Незалежна ад таго, мясаед вы ці вегетарыянец, грыбы - выдатны варыянт для планавання вашай ежы. Многія тыпы грыбоў з'яўляюцца мясістымі і могуць служыць заменай гамбургерам або нават стэйкам, у прыватнасці, партабела. Але і іншыя віды грыбоў могуць знайсці месца на вашым стале і парадаваць усіх гасцей за вячэрай.

Гэты гародніна быў папулярны з даўніх часоў. Калісьці егіпецкія фараоны абвясцілі іх ежай багоў і забаранілі простым людзям есці іх.

Грэкі і рымляне шырока выкарыстоўвалі іх у сваіх рэцэптах для каралеўскіх і простых людзей. Тым не менш, рымляне выкарыстоўвалі дэгустатараў, каб пераканацца, што грыбы не атрутныя, перш чым падаваць іх масам.

Розныя віды грыбоў

Грыбы бываюць розных гатункаў. Яны вар'іруюцца ад ядомых да смяротных і дзесьці паміж неядомымі, але бясшкоднымі. Ёсць звычайныя і надзвычай рэдкія гатункі, і яны могуць быцьзгубны гатунак, вонкавым выглядам сот нагадвае грыбы Смарчкі. Сімптомы могуць з'явіцца ўжо праз 2 дні або могуць праявіцца да 3 тыдняў. Цяжкія выпадкі могуць прывесці да нырачнай недастатковасці і неабходнасці трансплантацыі.

23. Знішчэнне грыбоў-анёлаў

Гэтыя таксічныя грыбы нагадваюць некалькі відаў белых грыбоў. Гэтыя маленькія каштоўныя камяні, якія часцей за ўсё памылкова прымаюць за шампіньёны або лугавыя грыбы, лічацца самымі таксічнымі ў Паўночнай Амерыцы.

Сімптомы з'яўляюцца на працягу 5-24 гадзін і ўключаюць ваніты, трызненне, курчы, пячоначную і нырачную недастатковасць і часта , смерць.

24. Ілжывыя парасонавыя грыбы

Ілжывыя парасонавыя грыбы з'яўляюцца найбольш часта ўжыванымі атрутнымі грыбамі ў Паўночнай Амерыцы. На шчасце, гэты гатунак, які мае карычневыя шапкі ў форме парасона, не смяротны. Ён выклікае ваніты і дыярэю і часта сустракаецца на дагледжаных газонах, памылкова прымушаючы людзей верыць, што яго можна ўжываць бяспечна.

25. Jack-o-Lantern Mushrooms

Гэта яшчэ адзін з ілжывых сяброў у катэгорыі грыбоў. Грыбы-ліхтарыкі выглядаюць як грыбы-лісічкі, і іх часта памылкова збіраюць як такія. Яны растуць у дзікім выглядзе ля падножжа дрэў і выпраменьваюць зялёную біялюмінесцэнцыю са сваіх жабраў, калі толькі што сабраны.

Іх часта вараць, як і грыбы лісічкі, але яны застаюцца таксічнымі, нягледзячы на ​​неабходныя тэмпературыдля іх падрыхтоўкі. Гэтыя грыбы выклікаюць праблемы з страваваннем у большасці людзей, незалежна ад таго, ядуць яны іх сырымі або варанымі.

26. Ілжывыя шампіньёны

Ілжывыя шампіньёны - яшчэ адзін атрутны грыб, які імітуе ядомыя грыбы. Таксама вядомыя як варонка дурня, гэтыя грыбы растуць кольцамі на палях і лугах, вядомыя як казачныя кольцы.

Іх ядомымі аналагамі з'яўляюцца шампіньёны Fairy Ring. Ілжывыя шампіньёны - гэта белыя грыбы, якія выклікаюць потаадлучэнне і слінаадлучэнне, але рэдка смяротны зыход.

27. Чарнільныя грыбы

Чарнільныя грыбы - гэта цікавая разнавіднасць. Яны насамрэч ядомыя грыбы, але пры ўжыванні з алкаголем могуць выклікаць расстройства стрававання, паколванне канечнасцяў і пачашчанае сэрцабіцце.

Гэтыя сімптомы могуць узнікнуць, нават калі алкаголь не ўжываецца раней, чым праз 3 дні пасля ўжывання грыбоў. Фактычна, ён працуе настолькі добра, што часам выкарыстоўваецца для лячэння алкагалізму.

28. Ілжывыя смаржкі

Хоць грыбы смаржкі вельмі смачныя і часта выкарыстоўваюцца ў высакакласных стравах і кулінарыі, ілжывыя смаржкі маюць зусім іншую рэпутацыю.

Ёсць аргументы аб шкодзе гэтага грыба. Але вэб-сайт The Great Morel рэкамендуе паляўнічым за грыбамі пакінуць гэтыя грыбы там, дзе яны ёсць.

Патэнцыйна канцэрагенны, гэты грыб, як паведамляецца, выклікае дыярэю, галаўны боль, моцнае галавакружэнне і нават смерць.Самы просты спосаб вызначыць розніцу паміж сапраўднымі і ілжывымі смаржкамі ў тым, што ілжывыя смаржкі не полыя ўнутры.

Віды грыбоў для гатавання

29. Шампіньёны

Грыбы шампіньёны смачныя і простыя ў выкарыстанні ў рэцэптах. Іх часта абсмажваюць, і яны асабліва смачныя з макаронамі. Аднак іншыя віды, напрыклад белыя грыбы, часцей сустракаюцца ў італьянскай кухні.

Падрыхтаваць так жа проста, як абрэзаць ножкі і ачысціць іх. Вядуцца спрэчкі наконт таго, ці варта мыць шампіньёны. Апусціце іх пад ваду, а потым прамакніце папяровым ручніком для дасягнення найлепшых вынікаў.

30. Грыбы портабела

Існуе мноства спосабаў выкарыстання грыба портабела ў кулінарыі. Вы можаце смажыць іх на грылі, рыхтаваць на пліце або запякаць у духоўцы.

Калі вы рыхтуеце на грылі, яны дастаткова вялікія, каб пакласці прама на грыль, як гамбургер, альбо з марынадам або без. На пліце паспрабуйце пассеровать іх з невялікай колькасцю сметанковага або аліўкавага алею.

У духоўцы абавязкова трэба спачатку замаріновать. Тады іх можна выпякаць менш чым за гадзіну. З-за іх памеру і мяккага густу яны ідэальна падыходзяць для начыння.

Яны выдатна замяняюць бекон у вегетарыянскай версіі клубных сэндвічаў або могуць дадавацца ў салаты, супы і піцу.

Або вы можаце прыгатаваць іх на грылі побач са сваімі гамбургерамі і выкарыстоўваць якбулачкі.

31. Вешанкі і каралеўскія вешанкі

Каралеўскія вешанкі, таксама вядомыя як трубачныя грыбы або каралеўскія карычневыя грыбы, часта называюць «веганскімі грабеньчыкамі» або «грыбнымі стэйкамі». з-за іх шчыльнай, мясістай кансістэнцыі і іх здольнасці замяняць морапрадукты і ялавічыну.

Калі вы выкарыстоўваеце іх такім чынам, вам варта выбіраць грыбы з цвёрдымі ножкамі і цэлай шапачкай. Акуратна чысціце іх ад бруду, а не мыйце, каб яны не зламаліся.

Вам не трэба быць такімі пераборлівымі, калі вы наразаеце іх, што добрая навіна, бо гэты гатунак можа быць дарагім . Нарэзаныя лустачкамі, гэтыя грыбы можна варыць, пассераваць або смажыць на грылі.

Вешанку меншага памеру можна прамыць вадой і захоўваць у папяровым пакеце ў халадзільніку, а не ў скрыні для прадуктаў. Яны распаўсюджаны як у азіяцкай, так і ў еўрапейскай кухнях, і іх можна абсмажыць у аліўкавым алеі з лімонам і часнаком для надання міжземнаморскага густу.

Проста пераканайцеся, што вы адрэзалі ніжнюю частку сцябла перад падрыхтоўкай, бо яна можа адраўнець або каўчукавай кансістэнцыі.

Вы таксама можаце запекчы, смажыць або смажыць вешанкі на грылі. Яны добра спалучаюцца з макаронамі, але іх земляны водар таксама робіць іх выдатным выбарам у стравах, якія патрабуюць вустрычнага або рыбнага соусу.

32. Грыбы шыітаке

Грыбы шыітаке вельмі ўніверсальныя. Гэтыя смачныя грыбы маюць дымчатасцьводар, які робіць іх ідэальным дадаткам да пасты і супаў. Іх можна абсмажыць або выкарыстоўваць у смажаных стравах, і яны цудоўныя, калі начыніць пельмені, выкарыстоўваць у якасці інгрэдыента для прыгатавання курыцы і рысу ў гліняным гаршчку або сукіякі.

33. Грыбы майтаке

Грыбы майтаке засвойваюцца, пакуль яны не занадта старыя. Як маладыя грыбы іх можна дадаваць у салаты, стравы з локшыны, піцу, амлет або супы. Яны маюць насычаны земляны водар, і іх можна пассераваць як гарнір, начынне для мясных страў або выдатны заменнік мяса.

34. Грыбы энокі

Грыбы энокі найбольш папулярныя ў азіяцкай кулінарыі. Яны растуць пучкамі, таму перад іх ужываннем трэба зрэзаць корань з донца. Абсмажце іх на сярэднім агні. Выкарыстанне для гэтага кунжутнага алею надасць грыбам цудоўны водар.

Дадайце трохі часныку і варыце 30 секунд. Затым дадайце соевы соус і рыхтуйце яшчэ 30 секунд. Паколькі гэтыя грыбы маленькія і далікатныя, яны рыхтуюцца ўсяго за хвіліну. Гэта робіць іх ідэальным дадаткам да любой вячэрняй ежы.

35. Грыбы Крэміні

Грыбы Крэміні знаходзяцца ў сярэдзіне смакавай гамы. Такім чынам, іх можна выкарыстоўваць у самых розных стравах і рэцэптах. Вы можаце прыгатаваць іх з часнаком, дадаць у піцу або начыніць песта. Вы можаце выкарыстоўваць іх у рызота, загарнуць у бекон або пасмажыць у бальзамікуі соевы соус.

Як прыгатаваць грыбы

Ёсць шмат спосабаў прыгатавання грыбоў, і тое, што вы канчаткова вырашыце, залежыць ад таго, які тып грыбоў вы выкарыстоўваеце. Памятаючы пра тое, што ваш стыль прыгатавання і тып грыбоў паўплываюць на працэс, ніжэй прыведзены некалькі простых крокаў для таго, каб прыгатаваць вельмі смачныя грыбы без лішніх клопатаў.

Інструкцыі:

1. Разагрэйце сметанковае масла, алей або веганскае масла на сярэднім і сярэднім агні

2. Як толькі алей растане або алей нагрэецца, дадайце грыбы. Змяшайце адзін раз, каб уключыць сметанковае масла/алей і грыбы, затым пакіньце іх варыцца, не памешваючы

3. Калі грыбы паменшацца напалову, яны пачнуць падрумяняцца па краях і ўся вадкасць выпарыцца, дадайце яшчэ сметанковага масла, змяшайце, каб злучыцца, і дайце зноў прыгатавацца

4. Дадайце соль, перац і любыя іншыя травы па вашаму выбару

FAQ

Колькі існуе відаў грыбоў?

Вядома больш за 10 000 розных відаў грыбоў. І навукоўцы прагназуюць, што іх яшчэ не выяўлена. Гэтая лічба, аднак, уключае як ядомыя, так і атрутныя, а таксама культурныя і дзікарослыя грыбы.

Ёсць 39 разнавіднасцей, якія вы, верагодна, сустрэнеце ў прадуктовых або спецыялізаваных крамах. Ці, магчыма, выправіцеся ў свой наступны паход ці пошук ежы.

Які самы папулярны від грыбоў?

Гэта сапраўды крыху хітрае пытанне. Няма ніводнагасамы папулярны від грыбоў. Густы людзей адрозніваюцца, але ёсць некалькі гатункаў, да якіх людзі схільныя імкнуцца.

Да іх адносяцца:

• Грыбы-гузікі
• Грыбы крэміні
• Белыя грыбы Грыбы
• Грыбы-труфелі
• Вешанкі
• Грыбы шыітаке
• Грыбы портабела

Які грыб самы смачны?

Гэта яшчэ адно пытанне, адказ на які суб'ектыўны. Гэта сапраўды залежыць ад вашых асабістых густаў. Але калі вы шукаеце самы духмяны грыб, Bon Appetit кажа, што гэта грыбы майтаке.

Яны рэкамендуюць выкарыстоўваць іх, каб падкрэсліць смак іншых відаў грыбоў і адзначаюць, што яны добра падыходзяць ва ўсім, пачынаючы ад макаронных вырабаў да піцы, да супаў і бутэрбродаў.

Які самы рэдкі грыб?

Ярца гунбу - самы рэдкі від грыба. Ён ніколі не культываваўся і павінен быць знойдзены ў дзікай прыродзе. Нават у такім асяроддзі яны не з'яўляюцца звычайнай з'явай.

Грыб з'яўляецца паразітам і заражае цела пэўнага тыпу гусеніц. Гусеніцы звычайна закопваюцца ў зямлю перад тым, як загінуць, што робіць гэты від грыбоў складанай задачай знайсці нават для грыбнікоў у самы сезон.

Які грыб самы здаровы?

Пра гэта вядуцца спрэчкі, але большасць крыніц сыходзяцца ў меркаванні, што самы здаровы грыб - гэта рэйшы. Гэтыя лекавыя грыбы маюць так шмат карысці для здароўя.

Рэйшывядома, што грыбы дапамагаюць знізіць узровень халестэрыну і высокае крывяны ціск. Яны таксама ўтрымліваюць злучэнні для павышэння імунітэту, якія з'яўляюцца супрацьвіруснымі, супрацьгрыбковымі і змагаюцца з ракам.

Некаторыя даследаванні нават мяркуюць, што гэта можа дапамагчы пры хваробе Альцгеймера, Хантынгтана і іншых нейрадэгенератыўных захворваннях.

У цэлым, грыбы - здаровы выбар. Яны нізкакаларыйныя, поўныя вітамінаў і пажыўных рэчываў і могуць нават паменшыць запаленне.

Якія віды грыбоў самыя дарагія?

Ярца Гунбу з'яўляецца самым дарагім відам грыбоў, каштуючы 2000 долараў за ўнцыю. Але асаблівай папулярнасцю ён не карыстаецца. Калі разглядаць, якія папулярныя грыбы самыя дарагія, еўрапейскі белы труфель можа пахваліцца ўражлівай цаной у 3600 долараў за фунт.

Грыбы мацутаке прадаюцца па 1000-2000 долараў за фунт і з'яўляюцца самымі дарагімі з роду Tricholoma. У параўнанні смаржкі выглядаюць амаль танна, нягледзячы на ​​тое, што яны каштуюць 254 даляры за фунт.

Выснова

Грыбы бываюць розных тыпаў, густаў і памераў. Некаторыя віды грыбоў выдатна падыходзяць для падрыхтоўкі ежы, а іншыя вядомыя сваімі лячэбнымі або галюцынагеннымі здольнасцямі. Яны падыходзяць практычна да любой кухні, у іх нізкая каларыйнасць і шмат вітамінаў.

Улічваючы, наколькі грыбы ўніверсальныя, кожны знойдзе што-небудзь для сябе, калі справа даходзіць да гэтай гародніны.

У вас ёсць варыянты, блізкія да бліжэйшага прадуктовага магазіна або буйной крамы. Або, калі вы жадаеце прыгод, вы можаце паспрабаваць знайсці адзін з некалькіх дзікіх гатункаў. Але вам трэба крыху ведаць аб сваіх магчымасцях, каб вы маглі выбраць тыя, якія падыходзяць для вашага густу і мэтаў.

Віды ядомых грыбоў

Не ўсе грыбы ядомыя. Некаторыя з іх з'яўляюцца псіхатропнымі, а некаторыя могуць выклікаць хваробу або забіць вас, калі вы іх праглынеце. Сярод ядомых грыбоў ёсць як звычайныя, так і малазвычайныя віды.

1. Смаржковыя грыбы

Смаржковыя грыбы маюць выгляд губчатай соты. Яны не самыя прыгожыя грыбы, але смачныя. Таксама вядомыя як Morchella, гэта дарагія грыбы, якія растуць у дзікім выглядзе і маюць драўняны густ. Іх лепш падаваць абсмаленыя на сметанковым алеі.

2. Грыбы Портабела

Грыбы Портабела - выдатны заменнік мяса. Дзякуючы іх мясістай кансістэнцыі капялюшыкі гэтых гіганцкіх грыбоў выкарыстоўваюцца ў якасці своеасаблівага вегетарыянскага бургера.

Портабела - гэта белы грыб, які цалкам паспеў. Капялюшык расце вонкі ад сцябла ў яго цэнтры. Яны папулярныя ў італьянскай кухні і вельмі смачныя, калі іх смажаць на грылі.

Грыбы портабела можна выкарыстоўваць як булачку для сэндвічаў або начынне.

3. Грыбы Крыміні

Грыбы Крыміні - гэта дзіцячыя портабела. Яны нязначнабольшы за шампіньёны і карычневы замест белага. Іх можна выкарыстоўваць узаемазаменна, і яны таксама вядомыя як грыбы крэміні. Гэтыя ядомыя грыбы - любімыя стравы з макаронных вырабаў.

4. Грыбы энокі

Грыб энокі, таксама вядомы як грыб энакітаке, родам з Японіі. Іх лепш ёсць сырымі і яны маюць храбусткую кансістэнцыю. Гэтыя віды грыбоў добра падыходзяць для падрыхтоўкі салат, супаў і фры. Іх можна набыць як сырымі, так і кансерваванымі, і яны часта прадстаўлены ў азіяцкай кухні.

5. Грыбы шыітаке

Грыбы шыітаке - яшчэ адна папулярная азіяцкая разнавіднасць грыбоў. Як і грыбы портабела, грыб шыітаке мае мясістую тэкстуру і можа выкарыстоўвацца ў якасці замены. Нягледзячы на ​​тое, што першапачаткова шыітаке вырошчвалі ў дзікай прыродзе, шыітаке цяпер у асноўным культывуюцца грыбамі, і іх таксама можна набыць у парашку.

Перацёртыя ў парашок грыбы шыітаке маюць больш інтэнсіўны густ, чым арыгінальная гародніна.

6. Белыя грыбы

Белыя грыбы адносяцца да множнага ліку гэтых грыбоў, папулярных у італьянскіх стравах. Яны чырванавата-карычневага колеру і маюць арэхавы густ. Вы можаце знайсці іх у кансерваваным, сушаным або свежым выглядзе.

Калі вы выбіраеце сушаны гатунак, вам трэба будзе замачыць іх у гарачай вадзе мінімум на 15 хвілін, перш чым рыхтаваць з імі. Як і грыбы портабела, белыя грыбы вялікія і могуць дасягаць 10 цаляў у шырыню.

Яны ўваходзяць у групусямейства баравікоў, вядомых сваім арэхавым густам. Іх можна выкарыстоўваць замест шампіньёнаў, але яны сапраўды блішчаць у такіх стравах, як рызота.

7. Вешанкі

Вешанкі звычайна белыя і даўгаватыя, як малюск, у гонар якога яны названы. Яны таксама часам шэрыя, карычневыя або чырвоныя і найбольш духмяныя ў маладым узросце. Хаця яны калісьці сустракаліся ў дзікай прыродзе, цяпер звычайна культывуюцца. Яны салодкія і далікатныя і часта сустракаюцца ў азіяцкай кухні і фры.

8. Грыбы чорныя труфелі

Грыбы чорныя труфелі - адзін з самых шанаваных дзікарослых грыбоў і адзін з самых дарагіх. Яны працягваюць расці ў дзікім выглядзе, як гэта было на працягу 250 мільёнаў гадоў. Яны рэдкія і часта з'яўляюцца ў стравах у элітных рэстаранах. Гэты лясны грыб ніколі не культываваўся і, хутчэй за ўсё, ніколі не будзе культывавацца.

9. Грыбы лісічкі

Грыб лісічкі мае залацісты колер і фруктовы перачны густ. Пах часам параўноўваюць з пахам абрыкосаў. Яны родам са Злучаных Штатаў, але шырока прадстаўлены ў аўстрыйскай і французскай кухнях.

Яны маюць форму, падобную на трубу, і захоўваюцца ў халадзільніку да 10 дзён. З-за высокага ўтрымання вады іх лепш за ўсё абсмажваць без алею, алею або вады.

10. Грыбы-гузікі

Грыбы-гузікі або Agaricus bisporus, верагодна, самы распаўсюджаны грыб.Калі людзі называюць толькі «грыбы», яны, хутчэй за ўсё, думаюць пра гэта. Калі вы ідзяце ў прадуктовай краме і проста бераце ўпакоўку грыбоў, хутчэй за ўсё, вы купляеце Agaricus bisporus.

У апошнія гады белыя шампіньёны культывуюцца светла-карычневыя. Іх часта прадаюць як грыбы крэміні.

Насамрэч, грыбы портабела, крэміні і шампіньёны адносяцца да аднаго тыпу грыбоў Agaricus bisporus. Шампіньёны вядомыя сваім мяккім водарам і шырокай прывабнасцю.

Віды лясных грыбоў

Некаторыя лясныя грыбы можна знайсці ў прадуктовых і спецыялізаваных крамах. Але многія іншыя павінны быць знойдзены ў дзікай прыродзе. Некалькі гатункаў добра вядомыя, але знайсці іх неверагодна складана. Яны растуць па ўсім свеце, але без дапамогі сабак, свіней або крыху ўдачы вы маглі б не знайсці ніводнага з гэтых каштоўных камянёў.

11. Спарасіс (грыб каляровая капуста)

Адзін асабліва няўлоўны дзікі грыб - гэта спарасіс, таксама вядомы як грыб каляровая капуста. Іх цяжка знайсці нават самым дасведчаным паляўнічым за грыбамі.

Яны растуць на паўночным захадзе Ціхага акіяна ў Паўночнай Амерыцы, са снежня да пачатку сакавіка ў Каліфорніі і на адзін-два месяцы раней на поўнач. Гэтыя гіганцкія грыбы кожны год растуць у адным і тым жа месцы, таму, калі вам пашанцуе знайсці адзін, адзначце месца.

12. Букавыя грыбы

Неяк ні дзіўна, букавыя грыбы растуць на букавых дрэвах. Яны таксама вядомыя як грыбы-раскладушкі, і пры варэнні яны маюць арэхавы густ. Грыбы белыя перад ужываннем варта варыць, так як сырыя грыбы маюць трохі гаркаваты густ.

13. Грыбы-вожыкі

Грыбы-вожыкі ў маладым узросце маюць салодкі густ і водар і найбольш прыдатныя для ўжывання ў ежу. Яны падобныя на грыбы лісічкі і растуць у дзікім выглядзе па ўсім заходнім узбярэжжы Паўночнай Амерыкі.

Акрамя таго, што яны салодкія, яны вядомыя тым, што маюць мясісты смак, хрумсткія і арэхавыя. Грыбы-вожыкі таксама вядомыя пад назвай грыб ільвіны зеў.

14. Грыбы-трубачы

Грыбы-трубачы належаць да роду вешанак і вядомыя пад рознымі назвамі. Акрамя трубача, яны вядомыя як шампіньёны і каралеўскія вешанкі.

Пры варэнні гэты мясісты грыб на смак нагадвае морапрадукты. Яго можна параўнаць з кальмарамі або марскімі грабеньчыкамі, і яго можна лёгка выкарыстоўваць у якасці замены мяса для гасцей і сяброў вашага вегетарыянскага абеду.

Каралеўскія грыбы-трубачкі з'яўляюцца большай разнастайнасцю гэтага тыпу. У адрозненне ад белых грыбоў і грыбоў портабела, у каралеўскіх грыбоў-трубачоў ножка тоўстая. Але яны таксама выдатна замяняюць мяса.

Грыбы каралеўскія трубачы растуць на Блізкім Усходзе, у Еўропе і Паўночнай Афрыцы, і зараз іх можна знайсці ў большасцісупермаркеты. Калі на вашым мясцовым рынку іх няма, праверце азіяцкі рынак, калі ён даступны на месцы.

15. Грыбы майтаке

Грыбы майтаке вядомыя ў Японіі як «танцуючы грыб», таму што ў легендзе група будысцкіх манашак і дрывасекаў сустрэліся на горнай сцежцы, і калі яны выявіўшы, што гэтыя смачныя грыбы растуць на лясной падсцілцы, яны танцавалі ў знак урачыстасці.

У Італіі гэтыя грыбы, як вядома, як «signorina» або незамужняя жанчына. Іх таксама часам называюць "ляснымі курамі", таму што яны падобныя на пёры курыцы, дзе яны выходзяць з вязаў і дубоў, на якіх растуць.

Яны неверагодна часта сустракаюцца ў азіяцкай кулінарыі карысныя і маюць насычаны смак, падобны на Умамі.

16. Лясныя грыбы Chicken of the Woods

Грыбы Chicken of the Woods, таксама вядомыя проста як Chicken Mushrooms, з'яўляюцца яшчэ адным вельмі вялікім гатункам. Яны дзіка растуць у падставы дрэў і ярка-аранжавыя ў цэнтры.

Гэты колер святлее да краёў. Знізу ярка-жоўты і пакрыты спрэчкамі. Чым яны свежыя, тым бліскучыя. З цягам часу яны становяцца бялейшымі і ломкімі.

Гэтыя смачныя грыбы маюць насычаны смак, які часта параўноўваюць з курыцай, крабамі або амарамі. У ім таксама шмат бялку. Ён падобны на кіноа, з 14 грамамі бялку на 100 грамаў грыбоў, што робіць яго выдатным выбарам длятых, хто прытрымліваецца вегетарыянскай або веганскай дыеты.

17. Цыганскія грыбы

Цыганскія грыбы чырвонага колеру і маюць мяккі водар. У яго светла-карычневая капялюшык і мякаць крэмавага колеру. Грыб распаўсюджаны ў частцы Еўропы і на шатландскім нагор'і. Яго таксама можна знайсці ў Паўночнай Амерыцы, часцей за ўсё на заходнім узбярэжжы.

18. Чароўныя грыбы

Гэтыя папулярныя лясныя грыбы самі па сабе не выкарыстоўваюцца для падрыхтоўкі ежы, але яны ядомыя. Больш шырока вядомыя як "грыбы", яны ўтрымліваюць псілацыбін або псілацын, магутны галюцынаген.

Іх можна ўжываць у свежым або сушоным выглядзе. Порошкообразную форму можна нюхаць або ўводзіць. Чароўныя грыбы таксама можна замочваць у гарбаце, дадаваць у вараную ежу або, калі здробнены ў парашок, дадаваць ва фруктовы сок.

19. Палявыя грыбы

Палявыя грыбы калісьці былі звычайнай з'явай, але знайсці іх стала цяжэй з-за распылення хімікатаў на палі, дзе яны калісьці дзіка раслі. Гэты ядомы грыб мае цёмна-карычневыя жабры з белай шапкай і ножкай. Вараныя лепш, чым есці сырымі.

Яны падобныя на шампіньёны, але іх можна зблытаць з жоўтымі грыбамі. Жоўтыя грыбы таксама з'яўляюцца ляснымі грыбамі, але яны таксічныя.

20. Грыб ільвіная грыва

Грыб ільвіная грыва не толькі вельмі смачны, але і адзін з некалькіх лекавых грыбоў. Вядома, што гэта дапамагае з пазнаннем і працай мозгу, неу адрозненне ад грыбоў Рейши. Ён таксама дапамагае ў выпрацоўцы фактараў росту нерваў і міэліну, ізаляцыйнага матэрыялу вакол нервовых валокнаў.

Віды атрутных грыбоў

Наколькі прыгожыя грыбы, і столькі іх разнавіднасцей, колькі вы можаце знайсці, трэба быць асцярожным, калі вы выбіраеце дзікія гатункі. У той час як многія грыбы з'яўляюцца цудоўным дадаткам да вашай вячэры, ёсць некалькі, якія могуць забіць вас. Іх трэба пазбягаць любой цаной.

І хаця атрутныя грыбы часта маюць востры водар, некаторыя з іх нагадваюць ядомыя разнавіднасці і іх трэба ўважліва разглядаць перад ужываннем. Паколькі паляванне на грыбы можа быць небяспечным відам спорту, ёсць некаторыя рэчы, якія вы можаце зрабіць, каб абараніць сябе, калі справа даходзіць да пошуку дзікарослых грыбоў.

Ваш лепшы варыянт - не ёсць грыбы, якія вы не можаце ідэнтыфікаваць.

21. Грыбы Death Cap

Можна падумаць, што назва гэтага гатунку будзе раздачай. І гэта праўда, вы не знойдзеце іх у мясцовым супермаркеце. Але калі вы знаходзіцеся ў дзікай прыродзе і збіраецеся шукаць ежу за грыбамі, гэта можа вас забіць.

Грыбы-шапачкі нагадваюць саламяныя і цэзарскія грыбы, абодва ядомыя. Яны вытрымліваюць тэмпературу, неабходную для падрыхтоўкі ежы, але выклікаюць моцную боль у жываце, ваніты і крывавы панос пры праглынанні. У 50 працэнтах выпадкаў наступае кома і смерць.

22. Webcap грыбы

Webcaps асабліва