तुम्ही मांसाहारी असाल किंवा शाकाहारी, तुमच्या जेवणाचे नियोजन करण्यासाठी मशरूम हा एक उत्तम पर्याय आहे. अनेक प्रकारचे मशरूम मसालेदार असतात आणि बर्गर किंवा अगदी स्टीक्सच्या बदली म्हणून काम करू शकतात, विशेष म्हणजे पोर्टाबेलो. परंतु इतर प्रकारचे मशरूम देखील तुमच्या टेबलावर जागा शोधू शकतात आणि तुमच्या सर्व रात्रीच्या जेवणाच्या पाहुण्यांना आनंदित करू शकतात.

ही विशिष्ट भाजी प्राचीन काळापासून लोकप्रिय आहे. इजिप्शियन फारोने एकदा त्यांना देवाचे अन्न घोषित केले आणि सामान्य लोकांना ते खाण्यास मनाई केली.

ग्रीसियन आणि रोमन लोकांनी त्यांचा राजेशाही आणि सामान्य लोकांसाठी त्यांच्या पाककृतींमध्ये मोठ्या प्रमाणात वापर केला. तथापि, लोकांना सर्व्ह करण्यापूर्वी मशरूम विषारी नाहीत याची खात्री करण्यासाठी रोमन लोकांनी चवदारांचा वापर केला.

मशरूमचे विविध प्रकार

मशरूम अनेक वेगवेगळ्या प्रकारात येतात. ते खाण्यायोग्य ते प्राणघातक आणि कुठेतरी - अखाद्य परंतु हानिकारक आहेत. सामान्य आणि अत्यंत दुर्मिळ वाण आहेत आणि ते असू शकतातअपायकारक विविधता ज्यांचे मधाच्या पोळ्याचे स्वरूप मोरेल मशरूमसारखे दिसते. लक्षणे 2 दिवसांपूर्वी दिसू शकतात किंवा प्रकट होण्यासाठी 3 आठवडे लागू शकतात. गंभीर प्रकरणांमुळे किडनी निकामी होऊ शकते आणि प्रत्यारोपणाची गरज भासू शकते.

23. एंजेल मशरूम नष्ट करणे

हे विषारी मशरूम पांढऱ्या मशरूमच्या अनेक जातींसारखे दिसतात. सामान्यतः बटण मशरूम किंवा कुरण मशरूम म्हणून चुकीचे समजले जाते, ही छोटी रत्ने उत्तर अमेरिकेत सर्वात विषारी मानली जातात.

लक्षणे 5-24 तासांच्या आत दिसतात आणि त्यात उलट्या, उन्माद, आकुंचन, यकृत आणि मूत्रपिंड निकामी होणे यांचा समावेश होतो. , मृत्यू.

24. खोट्या पॅरासोल मशरूम

खोट्या पॅरासोल मशरूम हे उत्तर अमेरिकेतील सर्वात जास्त प्रमाणात खाल्लेले विषारी मशरूम आहेत. सुदैवाने, ही विविधता, जी छत्रीच्या आकाराच्या तपकिरी टोपी खेळते, ती प्राणघातक नाही. यामुळे उलट्या आणि जुलाब होतात आणि अनेकदा मॅनिक्युअर लॉनमध्ये आढळतात, ज्यामुळे लोक चुकून ते सेवन करण्यास सुरक्षित आहेत असा विश्वास करतात.

25. जॅक-ओ-लँटर्न मशरूम

हे मशरूम श्रेणीतील आणखी एक खोटे मित्र आहे. जॅक-ओ-लँटर्न मशरूम चॅन्टरेल मशरूमसारखे दिसतात आणि अनेकदा चुकून कापणी केली जातात. ते झाडांच्या पायथ्याशी जंगली वाढतात आणि ताजे पिकल्यावर त्यांच्या गिलमधून हिरवे बायोल्युमिनेसन्स उत्सर्जित करतात.

चॅन्टरेल मशरूमप्रमाणेच ते अनेकदा शिजवले जातात, परंतु आवश्यक तापमान असूनही ते विषारी राहतात.त्यांच्या तयारीसाठी. या मशरूममुळे बहुतेक लोकांच्या पचनाशी संबंधित समस्या उद्भवतात, मग ते कच्चे खाल्लेले असो किंवा शिजवलेले.

26. फॉल्स शॅम्पिगन मशरूम

फॉल्स शॅम्पिगन मशरूम हे आणखी एक विषारी मशरूम आहेत जे खाण्यायोग्य मशरूमची नक्कल करतात. फुल्स फनेल म्हणूनही ओळखले जाणारे, हे मशरूम शेतात आणि कुरणात रिंगांमध्ये वाढतात, ज्यांना फेयरी रिंग्स म्हणतात.

त्यांचे खाद्यपदार्थ फेयरी रिंग शॅम्पिग्नॉन मशरूम आहेत. फॉल्स शॅम्पिगन पांढरे मशरूम आहेत ज्यामुळे घाम येणे आणि लाळ सुटते परंतु क्वचितच मृत्यू होतो.

27. इंकी कॅप मशरूम

इंकी कॅप मशरूम ही एक उत्सुक विविधता आहे. ते खरं तर खाण्यायोग्य मशरूम आहेत पण, अल्कोहोलसोबत सेवन केल्यावर, पचनाचा त्रास, हातपाय मुंग्या येणे आणि हृदय गती वाढू शकते.

मशरूम खाल्ल्यानंतर 3 दिवसांपर्यंत अल्कोहोल न घेतल्यास ही लक्षणे दिसू शकतात. हे इतके चांगले कार्य करते, खरेतर, ते कधीकधी मद्यविकारासाठी उपचार म्हणून वापरले जाते.

28. खोट्या मोरेल्स

मोरेल मशरूम स्वादिष्ट असतात आणि बर्‍याचदा उच्च दर्जाच्या जेवणात आणि स्वयंपाकात वापरल्या जातात, तर खोट्या मोरेलची वेगळी प्रतिष्ठा असते.

असे आहेत या विशिष्ट मशरूमच्या हानीबद्दल तर्क. परंतु द ग्रेट मोरेल वेबसाइट अशी शिफारस करते की मशरूमच्या शिकारींनी हे मशरूम जिथे आहेत तिथेच सोडून द्यावे.

संभाव्यत: कर्करोगजन्य, या मशरूममुळे अतिसार, डोकेदुखी, अत्यंत चक्कर येणे आणि मृत्यू देखील झाला आहे.खरे आणि खोटे मोरेल्समधील फरक सांगण्याचा सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे खोटे प्रकार आतून पोकळ नसतात.

स्वयंपाकासाठी मशरूमचे प्रकार

29. बटण मशरूम

बटण मशरूम स्वादिष्ट आणि पाककृतींमध्ये वापरण्यास सोपा असतात. ते सहसा तळलेले असतात आणि पास्ताबरोबर विशेषतः चवदार असतात. तथापि, इतर प्रकार, जसे की पोर्सिनी मशरूम, इटालियन खाद्यपदार्थांमध्ये अधिक सामान्य आहेत.

तयारी करणे तितकेच सोपे आहे जितके दांडे छाटणे आणि ते साफ करणे. आपले बटण मशरूम धुवावे की नाही यावर काही वाद आहेत. सर्वोत्तम परिणामांसाठी त्यांना पाण्याखाली चालवा आणि नंतर पेपर टॉवेलवर डागून टाका.

30. पोर्टोबेलो मशरूम

स्वयंपाकामध्ये पोर्टोबेलो मशरूम वापरण्याचे भरपूर मार्ग आहेत. तुम्ही त्यांना ग्रिल करणे, स्टोव्हटॉपवर शिजवणे किंवा ओव्हनमध्ये बेक करणे निवडू शकता.

तुम्ही ग्रिल करत असल्यास, ते तुम्ही हॅम्बर्गरप्रमाणे ग्रिलवर ठेवण्यासाठी पुरेसे मोठे आहेत. मॅरीनेडसह किंवा त्याशिवाय. स्टोव्हवर, त्यांना थोडं बटर किंवा ऑलिव्ह ऑइल घालून तळून पहा.

ओव्हनमध्ये, तुम्ही नक्कीच आधी मॅरीनेट करा. मग ते एका तासापेक्षा कमी वेळात बेक केले जाऊ शकतात. त्यांच्या आकारमानामुळे आणि सौम्य चवीमुळे, ते स्टफिंगसाठी आदर्श आहेत.

क्लब सँडविचच्या शाकाहारी आवृत्तीमध्ये बेकनची जागा म्हणून ते आश्चर्यकारकपणे कार्य करतात किंवा सॅलड, सूप आणि पिझ्झामध्ये जोडले जाऊ शकतात.

किंवा तुम्ही त्यांना तुमच्या बर्गरच्या शेजारी ग्रिल करू शकता आणि त्यांचा वापर करू शकताबन्स.

31. ऑयस्टर मशरूम आणि किंग ऑयस्टर मशरूम

किंग ऑयस्टर मशरूम, ज्याला ट्रम्पेट मशरूम किंवा किंग ब्राउन मशरूम देखील म्हणतात, याला सहसा "व्हेगन स्कॅलॉप्स" किंवा "मशरूम स्टेक्स" म्हणतात. त्यांच्या दाट, मांसाहारी पोत आणि सीफूड आणि गोमांस बदलण्याची त्यांची क्षमता यामुळे.

तुम्ही त्यांचा अशा प्रकारे वापर करत असाल, तर तुम्ही मशरूमची निवड केली पाहिजे ज्यात कणखर आणि अखंड टोप्या आहेत. ते धुण्यापेक्षा त्यांच्यातील घाण हलक्या हाताने घासून काढा, म्हणजे ते तुटणार नाहीत.

तुम्ही त्यांचे तुकडे करत असाल तर तुम्हाला तितके निवडक असण्याची गरज नाही, ही चांगली बातमी आहे कारण ही विविधता महाग असू शकते. . काप केल्यावर, हे मशरूम उकडलेले, तळलेले किंवा ग्रील्ड केले जाऊ शकतात.

लहान आकाराचे ऑयस्टर मशरूम पाण्याखाली धुवता येते आणि ते तुमच्या उत्पादनाच्या ड्रॉवरमध्ये न ठेवता फ्रीजमध्ये कागदाच्या पिशवीत साठवले पाहिजे. ते आशियाई आणि युरोपियन दोन्ही पाककृतींमध्ये सामान्य आहेत आणि भूमध्य-प्रकारच्या चवसाठी ते ऑलिव्ह ऑइलमध्ये लिंबू आणि लसूण घालून तळले जाऊ शकतात.

स्वयंपाक करण्यापूर्वी तुम्ही तळाच्या काड्याचे तुकडे केल्याची खात्री करा, कारण ते वृक्षाच्छादित असू शकते. किंवा टेक्सचरमध्ये रबरी.

तुम्ही ऑयस्टर मशरूम बेक, फ्राय किंवा ग्रिल देखील करू शकता. ते पास्ताबरोबर चांगले जोडतात, परंतु त्यांची मातीची चव देखील त्यांना ऑयस्टर किंवा फिश सॉससाठी आवश्यक असलेल्या पदार्थांमध्ये उत्कृष्ट पर्याय बनवते.

32. शिताके मशरूम

शिताके मशरूम अतिशय बहुमुखी आहेत. या स्वादिष्ट मशरूममध्ये स्मोकी असतेचव जे त्यांना पास्ता आणि सूपमध्ये एक आदर्श जोड बनवते. ते तळले जाऊ शकतात किंवा स्ट्राइ-फ्राईजमध्ये वापरले जाऊ शकतात आणि डंपलिंगमध्ये भरल्यावर ते अप्रतिम असतात, मातीच्या भांड्यात चिकन आणि तांदूळ किंवा सुकियाकीमध्ये घटक म्हणून वापरले जातात.

33. Maitake मशरूम

मैतेके मशरूम जोपर्यंत जास्त जुने होत नाहीत तोपर्यंत पचण्याजोगे असतात. तरुण मशरूम म्हणून, ते सॅलड्स, नूडल डिश, पिझ्झा, ऑम्लेट किंवा सूपमध्ये जोडले जाऊ शकतात. त्यांना समृद्ध, मातीची चव असते आणि ते साइड डिश, मांसाच्या पदार्थांसाठी टॉपिंग किंवा मांसाचा उत्तम पर्याय म्हणून तळले जाऊ शकतात.

34. एनोकी मशरूम

एनोकी मशरूम आशियाई स्वयंपाकात सर्वाधिक लोकप्रिय आहेत. ते गुच्छांमध्ये वाढतात, म्हणून ते वापरण्यापूर्वी तुम्हाला तळापासून रूट कापून टाकावे लागेल. ते मध्यम आचेवर परतावे. यासाठी तिळाचे तेल वापरल्याने तुमच्या मशरूमला एक सुंदर चव येते.

थोडा लसूण घाला आणि 30 सेकंद शिजवा. नंतर सोया सॉस घाला आणि आणखी 30 सेकंद शिजवा. हे मशरूम लहान आणि नाजूक असल्यामुळे त्यांना शिजायला फक्त एक मिनिट लागतो. हे त्यांना कोणत्याही आठवड्याच्या रात्रीच्या जेवणात एक आदर्श जोड बनवते.

35. क्रेमिनी मशरूम

क्रेमिनी मशरूम चव श्रेणीच्या मध्यभागी येतात. म्हणून, ते विविध प्रकारचे व्यंजन आणि पाककृतींमध्ये वापरले जाऊ शकतात. तुम्ही ते लसूण घालून शिजवू शकता, ते तुमच्या पिझ्झामध्ये घालू शकता किंवा पेस्टोमध्ये भरू शकता. तुम्ही ते रिसोट्टोमध्ये वापरू शकता, त्यांना खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस मध्ये गुंडाळू शकता किंवा बाल्सॅमिकमध्ये भाजून घेऊ शकताआणि सोया सॉस.

मशरूम कसे शिजवायचे

मशरूम तयार करण्याचे अनेक मार्ग आहेत आणि शेवटी तुम्ही काय ठरवता ते तुम्ही कोणत्या प्रकारचे मशरूम वापरता यावर अवलंबून असते. तुमची स्वयंपाकाची शैली आणि मशरूमचा प्रकार या प्रक्रियेवर परिणाम करेल हे लक्षात घेऊन, काही अति-चविष्ट मशरूमसाठी नो-मस, नो-फस सॉटीसाठी खाली काही सोप्या पायऱ्या दिल्या आहेत.

सूचना:

1. लोणी, तेल किंवा शाकाहारी लोणी मध्यम ते मध्यम-उच्च आचेवर गरम करा

2. लोणी वितळल्यानंतर किंवा तेल तापले की, मशरूम घाला. बटर/तेल आणि मशरूम एकत्र करण्यासाठी एकदा नीट ढवळून घ्या, नंतर न ढवळता शिजू द्या

3. एकदा मशरूम अर्ध्याने कमी झाल्यावर, ते कडा तपकिरी होऊ लागतात आणि सर्व द्रव बाष्पीभवन होते, आणखी लोणी घाला, एकत्र करण्यासाठी ढवळा आणि पुन्हा शिजू द्या

4. मीठ, मिरपूड आणि तुमच्या आवडीची कोणतीही औषधी वनस्पती घाला

वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न

मशरूमचे किती प्रकार आहेत?

मशरूमचे 10,000 पेक्षा जास्त विविध ज्ञात प्रकार आहेत. आणि शास्त्रज्ञांचा अंदाज आहे की ते अजून ओळखले जाऊ शकलेले नाहीत. या संख्येत, तथापि, खाद्य आणि विषारी आणि लागवडीखालील आणि जंगली मशरूमचा समावेश आहे.

किराणा किंवा विशेष दुकानांमध्ये तुम्हाला 39 प्रकार मिळण्याची शक्यता आहे. किंवा कदाचित तुमच्‍या पुढच्‍या हायक किंवा चाराच्‍या सहलीला बाहेर पडाल.

मशरूमचा सर्वात लोकप्रिय प्रकार कोणता आहे?

हा खरोखरच थोडासा युक्तीचा प्रश्न आहे. एक नाहीमशरूमचा सर्वात लोकप्रिय प्रकार. लोकांच्या चवींमध्ये फरक असतो, परंतु अनेक जाती आहेत ज्यांच्याकडे लोकांचा कल असतो.

यामध्ये हे समाविष्ट आहे:

• बटण मशरूम
• क्रेमिनी मशरूम
• पोर्सिनी मशरूम
• ट्रफल मशरूम
• ऑयस्टर मशरूम
• शिताके मशरूम
• पोर्टोबेलो मशरूम

सर्वोत्तम चव घेणारा मशरूम कोणता आहे?

हा दुसरा प्रश्न आहे ज्याचे उत्तर व्यक्तिनिष्ठ आहे. हे खरोखर आपल्या वैयक्तिक अभिरुचीवर अवलंबून असते. परंतु जर तुम्ही सर्वात चवदार मशरूम शोधत असाल, तर बॉन अॅपेटिट म्हणते की ते मेटके मशरूम आहेत.

ते इतर प्रकारच्या मशरूमची चव आणण्यासाठी त्यांचा वापर करण्याची शिफारस करतात आणि टिप्पणी करतात की ते पास्तापासून सर्व गोष्टींमध्ये चांगले काम करतात पिझ्झा ते सूप आणि सँडविच.

दुर्मिळ मशरूम काय आहे?

यार्त्सा गुनबू हा मशरूमचा दुर्मिळ प्रकार आहे. त्याची कधीही लागवड केलेली नाही आणि ती जंगलात सापडली पाहिजे. त्या वातावरणातही, ते सामान्य नाहीत.

मशरूम परजीवी आहे आणि विशिष्ट प्रकारच्या सुरवंटाच्या शरीराला संक्रमित करते. सुरवंट सामान्यत: मरण्यापूर्वी जमिनीत पुरतात, ज्यामुळे या प्रकारचा मशरूम मशरूमच्या शिकारीसाठी सर्वात जास्त हंगामात शोधणे आव्हानात्मक बनते.

सर्वात आरोग्यदायी मशरूम कोणता आहे?

याबद्दल काही वाद आहे, परंतु बहुतेक स्त्रोत सहमत आहेत की सर्वात आरोग्यदायी मशरूम रेशी आहे. या औषधी मशरूमचे अनेक आरोग्य फायदे आहेत.

रेशीमशरूम कोलेस्ट्रॉल आणि उच्च रक्तदाब कमी करण्यास मदत करतात. त्यामध्ये रोगप्रतिकारशक्ती वाढवणारी संयुगे देखील असतात जी अँटीव्हायरल, अँटीफंगल आणि कर्करोगाशी लढणारी असतात.

काही संशोधने असेही सुचवतात की ते अल्झायमर, हंटिंग्टन आणि इतर न्यूरोडीजनरेटिव्ह विकारांवर मदत करू शकतात.

सामान्यत:, मशरूम एक निरोगी निवड आहे. त्यामध्ये कॅलरी कमी असतात, जीवनसत्त्वे आणि पोषक तत्वांनी भरलेले असतात आणि जळजळ कमी करण्यास देखील मदत करतात.

मशरूमचे सर्वात महाग प्रकार कोणते आहेत?

$2,000 प्रति औंस दराने, यार्त्सा गुनबू हा मशरूमचा सर्वात महाग प्रकार आहे. परंतु हे विशेष लोकप्रिय नाही. कोणते लोकप्रिय मशरूम सर्वात महाग आहेत याचा विचार करताना, युरोपियन व्हाईट ट्रफल $3,600 प्रति पौंड ची प्रभावी किंमत आहे.

मात्सुटाके मशरूम $1,000-$2,000 प्रति पाउंडला विकले जातात आणि ट्रायकोलोमा वंशातील सर्वात महाग आहेत. मोरेल मशरूम $254 प्रति पाउंड असूनही, तुलनेत स्वस्त वाटतात.

निष्कर्ष

मशरूम विविध प्रकार, चव आणि आकारात येतात. काही प्रकारचे मशरूम स्वयंपाकासाठी उत्तम आहेत, तर काही त्यांच्या औषधी किंवा हॅलुसिनोजेनिक क्षमतेसाठी प्रसिद्ध आहेत. ते जवळजवळ कोणत्याही प्रकारच्या पाककृतीसाठी उपयुक्त आहेत, कॅलरी कमी आहेत आणि जीवनसत्त्वे जास्त आहेत.

मशरूम किती अष्टपैलू आहेत हे लक्षात घेता, या भाजीचा विचार केल्यास प्रत्येकासाठी काहीतरी निश्चित आहे.

तुमच्या जवळ तुमच्या जवळच्या किराणा किंवा मोठ्या बॉक्स स्टोअरसारखे पर्याय आहेत. किंवा, जर तुम्हाला साहस वाटत असेल, तर तुम्ही अनेक वन्य जातींपैकी एकासाठी चारा घेण्याचा प्रयत्न करू शकता. परंतु तुम्हाला तुमच्या पर्यायांबद्दल थोडेसे माहित असणे आवश्यक आहे जेणेकरुन तुम्ही तुमच्या आवडी आणि हेतूंसाठी योग्य ते निवडू शकता.

खाण्यायोग्य मशरूमचे प्रकार

सर्व मशरूम खाण्यायोग्य नसतात. काही सायकोट्रॉपिक असतात आणि काही तुम्ही ते खाल्ल्यास तुम्हाला आजारी पडू शकतात किंवा मारून टाकू शकतात. खाण्यायोग्य मशरूममध्ये, सामान्य आणि असामान्य दोन्ही प्रकार आहेत.

1. मोरेल मशरूम

मोरेल मशरूममध्ये स्पॉन्जी हनीकॉम्ब दिसते. ते मशरूममध्ये सर्वात आकर्षक नाहीत, परंतु ते चवदार आहेत. मोर्चेला म्हणूनही ओळखले जाते, हे महागडे मशरूम आहेत जे जंगली वाढतात आणि त्यांना वृक्षाच्छादित चव असते. ते बटरमध्ये तळलेले सर्वोत्तम सर्व्ह केले जातात.

2. पोर्टोबेलो मशरूम

पोर्टोबेलो मशरूम हा एक उत्कृष्ट मांस पर्याय आहे. त्यांच्या मांसल पोतमुळे या विशाल मशरूमच्या टोप्या शाकाहारी बर्गर म्हणून वापरल्या जातात.

पोर्टोबेलो हा पांढरा बटण मशरूम आहे जो पूर्णपणे परिपक्व झाला आहे. टोपी त्याच्या मध्यभागी असलेल्या स्टेमपासून बाहेरून वाढते. ते इटालियन स्वयंपाकात लोकप्रिय आहेत आणि ग्रील केल्यावर ते स्वादिष्ट आहेत.

पोर्टोबेलो मशरूमचा वापर तुमच्या सँडविचसाठी बन म्हणून किंवा भरण्यासाठी केला जाऊ शकतो.

3. क्रिमिनी मशरूम

क्रिमिनी मशरूम बेबी पोर्टोबेलोस आहेत. ते थोडे आहेतबटण मशरूमपेक्षा मोठे आणि पांढर्‍याऐवजी तपकिरी. ते एकमेकांच्या बदल्यात वापरले जाऊ शकतात आणि त्यांना क्रेमिनी मशरूम म्हणून देखील ओळखले जाते. हे खाण्यायोग्य मशरूम पास्ता पदार्थांमध्ये आवडते आहेत.

4. एनोकी मशरूम

एनोकी मशरूम, ज्याला एनोकिटेक मशरूम देखील म्हटले जाते, ते मूळ जपानचे आहे. ते उत्तम प्रकारे कच्चे खाल्ले जातात आणि त्यांची रचना कुरकुरीत असते. या प्रकारचे मशरूम सॅलड्स, सूप आणि स्टिअर फ्राईजमध्ये चांगले काम करतात. ते कच्चे आणि कॅन केलेला दोन्ही खरेदी केले जाऊ शकतात आणि बहुतेकदा आशियाई पाककृतीमध्ये वैशिष्ट्यीकृत केले जातात.

5. शिताके मशरूम

शिताके मशरूम हे आशियाई मशरूमचे आणखी एक लोकप्रिय प्रकार आहेत. पोर्टोबेलो मशरूमप्रमाणे, शिताके मशरूममध्ये मांसाहारी पोत आहे आणि त्याचा पर्याय म्हणून वापर केला जाऊ शकतो. जरी सुरुवातीला जंगलात वाढले असले तरी, शिताके आता प्रामुख्याने मशरूमची लागवड करतात आणि ते पावडर देखील खरेदी केले जाऊ शकतात.

पाउडर केलेल्या शिताके मशरूमची चव मूळ भाजीपेक्षा अधिक तीव्र असते.

6. पोर्सिनी मशरूम

पोर्सिनी म्हणजे इटालियन पदार्थांमध्ये लोकप्रिय असलेल्या या मशरूमचे अनेकवचन. ते तांबूस-तपकिरी रंगाचे असतात आणि त्यांना नटी चव असते. तुम्ही ते कॅन केलेला, वाळलेले किंवा ताजे शोधू शकता.

तुम्ही वाळलेल्या जातीची निवड केल्यास, तुम्हाला त्यांच्यासोबत शिजवण्यापूर्वी त्यांना किमान १५ मिनिटे गरम पाण्यात भिजवावे लागेल. पोर्टोबेलो मशरूमप्रमाणे, पोर्सिनी मशरूम मोठ्या असतात आणि 10 इंच रुंद असू शकतात.

ते मशरूमचे सदस्य आहेतboletus edulis कुटुंब, त्यांच्या नटी चव साठी ओळखले जाते. ते बटन मशरूमच्या जागी वापरले जाऊ शकतात परंतु रिसोटो सारख्या पदार्थांमध्ये ते खरोखर चमकतात.

7. ऑयस्टर मशरूम

ऑयस्टर मशरूम सामान्यत: पांढरे आणि आयताकृती असतात, जसे की त्यांना नाव देण्यात आले आहे. ते कधीकधी राखाडी, तपकिरी किंवा लाल देखील असतात आणि तरुण असताना सर्वात चवदार असतात. एकेकाळी जंगलात आढळून आले असले तरी, आता त्यांची लागवड केली जाते. ते गोड आणि नाजूक असतात आणि बर्‍याचदा आशियाई खाद्यपदार्थ आणि स्टिअर फ्राईजमध्ये आढळतात.

8. ब्लॅक ट्रफल मशरूम

ब्लॅक ट्रफल मशरूम हे सर्वात मौल्यवान जंगली मशरूमपैकी एक आहे आणि सर्वात महाग आहे. 250 दशलक्ष वर्षांपासून ते जंगली वाढतात. ते दुर्मिळ आहेत आणि बर्‍याचदा उच्च श्रेणीतील रेस्टॉरंट्समधील पदार्थांमध्ये वैशिष्ट्यीकृत आहेत. या जंगली मशरूमची लागवड कधीच झाली नाही आणि कदाचित कधीच केली जाणार नाही.

9. चँटेरेले मशरूम

चॅन्टरेल मशरूमचा रंग सोनेरी आणि फळासारखा, मिरपूड चवीचा असतो. सुगंधाची तुलना कधीकधी जर्दाळूशी केली जाते. ते मूळचे युनायटेड स्टेट्सचे आहेत परंतु ऑस्ट्रियन आणि फ्रेंच पाककृतींमध्ये ते मोठ्या प्रमाणावर आढळतात.

त्यांचा आकार ट्रम्पेटसारखा असतो आणि ते 10 दिवसांपर्यंत रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवतात. त्यांच्यातील पाण्याचे प्रमाण जास्त असल्यामुळे ते तेल, लोणी किंवा पाण्याशिवाय उत्तम प्रकारे तळले जातात.

10. बटण मशरूम

बटण मशरूम किंवा अॅगारिकस बिस्पोरस हे बहुधा सर्वात सामान्य मशरूम आहेत.जेव्हा लोक फक्त "मशरूम" चा संदर्भ घेतात तेव्हा ते कदाचित ते विचार करत असतील. तुम्ही एखाद्या किराणा दुकानात जाऊन फक्त मशरूमचे पॅकेज उचलल्यास, तुम्ही जे खरेदी करत आहात ते कदाचित Agaricus bisporus असेल.

अलिकडच्या वर्षांत, पांढर्‍या बटणाच्या मशरूमची लागवड हलक्या तपकिरी रंगात केली जाते. ते सहसा क्रेमिनी मशरूम म्हणून विकले जातात.

खरं तर, पोर्टोबेलो मशरूम, क्रेमिनी आणि बटन मशरूम हे सर्व एकाच प्रकारचे मशरूम आहेत, अॅगारिकस बिस्पोरस. बटण मशरूम त्यांच्या सौम्य चव आणि व्यापक आकर्षणासाठी ओळखले जातात.

जंगली मशरूमचे प्रकार

काही जंगली मशरूम किराणा आणि विशेष स्टोअरमध्ये आढळू शकतात. पण इतर अनेकांना जंगलात शोधावे लागते. अनेक जाती सुप्रसिद्ध आहेत परंतु शोधणे आश्चर्यकारकपणे कठीण आहे. ते जगभर वाढतात, परंतु कुत्रे, डुक्कर किंवा थोडेसे नशिबाशिवाय, तुम्हाला यापैकी एकही रत्न सापडणार नाही.

11. स्पॅरासिस (कॉलीफ्लॉवर मशरूम)

एक विशेषत: मायावी जंगली मशरूम म्हणजे स्पारासिस, ज्याला फुलकोबी मशरूम असेही म्हणतात. अगदी अनुभवी मशरूमच्या शिकारीसाठीही हे शोधणे कठीण आहे.

ते उत्तर अमेरिकेतील वायव्य प्रशांत भागात, कॅलिफोर्नियामध्ये डिसेंबर ते मार्चच्या सुरुवातीस आणि उत्तरेकडे एक ते दोन महिने आधी वाढतात. हे महाकाय मशरूम दरवर्षी एकाच ठिकाणी वाढतात, त्यामुळे तुम्हाला ते सापडण्यास भाग्यवान असल्यास, साइट चिन्हांकित करा.

12. बीच मशरूम

नाहीआश्चर्याची गोष्ट म्हणजे, बीचच्या झाडांवर बीच मशरूम वाढतात. त्यांना क्लॅमशेल मशरूम म्हणून देखील ओळखले जाते आणि जेव्हा ते शिजवले जाते तेव्हा त्यांना चवदार चव असते. पांढरे बीच मशरूम खाण्यापूर्वी शिजवावे, कारण कच्च्या आवृत्तीत थोडी कडू चव असते.

13. हेजहॉग मशरूम

हेजहॉग मशरूमला गोड चव आणि सुगंध असतो जेव्हा ते तरुण असते आणि खाण्यासाठी सर्वात योग्य असते. ते चँटेरेल मशरूमसारखेच आहेत आणि उत्तर अमेरिकेच्या संपूर्ण पश्चिम किनार्‍यावर जंगली वाढतात.

गोड ​​असण्याव्यतिरिक्त, ते मांसाहारी चव आणि कुरकुरीत आणि नटी म्हणून ओळखले जाते. हेजहॉग मशरूमला सिंहाचा माने मशरूम म्हणून देखील ओळखले जाते.

14. ट्रम्पेट मशरूम

ट्रम्पेट मशरूम हे ऑयस्टर मशरूम वंशाचे सदस्य आहेत आणि काही वेगवेगळ्या नावांनी ओळखले जातात. ट्रम्पेट व्यतिरिक्त, ते फ्रेंच हॉर्न मशरूम आणि किंग ऑयस्टर मशरूम म्हणून ओळखले जातात.

शिजल्यावर, या मांसाहारी मशरूमची चव सीफूडसारखी असते. हे कॅलमारी किंवा स्कॅलॉप्सशी तुलना करता येते आणि तुमच्या शाकाहारी रात्रीच्या जेवणातील पाहुणे आणि मित्रांसाठी मांसाचा पर्याय म्हणून सहज वापरता येतो.

किंग ट्रम्पेट मशरूम या प्रकारची मोठी विविधता आहे. पोर्सिनी मशरूम आणि पोर्टोबेलो मशरूमच्या विपरीत, हे किंग ट्रम्पेट मशरूमवर जाड असलेले स्टेम आहे. परंतु ते एक उत्कृष्ट मांस बदली देखील करतात.

किंग ट्रम्पेट मशरूम मध्य पूर्व, युरोप आणि उत्तर आफ्रिकेत वाढतात आणि आता बहुतेक ठिकाणी आढळू शकतातसुपरमार्केट तुमच्‍या स्‍थानिक त्‍या घेऊन जात नसल्‍यास, एशियन मार्केट स्‍थानिक उपलब्‍ध आहे का ते पहा.

15. Maitake मशरूम

मैताके मशरूम जपानमध्ये "डान्सिंग मशरूम" म्हणून ओळखल्या जातात कारण बौद्ध नन आणि वुडकटर्सचा एक गट डोंगराच्या पायवाटेवर भेटला आणि जेव्हा ते हे स्वादिष्ट मशरूम जंगलाच्या मजल्यावर उगवताना आढळले, त्यांनी उत्सवात नाचले.

इटलीमध्ये, हे मशरूम "सिग्नोरिना" किंवा अविवाहित स्त्री म्हणून ओळखले जातात. त्यांना कधीकधी "जंगाच्या कोंबड्या" म्हणून देखील संबोधले जाते कारण ते कोंबड्याच्या पिसासारखे दिसतात जेथे ते एल्म आणि ओकच्या झाडापासून उगवतात.

ते आशियाई स्वयंपाकात सामान्य आहेत, आश्चर्यकारकपणे निरोगी, आणि उमामी सारखीच समृद्ध चव आहे.

16. चिकन ऑफ द वुड्स मशरूम

चिकन ऑफ द वुड्स मशरूम, ज्याला फक्त चिकन मशरूम म्हणून ओळखले जाते, ही आणखी एक अतिरिक्त-मोठी विविधता आहे. ते झाडांच्या पायथ्याशी जंगली वाढतात आणि मध्यभागी चमकदार केशरी असतात.

हा रंग कडांना हलका होतो. खाली चमकदार पिवळा आणि बीजाणूंनी झाकलेला आहे. हे जेवढे ताजे, तेवढेच तेजस्वी. कालांतराने, ते पांढरे आणि ठिसूळ होतात.

या मधुर मशरूमची चव अनेकदा चिकन, क्रॅब किंवा लॉबस्टरच्या तुलनेत जास्त असते. त्यात प्रथिनांचे प्रमाणही जास्त असते. हे क्विनोआसारखेच आहे, प्रति 100 ग्रॅम मशरूममध्ये 14 ग्रॅम प्रथिने आहे, ज्यामुळे ते एक उत्कृष्ट पर्याय बनते.जे शाकाहारी किंवा शाकाहारी आहार घेतात.

17. जिप्सी मशरूम

जिप्सी मशरूम बफ-रंगीत आहे आणि त्याला सौम्य चव देखील आहे. त्याची हलकी तपकिरी टोपी आणि क्रीम-रंगाचे मांस आहे. युरोप आणि स्कॉटिश हाईलँड्सच्या काही भागांमध्ये मशरूम सामान्य आहे. हे उत्तर अमेरिकेत देखील आढळू शकते, सामान्यतः पश्चिम किनारपट्टीवर.

18. मॅजिक मशरूम

या लोकप्रिय जंगली मशरूम स्वयंपाकासाठी वापरल्या जात नाहीत, परंतु ते खाण्यायोग्य मशरूम आहेत. अधिक सामान्यपणे "श्रुम्स" म्हणून ओळखले जाते, त्यामध्ये सायलोसायबिन किंवा सायलोसिन असते, एक शक्तिशाली हॅलुसिनोजेनिक.

ते ताजे किंवा वाळवले जाऊ शकतात. चूर्ण फॉर्म snorted किंवा इंजेक्ट केले जाऊ शकते. मॅजिक मशरूम चहामध्ये भिजवता येतात, शिजवलेल्या पदार्थांमध्ये किंवा पावडर केल्यास फळांच्या रसात घालता येतात.

19. फील्ड मशरूम

फील्ड मशरूम एकेकाळी सामान्य होते परंतु ज्या शेतात ते जंगली वाढले होते त्या शेतात फवारलेल्या रसायनांमुळे ते शोधणे कठीण झाले आहे. या खाण्यायोग्य मशरूममध्ये पांढऱ्या टोपी आणि स्टेमसह गडद तपकिरी गिल असतात. कच्च्या खाण्यापेक्षा शिजवलेले चांगले असते.

ते बटन मशरूमसारखेच असतात परंतु पिवळ्या डागामुळे गोंधळून जाऊ शकतात. यलो स्टेनर मशरूम देखील जंगली मशरूम आहेत, परंतु ते विषारी आहेत.

20. सिंहाचा माने मशरूम

चविष्ट असण्यासोबतच, सिंहाचा माने मशरूम अनेक औषधी मशरूमपैकी एक आहे. हे आकलनशक्ती आणि मेंदूच्या कार्यास मदत करण्यासाठी ओळखले जाते, नाहीReishi मशरूम विपरीत. हे मज्जातंतूंच्या वाढीचे घटक आणि मज्जातंतू तंतूंच्या सभोवतालचे एक इन्सुलेशन असलेल्या मायलिनच्या निर्मितीमध्ये देखील मदत करते.

विषारी मशरूमचे प्रकार

मशरूम जितके सुंदर आहेत तितके आणि तुम्हाला सापडतील तितक्या जाती, आपण जंगली वाण निवडत असल्यास काळजी घेणे आवश्यक आहे. अनेक मशरूम तुमच्या रात्रीच्या जेवणाच्या नित्यक्रमात आनंददायी भर घालतात, तर काही अशा आहेत ज्या तुम्हाला मारून टाकू शकतात. हे सर्व काही टाळले पाहिजे.

आणि विषारी मशरूममध्ये अनेकदा तीव्र सुगंध असतो, तर अनेक खाद्य प्रकारांसारखे असतात आणि सेवन करण्यापूर्वी त्यांचा काळजीपूर्वक विचार केला पाहिजे. कारण मशरूमची शिकार करणे हा एक धोकादायक खेळ असू शकतो, जंगली मशरूमसाठी चारा घालण्याच्या बाबतीत तुम्ही स्वतःचे संरक्षण करण्यासाठी काही गोष्टी करू शकता.

तुम्ही ओळखू शकत नसलेले कोणतेही मशरूम न खाणे हा तुमचा सर्वोत्तम पर्याय आहे.

21. डेथ कॅप मशरूम

तुम्हाला वाटेल की या जातीचे नाव एक स्वस्त असेल. आणि हे खरे आहे, तुम्हाला तुमच्या स्थानिक सुपरमार्केटमध्ये हे सापडणार नाही. परंतु जर तुम्ही जंगली आणि मशरूम चारा करत असाल, तर हे तुम्हाला लूपसाठी फेकून देऊ शकते.

डेथ कॅप मशरूम स्ट्रॉ आणि सीझरच्या मशरूमसारखे दिसतात, दोन्ही खाण्यायोग्य आहेत. ते स्वयंपाकासाठी आवश्यक तापमानाचा सामना करतात परंतु ते सेवन केल्यावर हिंसक ओटीपोटात दुखणे, उलट्या होणे आणि रक्तरंजित अतिसार होतो. कोमा आणि मृत्यूमुळे ५० टक्के प्रकरणे होतात.

22. वेबकॅप मशरूम

वेबकॅप हे विशेषतः आहेत