Turinys
Bageliai yra populiari duonos rūšis, kuri patiekiama pusryčiams, pietums ir vakarienei, priklausomai nuo to, ką su ja patiekiame. Nors daugelis žmonių įtraukia bagelius į savo įprastą mitybą, kartais jie nėra pats maistingiausias pasirinkimas. Laimei, yra daugybė bandelių rūšys įvairių būdų, kaip padidinti jų maistinę vertę ir paversti juos sveikesne valgio dalimi.
Apie bandelių tipus Maistinė vertė
Maišelių maistinė vertė labai skiriasi priklausomai nuo maišelio. Kai kuriuose pikantiškuose maišeliuose, pvz., sūrio maišeliuose, paprastai būna daugiau riebalų nei paprastuose maišeliuose. Kita vertus, saldžiuose maišeliuose, pvz., su cinamono razinomis ar mėlynėmis, yra daugiau cukraus.
Bagelių tipai Mitybos duomenys
Bageliams paprastai blogai atsiliepiama apie mitybą. Jų nesveika reputacija paprastai susijusi su tuo, kad jie gaminami iš paprastųjų angliavandenių ir gali būti su įvairiais daug riebalų turinčiais priedais, pavyzdžiui, kreminiu sūriu. Nepadeda ir tai, kad bageliai paprastai siejami su dekadentiniais švediško stalo patiekalais, pavyzdžiui, vėlyvaisiais pusryčiais.
Vidutinio dydžio paprastos bandelės maistinė vertė yra tokia:
- 9 gramai baltymų
- 1 gramas riebalų
- 45 gramai angliavandenių
- 2 gramai skaidulų
- 5 gramai cukraus
- 229 kalorijų
Nors paprastame ragelyje nėra daug riebalų, jame yra daug kalorijų ir angliavandenių. Į ragelį taip pat dedama daug riebalų turinčių priedų, kurie gerokai padidina riebalų ir kalorijų kiekį.
Kodėl bandelės nėra sveikiausias pasirinkimas
Štai keletas maistinių bagelų rūšių trūkumų:
- Daug kalorijų: Vieno paprasto bandelės gabalėlio kalorijų skaičius viršija 220, o jei į bandelę įdedama kitų ingredientų, pavyzdžiui, sūrio ar vaisių, šis skaičius tik padidėja. Todėl bandelė yra sunkus priedas prie bet kokio patiekalo. Įdarai prideda dar daugiau kalorijų. Taip pat daugelis žmonių yra linkę suvalgyti daugiau nei vieną bandelę iš karto.
- Daug riebalų turintys priedai: Nors yra keletas sveikų ingredientų, kuriais galima gardinti bandeles, populiariausi priedai yra tepami pieno produktai, pavyzdžiui, grietinėlės sūris ir sūdytas sviestas. Į bandeles taip pat galima dėti daug riebalų turinčių priedų, pavyzdžiui, tarkuoto sūrio ar šokolado drožlių.
- Paprastieji angliavandeniai: Jei bandelės gaminamos iš paprastų baltų miltų, jos gali būti bevertės, nes šios rūšies miltai neturi didelės maistinės vertės. Paprasti angliavandeniai taip pat susiję su padidėjusiu apetitu ir prastu cukraus kiekio kraujyje reguliavimu.
Nėra abejonių, kad bandelės nėra dietinis maistas. Tačiau ne visos bandelės turi būti nesveikos.
Iš tiesų yra keletas rūšių bandelių, kurių antriniai ingredientai yra naudingi sveikatai.
Tam tikrų rūšių bandelių nauda sveikatai
Ne visi bandelės turi būti maistingi. Vienas didžiausių bandelių privalumų yra tai, kad jų būna įvairių rūšių. Tačiau kai kurios bandelės yra daug maistingesnės už kitas.
Štai keletas sveikatai naudingų savybių, susijusių su tam tikrų rūšių bandelėmis:
- Antioksidantai: Mėlynės, kurių sudėtyje yra tokių vaisių kaip mėlynės, yra pilnos su šiais vaisiais susijusių antioksidantų. Mėlynių maišeliuose esančios mėlynės gali padėti išvengti degeneracinių ligų, tokių kaip vėžys, širdies ligos ir demencija.
- Vitaminai: Nors balti miltai paprastuose bandelėse nėra tokie sveiki, kiti bandelių priedai, pavyzdžiui, kiaušiniai, vaisiai, sūris ir prieskoniai, gali papildyti jūsų mitybą labai reikalingais vitaminais ir mineralinėmis medžiagomis. Tai ypač aktualu, jei bandelės viršuje yra sveikų ingredientų, pavyzdžiui, lašišos ar avokado griežinėlių.
- Pluoštas: Balti bandelės nėra geriausias skaidulinių medžiagų šaltinis, tačiau vietoj jų kepdami viso grūdo bandeles galite rinktis daug geresnį variantą. Skaidulinės medžiagos yra svarbios virškinimo sistemai palaikyti ir padeda numesti svorio, nes padeda pasijusti sotiems suvalgius mažesnį maisto kiekį.
Tai, kad bandelės natūraliai yra šiek tiek nesveikos, nereiškia, kad jos turi būti "blogas" užkandis sveikatai ar svorio metimui. Yra būdų, kaip galite pabrėžti sveikus bandelių aspektus, o nesveikus sumenkinti.
Kaip gauti kuo daugiau maistinės vertės bandelių
Nors bandelės nėra pats maistingiausias ar sveikiausias maistas, kurį galite pasigaminti, yra būdų, kaip galima gauti kuo daugiau maistinės vertės iš bandelių, jei pakoreguosite jų gaminimo būdą.
Štai keletas būdų, kaip galite padidinti maistinę bandelių vertę neprarasdami skonio:
- Suvalgykite pusę bandelės. Vienas didžiausių maišelių maistinių trūkumų yra tas, kad jie turi daug kalorijų. Tai ypač pasakytina apie didelius, per didelius maišelius, kuriuos paprastai galima pamatyti konditerijos parduotuvėse ir parduotuvėse. Naudokite vidutinio dydžio maišelius ir perpjaukite juos per pusę, o skirtumą kompensuokite sveikais priedais.
- Valgykite pilno grūdo bandeles. Pilno grūdo bandelės yra daug maistingesnės nei baltos bandelės. Kvietines bandeles derinti su sveiku užpilu yra geresnis pasirinkimas nei valgyti paprastą bandelę vien su kreminiu sūriu.
- Pakeiskite savo sklaidą. Kai kurie užtepai, pavyzdžiui, kreminis sūris ir sviestas, laikui bėgant gali padėti priaugti kilogramų. Pakeiskite juos maistingesniais užtepais, pavyzdžiui, trintais avokadais, riešutų sviestu ar rūkyta lašiša.
- Ant bandelės uždėkite daržovių. Šiek tiek grietinėlės sūrio jūsų nenužudys, tačiau į savo bandelių užtepėlę verta įdėti šviežių daržovių, pavyzdžiui, rukolos ar pomidorų. Taip gausite papildomų maistinių medžiagų. Tai taip pat padės sumažinti gryno grietinėlės sūrio kiekį, kurį tepate ant bandelės.
Bageliai yra šiek tiek sunkūs pusryčiams ar pietums, jei pridėsite tokių ingredientų kaip šokolado drožlės ar grietinėlės sūris. Tačiau jie tokie neturi būti. Palengvinkite juos sveikesniais ingredientais.
Arba galite rinktis kvietinį bandelę ir būti tikri, kad bandelė yra gerai subalansuotos mitybos dalis.
15 skirtingų rūšių bandelių
1. Cinamono razinų bandelės
Jei norite saldžių, sultingų, kramtomų ir sveikų ingredientų, pavyzdžiui, razinų ir cinamono, bandykite cinamono ir razinų bandeles. Šios bandelės yra geras pasirinkimas, jei norite saldesnių bandelių, o ne sūresnių.
Tačiau, jei norite, kad cinamoniniai bandelės su razinomis būtų sveikos, prižiūrėkite, kiek sviesto dedate į jas. Sally's Baking Addiction svetainėje sužinokite, kaip pasigaminti savo bandeles.
2. Bageliai su svogūnais
Jei norite, kad bandelė būtų ne saldi, o pikantiška ir šilta, puikiai tiks svogūnų bandelės. Svogūnų bandelės gaminamos su smulkintais arba dehidratuotais svogūnais. Jas galima naudoti kaip pikantišką pagrindą sumuštiniams per pusryčius ar pietus.
Prieš kepdami bagelius, dehidratuotus svogūnus, kuriuos naudojate bageliams paskaninti, verta rehidratuoti. Tai padarius malti svogūnai nesudegs. Išbandykite šį receptą, pateiktą Cinnamon Schtick.
3. "Asiago" sūrio bandelės
Nieko nėra geriau už karštą, šviežią duoną su sūriu ir švelniu sūrio skoniu, o šie "Pastry Chef Online" siūlomi "Asiago" bandelės nėra išimtis iš taisyklės. "Asiago" sūris įmaišytas ir į bandelių mišinį, ir į traškų keptą viršų, todėl "Asiago" bandelės yra tokios gardžios, kad joms net nereikia jokių kitų priedų.
Jei norite dėti priedų, pabandykite naudoti mikrožalumynus ar kitus šviežius ingredientus, kad būtų lengviau.
4. Šokoladinių drožlių bandelės
Šokoladiniai pyragėliai, tokie kaip šie Cindy's Recipes and Writings, nėra patys sveikiausi pasirinkimai renkantis rytinį pyragėlį. Tačiau yra keletas būdų, kaip galite padėti šiuos pyragėlius patobulinti, kad jie taptų maistingesniu pasirinkimu.
Pabandykite šiuos bandeles paskaninti riešutų sviestu, smulkintais riešutais arba šviežiomis braškėmis, kad papildytumėte mišinį vitaminais ir mineralais.
5. Mėlynių bandelės
Mėlynės yra geras būdas padidinti paprasto bandelės maistingumą. Jų galima dėti tiek į baltą, tiek į kvietinę bandelę, kad ji būtų saldesnė. Šiam variantui paruošti "Bakerita" svetainėje prireiks mažiau nei dviejų valandų.
6. "Pumpernickel Bagels
"Pumpernickel" - tai sumuštinių duonos rūšis, kuriai būdingi tamsūs rupaus malimo ruginiai miltai ir pikantiškas skonis. Jei ieškote tamsaus, kramtomo bandelės kepalo, kuris būtų panašus į gerą "pumpernickel" duonos riekelę, šis bandelės kepinys - kaip tik jums.
Tinklalapyje "Girl Versus Dough" galima rasti pakankamai paprastą ir darbo dienos rytą lengvai paruošiamą "pumpernickel" bandelių kepimo receptą.
7. Aguonų sėklų bandelės
Jei norite, kad jūsų rytinis bandelė būtų šiek tiek traškesnė, visada verta rinktis naminę aguonų bandelę, kaip ši Amandos Frederickson. Įdėjus aguonų sėklų į bandeles galima padidinti jų maistinę vertę. Iš tiesų aguonų sėklos yra žinomos kaip imuninės sistemos ir bendros virškinimo sistemos gerinimo priemonė.
Traškus aguonų pabarstukas puikiai dera su šaltais ingredientais, pavyzdžiui, grietinėlės sūriu ir daržovėmis.
8. Prancūziškas skrebučių ragelis
Daugelis bandelių labiau linksta į pikantišką pusryčių pusryčių pusę nei į saldžiąją. Tačiau šios prancūziškos bandelės - puikus būdas priminti tradicinių prancūziškų bandelių su cinamonu ir cukrumi skonį ir lengvai įsidėti į kelionių pakuotę.
Šiuos "Girl Versus Dough" prancūziškus skrebučius derinkite su puodeliu sodrios kavos, kad jūsų rytas prasidėtų kaip iš paveikslo.
9. "Jalapeno Cheddar Bagels
Norite ryte pasimėgauti aštriu maišeliu? "Jalapeno cheddar" maišeliai yra įdomus pikantiškas pasirinkimas su trupučiu aštrumo, kuris jus pažadins.
Jalapenos ne tik suteikia daugybę skonio, bet ir gali padėti padidinti maistinę bandelių vertę. Jalapenos patiekalą praturtina vitaminais ir mineralinėmis medžiagomis, taip pat daržovėmis ir pieno produktais. Išbandykite šią čederio bandelių versiją iš "I Wash You Dry" ir papildykite ją aštriu čederio sūriu, kad gautumėte šiek tiek daugiau žavesio.
10. "Everything Bagels
Viena iš populiariausių bandelių rūšių yra "viskas" (angl. Everything bagel), pavyzdžiui, šie "Chef Savvy" bandelės. "Viskas" - tai baltos bandelės su daugybe įvairių sėklų. Kai kurios iš šių sėklų rūšių yra sezamo sėklos, aguonos, svogūnų dribsniai, česnakų dribsniai ir kmynai.
Šis traškus įdarų sluoksnis puikiai dera su kreminiu įdaru. Todėl prie šių rūšių bandelių dažnai derinamas klasikinis tepamas grietinėlės sūris. Išbandykite svogūnų kreminį sūrį, kad suteiktumėte dar daugiau skonio.
11. Sezamo bandelės
Jei mėgstate traškias bandeles, bet nesate aguonų ar džiovintų svogūnų mėgėjas, sezamo bandelės yra dar vienas skanus pasirinkimas. Šios pikantiškos bandelės, derinamos su grietinėlės sūriu arba sūdytu sviestu, yra pakankamai paprasto skonio, kad jas būtų galima gardinti įvairiais šviežiais priedais.
Populiarus sezamo bandelių derinys - rūkyta lašiša su kaparėliais. Gaukite receptą iš "Edible Woman" ir paeksperimentuokite su savo mėgstamiausiais patiekalais.
12. Česnakinės bandelės
Saldžiuose pusryčiuose gali būti daug cukraus ir kitų nesveikų ingredientų, todėl sūrūs bandelės, kaip šios "Kulinarijos kronikos", dažnai būna šiek tiek sveikesnės už saldžiuosius.
Česnakas, esantis šiuose česnakiniuose bandelėse, suteikia pusryčiams ar pietums papildomų maistinių medžiagų, bet neapsunkina jūsų. Tik nepamirškite išsivalyti dantų, jei nenorite, kad po to iš jūsų sklistų česnakų kvapas.
13. Druskos bandelės
Sūrūs bandelės gali būti vienas iš neįprastų kepyklose siūlomų variantų. Tiesą sakant, šias pikantiškas bandeles lengva pasigaminti namuose, ir jos puikiai tinka priedams, jei tik neprižiūrite, kiek suvartojate natrio.
Išbandykite šiuos "I Am Baker" leidyklos maišelius naudoti kaip sumuštinių duoną su lengvais priedais, pavyzdžiui, kalakutiena ir griežinėliais pjaustytais pomidorais.
14. Ruginiai rageliai
Iš vidutinio sunkumo ruginių miltų ir kmynų pagaminti ruginiai bandelės yra dar viena bandelių rūšis, panaši į sūrias bandeles, kuri yra geras pagrindas sumuštiniams. Ruginiai bandelės ypač gerai dera su grietinėlės sūriu, BLT ir "Rueben" sumuštiniais. Jei norite tradicinės ruginės bandelės sumuštiniams gaminti, išbandykite šį "The Practical Kitchen" receptą.
15. Paprasti rageliai
Jei nesate nusiteikę nieko dėti į savo bandelę ar ant jos, nesuklysite pasirinkę paprastos bandelės receptą. Šias paprastas bandeles "I Am Baker" lengva gardinti kaip tik norite ir jos gali būti sveikos ar nesveikos, priklausomai nuo to, kuo nuspręsite jas gardinti.
Bagelių priedų tipai
Nuo to, kokius priedus dedate ant bandelių, gali labai priklausyti, ar jos yra sveikos, ar nesveikos. Nors daugelis žmonių, rinkdamiesi bandelių priedus, neapsiriboja kreminiu sūriu ar sūdytu sviestu, yra daug daugiau galimybių.
Štai keletas mėsos priedų papildomiems baltymams:
Tuno arba vištienos salotos: Į bandeles viliojančiai tinka dėti kreminio viršaus, tačiau vien kreminis sūris nesuteikia daug maistinės vertės. Kad bandelė būtų sotesnė, į ją įdėkite tuno ar vištienos salotų ir daržovių, pvz., salierų, - tai bus sotūs pietūs. Pabandykite tuno ar vištienos salotas derinti su ruginėmis ar pumpernickel bandelėmis, kad jos įgautų dar daugiau riešutų ir pikantiško skonio.
Rūkyta lašiša: Rūkyta lašiša (lox) ir plaktas grietinėlės sūris yra vieni iš klasikinių pusryčių ir pietų bandelių priedų. Rūkytoje lašišoje gausu svarbiausių vitaminų ir maistinių medžiagų, pavyzdžiui, omega-3 riebalų rūgščių. Jos gali padėti išvengti degeneracinių sveikatos ligų, tokių kaip vėžys, demencija ir širdies ligos.
Kalakutiena ir šveicariškas sūris: Kadangi bageliai yra labai tanki duona, jie yra praktiškas pasirinkimas nešiojamiems sumuštiniams pikniko ar įmonės pietų metu. Kalakutiena ir šveicariškas sūris yra klasikinis derinys, kuris yra sotus, bet pakankamai sausas, kad įpusėjus sumuštiniui bagelis nesušlaptų.
Šoninė ir sūris: Jei pusryčiams ar pietums norisi pikantiško sumuštinio, bageliai su šonine, kiaušiniais ir sūriu - skanus pasirinkimas. Karšta šoninė ir čederio sūris - sotus būdas pradėti rytą, kuris padės išlikti sotiems visą rytą.
Štai keletas kitų dalykų, kuriuos galite dėti ant bandelių, kad padidintumėte jų maistinę vertę ir skonį:
Kiaušiniai: Kiaušinienė arba plakta kiaušinienė gali papildyti jūsų bandelės pusryčius baltymais, o kreminė kiaušinių tekstūra puikiai dera su pikantišku, kramtomu bandelės skoniu. Kiaušinių įdėjimas į bandelę taip pat gali padėti jums išlikti sotiems visą dieną.
Avokadas: Avokade gausu svarbiausių mineralų ir vitaminų, todėl jis puikiai tinka vietoj grietinėlės sūrio, ant kurio galima laikyti daržoves ar kitus priedus. Pabandykite į avokadų bagelį įdėti šiek tiek daigų ar mikrožalumynų, kad gautumėte dar daugiau maistinių medžiagų.
Riešutų sviestas ir granola: Žemės riešutų sviestas arba koks nors kitas skanus riešutų sviestas, pavyzdžiui, lazdyno riešutų, gali būti labai kaloringas priedas prie jūsų bandelės. Naudojant ploną sluoksnį ir derinant jį su traškia granola, galima pasaldinti, tačiau išlaikyti lengvus bandelės pusryčius.
Picos priedai: Tiems, kurie trokšta picos, bet neturi laiko ar jėgų kepti pilną picos pyragą, prieš kepimą ant bandelės riekelės pabarstykite mocarelos ir griežinėliais pjaustytų pipirų, tai gali padėti sumažinti picos troškimą, bet nepersistengti.
Vaisių konservai: Jei norite saldesnio viršaus, galite rinktis uogienę ar želė. Jei norite, kad būtų lengvesnis, ant bandelių galite dėti vien tik konservų. Arba galite dėti sluoksnį paprasto kreminio sūrio, kuris padės pridėti šiek tiek druskos ir subalansuoti situaciją.
Tai tik keletas priedų, kuriais galite pagardinti savo bandeles. Bandelės niekada nebus nuobodus patiekalas, nes jos yra labai universalios. Yra tiek daug bandelių skonių, kad jūsų skonio receptoriai niekada nepavargs.
Dažniausiai užduodami klausimai apie bandelių tipus
Ar bandelė yra duonos rūšis?
Bagelis yra duonos rūšis, nes jį sudaro miltai ir mielės, kurie išverdami ir iškepami į apvalią formą. Nors yra keletas paruošimo etapų, kurie skiria bagelį nuo kitų kepinių, pavyzdžiui, virimo etapas, jis vis tiek priskiriamas duonos kategorijai ir parduodamas maisto prekių parduotuvių kepyklose.
Kaip ir kitos duonos rūšys, bandelės gali būti sūrios arba saldžios.
Kiek yra skirtingų rūšių bandelių?
Yra daugiau kaip dvidešimt skirtingų rūšių bandelių, kurias galima rasti kepyklose arba išsikepti namuose. Nesvarbu, kokių skonių bandeles mėgstate, tikrai rasite bandelę, atitinkančią jūsų skonį ar mitybos poreikius.
Kokio tipo bandelė yra dažniausiai pasitaikanti?
Galbūt manote, kad dažniausiai parduodami paprasti bageliai, nes į juos lengva pridėti ingredientų, tačiau klystate. Dažniausiai parduodami cinamono su razinomis bageliai.
Kokios bandelių rūšys yra sveikiausios?
Paprasti bandelės gali būti laikomi pačiais sveikiausiais bandelėmis. Tai ypač tiesa, kai matote, kokių kaloringų priedų dedama į likusias bandeles. Tačiau kai kurie priedai ir mišrainės iš tikrųjų prideda maistingumo jūsų bandelei.
Mitybos specialistai rekomenduoja kepinius su sėklomis, pavyzdžiui, kasdienius ir sezamo kepinius. Tokie kepiniai gali padidinti skaidulinių medžiagų kiekį ir pagrindinių maistinių medžiagų suvartojimą. Pilno grūdo ir ruginiai kepiniai taip pat laikomi sveikesniu pasirinkimu nei iš baltų miltų pagaminti kepiniai.
Kokio tipo bandelė turi mažiausiai kalorijų?
Mažiausiai kalorijų turinčios bandelių rūšys yra "plonos" arba "mini" bandelės. Viena didžiausių klaidų, kurias daro žmonės, įtraukdami bandeles į sumažintų kalorijų dietą, - perka per dideles arba pilno dydžio bandeles. Jos turi daug kalorijų.
Pasirinkę mažesnį variantą galite sumažinti suvartojamų kalorijų kiekį, bet tuo pat metu pusryčiams ar pietums galėsite mėgautis maloniu bandelės skoniu.
Skirtingų rūšių bandelės yra skanios ir universalios
Maišeliai ne visada asocijuojasi su sveikiausiais pusryčiais, tačiau tai nereiškia, kad skiriasi bandelių rūšys Kai kurie gali rinktis klasikinį mėlynių bandelę arba neįprasto skonio bandelę, pavyzdžiui, su svogūnais. Tačiau yra daugybė sveikų ir skanių būdų, kaip įtraukti bandelę į pusryčius.