നിങ്ങൾ ഒരു മാംസഭോജിയോ സസ്യാഹാരിയോ ആകട്ടെ, നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണം ആസൂത്രണം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള മികച്ച ഓപ്ഷനാണ് കൂൺ. പല തരം കൂണുകളും മാംസളമായവയാണ്, ബർഗറുകൾക്കോ ​​സ്റ്റീക്കുകൾക്കോ ​​പകരം വയ്ക്കാൻ കഴിയും, പ്രത്യേകിച്ച് പോർട്ടബെല്ലോ. എന്നാൽ മറ്റ് തരത്തിലുള്ള കൂണുകൾക്ക് നിങ്ങളുടെ മേശയിൽ ഒരു സ്ഥലം കണ്ടെത്താനും നിങ്ങളുടെ എല്ലാ അത്താഴ അതിഥികളെയും സന്തോഷിപ്പിക്കാനും കഴിയും.

ഈ പ്രത്യേക പച്ചക്കറി പുരാതന കാലം മുതൽ ജനപ്രിയമാണ്. ഈജിപ്ഷ്യൻ ഫറവോൻമാർ ഒരിക്കൽ അവയെ ദൈവത്തിന്റെ ഭക്ഷണമായി പ്രഖ്യാപിക്കുകയും സാധാരണക്കാരെ ഭക്ഷിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് വിലക്കുകയും ചെയ്തു.

ഗ്രീക്കുകാർക്കും റോമാക്കാർക്കും രാജകുടുംബങ്ങൾക്കും സാധാരണക്കാർക്കും വേണ്ടിയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ അവ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിച്ചു. എന്നിരുന്നാലും, റോമാക്കാർ കൂൺ പൊതുജനങ്ങൾക്ക് വിളമ്പുന്നതിന് മുമ്പ് അവ വിഷമുള്ളതല്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ ടേസ്റ്ററുകൾ ഉപയോഗിച്ചു.

വ്യത്യസ്ത തരം കൂണുകൾ

കൂൺ പല തരത്തിലാണ് വരുന്നത്. അവ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായത് മുതൽ മാരകമായതും അതിനിടയിൽ എവിടെയോ - ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്തതും എന്നാൽ ദോഷകരമല്ലാത്തതുമാണ്. സാധാരണവും വളരെ അപൂർവവുമായ ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്, അവ ആകാംഹാനികരമായ ഇനം, അതിന്റെ കട്ടയും രൂപം മോറെൽ കൂണിനോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്. രോഗലക്ഷണങ്ങൾ 2 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടാം അല്ലെങ്കിൽ പ്രകടമാകാൻ 3 ആഴ്ച വരെ എടുത്തേക്കാം. ഗുരുതരമായ കേസുകൾ വൃക്ക തകരാറിലാകാനും മാറ്റിവയ്ക്കൽ ആവശ്യമായി വരാനും ഇടയാക്കും.

23. എയ്ഞ്ചൽ കൂണുകളെ നശിപ്പിക്കുന്നു

വിഷകരമായ ഈ കൂണുകൾ പലതരം വെളുത്ത കൂണുകളോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്. ബട്ടൺ കൂൺ അല്ലെങ്കിൽ പുൽത്തകിടി കൂൺ എന്ന് സാധാരണയായി തെറ്റിദ്ധരിക്കപ്പെടുന്നു, ഈ ചെറിയ രത്നങ്ങൾ വടക്കേ അമേരിക്കയിൽ ഏറ്റവും വിഷലിപ്തമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

5-24 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ രോഗലക്ഷണങ്ങൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു, ഛർദ്ദി, വിഭ്രാന്തി, ഹൃദയാഘാതം, കരൾ, വൃക്ക എന്നിവയുടെ പരാജയം, പലപ്പോഴും , മരണം.

24. ഫാൾസ് പാരസോൾ കൂൺ

വടക്കേ അമേരിക്കയിൽ ഏറ്റവും സാധാരണയായി വിഴുങ്ങുന്ന വിഷമുള്ള കൂണുകളാണ് ഫാൾസ് പാരസോൾ കൂൺ. ഭാഗ്യവശാൽ, കുടയുടെ ആകൃതിയിലുള്ള തവിട്ട് തൊപ്പികളുള്ള ഈ ഇനം മാരകമല്ല. ഇത് ഛർദ്ദിക്കും വയറിളക്കത്തിനും കാരണമാകുന്നു, ഇത് പലപ്പോഴും മാനിക്യൂർ ചെയ്ത പുൽത്തകിടികളിൽ കാണപ്പെടുന്നു, ഇത് കഴിക്കുന്നത് സുരക്ഷിതമാണെന്ന് ആളുകളെ തെറ്റിദ്ധരിപ്പിക്കുന്നു.

25. ജാക്ക്-ഒ-ലാന്റേൺ മഷ്റൂംസ്

ഇത് കൂൺ വിഭാഗത്തിലെ മറ്റൊരു വ്യാജ സുഹൃത്തുക്കളാണ്. ജാക്ക്-ഒ-ലാന്റേൺ കൂൺ ചാന്ററെൽ കൂൺ പോലെ കാണപ്പെടുന്നു, അവ പലപ്പോഴും തെറ്റായി വിളവെടുക്കുന്നു. അവ മരങ്ങളുടെ ചുവട്ടിൽ വന്യമായി വളരുന്നു, പുതുതായി പറിച്ചെടുക്കുമ്പോൾ അവയുടെ ചവറ്റുകുട്ടകളിൽ നിന്ന് പച്ച ബയോലുമിനെസെൻസ് പുറപ്പെടുവിക്കുന്നു.

ചാൻടെറെൽ കൂണുകൾ പോലെ അവ പലപ്പോഴും പാകം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ ആവശ്യമായ താപനില ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും അവ വിഷലിപ്തമായി തുടരുന്നു.അവരുടെ തയ്യാറെടുപ്പിനായി. ഈ കൂൺ പച്ചയായോ വേവിച്ചോ കഴിച്ചാലും മിക്ക ആളുകളിലും ദഹനപ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു.

26. ഫാൾസ് ചാമ്പിനോൺ കൂൺ

ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂണുകളെ അനുകരിക്കുന്ന മറ്റൊരു വിഷ കൂണാണ് ഫാൾസ് ചാമ്പിഗ്നൺ കൂൺ. ഫൂൾസ് ഫണൽ എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന ഈ കൂൺ വയലുകളിലും പുൽമേടുകളിലും വളയങ്ങളിൽ വളരുന്നു, ഫെയറി റിംഗ്സ് എന്നറിയപ്പെടുന്നു.

ഫെയറി റിംഗ് ചാമ്പിഗ്നൺ കൂൺ ആണ് ഇവയുടെ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ എതിരാളികൾ. വിയർപ്പിനും ഉമിനീർ ഒഴുകുന്നതിനും കാരണമാകുന്ന വെളുത്ത കൂണുകളാണ് ഫാൾസ് ചാമ്പിഗ്‌നോൺ, എന്നാൽ അപൂർവ്വമായി മരണം സംഭവിക്കുന്നു.

27. ഇങ്കി ക്യാപ് മഷ്‌റൂം

ഇങ്കി ക്യാപ് കൂൺ കൗതുകകരമായ ഒരു ഇനമാണ്. അവ യഥാർത്ഥത്തിൽ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂണുകളാണ്, പക്ഷേ, മദ്യത്തോടൊപ്പം കഴിക്കുമ്പോൾ, ദഹനപ്രശ്നങ്ങൾ, കൈകാലുകളിൽ ഇക്കിളി, ഹൃദയമിടിപ്പ് എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകും.

കൂൺ കഴിച്ച് 3 ദിവസം വരെ മദ്യം കഴിച്ചില്ലെങ്കിൽപ്പോലും ഈ ലക്ഷണങ്ങൾ ഉണ്ടാകാം. ഇത് വളരെ നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു, വാസ്തവത്തിൽ, ഇത് ചിലപ്പോൾ മദ്യപാനത്തിനുള്ള ചികിത്സയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

28. ഫാൾസ് മോറൽസ്

മോറൽ കൂൺ സ്വാദിഷ്ടവും ഉയർന്ന ഭക്ഷണത്തിലും പാചകത്തിലും ഉപയോഗിക്കാറുണ്ടെങ്കിലും ഫാൾസ് മോറലിന് തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ പ്രശസ്തിയുണ്ട്.

ഇവിടെയുണ്ട്. ഈ പ്രത്യേക കൂൺ ഉയർത്തുന്ന ദോഷത്തെക്കുറിച്ചുള്ള വാദങ്ങൾ. എന്നാൽ കൂൺ വേട്ടക്കാർ ഈ കൂൺ ഉള്ളിടത്ത് ഉപേക്ഷിക്കണമെന്ന് ദി ഗ്രേറ്റ് മോറൽ വെബ്‌സൈറ്റ് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

കാൻസറിന് സാധ്യതയുള്ള ഈ കൂൺ വയറിളക്കം, തലവേദന, അങ്ങേയറ്റം തലകറക്കം, മരണം എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമായതായി റിപ്പോർട്ടുണ്ട്.ശരിയും തെറ്റായ മോറലുകളും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം തിരിച്ചറിയാനുള്ള ഏറ്റവും എളുപ്പ മാർഗം, തെറ്റായ തരം ഉള്ളിൽ പൊള്ളയല്ല എന്നതാണ്.

പാചകത്തിനുള്ള കൂണുകളുടെ തരങ്ങൾ

29. ബട്ടൺ കൂൺ

ബട്ടൺ കൂൺ രുചികരവും പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഉപയോഗിക്കാൻ എളുപ്പവുമാണ്. അവ പലപ്പോഴും വറുത്തതും പാസ്തയ്‌ക്കൊപ്പം പ്രത്യേകിച്ച് രുചികരവുമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, പോർസിനി കൂൺ പോലെയുള്ള മറ്റ് ഇനങ്ങൾ ഇറ്റാലിയൻ പാചകരീതിയിൽ കൂടുതലായി കാണപ്പെടുന്നു.

തണ്ടുകൾ വെട്ടി വൃത്തിയാക്കുന്നത് പോലെ എളുപ്പമാണ് തയ്യാറാക്കൽ. നിങ്ങളുടെ ബട്ടൺ കൂൺ കഴുകണോ വേണ്ടയോ എന്നതിനെക്കുറിച്ച് ചില തർക്കങ്ങളുണ്ട്. മികച്ച ഫലങ്ങൾക്കായി അവ വെള്ളത്തിനടിയിൽ പ്രവർത്തിപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് ഒരു പേപ്പർ ടവലിൽ അവയെ ബ്ലോട്ട് ചെയ്യുക.

30. പോർട്ടോബെല്ലോ കൂൺ

പാചകത്തിൽ പോർട്ടോബെല്ലോ മഷ്‌റൂം ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് ധാരാളം മാർഗങ്ങളുണ്ട്. നിങ്ങൾക്ക് അവ ഗ്രിൽ ചെയ്യാനോ സ്റ്റൗടോപ്പിൽ പാകം ചെയ്യാനോ ഓവനിൽ വെച്ച് ചുടാനോ തിരഞ്ഞെടുക്കാം.

നിങ്ങൾ ഗ്രിൽ ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഹാംബർഗർ ചെയ്യുന്ന രീതിയിൽ ഗ്രില്ലിൽ വയ്ക്കാൻ പാകത്തിന് അവ വലുതാണ്. ഒരു പഠിയ്ക്കാന് കൂടെ അല്ലെങ്കിൽ ഇല്ലാതെ. സ്റ്റൗവിൽ, വെണ്ണയോ ഒലിവ് ഓയിലോ ഉപയോഗിച്ച് വഴറ്റാൻ ശ്രമിക്കുക.

ഓവനിൽ, നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും ആദ്യം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യണം. അപ്പോൾ ഒരു മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ അവ ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കാം. വലിപ്പവും നേരിയ സ്വാദും കാരണം, അവ നിറയ്ക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്.

ക്ലബ് സാൻഡ്‌വിച്ചിന്റെ വെജിറ്റേറിയൻ പതിപ്പിൽ ബേക്കണിന് പകരമായി അല്ലെങ്കിൽ സലാഡുകൾ, സൂപ്പ്, പിസ്സ എന്നിവയിൽ ചേർക്കാം.

അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ ബർഗറുകളുടെ അടുത്ത് ഗ്രിൽ ചെയ്ത് അവ ഉപയോഗിക്കാംബൺസ്.

31. മുത്തുച്ചിപ്പി കൂണും രാജാവ് മുത്തുച്ചിപ്പി കൂണും

ട്രംപറ്റ് മഷ്‌റൂംസ് അല്ലെങ്കിൽ കിംഗ് ബ്രൗൺ മഷ്‌റൂം എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന കിംഗ് ഓയ്‌സ്റ്റർ മഷ്‌റൂമിനെ പലപ്പോഴും "വീഗൻ സ്കല്ലോപ്‌സ്" അല്ലെങ്കിൽ "മഷ്‌റൂം സ്റ്റീക്ക്സ്" എന്ന് വിളിക്കാറുണ്ട്. അവയുടെ ഇടതൂർന്നതും മാംസളമായ ഘടനയും കടൽ ഭക്ഷണത്തിനും മാട്ടിറച്ചിക്കും പകരമായി പ്രവർത്തിക്കാനുള്ള കഴിവും കാരണം.

നിങ്ങൾ ഈ രീതിയിലാണ് അവ ഉപയോഗിക്കുന്നതെങ്കിൽ, ഉറച്ച തണ്ടുകളും പൊട്ടാത്ത തൊപ്പികളുമുള്ള കൂൺ നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കണം. അഴുക്ക് കഴുകുന്നതിനുപകരം അവയിൽ നിന്ന് മൃദുവായി തേക്കുക, അതിനാൽ അവ പൊട്ടിപ്പോകില്ല.

നിങ്ങൾ അവയെ അരിഞ്ഞെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അത്രയും തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതില്ല, ഈ ഇനം ചെലവേറിയതായിരിക്കുമെന്നതിനാൽ ഇത് ഒരു സന്തോഷവാർത്തയാണ്. . അരിഞ്ഞപ്പോൾ, ഈ കൂൺ തിളപ്പിക്കുകയോ വറുക്കുകയോ ഗ്രിൽ ചെയ്യുകയോ ചെയ്യാം.

ചെറിയ വലിപ്പമുള്ള മുത്തുച്ചിപ്പി മഷ്റൂം വെള്ളത്തിനടിയിൽ കഴുകിക്കളയാം, നിങ്ങളുടെ ഉൽപ്പന്ന ഡ്രോയറിൽ അല്ല, ഫ്രിഡ്ജിലെ പേപ്പർ ബാഗിൽ സൂക്ഷിക്കണം. ഏഷ്യൻ, യൂറോപ്യൻ പാചകരീതികളിൽ ഇവ സാധാരണമാണ്, മെഡിറ്ററേനിയൻ തരത്തിലുള്ള സ്വാദിനായി നാരങ്ങയും വെളുത്തുള്ളിയും ഒലീവ് ഓയിലിൽ വറുത്തെടുക്കാം.

പാചകം ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പ് താഴത്തെ തണ്ട് മുറിച്ചിട്ടുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക, കാരണം ഇത് തടിയുള്ളതായിരിക്കും. അല്ലെങ്കിൽ റബ്ബർ പോലെയുള്ള ഘടന.

നിങ്ങൾക്ക് മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ ചുടുകയോ വറുക്കുകയോ ഗ്രിൽ ചെയ്യുകയോ ചെയ്യാം. അവ പാസ്തയുമായി നന്നായി ജോടിയാക്കുന്നു, പക്ഷേ അവയുടെ മൺകലർന്ന സ്വാദും മുത്തുച്ചിപ്പി അല്ലെങ്കിൽ ഫിഷ് സോസ് ആവശ്യപ്പെടുന്ന വിഭവങ്ങളിൽ മികച്ച തിരഞ്ഞെടുപ്പായി മാറുന്നു.

32. Shiitake കൂൺ

ഷിറ്റാക്ക് കൂൺ വളരെ വൈവിധ്യമാർന്നതാണ്. ഈ സ്വാദിഷ്ടമായ കൂൺ ഒരു സ്മോക്കി ഉണ്ട്പാസ്തയ്ക്കും സൂപ്പിനും അനുയോജ്യമായ ഒരു കൂട്ടിച്ചേർക്കലായി അവയെ മാറ്റുന്നു. അവ വറുത്തെടുക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റെർ-ഫ്രൈകളിൽ ഉപയോഗിക്കാം, കൂടാതെ പറഞ്ഞല്ലോയിൽ നിറയ്ക്കുമ്പോൾ, കളിമൺ പാത്രം കോഴിയിറച്ചിയിലും ചോറിലും അല്ലെങ്കിൽ സുകിയാക്കിയിൽ ഒരു ഘടകമായി ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ അത് അതിശയകരമാണ്.

33. മൈതേക്ക് കൂൺ

കൂണുകൾ വളരെ പഴക്കമില്ലാത്തിടത്തോളം കാലം മൈടേക്ക് കൂൺ ദഹിക്കും. ഇളം കൂൺ പോലെ, അവ സലാഡുകൾ, നൂഡിൽ വിഭവങ്ങൾ, പിസ്സകൾ, ഓംലെറ്റുകൾ അല്ലെങ്കിൽ സൂപ്പ് എന്നിവയിൽ ചേർക്കാം. അവയ്ക്ക് സമ്പന്നമായ, മണ്ണിന്റെ സ്വാദുണ്ട്, ഒരു സൈഡ് ഡിഷായോ മാംസം വിഭവങ്ങൾക്കുള്ള ടോപ്പിങ്ങായോ മികച്ച മാംസത്തിന് പകരമായോ വേവിക്കാം.

34. എനോക്കി കൂൺ

ഏഷ്യൻ പാചകത്തിൽ ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ളത് എനോക്കി കൂൺ ആണ്. അവ കുലകളായി വളരുന്നു, അതിനാൽ അവ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് നിങ്ങൾ അടിയിൽ നിന്ന് റൂട്ട് മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഇവ വഴറ്റുക. ഇതിനായി എള്ളെണ്ണ ഉപയോഗിക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ കൂണുകൾക്ക് മനോഹരമായ സ്വാദാണ് നൽകുന്നത്.

കുറച്ച് വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക, 30 സെക്കൻഡ് വേവിക്കുക. അതിനുശേഷം സോയ സോസ് ചേർക്കുക, മറ്റൊരു 30 സെക്കൻഡ് വേവിക്കുക. ഈ കൂൺ ചെറുതും അതിലോലവുമായതിനാൽ, പാചകം ചെയ്യാൻ ഒരു മിനിറ്റ് മാത്രമേ എടുക്കൂ. ഇത് അവരെ ഏതെങ്കിലും ആഴ്‌ച രാത്രി ഭക്ഷണത്തിന് അനുയോജ്യമായ ഒരു കൂട്ടിച്ചേർക്കലാക്കി മാറ്റുന്നു.

35. ക്രെമിനി കൂൺ

ക്രെമിനി കൂൺ ഫ്ലേവർ ശ്രേണിയുടെ മധ്യത്തിൽ വീഴുന്നു. അതിനാൽ, അവ പലതരം വിഭവങ്ങളിലും പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും ഉപയോഗിക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് അവ വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്യാം, നിങ്ങളുടെ പിസ്സയിൽ ചേർക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ പെസ്റ്റോ ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റഫ് ചെയ്യുക. നിങ്ങൾക്ക് അവ റിസോട്ടോയിൽ ഉപയോഗിക്കാം, ബേക്കണിൽ പൊതിയാം, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ബാൽസിമിൽ വറുത്തെടുക്കാംഒപ്പം സോയ സോസും.

കൂൺ പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം

കൂൺ തയ്യാറാക്കാൻ നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്, ആത്യന്തികമായി നിങ്ങൾ തീരുമാനിക്കുന്നത് നിങ്ങൾ ഏത് തരം കൂണാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ പാചകരീതിയും കൂണിന്റെ തരവും ഈ പ്രക്രിയയെ ബാധിക്കുമെന്ന കാര്യം മനസ്സിൽ വെച്ചുകൊണ്ട്, ചില സൂപ്പർ-ടേസ്റ്റി കൂണുകൾക്കായി നോ-മസ്, നോ-ഫസ്-സ്യൂട്ടീവിനുള്ള ചില ലളിതമായ ഘട്ടങ്ങൾ ചുവടെയുണ്ട്.

നിർദ്ദേശങ്ങൾ:

2. വെണ്ണ ഉരുകി കഴിഞ്ഞാൽ, അല്ലെങ്കിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി, നിങ്ങളുടെ കൂൺ ചേർക്കുക. വെണ്ണ/എണ്ണയും കൂണും ചേർത്ത് ഒരു പ്രാവശ്യം ഇളക്കുക, എന്നിട്ട് ഇളക്കാതെ വേവിക്കാൻ വിടുക

3. കൂൺ പകുതിയായി കുറഞ്ഞുകഴിഞ്ഞാൽ, അവ അരികുകളിൽ തവിട്ടുനിറമാകാൻ തുടങ്ങുന്നു, എല്ലാ ദ്രാവകങ്ങളും ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെട്ടു, കൂടുതൽ വെണ്ണ ചേർക്കുക, യോജിപ്പിക്കാൻ ഇളക്കുക, വീണ്ടും വേവിക്കാൻ അനുവദിക്കുക

4. ഉപ്പും കുരുമുളകും നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന മറ്റേതെങ്കിലും പച്ചമരുന്നുകളും ചേർക്കുക

FAQ

എത്ര തരം കൂൺ ഉണ്ട്?

അറിയപ്പെടുന്ന 10,000 വ്യത്യസ്ത തരം കൂണുകൾ ഉണ്ട്. ശാസ്ത്രജ്ഞർ പ്രവചിക്കുന്നത് ഇനിയും തിരിച്ചറിയാനായിട്ടില്ല. എന്നിരുന്നാലും, ഈ സംഖ്യയിൽ ഭക്ഷ്യയോഗ്യവും വിഷമുള്ളതും കൃഷി ചെയ്തതും കാട്ടു കൂണുകളും ഉൾപ്പെടുന്നു.

പലചരക്ക് കടകളിലോ പ്രത്യേക കടകളിലോ നിങ്ങൾ കണ്ടുമുട്ടാൻ സാധ്യതയുള്ള 39 ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്. അല്ലെങ്കിൽ ഒരുപക്ഷേ നിങ്ങളുടെ അടുത്ത യാത്രയ്‌ക്കോ തീറ്റതേടുന്ന യാത്രയ്‌ക്കോ പോലും പോകാം.

ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ കൂൺ ഏതാണ്?

ഇത് ശരിക്കും ഒരു തന്ത്രപരമായ ചോദ്യമാണ്. ഒന്നുമില്ലകൂൺ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ഇനം. ആളുകളുടെ അഭിരുചികൾ വ്യത്യസ്‌തമാണ്, പക്ഷേ ആളുകൾ ആകർഷിക്കുന്ന നിരവധി ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്.

ഇവയിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു:

• ബട്ടൺ കൂൺ
• ക്രെമിനി മഷ്‌റൂം
• പോർസിനി കൂൺ
• ട്രഫിൾ കൂൺ
• മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ
• ഷിറ്റേക്ക് കൂൺ
• പോർട്ടോബെല്ലോ മഷ്റൂം

ഏറ്റവും നല്ല രുചിയുള്ള കൂൺ ഏതാണ്?

ഇത് ആത്മനിഷ്ഠമായ മറ്റൊരു ചോദ്യമാണ്. ഇത് ശരിക്കും നിങ്ങളുടെ വ്യക്തിപരമായ അഭിരുചികളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. എന്നാൽ നിങ്ങൾ ഏറ്റവും സ്വാദുള്ള കൂണാണ് തിരയുന്നതെങ്കിൽ, അവ മൈടേക്ക് കൂണുകളാണെന്ന് ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ് പറയുന്നു.

മറ്റ് ഇനം കൂണുകളുടെ സ്വാദിലേക്ക് കൊണ്ടുവരാൻ അവ ഉപയോഗിക്കാൻ അവർ ശുപാർശ ചെയ്യുകയും പാസ്ത മുതൽ എല്ലാ കാര്യങ്ങളിലും അവ നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുമെന്ന് അഭിപ്രായപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു. പിസ്സ മുതൽ സൂപ്പ്, സാൻഡ്‌വിച്ചുകൾ വരെ.

ഏറ്റവും അപൂർവമായ കൂൺ ഏതാണ്?

യാർട്സ ഗുൻബു അപൂർവയിനം കൂണാണ്. ഇത് ഒരിക്കലും കൃഷി ചെയ്തിട്ടില്ല, കാട്ടിൽ കണ്ടെത്തണം. ആ പരിതസ്ഥിതിയിൽ പോലും അവ സാധാരണമല്ല.

കൂൺ പരാന്നഭോജിയും ഒരു പ്രത്യേക തരം കാറ്റർപില്ലറിന്റെ ശരീരത്തെ ബാധിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കാറ്റർപില്ലറുകൾ സാധാരണയായി മരിക്കുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ് നിലത്ത് കുഴിച്ചിടുന്നു, ഇത് കൂൺ വേട്ടക്കാരുടെ ഏറ്റവും കൂടുതൽ സീസണിൽ പോലും ഇത്തരത്തിലുള്ള കൂൺ കണ്ടെത്താൻ വെല്ലുവിളിക്കുന്നു.

ഏറ്റവും ആരോഗ്യകരമായ കൂൺ ഏതാണ്?

ഇതിനെക്കുറിച്ച് ചില ചർച്ചകൾ നടക്കുന്നുണ്ട്, എന്നാൽ മിക്ക സ്രോതസ്സുകളും ഏറ്റവും ആരോഗ്യകരമായ കൂൺ റീഷിയാണെന്ന് സമ്മതിക്കുന്നു. ഈ ഔഷധ കൂണുകൾക്ക് നിരവധി ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളുണ്ട്.

റീഷിഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദവും കൊളസ്ട്രോളും കുറയ്ക്കാൻ കൂൺ സഹായിക്കുന്നു. ആൻറിവൈറൽ, ആൻറി ഫംഗൽ, ക്യാൻസറിനെ പ്രതിരോധിക്കുന്ന പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന സംയുക്തങ്ങളും അവയിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

അൽഷിമേഴ്‌സ്, ഹണ്ടിംഗ്‌ടൺസ്, മറ്റ് ന്യൂറോ ഡിജനറേറ്റീവ് ഡിസോർഡേഴ്സ് എന്നിവയ്‌ക്ക് ഇത് സഹായകമാകുമെന്ന് ചില ഗവേഷണങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

പൊതുവേ, കൂൺ ആരോഗ്യകരമായ ഒരു തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്. അവയിൽ കലോറി കുറവാണ്, വിറ്റാമിനുകളും പോഷകങ്ങളും നിറഞ്ഞതാണ്, മാത്രമല്ല വീക്കം കുറയ്ക്കാൻ പോലും അവയ്ക്ക് കഴിയും.

കൂണുകളുടെ ഏറ്റവും ചെലവേറിയ തരം ഏതാണ്?

ഒരു ഔൺസിന് $2,000, Yartsa Gunbu ആണ് ഏറ്റവും ചെലവേറിയ കൂൺ. എന്നാൽ ഇത് പ്രത്യേകിച്ച് ജനപ്രിയമായ ഒന്നല്ല. ജനപ്രിയ കൂണുകൾ ഏതാണ് വിലയേറിയതെന്ന് പരിഗണിക്കുമ്പോൾ, യൂറോപ്യൻ വൈറ്റ് ട്രഫിളിന് ഒരു പൗണ്ടിന് $3,600 എന്ന ആകർഷകമായ വിലയുണ്ട്.

മാറ്റ്‌സുടേക്ക് കൂൺ ഒരു പൗണ്ടിന് $1,000-$2,000 എന്ന നിരക്കിൽ വിൽക്കുന്നു, ട്രൈക്കോളോമ ജനുസ്സിലെ ഏറ്റവും ചെലവേറിയതും ഇവയാണ്. മോറൽ കൂൺ ഒരു പൗണ്ടിന് $254 ആണെങ്കിലും താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ ഏതാണ്ട് വിലകുറഞ്ഞതായി തോന്നുന്നു.

ഉപസംഹാരം

കൂൺ വിവിധ തരങ്ങളിലും രുചികളിലും വലുപ്പങ്ങളിലും വരുന്നു. ചില തരം കൂൺ പാചകത്തിന് ഉത്തമമാണ്, മറ്റുള്ളവ അവയുടെ ഔഷധപരമോ ഹാലുസിനോജെനികമോ ആയ കഴിവുകൾക്ക് പേരുകേട്ടവയാണ്. ഏതാണ്ട് ഏത് തരത്തിലുള്ള പാചകരീതികൾക്കും അവ അനുയോജ്യമാണ്, കുറഞ്ഞ കലോറിയും വിറ്റാമിനുകളിൽ ഉയർന്നതുമാണ്.

കൂൺ എത്രമാത്രം വൈവിധ്യമാർന്നതാണെന്ന് പരിഗണിക്കുമ്പോൾ, ഈ പച്ചക്കറിയുടെ കാര്യത്തിൽ എല്ലാവർക്കും എന്തെങ്കിലും ഉണ്ടായിരിക്കുമെന്ന് ഉറപ്പാണ്.

നിങ്ങളുടെ ഏറ്റവും അടുത്തുള്ള പലചരക്ക് അല്ലെങ്കിൽ വലിയ പെട്ടി സ്റ്റോർ പോലെ നിങ്ങൾക്ക് ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്. അല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് സാഹസികത തോന്നുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് നിരവധി വന്യ ഇനങ്ങളിൽ ഒന്ന് ഭക്ഷണത്തിനായി ശ്രമിക്കാവുന്നതാണ്. എന്നാൽ നിങ്ങളുടെ ഓപ്‌ഷനുകളെക്കുറിച്ച് കുറച്ച് അറിയേണ്ടതുണ്ട്, അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ അഭിരുചികൾക്കും ഉദ്ദേശ്യങ്ങൾക്കും അനുയോജ്യമായവ തിരഞ്ഞെടുക്കാനാകും.

ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂണുകളുടെ തരങ്ങൾ

എല്ലാ കൂണുകളും ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ല. ചിലത് സൈക്കോട്രോപിക് ആണ്, ചിലത് നിങ്ങൾ കഴിച്ചാൽ നിങ്ങളെ രോഗിയാക്കുകയോ കൊല്ലുകയോ ചെയ്യാം. ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂണുകളിൽ സാധാരണവും അസാധാരണവുമായ ഇനങ്ങളുണ്ട്.

1. മോറൽ കൂൺ

മോറെൽ കൂണുകൾക്ക് സ്‌പോഞ്ചി തേൻകട്ട രൂപമുണ്ട്. അവ കൂൺ ഏറ്റവും ആകർഷകമല്ല, പക്ഷേ അവ രുചികരമാണ്. മോർച്ചെല്ല എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന ഇവ വന്യമായി വളരുന്നതും മരത്തിന്റെ രുചിയുള്ളതുമായ വിലകൂടിയ കൂണുകളാണ്. അവ വെണ്ണയിൽ വറുത്തതാണ് നല്ലത്.

2. പോർട്ടോബെല്ലോ കൂൺ

പോർട്ടോബെല്ലോ കൂൺ ഒരു മികച്ച മാംസത്തിന് പകരമാണ്. അവയുടെ മാംസളമായ ഘടന, ഈ ഭീമൻ കൂണുകളുടെ തൊപ്പികൾ ഒരു വെജിറ്റേറിയൻ ബർഗറായി ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് ഇടയാക്കുന്നു.

പൂർണ്ണമായി പാകമായ ഒരു വെളുത്ത ബട്ടൺ കൂണാണ് പോർട്ടോബെല്ലോ. തൊപ്പി അതിന്റെ മധ്യഭാഗത്തുള്ള തണ്ടിൽ നിന്ന് പുറത്തേക്ക് വളരുന്നു. അവ ഇറ്റാലിയൻ പാചകത്തിൽ ജനപ്രിയമാണ്, കൂടാതെ ഗ്രിൽ ചെയ്യുമ്പോൾ രുചികരവുമാണ്.

Portobello കൂൺ നിങ്ങളുടെ സാൻഡ്‌വിച്ചുകൾക്കും പൂരിപ്പിക്കലിനും ഒരു ബണ്ണായി ഉപയോഗിക്കാം.

3. ക്രിമിനി കൂൺ

ക്രിമിനി കൂൺ കുഞ്ഞു പോർട്ടോബെല്ലോകളാണ്. അവ ചെറുതാണ്ബട്ടൺ കൂണുകളേക്കാൾ വലുതും വെള്ളയ്ക്ക് പകരം തവിട്ടുനിറവുമാണ്. അവ പരസ്പരം മാറിമാറി ഉപയോഗിക്കാം, അവ ക്രെമിനി കൂൺ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. ഈ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂണുകൾ പാസ്ത വിഭവങ്ങളിൽ പ്രിയപ്പെട്ടതാണ്.

4. എനോക്കി കൂൺ

ഇനോകി മഷ്‌റൂം എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന എനോകി കൂൺ ജപ്പാനിൽ നിന്നാണ്. അവ അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, ഒപ്പം ക്രഞ്ചി ഘടനയുമുണ്ട്. ഇത്തരത്തിലുള്ള കൂൺ സലാഡുകൾ, സൂപ്പ്, ഫ്രൈ എന്നിവയിൽ നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. അവ അസംസ്കൃതമായും ടിന്നിലടച്ചും വാങ്ങാം, അവ പലപ്പോഴും ഏഷ്യൻ പാചകരീതിയിൽ അവതരിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു.

5. ഷിറ്റാക്ക് കൂൺ

ഷിറ്റാക്ക് കൂൺ മറ്റൊരു പ്രശസ്തമായ ഏഷ്യൻ ഇനം കൂൺ ആണ്. പോർട്ടോബെല്ലോ കൂണുകൾ പോലെ, ഷിറ്റേക്ക് മഷ്റൂമിന് മാംസളമായ ഘടനയുണ്ട്, പകരം ഉപയോഗിക്കാം. തുടക്കത്തിൽ കാട്ടിൽ വളർത്തിയിരുന്നെങ്കിലും, ഷിറ്റേക്കുകൾ ഇപ്പോൾ പ്രധാനമായും കൃഷി ചെയ്യുന്ന കൂണുകളാണ്, അവ പൊടിച്ചതും വാങ്ങാം.

ഷൈറ്റേക്കുകൾ പൊടിച്ചെടുത്ത കൂണുകൾക്ക് യഥാർത്ഥ പച്ചക്കറിയേക്കാൾ തീവ്രമായ സ്വാദുണ്ട്.

6. പോർസിനി കൂൺ

ഇറ്റാലിയൻ വിഭവങ്ങളിൽ പ്രചാരമുള്ള ഈ കൂണുകളുടെ ബഹുവചനത്തെയാണ് പോർസിനി സൂചിപ്പിക്കുന്നത്. അവയ്ക്ക് ചുവപ്പ് കലർന്ന തവിട്ട് നിറവും പരിപ്പ് രുചിയുമുണ്ട്. ടിന്നിലടച്ചതോ ഉണക്കിയതോ പുതിയതോ ആയവ നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താം.

ഉണങ്ങിയ ഇനം നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, അവയ്‌ക്കൊപ്പം പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് കുറഞ്ഞത് 15 മിനിറ്റെങ്കിലും ചൂടുവെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്. പോർട്ടോബെല്ലോ മഷ്‌റൂമുകൾ പോലെ, പോർസിനി കൂണുകൾ വലുതും 10 ഇഞ്ച് വീതിയുള്ളതുമാണ്.

അവ ഒരു അംഗമാണ്.നട്ട് രുചിക്ക് പേരുകേട്ട ബോലെറ്റസ് എഡ്യൂലിസ് കുടുംബം. ബട്ടൺ കൂണുകൾക്ക് പകരം അവ ഉപയോഗിക്കാമെങ്കിലും റിസോട്ടോ പോലുള്ള വിഭവങ്ങളിൽ ശരിക്കും തിളങ്ങുന്നു.

7. മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ

മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ സാധാരണയായി വെളുത്തതും ദീർഘവൃത്താകൃതിയിലുള്ളതുമാണ്, അവയ്ക്ക് പേരിട്ടിരിക്കുന്ന മോളസ്ക് പോലെയാണ്. അവ ചിലപ്പോൾ ചാരനിറമോ, തവിട്ടുനിറമോ, ചുവപ്പുനിറമോ ആയിരിക്കും, ചെറുപ്പത്തിൽ ഏറ്റവും രുചികരവുമാണ്. ഒരു കാലത്ത് കാട്ടിൽ കണ്ടെത്തിയിരുന്നെങ്കിലും, ഇവ ഇപ്പോൾ സാധാരണ കൃഷി ചെയ്യുന്നു. അവ മധുരവും അതിലോലവുമാണ്, പലപ്പോഴും ഏഷ്യൻ പാചകരീതിയിലും ഇളക്കി ഫ്രൈകളിലും കാണപ്പെടുന്നു.

8. ബ്ലാക്ക് ട്രഫിൾ കൂൺ

ബ്ലാക്ക് ട്രഫിൾ മഷ്റൂം ഏറ്റവും വിലപിടിപ്പുള്ളതും വിലകൂടിയതുമായ കാട്ടു കൂണുകളിൽ ഒന്നാണ്. 250 ദശലക്ഷം വർഷങ്ങളായി അവ കാട്ടുവളരുന്നത് തുടരുന്നു. അവ അപൂർവമാണ്, ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള റെസ്റ്റോറന്റുകളിലെ വിഭവങ്ങളിൽ അവ പലപ്പോഴും കാണപ്പെടുന്നു. ഈ കാട്ടു കൂൺ ഒരിക്കലും കൃഷി ചെയ്തിട്ടില്ല, മിക്കവാറും ഒരിക്കലും കൃഷി ചെയ്യപ്പെടില്ല.

9. Chanterelle കൂൺ

ചാൻടെറെൽ കൂണിന് ഒരു സ്വർണ്ണ നിറവും ഒരു പഴം, കുരുമുളക് രുചിയുമുണ്ട്. സുഗന്ധം ചിലപ്പോൾ ആപ്രിക്കോട്ടുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുന്നു. അവർ യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സ് സ്വദേശിയാണ്, എന്നാൽ ഓസ്ട്രിയൻ, ഫ്രഞ്ച് പാചകരീതികളിൽ വ്യാപകമായി കാണപ്പെടുന്നു.

കാഹളം പോലെയുള്ള ആകൃതിയുള്ള ഇവ 10 ദിവസം വരെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു. ഉയർന്ന ജലാംശം ഉള്ളതിനാൽ, എണ്ണയോ വെണ്ണയോ വെള്ളമോ ഇല്ലാതെ വഴറ്റുന്നതാണ് നല്ലത്.

10. ബട്ടൺ കൂൺ

ബട്ടൺ കൂൺ അല്ലെങ്കിൽ അഗരിക്കസ് ബിസ്പോറസ് ആണ് അവിടെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ കൂൺ.ആളുകൾ "കൂൺ" എന്ന് പരാമർശിക്കുമ്പോൾ, അവർ ചിന്തിക്കുന്നത് ഇവയാണ്. നിങ്ങൾ ഒരു പലചരക്ക് കടയിൽ പോയി ഒരു പാക്കേജ് കൂൺ എടുത്താൽ, നിങ്ങൾ വാങ്ങുന്നത് അഗാരിക്കസ് ബിസ്‌പോറസ് ആയിരിക്കും.

അടുത്ത വർഷങ്ങളിൽ വെളുത്ത ബട്ടൺ കൂൺ ഇളം തവിട്ട് നിറത്തിലാണ് കൃഷി ചെയ്യുന്നത്. അവ പലപ്പോഴും ക്രെമിനി കൂണുകളായി വിപണനം ചെയ്യപ്പെടുന്നു.

വാസ്തവത്തിൽ, പോർട്ടോബെല്ലോ കൂൺ, ക്രെമിനി, ബട്ടൺ കൂൺ എന്നിവയെല്ലാം ഒരേ ഇനം കൂൺ ആണ്, അഗരിക്കസ് ബിസ്പോറസ്. ബട്ടൺ കൂണുകൾ അവയുടെ മൃദുവായ സ്വാദിനും വിശാലമായ ആകർഷണത്തിനും പേരുകേട്ടതാണ്.

കാട്ടു കൂണുകളുടെ തരങ്ങൾ

ചില കാട്ടു കൂണുകൾ പലചരക്ക് കടകളിലും പ്രത്യേക കടകളിലും കാണാം. എന്നാൽ മറ്റു പലരെയും കാട്ടിൽ കണ്ടെത്തേണ്ടി വരും. നിരവധി ഇനങ്ങൾ അറിയപ്പെടുന്നവയാണ്, പക്ഷേ കണ്ടെത്താൻ അവിശ്വസനീയമാംവിധം ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. അവ ലോകമെമ്പാടും വളരുന്നു, പക്ഷേ നായ്ക്കളുടെയോ പന്നികളുടെയോ ചെറിയ ഭാഗ്യത്തിന്റെയോ സഹായമില്ലാതെ നിങ്ങൾക്ക് ഈ രത്നങ്ങളിലൊന്ന് കണ്ടെത്താൻ കഴിഞ്ഞേക്കില്ല.

11. സ്പാരാസിസ് (കോളിഫ്ലവർ മഷ്റൂം)

പ്രത്യേകിച്ചും പിടികിട്ടാത്ത ഒരു കാട്ടു കൂൺ ആണ്, കോളിഫ്ലവർ കൂൺ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. ഏറ്റവും പരിചയസമ്പന്നരായ കൂൺ വേട്ടക്കാർക്ക് പോലും ഇവ കണ്ടെത്താൻ പ്രയാസമാണ്.

വടക്കേ അമേരിക്കയിലെ പസഫിക് വടക്കുപടിഞ്ഞാറൻ പ്രദേശങ്ങളിലും ഡിസംബർ മുതൽ മാർച്ച് ആദ്യം കാലിഫോർണിയയിലും ഒന്നു മുതൽ രണ്ട് മാസം മുമ്പ് വടക്ക് വരെയുമാണ് ഇവ വളരുന്നത്. ഈ ഭീമൻ കൂൺ ഓരോ വർഷവും ഒരേ സ്ഥലത്ത് വളരുന്നു, അതിനാൽ ഒരെണ്ണം കണ്ടെത്താൻ നിങ്ങൾക്ക് ഭാഗ്യമുണ്ടെങ്കിൽ, സൈറ്റ് അടയാളപ്പെടുത്തുക.

12. ബീച്ച് കൂൺ

അല്ലഅതിശയകരമെന്നു പറയട്ടെ, ബീച്ച് കൂൺ ബീച്ച് മരങ്ങളിൽ വളരുന്നു. അവ ക്ലാംഷെൽ കൂൺ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ പരിപ്പ് രുചിയുണ്ടാകും. വൈറ്റ് ബീച്ച് കൂൺ കഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് പാകം ചെയ്യണം, കാരണം അസംസ്കൃത പതിപ്പിന് അൽപ്പം കയ്പേറിയ രുചിയുണ്ട്.

13. മുള്ളൻപന്നി കൂൺ

മുള്ളൻപന്നി മഷ്റൂമിന് ചെറുപ്പമായിരിക്കുമ്പോൾ മധുരമായ സ്വാദും മണവും ഉണ്ടായിരിക്കും, അത് കഴിക്കാൻ ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണ്. അവ ചാൻടെറെൽ കൂണുകൾക്ക് സമാനമാണ്, വടക്കേ അമേരിക്കയുടെ പടിഞ്ഞാറൻ തീരത്ത് ഉടനീളം വളരുന്നു.

മധുരത്തിന് പുറമേ, മാംസളമായ സ്വാദും ക്രഞ്ചിയും പരിപ്പും ഉള്ളതിനാൽ ഇത് അറിയപ്പെടുന്നു. മുള്ളൻപന്നി കൂൺ സിംഹത്തിന്റെ മഷ്റൂം എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു.

14. കാഹളം കൂൺ

കാഹളം കൂൺ മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ ജനുസ്സിലെ അംഗങ്ങളാണ്, അവ കുറച്ച് വ്യത്യസ്ത പേരുകളിൽ അറിയപ്പെടുന്നു. കാഹളം കൂടാതെ, ഫ്രഞ്ച് ഹോൺ മഷ്‌റൂം, കിംഗ് ഓയ്‌സ്റ്റർ മഷ്‌റൂം എന്നിങ്ങനെയാണ് ഇവ അറിയപ്പെടുന്നത്.

പാകുമ്പോൾ, ഈ മാംസളമായ കൂൺ കടൽവിഭവം പോലെയാണ്. ഇത് കലമാരി അല്ലെങ്കിൽ സ്കല്ലോപ്പുകളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്താവുന്നതാണ്, നിങ്ങളുടെ വെജിറ്റേറിയൻ അത്താഴത്തിന് അതിഥികൾക്കും സുഹൃത്തുക്കൾക്കും മാംസത്തിന് പകരമായി ഇത് എളുപ്പത്തിൽ ഉപയോഗിക്കാം.

കിംഗ് ട്രംപെറ്റ് കൂൺ ഇത്തരത്തിലുള്ള ഒരു വലിയ ഇനമാണ്. പോർസിനി കൂൺ, പോർട്ടോബെല്ലോ കൂൺ എന്നിവയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, കിംഗ് ട്രമ്പറ്റ് കൂണുകളിൽ കട്ടിയുള്ള തണ്ടാണിത്. എന്നാൽ അവ ഒരു മികച്ച മാംസം മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

കിംഗ് ട്രമ്പറ്റ് കൂൺ മിഡിൽ ഈസ്റ്റ്, യൂറോപ്പ്, വടക്കേ ആഫ്രിക്ക എന്നിവിടങ്ങളിൽ വളരുന്നു, ഇപ്പോൾ മിക്കയിടത്തും ഇത് കാണാം.സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകൾ. നിങ്ങളുടെ ലോക്കൽ അവ കൊണ്ടുപോകുന്നില്ലെങ്കിൽ, ഒരു ഏഷ്യൻ മാർക്കറ്റ് പ്രാദേശികമായി ലഭ്യമാണോയെന്ന് പരിശോധിക്കുക.

15. മൈതാകെ കൂൺ

മയ്‌ടേക്ക് കൂൺ ജപ്പാനിൽ "നൃത്തം ചെയ്യുന്ന കൂൺ" എന്നാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്, കാരണം ഒരു കൂട്ടം ബുദ്ധ സന്യാസിനികളും മരംവെട്ടുകാരും ഒരു പർവത പാതയിൽ കണ്ടുമുട്ടിയതായി ഐതിഹ്യമുണ്ട്. കാടിന്റെ തറയിൽ വളരുന്ന ഈ രുചികരമായ കൂൺ കണ്ടെത്തി, അവർ ആഘോഷത്തിൽ നൃത്തം ചെയ്തു.

ഇറ്റലിയിൽ, ഈ കൂൺ "സിഗ്നോറിന" അല്ലെങ്കിൽ അവിവാഹിതയായ സ്ത്രീ എന്നറിയപ്പെടുന്നു. അവ വളരുന്ന എൽമ്, ഓക്ക് മരങ്ങളിൽ നിന്ന് ഉയർന്നുവരുന്ന കോഴിയുടെ തൂവലുകൾ പോലെ കാണപ്പെടുന്നതിനാൽ അവയെ ചിലപ്പോൾ "കാടുകളുടെ കോഴി" എന്നും വിളിക്കാറുണ്ട്.

ഏഷ്യൻ പാചകത്തിൽ, അവിശ്വസനീയമാംവിധം അവ സാധാരണമാണ്. ഉമാമിക്ക് സമാനമായി ആരോഗ്യമുള്ളതും സമൃദ്ധമായ രുചിയും ഉണ്ട്.

16. വുഡ്‌സ് കൂണിന്റെ ചിക്കൻ

ചിക്കൻ മഷ്‌റൂം, ചിക്കൻ കൂൺ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, ഇത് മറ്റൊരു വലിയ ഇനമാണ്. അവ മരങ്ങളുടെ ചുവട്ടിൽ കാടുപിടിച്ച് വളരുന്നു, മധ്യഭാഗത്ത് തിളക്കമുള്ള ഓറഞ്ച് നിറമായിരിക്കും.

ഈ നിറം അരികുകൾക്ക് നേരെ ഇളം നിറമാകും. അടിവശം തിളക്കമുള്ള മഞ്ഞനിറവും ബീജങ്ങളാൽ പൊതിഞ്ഞതുമാണ്. ഇവ എത്രയധികം പുതുമയുള്ളവയാണ്, അത് മിഴിവുള്ളതായിരിക്കും. കാലക്രമേണ, അവ വെളുത്തതും പൊട്ടുന്നതുമായി മാറുന്നു.

ഈ സ്വാദിഷ്ടമായ കൂണുകൾക്ക് പലപ്പോഴും ചിക്കൻ, ഞണ്ട് അല്ലെങ്കിൽ ലോബ്സ്റ്റർ എന്നിവയുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ സമ്പന്നമായ സ്വാദുണ്ട്. പ്രോട്ടീനും ഇതിൽ കൂടുതലാണ്. ഇത് ക്വിനോവയ്ക്ക് സമാനമാണ്, 100 ഗ്രാം കൂണിന് 14 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ, ഇത് മികച്ച ചോയിസാക്കി മാറ്റുന്നു.സസ്യാഹാരമോ സസ്യാഹാരമോ ആയ ഭക്ഷണക്രമത്തിലുള്ളവർ.

17. ജിപ്‌സി കൂൺ

ജിപ്‌സി കൂൺ എരുമ നിറമുള്ളതാണ്, കൂടാതെ നേരിയ സ്വാദും ഉണ്ട്. ഇളം തവിട്ട് നിറത്തിലുള്ള തൊപ്പിയും ക്രീം നിറമുള്ള മാംസവുമുണ്ട്. യൂറോപ്പിന്റെ ചില ഭാഗങ്ങളിലും സ്കോട്ടിഷ് ഉയർന്ന പ്രദേശങ്ങളിലും കൂൺ സാധാരണമാണ്. വടക്കേ അമേരിക്കയിലും ഇത് കാണാവുന്നതാണ്, സാധാരണയായി പടിഞ്ഞാറൻ തീരത്താണ്.

18. മാന്ത്രിക കൂൺ

ഈ ജനപ്രിയ കാട്ടു കൂൺ പാചകത്തിന് ഉപയോഗിക്കുന്നില്ല, എന്നാൽ അവ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂണുകളാണ്. "ഷ്റൂംസ്" എന്നറിയപ്പെടുന്ന അവയിൽ ശക്തമായ ഹാലുസിനോജെനിക് ആയ സൈലോസിബിൻ അല്ലെങ്കിൽ സൈലോസിൻ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

അവ പുതിയതോ ഉണക്കിയതോ കഴിക്കാം. പൊടിച്ച ഫോം മൂക്കുകയോ കുത്തിവയ്ക്കുകയോ ചെയ്യാം. മാജിക് മഷ്‌റൂമുകൾ ചായയിൽ കുത്തനെ വയ്ക്കാം, പാകം ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ചേർക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ പൊടിച്ചാൽ ഫ്രൂട്ട് ജ്യൂസിൽ ചേർക്കാം.

19. ഫീൽഡ് കൂൺ

ഒരുകാലത്ത് ഫീൽഡ് കൂൺ സാധാരണമായിരുന്നുവെങ്കിലും ഒരിക്കൽ കാടുകയറിയ വയലുകളിൽ രാസവസ്തുക്കൾ തളിച്ചതിനാൽ കണ്ടെത്താൻ പ്രയാസമാണ്. ഈ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂണിന് വെളുത്ത തൊപ്പിയും തണ്ടും ഉള്ള ഇരുണ്ട തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള ചില്ലുകളുണ്ട്. അസംസ്‌കൃതമായി കഴിക്കുന്നതിനേക്കാൾ പാകം ചെയ്തതാണ് നല്ലത്.

അവ ബട്ടൺ മഷ്‌റൂമുകൾക്ക് സമാനമാണ്, പക്ഷേ അവ മഞ്ഞ സ്റ്റെയിനറുമായി ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കാം. മഞ്ഞ സ്റ്റെയിനർ കൂണുകളും കാട്ടു കൂണുകളാണ്, പക്ഷേ അവ വിഷാംശമുള്ളവയാണ്.

20. ലയൺസ് മേൻ മഷ്റൂം

സ്വാദിഷ്ടമായതിന് പുറമെ, ലയൺസ് മേൻ കൂൺ നിരവധി ഔഷധഗുണമുള്ള കൂണുകളിൽ ഒന്നാണ്. ഇത് അറിവിനെയും തലച്ചോറിന്റെ പ്രവർത്തനത്തെയും സഹായിക്കുമെന്ന് അറിയപ്പെടുന്നു, അല്ലReishi കൂൺ പോലെയല്ല. നാഡി വളർച്ചാ ഘടകങ്ങളുടെയും, നാഡി നാരുകൾക്ക് ചുറ്റുമുള്ള ഒരു ഇൻസുലേഷനായ മൈലിൻ ഉൽപാദനത്തിലും ഇത് സഹായിക്കുന്നു.

വിഷ കൂണുകളുടെ തരങ്ങൾ

കൂൺ പോലെ മനോഹരവും നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്നത്രയും ഇനങ്ങൾ, നിങ്ങൾ കാട്ടു ഇനങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്. പല കൂണുകളും നിങ്ങളുടെ അത്താഴ ദിനചര്യയിൽ ആഹ്ലാദകരമായ കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകൾ നടത്തുമ്പോൾ, നിങ്ങളെ കൊല്ലാൻ കഴിയുന്ന പലതുമുണ്ട്. ഇവ എന്തുവിലകൊടുത്തും ഒഴിവാക്കണം.

വിഷം നിറഞ്ഞ കൂണുകൾക്ക് പലപ്പോഴും രൂക്ഷഗന്ധമുണ്ടെങ്കിലും അവയിൽ പലതും ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ഇനങ്ങളുമായി സാമ്യമുള്ളതിനാൽ അവ കഴിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പരിഗണിക്കേണ്ടതാണ്. കൂൺ വേട്ടയാടുന്നത് അപകടകരമായ ഒരു കായിക വിനോദമായതിനാൽ, കാട്ടു കൂണുകൾക്കായി ഭക്ഷണം കണ്ടെത്തുമ്പോൾ സ്വയം പരിരക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ചില കാര്യങ്ങൾ ചെയ്യാനാകും.

നിങ്ങൾക്ക് തിരിച്ചറിയാൻ കഴിയാത്ത കൂൺ കഴിക്കാതിരിക്കുക എന്നതാണ് നിങ്ങളുടെ മികച്ച പന്തയം.

21. ഡെത്ത് ക്യാപ് മഷ്‌റൂംസ്

ഈ ഇനത്തിന്റെ പേര് ഒരു സമ്മാനമായിരിക്കുമെന്ന് നിങ്ങൾ കരുതുന്നു. ഇത് ശരിയാണ്, നിങ്ങളുടെ പ്രാദേശിക സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ ഇവ കണ്ടെത്താനാകില്ല. എന്നാൽ നിങ്ങൾ കാട്ടിലും കൂൺ തീറ്റയിലും ആണെങ്കിൽ, ഇത് നിങ്ങളെ ഒരു ലൂപ്പിനായി എറിഞ്ഞേക്കാം.

ഡെത്ത് ക്യാപ് കൂൺ വൈക്കോൽ, സീസറിന്റെ കൂൺ എന്നിവയോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്, ഇവ രണ്ടും ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണ്. അവ പാചകത്തിന് ആവശ്യമായ താപനിലയെ ചെറുക്കുന്നു, പക്ഷേ കഴിക്കുമ്പോൾ കഠിനമായ വയറുവേദന, ഛർദ്ദി, രക്തരൂക്ഷിതമായ വയറിളക്കം എന്നിവ ഉണ്ടാക്കുന്നു. 50 ശതമാനം കേസുകളിലും കോമയും മരണവും ഉണ്ടാകുന്നു.

22. വെബ്‌ക്യാപ് കൂൺ

വെബ്‌ക്യാപ്പുകൾ പ്രത്യേകിച്ചും