તમે માંસાહારી હો કે શાકાહારી, તમારા ભોજનનું આયોજન કરવા માટે મશરૂમ્સ ઉત્તમ વિકલ્પ છે. ઘણા મશરૂમના પ્રકારો માંસવાળું હોય છે અને તે બર્ગર અથવા તો સ્ટીક્સના સ્થાને કામ કરી શકે છે, ખાસ કરીને, પોર્ટબેલો. પરંતુ અન્ય પ્રકારના મશરૂમ્સ પણ તમારા ટેબલ પર સ્થાન શોધી શકે છે અને તમારા બધા રાત્રિભોજન મહેમાનોને ખુશ કરી શકે છે.

આ ખાસ શાકભાજી પ્રાચીન સમયથી લોકપ્રિય છે. ઇજિપ્તના રાજાઓએ એકવાર તેમને ભગવાનના ખોરાકની ઘોષણા કરી હતી અને સામાન્ય લોકોને તે ખાવા પર પ્રતિબંધ મૂક્યો હતો.

ગ્રીસિયનો અને રોમનોએ રાજવીઓ અને સામાન્ય લોકો બંને માટે તેમની વાનગીઓમાં તેનો વ્યાપક ઉપયોગ કર્યો હતો. જો કે, રોમનોએ મશરૂમ્સ લોકોને પીરસતાં પહેલાં તે ઝેરી ન હોય તેની ખાતરી કરવા માટે ટેસ્ટરનો ઉપયોગ કર્યો હતો.

મશરૂમના વિવિધ પ્રકારો

મશરૂમ ઘણી વિવિધ જાતોમાં આવે છે. તેઓ ખાદ્યથી ઘાતક અને ક્યાંક વચ્ચે - અખાદ્ય પરંતુ હાનિકારક છે. ત્યાં સામાન્ય અને અત્યંત દુર્લભ જાતો છે, અને તે હોઈ શકે છેહાનિકારક વિવિધતા જેનો મધપૂડો દેખાવ મોરેલ મશરૂમ્સ જેવો હોય છે. લક્ષણો 2 દિવસ જેટલા વહેલા દેખાઈ શકે છે અથવા તેને પ્રગટ થવામાં 3 અઠવાડિયા જેટલો સમય લાગી શકે છે. ગંભીર કિસ્સાઓ કિડનીની નિષ્ફળતા અને ટ્રાન્સપ્લાન્ટની જરૂરિયાત તરફ દોરી શકે છે.

23. એન્જલ મશરૂમ્સનો નાશ

આ ઝેરી મશરૂમ સફેદ મશરૂમની વિવિધ જાતો જેવા હોય છે. બટન મશરૂમ્સ અથવા મેડો મશરૂમ્સ માટે સામાન્ય રીતે ભૂલથી, આ નાના રત્નો ઉત્તર અમેરિકામાં સૌથી વધુ ઝેરી માનવામાં આવે છે.

લક્ષણો 5-24 કલાકની અંદર દેખાય છે અને તેમાં ઉલટી, ચિત્તભ્રમણા, આંચકી, લીવર અને કિડની ફેલ્યોર અને ઘણીવાર , મૃત્યુ.

24. ખોટા પેરાસોલ મશરૂમ્સ

ખોટા પેરાસોલ મશરૂમ્સ ઉત્તર અમેરિકામાં સૌથી સામાન્ય રીતે ગળેલા ઝેરી મશરૂમ્સ છે. સદનસીબે, આ વિવિધતા, જે છત્રીના આકારની બ્રાઉન કેપ્સ રમતી હોય છે, તે જીવલેણ નથી. તે ઉલટી અને ઝાડાનું કારણ બને છે અને ઘણીવાર મેનીક્યુર્ડ લૉનમાં જોવા મળે છે, જે લોકો ભૂલથી માને છે કે તેઓ સેવન કરવા માટે સલામત છે.

25. જેક-ઓ-લાન્ટર્ન મશરૂમ્સ

આ મશરૂમની શ્રેણીમાં અન્ય ખોટા મિત્રો છે. જેક-ઓ-લેન્ટર્ન મશરૂમ્સ ચેન્ટેરેલ મશરૂમ્સ જેવા દેખાય છે અને ઘણીવાર ભૂલથી તેની લણણી કરવામાં આવે છે. તેઓ ઝાડના પાયા પર જંગલી ઉગે છે અને જ્યારે તાજી ચૂંટવામાં આવે છે ત્યારે તેમના ગિલ્સમાંથી લીલો બાયોલ્યુમિનેસેન્સ નીકળે છે.

તેઓ ઘણીવાર રાંધવામાં આવે છે, જેમ કે ચેન્ટેરેલ મશરૂમ્સ, પરંતુ જરૂરી તાપમાન હોવા છતાં તે ઝેરી રહે છે.તેમની તૈયારી માટે. આ મશરૂમ મોટાભાગના લોકોમાં પાચન સંબંધી સમસ્યાઓનું કારણ બને છે, પછી ભલે તે કાચું ખાય કે રાંધેલું.

26. ખોટા શેમ્પિનોન મશરૂમ્સ

ખોટા શેમ્પીનોન મશરૂમ એ અન્ય ઝેરી મશરૂમ છે જે ખાદ્ય મશરૂમની નકલ કરે છે. ફૂલ્સ ફનલ તરીકે પણ ઓળખાય છે, આ મશરૂમ્સ ખેતરો અને ઘાસના મેદાનોમાં રિંગ્સમાં ઉગે છે, જેને ફેરી રિંગ્સ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.

તેમના ખાદ્ય સમકક્ષો ફેરી રિંગ ચેમ્પિગન મશરૂમ્સ છે. ખોટા શેમ્પિનોન્સ સફેદ મશરૂમ છે જે પરસેવો અને લાળનું કારણ બને છે પરંતુ ભાગ્યે જ મૃત્યુ પામે છે.

27. ઇન્કી કેપ મશરૂમ્સ

ઇન્કી કેપ મશરૂમ એક વિચિત્ર જાત છે. તે વાસ્તવમાં ખાદ્ય મશરૂમ્સ છે પરંતુ, જ્યારે આલ્કોહોલ સાથે પીવામાં આવે છે, ત્યારે પાચનમાં તકલીફ, અંગોમાં કળતર અને હૃદયના ધબકારા વધી શકે છે.

મશરૂમ ખાધા પછી 3 દિવસ સુધી આલ્કોહોલનું સેવન ન કરવામાં આવે તો પણ આ લક્ષણો થઈ શકે છે. તે એટલું સારું કામ કરે છે, હકીકતમાં, તેનો ઉપયોગ ક્યારેક મદ્યપાનની સારવાર તરીકે થાય છે.

28. ખોટા મશરૂમ્સ

જ્યારે મોરેલ મશરૂમ સ્વાદિષ્ટ હોય છે અને મોટાભાગે ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા ભોજન અને રસોઈમાં ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે, ત્યારે ખોટા મોરેલ તદ્દન અલગ પ્રતિષ્ઠા ધરાવે છે.

ત્યાં છે આ ચોક્કસ મશરૂમના નુકસાન વિશે દલીલો. પરંતુ ધ ગ્રેટ મોરેલ વેબસાઈટ ભલામણ કરે છે કે મશરૂમના શિકારીઓ આ મશરૂમને તેઓ જ્યાં છે ત્યાં જ છોડી દે.

સંભવિત રૂપે કાર્સિનોજેનિક, આ મશરૂમ કથિત રીતે ઝાડા, માથાનો દુખાવો, ભારે ચક્કર અને મૃત્યુનું કારણ બને છે.સાચા અને ખોટા મોરલ્સ વચ્ચેનો તફાવત જણાવવાનો સૌથી સહેલો રસ્તો એ છે કે ખોટા પ્રકાર અંદરથી હોલો નથી.

રસોઈ માટે મશરૂમના પ્રકાર

29. બટન મશરૂમ્સ

બટન મશરૂમ્સ સ્વાદિષ્ટ અને રેસિપીમાં ઉપયોગમાં લેવા માટે સરળ છે. તેઓ ઘણીવાર તળેલા હોય છે અને પાસ્તા સાથે ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ હોય છે. જો કે, અન્ય પ્રકારો, જેમ કે પોર્સિની મશરૂમ, ઇટાલિયન રાંધણકળામાં વધુ સામાન્ય છે.

તૈયારી કરવી એ દાંડીને કાપવા અને તેને સાફ કરવા જેટલું સરળ છે. તમારા બટન મશરૂમ્સને ધોવા કે નહીં તે અંગે કેટલીક ચર્ચા છે. શ્રેષ્ઠ પરિણામો માટે તેમને પાણીની અંદર ચલાવો અને પછી કાગળના ટુવાલ પર બ્લોટ કરો.

30. પોર્ટોબેલો મશરૂમ્સ

રસોઈમાં પોર્ટોબેલો મશરૂમનો ઉપયોગ કરવાની ઘણી બધી રીતો છે. તમે તેમને ગ્રીલ કરવાનું, તેમને સ્ટોવટોપ પર રાંધવાનું અથવા તેમને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવાનું પસંદ કરી શકો છો.

જો તમે ગ્રિલ કરી રહ્યાં હોવ, તો તે એટલા મોટા છે કે તમે હેમબર્ગરને જે રીતે ગ્રીલ પર મૂકી શકો છો. એક marinade સાથે અથવા વગર. સ્ટવ પર, તેમને થોડું માખણ અથવા ઓલિવ તેલ સાથે સાંતળવાનો પ્રયાસ કરો.

ઓવનમાં, તમારે ચોક્કસપણે પહેલા મેરીનેટ કરવું જોઈએ. પછી તેઓ એક કલાક કરતાં ઓછા સમયમાં શેકવામાં આવી શકે છે. તેમના કદ અને હળવા સ્વાદને કારણે, તેઓ સ્ટફિંગ માટે આદર્શ છે.

તેઓ ક્લબ સેન્ડવીચના શાકાહારી સંસ્કરણમાં બેકનના સ્થાને અદ્ભુત રીતે કામ કરે છે અથવા સલાડ, સૂપ અને પિઝામાં ઉમેરી શકાય છે.

અથવા તમે તેને તમારા બર્ગરની બાજુમાં ગ્રીલ કરી શકો છો અને તેનો ઉપયોગ કરી શકો છોબન.

31. ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સ અને કિંગ ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સ

કિંગ ઓઇસ્ટર મશરૂમ, જેને ટ્રમ્પેટ મશરૂમ્સ અથવા કિંગ બ્રાઉન મશરૂમ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તેને ઘણીવાર "વેગન સ્કૉલપ" અથવા "મશરૂમ સ્ટીક્સ" કહેવામાં આવે છે. તેમની ગાઢ, માંસયુક્ત રચના અને સીફૂડ અને બીફના રિપ્લેસમેન્ટ તરીકે કાર્ય કરવાની તેમની ક્ષમતાને કારણે.

જો તમે આ રીતે તેનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં હોવ, તો તમારે મશરૂમ દાંડી અને અતૂટ કેપ્સવાળા મશરૂમ્સ પસંદ કરવા જોઈએ. ગંદકીને ધોવાને બદલે હળવા હાથે સાફ કરો, જેથી તે તૂટે નહીં.

જો તમે તેને કાપી રહ્યા હોવ તો તમારે એટલું પસંદ કરવાની જરૂર નથી, જે સારા સમાચાર છે કારણ કે આ વિવિધતા ખર્ચાળ હોઈ શકે છે. . જ્યારે કાતરી કરવામાં આવે ત્યારે, આ મશરૂમને બાફવામાં, તળેલા અથવા શેકવામાં આવે છે.

નાના કદના ઓઇસ્ટર મશરૂમને પાણીની નીચે ધોઈ શકાય છે અને તેને તમારા ઉત્પાદનના ડ્રોઅરમાં નહીં પણ ફ્રિજમાં પેપર બેગમાં સંગ્રહિત કરવું જોઈએ. તે એશિયન અને યુરોપિયન બંને વાનગીઓમાં સામાન્ય છે અને ભૂમધ્ય-પ્રકારના સ્વાદ માટે તેને ઓલિવ તેલમાં લીંબુ અને લસણ સાથે સાંતળી શકાય છે.

રસોઈ કરતાં પહેલાં તમે નીચેની દાંડીને કાપી નાંખવાની ખાતરી કરો, કારણ કે તે વુડી હોઈ શકે છે. અથવા ટેક્સચરમાં રબરી.

તમે ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સને બેક, ફ્રાય અથવા ગ્રીલ પણ કરી શકો છો. તેઓ પાસ્તા સાથે સારી રીતે જોડાય છે, પરંતુ તેમનો માટીનો સ્વાદ પણ ઓઇસ્ટર અથવા માછલીની ચટણી માટે બોલાવતી વાનગીઓમાં તેમને ઉત્તમ પસંદગી બનાવે છે.

32. શિયાટેક મશરૂમ્સ

શીતાકે મશરૂમ્સ બહુમુખી છે. આ સ્વાદિષ્ટ મશરૂમ્સમાં સ્મોકી હોય છેસ્વાદ જે તેમને પાસ્તા અને સૂપમાં એક આદર્શ ઉમેરો બનાવે છે. તેઓને તળી શકાય છે, અથવા સ્ટિર-ફ્રાઈસમાં ઉપયોગમાં લઈ શકાય છે, અને જ્યારે ડમ્પલિંગમાં સ્ટફ્ડ કરવામાં આવે છે, ત્યારે માટીના વાસણમાં ચિકન અને ચોખા અથવા સુકિયાકીમાં એક ઘટક તરીકે ઉપયોગ કરવામાં આવે છે ત્યારે તે અદ્ભુત હોય છે.

33. મૈટેક મશરૂમ્સ

મૈટેક મશરૂમ્સ જ્યાં સુધી મશરૂમ્સ ખૂબ જૂના ન હોય ત્યાં સુધી તે સુપાચ્ય હોય છે. યુવાન મશરૂમ્સ તરીકે, તેને સલાડ, નૂડલ ડીશ, પિઝા, ઓમેલેટ અથવા સૂપમાં ઉમેરી શકાય છે. તેઓ સમૃદ્ધ, માટીયુક્ત સ્વાદ ધરાવે છે અને તેને સાઇડ ડિશ, માંસની વાનગીઓ માટે ટોપિંગ અથવા માંસના ઉત્તમ વિકલ્પ તરીકે તળી શકાય છે.

34. એનોકી મશરૂમ્સ

એનોકી મશરૂમ્સ એશિયન રસોઈમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે. તેઓ ગુચ્છોમાં ઉગે છે, તેથી તમારે તેનો ઉપયોગ કરતા પહેલા મૂળને નીચેથી કાપી નાખવાની જરૂર પડશે. તેમને મધ્યમ તાપ પર સાંતળો. આ માટે તલના તેલનો ઉપયોગ કરવાથી તમારા મશરૂમ્સમાં એક સુંદર સ્વાદ આવે છે.

થોડું લસણ ઉમેરો અને 30 સેકન્ડ માટે રાંધો. પછી સોયા સોસ ઉમેરો, અને બીજી 30 સેકન્ડ માટે રાંધો. કારણ કે આ મશરૂમ નાના અને નાજુક હોય છે, તેઓને રાંધવામાં માત્ર એક મિનિટ લાગે છે. આ તેમને કોઈપણ અઠવાડિયાના રાત્રિના ભોજનમાં એક આદર્શ ઉમેરો બનાવે છે.

35. ક્રિમિની મશરૂમ્સ

ક્રિમિની મશરૂમ્સ સ્વાદ શ્રેણીની મધ્યમાં આવે છે. તેથી, તેનો ઉપયોગ વિવિધ વાનગીઓ અને વાનગીઓમાં થઈ શકે છે. તમે તેને લસણ સાથે રાંધી શકો છો, તેને તમારા પિઝામાં ઉમેરી શકો છો અથવા તેને પેસ્ટો સાથે ભરી શકો છો. તમે તેનો ઉપયોગ રિસોટ્ટોમાં કરી શકો છો, તેને બેકનમાં લપેટી શકો છો અથવા તેને બાલ્સેમિકમાં શેકી શકો છોઅને સોયા સોસ.

મશરૂમ્સ કેવી રીતે રાંધવા

મશરૂમ્સ તૈયાર કરવાની ઘણી રીતો છે, અને તમે આખરે શું નક્કી કરો છો તેના પર આધાર રાખે છે કે તમે કયા પ્રકારના મશરૂમનો ઉપયોગ કરો છો. તમારી રસોઈની શૈલી અને મશરૂમનો પ્રકાર પ્રક્રિયાને અસર કરશે તે ધ્યાનમાં રાખીને, નીચે કેટલાક સુપર-ટેસ્ટી મશરૂમ્સ માટે નો-મસ, નો-ફૉસ સોટી માટેના કેટલાક સરળ પગલાં છે.

સૂચનાઓ:

1. માખણ, તેલ અથવા કડક શાકાહારી માખણને મધ્યમથી મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમી પર ગરમ કરો

2. એકવાર માખણ ઓગળી જાય, અથવા તેલ ગરમ થઈ જાય, તમારા મશરૂમ્સ ઉમેરો. માખણ/તેલ અને મશરૂમ્સ સામેલ કરવા માટે એક વાર જગાડવો, પછી તેને હલ્યા વિના રાંધવા માટે છોડી દો

3. એકવાર મશરૂમ અડધાથી ઓછા થઈ જાય પછી, તેઓ કિનારીઓ પર બ્રાઉન થવા માંડે છે, અને તમામ પ્રવાહી બાષ્પીભવન થઈ જાય છે, વધુ માખણ ઉમેરો, ભેગા કરવા માટે હલાવો અને ફરીથી રાંધવા દો

4. મીઠું, મરી અને તમારી પસંદગીની અન્ય કોઈપણ વનસ્પતિ ઉમેરો

FAQ

ત્યાં કેટલા પ્રકારના મશરૂમ છે?

મશરૂમના 10,000 થી વધુ જાણીતા પ્રકારો છે. અને વૈજ્ઞાનિકો આગાહી કરે છે કે તે હજી વધુ છે જેની ઓળખ થવાની બાકી છે. જો કે, આ સંખ્યામાં ખાદ્ય અને ઝેરી અને ખેતી અને જંગલી મશરૂમ બંનેનો સમાવેશ થાય છે.

39 જાતો છે જે તમને કરિયાણા અથવા વિશેષતાની દુકાનોમાં મળવાની શક્યતા છે. અથવા કદાચ તમારી આગલી પર્યટન અથવા ઘાસચારાની ટ્રીપ પર પણ.

મશરૂમનો સૌથી લોકપ્રિય પ્રકાર કયો છે?

આ ખરેખર થોડો ટ્રીક પ્રશ્ન છે. ત્યાં એક નથીમશરૂમનો સૌથી લોકપ્રિય પ્રકાર. લોકોની રુચિઓ અલગ-અલગ હોય છે, પરંતુ એવી ઘણી જાતો છે જે લોકો તરફ આકર્ષિત કરે છે.

આમાં શામેલ છે:

• બટન મશરૂમ્સ
• ક્રિમિની મશરૂમ્સ
• પોર્સિની મશરૂમ્સ
• ટ્રફલ મશરૂમ્સ
• ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સ
• શીતાકે મશરૂમ્સ
• પોર્ટોબેલો મશરૂમ્સ

સૌથી વધુ સ્વાદિષ્ટ મશરૂમ શું છે?

આ બીજો પ્રશ્ન છે જેનો જવાબ વ્યક્તિલક્ષી છે. તે ખરેખર તમારા વ્યક્તિગત સ્વાદ પર આધાર રાખે છે. પરંતુ જો તમે સૌથી વધુ સ્વાદિષ્ટ મશરૂમ શોધી રહ્યા છો, તો બોન એપેટીટ કહે છે કે તે મૈટેક મશરૂમ્સ છે.

તેઓ અન્ય પ્રકારના મશરૂમ્સનો સ્વાદ લાવવા માટે તેનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરે છે અને ટિપ્પણી કરે છે કે તેઓ પાસ્તામાંથી દરેક વસ્તુમાં સારી રીતે કામ કરે છે. પિઝાથી લઈને સૂપ અને સેન્ડવીચ સુધી.

દુર્લભ મશરૂમ શું છે?

યાર્ત્સા ગુન્બુ એ મશરૂમનો દુર્લભ પ્રકાર છે. તે ક્યારેય ઉગાડવામાં આવ્યું નથી અને તે જંગલીમાં મળવું આવશ્યક છે. તે વાતાવરણમાં પણ, તેઓ સામાન્ય નથી.

મશરૂમ પરોપજીવી છે અને ચોક્કસ પ્રકારના કેટરપિલરના શરીરને ચેપ લગાડે છે. કેટરપિલર સામાન્ય રીતે તેઓ મૃત્યુ પામે તે પહેલાં જમીનમાં દટાઈ જાય છે, આ પ્રકારના મશરૂમને સૌથી વધુ મોસમના શિકારીઓ માટે પણ શોધવાનું મુશ્કેલ બનાવે છે.

સૌથી આરોગ્યપ્રદ મશરૂમ શું છે?

આ વિશે થોડી ચર્ચા છે, પરંતુ મોટાભાગના સ્ત્રોતો સહમત છે કે સૌથી આરોગ્યપ્રદ મશરૂમ રીશી છે. આ ઔષધીય મશરૂમ્સમાં ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભો છે.

રેશીમશરૂમ્સ કોલેસ્ટ્રોલ અને હાઈ બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવામાં મદદ કરવા માટે જાણીતા છે. તેમાં રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવાના સંયોજનો પણ હોય છે જે એન્ટિવાયરલ, એન્ટિફંગલ અને કેન્સર સામે લડતા હોય છે.

કેટલાક સંશોધનો એવું પણ સૂચવે છે કે તે અલ્ઝાઈમર, હંટીંગ્ટન અને અન્ય ન્યુરોડિજનરેટિવ ડિસઓર્ડર્સમાં મદદ કરી શકે છે.

સામાન્ય રીતે, મશરૂમ્સ તંદુરસ્ત પસંદગી છે. તેમાં કેલરી ઓછી હોય છે, વિટામિન્સ અને પોષક તત્વોથી ભરપૂર હોય છે અને તે બળતરા ઘટાડવામાં પણ મદદ કરી શકે છે.

મશરૂમના સૌથી મોંઘા પ્રકાર કયા છે?

$2,000 પ્રતિ ઔંસના ભાવે, યાર્ત્સા ગુન્બુ એ મશરૂમનો સૌથી મોંઘો પ્રકાર છે. પરંતુ તે ખાસ લોકપ્રિય નથી. કયા લોકપ્રિય મશરૂમ્સ સૌથી વધુ કિંમતી છે તે ધ્યાનમાં લેતી વખતે, યુરોપિયન વ્હાઇટ ટ્રફલ પાઉન્ડ દીઠ $3,600 ની પ્રભાવશાળી કિંમત ધરાવે છે.

માત્સુટેક મશરૂમ્સ $1,000-$2,000 પ્રતિ પાઉન્ડમાં વેચાય છે અને ટ્રાઇકોલોમા જીનસમાં સૌથી મોંઘા છે. મોરેલ મશરૂમ્સ પાઉન્ડ દીઠ $254 હોવા છતાં, સરખામણીમાં લગભગ સસ્તા લાગે છે.

નિષ્કર્ષ

મશરૂમ વિવિધ પ્રકારો, સ્વાદો અને કદમાં આવે છે. કેટલાક પ્રકારના મશરૂમ્સ રાંધવા માટે ઉત્તમ છે, જ્યારે અન્ય તેમની ઔષધીય અથવા ભ્રામક ક્ષમતાઓ માટે જાણીતા છે. તેઓ લગભગ કોઈપણ પ્રકારના રાંધણકળા માટે અનુકૂળ હોય છે, તેમાં કેલરી ઓછી હોય છે અને તેમાં વિટામિન વધુ હોય છે.

મશરૂમ્સ કેટલા બહુમુખી છે તે ધ્યાનમાં લેતા, આ શાકભાજીની વાત આવે ત્યારે દરેક માટે કંઈક ને કંઈક ચોક્કસ છે.

તમારી પાસે તમારા નજીકના ગ્રોસરી અથવા મોટા બોક્સ સ્ટોર જેવા વિકલ્પો છે. અથવા, જો તમે સાહસિક અનુભવો છો, તો તમે ઘણી જંગલી જાતોમાંથી એક માટે ઘાસચારો અજમાવી શકો છો. પરંતુ તમારે તમારા વિકલ્પો વિશે થોડું જાણવાની જરૂર છે જેથી કરીને તમે તમારા સ્વાદ અને હેતુઓ માટે યોગ્ય પસંદ કરી શકો.

ખાદ્ય મશરૂમના પ્રકાર

બધા મશરૂમ ખાદ્ય હોતા નથી. કેટલાક સાયકોટ્રોપીક હોય છે, અને જો તમે તેને ખાઓ તો કેટલાક તમને બીમાર અથવા મારી શકે છે. ખાદ્ય મશરૂમ્સમાં, સામાન્ય અને અસાધારણ બંને જાતો છે.

1. મોરેલ મશરૂમ્સ

મોરેલ મશરૂમ્સ એક સ્પોન્જી હનીકોમ્બ દેખાવ ધરાવે છે. તેઓ મશરૂમ્સમાં સૌથી આકર્ષક નથી, પરંતુ તે સ્વાદિષ્ટ છે. મોર્ચેલા તરીકે પણ ઓળખાય છે, આ મોંઘા મશરૂમ્સ છે જે જંગલી ઉગે છે અને લાકડાનો સ્વાદ ધરાવે છે. તેને માખણમાં તળેલી શ્રેષ્ઠ રીતે સર્વ કરવામાં આવે છે.

2. પોર્ટોબેલો મશરૂમ્સ

પોર્ટોબેલો મશરૂમ્સ એક અદભૂત માંસ વિકલ્પ છે. તેમની માંસલ રચનાને લીધે આ વિશાળ મશરૂમ્સની ટોપીઓ શાકાહારી બર્ગર તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

પોર્ટોબેલો એ સફેદ બટન મશરૂમ છે જે સંપૂર્ણ પરિપક્વ છે. કેપ તેના કેન્દ્રમાં સ્ટેમમાંથી બહારની તરફ વધે છે. તે ઇટાલિયન રસોઈમાં લોકપ્રિય છે અને જ્યારે શેકવામાં આવે છે ત્યારે તે સ્વાદિષ્ટ હોય છે.

પોર્ટોબેલો મશરૂમ્સનો ઉપયોગ તમારી સેન્ડવીચ અથવા ફિલિંગ માટે બન તરીકે થઈ શકે છે.

3. ક્રિમિની મશરૂમ્સ

ક્રિમિની મશરૂમ્સ બેબી પોર્ટોબેલો છે. તેઓ સહેજ છેબટન મશરૂમ કરતાં મોટા અને સફેદને બદલે બ્રાઉન. તેઓ એકબીજાના બદલે વાપરી શકાય છે અને તેને ક્રિમિની મશરૂમ્સ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. આ ખાદ્ય મશરૂમ્સ પાસ્તાની વાનગીઓમાં પ્રિય છે.

4. એનોકી મશરૂમ્સ

એનોકી મશરૂમ, જેને એનોકિટેક મશરૂમ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે જાપાનના વતની છે. તેઓ શ્રેષ્ઠ રીતે કાચા ખાવામાં આવે છે અને તેમની રચના ભચડ ભરેલી હોય છે. આ પ્રકારના મશરૂમ સલાડ, સૂપ અને ફ્રાઈસમાં સારી રીતે કામ કરે છે. તે કાચા અને તૈયાર બંને રીતે ખરીદી શકાય છે અને ઘણીવાર એશિયન ભોજનમાં દર્શાવવામાં આવે છે.

5. શિયાટેક મશરૂમ્સ

શીતાકે મશરૂમ એ એશિયન મશરૂમની બીજી લોકપ્રિય જાત છે. પોર્ટોબેલો મશરૂમ્સની જેમ, શિતાકે મશરૂમમાં માંસલ પોત હોય છે અને તેનો અવેજી તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે. શરૂઆતમાં જંગલીમાં ઉગાડવામાં આવતું હોવા છતાં, શિયાટેક હવે મુખ્યત્વે ઉગાડવામાં આવતા મશરૂમ્સ છે અને તેનો પાઉડર પણ ખરીદી શકાય છે.

પાઉડરવાળા શિયાટેક મશરૂમ્સ મૂળ શાકભાજી કરતાં વધુ તીવ્ર સ્વાદ ધરાવે છે.

6. પોર્સિની મશરૂમ્સ

પોર્સિની એ ઇટાલિયન વાનગીઓમાં લોકપ્રિય આ મશરૂમ્સના બહુવચનનો ઉલ્લેખ કરે છે. તેઓ લાલ-ભૂરા રંગના હોય છે અને તેમાં મીંજવાળો સ્વાદ હોય છે. તમે તેમને તૈયાર, સૂકવેલા અથવા તાજા શોધી શકો છો.

જો તમે સૂકવેલી વિવિધતા પસંદ કરો છો, તો તમારે તેમની સાથે રાંધતા પહેલા ઓછામાં ઓછા 15 મિનિટ માટે ગરમ પાણીમાં પલાળી રાખવાની જરૂર પડશે. પોર્ટોબેલો મશરૂમ્સની જેમ, પોર્સિની મશરૂમ્સ મોટા હોય છે અને 10 ઇંચ જેટલા પહોળા હોય છે.

તેઓ મશરૂમના સભ્ય છેબોલેટસ એડ્યુલિસ ફેમિલી, તેમના મીંજવાળું સ્વાદ માટે જાણીતું છે. તેનો ઉપયોગ બટન મશરૂમ્સની જગ્યાએ કરી શકાય છે પરંતુ તે ખરેખર રિસોટ્ટો જેવી વાનગીઓમાં ચમકે છે.

7. ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સ

ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સ સામાન્ય રીતે સફેદ અને લંબચોરસ હોય છે, જેમ કે મોલસ્કના નામ પરથી તેનું નામ રાખવામાં આવ્યું છે. તેઓ ક્યારેક ગ્રે, બ્રાઉન અથવા લાલ પણ હોય છે અને જ્યારે યુવાન હોય ત્યારે સૌથી વધુ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. જો કે એકવાર જંગલમાં જોવા મળતું હતું, પરંતુ હવે આ સામાન્ય રીતે ઉગાડવામાં આવે છે. તે મીઠી અને નાજુક હોય છે અને ઘણીવાર એશિયન ભોજન અને ફ્રાઈસમાં જોવા મળે છે.

8. બ્લેક ટ્રફલ મશરૂમ્સ

બ્લેક ટ્રફલ મશરૂમ સૌથી કિંમતી જંગલી મશરૂમ્સમાંનું એક છે અને સૌથી મોંઘા છે. તેઓ જંગલી વિકાસ કરવાનું ચાલુ રાખે છે, જેમ કે તેમની પાસે 250 મિલિયન વર્ષો છે. તેઓ દુર્લભ છે અને ઘણી વખત ઉચ્ચ રેસ્ટોરાંમાં વાનગીઓમાં જોવા મળે છે. આ જંગલી મશરૂમ ક્યારેય ઉગાડવામાં આવ્યો નથી, અને સંભવતઃ ક્યારેય થશે નહીં.

9. ચેન્ટેરેલ મશરૂમ્સ

ચેન્ટેરેલ મશરૂમ સોનેરી રંગ અને ફળ, મરીનો સ્વાદ ધરાવે છે. સુગંધની તુલના ક્યારેક જરદાળુની સાથે કરવામાં આવે છે. તેઓ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સના વતની છે પરંતુ ઑસ્ટ્રિયન અને ફ્રેન્ચ ભોજનમાં વ્યાપકપણે જોવા મળે છે.

તેઓ ટ્રમ્પેટ જેવો આકાર ધરાવે છે અને 10 દિવસ સુધી રેફ્રિજરેટરમાં રાખે છે. તેમાં પાણીની માત્રા વધુ હોવાને કારણે, તે તેલ, માખણ અથવા પાણી વિના શ્રેષ્ઠ રીતે તળવામાં આવે છે.

10. બટન મશરૂમ્સ

બટન મશરૂમ્સ અથવા એગેરિકસ બિસ્પોરસ ત્યાંના સૌથી સામાન્ય મશરૂમ છે.જ્યારે લોકો ફક્ત "મશરૂમ્સ" નો ઉલ્લેખ કરે છે, ત્યારે તેઓ જે વિચારી રહ્યાં છે તે આ સંભવિત છે. જો તમે કરિયાણાની દુકાન પર જાઓ છો અને માત્ર મશરૂમ્સનું પેકેજ પસંદ કરો છો, તો સંભવતઃ તમે જે ખરીદી રહ્યાં છો તે જ એગેરિકસ બિસ્પોરસ છે.

તાજેતરના વર્ષોમાં, સફેદ બટન મશરૂમની ખેતી આછા ભૂરા રંગના થાય છે. તેઓ ઘણીવાર ક્રેમિની મશરૂમ્સ તરીકે માર્કેટિંગ કરવામાં આવે છે.

હકીકતમાં, પોર્ટોબેલો મશરૂમ્સ, ક્રીમીની અને બટન મશરૂમ્સ એગેરિકસ બિસ્પોરસ મશરૂમનો એક જ પ્રકાર છે. બટન મશરૂમ્સ તેમના હળવા સ્વાદ અને વ્યાપક આકર્ષણ માટે જાણીતા છે.

જંગલી મશરૂમના પ્રકાર

કેટલાક જંગલી મશરૂમ કરિયાણા અને વિશિષ્ટ સ્ટોર્સમાં મળી શકે છે. પરંતુ બીજા ઘણાને જંગલમાં શોધવા પડે છે. ઘણી જાતો જાણીતી છે પરંતુ શોધવા અવિશ્વસનીય રીતે મુશ્કેલ છે. તેઓ વિશ્વભરમાં વિકસે છે, પરંતુ કૂતરા, ડુક્કર અથવા થોડા નસીબની મદદ વિના, તમને કદાચ આમાંથી એક રત્ન નહીં મળે.

11. સ્પેરાસીસ (કોલીફ્લાવર મશરૂમ)

એક ખાસ કરીને પ્રપંચી જંગલી મશરૂમ સ્પેરાસીસ છે, જેને કોલીફ્લાવર મશરૂમ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. સૌથી વધુ અનુભવી મશરૂમ શિકારીઓ માટે પણ આ શોધવું મુશ્કેલ છે.

તેઓ ઉત્તર અમેરિકામાં પેસિફિક ઉત્તર-પશ્ચિમમાં, કેલિફોર્નિયામાં ડિસેમ્બરથી માર્ચની શરૂઆતમાં અને ઉત્તરમાં એકથી બે મહિના અગાઉ ઉગે છે. આ વિશાળ મશરૂમ્સ દર વર્ષે એક જ જગ્યાએ ઉગે છે, તેથી જો તમે તેને શોધવા માટે પૂરતા નસીબદાર છો, તો સાઇટને ચિહ્નિત કરો.

12. બીચ મશરૂમ્સ

નથીઆશ્ચર્યજનક રીતે, બીચ મશરૂમ્સ બીચ વૃક્ષો પર ઉગે છે. તેઓ ક્લેમશેલ મશરૂમ્સ તરીકે પણ ઓળખાય છે અને જ્યારે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તેમાં મીંજવાળો સ્વાદ હોય છે. સફેદ બીચ મશરૂમ ખાવા પહેલાં રાંધવા જોઈએ, કારણ કે કાચા સંસ્કરણમાં થોડો કડવો સ્વાદ હોય છે.

13. હેજહોગ મશરૂમ્સ

હેજહોગ મશરૂમ જ્યારે જુવાન હોય ત્યારે તેમાં મીઠો સ્વાદ અને સુગંધ હોય છે અને તે ખાવા માટે સૌથી યોગ્ય હોય છે. તેઓ ચેન્ટેરેલ મશરૂમ્સ જેવા જ છે અને ઉત્તર અમેરિકાના સમગ્ર પશ્ચિમ કિનારે જંગલી ઉગે છે.

મીઠા હોવા ઉપરાંત, તે માંસલ સ્વાદ અને કરચલી અને મીંજવાળું હોવા માટે જાણીતું છે. હેજહોગ મશરૂમને સિંહના માને મશરૂમ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે.

14. ટ્રમ્પેટ મશરૂમ્સ

ટ્રમ્પેટ મશરૂમ્સ ઓઇસ્ટર મશરૂમ જીનસના સભ્યો છે અને થોડા અલગ નામોથી ઓળખાય છે. ટ્રમ્પેટ ઉપરાંત, તેઓ ફ્રેન્ચ હોર્ન મશરૂમ અને કિંગ ઓઇસ્ટર મશરૂમ તરીકે ઓળખાય છે.

જ્યારે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે આ માંસવાળા મશરૂમનો સ્વાદ સીફૂડ જેવો હોય છે. તે કેલામરી અથવા સ્કેલોપ્સ સાથે તુલનાત્મક છે અને તમારા શાકાહારી રાત્રિભોજન મહેમાનો અને મિત્રો માટે માંસના વિકલ્પ તરીકે સરળતાથી ઉપયોગ કરી શકાય છે.

કિંગ ટ્રમ્પેટ મશરૂમ્સ આ પ્રકારની મોટી વિવિધતા છે. પોર્સિની મશરૂમ્સ અને પોર્ટોબેલો મશરૂમ્સથી વિપરીત, તે સ્ટેમ છે જે કિંગ ટ્રમ્પેટ મશરૂમ્સ પર જાડું હોય છે. પરંતુ તેઓ એક ઉત્તમ માંસ રિપ્લેસમેન્ટ પણ કરે છે.

કિંગ ટ્રમ્પેટ મશરૂમ મધ્ય પૂર્વ, યુરોપ અને ઉત્તર આફ્રિકામાં ઉગે છે અને હવે મોટા ભાગના દેશોમાં મળી શકે છે.સુપરમાર્કેટ જો તમારું સ્થાનિક તેને લઈ જતું નથી, તો એશિયન માર્કેટ તપાસો કે શું તે સ્થાનિક રીતે ઉપલબ્ધ છે.

15. મૈતાકે મશરૂમ્સ

મૈટેક મશરૂમ્સ જાપાનમાં "ડાન્સિંગ મશરૂમ" તરીકે ઓળખાય છે કારણ કે દંતકથા છે કે બૌદ્ધ સાધ્વીઓ અને વુડકટર્સનું એક જૂથ પર્વતની કેડી પર મળે છે અને જ્યારે તેઓ આ સ્વાદિષ્ટ મશરૂમ્સ જંગલના ફ્લોર પર ઉગતા જોવા મળ્યા, તેઓ ઉજવણીમાં નાચ્યા.

ઇટાલીમાં, આ મશરૂમ્સ "સિગ્નોરિના" અથવા અપરિણીત મહિલા તરીકે ઓળખાય છે. તેઓને કેટલીકવાર "વૂડ્સની મરઘી" તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે કારણ કે તેઓ મરઘીના પીંછા જેવા દેખાય છે જ્યાં તેઓ એલ્મ અને ઓકના ઝાડમાંથી બહાર આવે છે જેના પર તેઓ ઉગે છે.

તેઓ એશિયન રસોઈમાં સામાન્ય છે, આશ્ચર્યજનક રીતે તંદુરસ્ત, અને સમૃદ્ધ સ્વાદ ધરાવે છે, ઉમામીની જેમ.

16. ચિકન ઓફ ધ વુડ્સ મશરૂમ

ચિકન ઓફ ધ વુડ્સ મશરૂમ્સ, જેને ફક્ત ચિકન મશરૂમ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે અન્ય વધારાની મોટી વિવિધતા છે. તેઓ ઝાડના પાયા પર જંગલી ઉગે છે અને મધ્યમાં તેજસ્વી નારંગી છે.

આ રંગ કિનારીઓ તરફ હળવો બને છે. નીચે તેજસ્વી પીળો છે અને બીજકણથી ઢંકાયેલો છે. આ જેટલા તાજા છે, તેજસ્વી છે. સમય જતાં, તેઓ વધુ સફેદ અને બરડ બની જાય છે.

આ સ્વાદિષ્ટ મશરૂમમાં ચિકન, કરચલો અથવા લોબસ્ટરની સરખામણીમાં ઘણી વખત સમૃદ્ધ સ્વાદ હોય છે. તેમાં પ્રોટીન પણ વધારે હોય છે. તે ક્વિનોઆ જેવું જ છે, પ્રતિ 100 ગ્રામ મશરૂમમાં 14 ગ્રામ પ્રોટીન હોય છે, જે તેને માટે ઉત્તમ પસંદગી બનાવે છે.જેઓ શાકાહારી અથવા કડક શાકાહારી આહાર લે છે.

17. જીપ્સી મશરૂમ્સ

જીપ્સી મશરૂમ બફ રંગના હોય છે અને તેમાં હળવો સ્વાદ પણ હોય છે. તે હળવા બ્રાઉન કેપ અને ક્રીમ-રંગીન માંસ ધરાવે છે. યુરોપ અને સ્કોટિશ હાઇલેન્ડના ભાગોમાં મશરૂમ સામાન્ય છે. તે ઉત્તર અમેરિકામાં પણ મળી શકે છે, સામાન્ય રીતે પશ્ચિમ કિનારે.

18. મેજિક મશરૂમ્સ

આ લોકપ્રિય જંગલી મશરૂમ્સનો ઉપયોગ રસોઈ માટે થતો નથી, પરંતુ તે ખાદ્ય મશરૂમ્સ છે. સામાન્ય રીતે "શરૂમ્સ" તરીકે ઓળખાય છે, તેમાં સાઇલોસાયબિન અથવા સાઇલોસિન હોય છે, જે એક શક્તિશાળી ભ્રામક છે.

તેઓ તાજા અથવા સૂકા ખાઈ શકાય છે. પાઉડર સ્વરૂપને સ્નોર્ટ અથવા ઇન્જેક્ટ કરી શકાય છે. મેજિક મશરૂમ્સને ચામાં પલાળીને, રાંધેલા ખોરાકમાં ઉમેરી શકાય છે અથવા જો પાઉડર કરવામાં આવે તો ફળોના રસમાં ઉમેરી શકાય છે.

19. ફિલ્ડ મશરૂમ્સ

ફિલ્ડ મશરૂમ એક સમયે સામાન્ય હતું પરંતુ તે ખેતરોમાં છાંટવામાં આવતા રસાયણોને કારણે તે શોધવાનું મુશ્કેલ બની ગયું છે જ્યાં તેઓ એક સમયે જંગલી ઉગ્યા હતા. આ ખાદ્ય મશરૂમમાં સફેદ ટોપી અને દાંડી સાથે ઘેરા બદામી રંગની ગિલ્સ હોય છે. કાચા ખાવા કરતાં રાંધવામાં આવે ત્યારે તે વધુ સારું છે.

તેઓ બટન મશરૂમ્સ જેવા જ હોય ​​છે પરંતુ પીળા ડાઘ સાથે ભેળસેળ થઈ શકે છે. યલો સ્ટેનર મશરૂમ પણ જંગલી મશરૂમ છે, પરંતુ તે ઝેરી છે.

20. લાયન્સ માને મશરૂમ

સ્વાદિષ્ટ હોવા ઉપરાંત, લાયન્સ માને મશરૂમ અનેક ઔષધીય મશરૂમમાંનું એક છે. તે સમજશક્તિ અને મગજના કાર્યમાં મદદ કરવા માટે જાણીતું છે, નહીંરીશી મશરૂમ્સથી વિપરીત. તે ચેતા વૃદ્ધિના પરિબળોના ઉત્પાદનમાં પણ મદદ કરે છે, અને મૈલિન, ચેતા તંતુઓની આસપાસ ઇન્સ્યુલેશન.

ઝેરી મશરૂમના પ્રકારો

મશરૂમ જેટલા સુંદર છે અને તમે શોધી શકો છો તેટલી જાતો, જો તમે જંગલી જાતો પસંદ કરી રહ્યાં હોવ તો તમારે સાવચેત રહેવાની જરૂર છે. જ્યારે ઘણા મશરૂમ્સ તમારી રાત્રિભોજનની દિનચર્યામાં આનંદદાયક ઉમેરો કરે છે, ત્યાં ઘણા એવા છે જે તમને મારી શકે છે. આને કોઈપણ કિંમતે ટાળવું જોઈએ.

અને જ્યારે ઝેરી મશરૂમમાં ઘણી વખત તીવ્ર સુગંધ હોય છે, ત્યારે ઘણી ખાદ્ય જાતો જેવી હોય છે અને તેનું સેવન કરતા પહેલા કાળજીપૂર્વક વિચારવું જોઈએ. કારણ કે મશરૂમનો શિકાર એક ખતરનાક રમત હોઈ શકે છે, જ્યારે જંગલી મશરૂમ્સ માટે ઘાસચારાની વાત આવે ત્યારે તમે તમારી જાતને બચાવવા માટે કેટલીક બાબતો કરી શકો છો.

તમારી શ્રેષ્ઠ શરત એ છે કે તમે ઓળખી ન શકો તેવા કોઈપણ મશરૂમને ન ખાઓ.

21. ડેથ કેપ મશરૂમ્સ

તમને લાગે છે કે આ વેરાયટલનું નામ એક ભેટ હશે. અને તે સાચું છે, તમને આ તમારા સ્થાનિક સુપરમાર્કેટમાં મળશે નહીં. પરંતુ જો તમે જંગલી અને મશરૂમ ચારો માટે છો, તો આ તમને લૂપ માટે ફેંકી શકે છે.

ડેથ કેપ મશરૂમ્સ સ્ટ્રો અને સીઝરના મશરૂમ જેવા હોય છે, બંને ખાદ્ય છે. તેઓ રસોઈ માટે જરૂરી તાપમાનનો સામનો કરે છે પરંતુ જ્યારે ઇન્જેસ્ટ કરવામાં આવે છે ત્યારે પેટમાં હિંસક દુખાવો, ઉલટી અને લોહિયાળ ઝાડા થાય છે. કોમા અને મૃત્યુ 50 ટકા કેસોમાં પરિણમે છે.

22. વેબકેપ મશરૂમ્સ

વેબકેપ્સ ખાસ કરીને છે