ඔබ මාංශ භක්ෂකයෙකු හෝ නිර්මාංශිකයෙකු වුවද, ඔබේ ආහාර වේල සැලසුම් කිරීම සඳහා හතු කදිම විකල්පයකි. බොහෝ හතු වර්ග මස් සහිත වන අතර බර්ගර් හෝ ස්ටීක්ස් සඳහා ප්‍රතිස්ථාපන ලෙස සේවය කළ හැකිය, විශේෂයෙන් පෝටබෙලෝ. නමුත් වෙනත් වර්ගවල හතු ද ඔබේ මේසයේ ස්ථානයක් සොයා ගත හැකි අතර ඔබේ රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයේ සිටින අමුත්තන් සතුටු කළ හැකිය.

මෙම විශේෂිත එළවළු අතීතයේ සිටම ජනප්‍රියයි. ඊජිප්තු පාරාවෝවරු වරක් ඒවා දෙවියන්ගේ ආහාර ලෙස ප්‍රකාශ කළ අතර සාමාන්‍ය වැසියන්ට ඒවා අනුභව කිරීම තහනම් කළහ.

ග්‍රීකියානුවන් සහ රෝමවරු රාජකීයයන් සහ සාමාන්‍ය වැසියන් සඳහා ඔවුන්ගේ වට්ටෝරු වල ඒවා බහුලව භාවිතා කළහ. කෙසේ වෙතත්, රෝමානුවන් හතු ජනතාවට සේවය කිරීමට පෙර ඒවා විෂ සහිත නොවන බව සහතික කිරීම සඳහා රසකාරක භාවිතා කළහ.

විවිධ වර්ගවල හතු

හතු විවිධ ප්‍රභේදවලින් පැමිණේ. ඒවා ආහාරයට ගත හැකි සිට මාරාන්තික සහ කොහේ හරි අතර - ආහාරයට ගත නොහැකි නමුත් හානිකර නොවේ. පොදු සහ අතිශය දුර්ලභ ප්රභේද ඇත, ඒවා විය හැකියපැණි වද පෙනුම මොරල් හතු වලට සමාන වන විනාශකාරී ප්‍රභේදයකි. රෝග ලක්ෂණ දින 2ක් තරම් ඉක්මනින් දිස්විය හැක හෝ ප්‍රකාශ වීමට සති 3ක් දක්වා ගත විය හැක. දරුණු අවස්ථාවල දී වකුගඩු අකර්මණ්‍ය වීම සහ බද්ධ කිරීමේ අවශ්‍යතාවය ඇති විය හැක.

23. Angel Mushrooms විනාශ කිරීම

මෙම විෂ සහිත හතු සුදු හතු වර්ග කිහිපයකට සමානයි. බොහෝ විට බොත්තම් හතු හෝ තණබිම් හතු ලෙස වරදවා වටහා ගන්නා මෙම කුඩා මැණික් උතුරු ඇමරිකාවේ වඩාත්ම විෂ සහිත ලෙස සැලකේ.

පැය 5-24 තුළ රෝග ලක්ෂණ මතු වන අතර වමනය, ව්‍යාකූලත්වය, වලිප්පුව, අක්මාව සහ වකුගඩු අකර්මණ්‍ය වීම සහ බොහෝ විට , මරණය.

24. False Parasol Mushrooms

False parasol Mushrooms යනු උතුරු ඇමරිකාවේ බහුලවම ශරීරගත වන විෂ සහිත හතු වේ. වාසනාවකට මෙන්, කුඩ හැඩැති දුඹුරු පැහැති තොප්පි ක්‍රීඩා කරන මෙම ප්‍රභේදය මාරාන්තික නොවේ. එය වමනය සහ පාචනය ඇති කරන අතර බොහෝ විට මනරම් තණකොළවල දක්නට ලැබේ, වැරදි ලෙස මිනිසුන් ඒවා පරිභෝජනය කිරීමට ආරක්ෂිත යැයි විශ්වාස කරයි.

25. Jack-o-Lantern Mushrooms

මෙය හතු කාණ්ඩයේ තවත් ව්‍යාජ මිතුරෙකි. ජැක්-ඕ-ලැන්ටර්න් හතු චැන්ටරෙල් හතු මෙන් පෙනෙන අතර බොහෝ විට වැරදි ලෙස අස්වනු නෙලනු ලැබේ. ඔවුන් ගස් පාමුල වල්වැදී වැඩෙන අතර නැවුම් ලෙස නෙලාගත් විට උගේ ගිලන්වලින් හරිත ජෛවදීප්තිය විමෝචනය කරයි.

චැන්ටරෙල් හතු මෙන් ඒවා බොහෝ විට පිසිනු ලැබේ, නමුත් අවශ්‍ය උෂ්ණත්වය තිබියදීත් ඒවා විෂ සහිත වේ.ඔවුන්ගේ සූදානම සඳහා. මෙම හතු අමුවෙන් හෝ පිසූ විට බොහෝ මිනිසුන් තුළ ආහාර ජීර්ණ ගැටළු ඇති කරයි.

26. False Champignon Mushrooms

False Champignon හතු යනු ආහාරයට ගතහැකි හතු අනුකරණය කරන තවත් විෂ සහිත හතු වර්ගයකි. Fool's Funnel ලෙසද හැඳින්වෙන මෙම හතු, Fairy Rings ලෙස හඳුන්වන කෙත්වල සහ තණබිම් වල මුදු වල වර්ධනය වේ.

ඔවුන්ගේ ආහාරයට ගත හැකි සගයන් වන්නේ Fairy Ring Champignon Mushrooms ය. ව්‍යාජ ෂැම්පිග්නොන් යනු සුදු හතු වන අතර එය දහඩිය දැමීම සහ ලවණ පිටවීම ඇති කරන නමුත් කලාතුරකින් මරණයට පත් වේ.

27. Inky Cap හතු

Inky Cap හතු කුතුහලය දනවන ප්‍රභේදයකි. ඇත්ත වශයෙන්ම ඒවා ආහාරයට ගත හැකි හතු වන නමුත්, මත්පැන් සමඟ පරිභෝජනය කරන විට, ආහාර දිරවීමේ අපහසුතාව, අත් පා හිරි වැටීම සහ හෘද ස්පන්දන වේගය වැඩි කිරීමට හේතු විය හැක.

හතු ආහාරයට ගැනීමෙන් දින 3 කට පසුව මත්පැන් පානය නොකළත් මෙම රෝග ලක්ෂණ ඇති විය හැක. එය ඉතා හොඳින් ක්‍රියා කරයි, ඇත්ත වශයෙන්ම, එය සමහර විට මත්පැන් සඳහා ප්‍රතිකාරයක් ලෙස භාවිතා කරයි.

28. False Morels

මොරල් හතු ඉතා රසවත් වන අතර බොහෝවිට ඉහළ මට්ටමේ ආහාර සහ ඉවුම් පිහුම් වලදී භාවිතා කරන අතර, ව්‍යාජ මොරල්ට තරමක් වෙනස් කීර්තියක් ඇත.

මෙම විශේෂිත බිම්මල් ඇති කරන හානිය පිළිබඳ තර්ක. නමුත් The Great Morel වෙබ් අඩවිය නිර්දේශ කරන්නේ හතු දඩයම් කරන්නන් මෙම හතු තිබෙන තැනම තබන ලෙසයි.

පිළිකා කාරක විය හැකි මෙම බිම්මල් පාචනය, හිසරදය, අධික ක්ලාන්තය සහ මරණය පවා ඇති කර ඇති බව වාර්තා වේ.සත්‍ය සහ අසත්‍ය මොරල් අතර වෙනස හඳුනා ගැනීමට ඇති පහසුම ක්‍රමය නම් ව්‍යාජ වර්ගය ඇතුළත හිස් නොවීමයි.

පිසීම සඳහා හතු වර්ග

29. බොත්තම් හතු

බොත්තම් හතු රසවත් වන අතර වට්ටෝරු වල භාවිතා කිරීමට පහසුය. ඒවා බොහෝ විට බැදපු අතර පැස්ටා සමඟ විශේෂයෙන් රසවත් වේ. කෙසේ වෙතත්, porcini හතු වැනි අනෙකුත් වර්ග, ඉතාලි ආහාරවල බහුලව දක්නට ලැබේ.

සූදානම් කිරීම කඳන් කපා පිරිසිදු කිරීම තරම්ම පහසුය. ඔබේ බොත්තම් හතු සේදිය යුතුද නැද්ද යන්න පිළිබඳව යම් විවාදයක් පවතී. හොඳම ප්‍රතිඵල සඳහා ඒවා දිය යට ධාවනය කර කඩදාසි තුවායක් මත පිස දමන්න.

30. Portobello හතු

ඉවුම් පිහුම් වලදී portobello හතු භාවිතා කිරීමට ක්‍රම රාශියක් ඇත. ඔබට ඒවා ග්‍රිල් කිරීමට, ලිප මත පිසීමට, හෝ උඳුන තුල පිළිස්සීමට තෝරා ගත හැකිය.

ඔබ ග්‍රිල් කරන්නේ නම්, ඒවා ඔබ හැම්බර්ගර් එකක් මෙන් ග්‍රිල් එක මත තැබීමට තරම් විශාල වේ. marinade සමඟ හෝ නැතිව. ලිප මත, බටර් හෝ ඔලිව් තෙල් ස්වල්පයක් සමඟ ඒවා බැදගන්න.

උඳුන තුළ, ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම මුලින්ම marinate කළ යුතුය. එවිට ඒවා පැයකට අඩු කාලයක් තුළ පුළුස්සා ගත හැකිය. ඒවායේ ප්‍රමාණය සහ මෘදු රසය නිසා, ඒවා පිරවීම සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ.

ඒවා ක්ලබ් සැන්ඩ්විච් වල නිර්මාංශ අනුවාදයක බේකන් වෙනුවට ආදේශකයක් ලෙස හෝ සලාද, සුප් සහ පීසා වලට එකතු කළ හැකිය.

නැතහොත් ඔබට ඒවා ඔබේ බර්ගර් අසල ග්‍රිල් කර ඒවා භාවිතා කළ හැකබනිස්.

31. ඔයිස්ටර් හතු සහ කිං ඔයිස්ටර් හතු

ට්‍රම්පට් හතු හෝ කිං බ්‍රවුන් හතු ලෙසද හැඳින්වෙන කිං ඔයිස්ටර් හතු, බොහෝ විට හඳුන්වන්නේ “වීගන් ස්කොලොප්” හෝ “හතු ස්ටීක්” ලෙසිනි. ඒවායේ ඝන, මස් සහිත වයනය සහ මුහුදු ආහාර සහ හරක් මස් සඳහා ආදේශකයක් ලෙස ක්‍රියා කිරීමට ඇති හැකියාව නිසා ය.

ඔබ ඒවා මේ ආකාරයෙන් භාවිතා කරන්නේ නම්, ඔබ තෝරා ගත යුත්තේ තද කඳන් සහ නොකැඩූ තොප්පි සහිත හතු ය. ඒවා සේදීමට වඩා මෘදු ලෙස ඒවා ඉවත් කරන්න, එවිට ඒවා කැඩී නොයන්න.

ඔබ ඒවා පෙති කපනවා නම්, ඔබ එතරම් තෝරා ගැනීමට අවශ්‍ය නැත, මෙම ප්‍රභේදය මිල අධික විය හැකි බැවින් එය හොඳ ආරංචියකි. . පෙති කපන විට, මෙම හතු තම්බා, තැම්බූ හෝ ග්‍රිල් කළ හැක.

කුඩා ප්‍රමාණයේ බෙල්ලන් හතු වතුර යට සේදිය හැකි අතර ඔබේ නිෂ්පාදන ලාච්චුවේ නොව ශීතකරණයේ කඩදාසි බෑගයක ගබඩා කළ යුතුය. ඒවා ආසියානු සහ යුරෝපීය ආහාර වර්ග දෙකෙහිම සුලභ වන අතර මධ්‍යධරණී වර්ගයේ රසය සඳහා ලෙමන් සහ සුදුළූණු සමග ඔලිව් තෙල්වලින් බැද ගත හැකිය.

ඉවුම් පිහුම් කිරීමට පෙර, එය දැවමය විය හැකි බැවින්, ඔබ පහත් කඳ කපා ඉවත් කිරීමට වග බලා ගන්න. හෝ රබර් වැනි වයනය.

ඔබට බෙල්ලන් හතු පිළිස්සීම, බැදීම හෝ ග්‍රිල් කිරීමද කළ හැක. ඔවුන් පැස්ටා සමඟ හොඳින් සම්බන්ධ වේ, නමුත් ඔවුන්ගේ මිහිරි රසය බෙල්ලන් හෝ මාළු සෝස් සඳහා කැඳවන කෑම සඳහා විශිෂ්ට තේරීමක් කරයි.

32. Shiitake හතු

Shiitake හතු ඉතා බහුකාර්ය වේ. මෙම රසවත් හතු වල දුමාරයක් ඇතපැස්ටා සහ සුප් සඳහා කදිම එකතු කිරීමක් බවට පත් කරන රසය. ඒවා බැද ගත හැකිය, හෝ කලවම් කර-ෆ්‍රයිස්වල භාවිතා කළ හැකි අතර, ඩම්ප්ලිං තුළට පිරවූ විට, මැටි මුට්ටි කුකුල් මස් සහ බත්, හෝ සුකියාකි වල අමුද්‍රව්‍යයක් ලෙස භාවිතා කරන විට ඉතා විශිෂ්ටයි.

33. මයිටේක් හතු

මයිටේක් හතු ඉතා පැරණි නොවන තාක් දිරවිය හැක. තරුණ හතු ලෙස, ඒවා සලාද, නූඩ්ල්ස් කෑම, පීසා, ඔම්ලට් හෝ සුප් වලට එකතු කළ හැකිය. ඒවා සාරවත්, මිහිරි රසයක් ඇති අතර අතුරු කෑමක් ලෙස, මස් කෑම සඳහා ටොපිං එකක් හෝ විශිෂ්ට මස් ආදේශකයක් ලෙස බැද ගත හැක.

34. Enoki Mushrooms

Enoki හතු ආසියාතික ආහාර පිසීමේදී වඩාත් ජනප්‍රියයි. ඒවා පොකුරු වල වර්ධනය වේ, එබැවින් ඒවා භාවිතා කිරීමට පෙර පතුලේ සිට මූල කපා ගැනීමට අවශ්ය වනු ඇත. මධ්යම තාපය මත ඒවා බැදගන්න. මේ සඳහා තල තෙල් භාවිතා කිරීම ඔබේ හතු වලට සුන්දර රසයක් එක් කරයි.

සුදුළූණු ටිකක් එකතු කර තත්පර 30 ක් උයන්න. ඉන්පසු සෝයා සෝස් එකතු කර තවත් තත්පර 30 ක් උයන්න. මෙම හතු කුඩා හා සියුම් බැවින්, ඒවා පිසීමට ගත වන්නේ විනාඩියක් පමණි. මෙය ඔවුන් ඕනෑම සතියේ රාත්‍රී ආහාර වේලකට කදිම එකතු කිරීමක් කරයි.

35. Cremini Mushrooms

Cremini හතු රස පරාසය මැදට වැටේ. එබැවින් ඒවා විවිධ කෑම වර්ග සහ වට්ටෝරු වල භාවිතා කළ හැකිය. ඔබට ඒවා සුදුළූනු සමඟ උයන්න, ඔබේ පීසා එකට එකතු කරන්න, හෝ පෙස්ටෝ සමඟ ඒවා පුරවන්න. ඔබට ඒවා රිසෝටෝ වල භාවිතා කළ හැකිය, ඒවා බේකන් වලින් ඔතා හෝ බෝල්සමික් ​​එකක පුළුස්සන්න.සහ සෝයා සෝස්.

හතු උයන්නේ කෙසේද

හතු පිළියෙළ කිරීමට බොහෝ ක්‍රම තිබේ, ඔබ අවසානයේ තීරණය කරන්නේ ඔබ කුමන ආකාරයේ හතු භාවිතා කරන්නේද යන්න මතය. ඔබේ ඉවුම් පිහුම් විලාසය සහ හතු වර්ගය ක්‍රියාවලියට බලපානු ඇති බව මතක තබා ගනිමින්, සුපිරි රසවත් හතු කිහිපයක් සඳහා මස් නැති, කලබලයක් නැති සෝටිය සඳහා සරල පියවර කිහිපයක් පහත දැක්වේ.

උපදෙස්:

1. බටර්, තෙල් හෝ වීගන් බටර් මධ්‍යම හා මධ්‍යම-ඉහළ තාපයට වඩා රත් කරන්න

2. බටර් උණු වූ පසු හෝ තෙල් රත් වූ පසු ඔබේ හතු එකතු කරන්න. බටර්/තෙල් සහ හතු එකතු කිරීම සඳහා වරක් කලවම් කරන්න, පසුව ඒවා ඇවිස්සීමකින් තොරව පිසීමට තබන්න

3. හතු අඩකින් අඩු වූ පසු, ඒවා දාරවල දුඹුරු වීමට පටන් ගනී, සහ සියලු දියර වාෂ්ප වී, තවත් බටර් එකතු කරන්න, ඒකාබද්ධ කිරීමට කලවම් කර නැවත පිසීමට ඉඩ දෙන්න

4. ලුණු, ගම්මිරිස් සහ ඔබ කැමති වෙනත් ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න

නිතර අසන පැන

හතු වර්ග කීයක් තිබේද?

විවිධ දන්නා හතු වර්ග 10,000කට වඩා තිබේ. විද්‍යාඥයන් අනාවැකි පළ කරන්නේ තවමත් හඳුනාගෙන නොමැති ඊටත් වඩා ඒවා බවයි. කෙසේ වෙතත්, මෙම සංඛ්‍යාවට ආහාරයට ගත හැකි සහ විෂ සහිත සහ වගා කරන ලද සහ වල් හතු යන දෙකම ඇතුළත් වේ.

ඔබට සිල්ලර බඩු හෝ විශේෂිත වෙළඳසැල් වලදී හමු වීමට ඉඩ ඇති ප්‍රභේද 39ක් ඇත. එසේත් නැතිනම් සමහර විට ඔබේ මීළඟ කඳු නැගීම හෝ ආහාර සොයා යන ගමනේදී පවා විය හැකිය.

වඩාත්ම ජනප්‍රිය බිම්මල් වර්ගය කුමක්ද?

මෙය ඇත්තෙන්ම උපක්‍රමශීලී ප්‍රශ්නයකි. එකක් නැතවඩාත් ජනප්රිය හතු වර්ගය. මිනිසුන්ගේ රුචි අරුචිකම් වෙනස් වේ, නමුත් මිනිසුන් දෙසට ගුරුත්වාකර්ෂණය කිරීමට නැඹුරු ප්‍රභේද කිහිපයක් තිබේ.

මේවාට ඇතුළත් වන්නේ:

• බොත්තම් හතු
• ක්‍රෙමිනි හතු
• පෝර්සිනි හතු
• Truffle Mushrooms
• Oyster Mushrooms
• Shiitake Mushrooms
• Portobello Mushrooms

හොඳම රසැති හතු කුමක්ද?

මෙය ආත්මීය පිළිතුරක් වන තවත් ප්‍රශ්නයකි. එය ඇත්ත වශයෙන්ම ඔබගේ පෞද්ගලික රුචි අරුචිකම් මත රඳා පවතී. නමුත් ඔබ වඩාත් රසවත් බිම්මල් සොයන්නේ නම්, Bon Appetit පවසන්නේ ඒවා Maitake හතු බවයි.

ඔවුන් ඒවා භාවිතා කිරීම නිර්දේශ කරන්නේ වෙනත් හතු වර්ගවල රසය ගෙන ඒමට සහ ඒවා පැස්ටා සිට සෑම දෙයකම හොඳින් ක්‍රියා කරන බවට අදහස් දැක්වීමටයි. පීසා සිට සුප් සහ සැන්ඩ්විච් දක්වා.

දුර්ලභ හතු කුමක්ද?

යාර්ට්සා ගුන්බු යනු දුර්ලභම හතු වර්ගයයි. එය කිසි විටෙකත් වගා කර නොමැති අතර එය වනාන්තරයේ සොයාගත යුතුය. එම පරිසරයේ පවා, ඒවා සුලභ නොවේ.

හතු පරපෝෂිත වන අතර නිශ්චිත වර්ගයේ දළඹුවන්ගේ ශරීරයට ආසාදනය කරයි. දළඹුවන් සාමාන්‍යයෙන් ඔවුන් මිය යාමට මොහොතකට පෙර පොළව තුළ සිදුරු කරන අතර, මෙම වර්ගයේ බිම්මල් හතු දඩයම් කරන්නන්ගේ වැඩිම වාරයකට පවා සොයා ගැනීම අභියෝගයක් කරයි.

සෞඛ්‍ය සම්පන්නම හතු කුමක්ද?

මේ ගැන යම් විවාදයක් ඇත, නමුත් බොහෝ මූලාශ්‍ර එකඟ වන්නේ සෞඛ්‍ය සම්පන්නම හතු Reishi ය. මෙම ඖෂධීය හතු බොහෝ සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ ඇත.

Reishiහතු කොලෙස්ටරෝල් සහ අධි රුධිර පීඩනය අඩු කිරීමට උපකාරී වේ. ඒවායේ ප්‍රතිවෛරස්, දිලීර නාශක සහ පිළිකා මර්දනය කරන ප්‍රතිශක්තිය වැඩි කරන සංයෝග ද අඩංගු වේ.

සමහර පර්යේෂණ පවා යෝජනා කරන්නේ එය ඇල්සයිමර්, හන්ටින්ටන් සහ අනෙකුත් ස්නායු විකෘතිතා ආබාධ සඳහා උපකාර කළ හැකි බවයි.

සාමාන්‍යයෙන්, හතු සෞඛ්ය සම්පන්න තේරීමක්. ඒවා අඩු කැලරි, විටමින් සහ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වලින් පිරී ඇති අතර දැවිල්ල අඩු කිරීමට පවා උපකාරී වේ.

වඩාත්ම මිල අධික බිම්මල් වර්ග මොනවාද?

අවුන්සයක් ඩොලර් 2,000ක් වන Yartsa Gunbu යනු මිල අධිකම බිම්මල් වර්ගයයි. නමුත් එය විශේෂයෙන් ජනප්රිය එකක් නොවේ. ජනප්‍රියම හතු මොනවාදැයි සලකා බැලීමේදී, යුරෝපීය සුදු ට්‍රෆල් රාත්තලකට ඩොලර් 3,600 ක ආකර්ෂණීය මිලක් ඇත.

මැට්සුටේක් හතු රාත්තලකට ඩොලර් 1,000-$2,000 කට අලෙවි වන අතර ට්‍රයිකොලෝමා කුලයට අයත් වඩාත්ම මිල අධික වේ. මොරල් හතු පවුමකට ඩොලර් 254ක් වුවද, සැසඳීමේදී පාහේ ලාභදායී බව පෙනේ.

නිගමනය

හතු විවිධ වර්ග, රස සහ ප්‍රමාණවලින් පැමිණේ. සමහරක් හතු වර්ග ඉවුම් පිහුම් සඳහා විශිෂ්ට වන අතර අනෙක් ඒවා ඖෂධීය හෝ හලූසිනොජනික් හැකියාවන් සඳහා ප්රසිද්ධය. ඒවා ඕනෑම ආහාර වර්ගයකට පාහේ සුදුසු ය, අඩු කැලරි ප්‍රමාණයක් සහ විටමින් වලින් ඉහළ ය.

හතු කෙතරම් බහුකාර්යද යන්න සලකා බැලීමේදී, මෙම එළවළුව සම්බන්ධයෙන් සෑම කෙනෙකුටම යමක් ඇති බව නිසැකය.

ඔබට ළඟම ඇති සිල්ලර බඩු හෝ විශාල පෙට්ටි වෙළඳසැල තරම් ආසන්න විකල්ප තිබේ. නැතහොත්, ඔබට වික්‍රමාන්විත බවක් දැනේ නම්, ඔබට වල් ප්‍රභේද කිහිපයකින් එකක් සඳහා ආහාර සෙවීමට උත්සාහ කළ හැකිය. නමුත් ඔබට ඔබේ රුචි අරුචිකම් සහ අරමුණු සඳහා සුදුසු ඒවා තෝරා ගැනීමට හැකි වන පරිදි ඔබේ විකල්ප ගැන ටිකක් දැන සිටිය යුතුය.

ආහාරයට ගත හැකි හතු වර්ග

සියලු හතු ආහාරයට ගත නොහැක. සමහර ඒවා මනෝචිකිත්සක වන අතර, සමහරක් ඔබ ඒවා ශරීරගත කළහොත් ඔබව අසනීප කිරීමට හෝ මරා දැමිය හැකිය. ආහාරයට ගත හැකි හතු අතර, පොදු සහ අසාමාන්ය වර්ග දෙකම ඇත.

1. මොරල් හතු

මොරල් හතු ස්පොන්ජි මී වද පෙනුමක් ඇත. ඔවුන් හතු වඩාත් ආකර්ෂණීය නොවේ, නමුත් ඔවුන් රසවත්. Morchella ලෙසද හඳුන්වන මේවා වල් ලෙස වැඩෙන සහ දැවමය රසයක් ඇති මිල අධික හතු වේ. ඒවා වඩාත් හොඳින් පිළිගන්වන්නේ බටර් වල බැද ගැනීමයි.

2. Portobello හතු

Portobello හතු යනු අපූරු මස් ආදේශකයකි. ඔවුන්ගේ මාංසමය වයනය මෙම යෝධ හතු වල තොප්පි නිර්මාංශ බර්ගර් වර්ගයක් ලෙස භාවිතා කරයි.

පෝටෝබෙල්ලෝ යනු සම්පූර්ණයෙන්ම පරිණත වී ඇති සුදු බොත්තම් හතු වේ. තොප්පිය එහි මධ්‍යයේ ඇති කඳේ සිට පිටතට වර්ධනය වේ. ඒවා ඉතාලියානු ආහාර පිසීමේදී ජනප්‍රිය වන අතර ග්‍රිල් කළ විට රසවත් වේ.

Portobello හතු ඔබේ සැන්ඩ්විච් සඳහා බනිස් වර්ගයක් ලෙස හෝ පිරවුමක් ලෙස භාවිත කළ හැක.

3. Crimini Mushrooms

Crimini Mushrooms යනු ළදරු portobellos වේ. ඒවා තරමක් යබොත්තම් හතු වලට වඩා විශාල වන අතර සුදු වෙනුවට දුඹුරු. ඒවා එකිනෙකට වෙනස් ලෙස භාවිතා කළ හැකි අතර ක්‍රේමිනි හතු ලෙසද හැඳින්වේ. මෙම ආහාරයට ගත හැකි හතු පැස්ටා කෑමවල ප්‍රියතම එකක්.

4. එනෝකි හතු

එනොකිටේක් හතු ලෙසද හඳුන්වන එනෝකි හතු ජපානයට ආවේණික වේ. ඒවා අමුවෙන් ආහාරයට ගැනීම වඩාත් සුදුසු වන අතර හැපෙනසුළු ස්වභාවයක් ඇත. මෙම වර්ගයේ හතු සලාද, සුප් සහ කලවම් කිරීම සඳහා හොඳින් ක්රියා කරයි. ඒවා අමු සහ ටින් යන දෙඅංශයෙන්ම මිලදී ගත හැකි අතර බොහෝ විට ආසියානු ආහාරවල දක්නට ලැබේ.

5. Shiitake හතු

Shiitake බිම්මල් තවත් ජනප්‍රිය ආසියානු හතු වර්ගයකි. Portobello හතු මෙන්, shiitake බිම්මල් මස් ගතියක් ඇති අතර එය ආදේශකයක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය. මුලින් වනයේ වගා කළද, shiitakes දැන් ප්‍රධාන වශයෙන් වගා කරන ලද බිම්මල් වන අතර කුඩු ලෙසද මිලදී ගත හැක.

පවුඩර් කරන ලද shiitake බිම්මල් මුල් එළවළුවට වඩා තීව්‍ර රසයක් ඇත.

6. Porcini Mushrooms

Porcini ඉතාලි කෑම වල ජනප්‍රිය මෙම හතු වල බහු වචන වලට යොමු වේ. ඒවා රතු-දුඹුරු පැහැයෙන් යුක්ත වන අතර ගෙඩි රසයක් ඇත. ඔබට ඒවා ටින් කළ, වියලන ලද හෝ නැවුම් ලෙස සොයාගත හැකිය.

ඔබ වියලන ලද ප්‍රභේදය තෝරා ගන්නේ නම්, ඒවා සමඟ පිසීමට පෙර අවම වශයෙන් විනාඩි 15 ක් උණු වතුරේ පොඟවා ගැනීම අවශ්‍ය වේ. Portobello හතු මෙන්, porcini හතු විශාල වන අතර අඟල් 10 ක් තරම් විශාල විය හැක.

ඔවුන් එහි සාමාජිකයෙකි.boletus edulis පවුල, ඔවුන්ගේ ගෙඩි රසය සඳහා ප්රසිද්ධය. බොත්තම් හතු වෙනුවට ඒවා භාවිතා කළ හැකි නමුත් රිසෝටෝ වැනි දීසිවල ඇත්තෙන්ම දිදුලයි.

7. බෙල්ලන් හතු

ඔයිස්ටර් හතු සාමාන්‍යයෙන් සුදු සහ දිගටි වන අතර ඒවා නම් කර ඇති මොලුස්කාව මෙන් වේ. ඒවා සමහර විට අළු, දුඹුරු හෝ රතු වන අතර තරුණ කාලයේදී වඩාත් රසවත් වේ. කලක් වනයේ දක්නට ලැබුණද, දැන් මේවා සාමාන්‍යයෙන් වගා කෙරේ. ඒවා පැණිරස හා සියුම් වන අතර බොහෝ විට ආසියානු ආහාරවල සහ කලවම් ෆ්‍රයිස් වල දක්නට ලැබේ.

8. Black Truffle Mushrooms

බ්ලැක් ට්‍රෆල් හතු යනු ඉතාමත් වටිනා වල් හතු අතරින් එකක් වන අතර මිල අධිකම හතු වලින් එකකි. ඔවුන් වසර මිලියන 250 ක් තිස්සේ මෙන්, ඔවුන් දිගටම වල් වර්ධනය වේ. ඒවා දුර්ලභ වන අතර බොහෝ විට ඉහළ මට්ටමේ අවන්හල්වල දීසිවල දක්නට ලැබේ. මෙම වල් හතු කිසි විටෙක වගා කර නැති අතර බොහෝ විට වගා නොකරනු ඇත.

9. Chanterelle බිම්මල්

චැන්ටරෙල් හතු රන්වන් පැහැයක් සහ පලතුරු, ගම්මිරිස් රසයක් ඇත. සුවඳ සමහර විට ඇප්රිකොට් ඇටයේ සුවඳ සමඟ සංසන්දනය කරයි. ඔවුන් එක්සත් ජනපදයට නිජබිම වන නමුත් ඔස්ට්‍රියානු සහ ප්‍රංශ ආහාරවල බහුලව දක්නට ලැබේ.

ඔවුන් හොරණෑවක් වැනි හැඩයක් ඇති අතර දින 10ක් දක්වා ශීතකරණයේ තබා ගනී. ඒවායේ අධික ජල ප්‍රමාණය නිසා, ඒවා තෙල්, බටර් හෝ ජලය නොමැතිව බැද ගැනීම වඩාත් සුදුසුය.

10. බොත්තම් හතු

බොත්තම හතු හෝ Agaricus bisporus බොහෝ විට එහි බහුලව දක්නට ලැබෙන හතු වේ.මිනිසුන් "හතු" ලෙස සඳහන් කරන විට, ඔවුන් සිතන්නේ මේවා විය හැකිය. ඔබ සිල්ලර කඩයකට ගොස් හතු පැකේජයක් ලබා ගන්නේ නම්, ඔබ මිලදී ගන්නේ Agaricus bisporus විය හැකිය.

මෑත වසරවලදී, සුදු බොත්තම් හතු ලා දුඹුරු වගා කර ඇත. ඒවා බොහෝ විට ක්‍රේමිනි හතු ලෙස අලෙවි කෙරේ.

ඇත්ත වශයෙන්ම, පෝටෝබෙලෝ හතු, ක්‍රෙමිනි සහ බොත්තම් හතු යන සියල්ලම එකම හතු වර්ගයකි, ඇගරිකස් බිස්පෝරස්. බොත්තම් හතු ඔවුන්ගේ මෘදු රසය සහ පුළුල් ආකර්ෂණය සඳහා ප්රසිද්ධය.

වල් හතු වර්ග

සමහර වල් හතු සිල්ලර බඩු සහ විශේෂිත වෙළඳසැල් වල සොයාගත හැකිය. නමුත් තවත් බොහෝ අය කැලෑවෙන් සොයා ගත යුතුය. වර්ග කිහිපයක් හොඳින් දන්නා නමුත් සොයා ගැනීමට ඇදහිය නොහැකි තරම් දුෂ්කර ය. ඔවුන් ලොව පුරා වර්ධනය වේ, නමුත් බල්ලන්, ඌරන් හෝ කුඩා වාසනාවකින් තොරව, ඔබට මෙම මැණික් වලින් එකක් සොයාගත නොහැක.

11. Sparassis (Cauliflower Mushroom)

විශේෂයෙන්ම නොපෙනෙන වල් හතු වර්ගයක් වන්නේ Sparassis වන අතර එය වට්ටක්කා හතු ලෙසද හැඳින්වේ. මේවා වඩාත් පළපුරුදු බිම්මල් දඩයම්කරුවන්ට පවා සොයා ගැනීමට අපහසුය.

උතුරු ඇමරිකාවේ පැසිෆික් වයඹ දෙසින්, දෙසැම්බර් සිට මාර්තු මුල දක්වා කැලිෆෝනියාවේ සහ මාස එකකට දෙකකට පෙර උතුරු දෙසින් ඒවා වර්ධනය වේ. මෙම යෝධ හතු සෑම වසරකම එකම ස්ථානයක වර්ධනය වේ, එබැවින් ඔබ එකක් සොයා ගැනීමට වාසනාවන්ත නම්, වෙබ් අඩවිය සලකුණු කරන්න.

12. බීච් හතු

නෑපුදුමයට කරුණක් නම්, බීච් හතු බීච් ගස් මත වර්ධනය වේ. ඒවා clamshell හතු ලෙසද හඳුන්වනු ලබන අතර, පිසූ විට, ගෙඩි රසයක් ඇත. සුදු බීච් හතු ආහාරයට පෙර පිස ගත යුතුය, අමු අනුවාදය තරමක් කටුක රසයක් ඇත.

13. Hedgehog Mushrooms

හෙජ්ජෝග් හතු තරුණ කාලයේදී මිහිරි රසයක් සහ සුවඳක් ඇති අතර එය ආහාරයට ගැනීම සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ. ඒවා චැන්ටරෙල් හතු වලට සමාන වන අතර උතුරු ඇමරිකාවේ බටහිර වෙරළ තීරය පුරා වල් ලෙස වර්ධනය වේ.

පැණිරස වීමට අමතරව, එය මස් රසයක් සහ හැපෙනසුළු සහ සාරවත් බව ප්‍රසිද්ධය. Hedgehog හතු සිංහයාගේ මෑන් හතු ලෙසද හැඳින්වේ.

14. හොරණෑ හතු

ට්‍රම්පට් හතු බෙල්ලන් බිම්මල් කුලයට අයත් වන අතර විවිධ නම් කිහිපයකින් හඳුන්වයි. හොරණෑවට අමතරව, ඒවා ප්‍රංශ අං හතු සහ කිං ඔයිස්ටර් හතු ලෙස හැඳින්වේ.

පිසූ විට, මෙම මස් සහිත හතු මුහුදු ආහාර මෙන් රසයි. එය calamari හෝ scallops සමඟ සැසඳිය හැකි අතර ඔබේ නිර්මාංශ රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයේ අමුත්තන් සහ මිතුරන් සඳහා මස් ආදේශකයක් ලෙස පහසුවෙන් භාවිතා කළ හැකිය.

කිං ට්‍රම්පට් බිම්මල් මෙම වර්ගයේ විශාල ප්‍රභේදයකි. පෝර්සිනි හතු සහ පෝටෝබෙලෝ හතු මෙන් නොව, එය කිං ට්‍රම්පට් හතු මත ඝන වන කඳයි. නමුත් ඔවුන් විශිෂ්ට මස් ආදේශකයක් ද කරයි.

කිං ට්‍රම්පට් හතු මැද පෙරදිග, යුරෝපය සහ උතුරු අප්‍රිකාවේ වර්ධනය වන අතර දැන් බොහෝ ප්‍රදේශවල සොයාගත හැකිය.සුපිරි වෙළඳසැල්. ඔබේ දේශීය එක ඒවා රැගෙන නොයන්නේ නම්, එකක් දේශීයව තිබේ නම් ආසියානු වෙළඳපොළක් පරීක්ෂා කරන්න.

15. Maitake හතු

ජපානයේ Maitake හතු හඳුන්වන්නේ "නටන හතු" ලෙසයි, මන්ද බෞද්ධ කන්‍යා සොහොයුරියන් සහ දර කපන්නන් පිරිසක් කඳුකර මාර්ගයකදී හමු වූ බව ජනප්‍රවාදයේ සඳහන් වන බැවිනි. වනාන්තර තට්ටුවේ වැඩෙන මෙම රසවත් හතු සොයා, ඔවුන් උත්සවාකාරයෙන් නැටුවා.

ඉතාලියේ, මෙම හතු "සිග්නෝරිනා" හෝ අවිවාහක කාන්තාව ලෙස හැඳින්වේ. ඔවුන් වැඩෙන එල්ම් සහ ඕක් ගස් වලින් මතුවන කිකිළියක පිහාටු මෙන් පෙනෙන නිසා ඔවුන් සමහර විට "වනයේ කිකිළිය" ලෙසද හැඳින්වේ.

ආසියානු ආහාර පිසීමේදී, ඇදහිය නොහැකි ලෙස ඒවා බහුලව දක්නට ලැබේ. සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ උමාමිට සමාන පොහොසත් රසයක් ඇත.

16. චිකන් ඔෆ් ද වුඩ්ස් හතු

චිකන් ඔෆ් දවුඩ්ස් හතු, සරලව චිකන් හතු ලෙසද හැඳින්වේ, තවත් අතිවිශාල ප්‍රභේදයකි. ඔවුන් ගස් පාමුල වල් ලෙස වැඩෙන අතර මධ්‍යයේ දීප්තිමත් තැඹිලි පැහැයක් ගනී.

මෙම වර්ණය දාර දෙසට වඩා සැහැල්ලු වේ. යටින් දීප්තිමත් කහ සහ බීජාණු වලින් ආවරණය වී ඇත. මේවා නැවුම් වන තරමට දීප්තිමත් වේ. කාලයාගේ ඇවෑමෙන්, ඒවා සුදු හා බිඳෙනසුලු බවට පත්වේ.

මෙම රසවත් හතු බොහෝ විට කුකුළු මස්, කකුළුවන් හෝ පොකිරිස්සන් සමඟ සසඳන විට පොහොසත් රසයක් ඇත. එය ප්රෝටීන් ද ඉහළ ය. එය හතු ග්‍රෑම් 100 කට ප්‍රෝටීන් ග්‍රෑම් 14 බැගින් ක්විනෝවා හා සමාන වන අතර එය විශිෂ්ට තේරීමක් කරයි.නිර්මාංශ හෝ නිර්මාංශ ආහාර වේලක් ගන්නා අය.

17. Gypsy Mushrooms

ජිප්සී හතු බුෆ්-වර්ණ සහ මෘදු රසයක් ද ඇත. ලා දුඹුරු පැහැති තොප්පියක් සහ ක්‍රීම් පැහැති මස් ඇත. හතු යුරෝපයේ සහ ස්කොට්ලන්ත කඳුකරයේ සමහර ප්‍රදේශවල බහුලව දක්නට ලැබේ. එය උතුරු ඇමරිකාවේ, බොහෝ විට බටහිර වෙරළ තීරයේ ද සොයාගත හැකිය.

18. මැජික් හතු

මෙම ජනප්‍රිය වල් හතු ආහාර පිසීම සඳහා භාවිතා නොකෙරේ, නමුත් ඒවා ආහාරයට ගත හැකි හතු වේ. "Shrooms" ලෙස පොදුවේ හඳුන්වනු ලබන ඒවායේ psilocybin හෝ psilocin, ප්‍රබල හලූසිනොජනික් අඩංගු වේ.

ඒවා නැවුම් හෝ වියළා පරිභෝජනය කළ හැක. කුඩු ආකෘතිය ඝෝෂාකාරී හෝ එන්නත් කළ හැක. මැජික් හතු තේ එකක ගිල්වා, පිසූ ආහාරවලට එකතු කළ හැකිය, නැතහොත් කුඩු කළහොත් පළතුරු යුෂවලට එකතු කළ හැකිය.

19. ක්ෂේත්‍ර බිම්මල්

ක්ෂේත්‍ර බිම්මල් වරෙක සුලභ වූ නමුත් කලක් වල් ලෙස වැඩුණු කෙත්වලට රසායනික ද්‍රව්‍ය ඉසීම නිසා සොයා ගැනීම අපහසු වී ඇත. මෙම ආහාරයට ගත හැකි හතු වල සුදු පැහැති තොප්පියක් සහ කඳක් සහිත තද දුඹුරු ගිලි ඇත. අමුවෙන් ආහාරයට ගන්නවාට වඩා පිසූ විට වඩා හොඳය.

ඒවා බොත්තම් හතු වලට සමාන නමුත් කහ පැල්ලම සමඟ පටලවා ගත හැකිය. කහ ස්ටේනර් හතු ද වල් හතු වේ, නමුත් ඒවා විෂ සහිත වේ.

20. Lion's Mane Mushroom

රසවත් වීමට අමතරව, Lion's Mane Mushroom ඖෂධීය හතු කිහිපයෙන් එකකි. එය සංජානනයට සහ මොළයේ ක්‍රියාකාරිත්වයට උපකාරී වන බව දන්නා කරුණකිරීෂි හතු මෙන් නොව. එය ස්නායු වර්ධන සාධක සහ ස්නායු තන්තු වටා පරිවරණයක් වන මයිලින් නිෂ්පාදනයට ද උපකාරී වේ.

විෂ සහිත හතු වර්ග

හතු තරම් සුන්දර වන අතර ඔබට සොයා ගත හැකි තරම් ප්‍රභේද, ඔබ වල් වර්ග තෝරා ගන්නේ නම් ඔබ පරෙස්සම් විය යුතුය. බොහෝ හතු ඔබේ රාත්‍රී ආහාරය සඳහා ප්‍රියජනක එකතු කිරීම් කරන අතර, ඔබව මරා දැමිය හැකි කිහිපයක් තිබේ. මේවා ඕනෑම වියදමකින් වැළකිය යුතුය.

සහ විෂ සහිත හතු බොහෝ විට තියුණු සුවඳක් ඇති අතර, ඒවා කිහිපයක් ආහාරයට ගත හැකි ප්‍රභේදවලට සමාන වන අතර ඒවා පරිභෝජනයට පෙර ප්‍රවේශමෙන් සලකා බැලිය යුතුය. හතු දඩයම් කිරීම භයානක ක්‍රීඩාවක් විය හැකි නිසා, වල් හතු සඳහා ආහාර සෙවීමේදී ඔබව ආරක්ෂා කර ගැනීමට ඔබට කළ හැකි දේවල් තිබේ.

ඔබේ හොඳම ඔට්ටුව නම් ඔබට හඳුනාගත නොහැකි කිසිදු හතු ආහාරයට නොගැනීමයි.

21. Death Cap Mushrooms

මෙම ප්‍රභේදයේ නම දීමනාවක් වනු ඇතැයි ඔබ සිතනු ඇත. එය සත්‍යයකි, ඔබට මේවා ඔබේ දේශීය සුපිරි වෙළඳසැලේ සොයාගත නොහැක. නමුත් ඔබ වනාන්තරයේ සහ බිම්මල් ආහාර සොයමින් සිටින්නේ නම්, මෙය ඔබව ලූපයකට විසි කළ හැකිය.

මරණ කැප් බිම්මල් පිදුරු සහ සීසර්ගේ හතු වලට සමානයි, දෙකම ආහාරයට ගත හැකිය. ඒවා ආහාර පිසීම සඳහා අවශ්‍ය උෂ්ණත්වයට ඔරොත්තු දෙන නමුත් ශරීරගත වූ විට දරුණු උදර වේදනාව, වමනය සහ ලේ වැකි පාචනය ඇති කරයි. කෝමා සහ මරණයේ ප්‍රතිඵලය රෝගීන්ගෙන් සියයට 50කි.

22. Webcap Mushrooms

Webcaps විශේෂයෙන්