Оглавление
Макароны - один из самых универсальных крахмалов, которые можно использовать для приготовления ужина, позволяющий приготовить вкусную и здоровую пищу всего из нескольких ингредиентов. Существует множество различных видов макарон. виды соуса для макарон для удовлетворения любых вкусовых предпочтений, независимо от того, придерживаетесь ли вы вегетарианской диеты или вам просто нужен базовый томатный соус для завершения быстрого будничного ужина.
Ниже вы найдете список лучших соусов для пасты, которые можно найти в Интернете. От традиционных итальянских рецептов соусов до азиатской классики - узнайте, как приготовить одни из самых популярных соусов для пасты в мире.
Содержание Показать общие ингредиенты в разных видах соусов для макарон Вот лишь несколько наиболее распространенных ингредиентов, которые можно найти в разных видах соусов для макарон: Лучшие макароны для разных соусов Разные виды соусов для макарон Красные соусы для макарон 1. Домашний соус Маринара 2. Соус Каччаторе 3. Острый соус Болоньезе 4. Соус Помодоро 5. Соус Арраббиата Сливочные и сырные соусы для макарон 6. ВодкаСливочный соус 7. Сливочный пивной соус 8. Сливочный лимонный соус для пасты 9. Соус Альфредо 10. Сливочный сырный соус 11. Соус Карбонара 12. Коричневый масляный соус 13. Чесночный масляный соус 14. Лимонный каперсовый соус 15. Вегетарианский болоньезе 16. Соус Песто 17. Сливочный грибной соус Соусы для пасты на мясной основе 18. Быстрый и легкий соус Рагу 19. Мясной соус медленного приготовления 20. Соус из моллюсков Виды соусов для пастыFAQ Сколько видов соуса для макарон? Какой самый популярный соус для макарон? Какой лук лучше всего подходит для соуса? Нужно ли промывать макароны перед добавлением соуса? Какие макароны держат больше всего соуса? Какой соус был первым добавлен к макаронам? Можно ли варить сухие макароны в соусе для макарон? Можно ли варить макароны в холодной воде? Соусы делают макароны универсальным блюдомОбщие ингредиенты в различных видах соуса для макаронных изделий
Одним из самых больших преимуществ приготовления пасты на ужин является то, что ингредиенты, используемые для приготовления соусов для пасты, являются обычными основными продуктами, которые можно легко найти в кладовой.
Вот лишь несколько наиболее распространенных ингредиентов, которые можно найти в различных видах соуса для макарон:
Лимонный сок
Лимонный сок используется в соусах для пасты, чтобы добавить пикантный вкус, а также нотку кислотности в соусы из густых сливок, которые в противном случае могут показаться слишком безвкусными или насыщенными. Свежие лимоны и лимонная цедра лучше всего подходят для соуса для пасты, но в крайнем случае можно использовать бутилированный лимонный сок.
Тертый сыр
Тертый сыр часто добавляют в итальянские соусы для пасты на основе сливок и томатов. Тертый сыр также является одним из основных ингредиентов песто - зеленого соуса для пасты на основе зелени, приправленного кедровыми орешками и базиликом.
Свежие травы и специи
Свежая зелень играет особую роль во многих соусах для пасты. Она помогает прорезать насыщенную пикантную глубину основного вкуса соуса. Базилик - одна из самых распространенных трав, используемых в соусах для пасты, но также популярны зубчики чеснока и хлопья чили.
T омато
Многие традиционные итальянские соусы для пасты - это томатные соусы. К ним относятся классический соус для спагетти (также известный как соус болоньезе) и соус арраббиата. Насыщенный вкус томатов хорошо сочетается с такими ингредиентами, как свиной и говяжий фарш.
Жирные сливки
Сливки являются основным ингредиентом большинства белых соусов для пасты. Сливочные соусы для пасты используются во многих вегетарианских блюдах и блюдах из морепродуктов, таких как паста примавера и соус из моллюсков.
Мясной фарш
Несмотря на то, что пасту легко сделать вегетарианской, мясной фарш часто добавляют в блюда из пасты, чтобы сделать их одним блюдом. В большинстве видов соуса для пасты используется тот или иной вид мяса, но свиной и говяжий фарш - это классика итальянской кухни.
Оливковое масло
Оливковое масло полезно при приготовлении соуса для пасты, для обжаривания овощей, ароматических веществ и белков. Как вкусовой ингредиент, оно также играет важную роль в некоторых известных соусах для пасты, таких как соус песто и aglio e olio.
Во многих случаях соусы, созданные из этих ингредиентов, можно использовать с несколькими белками. Вы можете использовать эти соусы для пасты, чтобы заправить морепродукты, курицу, свинину и многое другое.
Лучшие макароны для разных соусов
Технически вы можете использовать любой соус для пасты с любой формой макарон, если вы просто пытаетесь собрать ужин вместе. Однако есть определенные формы макарон, которые лучше подходят для разных типов соуса для пасты, чем другие.
- Тонкая, длинная лапша: Тонкая длинная лапша, например, лапша спагетти, лучше всего сочетается с легкими соусами, например, соусами на основе оливкового масла, лимона или белого вина. Тонкий соус легче впитывается в тонкую лапшу.
- Лапша пенне: Трубчатая форма лапши пенне делает ее практичным сочетанием с насыщенными мясными соусами, такими как рагу и болоньезе.
- Ротини: Спиралевидная форма макарон ротини позволяет удерживать кусочки зелени и сыра в более густых и сырных соусах, таких как песто.
- Орекьетте: Паста орекьетте - это круглые, плоские макароны с черпачком, которые обычно сочетаются с соусами для пасты на основе овощей.
- Плоская лапша: Плоская лапша, такая как фетучине и папарделле, лучше всего подходит для впитывания сливочных соусов, таких как соус альфредо.
Правильно подобранная форма макарон для соуса не сделает блюдо идеальным, но сочетание правильных макарон с правильным соусом может поднять ваш будничный ужин на новый уровень.
Различные виды соусов для макарон
Красные соусы для макарон
1. Домашний соус Маринара
Один из самых известных итальянских соусов для пасты - соус маринара. Этот классический красный соус для пасты можно подавать как с мясным фаршем, так и с креветками.
В этом рецепте от Lemons for Lulu свежие сочные помидоры сочетаются с томатным соусом и свежей зеленью для приготовления красного соуса, который дополняет широкий спектр различных видов мяса и овощей.
Инструкции
Чтобы приготовить домашний соус маринара, обжарьте лук и измельченные помидоры вместе со свежей зеленью, солью, коричневым сахаром и хлопьями красного перца. Соус тушится на плите, пока все ингредиенты не успеют соединить свои вкусы.
Затем соус выливается на макароны по вашему выбору. Маринара - это сочный соус, который является одним из самых простых в приготовлении соусов для макарон.
2. Соус Каччаторе
Куриный каччаторе - это итальянское тушеное мясо охотника, в которое добавляется свежая курица, помидоры, оливки, перец и другие овощи. Этот красный соус из курицы часто используется в качестве соуса для пасты, чтобы заправить более тяжелые итальянские макароны, такие как паппарделле.
Посмотрите этот рецепт на сайте Lemons for Lulu, чтобы узнать, как приготовить эту итальянскую классику самостоятельно.
Инструкции
Чтобы приготовить каччаторе из курицы, поджарьте куриные бедра, приправленные черным перцем и другими специями, на плите в оливковом масле. После приготовления выньте и сохраните мясо.
Используйте куриный жир на сковороде для обжаривания овощей и ароматов в соусе. Затем верните курицу и доведите все до готовности в духовке.
3. Острый соус болоньезе
Многие соусы для пасты включают хлопья красного перца в качестве одной из приправ. Но во многих соусах теплота соуса является второстепенной задачей.
Этот острый соус болоньезе от Archana's Kitchen включает жареный бекон, говяжий фарш, свежую зелень и домашнее томатное пюре из свежих помидоров. В рецепте также используется свежий чили вместо хлопьев чили для дополнительной остроты.
Инструкции
Чтобы приготовить острый соус болоньезе, пюрируйте свежие помидоры в кухонном комбайне до однородности, а затем отложите. Затем обжарьте бекон, чеснок, лук, морковь и орегано. Наконец, добавьте молотое мясо и готовьте, пока мясо не подрумянится, а затем добавьте томатное пюре, черный перец и другие специи по вкусу.
4. Соус Помодоро
Соус Pomodoro - это легкий соус на основе томатов, который готовится с использованием оливкового масла и свежих помидоров. Этот легкий соус полезен для того, чтобы подчеркнуть свежие ингредиенты из сада, такие как только что собранный базилик и орегано.
Смотрите также: Ангельское число 1515: духовное значение и психические измененияХотя соус "Помодоро" похож на соус маринара, на самом деле он немного жиже и менее жидкий, чем маринара. Попробуйте этот рецепт от Билли Паризи, чтобы приготовить свою собственную версию.
Инструкции
Чтобы приготовить соус "Помодоро", сделайте пюре из помидоров и отложите его в сторону, а затем обжарьте на сковороде ароматические вещества, такие как желтый лук и чеснок. Как только ароматические вещества приготовятся до прозрачности и аромата, добавьте томатное пюре.
Затем дайте соусу провариться, после чего добавьте базилик, соль и другие приправы. Попробуйте приправить соус хорошим итальянским сыром, например пекорино или тертым сыром пармезан.
5. Соус Арраббиата
Арраббьята - это острый насыщенный соус, который приобретает свою остроту благодаря хлопьям красного перца, приготовленным вместе с томатным соусом. Этот соус родом из Рима и является одним из классических итальянских соусов на основе томатов.
Чтобы разнообразить ваш еженедельный вечер пасты, воспользуйтесь соусом Аррабиата. Посмотрите рецепт на Gimme Some Oven.
Инструкции
Ключ к хорошему соусу арраббьята - в начале рецепта протушить хлопья красного чили в оливковом масле. Затем добавить другие ингредиенты, например, помидоры, чтобы придать соусу сильную, острую основу. Не забудьте добавить много лука и чеснока для пикантной, ароматной основы.
Сливочные и сырные соусы для макарон
6. Сливочный соус из водки
Если вы хотите получить сочетание сливочного и томатного соуса, то сливочный соус с водкой - это то, что вам нужно. Этот пикантный соус имеет кислый томатный соус с кремовой отделкой, которая помогает смягчить пикантный вкус.
Включение водки помогает карамелизировать свежие помидоры, придавая соусу едва уловимую сладость в борьбе с терпкими нотками помидоров. Попробуйте этот вариант на сайте Lemons for Lulu.
Инструкции
В этом рецепте ароматные овощи, такие как зубчики чеснока и лук, варите в водке на медленном огне. Это поможет извлечь их аромат. После того как ароматные овощи сварятся в водке, добавьте помидоры, куриный бульон и свежую зелень, чтобы завершить приготовление соуса.
7. сливочный соус из пивного сыра
Соус из пивного сыра не относится к числу самых популярных соусов к макаронам. Однако этот соус от The Chunky Sauce хорошо сочетается с большинством видов толстой лапши или макарон.
Этот пивной сырный соус - идеальное дополнение к соцветиям цветной капусты или брокколи, он отлично подойдет, если вы пытаетесь добавить больше овощей в соус для пасты.
Инструкции
Большим преимуществом пивного сыра является то, что он очень универсален. Вы можете добавить халапеньо или другой перец, чтобы добавить больше тепла, или вы можете изменить типы используемого сыра, чтобы отрегулировать конечный вкус сырного соуса.
8. Сливочный лимонный соус для пасты
Сливочный лимонный соус для пасты может сочетаться как с морепродуктами, так и с овощами. Благодаря использованию повседневных кухонных ингредиентов этот соус легко и быстро приготовить.
В этом соусе лимонный сок в сочетании с чесноком и тертым сыром пармезан дает яркое, пикантное блюдо, которое можно подавать к любому блюду - от спаржи на гриле до соленых креветок. Узнайте, как его приготовить на сайте Salt and Lavender.
Инструкции
Чтобы приготовить сливочно-лимонный соус для пасты, растопите сливочное масло в сковороде. Затем добавьте муку для загустения. Далее добавьте чеснок, лимонный сок, лимонную цедру и куриный бульон или белое вино для вкуса. Взбейте сливки, пока соус не загустеет, затем посыпьте его свежим тертым сыром пармезан и смешайте с пастой по вашему вкусу.
9. соус Альфредо
Традиционный соус альфредо, как этот соус от The Salty Marshmallow, является одним из самых простых и традиционных итальянских белых соусов. Рецепт представляет собой базовый соус, который является полезной основой для самых разных блюд.
С помощью этого соуса альфредо вы можете сделать полезные блюда на гриле, такие как овощи или курица, более насыщенными и изысканными. Добавление воды для пасты в соус поможет разбавить его, если он станет слишком густым во время приготовления.
Инструкции
Чтобы приготовить соус альфредо, растопите масло и сливки вместе в кастрюле на плите. Важно избегать сильного кипения, чтобы сливки не ошпарились. После того как соус проварится около двух минут, добавьте приправы, такие как чеснок, свежую зелень, черный перец и соль.
10. Соус из сливочного сыра
Если вам нужна легкая альтернатива традиционному соусу альфредо, этот сливочно-сырный соус от The Clever Meal - быстрый вариант, который можно приготовить в будний день. Растопив сливочный сыр и добавив специи вместе с оливковым маслом, настоянным на чесноке, и тертым сыром пармезан, вы сможете приготовить свежее блюдо из пасты менее чем за двадцать минут.
Инструкции
Чтобы приготовить сливочно-сырный соус, обжарьте чеснок в оливковом масле до полупрозрачности. Затем добавьте сливочный сыр, сыр пармезан, воду для пасты и приправы. Слейте соус, прежде чем бросать его в пасту и соединять для подачи.
11. Соус карбонара
Соус карбонара - это шелковистый соус, который готовится из яичных желтков, бекона, оливкового масла и тертого сыра пармиджано реджано или пармезан.
Традиционно соус карбонара подается с пастой из длинной лапши, такой как спагетти или паста из волос ангела. Узнайте, как приготовить этот простой, но классический соус для пасты на Simply Recipes.
Инструкции
Ключ к хорошему соусу карбонара - смешать свежие яичные желтки с горячей пастой после ее приготовления. Паста должна быть достаточно горячей, чтобы быстро приготовить яичные желтки, не дав им свернуться.
Для придания соусу шелковистости и насыщенности в карбонару также обычно добавляют густые сливки, хотя это не является традиционным способом его приготовления.
Соусы для макаронных изделий с маслом
12. Коричневый масляный соус
Все вкуснее, когда оно полито свежим горячим маслом, и паста не является исключением из правил. Соусы на коричневом масле, такие как этот соус от Giadzy, отлично сочетаются с фаршированными макаронами, такими как равиоли и тортеллини, и могут быть дополнены свежей зеленью, такой как базилик и шалфей.
Инструкции
Коричневый масляный соус готовится путем растапливания сливочного масла в сковороде, пока оно не приобретет темно-золотистый цвет. Затем приправьте его солью, черным перцем и мускатным орехом. Заправьте масляным соусом пасту и сверху посыпьте тертым сыром пармезан или пекорино.
13. Чесночно-масляный соус
Еще одна вариация масляного соуса для пасты - чесночный масляный соус. Помимо того, что он отлично подходит для заправки простой пасты, чесночный масляный соус также можно использовать для заправки морепродуктов или свежеприготовленных овощей.
Можно добавить второстепенные травы, которые обжариваются в горячем масле и помогают углубить сложность вкуса соуса.
Инструкции
Чесночный соус можно приготовить, растопив сливочное масло в сковороде на плите. Затем добавьте рубленый чеснок, чтобы он приготовился в масле.
Следите за чесноком и жаром сковороды, чтобы он не подгорел и не стал горьким. Добавьте свежую зелень и лимонный сок в чесночно-масляный соус и сразу же подавайте к столу.
14. Лимонный каперсовый соус
Для получения пикантного и легкого соуса для пасты с маслом лимонный сок и каперсы хорошо сочетаются с овощами, курицей, свининой и блюдами из морепродуктов. Консервированные каперсы придают соусу яркий цвет и вкус, а свежая рубленая зелень сверху придает ему яркость.
Рецепт можно найти на сайте Lemons for Lulu.
Инструкции
Чтобы приготовить лимонный соус с каперсами, растопите сливочное масло в горячей сковороде. Добавьте куриный бульон, лимонный сок и каперсы, после чего взбейте соус и дайте ему закипеть.
Уменьшите нагрев и тушите, пока соус не загустеет.
15. Вегетарианский болоньез
Болоньезе традиционно считается соусом на основе мяса, но этот вегетарианский соус болоньезе от Midwest Foodie обладает всей густой насыщенностью традиционного болоньезе без мяса. Вместо него в соус добавлены полезные вегетарианские ингредиенты, такие как грецкие орехи и киноа, которые помогают загустить блюдо и придают ему ореховый, пикантный вкус.
Инструкции
Вегетарианский болоньезе готовится путем обжаривания лука, моркови и сельдерея в большой кастрюле до карамелизации. Затем добавляются приправы и красное вино для деглазирования овощей.
В конце приготовления добавьте в соус измельченные помидоры, рубленые грецкие орехи, тертый пармезан и киноа для загустения. Затем тушите не менее получаса перед подачей на стол.
16. Соус песто
Соус песто - один из самых известных соусов для пасты в мире, особенно когда речь идет о заправке вегетарианских макаронных изделий. Этот простой соус готовится путем измельчения кедровых или грецких орехов и смешивания их с оливковым маслом и свежей зеленью до однородности.
Традиционный соус песто алла Дженовезе готовится с генуэзским базиликом, но можно использовать и другие травы. Научиться готовить традиционный соус песто можно на сайте Life Family Fun.
Инструкции
Чтобы приготовить соус песто, соедините оливковое масло, кедровые орешки, тертый сыр и базилик в кухонном комбайне. Затем взбейте смесь до объединения, но не до полной гладкости.
Консистенция соуса должна быть похожа на густую пасту. Как только соус будет соединен, полейте свежим песто готовую пасту и посыпьте сыром перед подачей на стол.
17. Сливочный грибной соус
Грибы являются популярным основным блюдом в вегетарианской кухне, поскольку они хорошо воспринимают многие виды приправ и придают блюдам пикантную, мясную текстуру. Этот сливочно-грибной соус в Life Family Fun приготовлен с добавлением грибов. Однако мясо можно легко заменить на дополнительные грибы или вегетарианские фрикадельки.
Инструкции
Обжарьте грибы и приправы на оливковом масле, пока грибы не станут мягкими и ароматными. Затем добавьте купленный в магазине грибной соус и тщательно перемешайте. Грибы также можно запечь в духовке перед добавлением в соус, чтобы сделать их вкус более глубоким и сложным.
Соусы для макаронных изделий на основе мяса
18. Быстрый и простой соус рагу
Соус рагу похож на соус болоньезе, только у него более густая основа, больше томатов и он готовится на основе красного, а не белого вина. Этот быстрый и простой соус рагу от Lemons for Lulu можно приготовить за двадцать минут, но он становится вкуснее, если перед подачей его подольше прокипятить на плите.
Инструкции
Чтобы приготовить соус рагу, обжарьте ароматические вещества и овощи в оливковом масле до карамелизации, затем добавьте говяжий фарш и итальянскую колбасу и обжарьте их в овощной смеси. Это придаст овощам насыщенный вкус от мясных жиров.
Добавьте томатную пасту, бальзамический уксус и приправы, а затем добавьте говяжий бульон и красное вино по вкусу.
19. Мясной соус для медленной готовки
Если вам нужен насыщенный и пикантный соус на основе мяса, но у вас нет трех или четырех часов, чтобы приготовить его на плите, рецепт соуса в медленноварке, как в этом рецепте от Lemons for Lulu, станет практичным компромиссом. В этом рецепте также используется фарш индейки и итальянская колбаса из индейки, а не более традиционная говядина или свинина, что позволяет получить более легкий соус, который, тем не менее, обладает всеми классическими итальянскими вкусами.
Инструкции
Начните готовить это блюдо в медленноварке как традиционный мясной соус: обжарьте мясо и лук на плите до румяной корочки, затем слейте жир с мяса и положите его в медленноварку. Добавьте помидоры, приправы и другие ингредиенты и тщательно перемешайте, а затем нагревайте соус в медленноварке в течение трех часов на высокой мощности.
20. Соус из моллюсков
Этот белый соус на основе моллюсков от The Spruce Eats можно использовать для горячих макарон или даже в качестве начинки для пиццы.
Хотя этот рецепт потенциально можно приготовить из свежих моллюсков, консервированные моллюски, упакованные в собственную жидкость, - более быстрое и простое решение для быстрого будничного блюда, которое позволит вам почувствовать себя так, будто вы едите на пляже.
Инструкции
Обжарьте нарезанные моллюски вместе с жидкостью в сковороде с оливковым маслом, рубленым луком, петрушкой и чесноком. Тушите на плите около пяти минут или пока соус не уменьшится наполовину, затем подавайте, добавив немного воды для макарон, чтобы загустить соус перед подачей к макаронам.
Виды соусов для макаронных изделий Вопросы и ответы
Сколько существует видов соуса для макарон?
Существует более пятнадцати различных видов соусов, которые традиционно подаются к вареной пасте. Красные и белые соусы для пасты популярны в странах Западной и Центральной Европы, а темные соусы, такие как соус из черных бобов и соусы из сладкого острого перца, популярны в Азии.
Какой самый популярный соус для макарон?
Самый популярный соус для макарон во многих странах мира - болоньезе. Болоньезе - это густой соус, приготовленный путем смешивания консервированных томатов, томатной пасты и мясного фарша, обычно говядины или свинины.
Соус болоньезе является краеугольным камнем итальянской кухни и одним из наиболее часто встречающихся мясных соусов в кулинарном мире.
Какой вид лука лучше всего подходит для соуса для макарон?
Желтый или сладкий лук Видалия - лучший лук для добавления в соус для пасты. Это потому, что желтый лук имеет сладкий, мягкий вкус, а большое количество сахара в нем помогает ему карамелизироваться на сковороде при жарке.
Нужно ли промывать макароны перед добавлением соуса?
Горячие макароны следует соединять с соусом, не промывая, чтобы получить наилучший вкус. Это связано с тем, что макароны впитывают больше вкуса и соуса, когда они горячие.
Когда крахмал в макаронах начинает остывать, это приводит к тому, что макароны впитывают меньше соуса.
Какие макароны выдерживают больше всего соуса?
Ригате - это вид макарон, который удерживает большое количество соуса благодаря гребням на форме макарон, что делает его разумным вариантом для густых соусов, которые должны тщательно покрывать макароны для получения насыщенного вкуса и текстуры.
Какой соус был впервые добавлен к макаронам?
Один из самых старых зарегистрированных случаев использования соуса к макаронам был записан в итальянской поваренной книге 1790 года римским поваром Франческо Леонарди. В качестве соуса использовался томатный соус по традиционному итальянскому рецепту.
Можно ли варить сухие макароны в макаронном соусе?
В большинстве рецептов макароны варят отдельно, прежде чем соединить их с соусом. Однако можно варить макароны прямо в соусе, если в соус добавлена дополнительная жидкость, чтобы макароны впитали ее в процессе приготовления.
Можно ли варить макароны в холодной воде?
Если вы торопитесь и не хотите ждать, пока вода закипит, очень соблазнительно запустить макароны в холодную воду, но постарайтесь удержаться от этого искушения, если вы работаете со свежими макаронами. Запуск свежих макарон в холодную воду может привести к тому, что макароны впитают слишком много воды и станут кашеобразными.
С другой стороны, сухие покупные макароны можно засыпать в кастрюлю с холодной подсоленной водой и довести до кипения, не испортив при этом текстуру макарон.
Соусы делают пасту универсальным блюдом
Паста с соусом - одно из самых быстрых и простых блюд, которые вы можете приготовить. виды соуса для макарон Использование различных белков, овощей и приправ кажется бесконечным. Независимо от того, какие блюда из пасты вы любите больше всего, правильный соус может поднять ваше следующее блюдо на новый уровень.