Зміст
Макарони - один з найбільш універсальних крохмалів, який можна використовувати на вечерю, дозволяючи приготувати смачну, здорову їжу лише з кількох інгредієнтів. Існує багато різних видів макаронних виробів. види соусів для пасти щоб задовольнити будь-які смакові вподобання, незалежно від того, чи дотримуєтеся ви вегетаріанської дієти, чи вам просто потрібен базовий томатний соус для швидкого завершення вечері у вихідний день.
Нижче ви знайдете список найкращих соусів для пасти, які можна знайти в інтернеті. Від традиційних італійських рецептів соусів до азіатської класики - дізнайтеся, як приготувати деякі з найпопулярніших соусів для пасти у світі.
Зміст показати загальні інгредієнти в різних типах соусів для пасти Ось лише кілька найпоширеніших інгредієнтів, які можна знайти в різних типах соусів для пасти: Найкраща паста для різних соусів Різні типи соусів для пасти Соуси для червоної пасти 1. домашній соус Маринара 2. соус Качіаторе 3. гострий соус Болоньєзе 4. соус Помодоро 5. соус Арраббіата Вершкові та сирні соуси для пасти 6. горілкаВершковий соус 7. Вершковий пивний сирний соус 8. Вершковий лимонний соус для пасти 9. Соус Альфредо 10. Вершковий сирний соус 11. Соус Карбонара Соуси для пасти Вершкові соуси для пасти 12. Соус з коричневого масла 13. Часниковий вершковий соус 14. Лимонний соус Каперси 15. Вегетаріанський соус Болоньєзе 16. Соус Песто 17. Вершковий грибний соус Соуси на основі м'яса Соуси для макаронних виробів 18. Соус "Швидко і просто" з рагу 19. Соус з повільної плити для макаронних виробів 20. Молюски Типи соусів до пастиFAQ Скільки видів соусів для пасти існує? Який найпопулярніший соус для пасти? Який вид цибулі найкраще підходить для соусу для пасти? Чи потрібно промивати макарони перед додаванням соусу? Які макарони найбільше тримають соус? Який соус першим намазали на макарони? Чи можна варити сухі макарони в соусі для пасти? Чи можна варити макарони в холодній воді? Соуси роблять пасту універсальною стравою?Спільні інгредієнти в різних видах соусів для пасти
Однією з найбільших переваг приготування пасти на вечерю є те, що інгредієнти, які використовуються для створення соусів до пасти, - це звичайні продукти, які можна легко знайти.
Ось лише кілька найпоширеніших інгредієнтів, які можна знайти в різних видах соусів для пасти:
Лимонний сік
Лимонний сік використовується в соусах для пасти, щоб додати пікантного смаку, а також нотку кислинки до густих вершкових соусів, які в іншому випадку можуть мати занадто м'який або насичений смак. Свіжі лимони і лимонна цедра найкраще підходять для соусу для пасти, але в крайньому випадку можна використовувати бутильований лимонний сік.
Тертий сир
До італійських соусів для пасти на основі вершків і томатів часто додають тертий сир. Тертий сир також є одним з основних інгредієнтів песто - соусу для пасти на основі зелених трав, приправленого кедровими горіхами і базиліком.
Свіжі трави та спеції
Свіжі трави відіграють особливу роль у багатьох соусах для пасти. Вони допомагають розкрити багату пікантну глибину базових смаків. Базилік - одна з найпоширеніших трав у соусах для пасти, але також популярні зубчики часнику та пластівці чилі.
T оматос
Багато традиційних італійських соусів для пасти - це томатні соуси. До них відносяться класичний соус для спагетті (також відомий як соус болоньєзе) і соус аррабьята. Насичений смак томатів чудово поєднується з такими інгредієнтами, як свинячий фарш і яловичий фарш.
Жирні вершки
Жирні вершки є основним інгредієнтом для більшості соусів до білої пасти. Вершкові соуси до пасти використовують у багатьох вегетаріанських стравах з макаронів та морепродуктів, таких як паста примавера та соус з молюсків.
М'ясний фарш
Незважаючи на те, що макарони легко зробити вегетаріанськими, м'ясний фарш часто додають до макаронних страв, щоб зробити їх стравою в одному горщику. Більшість видів соусів для макаронів містять той чи інший вид м'яса, але свинячий та яловичий фарш - це класика італійської кухні.
Оливкова олія
Оливкова олія корисна при приготуванні соусу для пасти для смаження овочів, ароматизаторів і білків. Як ароматичний інгредієнт, вона також присутня в деяких відомих соусах для пасти, таких як соус песто і агліо-е-оліо.
У багатьох випадках соуси, створені з цих інгредієнтів, можна використовувати з різними білками. Ви можете використовувати ці соуси для пасти, щоб заправити морепродукти, курку, свинину та багато іншого.
Найкраща паста до різних соусів
Технічно ви можете використовувати будь-який соус для пасти з будь-якою формою макаронів, якщо ви просто збираєтесь повечеряти разом. Однак є певні форми макаронів, які краще підходять до різних видів соусів, ніж інші.
- Тонка, довга локшина: Тонку довгу локшину, таку як спагеті та соус для пасти "Ангельське волосся", найкраще поєднувати з легкими соусами для пасти, такими як оливкова олія, лимон або соус для пасти на основі білого вина. Рідкий соус легше вбирається в тонку локшину.
- Локшина пенне: Трубчаста форма локшини пенне робить її ідеальним варіантом для насичених м'ясних соусів, таких як рагу та болоньєзе.
- Ротіні: Спіральна форма макаронів ротіні зручна для утримання шматочків зелені та сиру в густіших соусах, таких як песто.
- Orecchiette: Паста орек'єте - це круглі плоскі макарони з черпаком, які зазвичай подаються з соусами на основі овочів.
- Плоска локшина: Плоска локшина, така як фетучіні та папарделле, найкраще підходить для вбирання вершкових соусів, таких як соус альфредо.
Правильно підібрана форма макаронних виробів для соусу не зробить страву смачною і не зіпсує її. Але поєднання правильних макаронних виробів з правильним соусом може підняти вашу вечерю на новий рівень.
Різні види соусів для пасти
Червоні соуси до пасти
1. домашній соус маринара
Один з найвідоміших італійських соусів для пасти - соус маринара. Цей класичний червоний соус для пасти можна подавати як з м'ясним фаршем, так і з обсмаженими креветками.
Цей рецепт від Lemons for Lulu поєднує свіжі соковиті помідори з томатним соусом і свіжою зеленню для червоного соусу, який доповнює широкий вибір різних видів м'яса та овочів.
Інструкція
Щоб приготувати домашній соус маринара, спасеруйте цибулю та подрібнені помідори разом зі свіжими травами, сіллю, коричневим цукром та червоним меленим перцем. Тушкуйте соус на плиті, поки всі інгредієнти не змішаються та не змішають свої смаки.
Потім соус поливають пастою на ваш вибір. Маринара - це соковитий соус, який є одним з найпростіших у приготуванні соусів для пасти.
2. соус "Каччаторе
Куряче каччаторе - це італійське мисливське рагу зі свіжої курки, помідорів, оливок, перцю та інших овочів. Цей курячий червоний соус часто використовують як соус до пасти, заправляючи ним важкі види італійської пасти, такі як папарделле.
Ознайомтеся з цим рецептом на Lemons for Lulu, щоб дізнатися, як приготувати цю італійську класику самостійно.
Інструкція
Щоб приготувати куряче каччаторе, підрум'яньте курячі стегенця, приправлені чорним перцем та іншими спеціями, на сковорідці в оливковій олії. Після приготування м'ясо вийміть і збережіть.
На курячому жирі, що залишився на сковороді, обсмажити овочі та ароматичні речовини в соусі. Потім повернути курку і довести все до готовності в духовці.
3. гострий соус болоньєзе
Багато соусів для пасти містять пластівці червоного перцю як одну зі спецій. Але в багатьох соусах гострота соусу є другорядною.
Гострий соус болоньєзе від Archana's Kitchen містить обсмажений бекон, яловичий фарш, свіжу зелень та домашнє томатне пюре зі свіжих помідорів. Для більшої гостроти в рецепті також використовується свіжий перець чилі замість пластівців чилі.
Інструкція
Щоб приготувати гострий соус болоньєзе, пюрируйте свіжі помідори в кухонному комбайні до однорідної маси, а потім відкладіть. Потім обсмажте бекон, часник, цибулю, моркву та орегано. Нарешті, додайте м'ясний фарш і готуйте, поки м'ясо не підрум'яниться, а потім додайте томатне пюре, чорний перець та інші спеції за смаком.
4. соус Помодоро
Соус Помодоро - це легкий томатний соус на основі оливкової олії та свіжих помідорів. Цей легкий соус корисний для підкреслення свіжих інгредієнтів з саду, таких як щойно зірваний базилік та орегано.
Хоча соус Помодоро схожий на соус маринара, насправді він трохи рідший і менш рідкий, ніж маринара. Спробуйте цей рецепт від Біллі Парізі, щоб приготувати власну версію.
Інструкція
Щоб приготувати соус Помодоро, зробіть томатне пюре і відставте його вбік перед тим, як обсмажити на сковороді жовту цибулю і часник. Як тільки ароматичні інгредієнти стануть прозорими і ароматними, додайте томатне пюре.
Дайте соусу покипіти, перш ніж додавати базилік, сіль та інші приправи. Спробуйте додати до соусу гарний італійський сир, наприклад, пекоріно або тертий пармезан, щоб завершити соус.
5. соус аррабьята
Арраббіата - це гострий насичений соус, який отримує свій гострий смак від пластівців червоного перцю, зварених з томатним соусом. Цей соус походить з міста Риму і є одним з класичних італійських соусів на основі томатів.
Для того, щоб урізноманітнити ваш щотижневий вечір з макаронами, соус Аррабіата - це те, що вам потрібно. Дивіться рецепт на Gimme Some Oven.
Інструкція
Ключ до хорошого соусу арраббіата - це тушкування пластівців червоного перцю чилі в оливковій олії на початку рецепта. Потім ви додасте інші інгредієнти, такі як помідори, щоб надати соусу сильної, гострої основи. Не забудьте додати багато цибулі та часнику для пікантної, ароматної основи.
Вершкові та сирні соуси для пасти
6. горілчано-вершковий соус
Якщо ви шукаєте приємне поєднання вершкового соусу з томатним, тоді горілчаний вершковий соус для вас. Цей пікантний соус має кислий томатний соус з вершковим покриттям, яке допомагає пом'якшити гострий смак.
Додавання горілки допомагає карамелізувати свіжі помідори, надаючи соусу ледь помітну солодкість, яка бореться з гострими томатними нотками. Спробуйте цей варіант на сайті Lemons for Lulu.
Інструкція
У цьому рецепті ароматні овочі, такі як зубчики часнику та цибуля, варимо в горілці на повільному вогні. Це допоможе витягнути їхній аромат. Після того, як овочі зварилися в горілці, додаємо помідори, курячий бульйон і свіжу зелень, щоб завершити приготування соусу.
7. вершковий пивний сирний соус
Пивний сирний соус не належить до найпопулярніших соусів до пасти. Проте цей соус від The Chunky Sauce чудово поєднується з більшістю товстих видів макаронних виробів, локшини або макаронів.
Цей пивний сирний соус ідеально підходить для суцвіть цвітної капусти або броколі, якщо ви намагаєтеся додати більше овочів до соусу для пасти.
Інструкція
Великою перевагою пивного сиру є те, що він дуже універсальний. Ви можете додати халапеньйо або інший перець, щоб додати більше гостроти, або ви можете змінювати види сиру, щоб відрегулювати кінцевий смак сирного соусу.
Дивіться також: Що означає ім'я Вайатт?8. вершково-лимонний соус для пасти
Вершково-лимонний соус для пасти можна поєднувати з морепродуктами або овочами. Завдяки використанню повсякденних кухонних інгредієнтів цей соус легко і швидко приготувати.
У цьому соусі лимонний сік поєднується з часником і тертим сиром пармезан, створюючи яскраву, пікантну страву, яку можна подавати до всього - від спаржі на грилі до обсмажених креветок. Дізнайтеся, як його приготувати, на сайті "Сіль і лаванда".
Інструкція
Щоб приготувати вершково-лимонний соус для пасти, розтопіть вершкове масло на сковороді. Потім додайте борошно, щоб воно загусло. Далі додайте часник, лимонний сік, лимонну цедру та курячий бульйон або біле вино для аромату. Збивайте вершки, поки соус не загусне, а потім додайте свіжий тертий пармезан і змішайте з пастою на ваш вибір.
9. соус "Альфредо
Традиційний соус альфредо, як цей соус від The Salty Marshmallow, є одним з найпростіших і найтрадиційніших італійських білих соусів. Рецепт - це базовий соус, який є корисною основою для широкого спектру страв.
З цим соусом альфредо ви можете зробити здорові страви на грилі, такі як овочі або курка, більш насиченими та вишуканими. Додавання води від макаронів до соусу допоможе розрідити його, якщо він загусне під час приготування.
Інструкція
Щоб приготувати соус альфредо, томіть вершкове масло та вершки на сковороді на плиті. Важливо не допускати сильного кипіння, щоб не обварити вершки. Коли соус вариться приблизно дві хвилини, додайте приправи, такі як часник, свіжі трави, чорний перець та сіль.
10. вершково-сирний соус
Якщо вам потрібна легка альтернатива традиційному соусу альфредо, цей соус з вершкового сиру від The Clever Meal - швидкий варіант, який можна приготувати в напружений будній вечір. Розтопивши вершковий сир і додавши спеції, оливкову олію з часником та тертий пармезан, ви зможете приготувати свіжу страву з макаронів менш ніж за двадцять хвилин.
Інструкція
Щоб приготувати вершково-сирний соус, спасеруйте часник на оливковій олії до напівпрозорості. Потім додайте вершковий сир, пармезан, воду для пасти та приправи. Злийте соус перед тим, як засипати ним пасту та подавати до столу.
11. соус карбонара
Соус карбонара - це шовковистий соус, який готується з яєчних жовтків, бекону, оливкової олії та тертого сиру парміджано реджано або пармезану.
Традиційно соус карбонара подають до пасти з довгою локшиною, наприклад, спагеті або пасти "ангельське волосся". Дізнайтеся, як приготувати цей простий, але класичний соус для пасти, на сайті "Прості рецепти".
Інструкція
Ключ до хорошого соусу карбонара - змішати свіжі яєчні жовтки з гарячими макаронами після того, як вони зварилися. Макарони повинні бути достатньо гарячими, щоб жовтки швидко зварилися, але при цьому не згорнулися.
До карбонари також часто додають жирні вершки, щоб зробити соус шовковистим і насиченим, хоча це не є традиційним способом його приготування.
Масляні соуси для пасти
12. коричневий масляний соус
Все смакує краще, коли полите свіжим гарячим вершковим маслом, і паста - не виняток. Соуси на основі коричневого масла, такі як цей соус від Giadzy, чудово поєднуються з фаршированими видами пасти, такими як равіолі та тортеліні, і можуть бути прикрашені свіжими травами, такими як базилік та шавлія.
Інструкція
Коричневий вершковий соус готується шляхом розтоплення вершкового масла на сковороді до темно-золотистого кольору. Потім додаємо сіль, чорний перець і мускатний горіх. Виливаємо вершковий соус на пасту і зверху посипаємо тертим пармезаном або сиром пекоріно.
13. часниково-масляний соус
Ще одна варіація масляного соусу для пасти - часниковий масляний соус. Окрім того, що він чудово підходить для звичайної пасти, часниковий масляний соус також можна використовувати для заправки морепродуктів або свіжоприготованих овочів.
Другі трави можна додати для обсмажування в гарячому вершковому маслі, вони допоможуть поглибити складність смаку соусу.
Інструкція
Часниковий вершковий соус можна приготувати, розтопивши вершкове масло в сковороді на плиті. Потім додайте подрібнений часник, щоб він розчинився в маслі.
Уважно стежте за часником і температурою сковорідки, щоб він не підгорів і не став гірким. Додайте до часниково-масляного соусу свіжу зелень і лимонний сік і негайно подавайте до столу.
14. лимонний каперсовий соус
Для пікантного та легкого соусу до макаронів з маслом, лимонний сік та каперси чудово поєднуються з овочами, куркою, свининою та морепродуктами. Консервовані каперси додають соусу яскравих кольорів та смаку, а свіжа зелень, що додається зверху, допомагає зробити його більш яскравим.
Отримайте рецепт для себе на сайті "Лимони для Лулу".
Інструкція
Щоб приготувати лимонно-каперсовий соус, розтопіть вершкове масло на розпеченій сковороді. Додайте курячий бульйон, лимонний сік і каперси, потім збийте соус і дайте йому закипіти.
Зменшити вогонь і тушкувати, поки соус не вивариться і не загусне.
15. вегетаріанський болоньєзе
Болоньєзе традиційно вважається м'ясним соусом, але цей вегетаріанський соус болоньєзе від Midwest Foodie має всю густоту традиційного болоньєзе без жодного м'яса. Натомість цей соус замінює здорові вегетаріанські інгредієнти, такі як волоські горіхи та кіноа, які допомагають загуснути, додаючи горіхового, пікантного смаку.
Інструкція
Вегетаріанський болоньєзе готується шляхом обсмажування цибулі, моркви та селери у великій каструлі до карамелізації. Потім додаються приправи та червоне вино, щоб знебарвити овочі.
На завершення додайте подрібнені помідори, подрібнені волоські горіхи, тертий пармезан і лободу, щоб соус загус. Перед подачею тушкуйте принаймні півгодини.
16. соус песто
Соус песто - один з найвідоміших соусів для пасти у світі, особливо коли мова йде про заправку вегетаріанської пасти. Цей простий соус готується шляхом подрібнення кедрових або волоських горіхів і змішування їх з оливковою олією та свіжою зеленню до однорідної консистенції.
Традиційний соус песто алла дженовезе готується з генуезьким базиліком, але можна використовувати й інші трави. Дізнайтеся, як приготувати традиційний соус песто, на сайті Life Family Fun.
Інструкція
Щоб приготувати соус песто, змішайте в кухонному комбайні оливкову олію, кедрові горіхи, тертий сир і базилік. Потім збийте суміш до однорідної консистенції, але не до повної однорідності.
За консистенцією соус повинен нагадувати густу пасту. Після змішування додайте свіжий песто до готової пасти і посипте додатковим сиром перед подачею на стіл.
17. вершково-грибний соус
Гриби - популярна основна страва у вегетаріанському харчуванні, оскільки вони добре вбирають у себе багато приправ і надають стравам пікантної, м'ясної текстури. Цей вершково-грибний соус від Life Family Fun готується з додаванням грибів. Проте м'ясо можна легко замінити на додаткові гриби або вегетаріанські фрикадельки.
Інструкція
Обсмажте гриби та приправи на оливковій олії, поки вони не стануть м'якими та ароматними. Потім додайте магазинний грибний соус і ретельно перемішайте. Гриби можна також запекти в духовці перед додаванням до соусу, щоб зробити їх смак глибшим та складнішим.
М'ясні соуси для пасти
18. швидкий і простий соус рагу
Соус рагу схожий на соус болоньєзе, за винятком того, що він має густішу основу, більше томатів і готується з червоного, а не білого вина. Цей швидкий і простий соус рагу в "Лимонах для Лулу" можна приготувати за двадцять хвилин, але він смакує тим краще, чим довше він кипить на плиті перед подачею на стіл.
Інструкція
Щоб приготувати соус рагу, обсмажте ароматичні спеції та овочі на оливковій олії до карамелізації, потім додайте яловичий фарш та італійську ковбасу і обсмажте їх в овочевій суміші. Це додасть овочам насиченого смаку від м'ясних жирів.
Додайте томатну пасту, бальзамічний оцет і приправи, а на завершення - яловичий бульйон і краплю червоного вина за смаком.
19. м'ясний соус для повільної плити
Якщо вам потрібен насичений і пікантний соус на основі м'яса, але у вас немає трьох-чотирьох годин, щоб готувати його на плиті, рецепт соусу для повільної плити, подібний до цього, від Lemons for Lulu, стане практичним компромісом. У цьому рецепті також використовується фарш з індички та італійська ковбаса з індички, а не більш традиційні яловичина чи свинина, щоб отримати більш легкий соус, який, проте, зберігає всі класичні італійські смаки.
Інструкція
Почніть готувати цю страву в мультиварці, як традиційний м'ясний соус, обсмаживши м'ясо з цибулею на плиті до рум'яного кольору, потім злийте жир з м'яса і покладіть його в мультиварку. Додайте помідори, приправи та інші інгредієнти і ретельно перемішайте перед тим, як готувати соус в мультиварці протягом трьох годин на високому рівні.
20. соус з молюсків
М'ясний соус для пасти не обов'язково повинен містити яловичину або свинину. Білий соус на основі молюсків від The Spruce Eats можна використовувати для гарячої пасти або навіть як начинку для піци.
Хоча цей рецепт можна приготувати зі свіжими молюсками, консервовані молюски, упаковані у власній рідині, є більш швидким і простим рішенням для швидкої вечері у вихідний день, яка дасть вам відчуття, ніби ви їсте на пляжі.
Інструкція
Нарізані молюски разом з рідиною обсмажити на сковороді з оливковою олією, подрібненою цибулею, петрушкою та часником. Тушкувати на плиті близько п'яти хвилин або поки соус не зменшиться вдвічі, а потім подавати, додавши трохи води для загущення соусу перед тим, як викладати макарони на верхівку.
Типи соусів для пасти: найпоширеніші запитання
Скільки видів соусів для пасти існує?
Існує понад п'ятнадцять різних видів соусів, які традиційно подають до готової пасти. Червоні та білі соуси до пасти популярні в країнах Західної та Центральної Європи, тоді як темні соуси, такі як соус з чорної квасолі та солодкий гострий перець, популярні в Азії.
Який найпопулярніший соус для пасти?
Найпопулярнішим соусом до пасти в багатьох країнах світу є соус болоньєзе. Болоньєзе - це густий соус, який готується шляхом поєднання консервованих томатів, томатної пасти та м'ясного фаршу, зазвичай яловичини або свинини.
Соус болоньєзе - це величезний наріжний камінь італійської кухні і один з найпоширеніших м'ясних соусів у кулінарному світі.
Який вид цибулі найкраще підходить для соусу до пасти?
Жовта або солодка цибуля Відалія - найкраща цибуля для додавання в соус до пасти. Це тому, що жовта цибуля має солодкий, м'який смак, а велика кількість цукру, що міститься в ній, допомагає їй карамелізуватися на сковороді під час обсмажування.
Чи потрібно промивати макарони перед додаванням соусу?
Гарячі макарони слід поєднувати з соусом, не промиваючи, щоб отримати найкращий смак. Це пов'язано з тим, що гарячі макарони вбирають більше смаку та соусу, коли вони гарячі.
Коли крохмаль у макаронах починає охолоджуватися, це призводить до того, що макарони вбирають менше соусу.
Яка паста тримає найбільше соусу?
Рігате - це вид макаронних виробів, які утримують багато соусу завдяки ребрам у формі макаронів, що робить їх чудовим варіантом для густих соусів, які потребують ретельного покриття макаронів для отримання насиченого смаку та текстури.
Який соус вперше поклали до пасти?
Одне з найстаріших зафіксованих застосувань соусу до пасти було записано в італійській кулінарній книзі 1790 року римським шеф-кухарем Франческо Леонарді. Це був томатний соус за традиційним італійським рецептом.
Чи можна приготувати сухі макарони в соусі для пасти?
Більшість рецептів передбачають, що макарони слід варити окремо перед тим, як змішувати їх з соусом. Однак можна варити макарони безпосередньо в соусі, якщо в соус додати додаткову рідину, щоб макарони вбирали її під час варіння.
Чи можна варити макарони в холодній воді?
Якщо ви поспішаєте і не хочете чекати, доки вода закипить, дуже спокусливо покласти макарони в холодну воду, але постарайтеся не піддаватися спокусі, якщо ви працюєте зі свіжими макаронами. Покладання свіжих макаронів у холодну воду може призвести до того, що макарони вберуть занадто багато води і стануть кашоподібною масою.
З іншого боку, сухі магазинні макарони можна закинути в каструлю з холодною підсоленою водою і довести до кипіння, не руйнуючи текстуру макаронів.
Соуси роблять пасту універсальною стравою
Паста з соусом - одна з найшвидших і найпростіших страв, які можна приготувати. види соусів для пасти з використанням різних білків, овочів і приправ, здається, нескінченні. Незалежно від того, які страви з макаронів ви любите найбільше, правильний соус може підняти вашу наступну трапезу на новий рівень.