A tészta az egyik legsokoldalúbb keményítő, amit vacsorára használhatsz, lehetővé téve, hogy néhány hozzávalóból finom, egészséges ételt állíts össze. Sokféle tészta létezik. tésztaszósz típusok hogy minden ízlésnek megfeleljen, akár vegetáriánus étrendet követ, akár csak egy alap paradicsomszószra van szüksége egy gyors hétvégi étel befejezéséhez.

Az alábbiakban az interneten fellelhető legjobb tésztamártások listáját találod. A hagyományos olasz szószreceptektől kezdve az ázsiai klasszikusokig megtanulhatod, hogyan készítsd el a világ legnépszerűbb tésztamártásait.

Tartalomjegyzék mutasd be a különböző tésztaszószok közös összetevőit Az alábbiakban bemutatunk néhányat a különböző tésztaszószok leggyakoribb összetevői közül: A legjobb tészta a különböző szószokhoz A tésztaszószok különböző típusai Vörös tésztaszószok 1. Házi Marinara szósz 2. Cacciatore szósz 3. Fűszeres bolognai szósz 4. Pomodoro szósz 5. Arrabbiata szósz Tejszínes és sajtos tésztaszószok 6. Vodka.Tejszínes szósz 7. Krémes sajtos szósz 8. Krémes citromos tésztaszósz 9. Alfredo szósz 10. Krémsajtos szósz 11. Carbonara szósz Vajas tésztaszószok 12. Barna vajas szósz 13. Fokhagymás vajas szósz 14. Citromos kapribogyós szósz 15. Vegetáriánus bolognai 16. Pesto szósz 17. Krémes gombaszósz Hús alapú tésztaszószok 18. Gyors és egyszerű Ragu szósz 19. Lassú főzésű húsos szósz 20. Kagyló szósz Tésztaszószok fajtái.GYIK Hányféle tésztaszósz létezik? Melyik a legnépszerűbb tésztaszósz? Milyen hagyma a legjobb a tésztaszószhoz? A tésztát le kell öblíteni a szósz hozzáadása előtt? Milyen tészta tartja a legtöbb szószt? Milyen szósz került először a tésztára? Száraz tésztát lehet tésztaszószban főzni? Lehet-e hideg vízben indítani a tésztát? A szószok sokoldalúvá teszik a tésztát.

Közös összetevők a különböző típusú tésztaszószokban

A tészta vacsorára való elkészítésének egyik legnagyobb előnye, hogy a tésztaszószok készítéséhez használt összetevők olyan általános éléskamrai alapanyagok, amelyek könnyen beszerezhetők.

Íme néhány a leggyakoribb összetevők közül, amelyek a különböző tésztaszószokban megtalálhatók:

Citromlé

A citromlevet a tésztamártásokban használják, hogy fanyar ízt adjon, és savasságot adjon a nehéz tejszínes mártásoknak, amelyek egyébként túlságosan ízetlenek vagy gazdagok lehetnek. A tésztamártáshoz a friss citrom és a citromhéj a legjobb, de szükség esetén a palackozott citromlé is használható.

Reszelt sajt

A tejszínes és paradicsomos olasz tésztaszószok gyakori kiegészítője a reszelt sajt. A reszelt sajt a pesto, egy zöldfűszeres, fenyőmaggal és bazsalikommal ízesített tésztaszósz egyik fő összetevője is.

Friss fűszernövények és fűszerek

A friss fűszernövények különleges szerepet játszanak sok tésztaszószban. Segítenek átvágni a bennük lévő alapízek gazdag, sós mélységét. A bazsalikom az egyik leggyakoribb fűszernövény, amely a tésztaszószokban megtalálható, de a fokhagymagerezd és a chilipehely is népszerű.

T omatoes

Sok hagyományos olasz tésztamártás paradicsommártás. Ezek közé tartozik a klasszikus spagettiszósz (más néven bolognai szósz) és az arrabbiata szósz. A paradicsom gazdag íze jól illik az olyan összetevőkhöz, mint a darált sertéshús és a darált marhahús.

Nehéz tejszín

A tejszín a legtöbb fehér tésztamártás alapanyaga. A tejszínes tésztamártásokat számos vegetáriánus és tenger gyümölcsei tésztaételben, például a pasta primavera és a kagylómártás esetében használják.

Darált hús

Bár a tésztafélék könnyen vegetáriánussá tehetők, a tésztaételekbe gyakran kerül darált hús, hogy egytálétel legyen belőlük. A legtöbb tésztaszószban szerepel valamilyen hús, de a darált sertéshús és a darált marhahús az olasz konyha klasszikus ételei közé tartozik.

Olívaolaj

Az olívaolaj hasznos a tésztaszószok készítésénél a zöldségek, fűszerek és fehérjék sütéséhez. Mint ízesítő összetevő, számos híres tésztaszószban, például a pesto szószban és az aglio e olio szószban is kiemelkedő szerepet játszik.

Sok esetben az ezekből az összetevőkből létrehozott szószok többféle fehérjéhez is felhasználhatók. Ezeket a tésztaszószokat használhatja tenger gyümölcseinek, csirkének, sertéshúsnak és még sok másnak az ízesítésére.

A legjobb tészta a különböző szószokhoz

Technikailag bármilyen tésztaszószt használhatsz bármilyen tésztaformával, ha csak egy vacsorát próbálsz összeállítani. Vannak azonban bizonyos tésztaformák, amelyek jobban illenek különböző típusú tésztaszószokhoz, mint mások.

• Vékony, hosszú tészta: A vékony, hosszú tészták, mint a spagettitészta és az angyalhaj tésztaszósz a legjobb párosítás a könnyű tésztaszósz típusokkal, például olívaolajos, citromos vagy fehérboros tésztaszószokkal. A vékony szósz könnyebben be tud szívódni a vékony tésztákba.
• Penne tészta: A penne tészta cső alakja praktikusan illeszkedik az olyan gazdag, húsos szószokhoz, mint a ragu és a bolognai.
• Rotini: A rotini tészta spirál alakja hasznos a fűszernövények és a sajt darabkáinak megtartására a sűrűbb, darabosabb tésztaszószokban, például a pestóban.
• Orecchiette: Az orecchiette tészta egy kerek, lapos, lapos tészta, amelyet általában zöldségalapú tésztaszószokkal párosítanak.
• Lapos tészta: Az olyan lapos tészták, mint a fettucine és a pappardelle a legjobbak az olyan krémes mártások felszívására, mint az alfredo szósz.

Ha a tészta szószához pontosan a megfelelő tésztaformát választja, az nem fogja eldönteni, hogy az étel nem lesz-e jó vagy rossz. A megfelelő tészta és a megfelelő szósz párosítása azonban a következő szintre emelheti a hétköznap esti vacsorát.

Különböző típusú tészta szószok

Vörös tészta szószok

1. Házi marinara szósz

Az egyik leghíresebb olasz tésztamártás a marinara szósz. Ez a klasszikus tésztás vörös szósz tálalható akár darált hússal, akár párolt garnélarákkal.

A Lemons for Lulu receptje a friss, lédús paradicsomot paradicsomszósszal és friss fűszernövényekkel kombinálja egy olyan vörös mártáshoz, amely számos különböző húshoz és zöldséghez illik.

Utasítások

A házi marinara szósz elkészítéséhez párolja meg a hagymát és a zúzott paradicsomot friss fűszernövényekkel, sóval, barna cukorral és pirospaprikapehellyel együtt. A szósz a tűzhelyen addig párolódik, amíg minden összetevőnek van ideje összeérni.

Ezután a mártást a választott tésztára öntjük. A marinara egy zamatos mártás, amely az egyik legkönnyebben elkészíthető tésztamártás.

2. Cacciatore szósz

A csirke cacciatore egy olasz vadászpörkölt, amelyet friss csirkével, paradicsommal, olajbogyóval, paprikával és más zöldségekkel töltenek meg. Ezt a csirkés vörös mártást gyakran használják tésztaszószként, hogy nehezebb olasz tésztatípusokat, például pappardelle-t öltöztessenek.

Nézze meg ezt a receptet a Lemons for Lulu oldalon, hogy megtudja, hogyan készítse el ezt az olasz klasszikust.

Utasítások

A cacciatore csirke elkészítéséhez barnítsa meg a fekete borssal és más fűszerekkel fűszerezett csirkecombokat egy tűzhelyen lévő serpenyőben olívaolajban. A húst a főzés után kiveszi és tartalékolja.

A serpenyőben lévő csirkezsírral pirítsa meg a zöldségeket és az aromákat a mártásban. Ezután tegye vissza a csirkét, és fejezze be az egészet a sütőben.

3. Fűszeres bolognai szósz

Sok tésztaszószban a fűszerek között szerepel a pirospaprika-pehely. De sok szószban a szósz csípőssége csak utólagos szempont.

Az Archana's Kitchen fűszeres bolognai szószában sült szalonna, darált marhahús, friss fűszernövények és friss paradicsomból készült házi paradicsompüré található. A receptben chilipehely helyett friss chilit is használunk az extra fűszeresség érdekében.

Utasítások

A fűszeres bolognai szósz elkészítéséhez a friss paradicsomot konyhai robotgépben simára pürésíted, majd félreteszed. Ezután megpirítod a szalonnát, a fokhagymát, a hagymát, a sárgarépát és az oregánót. Végül hozzáadod a darált húst, és addig főzöd, amíg a hús megbarnul, majd hozzáadod a paradicsompürét, a fekete borsot és ízlés szerint a többi fűszert.

4. Pomodoro szósz

A Pomodoro szósz egy könnyű paradicsomalapú szósz, amelyet olívaolaj és friss paradicsom felhasználásával készítenek. Ez a könnyű szósz hasznos a kertből származó friss összetevők, például a frissen szedett bazsalikom és oregánó kiemelésére.

Bár a Pomodoro szósz hasonlít a marinara szószhoz, valójában valamivel hígabb és kevésbé folyós, mint a marinara. Próbáld ki ezt a receptet Billy Parisi-től, hogy elkészítsd a saját változatodat.

Utasítások

A Pomodoro szósz elkészítéséhez pürésítse a paradicsomot, és tegye félre, mielőtt a tűzhelyen lévő serpenyőben megpirítaná az aromákat, például a sárga hagymát és a fokhagymát. Amint az aromák tisztára és illatosra főttek, adja hozzá a paradicsompürét.

Ezután hagyja a mártást megfőni, mielőtt hozzáadná a bazsalikomot, sót és egyéb fűszereket. Próbálja meg a mártás befejezéseként egy szép olasz sajttal, például pecorino vagy reszelt parmezán sajttal felturbózni.

5. Arrabbiata szósz

Az arrabbiata egy fűszeres, gazdag mártás, amely a paradicsomszósszal együtt főzött pirospaprikapehelyből nyeri a csípősségét. Ez a mártás Róma városából származik, és az egyik klasszikus olasz paradicsomalapú mártás.

Ha szeretnéd feldobni a heti tésztaestedet, az Arrabiata szósz a legjobb megoldás. Nézd meg a receptet a Gimme Some Oven oldalán.

Utasítások

Lásd még: 12 ötlet a kitömött állatok tárolására

A jó arrabbiata szósz kulcsa, hogy a recept elején olívaolajban párolja meg a vörös chilipelyhet. Ezután adja hozzá a többi hozzávalót, például a paradicsomot, hogy a szósz erős, fűszeres alapot kapjon. Mindenképpen adjon hozzá sok hagymát és fokhagymát a pikáns, aromás alaphoz.

Tejszínes és sajtos tésztaszószok

6. Vodkakrémes mártás

Ha egy kellemes keverékre vágysz a krémmártás és a paradicsomalapú mártás között, akkor a vodkakrémmártás neked való. Ez a pikáns mártás savas paradicsommártással és krémes mártással zárul, ami segít mérsékelni a fanyar ízeket.

A vodka hozzáadása segít karamellizálni a friss paradicsomot, így ez a szósz finom édességet ad a paradicsom savanykás árnyalatai ellen. Próbálja ki ezt a verziót a Lemons for Lulu oldalán.

Utasítások

Ebben a receptben az aromás zöldségeket, például a fokhagymagerezdeket és a hagymát alacsony hőfokon vodkában főzzük meg. Ez segít kivonni az ízüket. Miután az aromás zöldségeket megfőztük a vodkában, adjuk hozzá a paradicsomot, a csirkealaplevet és a friss fűszernövényeket, hogy segítsünk elkészíteni a szószt.

7. Krémes sörsajtmártás

A sajtos sörmártás nem tartozik a legnépszerűbb tésztára való szószok közé. Ez a szósz azonban a The Chunky Sauce-tól származó szósz jól illik a legtöbb vastagabb tésztatésztához vagy makarónihoz.

A karfiolvirág vagy brokkoli tökéletes kísérője, ez a sajtos sörmártás remekül illik hozzá, ha több zöldséget szeretnél a tésztaszószhoz adni.

Utasítások

A sörsajt nagy előnye, hogy nagyon sokoldalúan felhasználható. Hozzáadhat jalapenót vagy más paprikát, hogy még forróbb legyen, vagy módosíthatja a felhasznált sajttípusokat, hogy beállítsa a sajtmártás végső ízét.

8. Krémes citromos tésztaszósz

A krémes citromos tésztaszósz párosítható akár tenger gyümölcseivel, akár zöldségekkel. A mindennapi konyhai alapanyagok felhasználásával ez a szósz könnyen és gyorsan összedobható.

Ebben a mártásban a citromlé fokhagymával és reszelt parmezán sajttal párosul, így egy élénk, fanyar ételhez, amelyet a grillezett spárgától a párolt garnélarákig mindenhez tálalhat. A Salt and Lavender weboldalon megtudhatja, hogyan készítse el.

Utasítások

Lásd még: Hogyan rajzoljunk méheket: 10 egyszerű rajzprojektek

A krémes citromos tésztaszósz elkészítéséhez olvaszd meg a vajat egy serpenyőben. Ezután add hozzá a lisztet, hogy besűrűsödjön. Ezután adj hozzá fokhagymát, citromlevet, citromhéjat és csirkelevest vagy fehérbort az ízesítéshez. Keverd hozzá a tejszínt, amíg a szósz besűrűsödik, mielőtt friss reszelt parmezán sajttal koronáznád meg, és keverd össze a választott tésztával.

9. Alfredo szósz

A hagyományos alfredo szósz, mint ez a szósz a The Salty Marshmallow-tól, az egyik legegyszerűbb és leghagyományosabb olasz fehér szósz. A recept egy olyan alapszósz, amely sokféle főételhez hasznos alapként szolgál.

Ezzel az alfredo mártással gazdagabbá és kényeztetőbbé teheti az egészséges grillételeket, például a zöldségeket vagy a csirkét. A tésztavíz hozzáadása a mártáshoz segíthet hígítani, ha a főzés során túl sűrűvé válik.

Utasítások

Az alfredo szósz elkészítéséhez a vajat és a tejszínt együtt pároljuk egy tűzhelyen lévő serpenyőben. Fontos, hogy ne forraljuk fel erősen, nehogy a tejszín leforrázódjon. Miután a szósz nagyjából két percig főtt, adjunk hozzá fűszereket, például fokhagymát, friss fűszernövényeket, fekete borsot és sót.

10. Krémsajtos szósz

Ha a hagyományos alfredo mártás egyszerű alternatívájára vágyik, ez a The Clever Meal krémsajtos mártása egy gyors megoldás, amelyet egy zsúfolt hétköznap este is összedobhat. A krémsajt megolvasztásával és a fűszerek hozzáadásával, valamint a fokhagymás olívaolajjal és reszelt parmezán sajttal egy friss tésztaétel kerülhet az asztalra kevesebb mint húsz perc alatt.

Utasítások

A krémsajtos szósz elkészítéséhez párolja a fokhagymát olívaolajon, amíg áttetszővé válik. Ezután adja hozzá a krémsajtot, a parmezán sajtot, a tésztavizet és a fűszereket. Csöpögtesse le a szószt, mielőtt a tésztával összeforgatja és tálaláskor összekeveri.

11. Carbonara szósz

A carbonara szósz egy selymes mártás, amely tojássárgájából, szalonnából, olívaolajból és reszelt Parmigiano Reggiano vagy parmezán sajtból készül.

Hagyományosan a carbonara szószt hosszú tésztával, például spagettivel vagy angyalhaj tésztával tálalják. Ismerje meg, hogyan készítse el ezt az egyszerű, mégis klasszikus tésztaszószt a Simply Recipes oldalon.

Utasítások

A jó carbonara mártás kulcsa, hogy a friss tojássárgáját a forró tésztához keverjük, miután megfőtt. A tésztának elég forrónak kell lennie ahhoz, hogy a tojássárgája gyorsan megfőjön anélkül, hogy megalvadna.

A carbonarához gyakran adnak tejszínt is, hogy a mártás selymes és gazdag legyen, bár ez nem a hagyományos elkészítési mód.

Vaj tészta szószok

12. Barna vajmártás

Minden ízletesebb, ha friss, forró vajjal megkenjük, és ez alól a tészta sem kivétel. Az olyan barna vajas szószok, mint ez a Giadzy szósz, kiválóan kombinálhatók olyan töltött tésztákkal, mint a ravioli és a tortellini, és friss fűszernövényekkel, például bazsalikommal és zsályával feldobhatók.

Utasítások

A barna vajmártás úgy készül, hogy a vajat egy serpenyőben addig olvasztjuk, amíg sötét arany színt nem kap. Ezután sóval, fekete borssal és szerecsendióval ízesítjük. A vajmártást a tésztához keverjük, és a tetejére reszelt parmezán vagy pecorino sajtot szórunk.

13. Fokhagymás vajmártás

A vajas tésztaszósz egy másik változata a fokhagymás vajmártás. Amellett, hogy a fokhagymás vajmártás nagyszerű feltét a sima tésztákhoz, a fokhagymás vajmártás tenger gyümölcseihez vagy frissen főzött zöldségekhez is használható.

Másodlagos fűszernövények adhatók hozzá, hogy a forró vajban megpiruljanak, és segítsenek elmélyíteni a mártásban lévő ízek összetettségét.

Utasítások

A fokhagymás vajmártást úgy készíthetjük el, hogy egy tűzhelyen lévő serpenyőben felolvasztjuk a vajat. Ezután hozzáadjuk a felaprított fokhagymát, hogy a vajban megfőzzük.

Ügyeljünk arra, hogy a fokhagymára és a serpenyő hőfokára gondosan ügyeljünk, nehogy megégjen és keserűvé váljon. A fokhagymás vajmártást friss fűszernövényekkel és citromlével ízesítjük, és azonnal tálaljuk.

14. Citromos kapribogyó mártás

A vajas tésztamártás fanyar és könnyű változata, a citromlé és a kapribogyó jó párosítást nyújthat a zöldségekhez, csirke-, sertés- és tenger gyümölcsei tésztaételekhez. A tartósított kapribogyó színt és ízt kölcsönöz a mártásnak, míg a tetején lévő friss, apróra vágott fűszernövények segítenek feldobni mindent.

A receptet a Lemons for Lulu oldalon találod.

Utasítások

A citromos kapribogyó-mártás elkészítéséhez olvaszd fel a vajat egy forró serpenyőben. Add hozzá a csirkelevest, a citromlevet és a kapribogyót, mielőtt felvered a mártást, és hagyd felforrni.

Csökkentse a hőfokot, és párolja addig, amíg a mártás megfő és besűrűsödik.

15. Vegetáriánus bolognai

A bolognai hagyományosan hús alapú szósz, de ez a Midwest Foodie vegetáriánus bolognai szósz a hagyományos bolognai sűrűségét nyújtja, hús nélkül. Ehelyett ez a szósz olyan egészséges vegetáriánus összetevőket helyettesít, mint a dió és a quinoa, amelyek segítenek sűríteni a dolgokat, miközben diós, pikáns ízt adnak hozzá.

Utasítások

A vegetáriánus bolognese úgy készül, hogy a hagymát, a sárgarépát és a zellert egy nagy fazékban karamellizálódásig pirítjuk. Ezután fűszereket és vörösbort adunk hozzá, hogy a zöldségeket lecsengessük.

A mártást a paradicsomdarabok, az apróra vágott dió, a reszelt parmezán és a quinoa hozzáadásával fejezzük be, hogy besűrűsödjön. Ezután tálalás előtt legalább fél órán át főzzük.

16. Pesto szósz

A pesto szósz könnyen a világ egyik leghíresebb tésztamártása, különösen, ha vegetáriánus tésztaételek köretéről van szó. Ez az egyszerű szósz úgy készül, hogy vagy fenyőmagot vagy diót aprítunk fel, és olívaolajjal és friss fűszernövényekkel simára turmixoljuk.

A hagyományos pesto alla Genovese genovai bazsalikommal készül, de más fűszernövények is használhatók. A hagyományos pesto mártás elkészítését a Life Family Fun oldalon tanulhatod meg.

Utasítások

A pesto szósz elkészítéséhez keverje össze az olívaolajat, a fenyőmagot, a reszelt sajtot és a bazsalikomot egy konyhai robotgépben. Ezután turmixolja a keveréket, amíg össze nem áll, de nem teljesen sima.

A mártás állagának egy darabos pasztának kell lennie. Miután összeállt, forgassa össze a friss pestót a főtt tésztával, és tálalás előtt hintse meg további sajttal.

17. Krémes gombamártás

A gomba népszerű főétel a vegetáriánus ételekben, mivel sokféle fűszerezést jól bír el, és az ételeknek pikáns, húsos textúrát ad. Ez a krémes gombamártás a Life Family Fun-nál gombát hozzáadva készült. A hús azonban könnyen helyettesíthető további gombával vagy vegetáriánus húsgombócokkal.

Utasítások

A gombát és a fűszereket olívaolajban addig pirítjuk, amíg a gomba megpuhul és illatos lesz. Ezután hozzáadjuk a boltban kapható gombamártást, és alaposan összekeverjük. A gombát sütőben is megpiríthatjuk, mielőtt a mártáshoz adjuk, hogy az íze mélyebb és összetettebb legyen.

Hús alapú tésztaszószok

18. Gyors és egyszerű Ragu mártás

A ragu mártás hasonlít a bolognai mártáshoz, kivéve, hogy vastagabb az alapja, több paradicsomot tartalmaz, és fehérbor helyett vörösborral készül. A Lemons for Lulu gyors és egyszerű ragu mártása húsz perc alatt összedobható, de annál jobb íze van, minél tovább párolódik a tűzhelyen tálalás előtt.

Utasítások

A ragu mártás elkészítéséhez az aromákat és a zöldségeket olívaolajban karamellizálódásig pirítsd, majd add hozzá a darált marhahúst és az olasz kolbászt, és pirítsd meg a zöldségkeverékben. Ezáltal a zöldségek gazdag ízt kapnak a húszsírtól.

Keverje bele a paradicsompürét, a balzsamecetet és a fűszereket, mielőtt befejezi a marhahúslevessel és ízlés szerint egy kis vörösborral.

19. Lassú főzős húsmártás

Ha gazdag és pikáns hús alapú szószra van szüksége, de nincs három-négy órája arra, hogy a tűzhelyen készítsen egyet, akkor egy lassú tűzhelyes szószrecept, mint például ez a Lemons for Lulu receptje, praktikus kompromisszumot jelent. Ez a recept darált pulykát és olasz pulykakolbászt használ a hagyományosabb marha- vagy sertéshús helyett, így könnyebb szószt kapunk, amely még mindig rendelkezik a klasszikus olasz ízekkel.

Utasítások

Kezdje ezt a lassú tűzhelyen készült ételt úgy, mint egy hagyományos húsmártást, hogy a tűzhelyen barnára pirítja a húst és a hagymát, majd lecsöpögteti a húsról a zsírt, és a lassú tűzhelybe teszi. Adja hozzá a paradicsomot, a fűszereket és a többi hozzávalót, és alaposan keverje össze, mielőtt a mártást a lassú tűzhelyen három órán át magas fokozaton melegíti.

20. Kagylómártás

A hús alapú tésztaszósznak nem kell feltétlenül marha- vagy sertéshúst tartalmaznia. A The Spruce Eats kagyló alapú fehér szószát használhatja forró tésztákhoz vagy akár pizza feltétként is.

Bár ez a recept potenciálisan friss kagylóval is elkészíthető, a saját folyadékukba csomagolt konzervkagyló gyorsabb és egyszerűbb megoldás egy gyors hétvégi ételhez, amely olyan érzést kelt, mintha a tengerparton ennél.

Utasítások

Az apróra vágott kagylót a folyadékával együtt egy serpenyőben olívaolajjal, apróra vágott hagymával, petrezselyemmel és fokhagymával együtt megpirítjuk. A tűzhelyen körülbelül öt percig pároljuk, vagy amíg a mártás a felére csökken, majd tálaláskor a tészta tetejére öntsünk egy kevés tésztavizet, hogy a mártást besűrítsük.

Tésztaszósz típusok GYIK

Hányféle tésztaszósz létezik?

Több mint tizenötféle szósz létezik, amelyeket hagyományosan főtt tésztához tálalnak. A vörös és fehér tésztaszószok a nyugat- és közép-európai országokban népszerűek, míg a sötét mártások, például a fekete babszósz és az édes-fűszeres-borsos szószok Ázsiában népszerűek.

Mi a legnépszerűbb tésztaszósz?

A világ számos országában a legnépszerűbb tésztaszósz a bolognai szósz. A bolognai egy sűrű szósz, amelyet paradicsomkonzerv, paradicsompaszta és darált húsok, jellemzően marha- vagy sertéshús kombinálásával készítenek.

A bolognai mártás az olasz konyha hatalmas alapköve, és az egyik leggyakrabban előforduló húsos mártás a kulináris világban.

Milyen típusú hagyma a legjobb a tésztaszószhoz?

A sárga vagy édes Vidalia-hagyma a legjobb hagyma a tésztaszószhoz. Ennek oka, hogy a sárga hagyma édes, lágy ízű, és a benne lévő nagy mennyiségű cukor segít karamellizálódni a serpenyőben sütés közben.

A tésztát le kell öblíteni a szósz hozzáadása előtt?

A legjobb íz elérése érdekében a forró tésztát öblítés nélkül kell a tésztaszósszal kombinálni, mivel a tészta forrón több ízt és szószt szív magába.

Mivel a tésztában lévő keményítő kezd kihűlni, a tészta kevesebb szószt szív fel.

Melyik tészta tartja a legtöbb szószt?

A rigate egy olyan tésztatípus, amely a tészta alakjának barázdái miatt sok szószt tart meg, így okos választás a sűrűbb szószokhoz, amelyeknek alaposan be kell vonniuk a tésztát a kielégítő íz és textúra érdekében.

Milyen szószt tettek először tésztára?

A szósz egyik legrégebbi feljegyzett tésztára való felhasználását Francesco Leonardi római szakács egy 1790-es olasz szakácskönyvben rögzítette. A szósz egy hagyományos olasz recept szerint paradicsomszósz volt.

Száraz tészta főzhető tésztaszószban?

A legtöbb recept szerint a tésztát külön kell főzni, mielőtt a tésztaszósszal kombinálnánk. Azonban a tésztát közvetlenül a tésztaszószban is meg lehet főzni, amennyiben a tészta főzés közben további folyadékot adunk a szószhoz, hogy a tészta felszívja azt.

El lehet indítani a tésztát hideg vízben?

Ha sietünk, és nem akarjuk megvárni, hogy a víz felforrjon, csábító a tésztát hideg vízben indítani, de ha friss tésztával dolgozunk, próbáljunk meg ellenállni a kísértésnek. Ha a friss tésztát hideg vízben indítjuk, a tészta túl sok vizet szívhat magába, és pépes lesz.

Másrészt a bolti száraztésztát hideg, sós vízben lehet elkezdeni főzni anélkül, hogy a tészta állaga tönkremenne.

A szószok sokoldalúvá teszik a tésztát

A mártásos tészta az egyik leggyorsabb és legegyszerűbb étel, amit elkészíthet. tésztaszósz típusok a különböző fehérjék, zöldségek és fűszerek felhasználása látszólag végtelen. Nem számít, milyen tésztaételeket szeretsz a legjobban, a megfelelő szósz a következő étkezésedet a következő szintre emelheti.