พาสต้าเป็นหนึ่งในแป้งที่หลากหลายที่สุดที่คุณสามารถใช้สำหรับอาหารค่ำ ช่วยให้คุณทำอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพด้วยส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง มี ซอสพาสต้า ประเภทต่างๆ มากมายเพื่อให้เหมาะกับความชอบทุกรสชาติ ไม่ว่าคุณจะรับประทานอาหารมังสวิรัติหรือต้องการแค่ซอสมะเขือเทศพื้นฐานเพื่อปิดท้ายมื้อด่วนในคืนวันธรรมดา

ด้านล่างนี้คุณจะพบรายชื่อซอสที่ดีที่สุดสำหรับพาสต้าที่คุณสามารถหาได้ทางอินเทอร์เน็ต ตั้งแต่สูตรซอสอิตาเลียนแบบดั้งเดิมไปจนถึงอาหารเอเชียคลาสสิก เรียนรู้วิธีทำซอสพาสต้าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก

เนื้อหาแสดงส่วนผสมทั่วไปในซอสพาสต้าประเภทต่างๆ นี่เป็นเพียงบางส่วนจาก ส่วนผสมทั่วไปที่พบได้ในซอสพาสต้าประเภทต่างๆ: พาสต้าที่ดีที่สุดสำหรับซอสต่างๆ ซอสพาสต้าประเภทต่างๆ ซอสพาสต้าแดง 1. ซอส Marinara โฮมเมด 2. ซอส Cacciatore 3. ซอสโบโลเนสเผ็ด 4. ซอส Pomodoro 5. ซอส Arrabbiata ซอสพาสต้าครีมและชีส 6. วอดก้าครีมซอส 7. ซอสครีมชีสเบียร์ 8. ซอสพาสต้าครีมเลมอน 9. ซอสอัลเฟรโด 10. ซอสครีมชีส 11. ซอสคาโบนาร่า ซอสพาสต้าเนย 12. ซอสเนยสีน้ำตาล 13. ซอสเนยกระเทียม 14. ซอสเลมอนเคเปอร์ 15. โบโลเนสมังสวิรัติ 16. ​​ซอสเพสโต้ 17. ซอสครีมเห็ดซอสพาสต้าที่มีเนื้อเป็นส่วนประกอบ 18. ซอส Ragu ที่ง่ายและรวดเร็ว 19. ซอสเนื้อหม้อหุงช้า 20. ซอสหอย ประเภทของและเพิ่มเครื่องเทศพร้อมกับน้ำมันมะกอกผสมกระเทียมและพาเมซานชีสขูด คุณก็สามารถมีจานพาสต้าสดใหม่บนโต๊ะได้ภายในเวลาไม่ถึง 20 นาที

คำแนะนำ

ถึง ทำซอสครีมชีส เคี่ยวกระเทียมในน้ำมันมะกอกจนโปร่งแสง จากนั้นใส่ครีมชีส พาร์มีซานชีส น้ำพาสต้า และเครื่องปรุงรส สะเด็ดน้ำซอสก่อนนำไปคลุกกับพาสต้าและรวมเข้าด้วยกันเพื่อเสิร์ฟ

11. ซอสคาร์โบนารา

ซอสคาร์โบนาราเป็นซอสเนื้อเนียนที่ทำจากไข่แดง เบคอน น้ำมันมะกอก และชีส Parmigiano Reggiano หรือพาร์เมซานขูด

ตามธรรมเนียมแล้ว ซอสคาโบนาร่าจะเสิร์ฟพร้อมกับพาสต้าเส้นยาว เช่น สปาเก็ตตี้หรือพาสต้าแองเจิ้ลแฮร์ เรียนรู้วิธีทำซอสพาสต้าที่เรียบง่ายแต่คลาสสิกนี้ที่ Simply Recipes

คำแนะนำ

กุญแจสำคัญของซอสคาโบนาร่าที่ดีคือการผสมไข่แดงสดกับซอสร้อน พาสต้าหลังจากปรุงสุกแล้ว พาสต้าต้องร้อนพอที่จะปรุงไข่แดงอย่างรวดเร็วโดยไม่ทำให้ไข่แดงเป็นก้อน

ครีมหนักยังถูกเติมลงในคาโบนาร่าเพื่อทำให้ซอสเนียนและเข้มข้น แม้ว่านี่จะไม่ใช่วิธีการทำแบบดั้งเดิม ค่ะ

ซอสพาสต้าเนย

12. บราวน์บัตเตอร์ซอส

ดูสิ่งนี้ด้วย: ชื่อเด็กหญิงดิสนีย์ที่น่ารักที่สุดสำหรับลูกน้อยของคุณ

ทุกอย่างจะอร่อยขึ้นเมื่อราดด้วยเนยสดร้อนๆ และพาสต้าก็เช่นกัน ซอสเนยสีน้ำตาลเช่นซอสจาก Giadzy เป็นการผสมผสานที่ยอดเยี่ยมกับพาสต้ายัดไส้ เช่น ราวิโอลีและทอร์เทลลินี และสามารถเพิ่มสีสันด้วยสมุนไพรสด เช่น ใบโหระพาและเสจ

วิธีทำ

ซอสเนยสีน้ำตาลทำโดยการละลายเนยใน กระทะจนได้สีทองเข้ม จากนั้นคุณจะปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำ และลูกจันทน์เทศ ราดซอสเนยกับพาสต้าและโรยหน้าด้วยพาเมซานขูดหรือชีสเพโคริโน

13. ซอสเนยกระเทียม

อีกรูปแบบหนึ่งของซอสพาสต้าเนยคือซอสเนยกระเทียม นอกเหนือจากการเป็นท็อปเปอร์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพาสต้าธรรมดาแล้ว ซอสเนยกระเทียมยังสามารถใช้ปรุงรสอาหารทะเลหรือผักปรุงสดใหม่ได้อีกด้วย

สามารถเพิ่มสมุนไพรรองลงไปผัดในเนยร้อนและช่วยเพิ่มความซับซ้อนของรสชาติ ในซอส

คำแนะนำ

ซอสเนยกระเทียมทำได้โดยการละลายเนยในกระทะตั้งพื้น จากนั้นคุณจะใส่กระเทียมสับลงไปผัดในเนย

อย่าลืมดูกระเทียมและความร้อนของกระทะอย่างระมัดระวังเพื่อป้องกันไม่ให้มันไหม้และกลายเป็นรสขม ใส่สมุนไพรสดและน้ำมะนาวลงในซอสเนยกระเทียมและเสิร์ฟทันที

14. ซอสเลมอนเคเปอร์

สำหรับซอสพาสต้าเนยที่มีรสเปรี้ยวและบางเบา น้ำมะนาวและเคเปอร์สามารถเข้ากันได้ดีกับผัก ไก่ หมู และ พาสต้าอาหารทะเล เคเปอร์ที่เก็บรักษาไว้ช่วยเพิ่มสีสันและรสชาติให้กับซอสในขณะที่สมุนไพรสดสับด้านบนช่วยให้ทุกอย่างสดใสขึ้น

รับสูตรสำหรับตัวคุณเองที่ Lemons for Lulu

คำแนะนำ

วิธีทำ ซอสเลมอนเคเปอร์ ละลายเนยในกระทะร้อน ใส่น้ำซุปไก่ น้ำมะนาว และเคเปอร์ก่อนตีซอสและปล่อยให้เดือด

ลดความร้อนลงและเคี่ยวจนซอสสุกและข้นขึ้น

15 . โบโลเนสมังสวิรัติ

โบโลเนสดั้งเดิมอาจเป็นซอสที่ทำจากเนื้อสัตว์ แต่ซอสโบโลเนสมังสวิรัติที่ Midwest Foodie นี้มีความเข้มข้นของซอสโบโลเนสแบบดั้งเดิมทั้งหมด เนื้อ. ซอสนี้ใช้แทนส่วนผสมมังสวิรัติที่ดีต่อสุขภาพ เช่น วอลนัทและควินัว เพื่อช่วยให้ข้นขึ้นในขณะที่เพิ่มรสชาติที่เผ็ดและเค็ม

คำแนะนำ

โบโลเนสมังสวิรัติทำโดยการทอด หอมหัวใหญ่ แครอท และขึ้นฉ่ายในหม้อใบใหญ่จนเป็นคาราเมล จากนั้นคุณจะเติมเครื่องปรุงรสและไวน์แดงเพื่อล้างผัก

จบซอสด้วยการใส่มะเขือเทศบด วอลนัทสับ พาร์เมซานขูด และควินัวเพื่อให้ข้น จากนั้นเคี่ยวอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

16. ซอสเพสโต้

ดูสิ่งนี้ด้วย: 5 เหตุผลว่าทำไมคุณถึงหลงรักร้านอาหารแกรนด์ มาร์ลิน & ออยสเตอร์บาร์

ซอสเพสโต้เป็นหนึ่งในซอสพาสต้าที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อนำมาราดหน้าพาสต้ามังสวิรัติ ซอสง่ายๆ นี้ทำโดยสับถั่วไพน์หรือวอลนัทแล้วผสมให้เข้ากันน้ำมันมะกอกและสมุนไพรสดจนเป็นเนื้อเนียน

เพสโต้อัลลาเจโนวีสแบบดั้งเดิมทำจากโหระพาเจโนวีส แต่ก็สามารถใช้สมุนไพรอื่นๆ ได้เช่นกัน เรียนรู้การทำซอสเพสโต้แบบดั้งเดิมที่ Life Family Fun

คำแนะนำ

ในการทำซอสเพสโต้ ให้ผสมน้ำมันมะกอก ถั่วไพน์ ชีสขูด และโหระพาเข้าด้วยกัน เครื่องเตรียมอาหาร จากนั้นผสมส่วนผสมจนเข้ากันแต่ไม่เนียนทั้งหมด

ความสม่ำเสมอของซอสควรเป็นเนื้อข้นๆ เมื่อเข้ากันแล้ว ให้โรยเพสโต้สดกับพาสต้าที่ปรุงแล้ว และโรยหน้าด้วยชีสเพิ่มเติมก่อนเสิร์ฟ

17. ครีมซอสเห็ด

เห็ดเป็นอาหารจานหลักที่ได้รับความนิยมในอาหารมังสวิรัติ เนื่องจากใช้เครื่องปรุงรสหลายชนิดอย่างดีและให้เนื้อสัมผัสที่เผ็ดร้อน ซอสครีมเห็ดที่ Life Family Fun ทำจากเห็ดเพิ่ม อย่างไรก็ตาม สามารถใส่เห็ดหรือมีทบอลเจแทนเนื้อสัตว์ได้อย่างง่ายดาย

คำแนะนำ

ผัดเห็ดและเครื่องปรุงรสในน้ำมันมะกอกจนเห็ดนิ่มและมีกลิ่นหอม . ต่อไป คุณจะเพิ่มซอสเห็ดที่ซื้อจากร้านค้าและผสมให้เข้ากัน นอกจากนี้ยังสามารถย่างเห็ดในเตาอบก่อนที่จะเพิ่มลงในซอสเพื่อให้รสชาติเข้มข้นและซับซ้อนยิ่งขึ้น

ซอสพาสต้าจากเนื้อสัตว์

18. ซอส Ragu ที่ง่ายและรวดเร็ว

ซอส Ragu คล้ายกับซอสโบลองเนส ยกเว้นว่ามีฐานที่หนากว่ามะเขือเทศมากขึ้นและทำด้วยไวน์แดงมากกว่าไวน์ขาว ซอสรากูที่ง่ายและรวดเร็วที่ Lemons for Lulu สามารถโยนให้เข้ากันได้ภายใน 20 นาที แต่รสชาติจะดีขึ้นหากเคี่ยวบนเตานานก่อนเสิร์ฟ

คำแนะนำ

ในการทำซอสรากู ให้ผัดผักและอะโรเมติกส์ในน้ำมันมะกอกจนเป็นคาราเมล จากนั้นใส่เนื้อบดและไส้กรอกอิตาเลี่ยนลงไปผัดในส่วนผสมผัก ทำให้ผักมีรสชาติที่เข้มข้นจากไขมันในเนื้อสัตว์

ผัดซอสมะเขือเทศ น้ำส้มสายชูบัลซามิก และเครื่องปรุงรส ก่อนปิดท้ายด้วยน้ำซุปเนื้อและไวน์แดงเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

19. ซอสเนื้อในหม้อหุงช้า

หากคุณต้องการซอสที่มีส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ที่เข้มข้นและเผ็ด แต่คุณไม่มีเวลาสามหรือสี่ชั่วโมงในการปรุงบนเตา สูตรซอสหม้อหุงช้าแบบนี้ที่ Lemons for Lulu เป็นการประนีประนอมที่ใช้ได้จริง สูตรนี้ยังใช้ไก่งวงบดและไส้กรอกไก่งวงอิตาลีแทนเนื้อวัวหรือหมูแบบดั้งเดิมเพื่อให้ได้ซอสที่เบากว่าที่ยังคงรสชาติดั้งเดิมของอิตาลีไว้ทั้งหมด

คำแนะนำ

เริ่มทำอาหารในหม้อหุงช้าแบบซอสเนื้อแบบดั้งเดิมด้วยการทอดเนื้อและหัวหอมบนเตาจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นระบายไขมันออกจากเนื้อแล้วใส่ลงในหม้อหุงช้า ใส่มะเขือเทศ เครื่องปรุงรส และส่วนผสมอื่นๆ แล้วผสมให้เข้ากันก่อนที่จะอุ่นซอสในหม้อหุงช้าสูงสามชั่วโมง

20. ซอสหอย

ซอสพาสต้าที่ทำจากเนื้อสัตว์ไม่จำเป็นต้องมีเนื้อวัวหรือเนื้อหมู ซอสขาวที่มีส่วนประกอบของหอยนี้ที่ The Spruce Eats สามารถใช้ราดกับพาสต้าร้อน ๆ หรือแม้แต่ราดหน้าพิซซ่า

แม้ว่าสูตรนี้อาจทำด้วยหอยสดได้ แต่หอยลายกระป๋องที่บรรจุในของเหลวของตัวเองนั้น วิธีที่รวดเร็วและง่ายกว่าสำหรับมื้อด่วนในคืนวันธรรมดาที่จะทำให้คุณรู้สึกเหมือนกำลังทานอาหารที่ชายหาด

คำแนะนำ

ผัดหอยลายสับกับของเหลว ในกระทะที่มีน้ำมันมะกอก หัวหอมสับ ผักชีฝรั่ง และกระเทียม เคี่ยวบนเตาประมาณห้านาทีหรือจนซอสลดลงครึ่งหนึ่ง จากนั้นเสิร์ฟโดยเติมน้ำพาสต้าเพื่อทำให้ซอสข้นขึ้นก่อนราดพาสต้า

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับประเภทของซอสพาสต้า

ซอสพาสต้ามีกี่ประเภท?

มีซอสมากกว่า 15 ชนิดที่เสิร์ฟบนพาสต้าปรุงสุกตามธรรมเนียม ซอสพาสต้าสีแดงและสีขาวเป็นที่นิยมในประเทศทางตะวันตกและยุโรปกลาง ในขณะที่ซอสสีเข้ม เช่น ซอสถั่วดำและซอสพริกหวานเผ็ดเป็นที่นิยมในเอเชีย

ซอสพาสต้าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคืออะไร?

ซอสพาสต้าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหลายประเทศทั่วโลกคือซอสโบลองเนส โบโลเนสเป็นซอสข้นที่เกิดจากการผสมมะเขือเทศกระป๋อง ซอสมะเขือเทศ และเนื้อบด ซึ่งโดยทั่วไปคือเนื้อวัวหรือเนื้อหมู

โบโลเนสซอสเป็นรากฐานที่สำคัญอย่างมากของอาหารอิตาเลียน และเป็นหนึ่งในซอสเนื้อที่พบได้บ่อยที่สุดในโลกของการทำอาหาร

หัวหอมชนิดใดที่เหมาะกับซอสพาสต้ามากที่สุด

หัวหอม Vidalia สีเหลืองหรือหวานเป็นหัวหอมที่ดีที่สุดสำหรับใส่ซอสพาสต้า เนื่องจากหัวหอมสีเหลืองมีรสหวานกลมกล่อม และน้ำตาลจำนวนมากที่มีอยู่ในกระทะช่วยให้เกิดคาราเมลในกระทะขณะทอด

ควรล้างพาสต้าก่อนใส่ซอสหรือไม่

ควรผสมพาสต้าร้อนกับซอสพาสต้าโดยไม่ต้องล้างน้ำเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด เนื่องจากพาสต้าจะดูดซับรสชาติและซอสได้มากขึ้นเมื่อร้อน

เมื่อแป้งในพาสต้าเริ่มเย็น ทำให้พาสต้าดูดซับซอสได้น้อยลง

อะไร พาสต้ามีซอสมากที่สุด?

Rigate เป็นพาสต้าประเภทหนึ่งที่มีซอสอยู่มากเนื่องจากส่วนสันในรูปทรงของพาสต้า ทำให้เป็นตัวเลือกที่ชาญฉลาดสำหรับซอสที่ข้นขึ้นซึ่งจำเป็นต้องเคลือบให้ทั่วถึง พาสต้าเพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่น่าพอใจ

ซอสอะไรใส่พาสต้าเป็นอย่างแรก

หนึ่งในบันทึกการใช้ซอสบนพาสต้าที่เก่าแก่ที่สุดได้รับการบันทึกไว้ในตำราอาหารอิตาเลียน ตั้งแต่ปี 1790 โดยเชฟชาวโรมัน Francesco Leonardi ซอสที่ใช้คือซอสมะเขือเทศในสูตรดั้งเดิมของอิตาลี

พาสต้าแบบแห้งปรุงในซอสพาสต้าได้ไหม

สูตรส่วนใหญ่เรียกร้องให้ปรุงพาสต้าแยกต่างหากก่อน รวมกับซอสพาสต้า อย่างไรก็ตามมันเป็นปรุงพาสต้าโดยตรงในซอสพาสต้าได้ตราบเท่าที่เติมของเหลวเพิ่มเติมลงในซอสเพื่อให้พาสต้าดูดซึมขณะปรุง

คุณสามารถเริ่มพาสต้าในน้ำเย็นได้หรือไม่

การเริ่มพาสต้าในน้ำเย็นเป็นเรื่องน่าดึงดูดหากคุณรีบร้อนและไม่ต้องการรอให้น้ำเดือด แต่พยายามต่อต้านสิ่งล่อใจหากคุณกำลังทำพาสต้าสด การเริ่มพาสต้าสดในน้ำเย็นอาจทำให้พาสต้าดูดซับน้ำมากเกินไปและกลายเป็นเนื้อเละ

ในทางกลับกัน พาสต้าแห้งที่ซื้อจากร้านสามารถเริ่มในหม้อน้ำเค็มเย็นแล้วนำไปต้มโดยไม่ต้อง ทำลายเนื้อสัมผัสของพาสต้า

ซอส ทำพาสต้าเป็นอาหารที่หลากหลาย

พาสต้ากับซอสเป็นหนึ่งในอาหารที่เร็วและง่ายที่สุดที่คุณสามารถทำได้ ประเภทของซอสพาสต้า ที่ใช้โปรตีน ผัก และเครื่องปรุงรสต่างๆ นั้นดูเหมือนจะไม่มีที่สิ้นสุด ไม่ว่าคุณจะชอบพาสต้าประเภทไหนมากที่สุด ซอสที่เหมาะสมจะช่วยยกระดับมื้อต่อไปของคุณไปอีกขั้น

ซอสพาสต้า FAQ ซอสพาสต้ามีกี่ประเภท? ซอสพาสต้ายอดนิยมคืออะไร? หัวหอมชนิดใดดีที่สุดสำหรับซอสพาสต้า ควรล้างพาสต้าก่อนใส่ซอสหรือไม่? พาสต้าอะไรที่มีซอสมากที่สุด? ซอสอะไรใส่พาสต้าเป็นครั้งแรก? พาสต้าแห้งสามารถปรุงในซอสพาสต้าได้หรือไม่? คุณสามารถเริ่มพาสต้าในน้ำเย็นได้หรือไม่? ซอสทำให้พาสต้าเป็นอาหารที่หลากหลาย

ส่วนผสมทั่วไปในซอสพาสต้าประเภทต่างๆ

ข้อดีที่ใหญ่ที่สุดประการหนึ่งของการเตรียมพาสต้าสำหรับมื้อค่ำคือส่วนผสมที่ใช้ทำซอสพาสต้ามีอยู่ทั่วไป อาหารหลักในครัวที่สามารถหาซื้อได้ง่าย

ต่อไปนี้เป็นเพียงส่วนผสมทั่วไปบางส่วนที่สามารถพบได้ในซอสพาสต้าประเภทต่างๆ:

น้ำมะนาว

น้ำเลมอนใช้ในซอสพาสต้าเพื่อเพิ่มรสเปรี้ยวและยังมีบันทึกความเป็นกรดให้กับซอสครีมหนักที่อาจมีรสจืดหรือเข้มข้นเกินไป มะนาวสดและผิวเลมอนเหมาะที่สุดสำหรับซอสพาสต้า แต่น้ำมะนาวบรรจุขวดก็ใช้ได้นิดหน่อย

ชีสขูด

ส่วนเติมทั่วไปในครีมและ ซอสพาสต้าอิตาเลียนที่ใช้มะเขือเทศเป็นชีสขูด ชีสขูดยังเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักของเพสโต้ ซอสพาสต้าสมุนไพรสีเขียวที่ปรุงรสด้วยไพน์นัทและใบโหระพา

สมุนไพรและเครื่องเทศสด

สมุนไพรสด มีส่วนพิเศษในซอสพาสต้าหลายชนิด พวกมันช่วยตัดผ่านความลึกที่เข้มข้นของรสชาติพื้นฐานพวกเขา. ใบโหระพาเป็นหนึ่งในสมุนไพรที่พบได้บ่อยที่สุดในซอสพาสต้า แต่กลีบกระเทียมและพริกเกล็ดก็เป็นที่นิยมเช่นกัน

T มะเขือเทศ

ซอสพาสต้าแบบดั้งเดิมของอิตาลีหลายชนิดคือมะเขือเทศ ซอส ซึ่งรวมถึงซอสสปาเก็ตตี้แบบคลาสสิก (หรือที่เรียกว่าซอสโบโลเนส) และซอสอาราเบียต้า รสชาติเข้มข้นของมะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมต่างๆ เช่น หมูบดและเนื้อบด

เฮฟวี่ครีม

เฮฟวี่ครีมเป็นส่วนประกอบพื้นฐานสำหรับซอสพาสต้าขาวส่วนใหญ่ ซอสพาสต้าครีมใช้ในอาหารมังสวิรัติและพาสต้าอาหารทะเลหลายชนิด เช่น พาสต้าพริมาเวร่าและซอสหอย

เนื้อบด

แม้ว่าการทำพาสต้ามังสวิรัติจะเป็นเรื่องง่าย แต่เนื้อบด มักใช้ในจานพาสต้าเพื่อให้เป็นอาหารมื้อเดียว ซอสพาสต้าส่วนใหญ่ประกอบด้วยเนื้อสัตว์ชนิดใดชนิดหนึ่ง แต่หมูบดและเนื้อบดเป็นอาหารอิตาเลียนคลาสสิก

น้ำมันมะกอก

น้ำมันมะกอกมีประโยชน์ในการทำ ซอสพาสต้าสำหรับผัดผัก อะโรเมติกส์ และโปรตีน ในฐานะที่เป็นส่วนผสมของรสชาติ ซอสนี้ยังมีจุดเด่นในซอสพาสต้าที่มีชื่อเสียงหลายชนิด เช่น ซอสเพสโต้และ Aglio E Olio

ในหลายกรณี ซอสที่ทำจากส่วนผสมเหล่านี้สามารถใช้กับโปรตีนหลายชนิดได้ คุณสามารถใช้ซอสพาสต้าเหล่านี้เพื่อปรุงรสอาหารทะเล ไก่ หมู และอื่นๆ

พาสต้าที่ดีที่สุดสำหรับซอสต่างๆ

ในทางเทคนิคแล้วคุณสามารถใช้ซอสพาสต้ากับอะไรก็ได้ รูปร่างพาสต้าถ้าคุณแค่พยายามทานอาหารเย็นด้วยกัน อย่างไรก็ตาม มีพาสต้าบางรูปทรงที่เหมาะกับซอสพาสต้าประเภทต่างๆ มากกว่าแบบอื่นๆ

• บะหมี่เส้นยาวแบบบาง: บะหมี่เส้นยาวแบบบาง เช่น เส้นสปาเก็ตตี้และพาสต้าแองเจิ้ลแฮร์ ซอสเหมาะที่สุดที่จะจับคู่กับซอสพาสต้าแบบเบา เช่น น้ำมันมะกอก มะนาว หรือซอสพาสต้าที่ทำจากไวน์ขาว ซอสเส้นเล็กสามารถซึมเข้าไปในบะหมี่เส้นบางได้ง่ายขึ้น
• เส้นเพนเน่: เส้นเพนเน่รูปทรงท่อทำให้เข้ากันได้ดีกับซอสเนื้อเข้มข้น เช่น รากูและโบโลเนส
• โรตินี่: พาสต้าโรตินี่รูปทรงเกลียวมีประโยชน์ในการใส่สมุนไพรและชีสในซอสพาสต้าที่หนาและหนากว่า เช่น เพสโต้
• โอเรคเคียต: พาสต้า Orecchiette เป็นพาสต้ากลมแบนที่มีรูปทรงตักซึ่งมักจับคู่กับซอสพาสต้าที่ทำจากผัก
• บะหมี่เส้นแบน: บะหมี่เส้นแบน เช่น เฟตตูชินีและพัปพาร์เดลล์เหมาะที่สุดสำหรับการแช่ ซอสครีม เช่น ซอสอัลเฟรโด

การมีพาสต้าที่มีรูปร่างเหมาะสมกับซอสพาสต้าจะไม่ทำให้จานเสียหาย อย่างไรก็ตาม การจับคู่พาสต้าที่ถูกต้องกับซอสที่เหมาะสมสามารถยกระดับมื้อค่ำในคืนวันธรรมดาของคุณไปอีกขั้น

ซอสพาสต้าประเภทต่างๆ

ซอสพาสต้าแดง

1. ซอสมารินาราโฮมเมด

ซอสพาสต้าอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงที่สุดชนิดหนึ่งคือซอสมารินารา พาสต้าสีแดงคลาสสิกนี้ซอสสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อบดหรือกุ้งผัด

สูตรนี้จาก Lemons for Lulu รวมมะเขือเทศฉ่ำสดเข้ากับซอสมะเขือเทศและสมุนไพรสดสำหรับซอสสีแดงที่เติมเต็มเนื้อสัตว์และผักต่างๆ

คำแนะนำ

ในการทำซอสมารินนาราแบบโฮมเมด ให้ผัดหัวหอมและมะเขือเทศบดพร้อมกับสมุนไพรสด เกลือ น้ำตาลทรายแดง และพริกแดงป่น ซอสเคี่ยวบนเตาตั้งพื้นจนส่วนผสมทั้งหมดมีเวลาที่จะผสมผสานรสชาติเข้าด้วยกัน

จากนั้นจึงราดซอสลงบนพาสต้าที่คุณเลือก Marinara เป็นซอสที่อร่อยและเป็นหนึ่งในซอสพาสต้าที่ทำง่ายที่สุด

2. ซอส Cacciatore

Chicken cacciatore เป็นสตูว์ของนักล่าชาวอิตาลีที่ใส่ไก่สด มะเขือเทศ มะกอก พริกไทย และผักอื่นๆ ซอสแดงไก่นี้มักใช้เป็นซอสพาสต้าเพื่อปรุงรสพาสต้าอิตาเลียนที่หนักกว่า เช่น พัปพาร์เดลล์

ลองดูสูตรนี้ที่ Lemons for Lulu เพื่อเรียนรู้วิธีทำอิตาเลียนคลาสสิกนี้ด้วยตัวคุณเอง

<0 คำแนะนำ

ในการทำอกไก่ สะโพกไก่สีน้ำตาลปรุงรสด้วยพริกไทยดำและเครื่องเทศอื่นๆ ในกระทะตั้งพื้นในน้ำมันมะกอก คุณจะเอาเนื้อออกและเก็บเนื้อไว้หลังจากปรุงอาหาร

ใช้ไขมันไก่ในกระทะเพื่อผัดผักและเครื่องหอมในซอส จากนั้นกลับไก่และทำทุกอย่างให้เสร็จเตาอบ

3. ซอสโบโลเนสเผ็ด

ซอสพาสต้าหลายชนิดมีพริกแดงเป็นเครื่องเทศ แต่ในหลายๆ ซอส ความร้อนของซอสนั้นเป็นสิ่งที่ต้องคำนึงถึงในภายหลัง

ซอสโบโลเนสรสเผ็ดจาก Archana’s Kitchen นี้ประกอบด้วยเบคอนทอด เนื้อบด สมุนไพรสด และซอสมะเขือเทศบดโฮมเมดจากมะเขือเทศสด สูตรนี้ยังใช้พริกสดแทนพริกป่นเพื่อความเผ็ดเป็นพิเศษ

คำแนะนำ

ในการทำซอสโบโลเนสรสเผ็ด ให้บดมะเขือเทศสดในเครื่องผสมอาหารจนเนียน แล้วจอง. ต่อไป คุณจะผัดเบคอน กระเทียม หัวหอม แครอท และออริกาโน สุดท้าย ให้ใส่เนื้อบดและปรุงจนเนื้อเป็นสีน้ำตาล ก่อนที่จะใส่มะเขือเทศบด พริกไทยดำ และเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อลิ้มรส

4. ซอสโพโมโดโร

ซอสโพโมโดโรเป็นซอสมะเขือเทศชนิดเบาที่ทำขึ้นโดยใช้น้ำมันมะกอกและมะเขือเทศสด ซอสสีอ่อนนี้มีประโยชน์สำหรับการเน้นวัตถุดิบสดใหม่จากสวน เช่น ใบโหระพาและออริกาโนที่เพิ่งเก็บใหม่

แม้ว่าซอส Pomodoro จะคล้ายกับซอสมารินารา แต่จริงๆ แล้วบางกว่าเล็กน้อยและมีน้ำมูกไหลน้อยกว่ามารินารา ลองทำสูตรนี้จาก Billy Parisi ในแบบของคุณเอง

คำแนะนำ

ในการทำซอส Pomodoro ให้ใส่มะเขือเทศบดและพักไว้ก่อนผัดเครื่องหอม เช่น หัวหอมสีเหลืองและกระเทียม ในกระทะตั้งพื้น เมื่อความหอมของคุณสุกจนใสและมีกลิ่นหอม ใส่น้ำซุปข้นมะเขือเทศ

จากนั้นปล่อยให้ซอสสุกก่อนใส่ใบโหระพา เกลือ และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ลองโรยหน้าด้วยชีสอิตาเลียนชั้นดี เช่น เพโคริโนหรือพาเมซานชีสขูดเพื่อจบซอส

5. Arrabbiata Sauce

Arrabbiata เป็นซอสเผ็ดเข้มข้นที่ได้รับความร้อนจากเกล็ดพริกแดงปรุงกับซอสมะเขือเทศ ซอสนี้มีต้นกำเนิดมาจากกรุงโรมและเป็นหนึ่งในซอสมะเขือเทศคลาสสิกของอิตาลี

สำหรับวิธีสนุกๆ ในการเพิ่มรสชาติให้กับคืนพาสต้าประจำสัปดาห์ของคุณ ซอส Arrabiata คือตัวเลือกที่เหมาะสม ตรวจสอบสูตรที่ Gimme Some Oven

คำแนะนำ

กุญแจสำคัญของซอสอาราเบียต้าที่ดีคือการเคี่ยวพริกป่นแดงในน้ำมันมะกอกที่จุดเริ่มต้นของสูตร . จากนั้นคุณจะใส่ส่วนผสมอื่นๆ เช่น มะเขือเทศ เพื่อให้ซอสมีรสเผ็ดเข้มข้น อย่าลืมใส่หัวหอมและกระเทียมในปริมาณมากเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอม

ซอสพาสต้าครีมและชีส

6. วอดก้าครีมซอส

หากคุณต้องการส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างครีมซอสกับซอสมะเขือเทศ วอดก้าครีมซอสคือคำตอบของคุณ ซอสเผ็ดนี้มีซอสมะเขือเทศที่เป็นกรดพร้อมซอสครีมที่ช่วยดับกลิ่นฉุน

การรวมวอดก้าเข้าด้วยกันจะช่วยทำให้มะเขือเทศสดเป็นคาราเมล ทำให้ซอสนี้มีความหวานอ่อนๆ เพื่อต่อสู้กับกลิ่นฉุนของมะเขือเทศ . ลองใช้เวอร์ชันนี้ที่ Lemons forLulu

คำแนะนำ

ในสูตรนี้ ให้ปรุงผักที่มีกลิ่นหอม เช่น กลีบกระเทียมและหัวหอมในวอดก้าด้วยไฟอ่อนๆ การทำเช่นนี้จะช่วยดึงรสชาติของมันออกมา หลังจากปรุงกลิ่นหอมในวอดก้าแล้ว ให้ใส่มะเขือเทศ น้ำสต๊อกไก่ และสมุนไพรสดเพื่อช่วยปิดท้ายซอส

7. ซอสครีมชีสเบียร์

ซอสชีสเบียร์ไม่ใช่ซอสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในพาสต้า อย่างไรก็ตาม ซอสนี้จาก The Chunky Sauce เข้ากันได้ดีกับเส้นพาสต้าหรือมะกะโรนีประเภทเส้นหนาส่วนใหญ่

สำหรับการทานคู่กับดอกกะหล่ำดอกหรือบรอกโคลี ซอสเบียร์ชีสนี้เหมาะมากหากคุณต้องการเพิ่มมากกว่านี้ ผักกับซอสพาสต้าของคุณ

คำแนะนำ

ข้อดีอย่างหนึ่งของเบียร์ชีสคือมันมีประโยชน์หลายอย่าง คุณสามารถเพิ่มพริกฮาลาปินอสหรือพริกอื่นๆ เพื่อเพิ่มความร้อน หรือปรับประเภทของชีสที่ใช้เพื่อปรับรสชาติสุดท้ายของซอสชีส

8. ครีมซอสพาสต้าเลมอน

ซอสพาสต้าครีมเลมอนสามารถจับคู่กับอาหารทะเลหรือผัก ด้วยการใช้ส่วนผสมในครัวทุกวัน ซอสนี้จึงง่ายต่อการผสมอย่างรวดเร็ว

ในซอสนี้ น้ำเลมอนจะจับคู่กับกระเทียมและพาเมซานชีสขูดเพื่อให้ได้อาหารที่สดใสและมีรสเปรี้ยวที่คุณสามารถเสิร์ฟกับทุกสิ่งตั้งแต่ หน่อไม้ฝรั่งย่างกับกุ้งผัด เรียนรู้วิธีการทำที่ Salt andลาเวนเดอร์

คำแนะนำ

ในการทำซอสครีมพาสต้าเลมอน ให้ละลายเนยในกระทะ จากนั้นใส่แป้งลงไปเพื่อให้ข้นขึ้น ต่อไป คุณจะใส่กระเทียม น้ำมะนาว ผิวเลมอน และน้ำซุปไก่หรือไวน์ขาวเพื่อปรุงรส ตีครีมจนซอสข้นขึ้น ก่อนโรยหน้าด้วยพาเมซานชีสขูดสดและผสมกับพาสต้าที่คุณเลือก

9. ซอสอัลเฟรโด

ซอสอัลเฟรโดแบบดั้งเดิม เช่น ซอสนี้จาก The Salty Marshmallow เป็นหนึ่งในซอสสีขาวแบบดั้งเดิมของอิตาลีที่เรียบง่ายที่สุด สูตรนี้เป็นซอสพื้นฐานที่มีประโยชน์สำหรับอาหารจานหลักที่หลากหลาย

ซอสอัลเฟรโดนี้ช่วยให้คุณทำของย่างเพื่อสุขภาพ เช่น ผักหรือไก่ได้เข้มข้นขึ้นและอร่อยยิ่งขึ้น การเติมน้ำพาสต้าลงในซอสสามารถช่วยให้ซอสบางลงได้หากมันข้นเกินไประหว่างการปรุงอาหาร

คำแนะนำ

ในการทำซอสอัลเฟรโด ให้เคี่ยวเนยและครีมเข้าด้วยกันในหม้อ กระทะตั้งพื้น สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าได้หลีกเลี่ยงการต้มจนแข็งเพื่อป้องกันไม่ให้ครีมลวก เมื่อซอสสุกประมาณสองนาทีแล้ว ให้ใส่เครื่องปรุงรส เช่น กระเทียม สมุนไพรสด พริกไทยดำ และเกลือ

10. ซอสครีมชีส

หากคุณต้องการทางเลือกง่ายๆ แทนซอสอัลเฟรโดแบบดั้งเดิม ซอสครีมชีสที่ The Clever Meal เป็นตัวเลือกที่รวดเร็วในการรับประทานร่วมกันท่ามกลางความวุ่นวาย คืนวันธรรมดา โดยละลายครีมชีส