Pasta on yksi monipuolisimmista tärkkelyksistä, joita voit käyttää illallisella, sillä sen avulla voit koota herkullisen ja terveellisen aterian vain muutamasta ainesosasta. On olemassa monia erilaisia makaronivalmisteita. pastakastikkeen tyypit joka sopii kaikille makumieltymyksille, noudatitpa sitten kasvisruokavaliota tai tarvitset vain perustomaattikastikkeen nopean arki-illan aterian viimeistelyyn.

Alta löydät listan parhaista pastakastikkeista, joita löydät internetistä. Perinteisistä italialaisista kastikeresepteistä aasialaisiin klassikoihin, opi valmistamaan joitakin maailman suosituimpia pastakastikkeita.

Sisältö näytä yleiset ainesosat eri pastakastikkeissa Tässä on vain muutamia yleisimpiä ainesosia, joita löytyy eri pastakastikkeista: Paras pasta eri kastikkeille Eri pastakastikketyypit Punaiset pastakastikkeet 1. Kotitekoinen Marinara-kastike 2. Cacciatore-kastike 3. Mausteinen Bolognese-kastike 4. Pomodoro-kastike 5. Arrabbiata-kastike Kerma- ja juustopastakastikkeet 6. Vodka.Kermakastike 7. Kermainen olutjuustokastike 8. Kermainen sitruunapastakastike 9. Alfredokastike 10. Kermajuustokastike 11. Carbonara-kastike Voi-pastakastikkeet 12. Ruskea voikastike 13. Valkosipulivoikastike 14. Sitruunakaprikakastike 15. Kasvisbolognese 16. Pestokastike 17. Kermainen sienikastike Lihapohjaiset pastakastikkeet 18. Nopea ja helppo Ragu-kastike 19. Hitaasti kypsyvä lihakastike 20. Simpukkakastike PastakastikketyypitFAQ Kuinka monta pastakastikketyyppiä on olemassa? Mikä on suosituin pastakastike? Millainen sipuli sopii parhaiten pastakastikkeeseen? Pitäisikö pasta huuhdella ennen kastikkeen lisäämistä? Mihin pastaan mahtuu eniten kastike? Mikä kastike laitettiin ensimmäisenä pastaan? Voiko kuivaa pastaa keittää pastakastikkeessa? Voiko pastan aloittaa kylmässä vedessä? Kastikkeet tekevät pastasta monipuolisen aterian.

Yhteiset ainesosat eri tyyppisissä pastakastikkeissa

Yksi suurimmista eduista, joita pastan valmistaminen illalliseksi tarjoaa, on se, että pastakastikkeiden valmistuksessa käytettävät ainekset ovat tavallisia ruokakaapin perusraaka-aineita, joita on helppo hankkia.

Seuraavassa on vain muutamia yleisimpiä ainesosia, joita löytyy erilaisista pastakastikkeista:

Sitruunamehu

Sitruunamehua käytetään pastakastikkeissa lisäämään makua ja happamuutta rasvaisiin kermakastikkeisiin, jotka muuten saattaisivat maistua liian mauttomilta tai täyteläisiltä. Tuoreet sitruunat ja sitruunankuori sopivat parhaiten pastakastikkeeseen, mutta pullotettua sitruunamehua voi käyttää myös hätätilanteessa.

Juustoraaste

Juustoraaste on yleinen lisä kerma- ja tomaattipohjaisissa italialaisissa pastakastikkeissa. Juustoraaste on myös yksi peston, vihreän yrttipohjaisen pastakastikkeen, pääainesosista, joka on maustettu pinjansiemenillä ja basilikalla.

Tuoreet yrtit ja mausteet

Tuoreilla yrteillä on erityinen rooli monissa pastakastikkeissa. Ne auttavat leikkaamaan niiden perusmakujen runsaan suolaista syvyyttä. Basilika on yksi yleisimmistä pastakastikkeissa käytettävistä yrteistä, mutta myös valkosipulinkynnet ja chilihiutaleet ovat suosittuja.

T omatoes

Monet perinteiset italialaiset pastakastikkeet ovat tomaattikastikkeita. Tällaisia ovat esimerkiksi klassinen spagettikastike (tunnetaan myös nimellä bolognese-kastike) ja arrabbiata-kastike. Tomaatin täyteläinen maku sopii hyvin raaka-aineiden, kuten sika- ja naudanlihajauhelihan, kanssa.

Rasvainen kerma

Kerma on useimpien valkoisten pastakastikkeiden perusaine. Kermapastakastikkeita käytetään monissa kasvis- ja äyriäispastaruoissa, kuten pasta primaverassa ja simpukkakastikkeessa.

Jauheliha

Vaikka pastasta on helppo tehdä kasvisruokaa, jauhelihaa käytetään usein pastaruoissa, jotta niistä tulisi yhden kattilan ateria. Useimmissa pastakastikkeissa käytetään jonkinlaista lihaa, mutta sian- ja naudanlihajauheliha ovat italialaisen keittiön klassikkoja.

Oliiviöljy

Oliiviöljyä käytetään pastakastikkeen valmistuksessa vihannesten, mausteiden ja proteiinien paistamiseen. Makuaineena sitä käytetään myös useissa tunnetuissa pastakastikkeissa, kuten pestokastikkeessa ja aglio e oliossa.

Monissa tapauksissa näistä ainesosista luotuja kastikkeita voidaan käyttää useiden proteiinien kanssa. Voit käyttää näitä pastakastikkeita merenelävien, kanan, sianlihan ja muiden ruokien kanssa.

Paras pasta eri kastikkeille

Teknisesti ottaen voit käyttää mitä tahansa pastakastiketta minkä tahansa pastan muodon kanssa, jos yrität vain saada illallisen kasaan. On kuitenkin olemassa tiettyjä pastan muotoja, jotka sopivat paremmin erityyppisille pastakastikkeille kuin toiset.

• Ohuita, pitkiä nuudeleita: Ohuet pitkät nuudelit, kuten spagettinuudelit ja enkelintukka-pastakastike sopivat parhaiten kevyiden pastakastikkeiden, kuten oliiviöljy-, sitruuna- tai valkoviinipohjaisten pastakastikkeiden kanssa. Ohut kastike imeytyy helpommin ohuisiin nuudeleihin.
• Penne-nuudelit: Penne-nuudeleiden putkimaisen muodon ansiosta ne sopivat hyvin runsaisiin, lihaisiin kastikkeisiin, kuten ragu ja bolognese.
• Rotini: Rotini-pastan spiraalimainen muoto on hyödyllinen yrttien ja juuston palojen pidättämiseen paksummissa, muhkeammissa pastakastikkeissa, kuten pestossa.
• Orecchiette: Orecchiette-pasta on pyöreä, litteä ja kauhamainen pasta, jota käytetään yleensä kasvispohjaisten pastakastikkeiden kanssa.
• Litteät nuudelit: Litteät nuudelit, kuten fettucine ja pappardelle, ovat parhaita imeyttämään kermaisia kastikkeita, kuten alfredokastiketta.

Oikean muotoinen pasta pastakastikkeen kanssa ei tee ruokalajista täydellistä, mutta oikean pastan ja oikean kastikkeen yhdistäminen voi nostaa arki-illan illallisen seuraavalle tasolle.

Erilaisia pastakastikkeita

Punaiset pastakastikkeet

1. Kotitekoinen marinarakastike

Yksi tunnetuimmista italialaisista pastakastikkeista on marinarakastike. Tämä klassinen punainen pastakastike voidaan tarjoilla joko jauhelihan tai paistettujen katkarapujen kanssa.

Tässä Lemons for Lulun reseptissä yhdistyvät tuoreet mehukkaat tomaatit sekä tomaattikastike ja tuoreet yrtit punaiseksi kastikkeeksi, joka sopii monenlaiseen lihaan ja vihanneksiin.

Ohjeet

Kotitekoinen marinarakastike valmistetaan kuullottamalla sipulia ja tomaattimurskaa yhdessä tuoreiden yrttien, suolan, fariinisokerin ja paprikajauhojen kanssa. Kastike hautuu liedellä, kunnes kaikki ainekset ehtivät sekoittua keskenään.

Katso myös: DIY kani Hutch

Sitten kastike kaadetaan valitsemasi pastan päälle. Marinara on mehevä kastike, joka on yksi helpoimmista pastakastikkeista.

2. Cacciatore-kastike

Chicken cacciatore on italialainen metsästäjän muhennos, joka on täynnä tuoretta kanaa, tomaatteja, oliiveja, paprikaa ja muita vihanneksia. Tätä kanapunakastiketta käytetään usein pastakastikkeena, jolla maustetaan raskaampia italialaisia pastatyyppejä, kuten pappardellea.

Tutustu Lemons for Lulun reseptiin ja opi tekemään tämä italialainen klassikko itse.

Ohjeet

Tee kanacciatore-kanaa ruskistamalla mustapippurilla ja muilla mausteilla maustetut kananreidet paistinpannulla oliiviöljyssä. Irrota ja säilytä liha kypsentämisen jälkeen.

Paista pannulla olevan kananrasvan avulla vihannekset ja mausteet kastikkeessa. Palauta sitten kana ja viimeistele kaikki uunissa.

3. Mausteinen Bolognese-kastike

Monissa pastakastikkeissa punapippurihiutaleet ovat yksi mausteista, mutta monissa kastikkeissa kastikkeen tulisuus jää taka-alalle.

Tässä Archana's Kitchenin mausteisessa bolognese-kastikkeessa on paistettua pekonia, jauhelihaa, tuoreita yrttejä ja tuoreista tomaateista tehtyä kotitekoista tomaattisosetta. Reseptissä käytetään myös tuoretta chiliä chilihiutaleiden sijasta, mikä tuo lisää mausteisuutta.

Ohjeet

Jos haluat tehdä mausteisen bolognese-kastikkeen, soseuta tuoreet tomaatit tehosekoittimessa tasaiseksi ja varaa sitten. Seuraavaksi paistat pekonia, valkosipulia, sipulia, porkkanaa ja oreganoa. Lopuksi lisäät jauhelihan ja kypsennät sitä, kunnes liha on ruskistunut, ennen kuin lisäät tomaattisoseen, mustapippuria ja muita mausteita maun mukaan.

4. Pomodoro-kastike

Pomodoro-kastike on kevyt tomaattikastike, joka syntyy oliiviöljystä ja tuoreista tomaateista. Tämä kevyt kastike on hyödyllinen, kun haluat korostaa puutarhan tuoreita raaka-aineita, kuten vastapoimittua basilikaa ja oreganoa.

Vaikka Pomodoro-kastike muistuttaa marinarakastiketta, se on itse asiassa hieman ohuempaa ja vähemmän juoksevaa kuin marinara. Kokeile tätä Billy Parisin reseptiä ja tee oma versiosi.

Ohjeet

Pomodoro-kastikkeen valmistamiseksi soseuta tomaatit ja laita ne sivuun ennen kuin paistat aromit, kuten keltaisen sipulin ja valkosipulin, pannulla. Kun aromit ovat kypsyneet kirkkaiksi ja tuoksuviksi, lisää tomaattisose.

Anna kastikkeen sitten kypsyä ennen kuin lisäät basilikaa, suolaa ja muita mausteita. Kokeile viimeistellä kastike italialaisella juustolla, kuten pecorino- tai parmesaanijuustolla.

5. Arrabbiata-kastike

Arrabbiata on mausteinen, runsas kastike, joka saa tulisuuttaan tomaattikastikkeen kanssa keitetyistä paprikanhiutaleista. Tämä kastike on peräisin Rooman kaupungista, ja se on yksi klassisista italialaisista tomaattikastikkeista.

Arrabiata-kastike on hauska tapa piristää viikoittaista pasta-iltaa. Katso resepti osoitteesta Gimme Some Oven.

Ohjeet

Avain hyvään arrabbiata-kastikkeeseen on hauduttaa punaisia chilihiutaleita oliiviöljyssä reseptin alussa. Sitten lisäät muut ainesosat, kuten tomaatit, jotta kastikkeelle saadaan vahva, mausteinen pohja. Muista lisätä runsaasti sipulia ja valkosipulia, jotta kastikkeesta tulee suolainen ja aromaattinen.

Kerma- ja juustokastikkeet

6. Vodka-kermakastike

Jos haluat mukavan sekoituksen kermakastikkeen ja tomaattikastikkeen väliltä, vodkakermakastike on sinua varten. Tässä suolaisessa kastikkeessa on hapokas tomaattikastike, jonka kermakastikkeen lopputulos auttaa hillitsemään kirpeää makua.

Vodkan lisääminen auttaa karamellisoimaan tuoreet tomaatit, mikä antaa tälle kastikkeelle hienovaraista makeutta, joka torjuu tomaattien kirpeät sävyt. Kokeile tätä versiota osoitteessa Lemons for Lulu.

Ohjeet

Kypsennä tässä reseptissä aromaattisia vihanneksia, kuten valkosipulinkynsiä ja sipulia, vodkassa miedolla lämmöllä. Näin saat niiden maun irti. Kun aromaattiset kasvikset on kypsytetty vodkassa, lisää tomaatit, kananliemi ja tuoreet yrtit kastikkeen viimeistelyä varten.

7. Kermainen olutjuustokastike

Olutjuustokastike ei ole yksi suosituimmista kastikkeista pastan päälle. Tämä The Chunky Saucen kastike sopii kuitenkin hyvin useimpien paksumpien pastanuudelien tai makaronien kanssa.

Tämä olutjuustokastike sopii täydellisesti kukkakaalin kukkakaalin tai parsakaalin lisukkeeksi, jos yrität lisätä pastakastikkeeseen enemmän kasviksia.

Ohjeet

Olutjuuston suuri etu on, että se on hyvin monikäyttöinen. Voit lisätä jalapenoja tai muita paprikoita lisätäksesi tulisuutta, tai voit säätää käytettäviä juustotyyppejä säätääksesi juustokastikkeen lopullista makua.

8. Kermainen sitruunapastakastike

Kermaisen sitruunapastakastikkeen voi yhdistää joko merenelävien tai vihannesten kanssa. Koska tässä kastikkeessa käytetään keittiön jokapäiväisiä raaka-aineita, se on helppo valmistaa nopeasti.

Tässä kastikkeessa sitruunamehu yhdistyy valkosipuliin ja parmesaanijuustoraasteeseen, ja tuloksena on kirkas ja kirpeä ruokalaji, jota voit tarjoilla kaikenlaisten ruokien kanssa grillatuista parsoista katkarapujen paistamiseen. Lue, miten se valmistetaan Salt and Lavender -lehdessä.

Ohjeet

Jos haluat tehdä kermaisen sitruunapastakastikkeen, sulata voi paistinpannussa. Lisää sitten jauhot sakeuttamaan sitä. Seuraavaksi lisäät valkosipulia, sitruunamehua, sitruunankuorta ja kanalientä tai valkoviiniä maun tuomiseksi. Vatkaa joukkoon kermaa, kunnes kastike sakenee, ennen kuin lisäät päälle tuoretta raastettua parmesaanijuustoa ja sekoitat sen valitsemasi pastan kanssa.

9. Alfredo-kastike

Perinteinen Alfredo-kastike, kuten tämä The Salty Marshmallow -lehden kastike, on yksi yksinkertaisimmista ja perinteisimmistä italialaisista valkoisista kastikkeista. Resepti on peruskastike, joka on käyttökelpoinen pohja monille erilaisille pääruuille.

Tällä alfredokastikkeella voit tehdä terveellisistä grillatuista tuotteista, kuten vihanneksista tai kanasta, täyteläisempiä ja herkullisempia. Pastaveden lisääminen kastikkeeseen voi auttaa ohentamaan sitä, jos se kasvaa liian paksuksi kypsennyksen aikana.

Ohjeet

Alfredokastikkeen valmistamiseksi hauduta voita ja kermaa yhdessä pannulla liedellä. On tärkeää välttää kova kiehuminen, jotta kerma ei kuumenisi. Kun kastike on kiehunut noin kaksi minuuttia, lisää mausteet, kuten valkosipuli, tuoreet yrtit, mustapippuri ja suola.

10. Tuorejuustokastike

Jos haluat helpon vaihtoehdon perinteiselle alfredokastikkeelle, tämä The Clever Meal -lehden tuorejuustokastike on nopea vaihtoehto kiireisenä arki-iltana. Sulattamalla tuorejuustoa ja lisäämällä siihen mausteita sekä valkosipulilla maustettua oliiviöljyä ja parmesaaniraastetta saat raikkaan pastaruoan pöytään alle kahdessakymmenessä minuutissa.

Ohjeet

Tuorejuustokastikkeen valmistamiseksi hauduta valkosipulia oliiviöljyssä, kunnes se on läpikuultavaa. Lisää sitten tuorejuusto, parmesaanijuusto, pastavesi ja mausteet. Valuta kastike, ennen kuin sekoitat sen pastan kanssa ja yhdistät sen tarjoilua varten.

11. Carbonara-kastike

Carbonara-kastike on silkkinen kastike, joka valmistetaan kananmunan keltuaisesta, pekonista, oliiviöljystä ja parmigiano reggiano- tai parmesaaniraasteesta.

Perinteisesti carbonara-kastike tarjoillaan pitkän nuudelipastan, kuten spagetin tai enkelintukkapastan, kanssa. Opi valmistamaan tämä yksinkertainen mutta klassinen pastakastike Simply Recipes -sivustolla.

Ohjeet

Avain hyvään carbonara-kastikkeeseen on, että tuoreet munankeltuaiset sekoitetaan kuumaan pastaan sen keittämisen jälkeen. Pastan on oltava tarpeeksi kuumaa, jotta munankeltuaiset kypsyvät nopeasti ilman, että ne hyytyvät.

Carbonaraan lisätään usein myös kermaa, jotta kastikkeesta tulisi silkkistä ja täyteläistä, vaikka tämä ei olekaan perinteinen valmistusmenetelmä.

Voi-pastakastikkeet

12. Ruskea voikastike

Kaikki maistuu paremmalta, kun se on kuorrutettu tuoreella kuumalla voilla, eikä pasta ole poikkeus sääntöön. Tämän Giadzyn kastikkeen kaltaiset ruskean voin kastikkeet sopivat erinomaisesti täytettyjen pastatyyppien, kuten raviolien ja tortellinien, kanssa, ja niitä voi piristää tuoreilla yrteillä, kuten basilikalla ja salvialla.

Ohjeet

Ruskea voikastike valmistetaan sulattamalla voita pannulla, kunnes se saa tumman kultaisen värin. Sitten maustat sen suolalla, mustapippurilla ja muskottipähkinällä. Sekoita voikastike pastan joukkoon ja lisää päälle raastettua parmesaania tai pecorinojuustoa.

13. Valkosipulivoikastike

Toinen variaatio voipastakastikkeesta on valkosipulivoikastike. Valkosipulivoikastike sopii mainiosti tavallisen pastan lisukkeeksi, mutta sitä voi käyttää myös merenelävien tai vastakeitettyjen vihannesten kastikkeena.

Voit lisätä ylimääräisiä yrttejä paistumaan kuumassa voissa ja syventämään kastikkeen makujen monimutkaisuutta.

Ohjeet

Valkosipulivoikastike valmistetaan sulattamalla voita liedellä pannulla. Sitten lisäät jauhettua valkosipulia kypsymään voissa.

Tarkkaile valkosipulia ja paistinpannun lämpöä huolellisesti, jotta se ei pala ja muutu kitkeräksi. Lisää valkosipulivoikastikkeeseen tuoreita yrttejä ja sitruunamehua ja tarjoile heti.

14. Sitruunakaprikakastike

Jos haluat kirpeän ja kevyen otteen voipastakastikkeesta, sitruunamehu ja kaprikset sopivat hyvin vihannesten, kanan, sianlihan ja äyriäispastaruokien kanssa. Säilötyt kaprikset tuovat kastikkeeseen väriä ja makua, kun taas tuoreet hienonnetut yrtit päälle piristävät kaikkea.

Hanki resepti itsellesi osoitteesta Lemons for Lulu.

Ohjeet

Kun haluat tehdä sitruunakapriskastikkeen, sulata voi kuumassa pannussa. Lisää kanaliemi, sitruunamehu ja kaprikset ennen kuin sekoitat kastikkeen ja annat sen kiehua.

Vähennä lämpöä ja hauduta, kunnes kastike kypsyy ja sakenee.

15. Kasvissyöjä-bolognese

Katso myös: 100+ Raamatun poikien nimet

Bolognese saattaa perinteisesti olla lihapohjainen kastike, mutta tässä Midwest Foodien kasvisbolognese-kastikkeessa on kaikki perinteisen bolognese-kastikkeen paksuus ilman lihaa. Sen sijaan tässä kastikkeessa on käytetty terveellisiä kasvisainesosia, kuten saksanpähkinöitä ja kvinoaa, jotka auttavat sakeuttamaan kastikkeen pähkinäisen ja suolaisen maun lisäämiseksi.

Ohjeet

Kasvisbolognese valmistetaan paistamalla sipulia, porkkanaa ja selleriä suuressa kattilassa, kunnes ne ovat karamellisoituneet. Sitten lisäät mausteita ja punaviiniä, jolla kasvikset kuullotetaan.

Viimeistele kastike lisäämällä tomaattimurskaa, hienonnettuja saksanpähkinöitä, parmesaaniraastetta ja kvinoaa sakeuttamaan. Hauduta vähintään puoli tuntia ennen tarjoilua.

16. Pestokastike

Pestokastike on helposti yksi maailman tunnetuimmista pastakastikkeista, varsinkin kun kyseessä on kasvispastojen kastike. Tämä yksinkertainen kastike valmistetaan pilkkomalla joko pinjansiemeniä tai saksanpähkinöitä ja sekoittamalla ne oliiviöljyn ja tuoreiden yrttien kanssa tasaiseksi.

Perinteinen pesto alla Genovese valmistetaan genovalaisesta basilikasta, mutta myös muita yrttejä voidaan käyttää. Opi valmistamaan perinteinen pestokastike Life Family Fun -sivustolla.

Ohjeet

Tee pestokastike yhdistämällä oliiviöljy, pinjansiemenet, juustoraaste ja basilika tehosekoittimessa. Sekoita seos, kunnes se on yhdistetty, mutta ei täysin sileä.

Kun kastike on yhdistetty, sekoita tuore pesto keitetyn pastan joukkoon ja lisää juustoa ennen tarjoilua.

17. Kermainen sienikastike

Sienet ovat suosittu pääruoka kasvisruoissa, sillä ne kestävät hyvin monenlaisia mausteita ja antavat ruokiin suolaisen, lihaisan koostumuksen. Tämä Life Family Funin kermainen sienikastike on tehty sieniä lisäämällä. Lihan voi kuitenkin helposti korvata lisäkesienillä tai kasvislihapyöryköillä.

Ohjeet

Paista sieniä ja mausteita oliiviöljyssä, kunnes sienet ovat pehmeitä ja tuoksuvat. Lisää seuraavaksi kaupasta ostettu sienikastike ja sekoita huolellisesti. Sienet voi myös paahtaa uunissa ennen kastikkeeseen lisäämistä, jolloin niiden maku syvenee ja monitahoisemmaksi.

Lihapohjaiset pastakastikkeet

18. Nopea ja helppo Ragu-kastike

Ragu-kastike on samanlainen kuin bolognese-kastike, mutta siinä on paksumpi pohja, enemmän tomaatteja ja se valmistetaan punaviinillä valkoviinin sijasta. Tämä Lemons for Lulun nopea ja helppo ragu-kastike valmistuu parissakymmenessä minuutissa, mutta se maistuu sitä paremmalta, mitä kauemmin sen annetaan hautua liedellä ennen tarjoilua.

Ohjeet

Ragu-kastikkeen valmistamiseksi paista aromiaineita ja vihanneksia oliiviöljyssä, kunnes ne ovat karamellisoituneet, ja lisää sitten jauheliha ja italialainen makkara paistettavaksi vihannessekoitukseen. Näin vihannekset saavat runsaasti makua liharasvoista.

Sekoita joukkoon tomaattimurska, balsamiviinietikka ja mausteet ennen kuin viimeistelet naudanlihaliemellä ja tilkalla punaviiniä maun mukaan.

19. Hitaasti valmistettava lihakastike

Jos tarvitset täyteläistä ja suolaista lihapohjaista kastiketta, mutta sinulla ei ole kolmea tai neljää tuntia aikaa valmistaa sitä liedellä, Lemons for Lulun hitaassa keittimessä valmistettava kastikeresepti on käytännöllinen kompromissi. Tässä reseptissä käytetään myös jauhettua kalkkunaa ja italialaista kalkkunamakkaraa perinteisemmän naudan- tai sianlihan sijaan, joten kastike on kevyempi, mutta siinä on silti kaikki klassiset italialaiset aromit.

Ohjeet

Aloita tämä hitaasti valmistettava ateria perinteisen lihakastikkeen tapaan paistamalla liha ja sipulit liedellä, kunnes ne ovat ruskistuneet, valuta sitten rasva pois lihasta ja laita se hitaasti valmistettavaan liedelle. Lisää tomaatit, mausteet ja muut ainekset ja sekoita ne huolellisesti, ennen kuin kuumennat kastiketta hitaasti valmistettavassa liedessä kolme tuntia korkeimmalla teholla.

20. Simpukkakastike

Lihapohjaisen pastakastikkeen ei tarvitse sisältää naudan- tai sianlihaa. Tätä The Spruce Eatsin simpukkapohjaista valkoista kastiketta voi käyttää kuuman pastan kanssa tai jopa pizzan täytteenä.

Vaikka tämän reseptin voi mahdollisesti tehdä tuoreista simpukoista, omaan nesteeseensä pakatut purkkisimpukat ovat nopeampi ja helpompi ratkaisu nopeaan arki-illan ateriaan, joka saa sinut tuntemaan olosi kuin olisit syömässä rannalla.

Ohjeet

Paista pilkotut simpukat nesteineen pannulla oliiviöljyn, hienonnetun sipulin, persiljan ja valkosipulin kanssa. Hauduta liedellä noin viisi minuuttia tai kunnes kastike on puolittunut, ja tarjoile lisäämällä hieman pastavettä kastikkeen sakeuttamiseksi ennen pastan päälle laittamista.

Tyypit pastakastike FAQ

Kuinka monta erilaista pastakastiketta on olemassa?

Perinteisesti keitetyn pastan päälle tarjoillaan yli viittätoista erilaista kastikea. Punaiset ja valkoiset pastakastikkeet ovat suosittuja Länsi- ja Keski-Euroopan maissa, kun taas tummat kastikkeet, kuten mustapapukastike ja makea-mausteiset pippurikastikkeet, ovat suosittuja Aasiassa.

Mikä on suosituin pastakastike?

Suosituin pastakastike monissa maissa ympäri maailmaa on bolognese-kastike. Bolognese on paksu kastike, joka valmistetaan yhdistämällä tomaattisäilykkeitä, tomaattipastaa ja jauhelihaa, yleensä naudan- tai sianlihaa.

Bolognese-kastike on italialaisen keittiön suuri kulmakivi ja yksi kulinaarisen maailman yleisimmistä lihakastikkeista.

Millainen sipuli sopii parhaiten pastakastikkeeseen?

Keltaiset tai makeat Vidalia-sipulit ovat parhaita sipuleita pastakastikkeeseen, sillä keltaisilla sipuleilla on makea, pehmeä maku ja niiden sisältämä suuri määrä sokeria auttaa niitä karamellisoitumaan pannulla paistettaessa.

Pitäisikö pasta huuhdella ennen kastikkeen lisäämistä?

Kuuma pasta yhdistetään pastakastikkeeseen huuhtelematta, jotta maku olisi paras mahdollinen, sillä pasta imee enemmän makua ja kastiketta, kun se on kuumaa.

Kun pastan tärkkelys alkaa jäähtyä, pastaan imeytyy vähemmän kastiketta.

Mihin pastaan mahtuu eniten kastiketta?

Rigate on pastatyyppi, johon mahtuu paljon kastiketta pastan muodon harjanteiden ansiosta, joten se on fiksu vaihtoehto paksummille kastikkeille, joiden täytyy peittää pasta perusteellisesti, jotta maku ja rakenne olisivat tyydyttäviä.

Mikä kastike laitettiin ensimmäisenä pastan päälle?

Yksi vanhimmista kirjatuista kastikkeen käyttökohteista pastan päällä on roomalaisen keittiömestarin Francesco Leonardin italialaisessa keittokirjassa vuodelta 1790. Kastikkeena käytettiin perinteisen italialaisen reseptin mukaista tomaattikastiketta.

Voiko kuivaa pastaa keittää pastakastikkeessa?

Useimmissa resepteissä pasta keitetään erikseen ennen sen yhdistämistä pastakastikkeeseen. Pasta voidaan kuitenkin keittää suoraan pastakastikkeessa, kunhan kastikkeeseen lisätään ylimääräistä nestettä, jonka pasta imee itseensä keittämisen aikana.

Voiko pastan aloittaa kylmässä vedessä?

On houkuttelevaa aloittaa pastan keittäminen kylmässä vedessä, jos sinulla on kiire etkä halua odottaa veden kiehumista, mutta yritä vastustaa kiusausta, jos käytät tuoretta pastaa. Tuoreen pastan keittäminen kylmässä vedessä voi aiheuttaa sen, että pasta imee itseensä liikaa vettä ja siitä tulee muusia.

Sen sijaan kaupasta ostetun kuivatun pastan voi aloittaa keittämällä sitä kylmässä suolatussa vedessä kiehuvaksi ilman, että pastan rakenne kärsii.

Kastikkeet tekevät pastasta monipuolisen aterian

Pasta kastikkeella on yksi nopeimmista ja helpoimmista aterioista, joita voit valmistaa. pastakastikkeen tyypit käyttämällä erilaisia proteiineja, vihanneksia ja mausteita tuntuu olevan loputtomasti. Piditpä sitten millaisista pastaruoista tahansa, oikea kastike voi nostaa seuraavan ateriasi uudelle tasolle.