चाहे तपाईं मांसाहारी होस् वा शाकाहारी, मशरूम तपाईंको खानाको योजना बनाउनको लागि उत्कृष्ट विकल्प हो। धेरै प्रकारका च्याउहरू मासुयुक्त हुन्छन् र बर्गर वा स्टेकको लागि प्रतिस्थापनको रूपमा काम गर्न सक्छन्, विशेष गरी, पोर्टाबेलो। तर अन्य प्रकारका च्याउहरूले पनि तपाईंको टेबलमा ठाउँ पाउन सक्छन् र तपाईंका सबै रात्रिभोज पाहुनाहरूलाई खुसी बनाउन सक्छन्।

यो विशेष तरकारी प्राचीन कालदेखि नै लोकप्रिय छ। इजिप्शियन फारोहरूले एक पटक तिनीहरूलाई भगवानको खानाको घोषणा गरे र सर्वसाधारणहरूलाई तिनीहरूलाई खानबाट निषेध गरे।

ग्रीसियन र रोमीहरूले शाही र साधारण दुवैका लागि तिनीहरूको व्यंजनहरूमा व्यापक रूपमा प्रयोग गरे। यद्यपि, रोमीहरूले जनतालाई सेवा दिनु अघि च्याउहरू विषाक्त नभएको सुनिश्चित गर्न स्वादिलोहरूको प्रयोग गरे।

विभिन्न प्रकारका च्याउहरू

मशरूमहरू विभिन्न प्रकारका हुन्छन्। तिनीहरू खानयोग्य देखि घातक र कतै बीचमा - अखाद्य तर हानिकारक छन्। त्यहाँ सामान्य र अत्यन्त दुर्लभ प्रजातिहरू छन्, र तिनीहरू हुन सक्छन्हानिकारक विविधता जसको हनीकोम्ब उपस्थिति मोरेल च्याउ जस्तो देखिन्छ। लक्षणहरू 2 दिन भन्दा पहिले देखिन सक्छ वा प्रकट हुन 3 हप्ता सम्म लाग्न सक्छ। गम्भीर अवस्थामा मृगौला फेल हुन सक्छ र प्रत्यारोपणको आवश्यकता हुन सक्छ।

23। एन्जिल च्याउ नष्ट गर्दै

यी विषाक्त च्याउहरू सेतो च्याउका धेरै प्रजातिहरू जस्तै छन्। बटन च्याउ वा घाँसको च्याउको लागि प्राय: गलत मानिन्छ, यी साना रत्नहरूलाई उत्तरी अमेरिकामा सबैभन्दा विषाक्त मानिन्छ।

लक्षणहरू 5-24 घण्टा भित्र देखा पर्दछ र बान्ता, प्रलाप, आघात, कलेजो र मृगौला विफलता, र प्रायः , मृत्यु।

24। झूटा पारसोल च्याउ

फल्स प्यारासोल च्याउ उत्तरी अमेरिकामा सबैभन्दा सामान्य रूपमा निगलिएको विषालु च्याउ हो। सौभाग्य देखि, यो विविधता, जुन छाता आकारको खैरो टोपी खेल्छ, घातक छैन। यसले बान्ता र पखाला निम्त्याउँछ र प्रायः मैनीक्योर ल्यानहरूमा पाइन्छ, जसले गलत रूपमा मानिसहरूलाई उपभोग गर्न सुरक्षित छ भनी विश्वास गराउँछ।

25। ज्याक-ओ-लान्टर्न च्याउ

यो च्याउ कोटिको अर्को झूटा साथी हो। ज्याक-ओ-लानटेन च्याउ च्यान्टेरेल च्याउ जस्तो देखिन्छ र अक्सर गल्तीले यसरी काटिन्छ। तिनीहरू रूखको फेदमा जंगली हुर्कन्छन् र ताजा छनोट गर्दा तिनीहरूको गिलहरूबाट हरियो बायोल्युमिनेसन्स उत्सर्जन गर्दछ।

तिनीहरू प्रायः पकाइन्छ, जसरी chanterelle च्याउ हो, तर तिनीहरू आवश्यक तापक्रमको बाबजुद विषाक्त रहन्छन्।तिनीहरूको तयारीको लागि। यी च्याउले काँचो खाए वा पकाएर खाए पनि धेरैजसो मानिसमा पाचन समस्या निम्त्याउँछ।

26। False Champignon Mushrooms

False Champignon Mushrooms अर्को विषालु च्याउ हो जसले खाद्य च्याम्पिगनको नक्कल गर्छ। Fool's Funnel को रूपमा पनि चिनिन्छ, यी च्याउहरू खेत र घाँसे मैदानमा रिंगहरूमा बढ्छन्, जसलाई Fairy Rings भनिन्छ।

यिनीहरूको खान मिल्ने साथीहरू फेयरी रिङ च्याम्पिगनन च्याम्पिगन मशरूमहरू हुन्। झूटा च्याम्पिगनहरू सेतो च्याम्पियनहरू हुन् जसले पसिना र लार निम्त्याउँछ तर विरलै मृत्यु हुन्छ।

27। इन्की क्याप च्याउ

इन्की क्याप च्याउ एक जिज्ञासु प्रजाति हो। यिनीहरू वास्तवमा खान मिल्ने च्याउ हुन् तर मदिरासँग सेवन गर्दा पाचन सम्बन्धी समस्या, हातखुट्टा झमझमाउने र मुटुको धड्कन बढ्न सक्छ।

मशरूम खाएको ३ दिनसम्म मदिरा सेवन नगर्दा पनि यी लक्षणहरू देखा पर्न सक्छन्। यसले यति राम्रोसँग काम गर्दछ, वास्तवमा, यो कहिलेकाहीँ मदिराको उपचारको रूपमा प्रयोग गरिन्छ।

28। झूटा मोरल्स

जबकि मोरेल च्याउ स्वादिष्ट हुन्छन् र प्रायः उच्च स्तरको खाना र खाना पकाउन प्रयोग गरिन्छ, झूटा मोरेलको फरक फरक प्रतिष्ठा छ।

त्यहाँ छन्। यस विशेष च्याउको हानिको बारेमा तर्कहरू। तर द ग्रेट मोरेल वेबसाइटले च्याउका शिकारीहरूले यी च्याउहरू जहाँ छन् त्यहाँ छाड्न सुझाव दिन्छ।

सम्भावित रूपमा क्यान्सरजनक, यो च्याउले पखाला, टाउको दुख्ने, अत्यधिक चक्कर लाग्ने र मृत्युसमेत गराएको बताइएको छ।साँचो र झूटो मोरल्स बीचको भिन्नता बताउनको लागि सबैभन्दा सजिलो तरिका भनेको झूटा प्रकार भित्र खोक्रो हुँदैन।

पकाउनका लागि च्याउका प्रकारहरू

29। बटन च्याउ

बटन च्याउ स्वादिष्ट र रेसिपीहरूमा प्रयोग गर्न सजिलो हुन्छ। तिनीहरू प्रायः पकाइएका हुन्छन् र पास्तासँग विशेष गरी स्वादिष्ट हुन्छन्। यद्यपि, अन्य प्रकारहरू, जस्तै पोर्सिनी च्याउहरू, इटालियन खानामा धेरै सामान्य छन्।

तयारी गर्न जत्तिकै सजिलो छ काँडहरू काट्ने र सफा गर्ने। तपाइँको बटन च्याउ धुने वा नगर्ने बारे केहि बहस छ। तिनीहरूलाई पानीमुनि चलाउनुहोस् र उत्कृष्ट परिणामहरूको लागि कागजको तौलियामा ब्लट गर्नुहोस्।

30। Portobello च्याउ

खाना पकाउन पोर्टोबेलो च्याउ प्रयोग गर्ने प्रशस्त तरिकाहरू छन्। तपाईं तिनीहरूलाई ग्रिल गर्न, स्टोभटपमा पकाउन वा ओभनमा बेक गर्न छनौट गर्न सक्नुहुन्छ।

यदि तपाईं ग्रिल गर्दै हुनुहुन्छ भने, तिनीहरू ग्रिलमा तपाईंले ह्याम्बर्गर बनाउने तरिकाले राख्न पर्याप्त छन्। एक marinade संग वा बिना। चुलोमा, तिनीहरूलाई केही बटर वा जैतुनको तेलले नुहाउने प्रयास गर्नुहोस्।

ओभनमा, तपाईंले निश्चित रूपमा पहिले मैरिनेट गर्नुपर्छ। त्यसपछि तिनीहरू एक घण्टा भन्दा कममा पकाउन सकिन्छ। तिनीहरूको आकार र हल्का स्वादको कारण, तिनीहरू भराईको लागि आदर्श हुन्।

तिनीहरूले क्लब स्यान्डविचको शाकाहारी संस्करणमा बेकनको प्रतिस्थापनको रूपमा अद्भुत रूपमा काम गर्छन् वा सलाद, सूप र पिज्जामा थप्न सकिन्छ।

वा तपाइँ तिनीहरूलाई तपाइँको बर्गरको छेउमा ग्रिल गर्न सक्नुहुन्छ र तिनीहरूलाई रूपमा प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छबन्स।

31। ओइस्टर मशरूम र किंग ओइस्टर मशरूम

द किंग ओइस्टर मशरूम, जसलाई ट्रम्पेट मशरूम वा किंग ब्राउन च्याउ पनि भनिन्छ, जसलाई प्रायः "वेगन स्क्यालप" वा "मशरूम स्टेक" भनिन्छ। तिनीहरूको बाक्लो, मासुयुक्त बनावट, र समुद्री खाना र गाईको मासुको प्रतिस्थापनको रूपमा काम गर्ने तिनीहरूको क्षमताको कारण।

यदि तपाईंले तिनीहरूलाई यस तरिकाले प्रयोग गरिरहनुभएको छ भने, तपाईंले बलियो डाँठहरू र अखण्ड टोपीहरू भएका च्याउहरू छान्नुपर्छ। तिनीहरूलाई धुनुको सट्टा बिस्तारै तिनीहरूबाट फोहोर ब्रस गर्नुहोस्, ताकि तिनीहरू भाँच्दैनन्।

यदि तपाईंले तिनीहरूलाई टुक्रा गर्दै हुनुहुन्छ भने, यो राम्रो समाचार हो किनभने यो विविधता महँगो हुन सक्छ। । टुक्रा पार्दा, यी च्याउ उमालेर, भुटेको वा ग्रिल गर्न सकिन्छ।

सानो आकारको ओइस्टर च्याउलाई पानीमुनि कुल्ला गर्न सकिन्छ र फ्रिजमा कागजको झोलामा राख्नु पर्छ, तपाईंको उत्पादनको दराजमा होइन। तिनीहरू एशियाई र युरोपेली व्यञ्जनहरूमा सामान्य छन् र भूमध्य-प्रकारको स्वादको लागि कागती र लसुनसँग जैतूनको तेलमा पकाउन सकिन्छ।

खाना पकाउनु अघि तपाईंले तल्लो काण्डलाई टुक्रा पार्ने कुरा सुनिश्चित गर्नुहोस्, किनकि यो काठको हुन सक्छ। वा बनावटमा रबरी।

तपाईं ओइस्टर च्याउ बेक गर्न, फ्राइ गर्न वा ग्रिल गर्न पनि सक्नुहुन्छ। तिनीहरू पास्तासँग राम्रोसँग जोडिएका छन्, तर तिनीहरूको माटोको स्वादले तिनीहरूलाई ओइस्टर वा माछाको चटनीको लागि बोलाउने परिकारहरूमा उत्कृष्ट छनौट बनाउँछ।

32। Shiitake च्याउ

Shiitake च्याउ धेरै बहुमुखी छन्। यी स्वादिष्ट च्याउमा धुम्रपान हुन्छस्वाद जसले तिनीहरूलाई पास्ता र सूपको लागि एक आदर्श थप बनाउँछ। तिनीहरुलाई साउट गर्न सकिन्छ, वा स्टिर-फ्राईमा प्रयोग गर्न सकिन्छ, र डम्पलिङमा भरिएको बेला, माटोको भाँडो कुखुरा र चामल, वा सुकियाकीमा सामग्रीको रूपमा प्रयोग गर्दा अद्भुत हुन्छन्।

33। माइतेके च्याउ

माइतेके च्याउ धेरै पुरानो नभएसम्म पचाउन सकिने हुन्छ। जवान च्याउको रूपमा, तिनीहरू सलाद, चाउचाउ भाँडा, पिज्जा, ओमेलेट, वा सूपमा थप्न सकिन्छ। तिनीहरूसँग धनी, माटोको स्वाद हुन्छ र यसलाई साइड डिश, मासुको भाँडाको लागि टपिङ वा मासुको उत्कृष्ट विकल्पको रूपमा पकाउन सकिन्छ।

34। एनोकी च्याउ

एनोकी च्याउ एसियाली खाना पकाउने सबैभन्दा लोकप्रिय छन्। तिनीहरू गुच्छाहरूमा बढ्छन्, त्यसैले तपाईंले तिनीहरूलाई प्रयोग गर्नु अघि तलबाट जरा काट्नु पर्छ। तिनीहरूलाई मध्यम गर्मीमा पकाउनुहोस्। यसका लागि तिलको तेल प्रयोग गर्दा तपाईंको च्याउमा राम्रो स्वाद आउँछ।

केही लसुन थप्नुहोस्, र ३० सेकेन्डसम्म पकाउनुहोस्। त्यसपछि सोया सस थप्नुहोस्, र अर्को 30 सेकेन्डको लागि पकाउनुहोस्। किनभने यी च्याउहरू साना र नाजुक हुन्छन्, तिनीहरूले पकाउन मात्र एक मिनेट लिन्छन्। यसले तिनीहरूलाई कुनै पनि साताको रातको खानाको लागि एक आदर्श थप बनाउँछ।

35। क्रेमिनी च्याउ

क्रेमिनी च्याउ स्वादको दायराको बीचमा पर्छ। तिनीहरू, त्यसैले, व्यंजन र व्यञ्जनहरु को एक विस्तृत विविधता मा प्रयोग गर्न सकिन्छ। तपाईं तिनीहरूलाई लसुनसँग पकाउन सक्नुहुन्छ, तिनीहरूलाई तपाईंको पिज्जामा थप्नुहोस्, वा तिनीहरूलाई पेस्टोले भर्न सक्नुहुन्छ। तपाईं तिनीहरूलाई रिसोटोमा प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ, तिनीहरूलाई बेकनमा लपेट्नुहोस्, वा बाल्सामिकमा भुन्नुहोस्र सोया सस।

च्याउ कसरी पकाउने

मशरूम तयार गर्ने धेरै तरिकाहरू छन्, र तपाईंले अन्ततः के निर्णय गर्नुहुन्छ तपाईंले कुन प्रकारको च्याउ प्रयोग गरिरहनु भएकोमा निर्भर गर्दछ। तपाईंको खाना पकाउने शैली र च्याउको प्रकारले प्रक्रियालाई असर गर्छ भन्ने कुरालाई ध्यानमा राख्दै, केही अति स्वादिष्ट च्याउका लागि नो-मस, नो-फस साउटीका लागि तल केही सरल चरणहरू छन्।

निर्देशनहरू:

2। एक पटक मक्खन पग्लिएपछि, वा तेल तातो, आफ्नो च्याउ थप्नुहोस्। मक्खन/तेल र च्याउ समाहित गर्न एक पटक हलाउनुहोस्, त्यसपछि तिनीहरूलाई हलचल बिना पकाउन छोड्नुहोस्

3। एकपटक च्याउ आधाले घटेपछि, तिनीहरू किनारहरूमा खैरो हुन थालेका छन्, र सबै तरल वाष्पीकरण भएको छ, थप मक्खन थप्नुहोस्, संयोजन गर्न हलचल गर्नुहोस्, र फेरि पकाउन अनुमति दिनुहोस्

4। नुन, काली मिर्च र आफ्नो रोजाइको अन्य जडीबुटीहरू थप्नुहोस्

FAQ

त्यहाँ कति प्रकारका च्याउहरू छन्?

त्यहाँ 10,000 भन्दा बढी विभिन्न ज्ञात प्रकारका च्याउहरू छन्। र वैज्ञानिकहरूले भविष्यवाणी गरेका छन् कि अझै पनि पहिचान गर्न बाँकी छ। यद्यपि, यो संख्यामा खाद्य र विषालु र खेती गरिएका र जंगली च्याउ दुवै समावेश छन्।

तपाईले किराना वा विशेष पसलहरूमा भेट्न सक्ने ३९ प्रजातिहरू छन्। वा सायद तपाइँको अर्को पदयात्रा वा चारा यात्रामा पनि बाहिर जानुहोस्।

सबैभन्दा लोकप्रिय प्रकारको च्याउ के हो?

यो साँच्चै अलिकति ट्रिक प्रश्न हो। त्यहाँ एक छैनमशरूम को सबैभन्दा लोकप्रिय प्रकार। मानिसहरूको स्वाद फरक हुन्छ, तर त्यहाँ धेरै प्रजातिहरू छन् जुन मानिसहरू तर्फ आकर्षित हुन्छन्।

यसमा समावेश छन्:

• बटन च्याउ
• क्रेमिनी च्याउ
• पोर्सिनी च्याउ
• ट्रफल च्याउ
• ओइस्टर मशरूम
• शिइटेक च्याउ
• पोर्टोबेलो च्याउ

सबैभन्दा राम्रो स्वादिलो ​​च्याउ के हो?

यो अर्को प्रश्न हो जसको उत्तर व्यक्तिपरक छ। यो साँच्चै आफ्नो व्यक्तिगत स्वाद मा निर्भर गर्दछ। तर यदि तपाईं सबैभन्दा स्वादिलो ​​च्याउ खोज्दै हुनुहुन्छ भने, Bon Appetit भन्छन् कि ती Maitake च्याउ हुन्।

उनीहरूले तिनीहरूलाई अन्य प्रकारका च्याउहरूको स्वाद ल्याउन प्रयोग गर्न सिफारिस गर्छन् र टिप्पणी गर्छन् कि तिनीहरूले पास्ताबाट सबै कुरामा राम्रोसँग काम गर्छन्। पिज्जादेखि सूप र स्यान्डविचसम्म।

दुर्लभ च्याउ के हो?

यार्त्सा गुन्बु सबैभन्दा दुर्लभ प्रकारको च्याउ हो। यो कहिल्यै खेती गरिएको छैन र जंगली मा पाउनै पर्छ। त्यो वातावरणमा पनि तिनीहरू सामान्य छैनन्।

च्याउ परजीवी हो र यसले एक विशेष प्रकारको क्याटरपिलरको शरीरमा संक्रमण गर्छ। केटरपिलरहरू सामान्यतया मर्नुभन्दा ठीक अघि जमिनमा गाड्छन्, जसले गर्दा यस प्रकारको च्याउलाई सबैभन्दा धेरै सिजनका च्याउ शिकारीहरूका लागि पनि भेट्टाउन चुनौतीपूर्ण हुन्छ।

सबैभन्दा स्वस्थकर च्याउ के हो?

यसको बारेमा केही बहस छ, तर धेरै स्रोतहरू सहमत छन् कि सबैभन्दा स्वस्थ च्याउ रेशी हो। यी औषधीय च्याउका धेरै स्वास्थ्य लाभहरू छन्।

Reishiच्याउ कोलेस्ट्रोल र उच्च रक्तचाप कम गर्न मद्दत गर्न जानिन्छ। तिनीहरूमा प्रतिरक्षा-बढाउने यौगिकहरू पनि हुन्छन् जुन एन्टिभाइरल, एन्टिफङ्गल र क्यान्सरसँग लड्ने छन्।

केही अनुसन्धानले अल्जाइमर, हन्टिङटन र अन्य न्यूरोडिजेनेरेटिभ विकारहरूमा मद्दत गर्न सक्ने पनि सुझाव दिन्छ।

सामान्य रूपमा, मशरूम एक स्वस्थ विकल्प हो। तिनीहरू क्यालोरीमा कम छन्, भिटामिन र पोषक तत्वहरूले भरिएका छन्, र यसले सूजन कम गर्न पनि मद्दत गर्न सक्छ।

सबैभन्दा महँगो प्रकारका च्याउ के हुन्?

$2,000 प्रति औंसमा, यार्त्सा गुन्बु सबैभन्दा महँगो प्रकारको च्याउ हो। तर यो विशेष लोकप्रिय छैन। कुन लोकप्रिय च्याउ सबैभन्दा मूल्यवान छन् भन्ने कुरालाई विचार गर्दा, युरोपेली ह्वाइट ट्रफलले $3,600 प्रति पाउन्डको प्रभावशाली मूल्य ट्यागको गर्व गर्दछ।

Matsutake च्याउ प्रति पाउन्ड $1,000-$2,000 मा बेचिन्छ र ट्राइकोलोमा जीनसको सबैभन्दा महँगो हो। मोरेल च्याउ प्रति पाउन्ड $254 भए तापनि तुलनात्मक रूपमा सस्तो देखिन्छ।

निष्कर्ष

मशरूमहरू विभिन्न प्रकार, स्वाद र आकारहरूमा आउँछन्। केही प्रकारका च्याउहरू खाना पकाउनका लागि उत्कृष्ट हुन्छन्, जबकि अन्य तिनीहरूको औषधीय वा हेलुसिनोजेनिक क्षमताहरूको लागि परिचित छन्। तिनीहरू लगभग कुनै पनि प्रकारका व्यञ्जनहरूमा उपयुक्त छन्, क्यालोरीमा कम छन्, र भिटामिनमा उच्च छन्।

कति बहुमुखी च्याउ छन् भन्ने कुरालाई ध्यानमा राख्दै, यो तरकारीमा आउँदा सबैका लागि केही न केही हुने निश्चित छ।<३>सस्तो वा धेरै महँगो।

तपाईंसँग नजिकको किराना पसल वा ठूलो बक्स पसल जत्तिकै नजिक विकल्पहरू छन्। वा, यदि तपाइँ साहसी महसुस गर्दै हुनुहुन्छ भने, तपाइँ धेरै जंगली प्रजातिहरू मध्ये एकको लागि चारा खोज्न सक्नुहुन्छ। तर तपाईंले आफ्नो स्वाद र उद्देश्यका लागि सही विकल्पहरू छान्न सकून् भनेर तपाईंले आफ्ना विकल्पहरूको बारेमा अलिकति जान्नुपर्छ।

खाने च्याउका प्रकारहरू

सबै च्याउहरू खान मिल्दैनन्। केही साइकोट्रोपिक हुन्छन्, र यदि तपाईंले तिनीहरूलाई निगल्नु भयो भने केही तपाईंलाई बिरामी पार्न वा मार्न सक्छ। खाद्य च्याउहरू मध्ये, त्यहाँ सामान्य र असामान्य दुवै प्रजातिहरू छन्।

1। मोरेल च्याउ

मोरेल च्याउमा स्पन्जी हनीकोम्ब देखिन्छ। तिनीहरू च्याउको सबैभन्दा आकर्षक होइनन्, तर तिनीहरू स्वादिष्ट छन्। मोर्चेलाको रूपमा पनि चिनिन्छ, यी महँगो च्याउहरू हुन् जुन जंगली बढ्छ र काठको स्वाद हुन्छ। तिनीहरू सबै भन्दा राम्रो माखन मा पकाएर सेवा गरिन्छ।

2. Portobello च्याउ

Portobello च्याउ एक उत्कृष्ट मासु विकल्प हो। तिनीहरूको मासुयुक्त बनावटले यी विशाल च्याउको टोपीहरूलाई शाकाहारी बर्गरको रूपमा प्रयोग गर्न लगाउँछ।

पोर्टोबेलो एउटा सेतो बटन च्याउ हो जुन पूर्ण रूपमा परिपक्व भइसकेको छ। टोपी यसको केन्द्रमा स्टेमबाट बाहिर बढ्छ। तिनीहरू इटालियन खाना पकाउन लोकप्रिय छन्, र ग्रिल गर्दा स्वादिष्ट छन्।

पोर्टोबेलो च्याउ तपाईंको स्यान्डविच वा फिलिंगको लागि बनको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ।

3। क्रिमिनी च्याउ

क्रिमिनी च्याउ बेबी पोर्टोबेलोस हुन्। तिनीहरू थोरै छन्बटन च्याउ भन्दा ठूलो र सेतो को सट्टा खैरो। तिनीहरू एकान्तर रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ र क्रेमिनी च्याउ पनि भनिन्छ। यी खाद्य च्याउहरू पास्ता व्यंजनहरूमा मनपर्ने छन्।

4. एनोकी च्याउ

एनोकी च्याउ, जसलाई एनोकिटेक च्याउ पनि भनिन्छ, जापानको मूल निवासी हो। तिनीहरू सबै भन्दा राम्रो कच्चा खाइन्छ र एक कुरकुरा बनावट छ। यी प्रकारका च्याउहरू सलाद, सूप र हलचल फ्राइजमा राम्रोसँग काम गर्छन्। तिनीहरू कच्चा र डिब्बाबंद दुवै खरिद गर्न सकिन्छ र प्रायः एशियाई खानामा चित्रित हुन्छन्।

5. Shiitake च्याउ

Shiitake च्याउ अर्को लोकप्रिय एशियाई च्याउ हो। Portobello च्याउ जस्तै, shiitake च्याउ एक मासु बनावट छ र एक विकल्प को रूप मा प्रयोग गर्न सकिन्छ। सुरुमा जङ्गलीमा हुर्किए पनि शिताकेहरू अहिले मुख्यतया खेती गरिएका च्याउ हुन् र यसलाई धुलो पनि किन्न सकिन्छ।

पाउडर गरिएको शिइटके च्याउको स्वाद मौलिक तरकारीभन्दा तीव्र हुन्छ।

6। पोर्सिनी च्याउ

पोर्सिनीले इटालियन व्यंजनहरूमा लोकप्रिय यी च्याउहरूको बहुवचनलाई जनाउँछ। तिनीहरू रातो-खैरो रंगमा छन् र एक नटी स्वाद छ। तपाईंले तिनीहरूलाई डिब्बाबंद, सुकेको वा ताजा भेट्टाउन सक्नुहुन्छ।

यदि तपाईंले सुकेको विविधता रोज्नुहुन्छ भने, तपाईंले तिनीहरूलाई पकाउनु अघि कम्तिमा 15 मिनेटको लागि तातो पानीमा भिजाउनु पर्छ। पोर्टोबेलो च्याउ जस्तै, पोर्सिनी च्याउ ठूला हुन्छन् र 10 इन्च चौडा जति ठूला हुन सक्छन्।

तिनीहरूboletus edulis परिवार, तिनीहरूको नटी स्वादको लागि परिचित। तिनीहरू बटन च्याउको सट्टामा प्रयोग गर्न सकिन्छ तर रिसोट्टो जस्ता भाँडामा वास्तवमै चम्किन्छ।

7। ओइस्टर च्याउहरू

ओइस्टर च्याउहरू सामान्यतया सेतो र आयताकार हुन्छन्, जस्तै तिनीहरूको नाम राखिएको हो। तिनीहरू कहिलेकाहीं खैरो, खैरो, वा रातो पनि हुन्छन् र जवान हुँदा सबैभन्दा स्वादपूर्ण हुन्छन्। एक पटक जंगली मा पाइने भएता पनि, यी अब सामान्यतया खेती गरिन्छ। तिनीहरू मीठो र नाजुक हुन्छन् र प्रायः एशियाई खाना र हलचल फ्राइजमा पाइन्छ।

8। कालो ट्रफल च्याउ

ब्ल्याक ट्रफल च्याउ सबैभन्दा बहुमूल्य जंगली च्याउ मध्ये एक हो र सबैभन्दा महँगो मध्ये एक हो। तिनीहरू जंगली बढ्न जारी राख्छन्, किनकि तिनीहरूसँग 250 मिलियन वर्षहरू छन्। तिनीहरू दुर्लभ छन् र प्रायः उच्च-अन्त रेस्टुरेन्टहरूमा भाँडाहरूमा विशेषता हुन्छन्। यो जंगली च्याउ कहिल्यै खेती गरिएको छैन, र सम्भवतः कहिल्यै पनि खेती हुनेछैन।

9. च्यान्टेरेल च्याउ

चान्टेरेले च्याउ सुनौलो रङ र फलफूल, काली मिर्चको स्वाद हुन्छ। कहिलेकाहीँ खुबानीको सुगन्धसँग तुलना गरिन्छ। तिनीहरू संयुक्त राज्य अमेरिकाका मूल निवासी हुन् तर अस्ट्रियन र फ्रान्सेली खानामा व्यापक रूपमा समावेश हुन्छन्।

तिनीहरूको तुरही जस्तो आकार हुन्छ र फ्रिजमा १० दिनसम्म राखिन्छ। तिनीहरूको उच्च पानी सामग्रीको कारण, तिनीहरू तेल, मक्खन, वा पानी बिना राम्रोसँग पकाइन्छ।

10। बटन च्याउ

बटन च्याउ वा Agaricus bisporus सम्भवतः त्यहाँ सबैभन्दा सामान्य च्याउ हो।जब मानिसहरूले "मशरूम" लाई मात्र बुझाउँछन्, तिनीहरू सम्भवतः के सोचिरहेका छन्। यदि तपाईं किराना पसलमा जानुभयो र च्याउको प्याकेज मात्र लिनुभयो भने, Agaricus bisporus सम्भवतः तपाईंले किन्दै हुनुहुन्छ।

हालका वर्षहरूमा, सेतो बटन च्याउ खेती गरिएको छ हल्का खैरो। तिनीहरू प्राय: क्रेमिनी च्याउको रूपमा बजारमा बेचिन्छन्।

वास्तवमा, पोर्टोबेलो च्याउ, क्रेमिनी र बटन च्याउ सबै एकै प्रकारका च्याउ हुन्, Agaricus bisporus। बटन च्याउहरू तिनीहरूको हल्का स्वाद र व्यापक अपीलको लागि परिचित छन्।

जंगली च्याउका प्रकारहरू

केही जंगली च्याउ किराना र विशेष पसलहरूमा फेला पार्न सकिन्छ। तर अरू धेरैलाई जंगलमा भेट्टाउनु पर्छ। धेरै किस्महरू राम्ररी चिनिन्छन् तर खोज्न अविश्वसनीय रूपमा गाह्रो छ। तिनीहरू विश्वव्यापी रूपमा बढ्छन्, तर कुकुरहरू, सुँगुरहरू, वा थोरै भाग्यको मद्दत बिना, तपाईंले यी रत्नहरू मध्ये कुनै पनि फेला पार्न सक्नुहुन्न।

11। स्पारासिस (कोलिफ्लावर च्याउ)

एक विशेष मायालु जंगली च्याउ स्पारासिस हो, जसलाई फूलगोभी च्याउ पनि भनिन्छ। सबैभन्दा अनुभवी च्याउ शिकारीहरूका लागि पनि यी भेट्टाउन गाह्रो छ।

तिनीहरू उत्तरी अमेरिकाको प्रशान्त उत्तरपश्चिममा, क्यालिफोर्नियामा डिसेम्बरदेखि मार्चको सुरुमा, र उत्तरमा एक देखि दुई महिना अघि बढ्छन्। यी विशाल च्याउहरू प्रत्येक वर्ष एउटै ठाउँमा बढ्छन्, त्यसैले यदि तपाईं एक फेला पार्न पर्याप्त भाग्यशाली हुनुहुन्छ भने, साइट चिन्ह लगाउनुहोस्।

12। बिच च्याउ

होइनअचम्मको कुरा, बिच च्याउ बिच रूखहरूमा बढ्छ। तिनीहरूलाई क्ल्यामशेल च्याउ पनि भनिन्छ र, पकाउँदा, नटी स्वाद हुन्छ। सेतो बिच च्याउ खानु अघि पकाउनु पर्छ, काँचो संस्करणको स्वाद अलिकति तितो हुन्छ।

13। हेजहग च्याउ

हेजहग च्याउमा मीठो स्वाद र गन्ध हुन्छ जब यो जवान हुन्छ र खानको लागि सबैभन्दा उपयुक्त हुन्छ। तिनीहरू chanterelle च्याउ जस्तै हुन् र उत्तरी अमेरिकाको पश्चिमी तटमा जंगली रूपमा बढ्छन्।

मिठो हुनुका साथै, यो मासुको स्वाद र कुरकुरा र नटी भएकोले पनि परिचित छ। हेजहग च्याउलाई शेरको माने च्याउ पनि भनिन्छ।

14। ट्रम्पेट च्याउ

ट्रम्पेट च्याउ ओइस्टर मशरूम जीनसका सदस्य हुन् र केही फरक नामले चिनिन्छन्। तुरही बाहेक, तिनीहरूलाई फ्रेन्च हर्न च्याउ र किंग ओइस्टर च्याउ भनेर चिनिन्छ।

पकाउँदा, यो मासुयुक्त च्याउको स्वाद समुद्री खाना जस्तै हुन्छ। यो क्यालामारी वा स्क्यालपसँग तुलना गर्न सकिन्छ र सजिलैसँग तपाइँको शाकाहारी खाना पाहुना र साथीहरूको लागि मासुको विकल्पको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ।

राजा ट्रम्पेट च्याउ यस प्रकारको ठूलो विविधता हो। पोर्सिनी च्याउ र पोर्टोबेलो च्याउको विपरीत, यो किंग ट्रम्पेट च्याउमा बाक्लो छ। तर तिनीहरूले उत्कृष्ट मासु प्रतिस्थापन पनि गर्छन्।

राजा ट्रम्पेट च्याउ मध्य पूर्व, युरोप र उत्तर अफ्रिकामा बढ्छ र अहिले धेरैजसो ठाउँमा पाइन्छ।सुपरमार्केटहरू। यदि तपाईंको स्थानीयले तिनीहरूलाई बोक्न सक्दैन भने, स्थानीय रूपमा उपलब्ध छ भने एशियाई बजार जाँच गर्नुहोस्।

15। माइतेके च्याउ

मैताके च्याउलाई जापानमा "डान्सिङ च्याउ" भनेर चिनिन्छ किनभने किंवदन्ती छ कि बौद्ध भिक्षुणीहरू र काठ काट्नेहरूको समूह पहाडको बाटोमा भेटे, र जब तिनीहरू यी स्वादिष्ट च्याउहरू जङ्गलको भुइँमा उब्जाएको भेटे, उनीहरू उत्सवमा नाच्छन्।

इटालीमा यी च्याउहरूलाई "सिग्नोरिना" वा अविवाहित महिला भनेर चिनिन्छ। तिनीहरूलाई कहिलेकाहीँ "जंगलको कुखुरा" पनि भनिन्छ किनभने तिनीहरू कुखुराको प्वाँखहरू जस्तै देखिन्छन् जहाँ तिनीहरू एल्म र ओक रूखहरूबाट निस्किन्छन् जसमा तिनीहरू बढ्छन्।

तिनीहरू एसियाली खाना पकाउनेमा सामान्य छन्, अविश्वसनीय रूपमा स्वस्थ, र समृद्ध स्वाद छ, उमामी जस्तै।

16। चिकेन अफ द वुड्स च्याउ

चिकन अफ द वुड्स च्याउ, जसलाई चिकन च्याउ भनेर पनि चिनिन्छ, अर्को अतिरिक्त ठूला प्रजाति हो। तिनीहरू रूखको आधारमा जंगली हुर्कन्छन् र बीचमा चम्किलो सुन्तला रंगका हुन्छन्।

यो रङ किनारातर्फ हल्का हुन्छ। तल चम्किलो पहेंलो र बीजाणुले ढाकिएको छ। यिनीहरू जति ताजा हुन्छन्, त्यति नै प्रतिभाशाली हुन्छन्। समय बित्दै जाँदा, तिनीहरू सेतो र भंगुर हुन्छन्।

यी स्वादिष्ट च्याउको स्वाद प्रायः कुखुरा, केकडा वा लबस्टरको तुलनामा हुन्छ। यसमा प्रोटिन पनि उच्च हुन्छ । यो quinoa जस्तै छ, प्रति 100 ग्राम च्याउ को 14 ग्राम प्रोटिन मा, यो को लागी एक उत्कृष्ट विकल्प बनाउँछ।जो शाकाहारी वा शाकाहारी आहारमा छन्।

17. जिप्सी च्याउ

जिप्सी च्याउ बफ रङको हुन्छ र यसको स्वाद पनि हल्का हुन्छ। यसमा हल्का खैरो टोपी र क्रीम रंगको मासु छ। च्याउ युरोपका केही भाग र स्कटिश हाईल्याण्डहरूमा सामान्य छ। यो उत्तरी अमेरिकामा पनि फेला पार्न सकिन्छ, प्राय: पश्चिमी तटमा।

18। जादुई च्याउ

यी लोकप्रिय जंगली च्याउ खाना पकाउनको लागि प्रयोग गरिदैन, तर तिनीहरू खान योग्य च्याउ हुन्। सामान्यतया "श्रूम" भनेर चिनिन्छ, तिनीहरूमा साइलोसिबिन वा साइलोसिन हुन्छ, एक शक्तिशाली हेलुसिनोजेनिक।

तिनीहरूलाई ताजा वा सुकाएर खान सकिन्छ। पाउडर फारम snorted वा इंजेक्शन गर्न सकिन्छ। जादुई च्याउ पनि चियामा हाल्न सकिन्छ, पकाएको खानामा थप्न सकिन्छ, वा यदि पाउडर गरिएको छ भने, फलको रसमा थप्न सकिन्छ।

19। फिल्ड च्याउ

फिल्ड च्याउ कुनै समय सामान्य थियो तर जङ्गली हुर्केको खेतमा रसायन स्प्रे गरिएको कारण फेला पार्न गाह्रो भएको छ। यो खाद्य च्याउमा सेतो टोपी र स्टेमको साथ गाढा खैरो गिलहरू छन्। काँचो खानुभन्दा पकाएर खाँदा राम्रो हुन्छ।

तिनीहरू बटन च्याउ जस्तै हुन्छन् तर पहेंलो दागसँग भ्रमित हुन सक्छन्। पहेँलो स्टेनर च्याउ पनि जंगली च्याउ हो, तर ती विषाक्त हुन्छन्।

20। शेरको माने च्याउ

स्वादिलो ​​हुनुको साथै, शेरको माने च्याउ धेरै औषधीय च्याउ मध्ये एक हो। यो अनुभूति र मस्तिष्क कार्य संग मद्दत गर्न जानिन्छ, होइनReishi मशरूम विपरीत। यसले स्नायु वृद्धि कारकहरू, र माइलिन, तंत्रिका फाइबरको वरिपरि इन्सुलेशनको उत्पादनमा पनि मद्दत गर्दछ।

विषालु च्याउका प्रकारहरू

मशरूम जत्तिकै मनमोहक र तपाईंले भेट्टाउन सक्ने धेरै प्रजातिहरू, यदि तपाइँ जंगली प्रजातिहरू छनौट गर्दै हुनुहुन्छ भने तपाइँ सावधान हुन आवश्यक छ। जबकि धेरै च्याउले तपाईंको डिनर दिनचर्यामा रमाइलो थप गर्दछ, त्यहाँ धेरै छन् जसले तपाईंलाई मार्न सक्छ। यिनीहरूलाई जुनसुकै हालतमा बेवास्ता गर्नुपर्छ।

र विषाक्त च्याउमा प्रायजसो तिखो सुगन्ध हुन्छ, तर कतिपय खाद्य प्रजातिसँग मिल्दोजुल्दो हुन्छन् र उपभोग गर्नुअघि ध्यानपूर्वक विचार गर्नुपर्छ। किनकी च्याउको शिकार खतरनाक खेल हुन सक्छ, त्यहाँ जंगली च्याउको लागि चराउन आउँदा आफूलाई बचाउन केही कुराहरू छन्।

तपाईँले चिन्न नसक्ने कुनै पनि च्याउ नखानु नै उत्तम शर्त हो।

21। डेथ क्याप मशरूम

तपाईंलाई लाग्छ कि यो भेरिएटलको नाम एक उपहार हुनेछ। र यो सत्य हो, तपाईंले आफ्नो स्थानीय सुपरमार्केटमा यी फेला पार्नुहुनेछैन। तर यदि तपाईं जंगली र च्याउ चराउने ठाउँमा हुनुहुन्छ भने, यसले तपाईंलाई लुपको लागि फ्याँक्न सक्छ।

डेथ क्याप च्याउहरू पराल र सिजरको च्याउ जस्तै देखिन्छन्, दुवै खान योग्य। तिनीहरूले खाना पकाउनको लागि आवश्यक तापक्रमको सामना गर्छन् तर हिंसक पेट दुखाइ, बान्ता, र रगत पखाला निम्त्याउँछन्। कोमा र मृत्युको परिणाम 50 प्रतिशत केसहरूमा हुन्छ।

22। वेबक्याप मशरूम

वेबक्याप विशेष गरी हो