Калі я рыхтую індыйскае свята для ўсёй маёй сям'і, мне падабаецца ствараць шырокі выбар гарніраў да кары і асноўных страў. Разам з тыповымі стравамі з рысу і наана я люблю дадаваць у сумесь індыйскія бульбяныя гарніры. Сёння я збіраюся падзяліцца з вамі дваццаццю захапляльнымі індыйскімі рэцэптамі бульбы, якія стануць выдатным дадаткам да наступнай індыйскай ежы вашай сям'і.

20 індыйскіх рэцэптаў бульбы для аматараў кары

1. Лёгкая бамбейская бульба

Бамбейская бульба з'яўляецца адным з асноўных страў Індыі і больш вядомая як бамбейскі алоо. Tales From The Kitchen Shed дзеліцца гэтым неверагодна простым рэцэптам бамбейскай бульбы, якая стане выдатным дадаткам да вечара з кары ці можа нават дадаць пікантнасці да смажанай вячэры. Бульба варыцца з куркумай, што надае ёй цудоўны залацісты колер. Затым вы кіньце бульбу ў сумесь цыбулі, алею, пасты кары і насення чорнай гарчыцы, перш чым паставіць яе ў духоўку прыкладна на трыццаць хвілін. Па гэтым рэцэпце атрымліваецца ідэальная хрумсткая і вострая бульба, да якой вы захочаце вяртацца зноў і зноў.

2. Алу-матар – індыйскі бульба і гарох

Алу-матар, які паходзіць з індыйскага рэгіёна Пенджаб, з'яўляецца класічнай стравай, у якую ўваходзяць бульба і гарох са спецыямі, змешаныя з густы соус. The Spruce Eats дзеліцца гэтым простым рэцэптам, які падыходзіць як для веганаў, так і для вегетарыянцаў. Яго можна выкарыстоўваць якасноўная страва разам з рысам або хлебам наан, ці нават стане выдатным гарнірам да вашага кары. Рэцэпт патрабуе мінімальнай колькасці інгрэдыентаў, але напоўнены густам дзякуючы даданню гарам масала, папрыка, часнык і імбір.

3. Хуткая індыйская бульба са спецыямі

Віна Азманава дзеліцца адным з самых хуткіх рэцэптаў індыйскай бульбы, у якім усяго за дваццаць хвілін атрымліваецца велізарная порцыя бульбы са спецыямі. Гэта вельмі ўніверсальнае страва, якое можна падаць як асобна, так і ў складзе цэлага індыйскага застолля. Бульба варыцца ўсяго дзесяць хвілін і яшчэ тры хвіліны дадаюцца спецый, так што гэта выдатны рэцэпт для тых дзён, калі ў вас не хапае часу, але вы хочаце прыгатаваць сытны абед, які абавязкова спадабаецца ўсёй вашай сям'і.

4. Кары з паўднёвай Індыі

Бульба - гэта цудоўная аснова для кары, асабліва калі вы не мясаед. Гэта паўднёваіндыйскае бульбяное кары натхнёна рэгіёнам Ченнай і змяшчае такія інгрэдыенты, як гарам масала, насенне гарчыцы і перац чылі. Happy Foodie прапануе нам гэты хуткі і просты рэцэпт, на падрыхтоўку і прыгатаванне якога ў вас спатрэбіцца менш за трыццаць хвілін. Традыцыйна гэта кары падаецца з рысам або аладкай, але вы заўсёды можаце дадаць больш гародніны, калі хочаце павялічыць смак і пажыўнасць стравы.

5. Індыйская бульба з 5 інгрэдыентаўКары

Напэўна, у вашай кладоўцы ўжо ёсць усё неабходнае для гэтага рэцэпту, таму гэта індыйскае страва з бульбы ад Scrambled Chefs было б ідэальным варыянтам, каб паспрабаваць сёння вечарам на вячэру! Вам спатрэбяцца ўсяго пяць інгрэдыентаў і ніякіх спецыяльных індыйскіх спецый, каб прыгатаваць гэта кары, і ўсё ж гэта простае страва напоўнена густам. Спалучыўшы тры спецыі, каляндру і бульбу, вы атрымаеце цудоўнае кары, якое затрачае ўсяго пяць хвілін на падрыхтоўку і дваццаць пяць хвілін на прыгатаванне.

6. Вострая індыйская бульба з кінзай

Гэта смажаная на патэльні бульба ад Easy Cooking with Molly насычана водарам дзякуючы спалучэнню асноўных спецый, парашка кары і свежага кінзы. Вы створыце свежы водар цытрыны і кінзы, які прымусіць усіх захацець. Гэта папулярнае страва з поўначы Індыі, і яго лепш за ўсё падаваць з прыгатаваным на пару рысам, гарачым роцісам або свежай паратай. Калі ў вас засталіся рэшткі, вы можаце захоўваць іх у герметычным слоіку ў халадзільніку яшчэ два-тры дні.

7. Aloo Gobi – бульба і каляровая капуста

Кухар з Маналі дзеліцца гэтай стравай, зручнай для веганаў, якая суцяшае, але так проста прыгатаваць. Злучаючы бульбу і каляровую капусту, гэтыя два інгрэдыента рыхтуюць разам з памідорамі, лукам і спецыямі. Вы можаце наладзіць гэта страва ў адпаведнасці са сваімі перавагамі, выдаліўшы лук іпамідораў, колькі заўгодна. Каб гарантаваць захаванне тэкстуры бульбы і каляровай капусты, зварыце іх абедзве напалову, перш чым дадаваць у цыбульна-таматную масалу.

8. Aloo Tikki

Калі вы любіце спрабаваць стравы вулічнай ежы падчас паездак за мяжу, вы не захочаце прапусціць гэты рэцэпт ад Pinch of Yum. Aloo Tikki вырабляецца з смажанай бульбы, гароху і цыбулі, і інгрэдыенты змешваюцца разам, каб сфармаваць піражкі з бульбяным пюрэ. Камбінуючы гарам масалу, кмен, кінзы і імбір, вы атрымаеце маленькія наггетсы, якія стануць ідэальнай закускай або абедам. На іх падрыхтоўку спатрэбіцца трохі часу, але чаканне канчатковага выніку варта таго. Іх лепш за ўсё падаваць з соусам, і я лепш за ўсё рэкамендую тварог, сыр рыкота або чатні.

9. Ірландская бамбейская бульба

Спалучэнне папулярных густаў Індыі і Ірландыі, у наступны раз, калі вы будзеце рыхтаваць індыйскі абед, вы павінны паспрабаваць гэты рэцэпт ад Hurry the Food Up . Вы змяшаеце таматавую пасту, пасту кары, алей, парашок кары і белы воцат, каб зрабіць пакрыццё для гэтай бульбы. Выбірайце пасту кары на свой густ, але калі вы можаце выкарыстоўваць індыйскую пасту Korma або Tikka, яны стануць лепшым варыянтам для гэтай стравы. Раслінны алей добра спалучаецца з гэтай бульбай, хоць вы можаце проста выкарыстоўваць любы алей, які ёсць у вас на кухні, каб зрабіць усё прасцей.

10. Індыйская бульба з гарчыцайНасенне

Гэты рэцэпт ад Food, найбольш вядомы як Sookhi Bhaji, робіць фантастычны гарнір або вегетарыянскую асноўную страву. Гэта страва без алею і з паніжаным утрыманнем тлушчу, але яна па-ранейшаму насычана густам. На падрыхтоўку і прыгатаванне гэтай стравы вам сыдзе каля сарака хвілін, а прыгатаваць яе вельмі проста. У апошні штрых дадайце кінзы перад падачай, каб дадаць невялікі кантраст спецыям у страве.

11. Бульбяное пюрэ Масала

Калі вы ніколі не спрабавалі дадаваць індыйскія смакі і спецыі ў бульбяное пюрэ, то вас чакае сапраўднае задавальненне з гэтым рэцэптам ад Хары Гхотра. Гэтая сметанковая бульба мае індыйскі адценне, і ёй патрабуецца ўсяго дзесяць хвілін практычнага прыгатавання на кухні і трыццаць хвілін, каб прыгатаваць. Каб прыгатаваць ідэальнае бульбяное пюрэ, трэба выбраць правільную бульбу, напрыклад Марыс Пайпер. Ачысціце і нарэжце бульбу роўнымі кавалачкамі і ніколі не давайце ёй астыць, перш чым расцерці яе ў пюрэ. Для дасягнення найлепшых вынікаў выкарыстоўвайце цёплае малако або вяршкі і сметанковае масла пакаёвай тэмпературы для змешвання ў пюрэ.

12. Паўднёваіндыйскі бульбяны масала

Sukhi’s дзеліцца гэтым смачным бульбяным масала кары, якое таксама вядома як алоо масала. Гэты просты рэцэпт рыхтуецца з чырвонага лука, варанай бульбы, алею і спецый, і ў Індыі яго часта падаюць у якасці асноўнай стравы на сняданак ці позні сняданак. Каб надаць гэтай страве паўнавартасны густ,вы злучыце лісце кары, чырвоны перац чылі, насенне гарчыцы і парашок куркумы. Для паўнавартаснай ежы падавайце гэта кары з досай, якая з'яўляецца індыйскім крэпам. Вы зробіце досу пасля падрыхтоўкі кары, а затым пакладзеце начынне ўнутр і складзеце яе напалову для падачы.

13. Вострая смажаная бульба

Каб стаць выдатнай альтэрнатывай бульбе фры або кавалачкам бульбы, паспрабуйце гэтую вострую смажаную бульбу ад Art of Palate. Вы захаваеце скурку на бульбе для хрумсткай аздаблення, а часнык, насенне гарчыцы, спецыі і кмен ідэальна пакрыюць лустачкі. Вы можаце атрымліваць асалоду ад іх асобна на абед або ў якасці закускі, або вы нават можаце падаць іх з рысам або році для поўнай ежы. Рэцэпт стварае сапраўды прывабную страву, якая будзе выглядаць фантастычна як частка індыйскага шведскага стала, і самае лепшае ў гэтым рэцэпце ў тым, што ён патрабуе ўсяго дзесяць хвілін часу на падрыхтоўку і дзесяць хвілін на прыгатаванне.

14. Бульбяны гратэн "Гарам Масала"

Sanjana Feasts стварыла індыйскую камфортную страву, якая выдатна падыходзіць для падачы восенню і зімой. Гэта простае страва на аснове бульбы, якое спалучае ў сабе свежемолотые спецыі і сліўкі для атрымання прывабнага стравы, якое абавязкова спадабаецца ўсёй вашай сям'і. Унікальнасць гэтага бульбянога гратэна ў тым, што ён спалучае ў сабе як бульбу Марыс Пайпер, так і салодкі бульбу, якія выдатна дапаўняюць адзін аднаго. Хаця вы можаце нарэзаць бульбу ўручную, вы можацепрасцей выкарыстоўваць мандаліну, бо гэта стварае роўныя круглыя ​​лустачкі.

15. Алу Палак - шпінат і амп; Бульбяное кары

Гэты рэцэпт напоўнены аўтэнтычнымі водарамі Індыі і Пакістана і стварае натуральнае вегетарыянскае страва. Яго таксама можна лёгка адаптаваць для веганаў, проста выключыўшы топленае масла з інгрэдыентаў. Чай з куркумай паказвае нам, як прыгатаваць гэта лёгкае кары, якое з'яўляецца сухім або смажаным, у адрозненне ад тыповага выгляду і тэкстуры кары. Для шпінату вы можаце выкарыстоўваць свежы або замарожаны шпінат, і калі вы не вялікі прыхільнік гэтай гародніны, вы можаце паменшыць колькасць, якое вы дадаеце. Што тычыцца бульбы, для дасягнення найлепшых вынікаў выкарыстоўвайце дзве маленькія румяныя бульбіны або адну вельмі вялікую.

16. Бульбяны салата па-індыйску

Для хуткага і лёгкага абеду ці вячэры вам спадабаецца прыгатаваць гэты індыйскі бульбяны салата ад Cookist. Яго можна есці гарачым, халодным або пакаёвай тэмпературы, і ён выдатна падыдзе ўсім аматарам спецый у вашай сям'і. Для дасягнення найлепшых вынікаў пераканайцеся, што вы не перашчыруеце з бульбай. Вы хочаце, каб бульба была добра прыгатаванай, але пры гэтым мела невялікі прыкус. Для падачы ўпрыгожце страву лісцем каляндры і нарэзанай зялёнай цыбуляй.

17. Ghurma Aloo – бульба з пахам кмена з памідорамі

Ghurmas - гэта разнавіднасць рагу з густым соусам, які варыцца на павольным агні на працягу доўгага перыяду часу. Гэты тыпу страве выкарыстоўваюцца сухія травы, і яно атрымліваецца прыемным і сытным дзякуючы гародніне ў страве. Падрыхтоўка гэтага рэцэпту ад Epicurious зойме каля трыццаці хвілін і складзе шэсць сытных порцый. Для гэтага рэцэпту вы будзеце выкарыстоўваць бульбу чырвонага колеру або Yukon Gold, якую наразаеце кубікамі памерам у паўцалі. Спалучэнне куркумы, чырвонай цыбулі, пякучага перцу і насення кмена стварае густавую страву, якой ваша сям'я і сябры будуць захапляцца на працягу некалькіх тыдняў.

18. Вострая бамбейская бульба – рэцэпт хуткага прыгатавання або фрыцюрніцы

Гэты рэцэпт ад Spice Cravings ідэальна падыходзіць для тых, хто любіць іх хуткага прыгатавання або фрыцюрніцы, хоць ён таксама можа быць створаны ў духоўцы. Гэта страва, натуральна, не ўтрымлівае глютен і падыходзіць для веганаў, а бульба пакрыта рознымі індыйскімі спецыямі. Вы будзеце рыхтаваць бульбу, пакуль яна не стане залацістай і хрумсткай, і яна стане выдатнай закускай або гарнірам да кары. Менш чым за трыццаць хвілін і з мінімальнымі намаганнямі, неабходнымі на кухні, вы атрымаеце талерку з гэтай бульбай, гатовай да падачы, якая абавязкова спадабаецца ўсім, ад дзяцей да дарослых.

19. Індыйская бульба з імбірам

Taste of Home прапануе нам гэта напоўненае густам страва, якое вы можаце прыгатаваць з рэшткаў бульбы, калі хочаце паменшыць адходы. Яны стануць выдатным гарнірам да любога асноўнага стравы або кары, а каб атрымаць водар імбіра, выкарыстоўвайце свежы фаршімбірны корань. Менш чым за трыццаць хвілін у вас будуць чатыры порцыі добрага памеру, гатовыя да падачы, і калі вы хочаце зэканоміць час на кухні пасля напружанага працоўнага дня, проста падрыхтуйце бульбу загадзя.

20. Бульбяная масала з арэхамі – Каці Мунгпхалі Алу Масала

Каб дадаць у сваю калекцыю рэцэптаў новы вегетарыянскі гарнір, паспрабуйце гэтую бульбяную масалу з арэхамі ад Patak’s. Ён ідэальна падыходзіць для падачы падчас Дзіва, але ім можна карыстацца ў любы час года. Рэцэпт рэкамендуе выкарыстоўваць пасту са спецыямі tikka masala для дадатковага густу, і вы атрымаеце асалоду ад дадатковага храбусцення гэтай стравы дзякуючы даданню арахіса ў гэты рэцэпт.

Бульба з'яўляецца адным з асноўных інгрэдыентаў у большасці нашых дыеты, і з гэтай калекцыяй рэцэптаў індыйскай бульбы вам больш ніколі не прыйдзецца падаваць тыя ж сумныя стравы. Усе гэтыя стравы напоўнены густам і спадабаюцца як дзецям, так і дарослым. Калі вам патрэбны хуткі і лёгкі абед ці вы шукаеце гарнір на наступны вечар з кары, у гэтым спісе вы знойдзеце шмат ідэй, каб працягваць адчуваць сябе на кухні.