चाहे आप मांसाहारी हों या शाकाहारी, मशरूम आपके भोजन की योजना बनाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। कई प्रकार के मशरूम मांसयुक्त होते हैं और बर्गर या यहां तक ​​कि स्टेक के लिए प्रतिस्थापन के रूप में काम कर सकते हैं, विशेष रूप से पोर्टबेलो। लेकिन अन्य प्रकार के मशरूम भी आपकी टेबल पर जगह पा सकते हैं और आपके सभी डिनर मेहमानों को खुश कर सकते हैं।

यह विशेष सब्जी प्राचीन काल से लोकप्रिय रही है। मिस्र के फिरौन ने एक बार उन्हें देवताओं का भोजन घोषित किया और आम लोगों को उन्हें खाने से मना किया।

ग्रीसियों और रोमनों ने शाही और आम लोगों दोनों के लिए अपने व्यंजनों में बड़े पैमाने पर उनका इस्तेमाल किया। हालांकि, रोमन लोगों ने यह सुनिश्चित करने के लिए टेस्टर्स का उपयोग किया कि मशरूम लोगों को परोसने से पहले जहरीले नहीं थे।

विभिन्न प्रकार के मशरूम

मशरूम कई अलग-अलग किस्मों में आते हैं। वे खाद्य से लेकर घातक और कहीं बीच में - अखाद्य लेकिन अहानिकर हैं। सामान्य और अत्यंत दुर्लभ किस्में हैं, और वे हो सकती हैंहानिकारक किस्म जिसका मधुकोश दिखने में मोरेल मशरूम जैसा दिखता है। लक्षण 2 दिनों के भीतर प्रकट हो सकते हैं या प्रकट होने में 3 सप्ताह तक लग सकते हैं। गंभीर मामलों में गुर्दे की विफलता और प्रत्यारोपण की आवश्यकता हो सकती है।

23। एंजेल मशरूम को नष्ट करना

ये जहरीले मशरूम सफेद मशरूम की कई किस्मों से मिलते जुलते हैं। आमतौर पर बटन मशरूम या घास के मैदान मशरूम के लिए गलत, इन छोटे रत्नों को उत्तरी अमेरिका में सबसे जहरीला माना जाता है।

लक्षण 5-24 घंटों के भीतर दिखाई देते हैं और इसमें उल्टी, प्रलाप, आक्षेप, यकृत और गुर्दे की विफलता, और अक्सर शामिल होते हैं। , मृत्यु।

24। फाल्स पैरासोल मशरूम

फॉल्स पैरासोल मशरूम उत्तरी अमेरिका में सबसे ज्यादा खाया जाने वाला जहरीला मशरूम है। सौभाग्य से, यह किस्म, जो कि छतरी के आकार की भूरी टोपी है, घातक नहीं है। यह उल्टी और दस्त का कारण बनता है और अक्सर मैनीक्योर लॉन में पाया जाता है, गलती से लोगों को यह विश्वास हो जाता है कि वे उपभोग करने के लिए सुरक्षित हैं।

25। जैक-ओ-लालटेन मशरूम

यह मशरूम श्रेणी में झूठे दोस्तों में से एक है। जैक-ओ-लालटेन मशरूम चेंटरेल मशरूम की तरह दिखते हैं और अक्सर गलती से ऐसे ही काटे जाते हैं। वे पेड़ों के आधार पर जंगली उगते हैं और जब ताज़ा तोड़े जाते हैं तो उनके गलफड़ों से हरे रंग की बायोल्यूमिनेसेंस का उत्सर्जन करते हैं।

उन्हें अक्सर पकाया जाता है, जैसा कि चेंटरेल मशरूम हैं, लेकिन आवश्यक तापमान के बावजूद वे जहरीले रहते हैं।उनकी तैयारी के लिए। ये मशरूम ज्यादातर लोगों में पाचन संबंधी समस्याओं का कारण बनते हैं, चाहे उन्हें कच्चा खाया जाए या पकाकर।

26। False Champignon Mushrooms

False Champignon Mushrooms एक और जहरीला मशरूम है जो खाद्य मशरूम की नकल करता है। फ़ूल फ़नल के रूप में भी जाना जाता है, ये मशरूम खेतों और घास के मैदानों में छल्ले में उगते हैं, जिन्हें फेयरी रिंग्स के रूप में जाना जाता है।

उनके खाद्य समकक्ष फेयरी रिंग चंपिग्नन मशरूम हैं। झूठे शैम्पेन सफेद मशरूम होते हैं जो पसीने और लार का कारण बनते हैं लेकिन शायद ही कभी मृत्यु होती है।

27। इंकी कैप मशरूम

इंकी कैप मशरूम एक अनोखी किस्म है। वे वास्तव में खाद्य मशरूम हैं, लेकिन जब शराब के साथ सेवन किया जाता है, तो पाचन संकट, अंगों में झुनझुनी और हृदय गति में वृद्धि हो सकती है।

मशरूम खाने के 3 दिन बाद तक शराब का सेवन न करने पर भी ये लक्षण हो सकते हैं। वास्तव में, यह इतनी अच्छी तरह से काम करता है कि इसे कभी-कभी शराब के इलाज के रूप में प्रयोग किया जाता है।

28। फाल्स मोरेल्स

जबकि मोरेल मशरूम स्वादिष्ट होते हैं और अक्सर उच्च अंत भोजन और खाना पकाने में उपयोग किए जाते हैं, झूठे नैतिक की एक अलग प्रतिष्ठा होती है।

हैं इस विशेष मशरूम से होने वाले नुकसान के बारे में तर्क। लेकिन द ग्रेट मोरेल वेबसाइट की सलाह है कि मशरूम शिकारी इन मशरूमों को वहीं छोड़ दें जहां वे हैं।

संभावित रूप से कार्सिनोजेनिक, इस मशरूम ने कथित तौर पर दस्त, सिरदर्द, अत्यधिक चक्कर आना और यहां तक ​​​​कि मौत का कारण बना है।सच्चे और झूठे नैतिकता के बीच अंतर बताने का सबसे आसान तरीका यह है कि नकली प्रकार अंदर से खोखला नहीं होता है।

खाना पकाने के लिए मशरूम के प्रकार

29। बटन मशरूम

बटन मशरूम स्वादिष्ट और खाने में आसान होते हैं। वे अक्सर तले हुए होते हैं और विशेष रूप से पास्ता के साथ स्वादिष्ट होते हैं। हालांकि, पोर्सिनी मशरूम जैसे अन्य प्रकार, इतालवी व्यंजनों में अधिक आम हैं।

तैयारी करना उतना ही आसान है जितना कि तनों को काटना और उन्हें साफ करना। आपके बटन मशरूम को धोना है या नहीं, इस पर कुछ बहस चल रही है। उन्हें पानी के नीचे चलाएं और फिर सर्वोत्तम परिणामों के लिए उन्हें एक पेपर टॉवल पर ब्लॉट करें।

30। पोर्टोबेलो मशरूम

खाना पकाने में पोर्टोबेलो मशरूम का उपयोग करने के कई तरीके हैं। आप उन्हें ग्रिल करना चुन सकते हैं, उन्हें स्टोव पर पका सकते हैं, या उन्हें ओवन में बेक कर सकते हैं। एक अचार के साथ या बिना। स्टोव पर, उन्हें थोड़े से मक्खन या जैतून के तेल के साथ भूनने की कोशिश करें।

ओवन में, आपको पहले निश्चित रूप से मैरीनेट करना चाहिए। फिर उन्हें एक घंटे से भी कम समय में बेक किया जा सकता है। अपने आकार और हल्के स्वाद के कारण, वे स्टफिंग के लिए आदर्श हैं।

वे क्लब सैंडविच के शाकाहारी संस्करण में बेकन के प्रतिस्थापन के रूप में अद्भुत रूप से काम करते हैं या सलाद, सूप और पिज्जा में जोड़े जा सकते हैं।<3

या फिर आप उन्हें अपने बर्गर के साथ ग्रिल कर सकते हैं और उनका इस्तेमाल कर सकते हैंबन्स।

31। ऑयस्टर मशरूम और किंग ऑयस्टर मशरूम

किंग ऑयस्टर मशरूम, जिसे ट्रम्पेट मशरूम या किंग ब्राउन मशरूम के रूप में भी जाना जाता है, को अक्सर "वीगन स्कैलप्स" या "मशरूम स्टेक" कहा जाता है। उनके घने, मांसल बनावट, और समुद्री भोजन और गोमांस के प्रतिस्थापन के रूप में कार्य करने की उनकी क्षमता के कारण।

यदि आप उन्हें इस तरह से उपयोग कर रहे हैं, तो आपको मजबूत तनों और बिना टूटे टोपी वाले मशरूम का चयन करना चाहिए। उन्हें धोने के बजाय धीरे से उन पर लगी गंदगी को ब्रश करें, ताकि वे टूटें नहीं।

अगर आप उन्हें काटते हैं तो आपको ज्यादा नकचढ़ा होने की जरूरत नहीं है, जो अच्छी खबर है क्योंकि यह किस्म महंगी हो सकती है . जब कटा हुआ होता है, तो इन मशरूम को उबाला, भूना या ग्रिल किया जा सकता है।

छोटे आकार के सीप मशरूम को पानी के नीचे धोया जा सकता है और इसे फ्रिज में पेपर बैग में रखा जाना चाहिए, न कि आपकी उपज दराज में। वे एशियाई और यूरोपीय दोनों तरह के व्यंजनों में आम हैं और भूमध्यसागरीय स्वाद के लिए नींबू और लहसुन के साथ जैतून के तेल में भून सकते हैं। या बनावट में रबड़ जैसा।

आप ऑयस्टर मशरूम को बेक, फ्राई या ग्रिल भी कर सकते हैं। वे पास्ता के साथ अच्छी तरह से जुड़ते हैं, लेकिन उनका मिट्टी का स्वाद भी उन्हें उन व्यंजनों में एक उत्कृष्ट पसंद बनाता है जो ऑयस्टर या मछली सॉस के लिए कहते हैं।

32। शियाटेक मशरूम

शियाटेक मशरूम बहुत बहुमुखी हैं। इन स्वादिष्ट मशरूम में एक धुएँ के रंग का होता हैस्वाद जो उन्हें पास्ता और सूप के लिए एक आदर्श जोड़ बनाता है। इन्हें भूनकर या स्टिर-फ्राई में इस्तेमाल किया जा सकता है, और पकौड़ी में भरकर, मिट्टी के बर्तन चिकन और चावल, या सुकियाकी में एक घटक के रूप में उपयोग किए जाने पर अद्भुत होते हैं।

33। मैटेक मशरूम

मैटेक मशरूम तब तक सुपाच्य होते हैं जब तक कि मशरूम बहुत पुराने न हों। युवा मशरूम के रूप में, उन्हें सलाद, नूडल व्यंजन, पिज्जा, आमलेट या सूप में जोड़ा जा सकता है। उनके पास एक समृद्ध, मिट्टी का स्वाद है और एक साइड डिश के रूप में, मांस व्यंजन के लिए टॉपिंग, या एक महान मांस विकल्प के रूप में भूना जा सकता है।

34। Enoki मशरूम

Enoki मशरूम एशियाई खाना पकाने में सबसे लोकप्रिय हैं। वे गुच्छों में उगते हैं, इसलिए आपको उनका उपयोग करने से पहले जड़ को नीचे से काटना होगा। उन्हें मध्यम आँच पर भूनें। इसके लिए तिल के तेल का उपयोग करने से आपके मशरूम का स्वाद बढ़ जाता है।

थोड़ा लहसुन डालें और 30 सेकंड के लिए पकाएं। फिर सोया सॉस डालें, और 30 सेकंड के लिए और पकाएँ। क्योंकि ये मशरूम छोटे और नाजुक होते हैं, इन्हें पकाने में केवल एक मिनट का समय लगता है। यह उन्हें किसी भी सप्ताह के रात के भोजन के लिए एक आदर्श जोड़ बनाता है।

35। Cremini मशरूम

Cremini मशरूम फ्लेवर रेंज के बीच में आते हैं। इसलिए, उनका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों और व्यंजनों में किया जा सकता है। आप उन्हें लहसुन के साथ पका सकते हैं, उन्हें अपने पिज़्ज़ा में मिला सकते हैं, या उन्हें पेस्टो से भर सकते हैं। आप उन्हें रिसोट्टो में इस्तेमाल कर सकते हैं, उन्हें बेकन में लपेट सकते हैं या उन्हें बाल्समिक में भून सकते हैंऔर सोया सॉस।

मशरूम कैसे पकाने के लिए

मशरूम तैयार करने के कई तरीके हैं, और आप अंततः क्या तय करते हैं यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार के मशरूम का उपयोग कर रहे हैं। यह ध्यान में रखते हुए कि आपकी खाना पकाने की शैली और मशरूम का प्रकार प्रक्रिया को प्रभावित करेगा, नीचे कुछ सुपर-स्वादिष्ट मशरूम के लिए नो-मस, नो-फस सौते के लिए कुछ सरल चरण दिए गए हैं।

निर्देश:

1. मक्खन, तेल, या वीगन मक्खन को मध्यम से मध्यम-तेज़ आँच पर गरम करें

2. एक बार जब मक्खन पिघल जाए, या तेल गरम हो जाए, तो अपने मशरूम डालें। मक्खन/तेल और मशरूम को शामिल करने के लिए एक बार हिलाएं, फिर उन्हें बिना हिलाए पकाने के लिए छोड़ दें

3. एक बार जब मशरूम आधे से कम हो जाते हैं, तो वे किनारों पर भूरे होने लगते हैं, और सभी तरल वाष्पित हो जाते हैं, और मक्खन डालें, मिलाएँ और फिर से पकने दें

4। नमक, काली मिर्च, और अपनी पसंद की कोई भी जड़ी-बूटी डालें

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

मशरूम कितने प्रकार के होते हैं?

10,000 से अधिक विभिन्न ज्ञात प्रकार के मशरूम हैं। और वैज्ञानिकों का अनुमान है कि और भी अधिक हैं जिन्हें अभी पहचाना जाना बाकी है। हालांकि, इस संख्या में खाने योग्य और जहरीली और खेती की गई और जंगली मशरूम दोनों शामिल हैं।

किराना या विशेष दुकानों में आपको 39 किस्में मिलने की संभावना है। या शायद अपने अगले हाइक या फोरेजिंग ट्रिप पर भी।

मशरूम की सबसे लोकप्रिय किस्म कौन सी है?

यह वास्तव में थोड़ा पेचीदा सवाल है। एक नहीं हैसबसे लोकप्रिय प्रकार का मशरूम। लोगों के स्वाद अलग-अलग होते हैं, लेकिन ऐसी कई किस्में हैं जिनकी ओर लोग आकर्षित होते हैं।

इनमें शामिल हैं:

• बटन मशरूम
• क्रेमिनी मशरूम
• पोर्सिनी मशरूम
• ट्रफल मशरूम
• ऑयस्टर मशरूम
• शिटेक मशरूम
• पोर्टोबेलो मशरूम

सबसे अच्छा स्वाद वाला मशरूम कौन सा है?

यह एक और सवाल है जिसका जवाब व्यक्तिपरक है। यह वास्तव में आपके व्यक्तिगत स्वाद पर निर्भर करता है। लेकिन अगर आप सबसे स्वादिष्ट मशरूम की तलाश कर रहे हैं, बॉन एपेटिट का कहना है कि वे मैटेक मशरूम हैं।

वे अन्य प्रकार के मशरूम के स्वाद को बाहर लाने के लिए उनका उपयोग करने की सलाह देते हैं और टिप्पणी करते हैं कि वे पास्ता से लेकर हर चीज में अच्छी तरह काम करते हैं। पिज्जा से लेकर सूप और सैंडविच तक।

सबसे दुर्लभ मशरूम कौन सा है?

यार्त्सा गुनबु सबसे दुर्लभ प्रकार का मशरूम है। इसकी कभी खेती नहीं की गई है और इसे जंगली में पाया जाना चाहिए। उस वातावरण में भी, वे आम नहीं हैं।

मशरूम परजीवी है और एक विशिष्ट प्रकार के कैटरपिलर के शरीर को संक्रमित करता है। कैटरपिलर आमतौर पर मरने से ठीक पहले जमीन में दब जाते हैं, जिससे इस प्रकार के मशरूम को मशरूम के शिकारियों के लिए सबसे अधिक मौसम में खोजना चुनौतीपूर्ण हो जाता है।

स्वास्थ्यप्रद मशरूम कौन सा है?

इस बारे में कुछ बहस है, लेकिन अधिकांश स्रोत इस बात से सहमत हैं कि सबसे स्वास्थ्यप्रद मशरूम रिशी है। इन औषधीय मशरूम के बहुत सारे स्वास्थ्य लाभ हैं।

Reishiमशरूम कम कोलेस्ट्रॉल और उच्च रक्तचाप में मदद करने के लिए जाने जाते हैं। उनमें प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने वाले यौगिक भी होते हैं जो एंटीवायरल, एंटीफंगल और कैंसर से लड़ने वाले होते हैं।

कुछ शोधों से यह भी पता चलता है कि यह अल्जाइमर, हंटिंगटन और अन्य न्यूरोडीजेनेरेटिव विकारों में मदद कर सकता है।

सामान्य तौर पर, मशरूम एक स्वस्थ विकल्प हैं। वे कैलोरी में कम हैं, विटामिन और पोषक तत्वों से भरपूर हैं, और सूजन को कम करने में भी मदद कर सकते हैं।

मशरूम के सबसे महंगे प्रकार कौन से हैं?

$2,000 प्रति औंस पर, यार्त्सा गुनबु मशरूम का सबसे महंगा प्रकार है। लेकिन यह विशेष रूप से लोकप्रिय नहीं है। जब यह विचार किया जाता है कि कौन से लोकप्रिय मशरूम सबसे महंगे हैं, तो यूरोपीय व्हाइट ट्रफल $3,600 प्रति पाउंड के प्रभावशाली मूल्य टैग का दावा करता है। $254 प्रति पाउंड होने के बावजूद, मोरेल मशरूम लगभग सस्ते लगते हैं।

निष्कर्ष

मशरूम विभिन्न प्रकारों, स्वादों और आकारों में आते हैं। कुछ प्रकार के मशरूम खाना पकाने के लिए बहुत अच्छे होते हैं, जबकि अन्य अपनी औषधीय या मतिभ्रम क्षमताओं के लिए जाने जाते हैं। वे लगभग किसी भी प्रकार के व्यंजनों के अनुकूल हैं, कैलोरी में कम हैं, और विटामिन में उच्च हैं।

मशरूम कितने बहुमुखी हैं, इस बात को ध्यान में रखते हुए, जब इस सब्जी की बात आती है तो सभी के लिए कुछ न कुछ होना निश्चित है।

आपके पास अपने निकटतम किराना या बड़े बॉक्स स्टोर के पास विकल्प हैं। या, यदि आप साहसी महसूस कर रहे हैं, तो आप कई जंगली किस्मों में से एक के लिए प्रयास कर सकते हैं। लेकिन आपको अपने विकल्पों के बारे में थोड़ा जानने की जरूरत है ताकि आप अपने स्वाद और उद्देश्यों के लिए सही चुन सकें।

खाद्य मशरूम के प्रकार

सभी मशरूम खाने योग्य नहीं होते हैं। कुछ साइकोट्रोपिक हैं, और यदि आप उन्हें निगलते हैं तो कुछ आपको बीमार कर सकते हैं या मार सकते हैं। खाने योग्य मशरूम में, सामान्य और असामान्य दोनों किस्में हैं।

1. Morel मशरूम

Morel मशरूम में एक स्पंजी मधुकोश होता है। वे मशरूम के सबसे आकर्षक नहीं हैं, लेकिन वे स्वादिष्ट हैं। मोरचेला के रूप में भी जाना जाता है, ये महंगे मशरूम हैं जो जंगली उगते हैं और लकड़ी के स्वाद वाले होते हैं। इन्हें मक्खन में भूनकर सबसे अच्छा परोसा जाता है।

2. पोर्टोबेलो मशरूम

पोर्टोबेलो मशरूम मांस का एक शानदार विकल्प है। उनकी भावपूर्ण बनावट के कारण इन विशाल मशरूमों के ढक्कन एक प्रकार के शाकाहारी बर्गर के रूप में उपयोग किए जाते हैं।

पोर्टोबेलो एक सफेद बटन मशरूम है जो पूरी तरह से परिपक्व हो गया है। टोपी अपने केंद्र में तने से बाहर की ओर बढ़ती है। वे इतालवी खाना पकाने में लोकप्रिय हैं, और ग्रिल होने पर स्वादिष्ट होते हैं।

पोर्टोबेलो मशरूम का उपयोग आपके सैंडविच या भरने के लिए बन के रूप में किया जा सकता है।

3। क्रिमिनी मशरूम

क्रिमिनी मशरूम बेबी पोर्टोबेलोस हैं। वे थोड़े हैंबटन मशरूम से बड़ा और सफेद के बजाय भूरा। इन्हें एक दूसरे के स्थान पर इस्तेमाल किया जा सकता है और इन्हें क्रेमिनी मशरूम के रूप में भी जाना जाता है। ये खाद्य मशरूम पास्ता व्यंजनों में पसंदीदा हैं।

4। एनोकी मशरूम

एनोकी मशरूम, जिसे एनोकिटेक मशरूम के रूप में भी जाना जाता है, जापान का मूल निवासी है। वे सबसे अच्छे कच्चे खाए जाते हैं और एक कुरकुरे बनावट के होते हैं। इस प्रकार के मशरूम सलाद, सूप और फ्राइज़ में अच्छी तरह से काम करते हैं। उन्हें कच्चे और डिब्बाबंद दोनों तरह से खरीदा जा सकता है और अक्सर एशियाई व्यंजनों में दिखाया जाता है।

5। शियाटेक मशरूम

शियाटेक मशरूम मशरूम की एक और लोकप्रिय एशियाई किस्म है। पोर्टोबेलो मशरूम की तरह, शीटकेक मशरूम में मांसल बनावट होती है और इसे एक विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। हालाँकि शुरू में जंगली में उगाया जाता था, शिताकेक अब मुख्य रूप से मशरूम की खेती की जाती है और इसे पाउडर भी खरीदा जा सकता है।

पाउडर शीटकेक मशरूम में मूल सब्जी की तुलना में अधिक तीव्र स्वाद होता है।

6। पोर्सिनी मशरूम

पोर्सिनी इतालवी व्यंजनों में लोकप्रिय इन मशरूमों के बहुवचन को संदर्भित करता है। वे लाल-भूरे रंग के होते हैं और अखरोट के स्वाद वाले होते हैं। आप उन्हें डिब्बाबंद, सुखाया हुआ या ताज़ा पा सकते हैं।

अगर आप सूखी किस्म चुनते हैं, तो आपको उनके साथ पकाने से पहले उन्हें कम से कम 15 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोना होगा। पोर्टोबेलो मशरूम की तरह, पोर्सिनी मशरूम बड़े होते हैं और 10 इंच तक बड़े हो सकते हैं।

वे इसके सदस्य हैंबोलेटस एडुलिस परिवार, जो अपने अखरोट के स्वाद के लिए जाना जाता है। उन्हें बटन मशरूम के स्थान पर इस्तेमाल किया जा सकता है लेकिन वास्तव में रिसोट्टो जैसे व्यंजन में चमकते हैं।

7। ऑयस्टर मशरूम

ऑयस्टर मशरूम आमतौर पर सफेद और आयताकार होते हैं, मोलस्क की तरह जिनका नाम उनके नाम पर रखा गया है। वे कभी-कभी भूरे, भूरे या लाल भी होते हैं और युवा होने पर सबसे स्वादिष्ट होते हैं। हालांकि एक बार जंगली में पाए जाने के बाद, अब इन्हें आम तौर पर खेती की जाती है। वे मीठे और नाजुक होते हैं और अक्सर एशियाई व्यंजनों और स्टर फ्राइज़ में पाए जाते हैं।

8। ब्लैक ट्रफल मशरूम

ब्लैक ट्रफल मशरूम सबसे बेशकीमती जंगली मशरूमों में से एक है और सबसे महंगे में से एक है। वे जंगली रूप से बढ़ते रहते हैं, जैसा कि उनके पास 250 मिलियन वर्षों से है। वे दुर्लभ हैं और अक्सर हाई-एंड रेस्तरां में व्यंजनों में शामिल होते हैं। इस जंगली मशरूम की खेती न कभी की गई है और न ही कभी की जाएगी।

9। चेंटरेल मशरूम

चेंटरेल मशरूम का रंग सुनहरा और फल जैसा, चटपटा स्वाद होता है। खुशबू की तुलना कभी-कभी खुबानी से की जाती है। वे संयुक्त राज्य अमेरिका के मूल निवासी हैं, लेकिन ऑस्ट्रियाई और फ्रांसीसी व्यंजनों में व्यापक रूप से शामिल हैं।

उनके पास तुरही जैसी आकृति है और वे 10 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रहते हैं। उनमें पानी की मात्रा अधिक होने के कारण, उन्हें तेल, मक्खन या पानी के बिना भूनना सबसे अच्छा होता है।

10। बटन मशरूम

बटन मशरूम या एगारिकस बाइस्पोरस संभवतः सबसे आम मशरूम हैं।जब लोग केवल "मशरूम" का उल्लेख करते हैं, तो संभवतः वे यही सोच रहे होते हैं। यदि आप किसी किराने की दुकान पर जाते हैं और मशरूम का एक पैकेज उठाते हैं, तो एगारिकस बिस्पोरस संभवतः वही है जो आप खरीद रहे हैं।

हाल के वर्षों में, सफेद बटन मशरूम की खेती हल्के भूरे रंग की की गई है। वे अक्सर एक सेरेमिनी मशरूम के रूप में विपणन किए जाते हैं।

वास्तव में, पोर्टोबेलो मशरूम, क्रेमिनी, और बटन मशरूम सभी एक ही प्रकार के मशरूम हैं, एगारिकस बिस्पोरस। बटन मशरूम अपने हल्के स्वाद और व्यापक अपील के लिए जाने जाते हैं।

जंगली मशरूम के प्रकार

कुछ जंगली मशरूम किराना और विशेष दुकानों में पाए जा सकते हैं। लेकिन कई अन्य जंगली में पाए जाने हैं। कई किस्में अच्छी तरह से जानी जाती हैं लेकिन खोजने में अविश्वसनीय रूप से कठिन हैं। वे दुनिया भर में बढ़ते हैं, लेकिन कुत्तों, सूअरों, या थोड़ी सी किस्मत की मदद के बिना, आपको इनमें से एक भी रत्न नहीं मिल सकता है।

11। स्पैरासिस (फूलगोभी मशरूम)

स्पेरासिस एक विशेष रूप से मायावी जंगली मशरूम है, जिसे फूलगोभी मशरूम के रूप में भी जाना जाता है। सबसे अनुभवी मशरूम शिकारी के लिए भी इन्हें खोजना मुश्किल है।

वे उत्तरी अमेरिका में प्रशांत उत्तर पश्चिम में, कैलिफोर्निया में दिसंबर से मार्च के प्रारंभ तक, और एक से दो महीने पहले उत्तर की ओर बढ़ते हैं। ये विशाल मशरूम प्रत्येक वर्ष एक ही स्थान पर उगते हैं, इसलिए यदि आप भाग्यशाली हैं कि आपको एक मिल गया है, तो साइट को चिह्नित करें।

12। बीच मशरूम

नहींआश्चर्यजनक रूप से, बीच के पेड़ों पर बीच मशरूम उगते हैं। उन्हें क्लैमशेल मशरूम के रूप में भी जाना जाता है और जब पकाया जाता है, तो इसमें अखरोट जैसा स्वाद होता है। सफेद बीच मशरूम को खाने से पहले पकाया जाना चाहिए, क्योंकि कच्चे संस्करण में थोड़ा कड़वा स्वाद होता है।

13। Hedgehog मशरूम

Hedgehog मशरूम में मीठा स्वाद और महक होती है जब यह जवान होता है और खाने के लिए सबसे उपयुक्त होता है। वे चेंटरेल मशरूम के समान हैं और उत्तरी अमेरिका के पूरे पश्चिमी तट में जंगली उगते हैं।

मीठा होने के अलावा, यह एक भावपूर्ण स्वाद और कुरकुरे और पौष्टिक होने के लिए जाना जाता है। हेजहोग मशरूम को शेर के अयाल मशरूम के रूप में भी जाना जाता है।

14। ट्रम्पेट मशरूम

ट्रम्पेट मशरूम ऑयस्टर मशरूम जीनस के सदस्य हैं और कुछ अलग नामों से जाने जाते हैं। तुरही के अलावा, उन्हें एक फ्रेंच हॉर्न मशरूम और एक किंग सीप मशरूम के रूप में जाना जाता है।

जब पकाया जाता है, तो इस भावपूर्ण मशरूम का स्वाद समुद्री भोजन जैसा होता है। यह कैलामरी या स्कैलप्स के बराबर है और आसानी से आपके शाकाहारी रात्रिभोज मेहमानों और दोस्तों के लिए मांस विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

किंग ट्रम्पेट मशरूम इस प्रकार की एक बड़ी किस्म है। पोर्सिनी मशरूम और पोर्टोबेलो मशरूम के विपरीत, किंग ट्रम्पेट मशरूम का तना मोटा होता है। लेकिन वे एक उत्कृष्ट मांस प्रतिस्थापन भी करते हैं।

किंग ट्रम्पेट मशरूम मध्य पूर्व, यूरोप और उत्तरी अफ्रीका में उगते हैं और अब अधिकांश देशों में पाए जा सकते हैं।सुपरमार्केट। यदि आपका स्थानीय व्यक्ति उन्हें नहीं रखता है, तो स्थानीय रूप से उपलब्ध होने पर एशियाई बाजार की जांच करें।

15। मैटेक मशरूम

जापान में मैटेक मशरूम को "डांसिंग मशरूम" के रूप में जाना जाता है क्योंकि किंवदंती है कि बौद्ध नन और लकड़हारे का एक समूह एक पहाड़ी रास्ते पर मिले थे, और जब वे इन स्वादिष्ट मशरूमों को जंगल के तल पर उगते हुए पाया, उन्होंने उत्सव में नृत्य किया।

इटली में, इन मशरूमों को "सिग्नोरिना" या अविवाहित महिला के रूप में जाना जाता है। उन्हें कभी-कभी "जंगल की मुर्गी" के रूप में भी जाना जाता है क्योंकि वे मुर्गी के पंखों की तरह दिखते हैं जहां वे एल्म और ओक के पेड़ों से निकलते हैं जिन पर वे बढ़ते हैं।

वे एशियाई खाना पकाने में आम हैं, अविश्वसनीय रूप से उमामी के समान स्वस्थ और भरपूर स्वाद वाला।

16। वुड्स मशरूम का चिकन

चिकन ऑफ़ द वुड्स मशरूम, जिसे केवल चिकन मशरूम के रूप में भी जाना जाता है, एक अतिरिक्त बड़ी किस्म है। वे पेड़ों के आधार पर जंगली उगते हैं और केंद्र में चमकीले नारंगी होते हैं।

यह रंग किनारों की ओर हल्का हो जाता है। नीचे चमकदार पीला है और बीजाणुओं में ढंका हुआ है। ये जितने फ्रेश हैं, उतने ही शानदार। समय के साथ, वे सफेद और भंगुर हो जाते हैं।

इन स्वादिष्ट मशरूम में अक्सर चिकन, केकड़े या लॉबस्टर की तुलना में एक समृद्ध स्वाद होता है। यह प्रोटीन में भी उच्च है। यह क्विनोआ के समान है, प्रति 100 ग्राम मशरूम में 14 ग्राम प्रोटीन होता है, जो इसे मशरूम के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाता है।जो शाकाहारी या वीगन डाइट पर हैं।

17। जिप्सी मशरूम

जिप्सी मशरूम भूरे रंग का होता है, और इसका हल्का स्वाद भी होता है। इसमें हल्के भूरे रंग की टोपी और क्रीम रंग का मांस होता है। मशरूम यूरोप और स्कॉटिश हाइलैंड्स के कुछ हिस्सों में आम है। यह उत्तरी अमेरिका में भी पाया जा सकता है, आमतौर पर पश्चिमी तट पर।

18। मैजिक मशरूम

ये लोकप्रिय जंगली मशरूम खाना पकाने के लिए उपयोग नहीं किए जाते हैं, लेकिन ये खाने योग्य मशरूम हैं। आमतौर पर "शरूम्स" के रूप में जाना जाता है, उनमें साइलोसाइबिन या साइलोसिन होता है, जो एक शक्तिशाली मतिभ्रम पैदा करता है।

उन्हें ताजा या सुखाया जा सकता है। पाउडर के रूप को सूंघा या इंजेक्ट किया जा सकता है। मैजिक मशरूम को चाय में भी डाला जा सकता है, पके हुए खाद्य पदार्थों में जोड़ा जा सकता है, या यदि पाउडर किया जाता है, तो फलों के रस में जोड़ा जा सकता है।

19। फील्ड मशरूम

फील्ड मशरूम एक समय आम था, लेकिन उन खेतों पर रसायनों के छिड़काव के कारण इसे ढूंढना कठिन हो गया है जहां वे एक बार जंगली हो गए थे। इस खाद्य मशरूम में सफेद टोपी और तने के साथ गहरे भूरे रंग के गलफड़े होते हैं। कच्चे खाने की तुलना में इसे पकाकर खाना बेहतर होता है।

वे बटन मशरूम के समान होते हैं लेकिन पीले दाग के साथ भ्रमित हो सकते हैं। येलो स्टेनर मशरूम भी जंगली मशरूम हैं, लेकिन ये जहरीले होते हैं।

20। लायन माने मशरूम

स्वादिष्ट होने के अलावा, लायन माने मशरूम कई औषधीय मशरूमों में से एक है। यह संज्ञान और मस्तिष्क समारोह में मदद करने के लिए जाना जाता है, नहींऋषि मशरूम के विपरीत। यह तंत्रिका विकास कारकों और माइलिन, तंत्रिका तंतुओं के चारों ओर एक इन्सुलेशन के उत्पादन में भी सहायता करता है।

जहरीले मशरूम के प्रकार

मशरूम जितने प्यारे हैं और जितनी किस्में आप पा सकते हैं, यदि आप जंगली किस्मों का चयन कर रहे हैं तो आपको सावधान रहने की आवश्यकता है। जबकि कई मशरूम आपके खाने की दिनचर्या में आनंददायक जोड़ देते हैं, वहीं कई ऐसे भी हैं जो आपको मार सकते हैं। इनसे हर कीमत पर बचना चाहिए।

और जबकि जहरीले मशरूम में अक्सर तीखी सुगंध होती है, कई खाद्य किस्मों के समान होते हैं और सेवन करने से पहले सावधानी से विचार किया जाना चाहिए। चूँकि मशरूम का शिकार करना एक खतरनाक खेल हो सकता है, इसलिए जब जंगली मशरूम की तलाश की बात आती है तो कुछ चीजें हैं जो आप स्वयं को बचाने के लिए कर सकते हैं।

आपकी सबसे अच्छी शर्त यह है कि आप कोई ऐसा मशरूम न खाएं जिसे आप पहचान न सकें।

21। डेथ कैप मशरूम

आपको लगता है कि इस किस्म का नाम सस्ता होगा। और यह सच है, आपको ये आपके स्थानीय सुपरमार्केट में नहीं मिलेंगे। लेकिन अगर आप जंगल में हैं और मशरूम की तलाश कर रहे हैं, तो यह आपको मुश्किल में डाल सकता है।

डेथ कैप मशरूम स्ट्रॉ और सीज़र के मशरूम के समान होते हैं, दोनों खाने योग्य होते हैं। वे खाना पकाने के लिए आवश्यक तापमान का सामना करते हैं लेकिन निगलने पर हिंसक पेट दर्द, उल्टी और खूनी दस्त का कारण बनते हैं। 50 प्रतिशत मामलों में कोमा और मृत्यु का परिणाम होता है।

22। वेबकैप मशरूम

वेबकैप मशरूम एक विशेष रूप से हैं