P'un a ydych yn gigysydd neu'n llysieuwr, mae madarch yn opsiwn gwych ar gyfer cynllunio'ch prydau. Mae llawer o fathau o fadarch yn gigog a gallant gymryd lle byrgyrs neu hyd yn oed stêcs, yn fwyaf nodedig, y portabello. Ond gall mathau eraill o fadarch hefyd ddod o hyd i le wrth eich bwrdd a gwneud eich holl westeion cinio yn hapus.

Mae'r llysieuyn arbennig hwn wedi bod yn boblogaidd ers yr hen amser. Roedd y Pharoaid Eifftaidd unwaith yn cyhoeddi bwyd Duwiau iddyn nhw ac yn gwahardd cominwyr rhag eu bwyta.

Defnyddiodd Groegiaid a Rhufeiniaid yn helaeth yn eu ryseitiau ar gyfer y teulu brenhinol a chominwyr. Fodd bynnag, defnyddiodd y Rhufeiniaid sesiynau blasu i sicrhau nad oedd y madarch yn wenwynig cyn eu gweini i'r llu.

Gwahanol Fathau o Fadarch

Mae madarch yn dod mewn llawer o wahanol fathau. Maen nhw'n amrywio o fwytadwy i farwol a rhywle rhwng - anfwytadwy ond anniweidiol. Mae yna fathau cyffredin a hynod brin, a gallant fodamrywiaeth niweidiol y mae ei olwg diliau yn debyg i fadarch Morel. Gall symptomau ymddangos mor gynnar â 2 ddiwrnod neu gallant gymryd hyd at 3 wythnos i amlygu. Gall achosion difrifol arwain at fethiant yr arennau a'r angen am drawsblaniad.

23. Dinistrio Madarch Angel

Mae'r madarch gwenwynig hyn yn debyg i sawl math o fadarch gwyn. Yn cael eu camgymryd amlaf am fadarch botwm neu fadarch y ddôl, ystyrir mai'r gemau bach hyn yw'r rhai mwyaf gwenwynig yng Ngogledd America.

Mae'r symptomau'n ymddangos o fewn 5-24 awr ac yn cynnwys chwydu, deliriwm, confylsiynau, methiant yr afu a'r arennau, ac yn aml , marwolaeth.

24. Madarch Parasol Ffug

March parasol ffug yw'r madarch gwenwynig sy'n cael eu llyncu amlaf yng Ngogledd America. Yn ffodus, nid yw'r amrywiaeth hwn, sy'n chwaraeon capiau brown siâp ymbarél, yn farwol. Mae'n achosi chwydu a dolur rhydd ac fe'i ceir yn aml mewn lawntiau trin dwylo, gan arwain pobl ar gam i gredu eu bod yn ddiogel i'w bwyta.

25. Madarch Jac-o-Lantern

Dyma un arall o'r ffrindiau ffug yn y categori madarch. Mae Madarch Jac-o-Lantern yn edrych fel madarch chanterelle ac yn aml yn cael eu cynaeafu ar gam fel y cyfryw. Maent yn tyfu'n wyllt ar waelod coed ac yn allyrru bioymoleuedd gwyrdd o'u tagellau pan gânt eu casglu'n ffres.

Cânt eu coginio'n aml, fel madarch chanterelle, ond maent yn parhau i fod yn wenwynig er gwaethaf y tymheredd gofynnol.ar gyfer eu paratoi. Mae'r madarch hyn yn achosi problemau treulio yn y rhan fwyaf o bobl, p'un a ydynt yn cael eu bwyta'n amrwd neu wedi'u coginio.

26. Madarch Champignon Ffug

38>

Mae madarch champignon ffug yn fadarch gwenwynig arall sy'n dynwared madarch bwytadwy. A elwir hefyd yn Funnel y Ffŵl, mae'r madarch hyn yn tyfu mewn cylchoedd mewn caeau a dolydd, a elwir yn Fodrwyau Tylwyth Teg.

Eu cymheiriaid bwytadwy yw Madarch Ring Fairy Champignon. Madarch gwyn yw champignons ffug sy'n achosi chwysu a phoeru ond anaml y byddant yn marw.

27. Madarch Cap Inky

Mae madarch Cap Inky yn amrywiaeth chwilfrydig. Madarch bwytadwy ydyn nhw mewn gwirionedd ond, o'u hyfed ag alcohol, gallant achosi trallod treulio, goglais aelodau, a chynnydd yng nghyfradd curiad y galon.

Gall y symptomau hyn ddigwydd hyd yn oed os na chaiff alcohol ei yfed tan 3 diwrnod ar ôl bwyta'r madarch. Mae'n gweithio mor dda, mewn gwirionedd, fel ei fod yn cael ei ddefnyddio weithiau fel triniaeth ar gyfer alcoholiaeth.

28. Morels Ffug

Er bod madarch morel yn flasus ac yn cael eu defnyddio'n aml mewn prydau bwyd a choginio uchel, mae gan y morel ffug enw gwahanol iawn.

Mae yna dadleuon am y niwed y mae'r madarch arbennig hwn yn ei achosi. Ond mae gwefan The Great Morel yn argymell bod helwyr madarch yn gadael y madarch hyn lle maen nhw.

O bosibl yn garsinogenig, mae'n debyg bod y madarch hwn wedi achosi dolur rhydd, cur pen, pendro eithafol, a hyd yn oed farwolaeth.Y ffordd hawsaf o ddweud y gwahaniaeth rhwng morels gwir a gau yw nad yw'r math ffug yn wag y tu mewn.

Mathau o Fadarch i'w Coginio

29. Madarch Botwm

Mae madarch botwm yn flasus ac yn hawdd i'w defnyddio mewn ryseitiau. Maent yn aml wedi'u sauteed ac yn arbennig o flasus gyda phasta. Fodd bynnag, mae mathau eraill, fel madarch porcini, yn fwy cyffredin mewn bwyd Eidalaidd.

Mae paratoi mor hawdd â thocio'r coesau a'u glanhau. Mae rhywfaint o ddadl ynghylch a ddylid golchi'ch madarch botwm ai peidio. Rhedwch nhw o dan y dŵr ac yna eu blotio ar dywel papur i gael y canlyniadau gorau.

30. Madarch Portobello

Mae digonedd o ffyrdd o ddefnyddio madarch portobello wrth goginio. Gallwch ddewis eu grilio, eu coginio ar stôf, neu eu pobi yn y popty.

Os ydych chi'n grilio, maen nhw'n ddigon mawr i'w gosod ar y gril fel y byddech chi'n gwneud hamburger, naill ai gyda neu heb farinâd. Ar y stôf, ceisiwch eu ffrio â rhywfaint o fenyn neu olew olewydd.

Yn y popty, dylech bendant farinadu yn gyntaf. Yna gellir eu pobi mewn llai nag awr. Oherwydd eu maint a'u blas ysgafn, maen nhw'n ddelfrydol ar gyfer stwffio.

Maen nhw'n gweithio'n wych yn lle cig moch mewn fersiwn llysieuol o frechdan clwb neu gellir eu hychwanegu at saladau, cawliau a pizzas.

Neu gallech eu grilio wrth ymyl eich byrgyrs a'u defnyddio felbyns.

31. Madarch Oyster a Madarch Wystrys y Brenin

3>

Mae Madarch Oyster y Brenin, a elwir hefyd yn Madarch Trwmped neu'r fadarch brown brenin, yn aml yn cael ei alw'n "scallops fegan" neu'n "stêcs madarch," oherwydd eu gwead trwchus, cigog, a'u gallu i weithredu yn lle bwyd môr a chig eidion.

Os ydych yn eu defnyddio yn y modd hwn, dylech ddewis madarch gyda choesynnau cadarn a chapiau heb eu torri. Brwsiwch y baw oddi arnyn nhw'n ysgafn yn hytrach na'u golchi, fel nad ydyn nhw'n torri.

Does dim rhaid i chi fod mor druenus os ydych chi'n eu sleisio, sy'n newyddion da oherwydd gall yr amrywiaeth hwn fod yn ddrud . Pan gânt eu sleisio, gellir eu berwi, eu ffrio neu eu grilio'r madarch hyn.

Gall y madarch wystrys llai eu maint gael eu rinsio o dan ddŵr a dylid eu storio mewn bag papur yn yr oergell, nid yn eich drôr cynnyrch. Maent yn gyffredin mewn bwydydd Asiaidd ac Ewropeaidd a gellir eu ffrio mewn olew olewydd gyda lemwn a garlleg i gael blas tebyg i Fôr y Canoldir.

Gwnewch yn siŵr eich bod yn sleisio'r coesyn gwaelod cyn coginio, gan y gall fod yn breniog. neu rwber mewn gwead.

Gallwch chi hefyd bobi, ffrio, neu grilio madarch wystrys. Maent yn paru'n dda gyda phasta, ond mae eu blas priddlyd hefyd yn eu gwneud yn ddewis ardderchog mewn seigiau sy'n galw am saws wystrys neu bysgod.

32. Madarch Shiitake

Mae madarch Shiitake yn amlbwrpas iawn. Mae gan y madarch blasus hyn myglydblas sy'n eu gwneud yn ychwanegiad delfrydol at basta a chawliau. Gellir eu ffrio, neu eu defnyddio mewn tro-ffrio, ac maent yn fendigedig o'u stwffio i mewn i dwmplenni, a'u defnyddio fel cynhwysyn mewn pot clai, cyw iâr a reis, neu sukiyaki.

33. Madarch Maitake

Mae madarch maitake yn treuliadwy cyn belled nad yw'r madarch yn rhy hen. Fel madarch ifanc, gellir eu hychwanegu at saladau, prydau nwdls, pizzas, omelets, neu gawl. Mae ganddynt flas cyfoethog, priddlyd a gellir eu ffrio fel dysgl ochr, topin ar gyfer seigiau cig, neu amnewidyn cig gwych.

34. Madarch Enoki

46>

Mae madarch Enoki yn fwyaf poblogaidd mewn coginio Asiaidd. Maen nhw'n tyfu mewn sypiau, felly bydd angen i chi dorri'r gwreiddyn oddi ar y gwaelod cyn eu defnyddio. Ffriwch nhw dros wres canolig. Mae defnyddio olew sesame ar gyfer hyn yn ychwanegu blas hyfryd at eich madarch.

Ychwanegwch ychydig o garlleg, a choginiwch am 30 eiliad. Yna ychwanegwch y saws soi, a choginiwch am 30 eiliad arall. Oherwydd bod y madarch hyn yn fach ac yn ysgafn, dim ond tua munud y maen nhw'n ei gymryd i'w coginio. Mae hyn yn eu gwneud yn ychwanegiad delfrydol at unrhyw bryd o fwyd yn ystod yr wythnos.

35. Madarch Cremini

Mae madarch cremini yn syrthio yng nghanol yr ystod blas. Felly, gellir eu defnyddio mewn amrywiaeth eang o seigiau a ryseitiau. Gallwch eu coginio gyda garlleg, eu hychwanegu at eich pizza, neu eu stwffio â pesto. Gallwch eu defnyddio mewn risotto, eu lapio mewn cig moch, neu eu rhostio mewn balsamiga saws soi.

Sut i Goginio Madarch

Mae yna lawer o ffyrdd i baratoi madarch, ac mae'r hyn y byddwch chi'n ei benderfynu yn y pen draw yn dibynnu ar ba fath o fadarch rydych chi'n ei ddefnyddio. Gan gofio y bydd eich steil coginio a'ch math o fadarch yn effeithio ar y broses, isod mae rhai camau syml ar gyfer sautee di-ffws, di-ffws ar gyfer rhai madarch hynod flasus.

Cyfarwyddiadau:

1. Cynhesu menyn, olew, neu fegan dros wres canolig i ganolig uchel

2. Unwaith y bydd y menyn wedi toddi, neu'r olew wedi cynhesu, ychwanegwch eich madarch. Trowch unwaith i ymgorffori'r menyn/olew a'r madarch, yna gadewch nhw i goginio heb eu troi

3. Unwaith y bydd y madarch wedi haneru, maen nhw'n dechrau brownio ar yr ymylon, a'r holl hylif wedi anweddu, ychwanegu mwy o fenyn, troi i gyfuno, a gadael i goginio eto

4. Ychwanegwch halen, pupur, ac unrhyw berlysiau eraill o'ch dewis

FAQ

Sawl math o fadarch sydd yna?

Mae dros 10,000 o wahanol fathau o fadarch hysbys. Ac mae gwyddonwyr yn rhagweld bod hyd yn oed yn fwy sydd eto i'w nodi. Mae'r rhif hwn, fodd bynnag, yn cynnwys madarch bwytadwy a gwenwynig a madarch wedi'u trin a madarch gwyllt.

Mae 39 math yr ydych yn debygol o ddod ar eu traws mewn siopau groser neu siopau arbenigol. Neu efallai hyd yn oed allan ar eich taith heic neu chwilota nesaf.

Beth yw'r math mwyaf poblogaidd o fadarch?

Dipyn o gwestiwn tric yw hwn mewn gwirionedd. Nid oes unmath mwyaf poblogaidd o fadarch. Mae chwaeth pobl yn wahanol, ond mae yna sawl math y mae pobl yn tueddu i wyro tuag atynt.

Mae'r rhain yn cynnwys:

• Marchus Button
• Marchion Cremini
• Porcini Madarch
• Madarch Truffle
• Madarch Oyster
• March Shiitake
• Marchnad Portobello

Beth yw'r madarch sy'n blasu orau?

Dyma gwestiwn arall y mae ei ateb yn oddrychol. Mae wir yn dibynnu ar eich chwaeth bersonol. Ond os ydych chi'n chwilio am y madarch mwyaf blasus, dywed Bon Appetit mai madarch Maitake yw'r rhain.

Maen nhw'n argymell eu defnyddio i ddod â blasau o fathau eraill o fadarch allan ac yn dweud eu bod yn gweithio'n dda ym mhopeth o basta. i pizza i gawl a brechdanau.

Beth yw'r madarch prinnaf?

Y Yartsa Gunbu yw'r math prinnaf o fadarch. Nid yw erioed wedi cael ei drin a rhaid ei ddarganfod yn y gwyllt. Hyd yn oed yn yr amgylchedd hwnnw, nid ydynt yn gyffredin.

Mae'r madarch yn barasitig ac yn heintio corff math penodol o lindysyn. Mae'r lindys fel arfer yn tyllu yn y ddaear ychydig cyn iddynt farw, gan wneud y math hwn o fadarch yn heriol i'w ddarganfod hyd yn oed y tymor mwyaf o helwyr madarch.

Beth yw'r madarch iachaf?

Mae peth dadlau am hyn, ond mae'r rhan fwyaf o ffynonellau'n cytuno mai madarch iachaf yw'r Reishi. Mae gan y madarch meddyginiaethol hyn gymaint o fanteision iechyd.

Reishigwyddys bod madarch yn helpu i ostwng colesterol a phwysedd gwaed uchel. Maent hefyd yn cynnwys cyfansoddion sy'n rhoi hwb i imiwnedd sy'n wrthfeirysol, gwrthffyngaidd, ac sy'n ymladd canser.

Mae peth ymchwil hyd yn oed yn awgrymu y gallai helpu gydag Alzheimer's, Huntington, ac anhwylderau niwroddirywiol eraill.

Yn gyffredinol, mae madarch yn ddewis iach. Maent yn isel mewn calorïau, yn llawn fitaminau a maetholion, a gallant hyd yn oed helpu i leihau llid.

Beth yw'r mathau mwyaf drud o fadarch?

Ar $2,000 yr owns, y Yartsa Gunbu yw'r math drytaf o fadarch. Ond nid yw'n arbennig o boblogaidd. Wrth ystyried pa fadarch poblogaidd yw'r prisaf, mae gan y Truffle Gwyn Ewropeaidd dag pris trawiadol o $3,600 y pwys.

Mae madarch matsutake yn gwerthu am $1,000-$2,000 y pwys a dyma'r drytaf o'r genws Tricholoma. Mae madarch Morel yn ymddangos bron yn rhad o'u cymharu, er eu bod yn $254 y pwys.

Casgliad

Mae madarch yn dod mewn gwahanol fathau, blasau a meintiau. Mae rhai mathau o fadarch yn wych ar gyfer coginio, tra bod eraill yn adnabyddus am eu galluoedd meddyginiaethol neu rithweledol. Maent yn addas ar gyfer bron unrhyw fath o fwyd, yn isel mewn calorïau, ac yn uchel mewn fitaminau.

O ystyried pa mor amlbwrpas yw madarch, mae'n sicr y bydd rhywbeth at ddant pawb o ran y llysieuyn hwn.

Mae gennych opsiynau mor agos â'ch siop groser neu'ch siop focs fawr agosaf. Neu, os ydych chi’n teimlo’n anturus, gallech chi roi cynnig ar chwilota am un o sawl math gwyllt. Ond mae angen i chi wybod ychydig am eich opsiynau er mwyn i chi allu dewis y rhai iawn at eich chwaeth a'ch dibenion.

Mathau o Fadarch Bwytadwy

Nid yw pob madarch yn fwytadwy. Mae rhai yn seicotropig, a gallai rhai eich sâl neu eich lladd os byddwch chi'n eu hamlyncu. Ymhlith y madarch bwytadwy, mae yna fathau cyffredin ac anghyffredin.

1. Madarch Morel

3>

Mae madarch Morel yn edrych yn diliau sbyngaidd. Nid nhw yw'r madarch mwyaf deniadol, ond maen nhw'n flasus. Fe'u gelwir hefyd yn Morchella, ac mae'r rhain yn fadarch drud sy'n tyfu'n wyllt ac sydd â blas coediog. Maen nhw'n cael eu gweini orau wedi'u sauteed mewn menyn.

2. Madarch Portobello

Mae madarch Portobello yn amnewidion cig gwych. Mae eu gwead cigog yn arwain at ddefnyddio capiau'r madarch anferth hyn fel byrgyr llysieuol o bob math.

Mae'r portobello yn fadarch botwm gwyn sydd wedi aeddfedu'n llwyr. Mae'r cap yn tyfu allan o'r coesyn yn ei ganol. Maent yn boblogaidd mewn coginio Eidalaidd, ac yn flasus pan fyddant wedi'u grilio.

Gellir defnyddio madarch Portobello fel bynsen ar gyfer eich brechdanau neu fel llenwad.

3. Madarch Crimini

Mae madarch crimini yn portobellos babanod. Maent ychydigmwy na madarch botwm a brown yn lle gwyn. Gellir eu defnyddio'n gyfnewidiol ac fe'u gelwir hefyd yn fadarch cremini. Mae'r madarch bwytadwy hyn yn ffefryn mewn prydau pasta.

4. Madarch Enoki

Mae madarch Enoki, a elwir hefyd yn fadarch Enokitake, yn frodorol i Japan. Mae'n well eu bwyta'n amrwd ac mae ganddynt wead crensiog. Mae'r mathau hyn o fadarch yn gweithio'n dda mewn saladau, cawliau, a stir-fries. Gellir eu prynu'n amrwd ac mewn tun ac fe'u gwelir yn aml mewn bwyd Asiaidd.

5. Madarch Shiitake

Mae madarch Shiitake yn amrywiaeth Asiaidd boblogaidd arall o fadarch. Fel madarch portobello, mae gan y madarch shiitake wead cigog a gellir ei ddefnyddio yn ei le. Er eu bod wedi'u tyfu'n wreiddiol yn y gwyllt, madarch wedi'u trin yn bennaf yw shiitakes bellach a gellir eu prynu â phowdr hefyd.

Mae gan fadarch shiitake powdr flas mwy dwys na'r llysieuyn gwreiddiol.

6. Madarch Porcini

Mae Porcini yn cyfeirio at y lluosog o'r madarch hyn sy'n boblogaidd mewn prydau Eidalaidd. Maen nhw'n frown cochlyd ac mae ganddyn nhw flas cneuog. Gallwch ddod o hyd iddynt mewn tun, wedi'u sychu, neu'n ffres.

Os dewiswch y math sych, bydd angen i chi eu socian mewn dŵr poeth am o leiaf 15 munud cyn coginio gyda nhw. Fel madarch portobello, mae madarch porcini yn fawr a gallant fynd mor fawr â 10 modfedd o led.

Maen nhw'n aelod o'rteulu boletus edulis, sy'n adnabyddus am eu blas cnau. Gellir eu defnyddio yn lle madarch botwm ond maent yn disgleirio mewn prydau fel risotto.

7. Madarch Wystrys

Mae madarch wystrys fel arfer yn wyn ac yn hirsgwar, fel y molysgiaid y maent wedi'u henwi ar eu hôl. Maent hefyd weithiau'n llwyd, brown, neu goch ac maent yn fwyaf blasus pan fyddant yn ifanc. Er eu bod wedi'u canfod unwaith yn y gwyllt, mae'r rhain bellach yn cael eu tyfu fel arfer. Maent yn felys a thyner ac i'w cael yn aml mewn bwyd Asiaidd a pheiriant tro-ffrio.

8. Madarch Tryffl Du

Mae'r madarch tryffl du yn un o'r madarch gwyllt mwyaf gwerthfawr ac yn un o'r drutaf. Maent yn parhau i dyfu'n wyllt, fel y gwnaethant ers 250 miliwn o flynyddoedd. Maent yn brin ac yn aml yn ymddangos mewn prydau mewn bwytai pen uchel. Nid yw'r madarch gwyllt hwn erioed, ac mae'n debyg na fydd byth, yn cael ei drin.

9. Madarch Chanterelle

Mae gan fadarch chanterelle liw euraidd a blas ffrwythus, pupur. Weithiau mae'r arogl yn cael ei gymharu ag arogl bricyll. Maen nhw'n frodorol i'r Unol Daleithiau ond yn cael eu cynnwys yn eang mewn bwyd Awstria a Ffrainc.

Mae ganddyn nhw siâp trwmped ac yn cadw yn yr oergell am hyd at 10 diwrnod. Oherwydd eu bod yn cynnwys llawer o ddŵr, mae'n well eu ffrio heb olew, menyn, na dŵr.

10. Madarch Botwm

Mae'n debyg mai madarch botwm neu Agaricus bisporus yw'r madarch mwyaf cyffredin sydd ar gael.Pan fydd pobl yn cyfeirio at “madarch” yn unig, mae'n debyg mai dyma'r hyn maen nhw'n ei feddwl. Os ewch chi i siop groser a dim ond codi pecyn o fadarch, mae'r Agaricus bisporus yn debygol o'r hyn rydych chi'n ei brynu.

Yn y blynyddoedd diwethaf, mae madarch botwm gwyn wedi'u tyfu'n frown golau. Maent yn aml yn cael eu marchnata fel madarch cremini.

Mewn gwirionedd, mae madarch portobello, cremini, a madarch botwm i gyd yr un math o fadarch, yr Agaricus bisporus. Mae madarch botwm yn adnabyddus am eu blas ysgafn a'u hapêl eang.

Mathau o Fadarch Gwyllt

Gellir dod o hyd i rai madarch gwyllt mewn siopau groser a siopau arbenigol. Ond mae'n rhaid dod o hyd i lawer o rai eraill yn y gwyllt. Mae sawl math yn adnabyddus ond yn anhygoel o anodd dod o hyd iddynt. Maen nhw'n tyfu'n fyd-eang, ond heb gymorth cŵn, mochyn, neu ychydig o lwc, efallai na fyddwch chi'n dod o hyd i un o'r gemau hyn.

11. Sparsis (March Blodfresych)

Un madarch wyllt arbennig o anodd dod i'r golwg yw'r Sparsis, a elwir hefyd yn fadarch blodfresych. Mae'n anodd dod o hyd i'r rhain hyd yn oed i'r helwyr madarch mwyaf profiadol.

Maen nhw'n tyfu yng ngogledd-orllewin y Môr Tawel yng Ngogledd America, o fis Rhagfyr i ddechrau mis Mawrth yng Nghaliffornia, ac un neu ddau fis ynghynt ymhellach i'r gogledd. Mae’r madarch anferth hyn yn tyfu yn yr un lle bob blwyddyn, felly os ydych chi’n ddigon ffodus i ddod o hyd i un, marciwch y safle.

12. Madarch Ffawydd

Ddimer syndod, mae madarch ffawydd yn tyfu ar goed ffawydd. Maent hefyd yn cael eu hadnabod fel madarch cregyn bylchog a, phan gânt eu coginio, mae ganddynt flas cnau. Dylid coginio madarch Ffawydd Gwyn cyn eu bwyta, gan fod gan y fersiwn amrwd flas ychydig yn chwerw.

13. Madarch Draenog

Mae gan fadarch y draenog flas melys ac arogl pan mae’n ifanc ac mae’n fwyaf priodol i’w fwyta. Maen nhw'n debyg i fadarch chanterelle ac yn tyfu'n wyllt ledled Arfordir Gorllewinol Gogledd America.

Yn ogystal â bod yn felys, mae'n adnabyddus am fod â blas cigog a bod yn grensiog a chneuog. Gelwir madarch draenog hefyd yn fadarch mwng y llew.

14. Madarch Trwmped

Mae madarch trwmped yn aelodau o'r genws madarch wystrys ac yn cael eu hadnabod gan ychydig o enwau gwahanol. Heblaw'r trwmped, fe'u gelwir yn fadarch corn Ffrengig a madarch wystrys y brenin.

Pan fyddant wedi'u coginio, mae'r madarch cigog hwn yn blasu fel bwyd môr. Mae'n debyg i calamari neu gregyn bylchog a gellir ei ddefnyddio'n hawdd yn lle cig ar gyfer eich gwesteion cinio llysieuol a'ch ffrindiau.

Mae madarch trwmped y brenin yn amrywiaeth fwy o'r math hwn. Yn wahanol i fadarch porcini a madarch portobello, y coesyn sy'n drwchus ar fadarch y Brenin Trwmped. Ond maen nhw hefyd yn gwneud cig yn lle cig ardderchog.

Mae madarch y Brenin Trwmped yn tyfu yn y Dwyrain Canol, Ewrop, a Gogledd Affrica ac maen nhw bellach i'w cael yn y rhan fwyafarchfarchnadoedd. Os nad yw eich un lleol yn eu cario, gwiriwch farchnad Asiaidd os oes un ar gael yn lleol.

15. Madarch Maitake

Mae madarch maitake yn cael eu hadnabod yn Japan fel y “madarch dawnsio” oherwydd yn ôl y chwedl, cyfarfu grŵp o leianod Bwdhaidd a thorwyr coed ar lwybr mynydd, a phryd dod o hyd i'r madarch blasus hyn yn tyfu ar lawr y goedwig, buont yn dawnsio i ddathlu.

Yn yr Eidal, gelwir y madarch hyn yn “signorina” neu'r fenyw ddi-briod. Cyfeirir atynt weithiau hefyd fel “iâr y coed” oherwydd eu bod yn edrych fel plu iâr lle maent yn dod allan o'r coed llwyfen a derw y maent yn tyfu arnynt.

Maen nhw'n gyffredin mewn coginio Asiaidd, yn anhygoel yn iach, ac yn meddu ar flas cyfoethog, tebyg i Umami.

16. Madarch Cyw Iâr y Coed

Ciâr y Coed Madarch, a adwaenir hefyd yn syml fel Madarch Cyw Iâr, yw amrywiaeth hynod fawr arall. Maen nhw'n tyfu'n wyllt ar waelod coed ac yn oren llachar yn y canol.

Mae'r lliw hwn yn mynd yn ysgafnach tuag at yr ymylon. Oddi tano mae melyn llachar ac wedi'i orchuddio â sborau. Po fwyaf ffres yw'r rhain, y gwych. Dros amser, maen nhw'n dod yn wynnach ac yn frau.

Mae gan y madarch blasus hyn flas cyfoethog yn aml o'i gymharu â chyw iâr, cranc neu gimwch. Mae hefyd yn uchel mewn protein. Mae'n debyg i quinoa, sef 14 gram o brotein fesul 100 gram o fadarch, gan ei wneud yn ddewis ardderchog ar gyfery rhai sydd ar ddeiet llysieuol neu fegan.

17. Madarch Sipsi

Mae'r Madarch Sipsi yn llwydfelyn, ac mae ganddo hefyd flas ysgafn. Mae ganddo gap brown golau a chnawd lliw hufen. Mae'r madarch yn gyffredin mewn rhannau o Ewrop ac ucheldiroedd yr Alban. Mae hefyd i'w gael yng Ngogledd America, yn fwyaf cyffredin ar Arfordir y Gorllewin.

18. Madarch Hud

Ni ddefnyddir y madarch gwyllt poblogaidd hyn ar gyfer coginio, fel y cyfryw, ond madarch bwytadwy ydyn nhw. Yn cael eu hadnabod yn fwy cyffredin fel “Shrooms,” maent yn cynnwys psilocybin neu psilocin, rhithbeiriol pwerus.

Gellir eu bwyta'n ffres neu wedi'u sychu. Gellir ffroeni neu chwistrellu'r ffurf powdr. Gellir hefyd trwytho madarch hud mewn te, eu hychwanegu at fwydydd wedi'u coginio, neu, os ydynt yn bowdr, eu hychwanegu at sudd ffrwythau.

19. Madarch Maes

Ar un adeg roedd madarch y maes yn gyffredin ond mae wedi dod yn anoddach dod o hyd iddo oherwydd cemegau a chwistrellwyd ar y caeau lle buont yn tyfu'n wyllt ar un adeg. Mae gan y madarch bwytadwy hwn dagellau brown tywyll gyda chap gwyn a choesyn. Mae'n well ar ôl eu coginio na'u bwyta'n amrwd.

Maent yn debyg i fadarch botwm ond gellir eu cymysgu â'r staen melyn. Mae madarch staen melyn hefyd yn fadarch gwyllt, ond maen nhw'n wenwynig.

20. Madarch Mane Lion

Heblaw am fod yn flasus, mae Madarch Mane y Llew yn un o nifer o fadarch meddyginiaethol. Mae'n hysbys ei fod yn helpu gyda gwybyddiaeth a gweithrediad yr ymennydd, nidyn wahanol i fadarch Reishi. Mae hefyd yn helpu i gynhyrchu ffactorau twf nerfau, a myelin, inswleiddiad o amgylch ffibrau nerfau.

Mathau o Fadarch Gwenwynig

Mor hyfryd â madarch a chymaint o fathau ag y gallwch chi ddod o hyd iddynt, mae angen i chi fod yn ofalus os ydych chi'n dewis mathau gwyllt. Er bod llawer o fadarch yn gwneud ychwanegiadau hyfryd i'ch trefn ginio, mae yna sawl un a all eich lladd. Dylid osgoi'r rhain ar bob cyfrif.

A thra bod gan fadarch gwenwynig arogl chwerw yn aml, mae sawl un yn debyg i fathau bwytadwy a dylid eu hystyried yn ofalus cyn eu bwyta. Gan fod hela madarch yn gallu bod yn gamp beryglus, mae rhai pethau y gallwch chi eu gwneud i amddiffyn eich hun o ran chwilota am fadarch gwyllt.

Eich bet orau yw peidio â bwyta unrhyw fadarch na allwch chi ei adnabod.

21. Madarch Cap Marwolaeth

Byddech yn meddwl y byddai enw'r amrywogaeth hwn yn anrheg. Ac mae'n wir, ni fyddwch yn dod o hyd i'r rhain yn eich archfarchnad leol. Ond os ydych chi yn y gwyllt ac yn chwilota madarch, gallai hwn eich taflu am ddolen.

Mae madarch cap marwolaeth yn debyg i wellt a madarch Cesar, y ddau yn fwytadwy. Maent yn gwrthsefyll y tymereddau sydd eu hangen ar gyfer coginio ond yn achosi poen bol treisgar, chwydu, a dolur rhydd gwaedlyd pan gânt eu hamlyncu. Mae coma a marwolaeth yn arwain at 50 y cant o achosion.

22. Madarch Webcap

Mae capiau gwe yn arbennig