நீங்கள் மாமிச உண்பவராக இருந்தாலும் அல்லது சைவ உணவு உண்பவராக இருந்தாலும், உங்கள் உணவைத் திட்டமிடுவதற்கு காளான்கள் சிறந்த வழி. பல வகை காளான்கள் இறைச்சியானவை மற்றும் பர்கர்கள் அல்லது ஸ்டீக்ஸுக்கு மாற்றாகச் செயல்படும், குறிப்பாக போர்டபெல்லோ. ஆனால் மற்ற வகை காளான்களும் உங்கள் மேஜையில் ஒரு இடத்தைக் கண்டுபிடித்து உங்கள் இரவு உணவிற்கு வரும் விருந்தினர்களை மகிழ்ச்சியடையச் செய்யலாம்.

இந்த குறிப்பிட்ட காய்கறி பழங்காலத்திலிருந்தே பிரபலமாக உள்ளது. எகிப்திய பார்வோன்கள் ஒருமுறை அவற்றை கடவுளின் உணவு என்று அறிவித்து, சாமானியர்கள் சாப்பிடுவதைத் தடை செய்தனர்.

கிரேசியர்களும் ரோமானியர்களும் அரச குடும்பத்தார் மற்றும் சாமானியர்களுக்குத் தங்கள் சமையல் குறிப்புகளில் அவற்றைப் பயன்படுத்தினர். இருப்பினும், ரோமானியர்கள் காளான்களை மக்களுக்கு வழங்குவதற்கு முன், அவை நச்சுத்தன்மையற்றவை அல்ல என்பதை உறுதிப்படுத்த ருசியாளர்களைப் பயன்படுத்தினர்.

வெவ்வேறு வகையான காளான்கள்

காளான்கள் பல வகைகளில் வருகின்றன. அவை உண்ணக்கூடியவை முதல் கொடியவை மற்றும் எங்கோ இடையில் உள்ளன - சாப்பிட முடியாத ஆனால் பாதிப்பில்லாதவை. பொதுவான மற்றும் மிகவும் அரிதான வகைகள் உள்ளன, அவை இருக்கலாம்தேன்கூடு தோற்றம் மோரல் காளான்களை ஒத்த தீங்கு விளைவிக்கும் வகை. அறிகுறிகள் 2 நாட்களுக்கு முன்பே தோன்றலாம் அல்லது வெளிப்படுவதற்கு 3 வாரங்கள் வரை ஆகலாம். கடுமையான நிகழ்வுகளில் சிறுநீரக செயலிழப்பு மற்றும் மாற்று அறுவை சிகிச்சை தேவைப்படலாம்.

23. ஏஞ்சல் காளான்களை அழிக்கும்

இந்த நச்சு காளான்கள் பல வகையான வெள்ளை காளான்களை ஒத்திருக்கும். பொத்தான் காளான்கள் அல்லது புல்வெளி காளான்கள் என்று பொதுவாக தவறாகக் கருதப்படும், இந்த சிறிய கற்கள் வட அமெரிக்காவில் மிகவும் நச்சுத்தன்மை வாய்ந்ததாகக் கருதப்படுகின்றன.

அறிகுறிகள் 5-24 மணி நேரத்திற்குள் தோன்றும் மற்றும் வாந்தி, மயக்கம், வலிப்பு, கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரக செயலிழப்பு மற்றும் அடிக்கடி , மரணம்.

24. False Parasol காளான்கள்

False parasol காளான்கள் வட அமெரிக்காவில் பொதுவாக உட்கொள்ளப்படும் நச்சுக் காளான்கள். அதிர்ஷ்டவசமாக, குடை வடிவ பழுப்பு நிற தொப்பிகளைக் கொண்ட இந்த வகை ஆபத்தானது அல்ல. இது வாந்தி மற்றும் வயிற்றுப்போக்கை ஏற்படுத்துகிறது மற்றும் பெரும்பாலும் அழகுபடுத்தப்பட்ட புல்வெளிகளில் காணப்படுகிறது, இது மக்கள் சாப்பிடுவது பாதுகாப்பானது என்று தவறாக நம்ப வைக்கிறது.

25. ஜாக்-ஓ-லான்டர்ன் காளான்கள்

இது காளான் வகையிலுள்ள மற்றொரு தவறான நண்பர். ஜாக்-ஓ-லான்டர்ன் காளான்கள் சாண்டெரெல் காளான்களைப் போல தோற்றமளிக்கின்றன, மேலும் அவை பெரும்பாலும் தவறாக அறுவடை செய்யப்படுகின்றன. அவை மரங்களின் அடிப்பகுதியில் காடுகளாக வளர்கின்றன மற்றும் புதிதாகப் பறிக்கப்படும் போது அவற்றின் செவுள்களில் இருந்து பச்சை பயோலுமினென்சென்ஸை வெளியிடுகின்றன.

அவை பெரும்பாலும் சாண்டரெல் காளான்களைப் போலவே சமைக்கப்படுகின்றன, ஆனால் அவை தேவையான வெப்பநிலையையும் மீறி நச்சுத்தன்மையுடன் இருக்கும்.அவர்களின் தயாரிப்புக்காக. இந்த காளான்கள் பச்சையாகவோ அல்லது சமைத்ததாகவோ பெரும்பாலான மக்களுக்கு செரிமான பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்துகின்றன.

26. False Champignon காளான்கள்

False champignon காளான்கள் உண்ணக்கூடிய காளான்களைப் பிரதிபலிக்கும் மற்றொரு நச்சுக் காளான். ஃபூல்ஸ் ஃபனல் என்றும் அழைக்கப்படும், இந்த காளான்கள் வயல்களிலும் புல்வெளிகளிலும் வளையங்களில் வளரும், அவை ஃபேரி ரிங்க்ஸ் என்று அழைக்கப்படுகின்றன.

அவற்றின் உண்ணக்கூடிய சகாக்கள் ஃபேரி ரிங் சாம்பிக்னான் காளான்கள். வியர்வை மற்றும் உமிழ்நீரை ஏற்படுத்தும் வெள்ளை காளான்கள், ஆனால் அரிதாக மரணத்தை ஏற்படுத்தும்.

27. இங்கி கேப் காளான்கள்

இங்கி கேப் காளான்கள் ஒரு ஆர்வமுள்ள வகை. அவை உண்மையில் உண்ணக்கூடிய காளான்கள் ஆனால், மதுவுடன் உட்கொள்ளும் போது, ​​செரிமானக் கோளாறு, கைகால்களில் கூச்ச உணர்வு மற்றும் இதயத் துடிப்பு அதிகரிக்கும்.

காளான்களை சாப்பிட்டு 3 நாட்கள் வரை மது அருந்தாமல் இருந்தாலும் இந்த அறிகுறிகள் ஏற்படலாம். இது மிகவும் நன்றாக வேலை செய்கிறது, உண்மையில், இது சில நேரங்களில் குடிப்பழக்கத்திற்கு சிகிச்சையாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

28. False Morels

மோரல் காளான்கள் ருசியாகவும், உயர்தர உணவுகள் மற்றும் சமையலில் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படும் அதேசமயம், தவறான மோரல் மிகவும் வித்தியாசமான நற்பெயரைக் கொண்டுள்ளது.

இருக்கிறது. இந்த குறிப்பிட்ட காளான் ஏற்படுத்தும் தீங்கு பற்றிய வாதங்கள். ஆனால் தி கிரேட் மோரல் இணையதளம், காளான்களை வேட்டையாடுபவர்கள் இந்த காளான்களை இருக்கும் இடத்திலேயே விட்டுவிடுமாறு பரிந்துரைக்கிறது.

புற்றுநோயை உண்டாக்கும் சாத்தியமுள்ள இந்த காளான் வயிற்றுப்போக்கு, தலைவலி, தீவிர மயக்கம் மற்றும் மரணத்தை கூட ஏற்படுத்தியதாக கூறப்படுகிறது.உண்மை மற்றும் தவறான மோரல்களுக்கு இடையிலான வேறுபாட்டைக் கூற எளிதான வழி என்னவென்றால், தவறான வகை உள்ளே குழியாக இருக்காது.

சமைப்பதற்கான காளான்களின் வகைகள்

29. பட்டன் காளான்கள்

பட்டன் காளான்கள் சுவையானவை மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் பயன்படுத்த எளிதானவை. அவை பெரும்பாலும் வதக்கப்படுகின்றன மற்றும் பாஸ்தாவுடன் குறிப்பாக சுவையாக இருக்கும். இருப்பினும், போர்சினி காளான்கள் போன்ற பிற வகைகள், இத்தாலிய உணவு வகைகளில் மிகவும் பொதுவானவை.

தண்டுகளை வெட்டுவது மற்றும் அவற்றை சுத்தம் செய்வது போன்ற எளிதானது. உங்கள் பொத்தான் காளான்களை கழுவலாமா வேண்டாமா என்பதில் சில விவாதங்கள் உள்ளன. சிறந்த முடிவுகளுக்கு அவற்றை நீருக்கடியில் இயக்கவும். போர்டோபெல்லோ காளான்கள்

போர்டோபெல்லோ காளானை சமையலில் பயன்படுத்த ஏராளமான வழிகள் உள்ளன. அவற்றை வறுக்கவும், அடுப்பில் சமைக்கவும் அல்லது அடுப்பில் சுடவும் நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம்.

நீங்கள் வறுக்கிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் ஹாம்பர்கரைப் போல் கிரில்லில் வைக்கும் அளவுக்கு பெரியதாக இருக்கும். ஒரு இறைச்சியுடன் அல்லது இல்லாமல். அடுப்பில், சிறிது வெண்ணெய் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயுடன் அவற்றை வதக்க முயற்சிக்கவும்.

அடுப்பில், நீங்கள் நிச்சயமாக முதலில் மரைனேட் செய்ய வேண்டும். பின்னர் அவர்கள் ஒரு மணி நேரத்திற்குள் சுடலாம். அவற்றின் அளவு மற்றும் லேசான சுவை காரணமாக, அவை திணிக்க ஏற்றதாக இருக்கும்.

அவை கிளப் சாண்ட்விச்சின் சைவப் பதிப்பில் பன்றி இறைச்சிக்கு மாற்றாக அற்புதமாக வேலை செய்கின்றன அல்லது சாலடுகள், சூப்கள் மற்றும் பீஸ்ஸாக்களில் சேர்க்கலாம்.

அல்லது உங்கள் பர்கர்களுக்கு அருகில் அவற்றை கிரில் செய்து அவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்buns.

31. சிப்பி காளான்கள் மற்றும் கிங் சிப்பி காளான்கள்

ட்ரம்பெட் காளான்கள் அல்லது கிங் பிரவுன் காளான் என்றும் அழைக்கப்படும் கிங் சிப்பி காளான், பெரும்பாலும் "சைவ ஸ்காலப்ஸ்" அல்லது "காளான் ஸ்டீக்ஸ்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. அவற்றின் அடர்த்தியான, மாமிச அமைப்பு மற்றும் கடல் உணவு மற்றும் மாட்டிறைச்சிக்கு மாற்றாக செயல்படும் திறன் ஆகியவற்றின் காரணமாக.

நீங்கள் அவற்றை இந்த முறையில் பயன்படுத்தினால், உறுதியான தண்டுகள் மற்றும் உடையாத தொப்பிகள் கொண்ட காளான்களைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். அவற்றைக் கழுவுவதற்குப் பதிலாக, அழுக்கை மெதுவாகத் துலக்கவும், அதனால் அவை உடையாது.

நீங்கள் அவற்றை வெட்டினால், நீங்கள் மிகவும் தேர்வு செய்ய வேண்டியதில்லை, இந்த வகை விலை உயர்ந்ததாக இருக்கும் என்பதால் இது ஒரு நல்ல செய்தி. . வெட்டப்படும் போது, ​​இந்த காளான்களை வேகவைக்கலாம், வதக்கலாம் அல்லது வறுக்கலாம்.

சிறிய அளவிலான சிப்பி காளானை தண்ணீருக்கு அடியில் துவைக்கலாம் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு காகித பையில் சேமிக்க வேண்டும், உங்கள் தயாரிப்பு டிராயரில் அல்ல. அவை ஆசிய மற்றும் ஐரோப்பிய உணவு வகைகளில் பொதுவானவை, மேலும் மத்திய தரைக்கடல் வகை சுவைக்காக எலுமிச்சை மற்றும் பூண்டுடன் ஆலிவ் எண்ணெயில் வதக்கப்படலாம்.

சமைப்பதற்கு முன், கீழே உள்ள தண்டை துண்டிக்கவும், ஏனெனில் அது மரமாக இருக்கும். அல்லது ரப்பர் போன்ற அமைப்பு.

நீங்கள் சிப்பி காளான்களை சுடலாம், வறுக்கலாம் அல்லது கிரில் செய்யலாம். அவை பாஸ்தாவுடன் நன்றாக இணைகின்றன, ஆனால் அவற்றின் மண்ணின் சுவை சிப்பி அல்லது மீன் சாஸுக்கு அழைக்கும் உணவுகளில் சிறந்த தேர்வாக அமைகிறது.

32. ஷிடேக் காளான்கள்

ஷிடேக் காளான்கள் மிகவும் பல்துறை. இந்த சுவையான காளான்கள் புகைபிடிக்கும் தன்மை கொண்டவைபாஸ்தா மற்றும் சூப்களுக்கு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும் சுவை. அவை வதக்கப்படலாம், அல்லது கிளறி-பொரியல்களில் பயன்படுத்தப்படலாம், மேலும் பாலாடைக்குள் அடைத்து, களிமண் பானை கோழி மற்றும் அரிசி, அல்லது சுகியாகி ஆகியவற்றில் ஒரு மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படும் போது அற்புதமாக இருக்கும்.

33. மைடேக் காளான்கள்

மைடேக் காளான்கள் அதிக வயதாகாத வரை ஜீரணமாகும். இளம் காளான்களாக, அவை சாலடுகள், நூடுல் உணவுகள், பீஸ்ஸாக்கள், ஆம்லெட்கள் அல்லது சூப்களில் சேர்க்கப்படலாம். அவை செழுமையான, மண்ணின் சுவையைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் அவை ஒரு பக்க உணவாகவோ, இறைச்சி உணவுகளுக்கு முதலிடமாகவோ அல்லது சிறந்த இறைச்சி மாற்றாகவோ வதக்கப்படலாம்.

34. Enoki காளான்கள்

Enoki காளான்கள் ஆசிய சமையலில் மிகவும் பிரபலமானவை. அவை கொத்துக்களில் வளர்கின்றன, எனவே அவற்றைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு நீங்கள் வேரை கீழே வெட்ட வேண்டும். மிதமான தீயில் அவற்றை வதக்கவும். இதற்கு எள் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவது உங்கள் காளான்களுக்கு அழகான சுவையை சேர்க்கிறது.

சிறிது பூண்டு சேர்த்து, 30 வினாடிகள் சமைக்கவும். பின்னர் சோயா சாஸ் சேர்த்து, மேலும் 30 விநாடிகளுக்கு சமைக்கவும். இந்த காளான்கள் சிறியதாகவும் மென்மையானதாகவும் இருப்பதால், அவை சமைக்க ஒரு நிமிடம் மட்டுமே ஆகும். இது எந்த ஒரு வார இரவு உணவிற்கும் சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும்.

35. கிரெமினி காளான்கள்

கிரிமினி காளான்கள் சுவை வரம்பின் நடுவில் விழும். எனவே, அவை பலவிதமான உணவுகள் மற்றும் சமையல் வகைகளில் பயன்படுத்தப்படலாம். நீங்கள் அவற்றை பூண்டுடன் சமைக்கலாம், அவற்றை உங்கள் பீட்சாவில் சேர்க்கலாம் அல்லது பெஸ்டோவுடன் அடைக்கலாம். நீங்கள் அவற்றை ரிசொட்டோவில் பயன்படுத்தலாம், பன்றி இறைச்சியில் மடிக்கலாம் அல்லது ஒரு பால்சாமிக்கில் வறுக்கலாம்மற்றும் சோயா சாஸ்.

காளான்களை எப்படி சமைப்பது

காளான்களை தயாரிப்பதற்கு பல வழிகள் உள்ளன, மேலும் நீங்கள் எந்த வகையான காளானைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து இறுதியில் நீங்கள் என்ன முடிவு எடுப்பீர்கள். உங்களின் சமையல் பாணியும் காளான் வகையும் செயல்முறையைப் பாதிக்கும் என்பதை மனதில் வைத்து, சில சூப்பர் சுவையான காளான்களுக்கு மஸ்ஸும், வம்பும் இல்லாத சாட்டிக்கான சில எளிய வழிமுறைகள் கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளன.

வழிமுறைகள்:

1. வெண்ணெய், எண்ணெய் அல்லது வேகன் வெண்ணெயை நடுத்தர முதல் நடுத்தர உயர் வெப்பத்திற்கு மேல் சூடாக்கவும்

2. வெண்ணெய் உருகியதும், அல்லது எண்ணெய் சூடாக்கப்பட்டதும், உங்கள் காளான்களைச் சேர்க்கவும். வெண்ணெய்/எண்ணெய் மற்றும் காளான்களை சேர்த்து ஒருமுறை கிளறவும், பிறகு கிளறாமல் சமைக்க விடவும்

3. காளான்கள் பாதியாகக் குறைந்தவுடன், அவை விளிம்புகளில் பழுப்பு நிறமாக மாறத் தொடங்குகின்றன, மேலும் அனைத்து திரவமும் ஆவியாகி, மேலும் வெண்ணெய் சேர்த்து, கலக்கவும், மீண்டும் சமைக்கவும் அனுமதிக்கவும்

4. உப்பு, மிளகு, மற்றும் நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்கும் மூலிகைகளைச் சேர்க்கவும்

அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்

எத்தனை வகையான காளான்கள் உள்ளன?

10,000 க்கும் மேற்பட்ட வெவ்வேறு வகையான காளான்கள் உள்ளன. இன்னும் அடையாளம் காணப்படாத இன்னும் அதிகமானவை என்று விஞ்ஞானிகள் கணித்துள்ளனர். இருப்பினும், இந்த எண்ணிக்கையில் உண்ணக்கூடிய மற்றும் நச்சுத்தன்மையும், பயிரிடப்பட்ட மற்றும் காட்டு காளான்களும் அடங்கும்.

மளிகை அல்லது சிறப்பு கடைகளில் நீங்கள் சந்திக்கும் 39 வகைகள் உள்ளன. அல்லது உங்களின் அடுத்த பயணத்தில் அல்லது உணவு தேடும் பயணத்தில் கூட வெளியேறலாம்.

மிகவும் பிரபலமான காளான் வகை எது?

இது உண்மையில் ஒரு தந்திரமான கேள்வி. ஒன்று இல்லைமிகவும் பிரபலமான வகை காளான். மக்களின் ரசனைகள் வேறுபடுகின்றன, ஆனால் மக்கள் ஈர்ப்புக்கு உள்ளாக்கும் பல வகைகள் உள்ளன.

இதில் அடங்கும்:

• பட்டன் காளான்கள்
• கிரிமினி காளான்கள்
• போர்சினி காளான்கள்
• ட்ரஃபிள் காளான்கள்
• சிப்பி காளான்கள்
• ஷிடேக் காளான்கள்
• போர்டோபெல்லோ காளான்

சிறந்த சுவையுள்ள காளான் எது?

இது மற்றொரு கேள்வி, இதன் பதில் அகநிலை. இது உண்மையில் உங்கள் தனிப்பட்ட சுவைகளைப் பொறுத்தது. ஆனால் நீங்கள் மிகவும் சுவையான காளானைத் தேடுகிறீர்களானால், அவை மைடேக் காளான்கள் என்று பான் அப்பெடிட் கூறுகிறார்.

மற்ற வகை காளான்களின் சுவையை வெளிக்கொணர அவற்றைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறார்கள் மற்றும் பாஸ்தா முதல் எல்லாவற்றிலும் அவை நன்றாக வேலை செய்கின்றன என்று கருத்து தெரிவிக்கின்றனர். பீட்சா முதல் சூப்கள் மற்றும் சாண்ட்விச்கள் வரை.

அரிதான காளான் எது?

யார்ட்சா குன்பு என்பது அரிதான வகை காளான். இது ஒருபோதும் பயிரிடப்படவில்லை மற்றும் காடுகளில் காணப்பட வேண்டும். அந்தச் சூழலில் கூட, அவை பொதுவானவை அல்ல.

காளான் ஒட்டுண்ணி மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட வகை கம்பளிப்பூச்சியின் உடலைப் பாதிக்கிறது. கம்பளிப்பூச்சிகள் பொதுவாக அவை இறப்பதற்கு சற்று முன்பு தரையில் புதைந்து, காளான்களை வேட்டையாடும் பருவத்தில் கூட இந்த வகை காளான்களை கண்டுபிடிப்பதில் சவாலாக உள்ளது.

ஆரோக்கியமான காளான் எது?

இதைப் பற்றி சில விவாதங்கள் உள்ளன, ஆனால் பெரும்பாலான ஆதாரங்கள் ஆரோக்கியமான காளான் ரீஷி என்று ஒப்புக்கொள்கின்றன. இந்த மருத்துவக் காளான்கள் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன.

ரீஷிகாளான்கள் கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தத்தை குறைக்க உதவுவதாக அறியப்படுகிறது. வைரஸ் எதிர்ப்பு, பூஞ்சை எதிர்ப்பு மற்றும் புற்றுநோயை எதிர்த்துப் போராடும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும் சேர்மங்களும் அவற்றில் உள்ளன.

சில ஆய்வுகள் அல்சைமர், ஹண்டிங்டன் மற்றும் பிற நரம்பியக்கடத்தல் கோளாறுகளுக்கு உதவக்கூடும் என்று கூட தெரிவிக்கின்றன.

பொதுவாக, காளான்கள் ஒரு ஆரோக்கியமான தேர்வு. அவை குறைந்த கலோரிகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்தவை, மேலும் வீக்கத்தைக் குறைக்கவும் உதவும்.

காளான்களில் மிகவும் விலை உயர்ந்த வகைகள் யாவை?

ஒரு அவுன்ஸ் $2,000, Yartsa Gunbu காளான் வகைகளில் மிகவும் விலை உயர்ந்தது. ஆனால் இது குறிப்பாக பிரபலமானது அல்ல. எந்த பிரபலமான காளான்கள் விலை உயர்ந்தவை என்பதைக் கருத்தில் கொள்ளும்போது, ​​ஐரோப்பிய வெள்ளை ட்ரஃபிள் ஒரு பவுண்டுக்கு $3,600 என்ற ஈர்க்கக்கூடிய விலையைக் கொண்டுள்ளது.

மாட்சுடேக் காளான்கள் ஒரு பவுண்டுக்கு $1,000-$2,000 வரை விற்கப்படுகின்றன, மேலும் இது டிரிகோலோமா இனத்தில் மிகவும் விலை உயர்ந்தது. மோரல் காளான்கள் ஒரு பவுண்டுக்கு $254 இருந்தபோதிலும், ஒப்பிடுகையில் கிட்டத்தட்ட மலிவானதாகத் தெரிகிறது.

முடிவு

காளான்கள் பல்வேறு வகைகள், சுவைகள் மற்றும் அளவுகளில் வருகின்றன. சில வகையான காளான்கள் சமையலுக்கு சிறந்தவை, மற்றவை அவற்றின் மருத்துவ அல்லது மாயத்தோற்ற திறன்களுக்காக அறியப்படுகின்றன. ஏறக்குறைய எந்த வகையான உணவு வகைகளுக்கும் அவை பொருத்தமானவை, குறைந்த கலோரிகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் அதிகம்.

காளான்கள் எவ்வளவு பல்துறை திறன் கொண்டவை என்பதைக் கருத்தில் கொண்டு, இந்த காய்கறிக்கு வரும்போது அனைவருக்கும் ஏதாவது இருக்கும் என்பது உறுதி.

உங்கள் அருகிலுள்ள மளிகை அல்லது பெரிய பெட்டிக் கடை போன்ற விருப்பங்கள் உள்ளன. அல்லது, நீங்கள் சாகசமாக உணர்ந்தால், பல காட்டு வகைகளில் ஒன்றைத் தேட முயற்சி செய்யலாம். ஆனால் உங்கள் விருப்பங்களைப் பற்றி நீங்கள் கொஞ்சம் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும், எனவே உங்கள் சுவை மற்றும் நோக்கங்களுக்காக சரியானவற்றை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம்.

உண்ணக்கூடிய காளான்களின் வகைகள்

எல்லா காளான்களும் உண்ணக்கூடியவை அல்ல. சில சைக்கோட்ரோபிக், மேலும் சில நீங்கள் அவற்றை உட்கொண்டால் உங்களை நோய்வாய்ப்படுத்தலாம் அல்லது கொல்லலாம். உண்ணக்கூடிய காளான்களில், பொதுவான மற்றும் அசாதாரண வகைகள் உள்ளன.

1. மோரல் காளான்கள்

மோரல் காளான்கள் பஞ்சுபோன்ற தேன்கூடு தோற்றத்தைக் கொண்டுள்ளன. அவை காளான்களில் மிகவும் கவர்ச்சிகரமானவை அல்ல, ஆனால் அவை சுவையாக இருக்கும். மோர்செல்லா என்றும் அழைக்கப்படும் இவை விலையுயர்ந்த காளான்கள், அவை காடுகளாக வளரும் மற்றும் மரச் சுவை கொண்டவை. அவை வெண்ணெயில் வதக்கிப் பரிமாறப்படுவது சிறந்தது.

2. போர்டோபெல்லோ காளான்கள்

Portobello காளான்கள் ஒரு அருமையான இறைச்சி மாற்றாகும். அவற்றின் இறைச்சி அமைப்பு இந்த மாபெரும் காளான்களின் தொப்பிகளை சைவ பர்கராகப் பயன்படுத்துவதற்கு வழிவகுக்கிறது.

போர்டோபெல்லோ ஒரு வெள்ளை பட்டன் காளான் ஆகும், அது முழுமையாக முதிர்ச்சியடைந்துள்ளது. தொப்பி அதன் மையத்தில் உள்ள தண்டிலிருந்து வெளிப்புறமாக வளரும். அவை இத்தாலிய சமையலில் பிரபலமாக உள்ளன, மேலும் வறுக்கப்படும் போது சுவையாக இருக்கும்.

Portobello காளான்களை உங்கள் சாண்ட்விச்களுக்கு ரொட்டியாகவோ அல்லது நிரப்பியாகவோ பயன்படுத்தலாம்.

3. கிரிமினி காளான்கள்

கிரிமினி காளான்கள் குழந்தை போர்டோபெல்லோஸ். அவை சற்றுபொத்தான் காளான்களை விட பெரியது மற்றும் வெள்ளைக்கு பதிலாக பழுப்பு. அவை ஒன்றுக்கொன்று மாற்றாகப் பயன்படுத்தப்படலாம், மேலும் அவை கிரெமினி காளான்கள் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன. இந்த உண்ணக்கூடிய காளான்கள் பாஸ்தா உணவுகளில் மிகவும் பிடித்தமானவை.

4. எனோகி காளான்கள்

எனோகிடேக் காளான் என்றும் அழைக்கப்படும் ஏனோகி காளான் ஜப்பானை பூர்வீகமாகக் கொண்டது. அவை பச்சையாக சாப்பிடுவது நல்லது மற்றும் மொறுமொறுப்பான அமைப்பைக் கொண்டிருக்கும். இந்த வகையான காளான்கள் சாலடுகள், சூப்கள் மற்றும் ஸ்டிர் ஃப்ரைஸ் ஆகியவற்றில் நன்றாக வேலை செய்கின்றன. அவை மூல மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட இரண்டிலும் வாங்கப்படலாம் மற்றும் பெரும்பாலும் ஆசிய உணவு வகைகளில் இடம்பெறும்.

5. ஷிடேக் காளான்கள்

ஷிடேக் காளான்கள் மற்றொரு பிரபலமான ஆசிய வகை காளான்கள். போர்டோபெல்லோ காளான்களைப் போலவே, ஷிடேக் காளான் ஒரு இறைச்சி அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் மாற்றாகப் பயன்படுத்தலாம். ஆரம்பத்தில் காடுகளில் வளர்க்கப்பட்டாலும், இப்போது முக்கியமாக பயிரிடப்பட்ட காளான்கள் மற்றும் அவற்றை பொடியாகவும் வாங்கலாம்.

பவுடர் செய்யப்பட்ட ஷிடேக் காளான்கள் அசல் காய்கறியை விட அதிக தீவிர சுவை கொண்டவை.

6. போர்சினி காளான்கள்

இத்தாலிய உணவுகளில் பிரபலமான இந்த காளான்களின் பன்மையை போர்சினி குறிக்கிறது. அவை சிவப்பு-பழுப்பு நிறம் மற்றும் நட்டு சுவை கொண்டவை. நீங்கள் அவற்றை பதிவு செய்யப்பட்ட, உலர்ந்த அல்லது புதியதாகக் காணலாம்.

உலர்ந்த வகையை நீங்கள் தேர்வுசெய்தால், அவற்றைச் சமைப்பதற்கு முன் குறைந்தபட்சம் 15 நிமிடங்களுக்கு வெந்நீரில் ஊறவைக்க வேண்டும். போர்டோபெல்லோ காளான்களைப் போலவே, போர்சினி காளான்கள் பெரியவை மற்றும் 10 அங்குல அகலம் வரை பெரியதாக இருக்கும்.

அவை ஒரு உறுப்பினர்பொலட்டஸ் எடுலிஸ் குடும்பம், கொட்டை சுவைக்கு பெயர் பெற்றது. பொத்தான் காளான்களுக்குப் பதிலாக அவற்றைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் உண்மையில் ரிசொட்டோ போன்ற உணவுகளில் பிரகாசிக்கும்.

7. சிப்பி காளான்கள்

சிப்பி காளான்கள் பொதுவாக வெள்ளை மற்றும் நீள்வட்டமாக இருக்கும், அவை மொல்லஸ்க் போன்ற பெயரிடப்பட்டுள்ளன. அவை சில சமயங்களில் சாம்பல், பழுப்பு அல்லது சிவப்பு நிறமாகவும், இளமையாக இருக்கும்போது மிகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். ஒரு காலத்தில் காடுகளில் காணப்பட்டாலும், தற்போது இவை பொதுவாக பயிரிடப்படுகின்றன. அவை இனிப்பு மற்றும் மென்மையானவை மற்றும் பெரும்பாலும் ஆசிய உணவு வகைகளிலும், பொரியல்களிலும் காணப்படுகின்றன.

8. பிளாக் ட்ரஃபிள் காளான்கள்

கருப்பு ட்ரஃபிள் காளான் மிகவும் மதிப்புமிக்க காட்டு காளான்களில் ஒன்றாகும் மற்றும் மிகவும் விலை உயர்ந்த ஒன்றாகும். அவை 250 மில்லியன் ஆண்டுகளாக வளர்வதைப் போலவே தொடர்ந்து காடுகளாக வளர்கின்றன. அவை அரிதானவை மற்றும் பெரும்பாலும் உயர்நிலை உணவகங்களில் உணவுகளில் இடம்பெறும். இந்த காட்டு காளான் ஒருபோதும் பயிரிடப்படாது, மேலும் ஒருபோதும் பயிரிடப்படாது.

9. Chanterelle காளான்கள்

சாண்டெரெல் காளான் ஒரு தங்க நிறம் மற்றும் ஒரு பழம், மிளகு சுவை கொண்டது. வாசனை சில நேரங்களில் பாதாமி பழங்களுடன் ஒப்பிடப்படுகிறது. அவை அமெரிக்காவை பூர்வீகமாகக் கொண்டவை, ஆனால் அவை ஆஸ்திரிய மற்றும் பிரெஞ்சு உணவு வகைகளில் பரவலாகக் காணப்படுகின்றன.

அவை எக்காளம் போன்ற வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் அவை 10 நாட்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படும். அதிக நீர் உள்ளடக்கம் இருப்பதால், எண்ணெய், வெண்ணெய் அல்லது தண்ணீர் இல்லாமல் வதக்கப்படுவது சிறந்தது.

10. பட்டன் காளான்கள்

பொத்தான் காளான்கள் அல்லது அகாரிகஸ் பிஸ்போரஸ் என்பது அங்கு மிகவும் பொதுவான காளானாக இருக்கலாம்.மக்கள் "காளான்கள்" என்று குறிப்பிடும்போது, ​​​​அவர்கள் நினைப்பது இதுவாக இருக்கலாம். நீங்கள் ஒரு மளிகைக் கடைக்குச் சென்று காளான்களின் பொட்டலத்தை எடுத்துக் கொண்டால், நீங்கள் வாங்குவது அகாரிகஸ் பிஸ்போரஸ் ஆகும்.

சமீப ஆண்டுகளில், வெள்ளை பட்டன் காளான்கள் வெளிர் பழுப்பு நிறத்தில் பயிரிடப்படுகின்றன. அவை பெரும்பாலும் க்ரெமினி காளான்களாக விற்பனை செய்யப்படுகின்றன.

உண்மையில், போர்டோபெல்லோ காளான்கள், கிரெமினி மற்றும் பட்டன் காளான்கள் அனைத்தும் ஒரே வகை காளான், அகாரிகஸ் பிஸ்போரஸ். பட்டன் காளான்கள் அவற்றின் லேசான சுவை மற்றும் பரந்த கவர்ச்சிக்காக அறியப்படுகின்றன.

காட்டு காளான் வகைகள்

சில காட்டு காளான்களை மளிகை மற்றும் சிறப்பு கடைகளில் காணலாம். ஆனால் இன்னும் பலவற்றை காடுகளில் காண வேண்டும். பல வகைகள் நன்கு அறியப்பட்டவை, ஆனால் கண்டுபிடிப்பது நம்பமுடியாத கடினம். அவை உலகம் முழுவதும் வளர்கின்றன, ஆனால் நாய்கள், பன்றிகள் அல்லது சிறிய அதிர்ஷ்டத்தின் உதவி இல்லாமல், இந்த ரத்தினங்களில் ஒன்றை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க முடியாது.

11. ஸ்பராஸிஸ் (காலிஃபிளவர் காளான்)

குறிப்பாக மழுப்பலான காட்டு காளான் ஸ்பராசிஸ் ஆகும், இது காலிஃபிளவர் காளான் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. மிகவும் அனுபவம் வாய்ந்த காளான் வேட்டைக்காரர்களுக்குக் கூட இவற்றைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம்.

வட அமெரிக்காவில் பசிபிக் வடமேற்கிலும், டிசம்பர் முதல் மார்ச் தொடக்கம் வரை கலிபோர்னியாவிலும், ஒன்று முதல் இரண்டு மாதங்களுக்கு முன்பு வடக்கேயும் வளரும். இந்த ராட்சத காளான்கள் ஒவ்வொரு ஆண்டும் ஒரே இடத்தில் வளரும், எனவே நீங்கள் ஒன்றைக் கண்டுபிடிக்கும் அதிர்ஷ்டம் இருந்தால், தளத்தைக் குறிக்கவும்.

12. பீச் காளான்கள்

இல்லைஆச்சரியப்படும் விதமாக, பீச் காளான்கள் பீச் மரங்களில் வளரும். அவை கிளாம்ஷெல் காளான்கள் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன, மேலும் சமைக்கும் போது, ​​சத்தான சுவை இருக்கும். வெள்ளை பீச் காளான்கள் சாப்பிடுவதற்கு முன் சமைக்கப்பட வேண்டும், ஏனெனில் அதன் மூல பதிப்பு சற்று கசப்பான சுவை கொண்டது.

13. முள்ளம்பன்றி காளான்கள்

முள்ளம்பன்றி காளான் இளமையாக இருக்கும் போது இனிமையான சுவை மற்றும் மணம் கொண்டது மற்றும் சாப்பிடுவதற்கு மிகவும் பொருத்தமானது. அவை சான்டெரெல் காளான்களைப் போலவே இருக்கின்றன, மேலும் வட அமெரிக்காவின் மேற்குக் கடற்கரை முழுவதும் காடுகளாக வளர்கின்றன.

இனிப்பாக இருப்பதோடு, இறைச்சிச் சுவையுடனும், மொறுமொறுப்பாகவும் கொட்டையாகவும் இருக்கும். ஹெட்ஜ்ஹாக் காளான்கள் சிங்கத்தின் மேன் காளான் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன.

14. டிரம்பெட் காளான்கள்

டிரம்பெட் காளான்கள் சிப்பி காளான் வகையைச் சேர்ந்தவை மற்றும் சில வெவ்வேறு பெயர்களால் அறியப்படுகின்றன. ட்ரம்பெட் தவிர, அவை பிரஞ்சு கொம்பு காளான் மற்றும் கிங் சிப்பி காளான் என்றும் அறியப்படுகின்றன.

சமைத்த போது, ​​இந்த இறைச்சி காளான் கடல் உணவு போல் சுவைக்கிறது. இது கலமாரி அல்லது ஸ்காலப்ஸுடன் ஒப்பிடத்தக்கது மற்றும் உங்கள் சைவ விருந்து விருந்தினர்கள் மற்றும் நண்பர்களுக்கு இறைச்சி மாற்றாக எளிதாகப் பயன்படுத்தலாம்.

கிங் ட்ரம்பெட் காளான்கள் இந்த வகையின் பெரிய வகையாகும். போர்சினி காளான்கள் மற்றும் போர்டோபெல்லோ காளான்கள் போலல்லாமல், இது கிங் ட்ரம்பெட் காளான்களில் தடிமனாக இருக்கும். ஆனால் அவை சிறந்த இறைச்சியை மாற்றும்பல்பொருள் அங்காடிகள். உங்கள் உள்ளூர் சந்தை அவற்றை எடுத்துச் செல்லவில்லை என்றால், ஆசிய சந்தை உள்ளூரில் கிடைக்குமா எனச் சரிபார்க்கவும்.

15. மைடேக் காளான்கள்

மெய்டேக் காளான்கள் ஜப்பானில் "நடனம் செய்யும் காளான்" என்று அழைக்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் புத்த கன்னியாஸ்திரிகள் மற்றும் மரவெட்டிகள் ஒரு குழு மலைப்பாதையில் சந்தித்ததாக புராணக்கதை கூறுகிறது. காட்டுத் தளத்தில் வளரும் இந்த சுவையான காளான்களைக் கண்டு, அவர்கள் கொண்டாட்டத்தில் நடனமாடினர்.

இத்தாலியில், இந்தக் காளான்கள் "சிக்னோரினா" அல்லது திருமணமாகாத பெண் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. அவை சில சமயங்களில் "காடுகளின் கோழி" என்றும் குறிப்பிடப்படுகின்றன, ஏனென்றால் அவை வளரும் எல்ம் மற்றும் ஓக் மரங்களில் இருந்து வெளிப்படும் கோழியின் இறகுகள் போல தோற்றமளிக்கின்றன.

அவை ஆசிய சமையலில் நம்பமுடியாத அளவிற்கு பொதுவானவை. ஆரோக்கியமானது, மற்றும் உமாமியைப் போன்ற ஒரு செழுமையான சுவை கொண்டது.

16. வூட்ஸ் காளான்களின் சிக்கன்

சிக்கன் ஆஃப் தி வூட்ஸ் காளான்கள், வெறுமனே சிக்கன் காளான் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது மற்றொரு கூடுதல்-பெரிய வகையாகும். அவை மரங்களின் அடிவாரத்தில் காடுகளாக வளரும் மற்றும் மையத்தில் பிரகாசமான ஆரஞ்சு நிறத்தில் இருக்கும்.

இந்த நிறம் விளிம்புகளை நோக்கி இலகுவாக இருக்கும். கீழ் பிரகாசமான மஞ்சள் மற்றும் வித்திகளால் மூடப்பட்டிருக்கும். இவை புத்துணர்ச்சியுடையவை, புத்திசாலித்தனமானவை. காலப்போக்கில், அவை வெண்மையாகவும் உடையக்கூடியதாகவும் மாறும்.

இந்த ருசியான காளான்கள் பெரும்பாலும் கோழி, நண்டு அல்லது இரால் ஆகியவற்றுடன் ஒப்பிடும்போது அதிக சுவை கொண்டவை. இதில் புரதமும் அதிகம். இது 100 கிராம் காளானுக்கு 14 கிராம் புரதம் உள்ள குயினோவாவைப் போன்றது, இது ஒரு சிறந்த தேர்வாக அமைகிறது.சைவம் அல்லது சைவ உணவு உண்பவர்கள்.

17. ஜிப்சி காளான்கள்

ஜிப்சி காளான் பஃப் நிறத்தில் உள்ளது, மேலும் லேசான சுவையையும் கொண்டுள்ளது. இது வெளிர் பழுப்பு நிற தொப்பி மற்றும் கிரீம் நிற சதை கொண்டது. ஐரோப்பாவின் சில பகுதிகளிலும் ஸ்காட்டிஷ் மலைப்பகுதிகளிலும் காளான் பொதுவானது. இது வட அமெரிக்காவிலும் காணப்படுகிறது, பொதுவாக மேற்குக் கடற்கரையில்.

18. மேஜிக் காளான்கள்

இந்த பிரபலமான காட்டு காளான்கள் சமையலுக்கு பயன்படுத்தப்படுவதில்லை, ஆனால் அவை உண்ணக்கூடிய காளான்கள். "ஷ்ரூம்ஸ்" என்று பொதுவாக அறியப்படும் அவை சைலோசைபின் அல்லது சைலோசின், ஒரு சக்தி வாய்ந்த மாயத்தோற்றத்தை கொண்டிருக்கின்றன.

அவை புதியதாகவோ அல்லது உலர்ந்ததாகவோ உட்கொள்ளப்படலாம். தூள் வடிவில் குறட்டை அல்லது ஊசி போடலாம். மேஜிக் காளான்களை தேநீரில் ஊறவைக்கலாம், சமைத்த உணவுகளில் சேர்க்கலாம் அல்லது பொடி செய்தால் பழச்சாற்றில் சேர்க்கலாம்.

19. வயல் காளான்கள்

வயல் காளான் ஒரு காலத்தில் பொதுவானது ஆனால் அவை ஒரு காலத்தில் காடுகளாக வளர்ந்த வயல்களில் தெளிக்கப்பட்ட ரசாயனங்களால் கண்டுபிடிக்க கடினமாகிவிட்டது. இந்த உண்ணக்கூடிய காளான் ஒரு வெள்ளை தொப்பி மற்றும் தண்டுடன் அடர் பழுப்பு நிற செவுள்களைக் கொண்டுள்ளது. பச்சையாக சாப்பிடுவதை விட சமைத்து சாப்பிடுவது நல்லது.

அவை பொத்தான் காளான்களைப் போலவே இருக்கும், ஆனால் மஞ்சள் நிற ஸ்டைனருடன் குழப்பமடையலாம். மஞ்சள் ஸ்டைனர் காளான்களும் காட்டு காளான்கள், ஆனால் அவை நச்சுத்தன்மை வாய்ந்தவை.

20. லயன்ஸ் மேன் காளான்

சுவையாக இருப்பதுடன், லயன்ஸ் மேன் காளான் பல மருத்துவ குணம் கொண்ட காளான்களில் ஒன்றாகும். இது அறிவாற்றல் மற்றும் மூளையின் செயல்பாட்டிற்கு உதவுவதாக அறியப்படுகிறது, இல்லைரெய்ஷி காளான்களைப் போலல்லாமல். இது நரம்பு வளர்ச்சிக் காரணிகள் மற்றும் நரம்பு இழைகளைச் சுற்றியுள்ள ஒரு காப்புப் பொருளான மெய்லின் உற்பத்திக்கும் உதவுகிறது.

நச்சுக் காளான்களின் வகைகள்

காளான்கள் எவ்வளவு அழகாக இருக்கின்றன, மேலும் நீங்கள் காணக்கூடிய பல வகைகள், நீங்கள் காட்டு வகைகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது கவனமாக இருக்க வேண்டும். பல காளான்கள் உங்கள் இரவு உணவிற்கு மகிழ்ச்சியான சேர்க்கைகளை செய்யும் போது, ​​உங்களை கொல்லக்கூடிய பல காளான்கள் உள்ளன. இவை எல்லா விலையிலும் தவிர்க்கப்பட வேண்டும்.

மேலும் நச்சுத்தன்மை வாய்ந்த காளான்கள் பெரும்பாலும் காரமான நறுமணத்தைக் கொண்டிருக்கும் போது, ​​பல உண்ணக்கூடிய வகைகளை ஒத்திருப்பதால் அவற்றை உண்ணும் முன் கவனமாக பரிசீலிக்க வேண்டும். காளான்களை வேட்டையாடுவது ஆபத்தான விளையாட்டாக இருப்பதால், காட்டு காளான்களைத் தேடும் போது உங்களைப் பாதுகாத்துக் கொள்ள நீங்கள் செய்யக்கூடிய சில விஷயங்கள் உள்ளன.

உங்களால் அடையாளம் காண முடியாத எந்த காளானையும் சாப்பிடாமல் இருப்பதே உங்கள் சிறந்த பந்தயம்.

21. டெத் கேப் காளான்கள்

இந்த வகையின் பெயர் ஒரு பரிசாக இருக்கும் என்று நீங்கள் நினைக்கலாம். இது உண்மைதான், உங்கள் உள்ளூர் பல்பொருள் அங்காடியில் இவற்றைக் காண முடியாது. ஆனால் நீங்கள் காடு மற்றும் காளான்களை உண்ணும் நிலையில் இருந்தால், இது உங்களை ஒரு லூப்பிற்கு தூக்கி எறியலாம்.

டெத் கேப் காளான்கள் வைக்கோல் மற்றும் சீசரின் காளான்களை ஒத்திருக்கும், இவை இரண்டும் உண்ணக்கூடியவை. அவை சமையலுக்குத் தேவையான வெப்பநிலையைத் தாங்கும், ஆனால் உட்கொண்டால் கடுமையான வயிற்று வலி, வாந்தி மற்றும் இரத்தம் தோய்ந்த வயிற்றுப்போக்கை ஏற்படுத்துகின்றன. 50 சதவீத வழக்குகளில் கோமா மற்றும் இறப்பு ஏற்படுகிறது.

22. வெப்கேப் காளான்கள்

வெப்கேப்கள் குறிப்பாக