადეთ შეწვით ცოტაოდენი კარაქით ან ზეითუნის ზეთით.

ღუმელში ჯერ აუცილებლად უნდა გაამარინადოთ. შემდეგ მათი გამოცხობა შეიძლება ერთ საათზე ნაკლებ დროში. მათი ზომისა და რბილი გემოს გამო, ისინი იდეალურია ჩაყრისთვის.

ისინი შესანიშნავად მოქმედებს, როგორც ბეკონის შემცვლელი კლუბური სენდვიჩის ვეგეტარიანულ ვერსიაში ან შეიძლება დაემატოს სალათებს, სუპებსა და პიცას.

ან შეგიძლიათ შეწვათ ისინი თქვენს ბურგერების გვერდით და გამოიყენოთ როგორცფუნთუშები.

31. Oyster Mushrooms და King Oyster Mushrooms

King Oyster Mushroom, ასევე ცნობილი როგორც საყვირის სოკო ან მეფე ყავისფერი სოკო, ხშირად უწოდებენ "ვეგანურ სკალოპებს" ან "სოკოს სტეიკებს". მათი მკვრივი, ხორციანი ტექსტურის და ზღვის პროდუქტებისა და საქონლის ხორცის შემცვლელად ფუნქციონირების უნარის გამო.

თუ მათ ამ გზით იყენებთ, უნდა აირჩიოთ სოკო მყარი ღეროებით და გაუტეხავი თავსახურებით. ნაზად ჩამოიბანეთ ჭუჭყი, ვიდრე გარეცხოთ, რათა არ დაირღვეს.

თქვენ არ უნდა იყოთ საკმაოდ არჩევითი, თუ მათ ჭრით, რაც კარგი ამბავია, რადგან ეს ჯიში შეიძლება ძვირი იყოს. . როდესაც დაჭრილი, ეს სოკო შეიძლება მოხარშული, მოშუშული ან გრილზე მოხარშული იყოს.

პატარა ზომის ხელთაა სოკო შეიძლება ჩამოიბანოთ წყლის ქვეშ და უნდა ინახებოდეს ქაღალდის ჩანთაში მაცივარში და არა პროდუქტის უჯრაში. ისინი გავრცელებულია როგორც აზიურ, ასევე ევროპულ სამზარეულოში და შეიძლება შეწვით ზეითუნის ზეთში ლიმონთან და ნიორთან ერთად ხმელთაშუა ზღვის არომატისთვის.

უბრალოდ დარწმუნდით, რომ მოხარშეთ ქვედა ღერო, რადგან ის შეიძლება იყოს ხისფერი. ან რეზინის ტექსტურა.

ასევე შეგიძლიათ გამოაცხოთ, შეწვათ ან გრილზე ხელთაა სოკო. ისინი კარგად ერწყმის მაკარონს, მაგრამ მათი მიწიერი გემო ასევე ხდის მათ შესანიშნავ არჩევანს კერძებში, რომლებიც საჭიროებენ ხამანწკის ან თევზის სოუსს.

32. შიიტაკე სოკო

შიიტაკე სოკო ძალიან მრავალმხრივია. ამ უგემრიელეს სოკოებს კვამლი აქვთარომატი, რომელიც მათ მაკარონისა და სუპების იდეალურ დანამატად აქცევს. ისინი შეიძლება მოხარშული იყოს, ან გამოვიყენოთ ფრიში, და მშვენიერია, როდესაც ჩაყრიან პალმებში, გამოიყენება თიხის ქათმის ქათმის და ბრინჯის ინგრედიენტად, ან სუკიაკიში.

33. მაიტაკე სოკო

მაიტაკე სოკო ასათვისებელია მანამ, სანამ სოკო ძალიან ძველი არ არის. როგორც ახალგაზრდა სოკო, ისინი შეიძლება დაემატოს სალათებს, ნუდლის კერძებს, პიცას, ომლეტს ან სუპებს. მათ აქვთ მდიდარი, მიწიერი გემო და შეიძლება მოხარშოთ როგორც გვერდითი კერძი, ხორცის კერძების ტოპინგი ან ხორცის შესანიშნავი შემცვლელი.

34. ენოკის სოკო

ენოკის სოკო ყველაზე პოპულარულია აზიურ სამზარეულოში. ისინი მტევნად იზრდებიან, ამიტომ მათ გამოყენებამდე ფესვის ძირიდან მოჭრა დაგჭირდებათ. შეწვით ისინი საშუალო ცეცხლზე. ამისთვის სეზამის ზეთის გამოყენება თქვენს სოკოს სასიამოვნო გემოს მატებს.

დაამატეთ ნიორი და მოხარშეთ 30 წამი. შემდეგ დაამატეთ სოიოს სოუსი და მოხარშეთ კიდევ 30 წამი. იმის გამო, რომ ეს სოკო პატარა და დელიკატურია, მათ მოხარშვას მხოლოდ ერთი წუთი სჭირდება. ეს მათ იდეალურ დანამატად აქცევს ნებისმიერი კვირის საღამოს.

35. Cremini Mushrooms

კრემინის სოკო გემოვნების დიაპაზონის შუაშია. აქედან გამომდინარე, მათი გამოყენება შესაძლებელია მრავალფეროვან კერძებსა და რეცეპტებში. შეგიძლიათ მოხარშოთ ისინი ნიორთან ერთად, დაუმატოთ პიცას ან შეავსოთ პესტო. შეგიძლიათ გამოიყენოთ რიზოტოში, შეფუთოთ ბეკონში ან შეწვით ბალზამიკოსშიდა სოიოს სოუსი.

როგორ მოვამზადოთ სოკო

სოკოების მომზადების მრავალი გზა არსებობს და საბოლოოდ რას გადაწყვეტთ დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა ტიპის სოკოს იყენებთ. იმის გათვალისწინებით, რომ თქვენი მომზადების სტილი და სოკოს ტიპი გავლენას მოახდენს პროცესზე, ქვემოთ მოცემულია რამდენიმე მარტივი ნაბიჯი, რომ არ აურიოთ, უგემრიელესი სოკო.

ინსტრუქციები:

1. გააცხელეთ კარაქი, ზეთი ან ვეგანური კარაქი საშუალო და საშუალოზე მაღალ ცეცხლზე

2. მას შემდეგ, რაც კარაქი გადნება, ან ზეთი გაცხელდება, დაამატეთ თქვენი სოკო. ერთხელ აურიეთ, რომ კარაქი/ზეთი და სოკო ჩაერთოს, შემდეგ დატოვეთ მოხარშვის გარეშე

3. მას შემდეგ, რაც სოკო განახევრდება, ისინი იწყებენ შეღებვას კიდეებზე და მთელი სითხე აორთქლდება, დაამატეთ მეტი კარაქი, აურიეთ და კვლავ მოხარშეთ

4. დაამატეთ მარილი, პილპილი და ნებისმიერი სხვა მწვანილი, რომელიც არჩეული გაქვთ

FAQ

რამდენი სახეობის სოკო არსებობს?

არსებობს 10000-ზე მეტი სხვადასხვა სახის სოკო. და მეცნიერები ვარაუდობენ, რომ ეს კიდევ უფრო მეტია, რაც ჯერ კიდევ არ არის გამოვლენილი. თუმცა ეს რიცხვი მოიცავს როგორც საკვებს, ასევე შხამიან, ასევე კულტივირებულ და ველურ სოკოს.

არსებობს 39 ჯიში, რომლებსაც სავარაუდოდ შეხვდებით სასურსათო ან სპეციალიზებულ მაღაზიებში. ან იქნებ გამოხვიდეთ შემდეგ ლაშქრობაში ან საკვების ძებნაზე.

რომელია ყველაზე პოპულარული სოკოს სახეობა?

ეს ნამდვილად ცოტა ხრიკი კითხვაა. არ არის ერთისოკოს ყველაზე პოპულარული სახეობა. ადამიანების გემოვნება განსხვავებულია, მაგრამ არსებობს რამდენიმე სახეობა, რომლისკენაც ადამიანები მიზიდულნი არიან.

მათ შორისაა:

• ბუტონ სოკო
• კრემინი სოკო
• პორცინი სოკო
• ტრუფელის სოკო
• ოსტერის სოკო
• შიიტაკე სოკო
• პორტობელო სოკო

რომელია ყველაზე გემრიელი სოკო?

ეს არის კიდევ ერთი შეკითხვა, რომლის პასუხიც სუბიექტურია. ეს ნამდვილად დამოკიდებულია თქვენს პირად გემოვნებაზე. მაგრამ თუ თქვენ ეძებთ ყველაზე გემრიელ სოკოს, Bon Appetit-ი ამბობს, რომ ეს არის მაიტაკე სოკო.

ისინი გირჩევენ მათ გამოყენებას სხვა ტიპის სოკოების არომატის გასაუმჯობესებლად და კომენტარს, რომ ისინი კარგად მუშაობენ ყველაფერში, მაკარონის დაწყებული. პიცას სუპებსა და სენდვიჩებს.

რა არის უიშვიათესი სოკო?

იარცა გუნბუ სოკოს უიშვიათესი სახეობაა. ის არასოდეს ყოფილა გაშენებული და უნდა მოიძებნოს ველურ ბუნებაში. ამ გარემოშიც კი არ არის გავრცელებული.

სოკო პარაზიტია და აინფიცირებს კონკრეტული ტიპის მუხლუხის სხეულს. ქიაყელები, როგორც წესი, იჭრებიან მიწაში სიკვდილის წინ, რაც ართულებს ამ ტიპის სოკოს პოვნას სოკოზე მონადირეების ყველაზე სეზონზეც კი.

რა არის ყველაზე ჯანსაღი სოკო?

ამის შესახებ კამათი მიმდინარეობს, მაგრამ წყაროების უმეტესობა თანხმდება, რომ ყველაზე ჯანსაღი სოკო რეიშია. ამ სამკურნალო სოკოს ჯანმრთელობისთვის ბევრი სარგებელი აქვს.

რეიშიცნობილია, რომ სოკო ხელს უწყობს ქოლესტერინის და მაღალი წნევის შემცირებას. ისინი ასევე შეიცავენ იმუნიტეტის გამაძლიერებელ ნაერთებს, რომლებიც ანტივირუსულ, სოკოს საწინააღმდეგო და კიბოსთან მებრძოლია.

ზოგიერთი კვლევა ვარაუდობს, რომ ის შეიძლება დაეხმაროს ალცჰეიმერის, ჰანტინგტონის და სხვა ნეიროდეგენერაციული დარღვევების დროს.

ზოგადად, სოკო ჯანსაღი არჩევანია. ისინი დაბალკალორიულია, სავსეა ვიტამინებითა და ნუტრიენტებით და შეუძლიათ ანთების შემცირებაც კი.

რომელია ყველაზე ძვირადღირებული სოკოების სახეობები?

2000 დოლარად უნცია, Yartsa Gunbu სოკოს ყველაზე ძვირადღირებული სახეობაა. მაგრამ ეს არ არის განსაკუთრებით პოპულარული. თუ გავითვალისწინებთ რომელი პოპულარული სოკოა ყველაზე ძვირი, ევროპული თეთრი ტრიუფელი ამაყობს შთამბეჭდავი ფასით 3600 აშშ დოლარით თითო ფუნტი.

მაცუტაკე სოკო იყიდება 1000-2000 დოლარად თითო ფუნტი და ყველაზე ძვირია Tricholoma-ს გვარში. მორელის სოკო შედარებით იაფად გამოიყურება, მიუხედავად იმისა, რომ ფუნტი 254 დოლარია.

დასკვნა

სოკო სხვადასხვა ტიპის, გემოსა და ზომისაა. სოკოს ზოგიერთი სახეობა შესანიშნავია სამზარეულოსთვის, ზოგი კი ცნობილია თავისი სამკურნალო ან ჰალუცინოგენური შესაძლებლობებით. ისინი თითქმის ნებისმიერი ტიპის სამზარეულოს შეეფერება, დაბალკალორიულია და მდიდარია ვიტამინებით.

თუ გავითვალისწინებთ რამდენად მრავალმხრივია სოკო, რა თქმა უნდა, ყველასთვის იქნება რაღაც, როცა საქმე ამ ბოსტნეულს ეხება.

თქვენ გაქვთ ვარიანტები, როგორც უახლოესი სასურსათო მაღაზია ან დიდი ყუთი. ან, თუ თავგადასავლების მოყვარული ხართ, შეგიძლიათ სცადოთ საკვების მოძიება რამდენიმე ველური ჯიშიდან. მაგრამ ცოტა უნდა იცოდეთ თქვენი ვარიანტების შესახებ, რათა აირჩიოთ სწორი თქვენი გემოვნებისა და მიზნებისთვის.

საკვები სოკოს სახეები

ყველა სოკო არ არის საკვები. ზოგი ფსიქოტროპულია, ზოგი კი შეიძლება დაავადდეს ან მოგკლას, თუ მათ მიიღებთ. საკვებ სოკოებს შორის გავრცელებულია და იშვიათი ჯიშები.

1. Morel Mushrooms

Morel სოკოს აქვს ღრუბლისებრი თაფლისებრი სახე. ისინი არ არიან ყველაზე მიმზიდველი სოკოებიდან, მაგრამ ისინი გემრიელია. ასევე ცნობილია როგორც მორჩელა, ეს არის ძვირადღირებული სოკო, რომელიც იზრდება ველურად და აქვს ხის არომატი. ისინი საუკეთესოდ მიირთმევენ კარაქში შემწვარი.

2. Portobello Mushrooms

Portobello სოკო არის ხორცის ფანტასტიკური შემცვლელი. მათი ხორციანი ტექსტურა იწვევს ამ გიგანტური სოკოების თავსახურებს, როგორც მცენარეულ ბურგერს.

პორტობელო თეთრი ღილაკიანი სოკოა, რომელიც სრულად მომწიფდა. ქუდი იზრდება გარეთ ღეროდან მის ცენტრში. ისინი პოპულარულია იტალიურ კულინარიაში და გემრიელია გრილზე მოხარშვისას.

Portobello სოკო შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ფუნთუშა თქვენი სენდვიჩებისთვის ან შიგთავსისთვის.

3. Crimini Mushrooms

კრიმინის სოკო არის ჩვილი პორტობელო. ისინი ოდნავუფრო დიდი ვიდრე ღილაკიანი სოკო და ყავისფერი ნაცვლად თეთრი. ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ურთიერთშენაცვლებით და ასევე ცნობილია როგორც კრემინის სოკო. ეს საკვები სოკო ფავორიტია მაკარონის კერძებში.

4. ენოკი სოკო

ენოკი სოკო, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც ენოკიტაკე სოკო, იაპონიაშია. ისინი საუკეთესოდ მიირთმევენ ნედლად და აქვთ ხრაშუნა ტექსტურა. ამ ტიპის სოკო კარგად მუშაობს სალათებში, სუპებსა და ფრიდზე. მათი შეძენა შესაძლებელია როგორც ნედლი, ასევე დაკონსერვებული და ხშირად გვხვდება აზიურ სამზარეულოში.

5. შიიტაკე სოკო

შიიტაკე სოკო არის კიდევ ერთი პოპულარული აზიური ჯიშის სოკო. პორტობელო სოკოს მსგავსად, შიიტაკე სოკოს აქვს ხორციანი ტექსტურა და შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც შემცვლელი. მიუხედავად იმისა, რომ თავდაპირველად ველურ ბუნებაში იზრდებოდა, შიიტაკეები ახლა ძირითადად კულტივირებული სოკოა და მათი შეძენა შესაძლებელია ფხვნილის სახითაც.

ფხვნილი შიიტაკე სოკოს უფრო ინტენსიური გემო აქვს, ვიდრე ორიგინალურ ბოსტნეულს.

6. Porcini Mushrooms

Porcini აღნიშნავს ამ სოკოების მრავლობით რიცხვს, რომელიც პოპულარულია იტალიურ კერძებში. ისინი მოწითალო-ყავისფერი ფერისაა და თხილის არომატი აქვთ. შეგიძლიათ იპოვოთ დაკონსერვებული, გამხმარი ან ახალი.

თუ ჩირს აირჩევთ, მათთან ერთად მომზადებამდე მინიმუმ 15 წუთით ცხელ წყალში უნდა ჩაყაროთ. პორტობელო სოკოს მსგავსად, პურცინის სოკოც დიდია და შეიძლება იყოს 10 ინჩის სიგანე.

ისინი არიანboletus edulis ოჯახი, რომელიც ცნობილია თხილის გემოთი. მათი გამოყენება შესაძლებელია სოკოს ნაცვლად, მაგრამ ნამდვილად ბრწყინავს ისეთ კერძებში, როგორიცაა რიზოტო.

7. Oyster Mushrooms

Oyster Mushrooms, როგორც წესი, თეთრი და მოგრძოა, ისევე როგორც მოლუსკი მათ სახელს ატარებენ. ისინი ასევე ხანდახან ნაცრისფერი, ყავისფერი ან წითელია და ახალგაზრდობისას ყველაზე არომატულია. მიუხედავად იმისა, რომ ოდესღაც ველურში აღმოაჩინეს, ახლა ისინი ჩვეულებრივ კულტივირებულია. ისინი ტკბილი და დელიკატურია და ხშირად გვხვდება აზიურ სამზარეულოში და კარტოფილი ფრი.

8. შავი ტრიუფელის სოკო

შავი ტრიუფელის სოკო ერთ-ერთი ყველაზე ძვირფასი გარეული სოკოა და ერთ-ერთი ყველაზე ძვირი. ისინი აგრძელებენ ველურად ზრდას, ისევე როგორც 250 მილიონი წლის განმავლობაში. ისინი იშვიათია და ხშირად გვხვდება მაღალი კლასის რესტორნებში კერძებში. ეს ველური სოკო არასოდეს გაშენებულა და, სავარაუდოდ, არც არასოდეს იქნება გაშენებული.

9. შანტერელის სოკო

შანტერელის სოკოს აქვს ოქროსფერი ფერი და ხილის, წიწაკის გემო. სურნელს ზოგჯერ ადარებენ გარგარის სურნელს. მათი სამშობლოა შეერთებული შტატები, მაგრამ ფართოდ გამოიყენება ავსტრიულ და ფრანგულ სამზარეულოში.

მათ აქვთ საყვირის მსგავსი ფორმა და ინახება მაცივარში 10 დღემდე. წყლის მაღალი შემცველობის გამო, ისინი საუკეთესოდ შეწვით ზეთის, კარაქის ან წყლის გარეშე.

10. ღილაკიანი სოკო

ღილაკიანი სოკო ან Agaricus bisporus სავარაუდოდ ყველაზე გავრცელებული სოკოა.როდესაც ადამიანები მხოლოდ „სოკოებს“ მოიხსენიებენ, ეს არის ის, რაზეც ისინი ფიქრობენ. თუ სასურსათო მაღაზიაში მიდიხართ და უბრალოდ აიღებთ სოკოს შეკვრას, სავარაუდოდ, Agaricus bisporus-ს ყიდულობთ.

ბოლო წლებში თეთრი ღილაკიანი სოკო გაშენებულია ღია ყავისფერი. ისინი ხშირად იყიდება როგორც კრემინის სოკო.

სინამდვილეში, პორტობელო სოკო, კრემინი და ღილაკიანი სოკო არის ერთი და იგივე ტიპის სოკო, Agaricus bisporus. ბუჩქოვანი სოკო ცნობილია რბილი გემოთი და ფართო მიმზიდველობით.

ველური სოკოს სახეობები

ზოგიერთი გარეული სოკო შეგიძლიათ ნახოთ სასურსათო და სპეციალიზებულ მაღაზიებში. მაგრამ ბევრი სხვა უნდა მოიძებნოს ველურში. რამდენიმე ჯიში ცნობილია, მაგრამ წარმოუდგენლად ძნელი მოსაპოვებელია. ისინი მთელ მსოფლიოში იზრდებიან, მაგრამ ძაღლების, ღორების ან ცოტა იღბლის გარეშე, შეიძლება ვერ იპოვნოთ ერთ-ერთი ასეთი ძვირფასი ქვა.

11. სპარასისი (ყვავილოვანი კომბოსტოს სოკო)

ერთ-ერთი განსაკუთრებით გაუგებარი ველური სოკოა სპარასისი, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც ყვავილოვანი კომბოსტო სოკო. სოკოზე ყველაზე გამოცდილი მონადირეებისთვისაც კი ძნელია მათი პოვნა.

ისინი იზრდებიან წყნარი ოკეანის ჩრდილო-დასავლეთით ჩრდილოეთ ამერიკაში, დეკემბრიდან მარტის დასაწყისამდე კალიფორნიაში და ერთი-ორი თვით ადრე უფრო ჩრდილოეთით. ეს გიგანტური სოკო ყოველწლიურად ერთსა და იმავე ადგილზე იზრდება, ასე რომ, თუ გაგიმართლათ, რომ იპოვოთ ის, მონიშნეთ საიტი.

12. წიფლის სოკო

არაგასაკვირია, რომ წიფლის სოკო იზრდება წიფლის ხეებზე. ისინი ასევე ცნობილია, როგორც clamshell სოკო და, როდესაც მოხარშული, აქვს თხილის არომატი. თეთრი წიფლის სოკო ჭამამდე უნდა მოხარშოთ, რადგან ნედლ ვერსიას ოდნავ მწარე გემო აქვს.

13. ზღარბის სოკო

ზღარბის სოკოს აქვს ტკბილი არომატი და სურნელი, როდესაც ის ახალგაზრდაა და ყველაზე შესაფერისია საჭმელად. ისინი შანტერელას სოკოს ჰგავს და ველურად იზრდება ჩრდილოეთ ამერიკის დასავლეთ სანაპიროზე.

გარდა იმისა, რომ ტკბილია, ცნობილია ხორცის არომატით და ხრაშუნა და თხილის შემცველობით. ზღარბის სოკო ასევე ცნობილია, როგორც ლომის მანის სოკო.

14. საყვირის სოკო

საყვირის სოკო არის ხელთაა სოკოს გვარის წარმომადგენლები და ცნობილია რამდენიმე განსხვავებული სახელით. საყვირის გარდა, ისინი ცნობილია როგორც ფრანგული რქის სოკო და მეფე ხელთაა სოკო.

როდესაც მოხარშული ამ ხორციან სოკოს ზღვის პროდუქტების გემო აქვს. ის შედარებულია კალამარისთან ან სკალოპთან და ადვილად შეიძლება გამოყენებულ იქნას ხორცის შემცვლელად თქვენი ვეგეტარიანული ვახშმის სტუმრებისა და მეგობრებისთვის.

მეფე საყვირის სოკო ამ ტიპის უფრო დიდი სახეობაა. პორცინის სოკოსა და პორტობელო სოკოსგან განსხვავებით, ეს არის ღერო, რომელიც სქელია მეფე საყვირის სოკოზე. მაგრამ ისინი ასევე ხორცს შესანიშნავ შემცვლელად ქმნიან.

მეფე საყვირის სოკო იზრდება ახლო აღმოსავლეთში, ევროპასა და ჩრდილოეთ აფრიკაში და ახლა გვხვდება უმეტესობაში.სუპერმარკეტები. თუ თქვენი ადგილობრივი არ ატარებს მათ, შეამოწმეთ აზიის ბაზარი, თუ ის ხელმისაწვდომია ადგილობრივად.

15. მაიტაკე სოკო

მაიტაკე სოკო ცნობილია იაპონიაში, როგორც "მოცეკვავე სოკო", რადგან ლეგენდა ამბობს, რომ ბუდისტი მონაზვნებისა და ხის მჭრელთა ჯგუფი მთის ბილიკზე შეხვდა და როდესაც ისინი იპოვეს ეს უგემრიელესი სოკო ტყის იატაკზე ამოსული, ცეკვავდნენ ზეიმით.

იტალიაში ეს სოკოები ცნობილია როგორც "სინიორინა" ან გაუთხოვარი ქალი. მათ ზოგჯერ „ტყის ქათმადაც“ მოიხსენიებენ, რადგან ისინი ჰგვანან ქათმის ბუმბულს, სადაც ისინი გამოდიან თელასა და მუხის ხეებიდან, რომლებზეც ისინი იზრდებიან.

ისინი გავრცელებულია აზიურ სამზარეულოში, წარმოუდგენლად. ჯანსაღი და აქვს მდიდარი გემო, მსგავსი Umami.

16. Chicken of the Woods Mushrooms

Chicken of the Woods Mushrooms, ასევე ცნობილი როგორც უბრალოდ ქათმის სოკო, კიდევ ერთი ძალიან დიდი ჯიშია. ისინი ველურად იზრდებიან ხეების ძირში და ღია ნარინჯისფერია ცენტრში.

ეს ფერი კიდეებისკენ უფრო ღია ხდება. ქვემოდან არის ღია ყვითელი და დაფარულია სპორით. რაც უფრო ახალია ეს, მით ბრწყინვალე. დროთა განმავლობაში ისინი უფრო თეთრი და მტვრევადი ხდებიან.

ამ უგემრიელეს სოკოებს მდიდარი არომატი აქვთ, ხშირად ქათმის, კიბორჩხალას ან ლობსტერთან შედარებით. ის ასევე მაღალია ცილებით. ის ქინოას მსგავსია, 100 გრამ სოკოზე 14 გრამი ცილა, რაც მას შესანიშნავ არჩევანს ხდის.ვინც ვეგეტარიანულ ან ვეგანურ დიეტაზეა.

17. ბოშა სოკო

ბოშა სოკო ბუფისფერია და ასევე აქვს რბილი არომატი. მას აქვს ღია ყავისფერი ქუდი და კრემისფერი ხორცი. სოკო გავრცელებულია ევროპის ნაწილებში და შოტლანდიის მაღალმთიანეთში. ის ასევე გვხვდება ჩრდილოეთ ამერიკაში, ყველაზე ხშირად დასავლეთ სანაპიროზე.

18. Magic Mushrooms

ეს პოპულარული ველური სოკო თავისთავად არ გამოიყენება სამზარეულოსთვის, მაგრამ ისინი საკვები სოკოა. უფრო ხშირად ცნობილია, როგორც "Shrooms", ისინი შეიცავს ფსილოციბინს ან ფსილოცინს, ძლიერ ჰალუცინოგენს.

მათი შეიძლება მიირთვათ ახალი ან ხმელი. ფხვნილის ფორმა შეიძლება იყოს snorted ან ინექციური. ჯადოსნური სოკო შეიძლება ჩაასხით ჩაიში, დაუმატოთ მოხარშულ საკვებს, ან თუ დაფხვნილი იყო, ხილის წვენში.

19. მინდვრის სოკო

მინდვრის სოკო ოდესღაც გავრცელებული იყო, მაგრამ უფრო ძნელი მისახვედრი გახდა მინდვრებზე ქიმიკატების გამო, სადაც ისინი ოდესღაც ველურად იზრდებოდნენ. ამ საკვებ სოკოს აქვს მუქი ყავისფერი ღეროები თეთრი ქუდით და ღეროთი. უმჯობესია მოხარშული, ვიდრე ნედლი მირთმევა.

ისინი წააგავს სოკოს, მაგრამ შეიძლება აგვერიოს ყვითელ საღებავთან. ყვითელი შეღებვის სოკო ასევე ველური სოკოა, მაგრამ ისინი ტოქსიკურია.

20. Lion's Mane Mushroom

გარდა იმისა, რომ გემრიელია, Lion's Mane Mushroom არის რამდენიმე სამკურნალო სოკოდან. ცნობილია, რომ ის ეხმარება შემეცნებასა და ტვინის ფუნქციონირებას, არარეიშის სოკოსგან განსხვავებით. ის ასევე ხელს უწყობს ნერვული ზრდის ფაქტორების და მიელინის, ნერვული ბოჭკოების ირგვლივ იზოლაციის გამომუშავებას.

შხამიანი სოკოს სახეობები

რაც ლამაზია სოკო და იმდენი სახეობა, რამდენიც შეგიძლიათ იპოვოთ, ფრთხილად უნდა იყოთ, თუ ველურ ჯიშებს ირჩევთ. მიუხედავად იმისა, რომ ბევრი სოკო სასიამოვნო დამატებას ქმნის თქვენს სადილის რუტინაში, არსებობს რამდენიმე რამ, რამაც შეიძლება მოგკლას. ეს თავიდან უნდა იქნას აცილებული ნებისმიერ ფასად.

და მიუხედავად იმისა, რომ შხამიან სოკოებს ხშირად მწარე სურნელი აქვთ, რამდენიმე საკვებ ჯიშს წააგავს და მოხმარებამდე ყურადღებით უნდა იქნას განხილული. იმის გამო, რომ სოკოზე ნადირობა შეიძლება საშიში სპორტი იყოს, არსებობს რამდენიმე რამ, რისი გაკეთებაც შეგიძლიათ, რათა დაიცვათ თავი გარეული სოკოების მოძიებისას.

თქვენი საუკეთესო ვარიანტია არ მიირთვათ ისეთი სოკო, რომლის ამოცნობაც შეუძლებელია.

21. Death Cap Mushrooms

თქვენ ფიქრობთ, რომ ამ ჯიშის სახელწოდება იქნება საჩუქრად. და ეს მართალია, თქვენ ვერ იპოვით მათ ადგილობრივ სუპერმარკეტში. მაგრამ თუ ველურ სამყაროში ხართ და სოკოს ეძებთ, ამან შეიძლება მოგატყუოთ.

სასიკვდილო ქუდის სოკოები წააგავს ჩალისა და კეისრის სოკოებს, ორივე საკვებია. ისინი უძლებენ სამზარეულოსთვის საჭირო ტემპერატურას, მაგრამ იწვევენ მუცლის ძლიერ ტკივილს, ღებინებას და სისხლიან დიარეას, როდესაც მიიღება. კომა და სიკვდილი იწვევს შემთხვევების 50 პროცენტს.

22. Webcap Mushrooms

Webcaps არის განსაკუთრებით