Siz yirtqich yoki vegetarian bo'lasizmi, qo'ziqorinlar ovqatlanishingizni rejalashtirish uchun ajoyib imkoniyatdir. qo'ziqorinlarning ko'p turlari go'shtli bo'lib, burgerlar yoki hatto bifteklarni, ayniqsa portabelloni almashtirishi mumkin. Ammo boshqa qo'ziqorin turlari ham dasturxoningizdan joy topib, kechki ovqatga kelgan barcha mehmonlarni xursand qilishi mumkin.

Bu sabzavot qadim zamonlardan beri mashhur bo'lib kelgan. Bir vaqtlar Misr fir'avnlari ularni xudolarning taomi deb e'lon qilgan va oddiy odamlarga ularni iste'mol qilishni taqiqlagan.

Greklar va rimliklar ularni qirol a'zolari va oddiy odamlar uchun retseptlarida keng qo'llashgan. Biroq, rimliklar qo'ziqorinlarni ommaga tarqatishdan oldin ularning zaharli emasligiga ishonch hosil qilish uchun tatib ko'radigan asboblardan foydalanganlar.

Har xil turdagi qo'ziqorinlar

Qo'ziqorinlar juda ko'p turli xil navlarda bo'ladi. Ular qutulish mumkin bo'lgandan o'likgacha va ular orasida - yeyilmaydigan, ammo zararsiz. Umumiy va juda kam uchraydigan navlar mavjud va ular bo'lishi mumkinko'plab chuqurchalar ko'rinishi Morel qo'ziqorinlariga o'xshash zararli xilma-xillik. Semptomlar 2 kun ichida paydo bo'lishi yoki namoyon bo'lishi uchun 3 haftagacha vaqt ketishi mumkin. Og'ir holatlar buyrak etishmovchiligiga va transplantatsiya zarurligiga olib kelishi mumkin.

23. Anxel qo'ziqorinlarini yo'q qilish

Bu zaharli qo'ziqorinlar oq qo'ziqorinlarning bir nechta navlariga o'xshaydi. Ko'pincha tugma qo'ziqorinlari yoki o'tloq qo'ziqorinlari bilan noto'g'ri qo'llaniladigan bu kichik toshlar Shimoliy Amerikada eng zaharli hisoblanadi.

Semptomlar 5-24 soat ichida paydo bo'ladi va qusish, deliryum, konvulsiyalar, jigar va buyrak etishmovchiligi va ko'pincha. , o'lim.

24. Soxta soyabon qo'ziqorinlari

Soxta soyabon qo'ziqorinlari Shimoliy Amerikada eng ko'p yutilgan zaharli qo'ziqorinlardir. Yaxshiyamki, soyabon shaklidagi jigarrang qalpoqchalar bilan shug'ullanadigan bu xilma o'lik emas. U qusish va diareyani keltirib chiqaradi va ko'pincha manikyur qilingan maysazorlarda topiladi va odamlarni noto'g'ri iste'mol qilish xavfsiz deb hisoblashadi.

25. Jek-o-Lantern qo'ziqorinlari

Bu qo'ziqorin turkumidagi soxta do'stlardan yana biri. Jek-o-Lantern qo'ziqorinlari chanterelle qo'ziqorinlariga o'xshaydi va ko'pincha noto'g'ri yig'ib olinadi. Ular daraxtlar tagida yovvoyi holda oʻsadi va yangi terib olinganda gʻaltaklaridan yashil bioluminesans chiqaradi.

Ular koʻpincha chanterelle qoʻziqorinlari kabi pishiriladi, lekin talab qilinadigan haroratga qaramay zaharli boʻlib qoladi.ularni tayyorlash uchun. Bu qo'ziqorinlar xom yoki pishirilgan holda iste'mol qilingan ko'pchilikda ovqat hazm qilish muammolariga olib keladi.

26. Soxta champignon qo'ziqorinlari

Soxta shampignon qo'ziqorinlari qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarga taqlid qiluvchi yana bir zaharli qo'ziqorindir. Ahmoqning hunisi sifatida ham tanilgan bu qo'ziqorinlar dalalarda va o'tloqlarda halqalarda o'sadi, ular Peri uzuklari deb nomlanadi.

Ularning qutulish mumkin bo'lgan hamkasblari Fairy Ring Champignon qo'ziqorinlaridir. Soxta shampignonlar oq qo'ziqorinlar bo'lib, ular ter va tuprikni keltirib chiqaradi, lekin kamdan-kam hollarda o'limga olib keladi.

27. Siyoh qalpoqli qo'ziqorinlar

Siyoh qalpoqli qo'ziqorinlar qiziq xilma-xildir. Ular aslida qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlardir, lekin spirtli ichimliklar bilan iste'mol qilinganda, ovqat hazm qilish buzilishi, oyoq-qo'llarning karıncalanması va yurak tezligini oshirishi mumkin.

Ushbu alomatlar qo'ziqorinlarni iste'mol qilgandan keyin 3 kungacha spirtli ichimliklar iste'mol qilinmasa ham paydo bo'lishi mumkin. Bu juda yaxshi ishlaydi, aslida, u ba'zan alkogolizm uchun davolash sifatida ishlatiladi.

28. Soxta Morel

Morel qo'ziqorinlari mazali bo'lsa-da va ko'pincha yuqori sifatli ovqatlar va pishirishda ishlatiladi, soxta morel esa butunlay boshqacha obro'ga ega.

Bunday qo'ziqorinlar bor. bu o'ziga xos qo'ziqorin keltiradigan zarar haqida bahslar. Ammo The Great Morel veb-sayti qo'ziqorin ovchilariga bu qo'ziqorinlarni ular turgan joyda qoldirishni tavsiya qiladi.

Kanserogen bo'lishi mumkin bo'lgan bu qo'ziqorin diareya, bosh og'rig'i, haddan tashqari bosh aylanishi va hatto o'limga olib kelgan.Haqiqiy va yolg'on morellarni farqlashning eng oson yo'li - yolg'on turi ichi bo'sh emas.

Pishirish uchun qo'ziqorin turlari

29. Tugma qo'ziqorinlari

Tugma qo'ziqorinlari mazali va retseptlarda ishlatish uchun qulay. Ular tez-tez sote qilinadi va ayniqsa makaron bilan mazali bo'ladi. Biroq, italyan oshxonasida porcini qo'ziqorinlari kabi boshqa turlar ko'proq uchraydi.

Tayyorlash poyalarni kesish va tozalash kabi oson. Tugmali qo'ziqorinlarni yuvish yoki qilmaslik haqida ba'zi munozaralar mavjud. Ularni suv ostida o'tkazing va eng yaxshi natijaga erishish uchun ularni qog'oz sochiq ustiga arting.

30. Portobello qo'ziqorinlari

Pishirishda portobello qo'ziqorinidan foydalanishning ko'plab usullari mavjud. Siz ularni grilda, pechkada yoki pechda pishirishni tanlashingiz mumkin.

Agar siz grilda pishirayotgan bo'lsangiz, ular gamburger kabi panjara ustiga qo'yish uchun etarlicha katta bo'ladi. marinadlangan yoki marinadsiz. Pechkada ularni sariyog 'yoki zaytun moyi bilan qovurib ko'ring.

Pendirda avval marinadlash kerak. Keyin ular bir soatdan kamroq vaqt ichida pishirilishi mumkin. Hajmi va yumshoq ta'mi tufayli ular to'ldirish uchun juda mos keladi.

Ular klub sendvichining vegetarian versiyasida bekon o'rniga ajoyib ishlaydi yoki salatlar, sho'rvalar va pizzalarga qo'shilishi mumkin.

Yoki siz ularni gamburgerlaringiz yonida grilda pishirib, ulardan foydalanishingiz mumkinbulochka.

31. Oyster qo'ziqorinlari va qirol istiridye qo'ziqorinlari

Kornay qo'ziqorinlari yoki shoh jigarrang qo'ziqorin sifatida ham tanilgan Qirol istiridye qo'ziqorini ko'pincha "vegan taroqlari" yoki "qo'ziqorinli biftek" deb ataladi. ularning zich, go'shtli tuzilishi va dengiz mahsulotlari va mol go'shti o'rnini bosadigan qobiliyatlari tufayli.

Agar siz ularni shu tarzda ishlatsangiz, siz qattiq poyali va buzilmagan qopqoqli qo'ziqorinlarni tanlashingiz kerak. Buzilib qolmasligi uchun ularni yuvishdan ko'ra, kirni yaxshilab yuvib tashlang.

Agar ularni tilimga kesib olsangiz, unchalik tanlab bo'lishingiz shart emas, bu yaxshi yangilik, chunki bu nav qimmat bo'lishi mumkin. . Dilimlanganda, bu qo'ziqorinlarni qaynatish, qovurish yoki panjara qilish mumkin.

Kichikroq o'lchamdagi istiridye qo'ziqorini suv ostida yuvilishi mumkin va uni mahsulot tortmasida emas, balki muzlatgichda qog'oz qopda saqlash kerak. Ular Osiyo va Yevropa oshxonalarida keng tarqalgan bo‘lib, ularni O‘rta er dengizi ta’mi uchun limon va sarimsoq bilan zaytun moyida qovurish mumkin.

Pishirishdan oldin pastki qismini kesib oling, chunki u yog‘ochli bo‘lishi mumkin. yoki kauchuksimon tuzilishga ega.

Shuningdek, istiridye qo'ziqorinlarini pishirish, qovurish yoki panjara qilishingiz mumkin. Ular makaron bilan yaxshi qo'shiladi, lekin ularning tuproqli ta'mi, shuningdek, istiridye yoki baliq sousini talab qiladigan taomlarda ajoyib tanlov qiladi.

32. Shiitake qo'ziqorinlari

Shiitake qo'ziqorinlari juda ko'p qirrali. Bu mazali qo'ziqorinlarda tutun bormakaron va sho'rvalar uchun ideal qo'shimcha qiladi. Ularni qovurish yoki qovurilgan qovurishda ishlatish mumkin, shuningdek, chuchvara ichiga to'ldirilganda ajoyib bo'ladi, loydan qilingan tovuq va guruch yoki sukiyaki uchun ingredient sifatida ishlatiladi.

33. Maytake qo'ziqorinlari

Maitake qo'ziqorinlari qo'ziqorinlar juda eski bo'lmasa, hazm qilinadi. Yosh qo'ziqorinlar sifatida ular salatlar, noodle idishlari, pizzalar, omletlar yoki sho'rvalarga qo'shilishi mumkin. Ular boy, tuproqli ta'mga ega va ularni garnitür, go'shtli taomlar uchun to'ldirish yoki go'shtning ajoyib o'rnini bosuvchi sifatida sote qilish mumkin.

34. Enoki qo'ziqorinlari

Enoki qo'ziqorinlari Osiyo taomlarida eng mashhur hisoblanadi. Ular shamlardan o'sadi, shuning uchun ularni ishlatishdan oldin ildizni pastki qismidan kesib tashlashingiz kerak bo'ladi. Ularni o'rtacha olovda qovuring. Buning uchun kunjut yog'idan foydalanish qo'ziqorinlarga yoqimli ta'm beradi.

Bir oz sarimsoq qo'shing va 30 soniya davomida pishiring. Keyin soya sousini qo'shing va yana 30 soniya davomida pishiring. Bu qo'ziqorinlar kichik va nozik bo'lgani uchun ularni pishirish uchun faqat bir daqiqa vaqt ketadi. Bu ularni har qanday haftalik ovqatlanish uchun ideal qo'shimcha qiladi.

35. Cremini qo'ziqorinlari

Kremini qo'ziqorinlari lazzat oralig'ining o'rtasiga tushadi. Shuning uchun ular turli xil ovqatlar va retseptlarda ishlatilishi mumkin. Siz ularni sarimsoq bilan pishirishingiz, pizzangizga qo'shishingiz yoki pesto bilan to'ldirishingiz mumkin. Siz ularni risottoda ishlatishingiz, cho'chqa go'shti bilan o'rashingiz yoki balsamikda qovurishingiz mumkinva soya sousi.

Qo'ziqorinlarni qanday pishirish kerak

Qo'ziqorinlarni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud va siz yakuniy qaror qaysi qo'ziqorin turidan foydalanayotganingizga bog'liq. Sizning pishirish uslubingiz va qo'ziqorin turi jarayonga ta'sir qilishini yodda tutgan holda, quyida ba'zi o'ta mazali qo'ziqorinlar uchun shovqinsiz, shov-shuvsiz sote qilishning bir necha oddiy qadamlari keltirilgan.

Ko'rsatmalar:

1. Yog ', yog' yoki vegan yog'ini o'rta va o'rta haroratda qizdiring

2. Sariyog 'erigan yoki yog' qizdirilgach, qo'ziqorinlaringizni qo'shing. Yog '/yog' va qo'ziqorinlarni qo'shish uchun bir marta aralashtiramiz, keyin ularni aralashtirmasdan pishirish uchun qoldiring

3. Qo'ziqorinlar yarmiga qisqargandan so'ng, ular chekkalarida qizarib keta boshlaydi va barcha suyuqlik bug'lanadi, ko'proq sariyog 'qo'shing, aralashtiramiz va yana pishirishga ruxsat bering

4. Tuz, murch va siz tanlagan boshqa o'tlarni qo'shing

Tez-tez so'raladigan savollar

Qo'ziqorinlarning nechta turi bor?

10 000 dan ortiq turli xil qo'ziqorin turlari ma'lum. Olimlarning bashorat qilishlaricha, bu hali aniqlanmagan yana ko'p narsalar. Biroq, bu raqam yeyiladigan va zaharli, madaniy va yovvoyi qo'ziqorinlarni o'z ichiga oladi.

Siz oziq-ovqat yoki maxsus do'konlarda uchratish mumkin bo'lgan 39 ta nav mavjud. Yoki hatto keyingi sayohatga yoki oziq-ovqat qidirishga ham chiqishingiz mumkin.

Qo'ziqorinning eng mashhur turi qaysi?

Bu haqiqatan ham bir oz hiyla-nayrang savol. Bittasi yo'qeng mashhur qo'ziqorin turi. Odamlarning ta'mi har xil, lekin odamlar o'ziga tortadigan bir nechta navlari bor.

Bularga quyidagilar kiradi:

• Tugma qo'ziqorinlari
• Kremini qo'ziqorinlari
• Porchini Qo'ziqorinlar
• Trufel qo'ziqorinlari
• Oyster qo'ziqorinlari
• Shiitake qo'ziqorinlari
• Portobello qo'ziqorinlari

Eng mazali qo'ziqorin nima?

Bu javob sub'ektiv bo'lgan yana bir savol. Bu, albatta, sizning shaxsiy didingizga bog'liq. Lekin agar siz eng mazali qo'ziqorinni izlayotgan bo'lsangiz, Bon Appetitning aytishicha, bular Maytake qo'ziqorinlaridir.

Ular qo'ziqorinlarning boshqa turlarini tatib ko'rish uchun foydalanishni tavsiya qiladilar va ular makarondan tortib hamma narsada yaxshi ishlashini izohlaydilar. pizzadan sho'rva va sendvichlarga.

Eng kam uchraydigan qo'ziqorin nima?

Yartsa Gunbu - qo'ziqorinlarning eng kam uchraydigan turi. U hech qachon yetishtirilmagan va uni tabiatda topish kerak. Hatto o'sha muhitda ham ular keng tarqalgan emas.

Qo'ziqorin parazit bo'lib, ma'lum turdagi tırtıllar tanasini yuqtiradi. Tırtıllar, odatda, o'lishlari arafasida erga ko'milishadi, shuning uchun qo'ziqorin ovchilarining eng ko'p mavsumida ham bunday qo'ziqorinni topish qiyin.

Eng sog'lom qo'ziqorin qaysi?

Bu haqda ba'zi munozaralar bor, lekin ko'pchilik manbalar eng sog'lom qo'ziqorin Reishi ekanligiga qo'shiladi. Bu shifobaxsh qo'ziqorinlar sog'liq uchun juda ko'p foyda keltiradi.

Reishiqo'ziqorinlar xolesterin va yuqori qon bosimini kamaytirishga yordam berishi ma'lum. Ular, shuningdek, virusga qarshi, antifungal va saratonga qarshi kurashuvchi immunitetni kuchaytiruvchi birikmalarni o'z ichiga oladi.

Ba'zi tadqiqotlar hatto Altsgeymer, Xantington va boshqa neyrodegenerativ kasalliklarga yordam berishi mumkinligini ko'rsatadi.

Umuman olganda, qo'ziqorinlar sog'lom tanlovdir. Ular kaloriyalarda kam, vitaminlar va ozuqa moddalariga boy va hatto yallig'lanishni kamaytirishga yordam beradi.

Qo'ziqorinlarning eng qimmat turlari qanday?

Bir untsiyasi 2000 dollarga baholangan Yartsa Gunbu qo'ziqorinning eng qimmat turi hisoblanadi. Ammo bu juda mashhur emas. Qaysi mashhur qo'ziqorinlar eng qimmat ekanligini ko'rib chiqsak, Yevropa oq trufflesi bir funt uchun 3600 dollarni tashkil qiladi.

Matsutake qo'ziqorinlari bir funt uchun 1000-2000 dollarga sotiladi va Tricholoma jinsining eng qimmati hisoblanadi. Morel qo'ziqorinlari bir funt uchun 254 dollar bo'lishiga qaramay, solishtirganda deyarli arzon ko'rinadi.

Xulosa

Qo'ziqorinlar har xil turdagi, ta'm va o'lchamlarda bo'ladi. Ba'zi qo'ziqorin turlari pishirish uchun juda yaxshi, boshqalari esa dorivor yoki gallyutsinogen qobiliyatlari bilan mashhur. Ular deyarli har qanday oshxonaga mos keladi, kaloriyasi past va vitaminlarga boy.

Qo'ziqorinlarning ko'p qirrali ekanligini hisobga olsak, bu sabzavot haqida gap ketganda, har bir kishi uchun nimadir bo'lishi aniq.

Sizda eng yaqin oziq-ovqat yoki katta qutilar doʻkoniga yaqin variantlar mavjud. Yoki, agar o'zingizni sarguzashtli his qilsangiz, bir nechta yovvoyi navlardan birini qidirib ko'rishingiz mumkin. Lekin siz o'zingizning didingiz va maqsadlaringiz uchun to'g'ri bo'lganlarini tanlashingiz uchun variantlaringiz haqida bir oz ma'lumotga ega bo'lishingiz kerak.

Ovqatlanish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarning turlari

Hamma qo'ziqorinlarni yeyish mumkin emas. Ulardan ba'zilari psixotropdir, ba'zilari esa sizni kasal qilib qo'yishi yoki o'ldirishi mumkin. Ovqatlanadigan qo'ziqorinlar orasida keng tarqalgan va kam uchraydigan turlari mavjud.

1. Morel qo'ziqorinlari

Morel qo'ziqorinlari shimgichli chuqurchalar ko'rinishiga ega. Ular qo'ziqorinlarning eng jozibali emas, lekin ular mazali. Morchella nomi bilan ham tanilgan, bu yovvoyi o'sadigan va yog'ochli ta'mga ega bo'lgan qimmatbaho qo'ziqorinlar. Ularni sariyog 'bilan qovurilgan holda berish yaxshidir.

2. Portobello qo'ziqorinlari

Portobello qo'ziqorinlari go'shtning ajoyib o'rnini bosadi. Ularning go'shtli tuzilishi bu gigant qo'ziqorinlarning qopqoqlarini vegetarian burger sifatida ishlatilishiga olib keladi.

Portobello to'liq pishgan oq tugmachali qo'ziqorin hisoblanadi. Qopqoq poyadan tashqariga qarab, markazida o'sadi. Ular italyan taomlarida mashhur bo‘lib, grilda pishirilganda mazali bo‘ladi.

Portobello qo‘ziqorinlari sendvichlaringiz uchun bulochka yoki plomba sifatida ishlatilishi mumkin.

3. Crimini qo'ziqorinlari

Krimini qo'ziqorinlari chaqaloq portobellolaridir. Ular biroztugma qo'ziqorinlaridan kattaroq va oq o'rniga jigarrang. Ular bir-birining o'rnida ishlatilishi mumkin va kremni qo'ziqorinlari sifatida ham tanilgan. Bu qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar makaron idishlarida sevimli hisoblanadi.

4. Enoki qo'ziqorinlari

Enoki qo'ziqorini, shuningdek, Enokitake qo'ziqorini sifatida ham tanilgan, vatani Yaponiya. Ular eng yaxshi xom iste'mol qilinadi va qarsillab tuzilishga ega. Ushbu turdagi qo'ziqorinlar salatlar, sho'rvalar va qovurilgan kartoshkada yaxshi ishlaydi. Ularni ham xom, ham konservalangan holda sotib olish mumkin va ular ko'pincha Osiyo oshxonasida mavjud.

5. Shiitake qo'ziqorinlari

Shiitake qo'ziqorinlari Osiyodagi yana bir mashhur qo'ziqorin turidir. Portobello qo'ziqorinlari singari, shiitake qo'ziqorini go'shtli tuzilishga ega va uni almashtirish sifatida ishlatilishi mumkin. Dastlab yovvoyi tabiatda o'stirilgan bo'lsa-da, shiitake qo'ziqorinlari endi asosan o'stiriladigan qo'ziqorinlar bo'lib, ularni kukun holida ham sotib olish mumkin.

Kuchli shiitake qo'ziqorinlari asl sabzavotga qaraganda kuchliroq ta'mga ega.

6. Porchini qo'ziqorinlari

Porchini italyan taomlarida mashhur bo'lgan bu qo'ziqorinlarning ko'pligini anglatadi. Ular qizil-jigarrang rangga ega va yong'oq ta'miga ega. Siz ularni konservalangan, quritilgan yoki yangi holda topishingiz mumkin.

Agar siz quritilgan navni tanlasangiz, ular bilan pishirishdan oldin ularni kamida 15 daqiqa davomida issiq suvda namlashingiz kerak bo'ladi. Portobello qo'ziqorinlari singari, porcini qo'ziqorinlari ham katta va kengligi 10 dyuymga etishi mumkin.

Ular qo'ziqorin qo'ziqorinining a'zosiyong'oq ta'mi bilan mashhur boletus edulis oilasi. Ular tugma qo'ziqorinlari o'rniga ishlatilishi mumkin, lekin risotto kabi idishlarda chindan ham porlaydi.

7. Oyster qo'ziqorinlari

Oyster qo'ziqorinlari odatda oq va cho'zinchoq bo'lib, ular nomi bilan atalgan mollyuska kabi. Ular, shuningdek, ba'zan kulrang, jigarrang yoki qizil bo'lib, yoshligida eng mazali bo'ladi. Bir vaqtlar yovvoyi tabiatda topilgan bo'lsa-da, endi ular odatda etishtiriladi. Ular shirin va nozik bo'lib, ko'pincha Osiyo oshxonasida va qovurilgan kartoshkada uchraydi.

8. Qora truffle qo'ziqorinlari

Qora truffle qo'ziqorini eng qimmatbaho yovvoyi qo'ziqorinlardan biri va eng qimmatlaridan biridir. Ular 250 million yil davomida bo'lgani kabi yovvoyi o'sishda davom etmoqda. Ular kamdan-kam uchraydi va ko'pincha yuqori darajadagi restoranlarning taomlarida mavjud. Bu yovvoyi qo'ziqorin hech qachon o'stirilmagan va hech qachon o'stirilmaydi.

9. Chanterelle qo'ziqorinlari

Qo'ziqorin qo'ziqorini oltin rangga ega va mevali, qalampirli ta'mga ega. Xushbo'y hid ba'zan o'riknikiga qiyoslanadi. Ular Amerika Qo'shma Shtatlarida yashaydi, lekin Avstriya va Frantsiya oshxonalarida keng tarqalgan.

Ular karnay shakliga ega va muzlatgichda 10 kungacha saqlanadi. Ularning tarkibida suv ko'p bo'lgani uchun ularni yog'siz, sariyog'siz yoki suvsiz qovurish yaxshidir.

10. Tugma qo'ziqorinlari

Tugma qo'ziqorinlari yoki Agaricus bisporus, ehtimol u erda eng keng tarqalgan qo'ziqorin hisoblanadi.Odamlar faqat "qo'ziqorinlar" haqida gapirganda, bu ular o'ylagan narsadir. Agar siz oziq-ovqat do'koniga borib, shunchaki qo'ziqorinlar paketini olsangiz, Agaricus bisporus siz sotib olayotgan narsa bo'lishi mumkin.

So'nggi yillarda oq tugmachali qo'ziqorinlar ochiq jigarrang rangda yetishtirildi. Ular ko'pincha kremni qo'ziqorinlari sifatida sotiladi.

Aslida, portobello qo'ziqorinlari, kremini va tugma qo'ziqorinlari bir xil turdagi qo'ziqorinlar, Agaricus bisporus. Tugmachali qo'ziqorinlar yumshoq ta'mi va keng jozibadorligi bilan mashhur.

Yovvoyi qo'ziqorinlarning turlari

Ba'zi yovvoyi qo'ziqorinlarni oziq-ovqat va maxsus do'konlarda topish mumkin. Ammo boshqa ko'p narsalarni yovvoyi tabiatda topish kerak. Bir nechta navlar yaxshi ma'lum, ammo ularni topish juda qiyin. Ular butun dunyo bo'ylab o'sadi, lekin itlar, cho'chqalar yoki ozgina omadsiz bu qimmatbaho toshlardan birini topa olmaysiz.

11. Sparassis (gulkaram qo'ziqorini)

Ayniqsa, qo'ziqorin qo'ziqorini Sparassis bo'lib, u gulkaram qo'ziqorini deb ham ataladi. Buni hatto eng tajribali qo'ziqorin ovchilari uchun ham topish qiyin.

Ular Shimoliy Amerikaning Tinch okeanining shimoli-g'arbiy qismida, Kaliforniyada dekabrdan mart oyining boshigacha va shimoldan bir-ikki oy oldin o'sadi. Bu bahaybat qo‘ziqorinlar har yili bir joyda o‘sadi, shuning uchun agar omadingiz bo‘lsa, saytni belgilang.

12. Olxa qo'ziqorinlari

Yo'qajablanarlisi, olxa qo'ziqorinlari olxa daraxtlarida o'sadi. Ular, shuningdek, qisqichbaqasimon qo'ziqorinlar sifatida ham tanilgan va pishirilganda yong'oqli ta'mga ega. Oq olxa qo'ziqorinlari ovqatdan oldin pishirilishi kerak, chunki xom versiyasi biroz achchiq ta'mga ega.

13. Kirpi qo'ziqorinlari

Kirpi qo'ziqorin yoshligida shirin ta'm va hidga ega bo'lib, ovqatlanish uchun eng mos keladi. Ular chanterelle qo'ziqorinlariga o'xshaydi va Shimoliy Amerikaning G'arbiy qirg'og'ida yovvoyi holda o'sadi.

Shirin bo'lishidan tashqari, u go'shtli ta'mga ega bo'lishi, eyiladigan va yong'oqli ekanligi bilan mashhur. Kirpi qo'ziqorinlari sherning mana qo'ziqorini sifatida ham tanilgan.

14. Karnay qo'ziqorinlari

Turnay qo'ziqorinlari istiridye qo'ziqorinlari jinsiga kiradi va bir necha xil nomlar bilan mashhur. Karnaydan tashqari, ular frantsuz shoxi qo'ziqorini va qirol istiridye qo'ziqorini sifatida tanilgan.

Pishirganda, bu go'shtli qo'ziqorin dengiz mahsulotlariga o'xshaydi. Bu kalamar yoki qoraqo'tir bilan solishtirish mumkin va vegetarian kechki ovqat mehmonlaringiz va do'stlaringiz uchun go'sht o'rnini bosuvchi sifatida osongina ishlatilishi mumkin.

Qirol truba qo'ziqorinlari bu turdagi kattaroq navdir. Porchini qo'ziqorinlari va portobello qo'ziqorinlaridan farqli o'laroq, bu qirol karnay qo'ziqorinlarida qalin bo'lgan poyadir. Lekin ular go'shtni ham ajoyib almashtiradi.

Qirol karnay qo'ziqorinlari Yaqin Sharq, Yevropa va Shimoliy Afrikada o'sadi va hozir ko'pchilikda uchraydi.supermarketlar. Agar sizning mahalliy bozoringiz ularni olib yurmasa, mahalliy bozorda mavjudmi yoki yo'qmi, Osiyo bozorini tekshiring.

15. Maitake qo'ziqorinlari

Maitake qo'ziqorinlari Yaponiyada "raqsga tushuvchi qo'ziqorin" sifatida tanilgan, chunki afsonada aytilishicha, bir guruh buddist rohibalar va o'tinchilar tog' yo'lida uchrashgan va ular qachon O'rmon tagida o'sayotgan bu mazali qo'ziqorinlarni topib, ular bayramona raqsga tushishdi.

Italiyada bu qo'ziqorinlar "signorina" yoki turmushga chiqmagan ayol deb nomlanadi. Ularni ba'zan "o'rmon tovuqi" deb ham atashadi, chunki ular o'zlari o'sadigan qayrag'och va eman daraxtlaridan chiqqan tovuqning patlariga o'xshaydi.

Ular Osiyo taomlarida keng tarqalgan, ajoyib tarzda. sog'lom va Umamiga o'xshash boy ta'mga ega.

16. Chicken of the Woods champignons

O'rmon qo'ziqorinlari tovuqi, oddiygina tovuq qo'ziqorini sifatida ham tanilgan, yana bir juda katta navdir. Ular daraxtlar tagida yovvoyi o'sadi va markazda yorqin to'q sariq rangga ega.

Bu rang qirralarga qarab ochroq bo'ladi. Uning ostida yorqin sariq va sporlar bilan qoplangan. Bular qanchalik yangi bo'lsa, shunchalik ajoyib. Vaqt o'tishi bilan ular oq va mo'rt bo'lib qoladilar.

Bu mazali qo'ziqorinlar ko'pincha tovuq, qisqichbaqa yoki omar bilan solishtirganda boy ta'mga ega. Bundan tashqari, protein miqdori yuqori. U kinoaga o'xshaydi, 100 gramm qo'ziqorin uchun 14 gramm protein, bu uni qo'ziqorin uchun ajoyib tanlov qiladi.vegetarian yoki vegetarian dietada bo'lganlar.

17. Lo'li qo'ziqorinlari

Lo'li qo'ziqorini och rangga ega, shuningdek, yumshoq ta'mga ega. Ochiq jigarrang qalpoq va krem ​​rangli go'shtga ega. Qo'ziqorin Evropaning ayrim qismlarida va Shotlandiya tog'larida keng tarqalgan. Uni Shimoliy Amerikada, ko'pincha G'arbiy sohilda topish mumkin.

18. Sehrli qo'ziqorinlar

Bu mashhur yovvoyi qo'ziqorinlar pishirish uchun ishlatilmaydi, lekin ular qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlardir. Ko'proq "Shrooms" nomi bilan mashhur bo'lib, ular kuchli gallyutsinogen bo'lgan psilosibin yoki psilotsinni o'z ichiga oladi.

Ularni yangi yoki quritilgan holda iste'mol qilish mumkin. Kukunli shaklni horg'inlash yoki in'ektsiya qilish mumkin. Sehrli qo'ziqorinlarni choyga quyish, pishirilgan ovqatlarga qo'shish yoki agar kukun bo'lsa, meva sharbatiga qo'shish mumkin.

19. Dala qo'ziqorinlari

Dala qo'ziqorini bir vaqtlar keng tarqalgan bo'lib, bir vaqtlar yovvoyi holda o'sgan dalalarga kimyoviy moddalar sepilganligi sababli topish qiyinlashdi. Bu qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin oq qalpoqli va poyasi bo'lgan to'q jigarrang gillalarga ega. Xom iste'mol qilinganidan ko'ra, pishirilganda yaxshiroqdir.

Ular tugmachali qo'ziqorinlarga o'xshaydi, ammo sariq rangli bo'yoq bilan adashtirish mumkin. Sariq bo'yoqli qo'ziqorinlar ham yovvoyi qo'ziqorinlardir, lekin ular zaharli hisoblanadi.

20. Arslon man qo'ziqorini

Arslon yele qo'ziqorini mazali bo'lishidan tashqari, bir nechta dorivor qo'ziqorinlardan biridir. Ma'lumki, bu emas, balki bilish va miya faoliyatiga yordam beradiReishi qo'ziqorinlaridan farqli o'laroq. Shuningdek, u asab o'sish omillari va nerv tolalari atrofidagi izolyatsiya bo'lgan miyelin ishlab chiqarishga yordam beradi.

Zaharli qo'ziqorinlarning turlari

Qo'ziqorinlar kabi yoqimli va siz topishingiz mumkin bo'lgan ko'plab navlar, Agar siz yovvoyi navlarni tanlayotganda ehtiyot bo'lishingiz kerak. Ko'pgina qo'ziqorinlar kechki ovqat tartibingizga yoqimli qo'shimchalar kiritsa-da, sizni o'ldirishi mumkin bo'lgan bir nechta qo'ziqorinlar mavjud. Ulardan har qanday holatda ham qochish kerak.

Va zaharli qo'ziqorinlar ko'pincha o'tkir hidga ega bo'lsa-da, bir nechtasi qutulish mumkin bo'lgan navlarga o'xshaydi va ularni iste'mol qilishdan oldin diqqat bilan ko'rib chiqish kerak. Qo'ziqorin ovlash xavfli sport turi bo'lishi mumkinligi sababli, yovvoyi qo'ziqorinlarni qidirishda o'zingizni himoya qilish uchun ba'zi narsalarni qilishingiz mumkin.

Sizning eng yaxshi variantingiz - o'zingiz aniqlay olmaydigan qo'ziqorinlarni iste'mol qilmaslikdir.

21. O'lim qalpoqli qo'ziqorinlar

Siz bu navning nomi sovg'a bo'ladi deb o'ylaysiz. Va bu haqiqat, siz mahalliy supermarketda topa olmaysiz. Ammo agar siz yovvoyi tabiatda bo'lsangiz va qo'ziqorin izlayotgan bo'lsangiz, bu sizni bir ilmoqqa tashlashi mumkin.

O'lim qalpoqli qo'ziqorinlar somon va tsezar qo'ziqorinlariga o'xshaydi, ikkalasi ham yeyish mumkin. Ular ovqat pishirish uchun zarur bo'lgan haroratga bardosh beradilar, ammo ichga kiritilganda kuchli qorin og'rig'i, qusish va qonli diareyaga olib keladi. Koma va o'lim holatlarining 50 foiziga olib keladi.

22. Webcap qo'ziqorinlari

Vebkaplar ayniqsa