Enten du er rovdyr eller vegetarianer, er sopp et utmerket alternativ for å planlegge måltidene dine. Mange typer sopp er kjøttfulle og kan tjene som erstatninger for burgere eller til og med biffer, spesielt portabello. Men andre typer sopp kan også finne en plass ved bordet ditt og gjøre alle middagsgjestene glade.

Denne grønnsaken har vært populær siden antikken. Egyptiske faraoer proklamerte dem en gang som gudenes mat og forbød vanlige mennesker å spise dem.

Grekere og romere brukte dem mye i sine oppskrifter for både kongelige og vanlige. Romerne brukte imidlertid smaksprøver for å sikre at soppen ikke var giftig før de ble servert til massene.

Ulike typer sopp

Sopp finnes i mange forskjellige varianter. De varierer fra spiselige til dødelige og et sted mellom – uspiselige, men uskadelige. Det finnes vanlige og ekstremt sjeldne varianter, og det kan de væreskadelig variasjon hvis honeycomb-utseende ligner Morel-sopp. Symptomer kan vises så tidlig som 2 dager eller kan ta opptil 3 uker før de manifesterer seg. Alvorlige tilfeller kan føre til nyresvikt og behov for transplantasjon.

23. Ødelegge englesopp

Disse giftige soppene ligner flere varianter av hvit sopp. Oftest forvekslet med knappsopp eller engsopp, regnes disse små edelstenene som de mest giftige i Nord-Amerika.

Symptomer vises innen 5-24 timer og inkluderer oppkast, delirium, kramper, lever- og nyresvikt, og ofte , død.

24. Falske parasollsopper

Falske parasollsopper er de mest inntatte giftige soppene i Nord-Amerika. Heldigvis er ikke denne varianten, som har paraplyformede brune capser, dødelig. Det forårsaker oppkast og diaré og finnes ofte i velstelte plener, noe som feilaktig får folk til å tro at de er trygge å spise.

25. Jack-o-Lantern Mushrooms

Dette er en annen av de falske vennene i soppkategorien. Jack-o-Lantern Mushrooms ser ut som kantarellsopp og blir ofte feilaktig høstet som sådan. De vokser vilt ved foten av trærne og avgir grønn bioluminescens fra gjellene når de er nyplukket.

De tilberedes ofte, som kantarellsopp er, men de forblir giftige til tross for de nødvendige temperaturenefor deres forberedelse. Disse soppene forårsaker fordøyelsesproblemer hos de fleste, enten de spises rå eller kokt.

26. Falske champignonsopp

Falske champignonsopper er en annen giftig sopp som etterligner spiselig sopp. Disse soppene, også kjent som Fool's Funnel, vokser i ringer på åker og enger, kjent som Fairy Rings.

Deres spiselige motstykker er Fairy Ring Champignon Mushrooms. Falske champignoner er hvite sopp som forårsaker svette og spytt, men sjelden død.

27. Inky Cap Mushrooms

Inky Cap-sopp er en merkelig variant. De er egentlig spiselige sopp, men når de konsumeres sammen med alkohol, kan de forårsake fordøyelsesbesvær, prikking i lemmer og økt hjertefrekvens.

Disse symptomene kan oppstå selv om alkohol ikke er inntatt før 3 dager etter inntak av soppen. Det fungerer faktisk så bra at det noen ganger brukes som behandling for alkoholisme.

28. Falske moreller

Mens morellsopp er deilig og ofte brukt i eksklusive måltider og matlaging, har den falske morellen et helt annet rykte.

Det finnes argumenter om skaden denne spesielle soppen utgjør. Men nettstedet The Great Morel anbefaler at soppjegere lar disse soppene ligge der de er.

Denne soppen, som er potensielt kreftfremkallende, har etter sigende forårsaket diaré, hodepine, ekstrem svimmelhet og til og med død.Den enkleste måten å se forskjellen mellom sanne og falske morkler på er at den falske typen ikke er hul inni.

Typer av sopp for matlaging

29. Knappesopp

Knappesopp er deilig og enkelt å bruke i oppskrifter. De er ofte sautert og er spesielt velsmakende med pasta. Andre typer, som steinsopp, er imidlertid mer vanlig i italiensk mat.

Forberedelse er like enkelt som å trimme stilkene og rense dem. Det er en viss debatt om hvorvidt du skal vaske knappsoppene dine eller ikke. Kjør dem under vann og tørk dem deretter på et papirhåndkle for best resultat.

30. Portobellosopp

Det er en overflod av måter å bruke portobellosoppen i matlaging. Du kan velge å grille dem, steke dem på en komfyrtopp eller steke dem i ovnen.

Hvis du griller, er de store nok til å legges rett på grillen slik du ville ha en hamburger, enten med eller uten marinade. På komfyren kan du prøve å sautere dem med litt smør eller olivenolje.

I ovnen bør du definitivt marinere først. Da kan de stekes på under en time. På grunn av størrelsen og den milde smaken er de ideelle for fylling.

De fungerer utmerket som erstatning for bacon i en vegetarisk versjon av en club sandwich eller kan legges til salater, supper og pizzaer.

Eller du kan grille dem ved siden av burgerne dine og bruke dem somboller.

31. Oyster Mushrooms and King Oyster Mushrooms

The King Oyster Mushroom, også kjent som trompetsopp eller kongebrun sopp, kalles ofte «veganske kamskjell» eller «soppsteker» på grunn av deres tette, kjøttfulle tekstur og deres evne til å fungere som erstatning for sjømat og storfekjøtt.

Hvis du bruker dem på denne måten, bør du velge sopp med fast stilk og ubrutt hette. Børst smuss av dem forsiktig i stedet for å vaske dem, så de ikke går i stykker.

Du trenger ikke være fullt så kresen hvis du skjærer dem i skiver, noe som er gode nyheter siden denne varianten kan være dyr . Når den er skåret i skiver, kan denne soppen kokes, sauteres eller grilles.

Den mindre østerssoppen kan skylles under vann og bør oppbevares i en papirpose i kjøleskapet, ikke i produktskuffen. De er vanlige i både asiatiske og europeiske retter og kan sauteres i olivenolje med sitron og hvitløk for en middelhavssmak.

Bare sørg for at du skjærer av den nederste stilken før tilberedning, siden den kan være treaktig. eller gummiaktig i konsistensen.

Du kan også bake, steke eller grille østerssopp. De passer godt sammen med pasta, men den jordaktige smaken gjør dem også til et utmerket valg i retter som krever østers eller fiskesaus.

32. Shiitake-sopp

Shiitake-sopp er veldig allsidig. Disse deilige soppene har en røykfyltsmak som gjør dem til et ideelt tillegg til pasta og supper. De kan sauteres, eller brukes i røre, og er fantastiske når de fylles i dumplings, brukes som ingrediens i leirgrytekylling og ris, eller sukiyaki.

33. Maitake-sopp

Maitake-sopp er fordøyelig så lenge soppen ikke er for gammel. Som unge sopp kan de legges til salater, nudler, pizzaer, omeletter eller supper. De har en fyldig, jordnær smak og kan sauteres som tilbehør, pålegg til kjøttretter eller en flott kjøtterstatning.

34. Enoki-sopp

Enokisopper er mest populære i asiatisk matlaging. De vokser i hauger, så du må kutte roten av bunnen før du bruker dem. Stek dem over middels varme. Å bruke sesamolje til dette gir en nydelig smak til soppen.

Tilsett litt hvitløk og stek i 30 sekunder. Tilsett så soyasaus, og kok i ytterligere 30 sekunder. Fordi disse soppene er små og delikate, tar de bare omtrent et minutt å koke. Dette gjør dem til et ideelt tillegg til ethvert kveldsmåltid.

35. Cremini-sopp

Cremini-sopp faller midt i smaksområdet. De kan derfor brukes i en rekke retter og oppskrifter. Du kan koke dem med hvitløk, legge dem til pizzaen din eller fylle dem med pesto. Du kan bruke dem i risotto, pakke dem inn i bacon, eller steke dem i en balsamicoog soyasaus.

Hvordan lage sopp

Det er mange måter å tilberede sopp på, og hva du til slutt bestemmer deg for avhenger av hvilken type sopp du bruker. Husk at din matlagingsstil og type sopp vil påvirke prosessen, nedenfor er noen enkle trinn for en no-muss, no-fuss sautee for noen super-velsmakende sopp.

Instruksjoner:

1. Varm opp smør, olje eller vegansk smør over middels til middels høy varme

2. Når smøret har smeltet, eller oljen er varmet opp, tilsett soppen. Rør en gang for å få inn smør/olje og sopp, og la dem deretter koke uten å røre

3. Når soppen har redusert til det halve, begynner den å bli brun i kantene, og all væske er fordampet, tilsett mer smør, rør for å kombinere, og la koke igjen

4. Tilsett salt, pepper og andre urter du velger

FAQ

Hvor mange typer sopp finnes det?

Det er over 10 000 forskjellige kjente typer sopp. Og forskere spår at det er enda flere som ennå ikke er identifisert. Dette tallet inkluderer imidlertid både spiselig og giftig og dyrket og vill sopp.

Det er 39 varianter du sannsynligvis vil møte i dagligvare- eller spesialbutikker. Eller kanskje til og med ute på din neste fottur eller søkingstur.

Hva er den mest populære typen sopp?

Dette er egentlig litt av et lurespørsmål. Det er ikke enmest populære typen sopp. Folks smak er forskjellig, men det er flere varianter folk har en tendens til å trekke mot.

Disse inkluderer:

• Knappesopp
• Cremini-sopp
• Porcini Sopp
• Trøffelsopp
• Østersopp
• Shiitake-sopp
• Portobellosopp

Hva er den best smakende soppen?

Dette er et annet spørsmål hvis svar er subjektivt. Det avhenger virkelig av din personlige smak. Men hvis du leter etter den mest smakfulle soppen, sier Bon Appetit at dette er Maitake-sopp.

De anbefaler å bruke dem for å få frem smaken til andre typer sopp og kommenterer at de fungerer godt i alt fra pasta til pizza til supper og smørbrød.

Hva er den sjeldneste soppen?

Yartsa Gunbu er den sjeldneste typen sopp. Den har aldri vært dyrket og må finnes i naturen. Selv i det miljøet er de ikke vanlige.

Soppen er parasittisk og infiserer kroppen til en bestemt type larve. Larvene graver seg vanligvis ned i bakken rett før de dør, noe som gjør denne typen sopp utfordrende å finne for selv den mest sesong av soppjegere.

Hva er den sunneste soppen?

Det er en del debatt om dette, men de fleste kilder er enige om at den sunneste soppen er Reishi. Disse medisinske soppene har så mange helsemessige fordeler.

Reishisopp er kjent for å bidra til å senke kolesterol og høyt blodtrykk. De inneholder også immunitetsforsterkende forbindelser som er antivirale, soppdrepende og kreftbekjempende.

Noen forskning tyder til og med på at det kan hjelpe mot Alzheimers, Huntingtons og andre nevrodegenerative lidelser.

Generelt, sopp er et sunt valg. De er lave i kalorier, fulle av vitaminer og næringsstoffer, og kan til og med bidra til å redusere betennelse.

Hva er de dyreste sopptypene?

Til 2000 dollar per unse er Yartsa Gunbu den dyreste typen sopp. Men det er ikke spesielt populært. Når man vurderer hvilke populære sopp som er dyrest, kan den europeiske hvite trøffelen skryte av en imponerende prislapp på $3600 per pund.

Matsutake-sopp selges for $1000-$2000 per pund og er den dyreste av slekten Tricholoma. Morellsopp virker nesten billig til sammenligning, til tross for at den er $254 per pund.

Konklusjon

Sopp kommer i forskjellige typer, smaker og størrelser. Noen typer sopp er gode til matlaging, mens andre er kjent for sine medisinske eller hallusinogene egenskaper. De passer til nesten alle typer mat, har lite kalorier og inneholder mye vitaminer.

Med tanke på hvor allsidig sopp er, vil det garantert være noe for enhver smak når det kommer til denne grønnsaken.

Du har alternativer så nært som din nærmeste dagligvarebutikk eller storbutikk. Eller, hvis du føler deg eventyrlysten, kan du prøve å søke etter en av flere ville varianter. Men du må vite litt om alternativene dine, slik at du kan velge de riktige for din smak og formål.

Typer matsopp

Ikke all sopp er spiselig. Noen er psykotrope, og noen kan bli syk eller drepe deg hvis du inntar dem. Blant de spiselige soppene er det både vanlige og uvanlige varianter.

1. Morellsopp

Morelsopp har et svampaktig bikakeutseende. De er ikke de mest attraktive av sopp, men de er velsmakende. Også kjent som Morchella, disse er dyre sopp som vokser vilt og har en treaktig smak. De serveres best sautert i smør.

2. Portobellosopp

Portobellosopp er en fantastisk kjøtterstatning. Deres kjøttfulle tekstur fører til at hettene på disse gigantiske soppene blir brukt som en slags vegetarburger.

Portobelloen er en hvitknappsopp som har blitt helt modnet. Hetten vokser utover fra stilken i midten. De er populære i italiensk matlaging, og deilige når de grilles.

Portobello-sopp kan brukes som en bolle til smørbrød eller fyll.

3. Crimini-sopp

Crimini-sopp er babyportobelloer. De er littstørre enn knappsopp og brun i stedet for hvit. De kan brukes om hverandre og er også kjent som cremini-sopp. Disse spiselige soppene er en favoritt i pastaretter.

4. Enoki-sopp

Enokisoppen, også kjent som en Enokitake-sopp, er hjemmehørende i Japan. De spises best rå og har en sprø tekstur. Disse typene sopp fungerer godt i salater, supper og stekte frites. De kan kjøpes både rå og hermetisert og er ofte omtalt i det asiatiske kjøkkenet.

5. Shiitake-sopp

Shiitakesopper er en annen populær asiatisk variant av sopp. Som portobellosopp har shiitakesoppen en kjøttfull tekstur og kan brukes som erstatning. Selv om den opprinnelig ble dyrket i naturen, er shiitakes nå hovedsakelig dyrket sopp og kan også kjøpes i pulverform.

Shiitake-sopp i pulverform har en mer intens smak enn den opprinnelige grønnsaken.

6. Porcini-sopp

Porcini refererer til flertallet av disse soppene som er populære i italienske retter. De er rødbrune i fargen og har en nøtteaktig smak. Du kan finne dem hermetisert, tørket eller fersk.

Hvis du velger den tørkede varianten, må du bløtlegge dem i varmt vann i minst 15 minutter før du lager mat med dem. I likhet med portobellosopp er steinsopp store og kan bli så store som 10 tommer brede.

De er medlem avboletus edulis-familien, kjent for sin nøttesmak. De kan brukes i stedet for knappsopp, men skinner virkelig i retter som risotto.

7. Østerssopp

Østersopper er vanligvis hvite og avlange, som bløtdyret de er oppkalt etter. De er også noen ganger grå, brune eller røde og er mest smakfulle når de er unge. Selv om de en gang ble funnet i naturen, er disse nå vanligvis dyrket. De er søte og delikate og finnes ofte i det asiatiske kjøkken og røre frites.

8. Svart trøffelsopp

Den svarte trøffelsoppen er en av de mest verdsatte villsoppene og en av de dyreste. De fortsetter å vokse vilt, slik de har gjort i 250 millioner år. De er sjeldne og er ofte med i retter på eksklusive restauranter. Denne villsoppen har aldri, og vil sannsynligvis aldri, bli dyrket.

9. Kantarellsopp

Kantarellsoppen har en gyllen farge og en fruktig, pepperaktig smak. Noen ganger sammenlignes duften med aprikosen. De er hjemmehørende i USA, men er en stor del av østerriksk og fransk mat.

De har en trompetlignende form og holder seg i kjøleskapet i opptil 10 dager. På grunn av det høye vanninnholdet er de best å sautere uten olje, smør eller vann.

10. Knappesopp

Knoppsopp eller Agaricus bisporus er sannsynligvis den vanligste soppen der ute.Når folk bare refererer til "sopp", er det sannsynligvis dette de tenker på. Hvis du går til en matbutikk og bare henter en pakke sopp, er Agaricus bisporus sannsynligvis det du kjøper.

I de siste årene har hvitknappsopp blitt dyrket lysebrun. De markedsføres ofte som en cremini-sopp.

Faktisk er portobellosopp, cremini og knappsopp alle samme type sopp, Agaricus bisporus. Knappesopp er kjent for sin milde smak og brede appell.

Typer villsopp

Noen villsopp kan finnes i dagligvare- og spesialbutikker. Men mange andre må finnes i naturen. Flere varianter er velkjente, men utrolig vanskelige å finne. De vokser over hele verden, men uten hjelp fra hunder, griser eller litt flaks, vil du kanskje ikke finne en av disse edelstenene.

11. Sparassis (Blomkålsopp)

En spesielt unnvikende villsopp er Sparassis, også kjent som blomkålsopp. Disse er vanskelige å finne selv for de mest erfarne soppjegere.

De vokser i det nordvestlige Stillehavet i Nord-Amerika, fra desember til begynnelsen av mars i California, og en til to måneder tidligere lenger nord. Disse gigantiske soppene vokser på samme sted hvert år, så hvis du er heldig nok til å finne en, merk siden.

12. Bøkesopp

Ikkeoverraskende vokser bøkesopp på bøketrær. De er også kjent som muslingsopper og har en nøtteaktig smak når de tilberedes. Hvit bøkesopp bør kokes før den spises, da råversjonen har en litt bitter smak.

13. Pinnsvinsopp

Pinnsvinsoppen har en søt smak og duft når den er ung og passer best å spise. De ligner på kantarellsopp og vokser vilt over hele vestkysten av Nord-Amerika.

I tillegg til å være søte er den kjent for å ha en kjøttfull smak og være sprø og nøtteaktig. Pinnsvinsopp er også kjent som løvens mankesopp.

14. Trompetsopp

Trompetsopp er medlemmer av østerssoppslekten og er kjent under noen få forskjellige navn. Foruten trompeten er de kjent som en fransk hornsopp og en kongeøsterssopp.

Når den er tilberedt, smaker denne kjøttfulle soppen som sjømat. Den kan sammenlignes med calamari eller kamskjell og kan lett brukes som kjøtterstatning for dine vegetariske middagsgjester og venner.

Kongtrompetsopp er et større utvalg av denne typen. I motsetning til steinsopp og portobellosopp, er det stilken som er tykk på King Trumpet-sopp. Men de er også en utmerket kjøtterstatning.

King Trumpet-sopp vokser i Midtøsten, Europa og Nord-Afrika og kan nå finnes i de flestesupermarkeder. Hvis din lokale ikke har dem, sjekk et asiatisk marked om en er tilgjengelig lokalt.

15. Maitake-sopp

Maitake-sopp er kjent i Japan som "dansesoppen" fordi legenden sier at en gruppe buddhistiske nonner og vedhoggere møttes på en fjellsti, og når de fant disse deilige soppene som vokser på skogbunnen, de danset i feiring.

I Italia er disse soppene kjent som "signorina" eller den ugifte kvinnen. De blir også noen ganger referert til som «skogens høne» fordi de ser ut som fjærene til en høne der de dukker opp fra almen og eiketrærne de vokser på.

De er vanlige i asiatisk matlaging, utrolig nok. sunn og har en rik smak, som ligner på Umami.

16. Chicken of the Woods Mushrooms

Chicken of the Woods Mushrooms, også kjent som en kyllingsopp, er en annen ekstra stor variant. De vokser vilt ved foten av trærne og er knalloransje i midten.

Denne fargen blir lysere mot kantene. Under er knallgul og dekket av sporer. Jo ferskere disse er, jo geniale. Over tid blir de hvitere og sprøere.

Disse deilige soppene har en rik smak ofte sammenlignet med kylling, krabbe eller hummer. Den er også høy i protein. Den ligner på quinoa, med 14 gram protein per 100 gram sopp, noe som gjør den til et utmerket valg forde på vegetarisk eller vegansk diett.

17. Gypsy Mushroom

Gypsy Mushroom er buff-farget, og har også en mild smak. Den har en lysebrun hette og kremfarget kjøtt. Soppen er vanlig i deler av Europa og det skotske høylandet. Den kan også finnes i Nord-Amerika, oftest på vestkysten.

18. Magic Mushrooms

Disse populære villsoppene brukes ikke til matlaging i seg selv, men de er spiselige sopp. Mer kjent som "svamp", inneholder de psilocybin eller psilocin, et kraftig hallusinogent.

De kan spises ferske eller tørkede. Pulverformen kan sniffes eller injiseres. Magiske sopp kan også trekkes inn i en te, legges til kokt mat, eller, hvis den er pulverisert, tilsettes fruktjuice.

19. Åkersopp

Akersoppen var en gang vanlig, men har blitt vanskeligere å finne på grunn av kjemikalier sprøytet på åkrene der den en gang vokste vilt. Denne spiselige soppen har mørkebrune gjeller med hvit hette og stilk. Den er bedre tilberedt enn spist rå.

De ligner på knappsopp, men kan forveksles med den gule flekken. Gul beissopp er også villsopp, men de er giftig.

20. Lion's Mane Mushroom

Foruten å være deilig, er Lion's Mane Mushroom en av flere medisinske sopp. Det er kjent for å hjelpe med kognisjon og hjernefunksjon, ikkei motsetning til Reishi-sopp. Det hjelper også i produksjonen av nervevekstfaktorer, og myelin, en isolasjon rundt nervefibre.

Typer giftig sopp

Så nydelige som sopp er og så mange varianter du kan finne, du må være forsiktig hvis du velger ville varianter. Mens mange sopp gjør herlige tillegg til middagsrutinen din, er det flere som kan drepe deg. Disse bør unngås for enhver pris.

Og mens giftig sopp ofte har en skarp duft, ligner flere på spiselige varianter og bør vurderes nøye før de spises. Fordi soppjakt kan være en farlig sport, er det noen ting du kan gjøre for å beskytte deg selv når det gjelder å søke etter vill sopp.

Det beste alternativet er å ikke spise sopp du ikke kan identifisere.

21. Death Cap Mushrooms

Du skulle tro at navnet på denne sorten ville være en giveaway. Og det er sant, du vil ikke finne disse i ditt lokale supermarked. Men hvis du er i naturen og søker etter sopp, kan denne kaste deg for en løkke.

Dødhettesopper ligner halm og caesars sopp, begge spiselige. De tåler temperaturer som kreves for matlaging, men forårsaker voldsomme magesmerter, oppkast og blodig diaré ved inntak. Koma og død resulterer i 50 prosent av tilfellene.

22. Webcap sopp

Webcaps er en spesielt