جب میں اپنے پورے خاندان کو لطف اندوز کرنے کے لیے ہندوستانی دعوت بنا رہا ہوں، تو میں اپنے سالن اور اہم کورسز کے ساتھ مختلف قسم کے سائیڈ ڈشز بنانا پسند کرتا ہوں۔ عام چاول اور نان پکوانوں کے ساتھ، مجھے مکس میں کچھ ہندوستانی آلو کے اطراف شامل کرنا پسند ہے۔ آج میں آپ کے ساتھ آلو کی بیس دلچسپ ترکیبیں شیئر کرنے جا رہا ہوں جو آپ کے خاندان کے اگلے ہندوستانی کھانے میں ایک بہترین اضافہ کریں گی۔

20 سالن کے شوقین انڈین آلو کی ترکیبیں

1۔ آسان بمبئی آلو

بمبئی آلو ایک اہم ہندوستانی پکوان ہیں اور اسے بمبئی آلو کے نام سے جانا جاتا ہے۔ The Tales From The Kitchen Shed میں بامبے آلوؤں کی یہ ناقابل یقین حد تک آسان ترکیب شیئر کی گئی ہے جو سالن کی رات میں ایک بہترین اضافہ کر سکتی ہے یا پھر روسٹ ڈنر کو بھی مسالا بنا سکتی ہے۔ آلو ہلدی کے ساتھ ابالے جاتے ہیں، جو انہیں ایک خوبصورت سنہری رنگ دیتا ہے۔ اس کے بعد آپ آلو کو پیاز، تیل، کری پیسٹ اور کالی سرسوں کے مکسچر میں ڈالیں گے، اس سے پہلے کہ انہیں اوون میں تقریباً تیس منٹ تک رکھیں۔ یہ نسخہ بہترین کرسپی اور مسالیدار آلو بناتا ہے جسے آپ بار بار واپس کرنا چاہیں گے۔

2۔ آلو ماتر – ہندوستانی آلو اور مٹر

ہندوستانی پنجاب کے علاقے میں شروع ہونے والی، آلو ماتر ایک کلاسک ڈش ہے جس میں مصالحہ دار آلو اور مٹر کو ایک ساتھ ملایا جاتا ہے۔ موٹی چٹنی. The Spruce Eats اس سادہ ترکیب کو شیئر کرتا ہے جو سبزی خوروں اور سبزی خوروں دونوں کے لیے موزوں ہے۔ کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔چاول یا نان روٹی کے ساتھ ایک اہم کورس، یا یہ آپ کے سالن کے لیے ایک بہترین سائیڈ ڈش بھی بنائے گا۔ ترکیب میں کم سے کم اجزاء کی ضرورت ہوتی ہے لیکن گرم مسالہ، پیپریکا، لہسن اور ادرک کے اضافے کی بدولت ذائقے سے بھری ہوتی ہے۔

3۔ کوئیک انڈین اسپائسڈ پوٹیٹوز

وینا ازمانوف نے انڈین آلو کی تیز ترین ریسیپی شیئر کی ہے جو صرف بیس منٹ میں مسالہ دار آلو کا ایک بڑا حصہ بناتی ہے۔ یہ ایک بہت ہی ورسٹائل ڈش ہے جسے خود یا پورے ہندوستانی دعوت کے حصے کے طور پر پیش کیا جا سکتا ہے۔ آلو کو پکنے میں صرف دس منٹ لگتے ہیں اور مزید تین منٹ مسالے دار ہونے میں، اس لیے یہ ان دنوں کے لیے ایک بہترین نسخہ ہے جب آپ کے پاس وقت کم ہوتا ہے لیکن پھر بھی ایک اطمینان بخش ڈنر تیار کرنا چاہتے ہیں جس سے آپ کا پورا خاندان لطف اندوز ہو گا۔

4۔ جنوبی ہندوستانی آلو کی کری

آلو سالن کے لیے ایک بہترین اڈہ ہیں، خاص طور پر اگر آپ گوشت کھانے والے نہیں ہیں۔ یہ جنوبی ہندوستانی آلو کا سالن چنئی کے علاقے سے متاثر ہے اور اس میں گرم مسالہ، سرسوں کے بیج اور مرچ جیسے اجزاء شامل ہیں۔ The Happy Foodie ہمیں یہ تیز اور آسان نسخہ پیش کرتا ہے، جسے تیار کرنے اور پکانے میں آپ کو تیس منٹ سے بھی کم وقت لگے گا۔ روایتی طور پر یہ سالن چاول یا کچھ فلیٹ بریڈ کے ساتھ پیش کیا جائے گا، لیکن اگر آپ ڈش کے ذائقے اور غذائیت کو بڑھانا چاہتے ہیں تو آپ ہمیشہ اضافی سبزیاں شامل کر سکتے ہیں۔

5۔ 5 اجزاء ہندوستانی آلوکری

شاید آپ کے پاس اس ترکیب کے لیے آپ کی پینٹری میں پہلے سے ہی سب کچھ موجود ہوگا، اس لیے اسکرمبلڈ شیفس کی یہ ہندوستانی آلو کی ڈش آج رات آزمانے کے لیے بہترین ہوگی۔ رات کے کھانے کے لیے! اس سالن کو بنانے کے لیے آپ کو صرف پانچ اجزاء کی ضرورت ہوگی اور کسی خاص ہندوستانی مصالحے کی ضرورت نہیں ہوگی، اور پھر بھی یہ سادہ ڈش بالکل ذائقے سے بھری ہوئی ہے۔ تین مصالحے، دھنیا اور آلو کو ملا کر، آپ کے پاس صرف پانچ منٹ کی تیاری کا وقت اور پکنے کے پچیس منٹ کے ساتھ ایک مزیدار سالن تیار ہوگا۔

6۔ سلینٹرو کے ساتھ مسالے دار انڈین آلو

یہ پین بھنے ہوئے آلو کو آسان کھانا پکانے کے ساتھ مولی کے ذائقے سے بھرے ہوئے ہیں بنیادی مصالحوں، کری پاؤڈر اور تازہ کے امتزاج کی بدولت لال مرچ آپ ایک تازہ لیموں کی لال مرچ کا ذائقہ بنائیں گے جس میں ہر کوئی سیکنڈ مانگے گا۔ یہ ہندوستان کے شمال سے ایک مشہور ڈش ہے، اور اسے ابلی ہوئی چاول، گرم روٹیاں، یا تازہ پراٹھے کے ساتھ بہترین طور پر پیش کیا جائے گا۔ اگر آپ کے پاس کچھ بچا ہوا ہے، تو آپ انہیں مزید دو سے تین دن کے لیے اپنے فریج میں ایئر ٹائٹ جار میں رکھ سکتے ہیں۔

7۔ آلو گوبی – آلو اور گوبھی

منالی کے ساتھ کھانا پکانا اس ویگن دوستانہ ڈش کا اشتراک کرتا ہے جو آرام دہ ہے لیکن بنانا بہت آسان ہے۔ آلو اور گوبھی کو ملا کر، ان دونوں اجزاء کو ٹماٹر، پیاز اور مصالحے کے ساتھ ملا کر پکایا جاتا ہے۔ آپ پیاز کو ہٹا کر اپنی ترجیحات کے مطابق اس ڈش کو اپنی مرضی کے مطابق بنا سکتے ہیں۔ٹماٹر جیسے آپ چاہیں۔ اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ آپ آلو اور گوبھی کی ساخت کو برقرار رکھیں، پیاز ٹماٹر مسالہ میں شامل کرنے سے پہلے ان دونوں کو آدھا پکا لیں۔

8۔ آلو ٹکی

اگر آپ بیرون ملک سفر کرتے وقت اسٹریٹ فوڈ ڈشز کو آزمانا پسند کرتے ہیں، تو آپ چٹکی آف یم کی اس ترکیب کو یاد نہیں کرنا چاہیں گے۔ آلو ٹکی کو تلے ہوئے آلو، مٹر اور پیاز سے بنایا جاتا ہے اور ان اجزاء کو ملا کر میشڈ پوٹوٹو کیک بنایا جاتا ہے۔ گرم مسالہ، زیرہ، لال مرچ اور ادرک کو ملا کر، آپ چھوٹے چھوٹے نگٹس بنائیں گے جو کہ بہترین سنیک یا لنچ ٹائم ٹریٹ ہیں۔ انہیں تیاری میں تھوڑا سا وقت لگتا ہے لیکن حتمی نتیجہ کے انتظار کے قابل ہیں۔ انہیں چٹنی کے ساتھ بہترین طور پر پیش کیا جاتا ہے، اور میری سرفہرست سفارشات کاٹیج یا ریکوٹا پنیر یا چٹنی ہیں۔

9۔ Irish Bombay Potatoes

ہندوستان اور آئرلینڈ کے مقبول ذائقوں کو یکجا کرتے ہوئے، اگلی بار جب آپ ہندوستانی ڈنر بنا رہے ہیں، تو آپ کو جلدی دی فوڈ اپ سے یہ نسخہ ضرور آزمانا چاہیے۔ . آپ ٹماٹر کا پیسٹ، سالن کا پیسٹ، تیل، کری پاؤڈر، اور سفید سرکہ ملا کر ان آلوؤں کی کوٹنگ بنائیں گے۔ اپنی پسند کا سالن کا پیسٹ منتخب کریں، لیکن اگر آپ انڈین کورما یا ٹِکا پیسٹ استعمال کر سکتے ہیں، تو وہ اس ڈش کے لیے بہترین آپشن ہیں۔ سبزیوں کا تیل ان آلوؤں کے ساتھ اچھا کام کرتا ہے، حالانکہ آپ اپنے کچن میں جو بھی تیل ہے اسے استعمال کر سکتے ہیں تاکہ چیزوں کو سادہ رکھا جا سکے۔

10۔ سرسوں کے ساتھ ہندوستانی آلوبیج

سوکھی بھجی کے نام سے مشہور، کھانے کی یہ ترکیب ایک شاندار سائیڈ ڈش یا سبزی خور مین کورس بناتی ہے۔ یہ تیل سے پاک اور کم چکنائی والی ڈش ہے، پھر بھی یہ ذائقے سے بھری ہوئی ہے۔ آپ کو اس ڈش کو تیار کرنے اور پکانے کے لیے تقریباً چالیس منٹ درکار ہوں گے، اور اسے بنانا بہت آسان ہے۔ آخری ٹچ کے لیے، آپ ڈش میں مصالحے سے تھوڑا سا کنٹراسٹ شامل کرنے کے لیے سرو کرنے سے پہلے لال مرچ میں مکس کریں گے۔

11۔ مسالہ میشڈ پوٹیٹو

اگر آپ نے اپنے میشڈ آلو میں ہندوستانی ذائقے اور مصالحے شامل کرنے کی کوشش نہیں کی ہے تو آپ اس نسخے کے ساتھ حقیقی علاج کے لیے تیار ہیں۔ ہری گھوترا۔ ان کریم والے آلووں میں ہندوستانی موڑ ہوتا ہے، اور انہیں باورچی خانے میں صرف دس منٹ اور پکانے کے لیے تیس منٹ کی تیاری کا وقت درکار ہوتا ہے۔ کامل میشڈ آلو بنانے کے لیے، آپ صحیح آلو کا انتخاب کرنا چاہیں گے، جیسے مارس پائپر۔ اپنے آلو کو چھیل کر یکساں ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور اپنے آلو کو میش کرنے سے پہلے انہیں کبھی ٹھنڈا نہ ہونے دیں۔ بہترین نتائج کے لیے، میش میں مکس کرنے کے لیے گرم دودھ یا کریم اور کمرے کے درجہ حرارت کا مکھن استعمال کریں۔

12۔ ساؤتھ انڈین آلو مسالہ

سکھی کے حصے میں یہ مزیدار آلو مسالہ کری ہے، جسے آلو مسالہ بھی کہا جاتا ہے۔ یہ سادہ نسخہ سرخ پیاز، ابلے ہوئے آلو، تیل اور مسالوں سے تیار کیا جاتا ہے، اور ہندوستان میں اسے اکثر ناشتے یا برنچ میں مرکزی کورس کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔ اس ڈش میں ایک اچھی طرح سے گول ذائقہ بنانے کے لیے،آپ کری پتے، سرخ مرچ، سرسوں کے بیج اور ہلدی پاؤڈر کو ملا دیں گے۔ مکمل کھانے کے لیے، اس سالن کو ڈوسا کے ساتھ پیش کریں، جو کہ ایک ہندوستانی کریپ ہے۔ آپ سالن بنانے کے بعد اپنا ڈوسا بنائیں گے، اور پھر فلنگ کو اندر ڈالیں گے اور اسے پیش کرنے کے لیے آدھے حصے میں ڈالیں گے۔

13۔ اسپائسی پوٹیٹو فرائی

فرائز یا آلو کے پچروں کے بہترین متبادل کے لیے، آرٹ آف پالیٹ سے آلو کی اس مصالحہ دار فرائی ڈش کو آزمائیں۔ آپ آلو کی جلد کو کرکرا ختم کرنے کے لیے رکھیں گے، اور لہسن، سرسوں کے بیج، مصالحے اور زیرہ پچروں کو بالکل ڈھانپ لیں گے۔ آپ ان کو یا تو دوپہر کے کھانے کے لیے اکیلے یا ناشتے کے طور پر لے سکتے ہیں، یا آپ انہیں چاول یا روٹیوں کے ساتھ مکمل کھانے کے لیے بھی پیش کر سکتے ہیں۔ یہ نسخہ واقعی ایک پرکشش ڈش بناتا ہے جو ہندوستانی بوفے کے حصے کے طور پر لاجواب نظر آئے گا، اور اس ترکیب کے بارے میں سب سے اچھی بات یہ ہے کہ اسے پکانے کے لیے صرف دس منٹ کی تیاری کا وقت اور دس منٹ کی ضرورت ہوتی ہے۔

14. گرم مسالہ آلو گریٹن

سنجنا فیسٹس نے ایک ہندوستانی آرام دہ کھانے کی ڈش بنائی ہے جو موسم خزاں اور سردیوں میں پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔ یہ ایک سادہ آلو پر مبنی ڈش ہے جس میں تازہ پیسنے والے مصالحے اور کریم کو ایک پرکشش ڈش کے لیے ملایا جاتا ہے جس سے آپ کا پورا خاندان لطف اندوز ہوگا۔ اس آلو گریٹین کی انوکھی بات یہ ہے کہ اس میں مارس پائپر آلو اور شکر قندی دونوں کو ملایا گیا ہے جو کہ ایک دوسرے کی مکمل تکمیل کرتے ہیں۔ جب آپ اپنے آلو کو ہاتھ سے کاٹ سکتے ہیں، تو آپ کر سکتے ہیں۔مینڈولین کو استعمال کرنا آسان ہے، کیونکہ اس سے گول سلائسیں بنتی ہیں۔

15. آلو پالک - پالک اور آلو کی کری

یہ نسخہ ہندوستان اور پاکستان کے مستند ذائقوں سے بھرا ہوا ہے اور قدرتی طور پر سبزی خور پکوان بناتا ہے۔ اجزاء میں سے گھی کو چھوڑ کر اسے سبزی خوروں کے لیے بھی آسانی سے ڈھال لیا جا سکتا ہے۔ ہلدی کی چائے ہمیں یہ بتاتی ہے کہ یہ آسان سالن کیسے بنایا جائے جو کری کی عام شکل اور ساخت کے برعکس خشک یا ہلچل سے تلی ہو۔ پالک کے لیے، آپ یا تو تازہ یا منجمد پالک استعمال کر سکتے ہیں، اور اگر آپ اس سبزی کے سب سے بڑے پرستار نہیں ہیں، تو آپ اپنی شامل کردہ مقدار کو کم کر سکتے ہیں۔ جہاں تک آلو کا تعلق ہے، بہترین نتائج کے لیے یا تو دو چھوٹے رسیٹ آلو استعمال کریں یا ایک بہت بڑا۔

16۔ ہندوستانی طرز کے آلو کا سلاد

ایک تیز اور آسان دوپہر کے کھانے یا رات کے کھانے کے لیے، آپ کوکسٹ سے اس ہندوستانی آلو کا سلاد بنانے سے لطف اندوز ہوں گے۔ اسے گرم، ٹھنڈا، یا کمرے کے درجہ حرارت پر کھایا جا سکتا ہے، اور یہ آپ کے خاندان کے کسی بھی مصالحے سے محبت کرنے والوں کے لیے بہت اچھا ہے۔ بہترین نتائج کے لیے، یقینی بنائیں کہ آپ آلو کو زیادہ نہ کریں۔ آپ چاہتے ہیں کہ آلو اچھی طرح پک جائیں لیکن پھر بھی ان پر ہلکا سا کاٹ لیا جائے۔ سرو کرنے کے لیے ڈش کو ہرے دھنیے کے پتوں اور کٹے ہوئے ہری پیاز سے گارنش کریں۔

17۔ گھورما آلو – ٹماٹروں کے ساتھ زیرے کی خوشبو والے آلو

گھرماس ایک قسم کا سٹو ہے جس میں ایک موٹی چٹنی ہوتی ہے جسے طویل عرصے تک ابال کر پکایا جاتا ہے۔ اس قسم کیڈش میں خشک جڑی بوٹیاں استعمال ہوتی ہیں اور ڈش میں موجود سبزیوں کی بدولت اچھی اور دلکش ہوتی ہے۔ ایپیکیوریئس کی اس ترکیب کو تیار ہونے میں تقریباً تیس منٹ لگتے ہیں اور یہ چھ فلنگ سرونگ بنائے گی۔ اس ترکیب کے لیے آپ رسیٹ یا یوکون گولڈ آلو استعمال کریں گے، جو آدھے انچ کیوبز میں کاٹے گئے ہیں۔ ہلدی، سرخ پیاز، لال مرچ اور زیرہ کا امتزاج ایک ذائقے سے بھرپور ڈش بناتا ہے جسے آپ کے خاندان اور دوست آنے والے ہفتوں تک پسند کریں گے۔

18۔ اسپائسی بومبے پوٹیٹوز – انسٹنٹ پاٹ یا ایئر فرائر کی ترکیب

اسپائس کریونگس کی یہ ترکیب ان تمام لوگوں کے لیے بہترین ہے جو اپنے انسٹنٹ پاٹ یا ایئر فرائر سے محبت کرتا ہے، حالانکہ یہ بھی ہوسکتا ہے۔ تندور میں بنایا جائے گا. یہ ڈش قدرتی طور پر گلوٹین فری اور ویگن دوستانہ ہے، اور آلو ہندوستانی مسالوں کے پورے انتخاب میں لیپت ہیں۔ آپ آلو کو اس وقت تک پکائیں گے جب تک کہ وہ سنہری اور کرسپی نہ ہو جائیں، اور وہ سالن کے ساتھ جانے کے لیے ایک بہترین بھوک یا سائیڈ ڈش بناتے ہیں۔ تیس منٹ سے بھی کم وقت میں اور کچن میں کم سے کم کوشش کے ساتھ، آپ کے پاس ان آلوؤں کی پلیٹ پیش کرنے کے لیے تیار ہوگی، جس سے بچوں سے لے کر بڑوں تک ہر کوئی لطف اندوز ہوگا۔

19۔ انڈین جنجر پوٹاٹوز

گھر کا ذائقہ ہمیں یہ ذائقے سے بھری ڈش پیش کرتا ہے جسے آپ بچ جانے والے آلو کے ساتھ بنا سکتے ہیں اگر آپ فضلہ کم کرنا چاہتے ہیں۔ وہ کسی بھی مین کورس یا سالن کے لیے ایک شاندار سائیڈ ڈش بنائیں گے، اور ادرک کا ذائقہ حاصل کرنے کے لیے، آپ تازہ کیما بنایا ہوا استعمال کریں گے۔ادرک کی جڑ. تیس منٹ سے بھی کم وقت میں، آپ کے پاس خدمت کے لیے چار اچھے سائز کے حصے تیار ہوں گے، اور اگر آپ کام میں مصروف دن کے بعد کچن میں وقت بچانا چاہتے ہیں، تو بس پہلے سے آلو تیار کر لیں۔

20۔ نٹی پوٹیٹو مسالہ – کٹی مونگ پھلی آلو مسالہ

ایک نئی سبزی خور ڈش کے لیے آپ کے ریسیپی کے مجموعے میں شامل کرنے کے لیے، پٹاک کے اس نٹی آلو مسالہ کو آزمائیں۔ یہ دیوالی کے دوران پیش کرنے کے لیے مثالی ہے لیکن سال کے کسی بھی وقت اس کا لطف اٹھایا جا سکتا ہے۔ ترکیب میں مزید ذائقہ کے لیے ٹِکا مسالہ مسالہ پیسٹ استعمال کرنے کی تجویز دی گئی ہے، اور آپ اس ڈش میں مونگ پھلی کے اضافے کی بدولت اضافی کرنچ سے لطف اندوز ہوں گے غذا، اور ہندوستانی آلو کی ترکیبوں کے اس مجموعہ کے ساتھ، آپ کو دوبارہ وہی بورنگ ڈشز پیش کرنے کی ضرورت نہیں پڑے گی۔ یہ تمام پکوان ذائقے سے بھرے ہوئے ہیں اور بچوں اور بڑوں کو یکساں طور پر لطف اندوز ہوں گے۔ چاہے آپ کو فوری اور آسان لنچ کی ضرورت ہو یا اپنی اگلی کری نائٹ کے لیے سائیڈ ڈش کی تلاش ہو، آپ کو اس فہرست میں کچن میں اپنے آپ کو چیلنج کرتے رہنے کے لیے بہت سارے آئیڈیاز ملیں گے۔