جدول المحتويات
عندما أطهو وليمة هندية لعائلتي بأكملها للاستمتاع بها ، أحب إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية مع أطباق الكاري والأطباق الرئيسية. جنبا إلى جنب مع الأرز وأطباق النان النموذجية ، أحب إضافة بعض جوانب البطاطس الهندية إلى المزيج. سأشارككم اليوم عشرين وصفة بطاطا هندية مثيرة ستضيف إضافة رائعة إلى الوجبة الهندية التالية لعائلتك.
20 وصفة بطاطس هندية لمحبي الكاري
1. بطاطس بومباي السهلة
تعد بطاطس بومباي من الأطباق الهندية الأساسية وتشتهر باسم بومباي ألو. تشارك Tales From The Kitchen Shed وصفة بطاطس بومباي السهلة بشكل لا يصدق والتي من شأنها أن تقدم إضافة رائعة إلى ليلة الكاري أو حتى يمكن أن تجعل عشاء مشويًا. البطاطس مسلوقة مع الكركم مما يعطيها لون ذهبي جميل. ستقذف البطاطس بعد ذلك في مزيج من البصل والزيت ومعجون الكاري وبذور الخردل الأسود ، قبل وضعها في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا. هذه الوصفة تصنع البطاطس المقرمشة والحارة المثالية التي سترغب في العودة إليها مرارًا وتكرارًا.
2. الو مطر - البطاطس والبازلاء الهندية
نشأ في منطقة البنجاب الهندية ، الو مطر هو طبق كلاسيكي يضم البطاطس والبازلاء المتبلة ، ممزوجًا مع صلصة سميكة. تشترك The Spruce Eats في هذه الوصفة البسيطة المناسبة لكل من النباتيين والنباتيين. يمكن استخدامه كملفطبق رئيسي إلى جانب الأرز أو خبز النان ، أو حتى أنه سيكون طبقًا جانبيًا رائعًا للكاري. تتطلب الوصفة الحد الأدنى من المكونات ولكنها مليئة بالنكهة بفضل إضافة جارام ماسالا والفلفل الحلو والثوم والزنجبيل.
3. بطاطس هندية سريعة التتبيل
تشارك Veena Azmanov واحدة من أسرع وصفات البطاطس الهندية التي تصنع جزءًا كبيرًا من البطاطس المتبلة في عشرين دقيقة فقط. إنه طبق متعدد الاستخدامات يمكن تقديمه بمفرده أو كجزء من وليمة هندية كاملة. تستغرق البطاطس عشر دقائق فقط للطهي وثلاث دقائق أخرى لتتبيلها ، لذا فهذه وصفة ممتازة لتلك الأيام التي لا يتوفر لديك فيها الوقت ولكنك لا تزال ترغب في إعداد عشاء مُرضٍ ستتمتع به عائلتك بأكملها بالتأكيد.
4> 5> 4. كاري البطاطس الهندي الجنوبي 
تعد البطاطس أساسًا رائعًا للكاري ، خاصة إذا لم تكن من آكلي اللحوم. كاري البطاطس الهندي الجنوبي مستوحى من منطقة تشيناي ويتميز بمكونات مثل جارام ماسالا وبذور الخردل والفلفل الحار. يقدم لنا مطعم Happy Foodie هذه الوصفة السريعة والسهلة ، والتي من المفترض أن تستغرق أقل من ثلاثين دقيقة للتحضير والطهي. تقليديًا يتم تقديم هذا الكاري مع الأرز أو بعض الخبز المسطح ، ولكن يمكنك دائمًا إضافة المزيد من الخضار إذا كنت ترغب في زيادة نكهة وتغذية الطبق.
5. 5 مكونات بطاطا هنديةكاري
من المحتمل أن يكون لديك كل ما تحتاجه لهذه الوصفة في مخزنك بالفعل ، لذلك سيكون طبق البطاطا الهندي هذا من Scrambled Chefs مثاليًا لتجربته الليلة للعشاء! ستحتاج فقط إلى خمسة مكونات ولا توابل هندية خاصة لصنع هذا الكاري ، ومع ذلك فإن هذا الطبق البسيط مليء بالنكهة. من خلال الجمع بين ثلاث توابل وكزبرة وبطاطس ، سيكون لديك كاري لذيذ جاهز خلال خمس دقائق فقط من وقت التحضير وخمسة وعشرين دقيقة للطهي.
6. البطاطس الهندية الحارة مع الكزبرة
هذه البطاطس المحمصة عمومًا من Easy Cooking with Molly مليئة بالنكهة بفضل مزيج التوابل الأساسية ومسحوق الكاري والطازجة الكزبرة. ستنشئ نكهة الليمون والكزبرة الطازجة التي ستجعل الجميع يطلبونها لثوانٍ. إنه طبق شهير من شمال الهند ، ومن الأفضل تقديمه مع الأرز المطهو على البخار أو روتيس الساخن أو الباراتا الطازجة. إذا كان لديك أي بقايا طعام ، فيمكنك الاحتفاظ بها في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام إضافية.
7. ألو جوبي - البطاطس والقرنبيط
يشترك الطهي مع منالي في هذا الطبق الصديق للنباتيين والذي يعد مريحًا ولكنه سهل التحضير. عند الجمع بين البطاطس والقرنبيط ، يتم طهي هذين المكونين مع الطماطم والبصل والتوابل. يمكنك تخصيص هذا الطبق ليناسب تفضيلاتك عن طريق إزالة البصل والطماطم كما يحلو لك. للتأكد من احتفاظك بقوام البطاطس والقرنبيط ، قم بطهيهما نصفًا قبل إضافتهما إلى ماسالا البصل والطماطم.
8. Aloo Tikki
إذا كنت تحب تجربة أطباق طعام الشارع عند السفر إلى الخارج ، فلن ترغب في تفويت هذه الوصفة من Pinch of Yum. Aloo Tikki مصنوع من البطاطس المقلية والبازلاء والبصل ، ويتم خلط المكونات معًا لتشكيل كعكات البطاطس المهروسة. من خلال الجمع بين غارام ماسالا والكمون والكزبرة والزنجبيل ، ستحصل على قطع صغيرة من الناجتس تعتبر الوجبة الخفيفة المثالية أو وجبة الغداء. يستغرقون بعض الوقت للاستعداد لكنهم يستحقون انتظار النتيجة النهائية. من الأفضل تقديمها مع الصلصة ، وأهم توصياتي هي الجبن أو جبن الريكوتا أو الصلصة.
9. بطاطس بومباي الأيرلندية
تجمع بين الأذواق الشعبية للهند وأيرلندا ، في المرة القادمة التي تطبخ فيها عشاءًا هنديًا ، يجب أن تجرب هذه الوصفة من Hurry the Food Up . ستجمع بين معجون الطماطم ومعجون الكاري والزيت ومسحوق الكاري والخل الأبيض لعمل طلاء لهذه البطاطس. اختر معجون الكاري المفضل لديك ، ولكن إذا كان بإمكانك استخدام عجينة كورما الهندية أو معجون تيكا ، فهي أفضل الخيارات لهذا الطبق. يعمل الزيت النباتي جيدًا مع هذه البطاطس ، على الرغم من أنه يمكنك استخدام أي زيت لديك في مطبخك لتبسيط الأمور.
10. بطاطا هندية مع خردلالبذور
المعروفة باسم Sookhi Bhaji ، هذه الوصفة من Food تقدم طبقًا جانبيًا رائعًا أو طبقًا رئيسيًا نباتيًا. إنه طبق خالي من الزيت وقليل الدسم ، لكنه لا يزال مليئًا بالنكهة. ستحتاج إلى أربعين دقيقة تقريبًا لإعداد هذا الطبق وطهيه ، ومن السهل جدًا إعداده. لللمسة الأخيرة ، ستخلط الكزبرة قبل التقديم لإضافة القليل من التباين إلى التوابل في الطبق.
11. ماسالا بطاطس مهروسة
إذا لم تحاول أبدًا إضافة النكهات والتوابل الهندية إلى البطاطس المهروسة ، فأنت في تجربة حقيقية مع هذه الوصفة من هاري غترة. تتميز هذه البطاطس بالكريمة بلمسة هندية ، ولا تتطلب سوى عشر دقائق من التدريب العملي على وقت التحضير في المطبخ وثلاثين دقيقة للطهي. لإنشاء البطاطس المهروسة المثالية ، ستحتاج إلى اختيار البطاطس المناسبة ، مثل Maris Piper. قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع متساوية ولا تدعي البطاطس تبرد قبل هرسها. للحصول على أفضل النتائج ، استخدم الحليب الدافئ أو الكريمة والزبدة بدرجة حرارة الغرفة لخلطها مع الهريس.
12. ماسالا بطاطس جنوب الهند
يشترك سوخي في كاري ماسالا البطاطس اللذيذ ، والذي يُعرف أيضًا باسم ألو ماسالا. هذه الوصفة البسيطة مصنوعة من البصل الأحمر والبطاطا المسلوقة والزيت والتوابل ، وفي الهند ، غالبًا ما يتم تقديمها كوجبة رئيسية في الإفطار أو الغداء. لإضفاء نكهة جيدة على هذا الطبق ،ستجمع بين أوراق الكاري والفلفل الأحمر الحار وبذور الخردل ومسحوق الكركم. للحصول على وجبة كاملة ، قدم هذا الكاري مع دوسا ، وهو كريب هندي. ستحضر دوسة بعد صنع الكاري ، ثم تضع الحشوة بالداخل وتطويها إلى نصفين للتقديم.
13. مقلاة البطاطس الحارة
للحصول على بديل رائع للبطاطس المقلية أو أسافين البطاطس ، جرب طبق البطاطس الحار هذا من Art of Palate. ستحافظ على قشر البطاطس للحصول على طبقة نهائية مقرمشة ، وسيغطي الثوم وبذور الخردل والتوابل والكمون الأوتاد تمامًا. يمكنك إما الاستمتاع بها لوحدك لتناول طعام الغداء أو كوجبة خفيفة ، أو يمكنك تقديمها مع الأرز أو الروتيس لوجبة كاملة. تخلق الوصفة طبقًا جذابًا حقًا سيبدو رائعًا كجزء من بوفيه هندي ، وأفضل شيء في هذه الوصفة أنها لا تتطلب سوى عشر دقائق من وقت التحضير وعشر دقائق للطهي.
14. غراتان البطاطس من Garam Masala
Sanjana Feasts ابتكر طبقًا هنديًا مريحًا لتقديم الطعام خلال فصلي الخريف والشتاء. إنه طبق بسيط يعتمد على البطاطس ويجمع بين التوابل المطحونة الطازجة والقشدة للحصول على طبق جذاب من المؤكد أن جميع أفراد أسرتك سيستمتعون به. الشيء الفريد في غراتان البطاطس هذا هو أنه يجمع بين كل من بطاطس ماريس بايبر والبطاطا الحلوة ، والتي تكمل بعضها البعض بشكل مثالي. بينما يمكنك تقطيع البطاطس يدويًا ، يمكنك ذلكتجد أنه من الأسهل استخدام مندولين ، لأن هذا يخلق شرائح مستديرة.
15. الو بالاك - السبانخ وأمبير. كاري البطاطس
هذه الوصفة مليئة بالنكهات الأصلية من الهند وباكستان وتخلق طبقًا نباتيًا بشكل طبيعي. يمكن أيضًا تكييفه بسهولة للنباتيين عن طريق حذف السمن من المكونات. يوضح لنا شاي الكركم كيفية صنع هذا الكاري السهل الذي يكون جافًا أو مقليًا على عكس الشكل والملمس النموذجيين للكاري. بالنسبة للسبانخ ، يمكنك استخدام السبانخ الطازجة أو المجمدة ، وإذا لم تكن من أكبر المعجبين بهذه الخضار ، يمكنك تقليل الكمية التي تضيفها. بالنسبة للبطاطس ، استخدم إما حبتين صغيرتين من البطاطس أو واحدة كبيرة جدًا للحصول على أفضل النتائج.
16. سلطة البطاطس على الطريقة الهندية
لتناول غداء أو عشاء سريع وسهل ، ستستمتع بصنع سلطة البطاطس الهندية هذه من Cookist. يمكن أن تؤكل ساخنة أو باردة أو في درجة حرارة الغرفة ، وهي رائعة لأي محبي التوابل في عائلتك. للحصول على أفضل النتائج ، تأكد من عدم الإفراط في تناول البطاطس. تريد البطاطس أن تنضج جيدًا ولكن لا يزال لديك قضم خفيف. للتقديم ، يُزين الطبق بأوراق الكزبرة وشرائح البصل الأخضر.
17. غرما ألو - بطاطس معطرة بالكمون مع الطماطم
غورماس هي نوع من الحساء الذي يتميز بصلصة سميكة تم طهيها على نار خفيفة لفترة طويلة من الزمن. هذا النوع منيستخدم الطبق أعشاب جافة ولطيف وشهي بفضل الخضار في الطبق. تستغرق هذه الوصفة من Epicurious حوالي ثلاثين دقيقة لتحضيرها وستحصلين على ست حصص حشو. ستستخدم بطاطس روسيت أو يوكون جولد لهذه الوصفة ، والتي يتم تقطيعها إلى مكعبات بحجم نصف بوصة. مزيج الكركم والبصل الأحمر والكايان وبذور الكمون يخلق طبقًا مليئًا بالنكهات سيهتم به أفراد عائلتك وأصدقائك لأسابيع قادمة.
18. بطاطس بومباي الحارة - وعاء فوري أو وصفة مقلاة هوائية
هذه الوصفة من Spice Cravings مثالية لأي شخص يحب الوعاء الفوري أو المقلاة الهوائية ، على الرغم من أنه يمكن أيضًا في الفرن. هذا الطبق خالي من الغلوتين بشكل طبيعي وصديق للنباتيين ، والبطاطس مغطاة بمجموعة كاملة من البهارات الهندية. ستطهو البطاطس حتى تصبح ذهبية ومقرمشة ، وتصنع طبق مقبلات رائع أو طبق جانبي مع الكاري. في أقل من ثلاثين دقيقة وبأقل جهد مطلوب في المطبخ ، سيكون لديك طبق من هذه البطاطس جاهز للتقديم ، والذي من المؤكد أن يستمتع به الجميع من الأطفال إلى الكبار.
19. بطاطس الزنجبيل الهندي
Taste of Home يقدم لنا هذا الطبق المليء بالنكهات والذي يمكنك صنعه مع بطاطس متبقية إذا كنت تبحث عن تقليل الفاقد. قد يصنعون طبقًا جانبيًا رائعًا لأي طبق رئيسي أو كاري ، وللحصول على نكهة الزنجبيل ، ستستخدمون مفرومًا طازجًاجذر الزنجبيل. في أقل من ثلاثين دقيقة ، سيكون لديك أربعة أجزاء جيدة الحجم جاهزة للتقديم ، وإذا كنت تريد توفير الوقت في المطبخ بعد يوم حافل في العمل ، فما عليك سوى تحضير البطاطس مسبقًا.
20. Nutty Potato Masala - Kati Moongphali Aloo Masala
للحصول على طبق جانبي نباتي جديد لإضافته إلى مجموعة الوصفات الخاصة بك ، جرب ماسالا البطاطس المكسوة من باتاك. إنه مثالي للخدمة خلال عيد ديوالي ولكن يمكن الاستمتاع به في أي وقت من السنة. توصي الوصفة باستخدام معجون توابل تكا ماسالا لإضافة نكهة إضافية ، وستستمتع بالقرمشة الإضافية التي يتمتع بها هذا الطبق بفضل إضافة الفول السوداني في هذه الوصفة.
البطاطس عنصر أساسي في معظم منتجاتنا النظام الغذائي ، ومع هذه المجموعة من وصفات البطاطس الهندية ، لن تضطر أبدًا إلى تقديم نفس الأطباق المملة مرة أخرى. كل هذه الأطباق مليئة بالنكهات وسيستمتع بها الأطفال والكبار على حد سواء. سواء كنت بحاجة إلى غداء سريع وسهل أو تبحث عن طبق جانبي في ليلة الكاري القادمة ، ستجد الكثير من الأفكار في هذه القائمة لمواصلة تحدي نفسك في المطبخ.