İster etobur ister vejetaryen olun, mantarlar öğünlerinizi planlamak için mükemmel bir seçenektir. Birçok mantar türleri̇ Portabello başta olmak üzere diğer mantar türleri de etlidir ve burgerlerin hatta bifteklerin yerini alabilir. Ancak diğer mantar türleri de masanızda yer bulabilir ve tüm akşam yemeği misafirlerinizi mutlu edebilir.

Bu özel sebze antik çağlardan beri popülerdir. Mısır firavunları bir zamanlar onları Tanrıların yiyeceği ilan etmiş ve sıradan insanların onları yemesini yasaklamıştır.

Yunanlılar ve Romalılar bu mantarları hem kraliyet mensupları hem de halk için tariflerinde yaygın olarak kullanmışlardır. Ancak Romalılar mantarları kitlelere servis etmeden önce zehirli olmadıklarından emin olmak için tadımcılardan faydalanmışlardır.

Farklı Mantar Türleri

Mantarların birçok farklı çeşidi vardır. Yenilebilirden ölümcül olana ve ikisinin arasında bir yerde - yenmez ama zararsız olana kadar çeşitlilik gösterirler. Yaygın ve son derece nadir bulunan çeşitleri vardır ve ucuz veya oldukça pahalı olabilirler.

En yakınınızdaki bakkal veya büyük market kadar yakın seçenekleriniz var. Ya da maceraperest hissediyorsanız, çeşitli yabani çeşitlerden birini toplamayı deneyebilirsiniz. Ancak seçenekleriniz hakkında biraz bilgi sahibi olmanız gerekir, böylece zevkinize ve amaçlarınıza uygun olanları seçebilirsiniz.

Yenilebilir Mantar Çeşitleri

Tüm mantarlar yenilebilir değildir. Bazıları psikotropiktir ve bazılarını yerseniz sizi hasta edebilir veya öldürebilir. Yenilebilir mantarlar arasında hem yaygın hem de yaygın olmayan çeşitler vardır.

1. Kuzugöbeği Mantarı

Süngerimsi bir bal peteği görünümüne sahip olan kuzugöbeği mantarları en çekici mantarlar değildir, ancak lezzetlidirler. Morchella olarak da bilinen bu mantarlar yabani olarak yetişen ve odunsu bir tada sahip olan pahalı mantarlardır. En iyi tereyağında sote edilerek servis edilirler.

2. Portobello Mantarları

Portobello mantarları harika bir et ikamesidir. Etli dokuları, bu dev mantarların kapaklarının bir tür vejetaryen burger olarak kullanılmasına yol açar.

Portobello, tamamen olgunlaşmış beyaz bir düğme mantarıdır. Şapkası, merkezindeki gövdeden dışarı doğru büyür. İtalyan yemeklerinde popülerdir ve ızgara yapıldığında lezzetlidir.

Portobello mantarları sandviçleriniz için bir topuz veya dolgu olarak kullanılabilir.

3. Crimini Mantarları

Crimini mantarları bebek portobellolardır. Düğme mantarlarından biraz daha büyüktürler ve beyaz yerine kahverengidirler. Birbirlerinin yerine kullanılabilirler ve cremini mantarı olarak da bilinirler. Bu yenilebilir mantarlar makarna yemeklerinin favorisidir.

4. Enoki Mantarı

Enokitake mantarı olarak da bilinen Enoki mantarı Japonya'ya özgüdür. En iyi çiğ olarak yenir ve gevrek bir dokuya sahiptir. Bu tür mantarlar salatalarda, çorbalarda ve kızartmalarda iyi sonuç verir. Hem çiğ hem de konserve olarak satın alınabilir ve genellikle Asya mutfağında yer alır.

5. Shiitake Mantarı

Shiitake mantarı bir başka popüler Asya mantar çeşididir. Portobello mantarı gibi, shiitake mantarı da etli bir dokuya sahiptir ve ikame olarak kullanılabilir. Başlangıçta vahşi doğada yetişmesine rağmen, shiitake mantarları artık çoğunlukla kültür mantarıdır ve toz halinde de satın alınabilir.

Toz haline getirilmiş shiitake mantarları orijinal sebzeden daha yoğun bir lezzete sahiptir.

6. Porçini Mantarı

Porçini, İtalyan yemeklerinde popüler olan bu mantarların çoğulunu ifade eder. Kırmızımsı kahverengi renktedirler ve cevizimsi bir tada sahiptirler. Konserve, kurutulmuş veya taze olarak bulabilirsiniz.

Kurutulmuş çeşidini seçerseniz, pişirmeden önce en az 15 dakika sıcak suda bekletmeniz gerekecektir. Portobello mantarı gibi porçini mantarı da büyüktür ve 10 inç genişliğe kadar ulaşabilir.

Boletus edulis ailesinin bir üyesi olan bu mantarlar, cevizli tatlarıyla bilinir. Düğme mantarı yerine kullanılabilir ancak risotto gibi yemeklerde gerçekten parlar.

7. İstiridye Mantarı

İstiridye mantarları, adını aldıkları yumuşakçalar gibi tipik olarak beyaz ve dikdörtgendir. Bazen gri, kahverengi veya kırmızı da olabilirler ve en lezzetli oldukları zaman gençken olurlar. Bir zamanlar vahşi doğada bulunmalarına rağmen, artık tipik olarak yetiştirilmektedirler. Tatlı ve narindirler ve genellikle Asya mutfağında ve kızartmalarda bulunurlar.

8. Siyah Trüf Mantarı

Siyah trüf mantarı en değerli yabani mantarlardan ve en pahalılarından biridir. 250 milyon yıldır olduğu gibi yabani olarak yetişmeye devam etmektedir. Nadir bulunurlar ve genellikle üst düzey restoranların yemeklerinde yer alırlar. Bu yabani mantar asla yetiştirilmemiştir ve muhtemelen asla yetiştirilmeyecektir.

9. Cantharellus Cibarius Mantarı

Cantharellus cibarius mantarının altın rengi ve meyvemsi, biberli bir tadı vardır. Kokusu bazen kayısı kokusuna benzetilir. Amerika Birleşik Devletleri'ne özgüdür ancak Avusturya ve Fransız mutfağında yaygın olarak yer alır.

Trompet benzeri bir şekle sahiptirler ve buzdolabında 10 güne kadar saklanabilirler. Yüksek su içeriği nedeniyle en iyi yağ, tereyağı veya su olmadan sote edilirler.

10. Düğme Mantarları

Düğme mantarı ya da Agaricus bisporus muhtemelen en yaygın mantar türüdür. İnsanlar sadece "mantar" dediğinde, akıllarına muhtemelen bunlar gelir. Bir markete gidip bir paket mantar alırsanız, muhtemelen satın aldığınız şey Agaricus bisporus'tur.

Son yıllarda beyaz düğme mantarları açık kahverengi olarak yetiştirilmektedir ve genellikle kremini mantarı olarak pazarlanmaktadır.

Aslında portobello mantarı, cremini ve düğme mantarlarının hepsi aynı mantar türü olan Agaricus bisporus'tur. Düğme mantarları hafif lezzetleri ve geniş çekicilikleriyle bilinir.

Yabani Mantar Çeşitleri

Bazı yabani mantarlar marketlerde ve özel mağazalarda bulunabilir. Ancak diğer birçoğu vahşi doğada bulunmalıdır. Bazı çeşitler iyi bilinir ancak bulunması inanılmaz derecede zordur. Dünya çapında yetişirler, ancak köpeklerin, domuzların veya biraz şansın yardımı olmadan bu mücevherlerden birini bulamayabilirsiniz.

11. Sparassis (Karnabahar Mantarı)

Özellikle zor bulunan yabani mantarlardan biri de karnabahar mantarı olarak da bilinen Sparassis'tir. Bunları bulmak en deneyimli mantar avcıları için bile zordur.

Kuzey Amerika'da Pasifik'in kuzeybatısında, Kaliforniya'da Aralık'tan Mart başına kadar, daha kuzeyde ise bir ila iki ay önce yetişirler. Bu dev mantarlar her yıl aynı yerde yetişir, bu nedenle bir tane bulacak kadar şanslıysanız, bölgeyi işaretleyin.

12. Kayın Mantarı

Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, kayın mantarları kayın ağaçlarında yetişir. Aynı zamanda istiridye mantarı olarak da bilinirler ve pişirildiklerinde cevizli bir tada sahiptirler. Beyaz Kayın mantarları, çiğ versiyonu biraz acı bir tada sahip olduğundan, yemeden önce pişirilmelidir.

13. Kirpi Mantarları

Kirpi mantarı gençken tatlı bir tada ve kokuya sahiptir ve yemek için en uygun olanıdır. Cantharellus cibarius mantarına benzerler ve Kuzey Amerika'nın Batı Kıyısı boyunca yabani olarak yetişirler.

Tatlı olmasının yanı sıra etli bir tada sahip olması, gevrek ve cevizli olmasıyla bilinir. Kirpi mantarı aslan yelesi mantarı olarak da bilinir.

14. Trompet Mantarları

Trompet mantarı, istiridye mantarı cinsinin bir üyesidir ve birkaç farklı isimle bilinir. Trompet mantarının yanı sıra Fransız boynuzu mantarı ve kral istiridye mantarı olarak da bilinirler.

Pişirildiğinde tadı deniz ürünlerine benzeyen bu etli mantar, kalamar veya deniz tarağı ile karşılaştırılabilir ve vejetaryen akşam yemeği misafirleriniz ve arkadaşlarınız için kolayca et ikamesi olarak kullanılabilir.

Kral trompet mantarları bu türün daha büyük bir çeşididir. Porçini ve portobello mantarlarının aksine, Kral Trompet mantarlarında kalın olan saptır. Ancak mükemmel bir et ikamesi de yaparlar.

Kral Trompet mantarları Orta Doğu, Avrupa ve Kuzey Afrika'da yetişir ve artık çoğu süpermarkette bulunabilir. Yerel marketinizde yoksa, yerel bir Asya marketi olup olmadığını kontrol edin.

15. Maitake Mantarı

Maitake mantarları Japonya'da "dans eden mantar" olarak bilinir çünkü efsaneye göre bir grup Budist rahibe ve oduncu bir dağ yolunda buluşmuş ve bu lezzetli mantarları orman zemininde yetişirken bulduklarında kutlama için dans etmişlerdir.

İtalya'da "signorina" ya da evlenmemiş kadın olarak bilinen bu mantarlar, üzerinde yetiştikleri karaağaç ve meşe ağaçlarından çıktıkları yerde bir tavuğun tüylerine benzedikleri için bazen "orman tavuğu" olarak da anılırlar.

Asya yemeklerinde yaygın olarak kullanılırlar, son derece sağlıklıdırlar ve Umami'ye benzer zengin bir tada sahiptirler.

16. Orman Tavuğu Mantarı

Sadece Tavuk Mantarı olarak da bilinen Ormanın Tavuğu Mantarı, bir başka ekstra büyük çeşittir. Ağaçların dibinde yabani olarak yetişirler ve ortaları parlak turuncudur.

Bu renk kenarlara doğru açılır. Alt kısım parlak sarıdır ve sporlarla kaplıdır. Bunlar ne kadar tazeyse o kadar parlaktır. Zamanla daha beyaz ve kırılgan hale gelirler.

Bu lezzetli mantarlar genellikle tavuk, yengeç veya ıstakoz ile karşılaştırılan zengin bir tada sahiptir. Ayrıca protein bakımından da yüksektir. 100 gram mantar başına 14 gram protein ile kinoaya benzer, bu da onu vejetaryen veya vegan diyet yapanlar için mükemmel bir seçim haline getirir.

17. Çingene Mantarları

Çingene Mantarı devetüyü rengindedir ve aynı zamanda hafif bir tada sahiptir. Açık kahverengi bir kapağı ve krem rengi eti vardır. Mantar Avrupa'nın bazı bölgelerinde ve İskoç dağlık bölgelerinde yaygındır. Kuzey Amerika'da, en yaygın olarak Batı Kıyısında da bulunabilir.

18. Sihirli Mantarlar

Bu popüler yabani mantarlar yemek pişirmek için kullanılmaz, ancak yenilebilir mantarlardır. Daha yaygın olarak "Shrooms" olarak bilinen bu mantarlar, güçlü bir halüsinojenik olan psilosibin veya psilosin içerirler.

Taze veya kurutulmuş olarak tüketilebilirler. Toz haline getirilmiş formu burundan çekilebilir veya enjekte edilebilir. Sihirli mantarlar ayrıca bir çaya demlenebilir, pişmiş yiyeceklere eklenebilir veya toz haline getirilmişse meyve suyuna eklenebilir.

19. Tarla Mantarları

Tarla mantarı bir zamanlar yaygındı ancak bir zamanlar yabani olarak yetiştiği tarlalara püskürtülen kimyasallar nedeniyle bulunması zorlaştı. Bu yenilebilir mantarın koyu kahverengi solungaçları, beyaz bir kapağı ve sapı vardır. Pişirildiğinde çiğ yenmesinden daha iyidir.

Düğme mantarına benzerler ancak sarı lekeli mantar ile karıştırılabilirler. Sarı lekeli mantarlar da yabani mantarlardır ancak zehirlidirler.

20. Aslan Yelesi Mantarı

Lezzetli olmasının yanı sıra, Aslan Yelesi Mantarı birkaç şifalı mantardan biridir. Reishi mantarından farklı olarak, biliş ve beyin fonksiyonlarına yardımcı olduğu bilinmektedir. Ayrıca sinir büyüme faktörlerinin ve sinir liflerinin etrafındaki bir yalıtım olan miyelinin üretimine yardımcı olur.

Zehirli Mantar Türleri

Mantarlar ne kadar güzel ve ne kadar çok çeşit bulabilirseniz bulunsun, yabani çeşitler seçiyorsanız dikkatli olmanız gerekir. Birçok mantar akşam yemeği rutininize hoş bir katkı sağlarken, sizi öldürebilecek birkaç mantar vardır. Bunlardan ne pahasına olursa olsun kaçınılmalıdır.

Zehirli mantarlar genellikle keskin bir kokuya sahip olsa da, bazıları yenilebilir çeşitlere benzer ve tüketmeden önce dikkatlice düşünülmelidir. Mantar avcılığı tehlikeli bir spor olabileceğinden, yabani mantar ararken kendinizi korumak için yapabileceğiniz bazı şeyler vardır.

Yapabileceğiniz en iyi şey, tanımlayamadığınız hiçbir mantarı yememektir.

21. Ölüm Kapağı Mantarları

Bu çeşidin adının bir hediye olacağını düşünebilirsiniz. Ve bu doğru, bunları yerel süpermarkette bulamazsınız. Ancak vahşi doğada mantar topluyorsanız, bu sizi şaşırtabilir.

Ölüm şapkası mantarları, her ikisi de yenilebilir olan saman ve sezar mantarına benzer. Pişirmek için gerekli sıcaklıklara dayanırlar, ancak yutulduklarında şiddetli karın ağrısı, kusma ve kanlı ishale neden olurlar. Vakaların yüzde 50'sinde koma ve ölümle sonuçlanır.

22. Webcap Mantarları

Webcaps, bal peteği görünümü Morel mantarına benzeyen özellikle zararlı bir çeşittir. Belirtiler 2 gün kadar erken ortaya çıkabilir veya ortaya çıkması 3 haftayı bulabilir. Şiddetli vakalar böbrek yetmezliğine ve nakil ihtiyacına yol açabilir.

23. Melek Mantarlarını Yok Etmek

Bu zehirli mantarlar çeşitli beyaz mantar türlerine benzemektedir. Çoğunlukla düğme mantarı veya çayır mantarı ile karıştırılan bu küçük cevherler Kuzey Amerika'daki en zehirli mantarlar olarak kabul edilmektedir.

Semptomlar 5-24 saat içinde ortaya çıkar ve kusma, deliryum, konvülsiyonlar, karaciğer ve böbrek yetmezliği ve sıklıkla ölümü içerir.

24. Sahte Parasol Mantarları

Sahte şemsiye mantarı, Kuzey Amerika'da en sık tüketilen zehirli mantar türüdür. Neyse ki, şemsiye şeklinde kahverengi şapkaları olan bu tür ölümcül değildir. Kusma ve ishale neden olur ve genellikle bakımlı çimlerde bulunur, bu da insanları yanlışlıkla tüketilmelerinin güvenli olduğuna inandırır.

25. Jack-o-Lantern Mantarları

Bu mantar kategorisindeki sahte arkadaşlardan bir diğeri. Jack-o-Lantern Mantarları Cantharellus cibarius mantarına benzer ve genellikle yanlışlıkla bu şekilde hasat edilir. Ağaçların dibinde yabani olarak yetişirler ve taze toplandıklarında solungaçlarından yeşil biyolüminesans yayarlar.

Cantharellus cibarius mantarı gibi genellikle pişirilirler, ancak hazırlanmaları için gereken sıcaklıklara rağmen toksik kalırlar. Bu mantarlar çiğ veya pişmiş olarak yenildiğinde çoğu insanda sindirim sorunlarına neden olur.

26. Sahte Champignon Mantarları

Sahte champignon mantarları, yenilebilir mantarları taklit eden bir başka zehirli mantardır. Fool's Funnel olarak da bilinen bu mantarlar, Peri Halkaları olarak bilinen tarla ve çayırlarda halkalar halinde yetişir.

Yenilebilir muadilleri Peri Halkalı Champignon Mantarlarıdır. Sahte petroller terleme ve salyaya neden olan ancak nadiren ölüme neden olan beyaz mantarlardır.

27. Mürekkep Kapaklı Mantarlar

Mürekkep şapkalı mantarlar ilginç bir çeşittir. Aslında yenilebilir mantarlardır ancak alkolle birlikte tüketildiklerinde sindirim sıkıntısına, uzuvlarda karıncalanmaya ve kalp atış hızında artışa neden olabilirler.

Bu semptomlar, mantarları yedikten 3 gün sonrasına kadar alkol tüketilmese bile ortaya çıkabilir. Aslında o kadar iyi çalışır ki, bazen alkolizm tedavisi olarak kullanılır.

28. Sahte Kuzugöbeği Mantarı

Kuzugöbeği mantarı lezzetli olsa ve genellikle üst düzey yemeklerde ve yemeklerde kullanılsa da, sahte kuzugöbeği oldukça farklı bir üne sahiptir.

Bu mantarın zararları konusunda tartışmalar olsa da The Great Morel web sitesi mantar avcılarının bu mantarları oldukları yerde bırakmalarını öneriyor.

Potansiyel olarak kanserojen olan bu mantarın ishal, baş ağrısı, aşırı baş dönmesi ve hatta ölüme neden olduğu bildirilmiştir. Gerçek ve sahte kuzugöbeği mantarları arasındaki farkı anlamanın en kolay yolu, sahte türün içinin boş olmamasıdır.

Yemeklik Mantar Çeşitleri

29. Düğme Mantarları

Düğme mantarları lezzetlidir ve tariflerde kullanımı kolaydır. Genellikle sote edilirler ve özellikle makarna ile lezzetlidirler. Ancak porçini mantarı gibi diğer türler İtalyan mutfağında daha yaygındır.

Hazırlamak, saplarını kesmek ve temizlemek kadar kolaydır. Düğme mantarlarınızı yıkayıp yıkamama konusunda bazı tartışmalar vardır. En iyi sonuç için onları suyun altında çalıştırın ve ardından bir kağıt havlu üzerinde kurulayın.

30. Portobello Mantarları

Portobello mantarını yemek pişirmede kullanmanın birçok yolu vardır. Izgara yapmayı, ocakta pişirmeyi veya fırında pişirmeyi seçebilirsiniz.

Eğer ızgara yapacaksanız, hamburger gibi doğrudan ızgaraya koyabileceğiniz kadar büyüktürler, ister marine edin ister etmeyin. Ocakta, biraz tereyağı veya zeytinyağı ile sotelemeyi deneyin.

Fırında pişirmek için önce mutlaka marine etmelisiniz. Daha sonra bir saatten daha kısa sürede pişirilebilirler. Büyüklükleri ve hafif lezzetleri nedeniyle dolma için idealdirler.

Bir kulüp sandviçinin vejetaryen versiyonunda pastırma yerine harika bir şekilde çalışırlar veya salatalara, çorbalara ve pizzalara eklenebilirler.

Ya da burgerlerinizin yanında ızgara yapabilir ve ekmek olarak kullanabilirsiniz.

31. İstiridye Mantarı ve Kral İstiridye Mantarı

Trompet Mantarı veya Kral Kahverengi Mantar olarak da bilinen Kral İstiridye Mantarı, yoğun, etli dokusu ve deniz ürünleri ve sığır eti yerine geçebilme özelliği nedeniyle genellikle "vegan deniz tarağı" veya "mantar bifteği" olarak adlandırılır.

Bu şekilde kullanacaksanız, sağlam saplı ve kırılmamış şapkalı mantarları seçmelisiniz. Kırılmamaları için yıkamak yerine üzerlerindeki kiri nazikçe fırçalayın.

Dilimliyorsanız bu kadar seçici olmanız gerekmez, bu da iyi bir haber çünkü bu çeşit pahalı olabilir. Dilimlendiğinde bu mantarlar haşlanabilir, sote edilebilir veya ızgara yapılabilir.

Daha küçük boyutlu istiridye mantarı su altında durulanabilir ve ürün çekmecenizde değil, buzdolabında bir kağıt torba içinde saklanmalıdır. Hem Asya hem de Avrupa mutfaklarında yaygındır ve Akdeniz tipi bir lezzet için limon ve sarımsak ile zeytinyağında sote edilebilir.

Sadece pişirmeden önce alt sapını dilimlediğinizden emin olun, çünkü odunsu veya lastiksi bir dokuya sahip olabilir.

İstiridye mantarlarını fırında, kızartarak veya ızgarada da pişirebilirsiniz. Makarna ile iyi uyum sağlarlar, ancak topraksı lezzetleri onları istiridye veya balık sosu gerektiren yemeklerde de mükemmel bir seçim haline getirir.

32. Shiitake Mantarı

Shiitake mantarları çok yönlüdür. Bu lezzetli mantarlar, makarna ve çorbalara ideal bir katkı sağlayan dumanlı bir tada sahiptir. Sote edilebilir veya tavada kızartmalarda kullanılabilir ve köfte içine doldurulduğunda, toprak kapta tavuk ve pilavda veya sukiyaki'de bir bileşen olarak kullanıldığında harikadır.

33. Maitake Mantarı

Maitake mantarları çok yaşlı olmadıkları sürece sindirilebilirler. Genç mantarlar olarak salatalara, erişte yemeklerine, pizzalara, omletlere veya çorbalara eklenebilirler. Zengin, topraksı bir tada sahiptirler ve garnitür olarak sotelenebilir, et yemeklerinin üzerine eklenebilir veya harika bir et ikamesi olabilirler.

34. Enoki Mantarı

Enoki mantarları en çok Asya yemeklerinde popülerdir. Demet halinde yetişirler, bu nedenle kullanmadan önce köklerini kesmeniz gerekecektir. Orta ateşte soteleyin. Bunun için susam yağı kullanmak mantarlarınıza hoş bir lezzet katar.

Biraz sarımsak ekleyin ve 30 saniye pişirin. Ardından soya sosu ekleyin ve 30 saniye daha pişirin. Bu mantarlar küçük ve narin oldukları için pişmeleri sadece bir dakika sürer. Bu da onları hafta içi herhangi bir yemeğe ideal bir katkı haline getirir.

35. Cremini Mantarı

Cremini mantarları lezzet aralığının ortasında yer alır. Bu nedenle çok çeşitli yemeklerde ve tariflerde kullanılabilirler. Onları sarımsakla pişirebilir, pizzanıza ekleyebilir veya pesto ile doldurabilirsiniz. Risottoda kullanabilir, pastırmaya sarabilir veya balzamik ve soya sosunda kızartabilirsiniz.

Mantar Nasıl Pişirilir

Mantar hazırlamanın birçok yolu vardır ve sonuçta neye karar vereceğiniz ne tür mantar kullandığınıza bağlıdır. Pişirme tarzınızın ve mantar türünün süreci etkileyeceğini akılda tutarak, aşağıda süper lezzetli mantarlar için zahmetsiz ve zahmetsiz bir sote için bazı basit adımlar verilmiştir.

Talimatlar:

1. Tereyağı, sıvı yağ veya vegan tereyağını orta ila orta-yüksek ateşte ısıtın

2. Tereyağı eridikten veya yağ ısındıktan sonra mantarları ekleyin. Tereyağı/yağ ve mantarları birleştirmek için bir kez karıştırın, ardından karıştırmadan pişmeye bırakın

3. Mantarlar yarı yarıya azaldığında, kenarları kahverengileşmeye başladığında ve tüm sıvı buharlaştığında, biraz daha tereyağı ekleyin, karıştırın ve tekrar pişmeye bırakın

4. Tuz, karabiber ve seçtiğiniz diğer otları ekleyin

SSS

Kaç çeşit mantar vardır?

Bilinen 10.000'den fazla farklı mantar türü vardır ve bilim insanları daha da fazlasının henüz tanımlanmamış olduğunu tahmin etmektedir. Ancak bu sayı hem yenilebilir ve zehirli hem de kültür ve yabani mantarları içermektedir.

Marketlerde veya özel dükkanlarda karşılaşmanız muhtemel 39 çeşit vardır. Hatta belki de bir sonraki yürüyüşünüzde veya yiyecek arama gezinizde bile.

En popüler mantar türü hangisidir?

Bu gerçekten biraz hileli bir soru. En popüler tek bir mantar türü yoktur. İnsanların zevkleri farklıdır, ancak insanların yönelme eğiliminde olduğu birkaç çeşit vardır.

Bunlar şunları içerir:

• Düğme Mantarları
• Cremini Mantarı
• Porçini Mantarı
• Trüf Mantarı
• İstiridye Mantarı
• Shiitake Mantarı
• Portobello Mantarı

En lezzetli mantar hangisidir?

Bu da cevabı öznel olan bir başka soru. Gerçekten kişisel zevklerinize bağlı. Ancak en lezzetli mantarı arıyorsanız, Bon Appetit bunların Maitake mantarı olduğunu söylüyor.

Diğer mantar türlerinin lezzetini ortaya çıkarmak için kullanılmasını öneriyor ve makarnadan pizzaya, çorbalardan sandviçlere kadar her şeyde iyi sonuç verdiğini belirtiyorlar.

En nadir bulunan mantar hangisidir?

Yartsa Gunbu en nadir bulunan mantar türüdür. Hiçbir zaman yetiştirilmemiştir ve vahşi doğada bulunması gerekir. O ortamda bile yaygın değildir.

Mantar parazittir ve belirli bir tırtıl türünün vücudunu enfekte eder. Tırtıllar tipik olarak ölmeden hemen önce toprağa gömülürler, bu da bu mantar türünü en deneyimli mantar avcıları için bile bulmayı zorlaştırır.

En sağlıklı mantar hangisidir?

Bu konuda bazı tartışmalar var, ancak çoğu kaynak en sağlıklı mantarın Reishi olduğu konusunda hemfikir. Bu şifalı mantarların sağlık açısından pek çok faydası var.

Reishi mantarının kolesterolü ve yüksek tansiyonu düşürmeye yardımcı olduğu bilinmektedir. Ayrıca antiviral, antifungal ve kanserle savaşan bağışıklığı güçlendirici bileşikler içerirler.

Hatta bazı araştırmalar Alzheimer, Huntington ve diğer nörodejeneratif bozukluklara yardımcı olabileceğini öne sürüyor.

Genel olarak mantarlar sağlıklı bir seçimdir. Düşük kalorilidirler, vitamin ve besinlerle doludurlar ve hatta iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olabilirler.

En pahalı mantar türleri hangileridir?

Onsu 2.000 dolar olan Yartsa Gunbu en pahalı mantar türüdür. Ancak pek de popüler bir mantar değildir. Hangi popüler mantarların en pahalı olduğu düşünüldüğünde, Avrupa Beyaz Trüf Mantarı pound başına 3.600 dolarlık etkileyici bir fiyat etiketine sahiptir.

Matsutake mantarlarının kilosu 1.000 ila 2.000 dolar arasında satılmaktadır ve Tricholoma cinsinin en pahalı türüdür. Morel mantarları ise kilosu 254 dolar olmasına rağmen kıyaslandığında neredeyse ucuz görünmektedir.

Sonuç

Mantarların çeşitli türleri, tatları ve boyutları vardır. mantar türleri̇ yemek pişirmek için harikadır, diğerleri ise tıbbi veya halüsinojenik yetenekleriyle bilinir. Neredeyse her tür mutfağa uygundurlar, kalorileri düşüktür ve vitamin bakımından yüksektirler.

Mantarların ne kadar çok yönlü olduğu düşünüldüğünde, bu sebze söz konusu olduğunda herkes için bir şeyler olacağı kesindir.