Без разлика дали сте месојад или вегетаријанец, печурките се одлична опција за планирање на вашите оброци. Многу видови на печурки се месни и можат да послужат како замена за хамбургери или дури и стекови, особено портабело. Но, и други видови печурки можат да најдат место на вашата маса и да ги израдуваат сите ваши гости на вечерата.

Овој зеленчук е популарен уште од античко време. Египетските фараони некогаш ги прогласувале за храна на боговите и им забранувале на обичните да ги јадат.

Грците и Римјаните многу ги користеле во нивните рецепти и за кралските и за обичните жители. Сепак, Римјаните користеле дегустатори за да се осигураат дека печурките не се отровни пред да ги послужат на масите.

Различни видови печурки

Печурките доаѓаат во многу различни сорти. Тие се движат од јадење до смртоносни и некаде помеѓу - нејадливи, но нештетни. Постојат вообичаени и исклучително ретки сорти, и тие можат да бидатпернициозна сорта чиј саќе изглед наликува на печурките Морел. Симптомите може да се појават веќе 2 дена или може да потрае до 3 недели за да се манифестираат. Тешките случаи може да доведат до откажување на бубрезите и потреба од трансплантација.

23. Уништување на ангелските печурки

Овие токсични печурки личат на неколку видови бели печурки. Најчесто погрешно се мешаат со печурки или ливадски печурки, овие мали скапоцени камења се сметаат за најтоксични во Северна Америка.

Симптомите се појавуваат во рок од 5-24 часа и вклучуваат повраќање, делириум, конвулзии, откажување на црниот дроб и бубрезите и често , смрт.

24. Лажни печурки за сонце

Лажните печурки за сонце се најчесто внесувани отровни печурки во Северна Америка. За среќа, оваа сорта, која носи кафени капи во облик на чадор, не е смртоносна. Предизвикува повраќање и дијареа и често се наоѓа во негуваните тревници, што погрешно ги наведува луѓето да веруваат дека се безбедни за консумирање.

25. Jack-o-Lantern Mushrooms

Ова е уште еден од лажните пријатели во категоријата печурки. Jack-o-Lantern печурките изгледаат како печурки од лисичка и често погрешно се собираат како такви. Тие растат диви во основата на дрвјата и испуштаат зелена биолуминисценција од нивните жабри кога се свежо набрани.

Често се готват, како што се печурките, но остануваат токсични и покрај потребните температуриза нивна подготовка. Овие печурки предизвикуваат дигестивни проблеми кај повеќето луѓе, без разлика дали се јадат сурови или варени.

26. Лажни шампињони печурки

Лажните шампињони печурки се уште една отровна печурка која имитира печурки за јадење. Познати и како инка на будалата, овие печурки растат во прстени на полиња и ливади, познати како самовилски прстени.

Нивните јадливи колеги се шампињонските печурки Fairy Ring. Лажните шампињони се бели печурки кои предизвикуваат потење и плунка, но ретко смрт.

27. Печурки со капа со мастило

Пачурките со мастило капа се љубопитна сорта. Тие се всушност јастиви печурки, но, кога се консумираат со алкохол, може да предизвикаат дигестивни нарушувања, пецкање на екстремитетите и зголемен пулс.

Овие симптоми може да се појават дури и ако алкохолот не се конзумира до 3 дена по јадењето на печурките. Всушност, делува толку добро што понекогаш се користи како третман за алкохолизам.

28. Лажни морели

Иако печурките од морел се вкусни и често се користат во оброци и готвење од високата класа, лажниот морел има сосема поинаква репутација.

Постојат аргументи за штетата што ја предизвикува оваа конкретна печурка. Но, веб-страницата Great Morel препорачува ловците на печурки да ги остават овие печурки таму каде што се.

Потенцијално канцерогена, оваа печурка наводно предизвикала дијареа, главоболки, екстремна вртоглавица, па дури и смрт.Најлесен начин да се направи разлика помеѓу вистинските и лажните морли е тоа што лажниот тип не е шуплив внатре.

Видови печурки за готвење

29. Печурки со копчиња

Пачурките со копчиња се вкусни и лесни за употреба во рецептите. Тие често се пржени и се особено вкусни со тестенини. Меѓутоа, другите видови, како што се печурките од свинско месо, се почести во италијанската кујна.

Подготвувањето е исто толку лесно како да се исечат стеблата и да се исчистат. Има одредена дебата околу тоа дали да се мијат или не печурките со копчиња. Ставете ги под вода и потоа избришете ги на хартиена крпа за најдобри резултати.

30. Портобело печурки

Постојат многу начини како да се користи печурката портобело во готвењето. Можете да изберете да ги печете на скара, да ги готвите на шпорет или да ги печете во рерна.

Ако печете на скара, тие се доволно големи за да ги ставите на скара како што би направиле со хамбургер, или со или без маринада. На шпоретот, обидете се да ги запржите со малку путер или маслиново масло.

Во рерната, дефинитивно треба прво да маринирате. Потоа може да се испечат за помалку од еден час. Поради нивната големина и благиот вкус, тие се идеални за полнење.

Тие делуваат прекрасно како замена за сланина во вегетаријанска верзија на клубски сендвич или може да се додадат во салати, супи и пици.

Или можете да ги испечете на скара до плескавиците и да ги користите каколепчиња.

31. Печурки од остриги и кралски буковки

Кралската остриги, позната и како труба печурка или кралска кафена печурка, често се нарекува „вегански раковини“ или „шницли од печурки“. поради нивната густа, месеста текстура и нивната способност да функционираат како замена за морската храна и говедското месо.

Ако ги користите на овој начин, треба да изберете печурки со цврсти стебла и нескршени капачиња. Избришете ја нечистотијата од нив нежно, наместо да ги измиете, за да не се скршат.

Не мора да бидете толку пребирливи ако ги сечете, што е добра вест бидејќи оваа сорта може да биде скапа . Кога ќе се исечат на парчиња, овие печурки може да се варат, пржат или на скара.

Обуковката со помала големина може да се исплакне под вода и треба да се чува во хартиена кеса во фрижидер, а не во вашата фиока за производи. Тие се вообичаени и во азиската и во европската кујна и може да се пржат во маслиново масло со лимон и лук за медитерански вкус.

Само погрижете се да го исечете дното на стеблото пред да готвите, бидејќи може да биде дрвенести или гумена во текстура.

Можете и да печете, пржите или печете буковки. Добро се комбинираат со тестенини, но нивниот земјен вкус исто така ги прави одличен избор за јадења кои бараат сос од остриги или риба.

32. Шитаке печурки

Шитаке печурките се многу разновидни. Овие вкусни печурки имаат чадвкус што ги прави идеален додаток на тестенини и супи. Може да се пржат или да се користат во помфрит и се прекрасни кога се полнат во кнедли, се користат како состојка во пилешко и ориз од глинено тенџере или сукијаки.

33. Маитаке печурки

Мајтаке печурките се сварливи се додека печурките не се премногу стари. Како млади печурки, тие можат да се додадат во салати, јадења со тестенини, пици, омлети или супи. Имаат богат, земјен вкус и може да се пржат како прилог, прелив за јадења со месо или одлична замена за месо.

34. Еноки печурки

Еноки печурките се најпопуларни во азиското готвење. Тие растат во гроздови, така што ќе треба да го исечете коренот од дното пред да ги користите. Пржете ги на средна топлина. Користењето масло од сусам за ова додава прекрасен вкус на вашите печурки.

Додадете малку лук и варете 30 секунди. Потоа додадете соја сос и варете уште 30 секунди. Бидејќи овие печурки се мали и нежни, им треба само околу една минута за да се зготват. Ова ги прави идеален додаток за секој седмичен оброк.

35. Кремини печурки

Кремини печурките спаѓаат во средината на опсегот на вкусови. Затоа, тие можат да се користат во широк спектар на јадења и рецепти. Можете да ги готвите со лук, да ги додадете во вашата пица или да ги наполните со песто. Можете да ги користите во рижото, да ги завиткате во сланина или да ги испечете во балсамикои соја сос.

Како да готвите печурки

Постојат многу начини за подготовка на печурки, а што ќе одлучите на крајот зависи од тоа каков вид на печурки користите. Имајќи предвид дека вашиот стил на готвење и видот на печурките ќе влијаат на процесот, подолу се дадени неколку едноставни чекори за пржење без мушичка за некои супервкусни печурки.

Инструкции:

1. Загрејте путер, масло или вегански путер на средна до средно висока температура

2. Откако путерот ќе се стопи или ќе се загрее маслото, додадете ги печурките. Промешајте еднаш за да се вклопат путерот/маслото и печурките, па оставете ги да се варат без мешање

3. Откако печурките ќе се намалат на половина, почнуваат да се зарумени на рабовите, а целата течност испари, додадете уште путер, измешајте да се соедини и оставете повторно да се варат

4. Додадете сол, бибер и какви било други билки по ваш избор

ЧПП

Колку видови печурки има?

Постојат над 10.000 различни видови на печурки. А научниците предвидуваат дека се уште повеќе кои допрва треба да се идентификуваат. Овој број, сепак, вклучува и јастиви и отровни и култивирани и диви печурки.

Постојат 39 сорти што веројатно ќе ги сретнете во намирници или специјализирани продавници. Или можеби дури и на вашето следно пешачење или патување барајќи храна.

Кој е најпопуларниот вид печурки?

Ова е навистина малку трик прашање. не постои ниту еденнајпопуларниот вид на печурки. Вкусовите на луѓето се разликуваат, но постојат неколку варијанти кон кои луѓето имаат тенденција да гравитираат.

Тие вклучуваат:

• печурки со копче
• Кремини печурки
• Порцини Печурки
• Тартуф печурки
• Ојстер печурки
• Шитаке печурки
• Портобело печурки

Која е највкусната печурка?

Ова е уште едно прашање чиј одговор е субјективен. Тоа навистина зависи од вашите лични вкусови. Но, ако ја барате највкусната печурка, Бон Апетит вели дека тоа се печурките Маитаке.

Тие препорачуваат да ги користите за да го истакнете вкусот на другите видови печурки и коментираат дека добро делуваат во сè, од тестенини до пица до супи и сендвичи.

Која е најретката печурка?

Јарца Гунбу е најреткиот вид на печурки. Никогаш не бил одгледуван и мора да се најде во дивината. Дури и во таа средина, тие не се вообичаени.

Паразита е паразит и го инфицира телото на специфичен тип гасеница. Гасениците обично се закопуваат во земјата непосредно пред да умрат, што го прави предизвик да се најде овој вид печурки дури и за најпознатите годишни времиња на ловците на печурки.

Која е најздравата печурка?

Постои одредена дебата за ова, но повеќето извори се согласуваат дека најздравата печурка е Реиши. Овие лековити печурки имаат толку многу здравствени придобивки.

РеишиПознато е дека печурките помагаат во намалување на холестеролот и високиот крвен притисок. Тие исто така содржат соединенија за зајакнување на имунитетот кои се антивирусни, антигабични и се борат против ракот.

Некои истражувања дури сугерираат дека може да помогне при Алцхајмерова, Хантингтонова и други невродегенеративни нарушувања.

Општо земено, печурките се здрав избор. Тие се нискокалорични, полни со витамини и хранливи материи, па дури и можат да помогнат да се намали воспалението.

Кои се најскапите видови печурки?

Со 2.000 долари за унца, Yartsa Gunbu е најскапиот вид на печурки. Но, тоа не е особено популарно. Кога се размислува за тоа кои популарни печурки се најскапи, европскиот бел тартуф може да се пофали со импресивна цена од 3.600 долари за фунта. Печурките Морел изгледаат речиси евтини за споредба, и покрај тоа што се 254 долари за фунта.

Заклучок

Печурките доаѓаат во различни видови, вкусови и големини. Некои видови печурки се одлични за готвење, додека други се познати по нивните лековити или халуциногени способности. Тие се погодни за речиси секаков вид кујна, се нискокалорични и богати со витамини.

Со оглед на тоа колку се разновидни печурките, сигурно има нешто за секого кога станува збор за овој зеленчук.

Имате опции блиску до вашата најблиска намирница или голема продавница. Или, ако се чувствувате авантуристи, можете да се обидете да барате храна за една од неколкуте диви сорти. Но, треба да знаете малку за вашите опции за да можете да ги изберете вистинските за вашите вкусови и цели.

Видови печурки за јадење

Не сите печурки се јадат. Некои се психотропни, а некои може да ве разболат или убијат ако ги внесете. Меѓу печурките за јадење има и обични и невообичаени сорти.

1. Морел печурки

Морел печурките имаат сунѓерест саќе изглед. Тие не се најпривлечните од печурките, но се вкусни. Познати и како Морчела, ова се скапи печурки кои растат диви и имаат дрвенест вкус. Најдобро се сервираат пржени во путер.

2. Портобело печурки

Портобело печурките се фантастична замена за месо. Нивната месна текстура доведува до тоа капачињата на овие џиновски печурки да се користат како вегетаријанска плескавица.

Портобело е печурка со бела копче која е целосно созреана. Капачето расте нанадвор од стеблото во неговиот центар. Популарни се во италијанското готвење и вкусни кога се печат на скара.

Портобело печурките може да се користат како пунџа за вашите сендвичи или како фил.

3. Crimini Mushrooms

Crimini печурките се бебешки портобелови. Тие се малкупоголеми од печурките со копчиња и кафеави наместо бели. Тие можат да се користат наизменично и се познати и како кремини печурки. Овие печурки за јадење се омилени во јадењата со тестенини.

4. Еноки печурки

Еноки печурката, позната и како печурка Енокитаке, потекнува од Јапонија. Најдобро е да се јадат сирови и имаат крцкава текстура. Овие видови печурки добро делуваат во салати, супи и помфрит. Тие можат да се купат и сурови и конзервирани и често се претставени во азиската кујна.

5. Шитаке печурки

Шитаке печурките се уште една популарна азиска сорта на печурки. Како и печурките портобело, печурката шитаке има месна текстура и може да се користи како замена. Иако првично се одгледува во дивината, шитаке сега се главно култивирани печурки и може да се купат и во прав.

Шитаке печурките во прав имаат поинтензивен вкус од оригиналниот зеленчук.

6. Porcini Mushrooms

Porcini се однесува на множина на овие печурки популарни во италијанските јадења. Тие се црвеникаво-кафени по боја и имаат вкус на орев. Можете да ги најдете конзервирани, сушени или свежи.

Ако ја изберете сувата сорта, ќе треба да ги потопите во топла вода најмалку 15 минути пред да готвите со нив. Како печурките портобело, печурките од порцини се големи и можат да станат широки до 10 инчи.

Тие се член насемејство boletus edulis, познато по нивниот вкус на орев. Тие можат да се користат наместо печурки со копчиња, но навистина блескаат во јадења како рижото.

7. Печурки од остриги

Остригите се типично бели и долгнавести, како мекотелите по кои се именувани. Тие, исто така, понекогаш се сиви, кафеави или црвени и се највкусни кога се млади. Иако некогаш се наоѓале во дивината, тие сега обично се одгледуваат. Тие се слатки и нежни и често се наоѓаат во азиската кујна и помфрит.

8. Печурки од црни тартуфи

Пачурките од црни тартуфи се една од најценетите диви печурки и една од најскапите. Тие продолжуваат да растат диви, како што растат веќе 250 милиони години. Тие се ретки и често се појавуваат во јадењата во рестораните со висока класа. Оваа дива печурка никогаш не била, и веројатно никогаш нема да се одгледува.

9. Шантерела печурки

Лисечката печурка има златна боја и овошен, пиперкаст вкус. Мирисот понекогаш се споредува со мирисот на кајсиите. Тие се родени во Соединетите Американски Држави, но широко се користат во австриската и француската кујна.

Имаат форма на труба и се чуваат во фрижидер до 10 дена. Поради високата содржина на вода, најдобро е да се пржат без масло, путер или вода.

10. Печурки со копче

Копче печурки или Agaricus bisporus се веројатно најчестите печурки таму.Кога луѓето се однесуваат само на „печурки“, веројатно овие се она на што мислат. Ако одите во самопослуга и само земете пакет печурки, Agaricus bisporus е веројатно она што го купувате.

Во последниве години, печурките со бели копчиња се одгледуваат во светло кафена боја. Тие често се продаваат како печурки cremini.

Всушност, печурките portobello, cremini и печурките со копче се сите ист вид на печурки, Agaricus bisporus. Печурките со копче се познати по нивниот благ вкус и широката привлечност.

Видови диви печурки

Некои диви печурки може да се најдат во намирници и специјализирани продавници. Но, многу други треба да се најдат во дивината. Неколку сорти се добро познати, но неверојатно тешко да се најдат. Тие растат ширум светот, но без помош на кучиња, свињи или малку среќа, можеби нема да најдете еден од овие скапоцени камења.

11. Sparassis (печурка карфиол)

Една особено недофатлива дива печурка е Sparassis, позната и како печурка од карфиол. Овие се тешко да се најдат дури и за најискусните ловци на печурки.

Тие растат на северозападниот дел на Пацификот во Северна Америка, од декември до почетокот на март во Калифорнија и еден до два месеци порано, на север. Овие огромни печурки растат на истото место секоја година, па ако имате среќа да најдете една, означете ја локацијата.

12. Букови печурки

Неизненадувачки, буковите печурки растат на букови дрвја. Тие се познати и како печурки од школка и, кога се варат, имаат вкус на орев. Белите букови печурки треба да се сварат пред јадење, бидејќи суровата варијанта има малку горчлив вкус.

13. Еже печурки

Еже печурката има сладок вкус и мирис кога е млада и е најсоодветна за јадење. Тие се слични на печурките од лисичка и растат диви низ западниот брег на Северна Америка.

Покрај тоа што е слатка, позната е и по тоа што има месен вкус и по тоа што е крцкаво и орев. Печурките од еж се познати и како печурки од лавовска грива.

14. Трубачки печурки

Трубачките печурки се членови на родот буковец и се познати по неколку различни имиња. Покрај трубата, тие се познати како печурки од француски рогови и печурки од кралски остриги.

Кога се готви, оваа месна печурка има вкус на морска храна. Може да се спореди со каламари или раковини и лесно може да се користи како замена за месо за вашите вегетаријански гости и пријатели на вечера.

Кралските трубачки печурки се поголема разновидност од овој тип. За разлика од печурките од порцини и печурките портобело, тоа е стеблото кое е густо на печурките „Крал труба“. Но, тие исто така прават одлична замена за месото.

Пачурките на кралската труба растат на Блискиот Исток, Европа и Северна Африка и сега можат да се најдат во повеќетосупермаркети. Ако вашиот локален не ги носи, проверете на азискиот пазар дали е достапен локално.

15. Maitake Mushrooms

Maitake печурките се познати во Јапонија како „танцувачка печурка“ бидејќи легендата вели дека група будистички калуѓерки и дрвосечачи се сретнале на планинска патека и кога тие ги пронашле овие вкусни печурки како растат на шумското дно, танцувале на прослава.

Во Италија, овие печурки познати како „сињорина“ или невенчана жена. Тие понекогаш се нарекуваат и „кокошка од шумата“ бидејќи изгледаат како пердуви на кокошка каде што излегуваат од брестот и дабовите дрвја на кои растат.

Тие се вообичаени во азиското готвење, неверојатно здрави и имаат богат вкус, сличен на Умами.

16. Chicken of the Woods Mushrooms

Chicken of the Woods Mushrooms, исто така познати едноставно како пилешки печурки, се уште една екстра голема сорта. Тие растат диви во основата на дрвјата и се светло портокалови во центарот.

Оваа боја станува посветла кон рабовите. Одоздола е светло жолта и покриена со спори. Колку се овие посвежи, толку брилијантни. Со текот на времето, тие стануваат побели и кршливи.

Овие вкусни печурки имаат богат вкус често во споредба со пилешко, рак или јастог. Исто така е богат со протеини. Слична е како киноата, со 14 грама протеини на 100 грама печурки, што ја прави одличен избор заоние кои се на вегетаријанска или веганска исхрана.

17. Gypsy Mushrooms

Gypsy Mushroom има блага боја, а исто така има и благ вкус. Има светло-кафеава капа и месо во крем боја. Печурката е честа појава во делови од Европа и шкотските висорамнини. Може да се најде и во Северна Америка, најчесто на западниот брег.

18. Магични печурки

Овие популарни диви печурки не се користат за готвење, сами по себе, но тие се јастиви печурки. Попознати како „шампињони“, тие содржат псилоцибин или псилоцин, моќен халуциноген.

Може да се консумираат свежи или сушени. Прашкастата форма може да се шмрка или да се инјектира. Волшебните печурки, исто така, може да се натопат во чај, да се додадат во варена храна или, ако се во прав, да се додадат во овошен сок.

19. Полски печурки

Полската печурка некогаш била вообичаена, но станала потешко да се најде поради хемикалиите испрскани на полињата каде што некогаш дивееле. Оваа печурка за јадење има темно кафеави жабри со бела капа и стебло. Подобро е кога се готви отколку да се јадат сирови.

Тие се слични на печурките со копчиња, но може да се помешаат со жолтата боја. Жолтите печурки се исто така диви печурки, но тие се токсични.

20. Lion’s Mane Mushroom

Покрај тоа што е вкусна, Lion’s Mane Mushroom е една од неколкуте лековити печурки. Познато е дека помага во сознанието и функцијата на мозокот, неза разлика од печурките Реиши. Исто така, помага во производството на фактори за раст на нервите и миелинот, изолација околу нервните влакна.

Видови отровни печурки

Колку што се прекрасни печурките и онолку сорти колку што можете да најдете, треба да бидете внимателни ако избирате диви сорти. Додека многу печурки прават прекрасни додатоци во вашата рутина за вечера, има неколку кои можат да ве убијат. Овие печурки треба да се избегнуваат по секоја цена.

И додека отровните печурки често имаат жесток мирис, неколку личат на јастиви сорти и треба внимателно да се разгледаат пред да се конзумираат. Бидејќи ловот на печурки може да биде опасен спорт, има некои работи што можете да ги направите за да се заштитите кога станува збор за барање храна за диви печурки.

Вашата најдобра опција е да не јадете печурки што не можете да ги препознаете.

21. Death Cap Mushrooms

Мислите дека името на оваа сорта ќе биде подарок. И точно е, нема да ги најдете во вашиот локален супермаркет. Но, ако сте во дивината и барате храна за печурки, оваа може да ве фрли на јамка.

Пачурките за смртна капа личат на печурките од слама и цезар, и двете се јадат. Тие ги издржуваат температурите потребни за готвење, но предизвикуваат силна абдоминална болка, повраќање и крвава дијареа кога се голтаат. Кома и смрт резултираат во 50 проценти од случаите.

22. Webcap Mushrooms

Веб-капите се особено