Pasta är en av de mest mångsidiga stärkelser som du kan använda till middagen, vilket gör att du kan komponera en läcker och hälsosam måltid med bara några få ingredienser. typer av pastasås för att passa alla smakpreferenser, oavsett om du följer en vegetarisk diet eller om du bara behöver en enkel tomatsås för att avsluta en snabb måltid på vardagskvällen.

Nedan hittar du en lista över några av de bästa pastasåserna du kan hitta på internet. Lär dig göra några av de mest populära pastasåserna i världen, från traditionella italienska såsrecept till asiatiska klassiker.

Innehåll Här är bara några av de vanligaste ingredienserna i olika typer av pastasåsar: Bästa pastan för olika såser Olika typer av pastasåsar Röda pastasåser 1. Hemlagad marinarasås 2. Cacciatore-sås 3. Kryddig bolognesesås 4. Pomodorosås 5. Arrabbiatasås Grädd- och ostpastasåser 6. VodkaGräddsås 7. Krämig ölostsås 8. Krämig citronpastasås 9. Alfredosås 10. Gräddostsås 11. Carbonarasås Smörpastaåsar 12. Brun smörsås 13. Vitlökssmörsås 14. Citronkaprisås 15. Vegetarisk bolognese 16. Pestosås 17. Krämig svampsås Köttbaserad pastasås 18. Snabb och enkel raggsås 19. Köttsås på långsam kokning 20. Musselsås Typer av pastasåsFAQ Hur många typer av pastasåsar finns det? Vilken är den mest populära pastasåsen? Vilken typ av lök är bäst för pastasås? Ska pastan sköljas innan den läggs i såsen? Vilken pasta håller mest sås? Vilken sås sattes först på pastan? Kan torr pasta tillagas i pastasås? Kan man sätta igång pasta i kallt vatten? Såser gör pastan till en mångsidig måltid

Gemensamma ingredienser i olika typer av pastasåsar

En av de största fördelarna med att laga pasta till middag är att ingredienserna som används för att skapa pastasåser är vanliga basvaror som lätt kan hittas i skafferiet.

Se även: 15 bästa nöjesparkerna i Orlando för alla åldrar

Här är några av de vanligaste ingredienserna i olika typer av pastasåsar:

Citronsaft

Citronsaft används i pastasåser för att ge en syrlig smak och även en syrlig ton till gräddsåser som annars skulle kunna smaka för intetsägande eller rika. Färska citroner och citronskal är bäst för pastasåsar, men citronjuice på flaska kan användas i nödfall.

Riven ost

En vanlig tillsats i grädd- och tomatbaserade italienska pastasåser är riven ost. Riven ost är också en av huvudingredienserna i pesto, en grön örtbaserad pastasås som smaksätts med pinjenötter och basilika.

Färska örter och kryddor

Färska örter spelar en särskild roll i många pastasåser. De hjälper till att skära igenom det rika, salta djupet av grundsmakerna i dem. Basilika är en av de vanligaste örterna i pastasåsar, men vitlöksklyftor och chiliflakes är också populära.

T omatoes

Många traditionella italienska pastasåser är tomatsåser, t.ex. den klassiska spaghettisåsen (även känd som bolognesesås) och arrabbiatasåsen. Tomatens rika smak passar bra ihop med ingredienser som malet fläsk och malet nötkött.

Kraftig grädde

Krämig grädde är grundingrediensen i de flesta vita pastasåser. Gräddiga pastasåser används i många vegetariska pastarätter och fisk- och skaldjursrätter som pasta primavera och musselsås.

Malet kött

Även om det är lätt att göra pasta vegetariskt, används ofta köttfärs i pastarätter för att göra dem till en måltid i en enda kastrull. De flesta typer av pastasåsar innehåller ett eller annat slags kött, men fläsk- och nötfärs är klassiska italienska rätter.

Olivolja

Olivolja är användbar i pastasåsar för att steka grönsaker, aromer och proteiner. Som smaksättande ingrediens har den också en framträdande plats i flera kända pastasåser, t.ex. pestosås och aglio e olio.

I många fall kan de såser som skapas av dessa ingredienser användas till flera olika proteiner. Du kan använda dessa pastasåser till fisk och skaldjur, kyckling, fläskkött med mera.

Den bästa pastan för olika såser

Du kan egentligen använda vilken pastasås som helst med vilken pastaform som helst om du bara försöker få ihop en middag. Det finns dock vissa pastaformer som passar bättre till olika typer av pastasås än andra.

• Tunna, långa nudlar: Tunna långa nudlar som spaghetti och angel hair pastasåsar passar bäst ihop med lätta pastasåser som olivolja, citron eller vitvinsbaserade pastasåser. Den tunna såsen kan lättare tränga in i de tunna nudlarna.
• Penne-nudlar: Penne-nudlarna har en rörform som gör dem praktiska för rika, köttiga såser som ragu och bolognese.
• Rotini: Spiralformen hos rotini-pasta är bra för att hålla kvar bitar av örter och ost i tjockare, tjockare pastasåser som pesto.
• Orecchiette: Orecchiette-pasta är en rund, platt pasta med en skopa form som ofta används tillsammans med grönsaksbaserade pastasåser.
• Platta nudlar: Platta nudlar som fettucine och pappardelle är bäst för att suga upp krämiga såser som alfredosås.

Att ha exakt rätt pastaform till pastasåsen är inte avgörande för en maträtt, men att kombinera rätt pasta med rätt sås kan ta din vardagsmiddag till nästa nivå.

Olika typer av pastasås

Röda pastasåser

1. Hemlagad marinarasås

En av de mest kända italienska pastasåserna är marinarasåsen. Denna klassiska pastaröda sås kan serveras med antingen köttfärs eller sauterade räkor.

Det här receptet från Lemons for Lulu kombinerar färska saftiga tomater med tomatsås och färska örter till en röd sås som passar till en mängd olika kött- och grönsakssorter.

Instruktioner

För att göra hemlagad marinarasås sauterar du lök och krossade tomater tillsammans med färska örter, salt, brunt socker och paprikaflingor. Såsen sjuder på spisen tills alla ingredienser har hunnit blanda sina smaker tillsammans.

Sedan hälls såsen över valfri pasta. Marinara är en saftig sås som är en av de enklaste pastasåserna att göra.

2. Cacciatore-sås

Chicken cacciatore är en italiensk jägargryta som är fylld av färsk kyckling, tomater, oliver, paprika och andra grönsaker. Denna röda kycklingsås används ofta som pastasås till tyngre italienska pastatyper som pappardelle.

Kolla in det här receptet på Lemons for Lulu för att lära dig hur du kan göra denna italienska klassiker själv.

Instruktioner

För att göra kyckling cacciatore bryner du kycklinglår som du kryddat med svartpeppar och andra kryddor i en stekpanna på spisen i olivolja. Du tar bort och reserverar köttet efter tillagningen.

Använd kycklingfettet i stekpannan för att steka grönsakerna och kryddorna i såsen, lägg tillbaka kycklingen och avsluta allt i ugnen.

3. Kryddig Bolognese-sås

Många pastasåser innehåller röd paprikaflingor som en av kryddorna, men i många såser är värmen i såsen en eftertanke.

Den här kryddiga bolognese-såsen från Archana's Kitchen består av stekt bacon, malet nötkött, färska örter och hemlagad tomatpuré av färska tomater. Receptet innehåller också färsk chili i stället för chiliflingor för att ge extra krydda.

Instruktioner

För att göra en kryddig bolognese-sås, purera färska tomater i en matberedare tills de är släta och spara dem sedan. Därefter steker du bacon, vitlök, lök, morötter och oregano. Slutligen lägger du till köttfärs och steker tills köttet är brynt innan du tillsätter tomatpurén, svartpeppar och andra kryddor efter smak.

4. Pomodoro-sås

Pomodoro-sås är en lätt tomatbaserad sås som skapas med hjälp av olivolja och färska tomater. Denna lätta sås är lämplig för att framhäva färska ingredienser från trädgården som nyplockad basilika och oregano.

Pomodorosåsen liknar en marinarasås, men den är faktiskt något tunnare och mindre rinnande än marinara. Prova det här receptet från Billy Parisi för att göra din egen version.

Instruktioner

För att göra Pomodoro-såsen, purera tomaterna och lägg dem åt sidan innan du steker kryddor som gul lök och vitlök i en stekpanna på spisen. När kryddorna har kokat tills de är klara och doftande, tillsätt tomatpurén.

Låt sedan såsen koka upp innan du tillsätter basilika, salt och andra kryddor. Toppa gärna med en god italiensk ost som pecorino eller riven parmesanost för att avsluta såsen.

5. Arrabbiata-sås

Arrabbiata är en kryddig och fyllig sås som får sin hetta från paprikaflingor som kokas ihop med tomatsåsen. Såsen kommer ursprungligen från Rom och är en av de klassiska italienska tomatbaserade såserna.

Om du vill ha ett roligt sätt att krydda din veckovisa pastakväll är Arrabiata-såsen det rätta. Kolla in receptet på Gimme Some Oven.

Instruktioner

Nyckeln till en god arrabbiata-sås är att låta röda chiliflakes sjuda i olivolja i början av receptet. Därefter tillsätter du andra ingredienser som tomater för att ge såsen en stark, kryddig bas. Se till att tillsätta mycket lök och vitlök för att få en smaklig, aromatisk bas.

Pasta-såser med grädde och ost

6. Vodka gräddsås

Om du vill ha en bra blandning mellan en gräddsås och en tomatbaserad sås är vodkagräddsås något för dig. Den här smakrika såsen har en syrlig tomatsås med en krämig sås som avslutas med en krämig sås som hjälper till att mildra de syrliga smakerna.

Vodkan hjälper till att karamellisera de färska tomaterna och ger såsen en subtil sötma som motverkar tomaternas syrliga toner. Prova den här versionen på Lemons for Lulu.

Instruktioner

I det här receptet kokar du aromatiska grönsaker som vitlöksklyftor och lök i vodka på låg värme. På så sätt extraherar du smaken. När de aromatiska grönsakerna har kokats ner i vodka tillsätter du tomater, kycklingbuljong och färska örter för att göra såsen färdig.

7. Krämig ölostsås

Ölostsås är inte en av de mest populära såserna till pasta, men den här såsen från The Chunky Sauce passar bra till de flesta tjockare typer av pastanudlar eller makaroner.

Den här ölostsåsen är ett perfekt tillbehör till blomkålsblommor eller broccoli och passar utmärkt om du vill lägga till mer grönsaker i din pastasås.

Instruktioner

En stor fördel med ölost är att den är mycket mångsidig. Du kan lägga till jalapenos eller annan paprika för att ge mer hetta, eller så kan du justera osttyperna för att justera den slutliga smaken på ostsåsen.

8. Krämig citronsås för pastaprodukter med citron

Den krämiga pastasåsen med citron kan kombineras med antingen skaldjur eller grönsaker. Med hjälp av vardagliga köksingredienser är den här såsen lätt att snabbt få ihop.

I den här såsen är citronsaft tillsammans med vitlök och riven parmesanost en ljus, syrlig rätt som du kan servera till allt från grillad sparris till sauterade räkor. Lär dig hur du gör den på Salt and Lavender.

Instruktioner

För att göra en krämig citronpastasås smälter du smör i en stekpanna. Tillsätt sedan mjölet för att göra den tjockare. Därefter tillsätter du vitlök, citronsaft, citronskal och kycklingbuljong eller vitt vin för att ge smak. Vispa i grädde tills såsen tjocknar innan du toppar den med färsk riven parmesanost och blandar den med en pasta efter eget val.

9. Alfredosås

Traditionell alfredosås som den här såsen från The Salty Marshmallow är en av de enklaste och mest traditionella italienska vita såserna. Receptet är en grundsås som är en användbar bas för en mängd olika rätter.

Med den här alfredosåsen kan du göra hälsosamma grillade rätter som grönsaker eller kyckling rikare och mer lyxiga. Om du tillsätter pastavatten till såsen kan du späda ut den om den blir för tjock under tillagningen.

Instruktioner

För att göra alfredosås, låt smör och grädde sjuda tillsammans i en stekpanna på spisen. Det är viktigt att undvika att koka hårt för att undvika att grädden skållas. När såsen har kokat i ungefär två minuter, tillsätt kryddor som vitlök, färska örter, svartpeppar och salt.

10. Ostsås med gräddost

Om du vill ha ett enkelt alternativ till den traditionella alfredosåsen är den här gräddostsåsen från The Clever Meal ett snabbt alternativ som du kan göra på en hektisk vardagskväll. Genom att smälta gräddost och tillsätta kryddor tillsammans med vitlöksinfluerad olivolja och riven parmesanost kan du få en fräsch pastarätt på bordet på mindre än tjugo minuter.

Instruktioner

Se även: Vad betyder namnet Natalie?

För att göra färskostsåsen, fräs vitlöken i olivolja tills den är genomskinlig. Tillsätt sedan färskost, parmesanost, pastavatten och kryddor. Låt såsen rinna av innan du lägger den i pastan och kombinerar den till servering.

11. Carbonara-sås

Carbonarasås är en silkeslen sås som görs av äggulor, bacon, olivolja och riven parmigiano Reggiano eller parmesanost.

Traditionellt serveras carbonarasås till en lång nudelpasta som spaghetti eller angel hair pasta. Lär dig göra denna enkla men klassiska pastasås på Simply Recipes.

Instruktioner

Nyckeln till en god carbonarasås är att blanda de färska äggulorna med den varma pastan efter att den kokats. Pastan måste vara tillräckligt varm för att snabbt koka äggulorna utan att de blir stela.

Man brukar också tillsätta kraftig grädde till carbonara för att göra såsen silkeslen och fyllig, även om detta inte är en traditionell metod för att göra den.

Smör Pasta-såser

12. Sås med brunt smör

Allt smakar bättre när det är täckt av färskt varmt smör, och pasta är inget undantag från regeln. Bruna smörsåser som denna sås från Giadzy passar utmärkt till fyllda pastatyper som ravioli och tortellini och kan förgyllas med färska örter som basilika och salvia.

Instruktioner

Brynt smörsås görs genom att smälta smör i en stekpanna tills det får en mörk gyllene färg. Därefter kryddar du den med salt, svartpeppar och muskotnöt. Blanda smörsåsen med pastan och toppa med riven parmesan eller pecorinoost.

13. Vitlökssmörsås

En annan variant på smörpastasås är vitlökssmörsås. Vitlökssmörsås är inte bara ett utmärkt tillbehör till vanlig pasta, utan kan också användas till skaldjur eller nykokta grönsaker.

Andra örter kan tillsättas för att steka i det varma smöret och bidra till att fördjupa komplexiteten i smakerna i såsen.

Instruktioner

Vitlökssmörsås kan göras genom att smälta smör i en stekpanna på spisen och sedan lägga till hackad vitlök som får koka ner i smöret.

Se till att hålla koll på vitlöken och värmen i stekpannan så att den inte bränns och blir bitter. Tillsätt färska örter och citronsaft till vitlökssmörsåsen och servera genast.

14. Citronkapris-sås

För en syrlig och lätt variant av en pastasås med smör kan citronsaft och kapris passa bra till grönsaker, kyckling, fläsk och fisk och skaldjur i pastarätter. De konserverade kaprisarna ger såsen färg och smak, medan färska hackade örter på toppen hjälper till att göra allting lite ljusare.

Du hittar receptet på Lemons for Lulu.

Instruktioner

Smält smör i en het stekpanna och tillsätt kycklingbuljong, citronsaft och kapris innan du vispar såsen och låter den koka upp.

Sänk värmen och låt sjuda tills såsen kokar in och tjocknar.

15. Vegetarisk bolognese

Bolognese är traditionellt sett en köttbaserad sås, men den här vegetariska Bolognese-såsen från Midwest Foodie har all den tjocka fyllighet som traditionell bolognese har, utan något av köttet. Istället ersätter den här såsen hälsosamma vegetariska ingredienser som valnötter och quinoa för att hjälpa till att förtjocka saker och ting samtidigt som den tillför en nötaktig, välsmakande smak.

Instruktioner

Vegetarisk bolognese görs genom att steka lök, morötter och selleri i en stor gryta tills de är karamelliserade. Därefter tillsätter du kryddor och rödvin för att avlaka grönsakerna.

Gör såsen färdig genom att tillsätta krossade tomater, hackade valnötter, riven parmesan och quinoa för att tjockna. Låt sedan såsen sjuda i minst en halvtimme innan den serveras.

16. Pestosås

Pestosås är lätt en av de mest kända pastasåsarna i världen, särskilt när det gäller vegetariska pastasidor. Denna enkla sås görs genom att man hackar antingen pinjenötter eller valnötter och blandar dem med olivolja och färska örter tills de är jämna.

Traditionell pesto alla Genovese görs med basilika från Genovese, men andra örter kan också användas. Lär dig göra en traditionell pestosås på Life Family Fun.

Instruktioner

För att göra pestosås, blanda olivolja, pinjenötter, riven ost och basilika i en matberedare. Mixa sedan tills det är blandat men inte helt slätt.

Konsistensen på såsen ska vara en klumpig pasta. När den är blandad kan du blanda den färska peston med den kokta pastan och toppa med ytterligare ost innan du serverar den.

17. Krämig svampsås

Svamp är en populär huvudrätt i vegetariska rätter eftersom den tål många olika kryddor och ger rätterna en smaklig, köttig konsistens. Den här krämiga svampsåsen från Life Family Fun är gjord med tillsatta svampar. Köttet kan dock lätt bytas ut mot ytterligare svamp eller vegetariska köttbullar i stället.

Instruktioner

Stek svamp och kryddor i olivolja tills svampen är mjuk och väldoftande. Tillsätt sedan en köpt svampsås och blanda ordentligt. Svampen kan också rostas i ugnen innan den tillsätts i såsen för att få en djupare och mer komplex smak.

Köttbaserade pastasåser

18. Snabb och enkel ragu-sås

Ragu-sås liknar bolognese-sås, men har en tjockare bas, mer tomater och görs med rödvin i stället för vitt vin. Den här snabba och enkla ragu-såsen från Lemons for Lulu kan göras på tjugo minuter, men den smakar bättre ju längre den får puttra på spisen innan den serveras.

Instruktioner

För att göra en ragu-sås steker du aromer och grönsaker i olivolja tills de är karamelliserade och tillsätter sedan köttfärs och italiensk korv och steker dem i grönsaksblandningen. Detta ger grönsakerna en rik smak från köttfetterna.

Rör i tomatpuré, balsamvinäger och kryddor innan du avslutar med nötköttsbuljong och en skvätt rödvin efter smak.

19. Köttsås för långsam kokning

Om du behöver en fyllig och välsmakande köttbaserad sås men inte har tre eller fyra timmar på dig att göra en sådan på spisen, är ett recept på sås i slow cooker som det här från Lemons for Lulu en praktisk kompromiss. I det här receptet används också malda kalkoner och italiensk kalkonkorv i stället för det traditionella nöt- eller grisköttet, vilket ger en lättare sås som fortfarande har alla klassiska italienska smaker.

Instruktioner

Börja den här långkokarmaten som en traditionell köttfärssås genom att steka köttet och löken på spisen tills de är bruna och sedan ta bort fettet från köttet och lägga det i långkokaren. Tillsätt tomater, kryddor och andra ingredienser och kombinera ordentligt innan du värmer såsen i långkokaren i tre timmar på hög effekt.

20. Musselsås

En köttbaserad pastasås behöver inte innehålla nöt- eller griskött. Den här musselbaserade vita såsen från The Spruce Eats kan användas till varm pasta eller till och med som pizzatopping.

Även om det här receptet kan göras med färska musslor, är konserverade musslor i sin egen vätska en snabbare och enklare lösning för en snabb måltid på vardagskvällen som får dig att känna dig som om du äter på stranden.

Instruktioner

Stek de hackade musslorna med sin vätska i en stekpanna tillsammans med olivolja, hackad lök, persilja och vitlök. Låt det sjuda på spisen i cirka fem minuter eller tills såsen har reducerats till hälften, och servera sedan genom att tillsätta lite pastavatten för att förtjocka såsen innan den läggs på pastan.

Vanliga frågor om olika typer av pastasås

Hur många typer av pastasås finns det?

Det finns över femton olika sorters såser som traditionellt serveras över kokt pasta. Röda och vita pastasåser är populära i väst- och centraleuropeiska länder, medan mörka såser som svarta bönor och kryddiga paprikasåser är populära i Asien.

Vilken är den mest populära pastasåsen?

Den mest populära pastasåsen i många länder runt om i världen är bolognesesås. Bolognese är en tjock sås som görs genom att kombinera konserverade tomater, tomatpuré och malet kött, vanligtvis nöt- eller griskött.

Bolognese-såsen är en stor hörnsten i det italienska köket och är en av de mest frekventa köttsåserna i den kulinariska världen.

Vilken typ av lök är bäst för pastasås?

Gul eller söt Vidalialök är den bästa löken att tillsätta i pastasås, eftersom gul lök har en söt, mild smak och den stora mängden socker i löken hjälper den att karamellisera i stekpannan när den steks.

Ska pastan sköljas innan den läggs i såsen?

Varm pasta bör kombineras med pastasås utan att sköljas för att få bästa smak, eftersom pastan absorberar mer smak och sås när den är varm.

När stärkelsen i pastan börjar svalna absorberar pastan mindre sås.

Vilken pasta håller mest sås?

Rigate är en typ av pasta som håller mycket sås på grund av de höga rågarna i pastans form, vilket gör den till ett smart alternativ för tjockare såser som måste täckas ordentligt av pastan för att få en tillfredsställande smak och konsistens.

Vilken sås sattes först på pasta?

En av de äldsta dokumenterade användningarna av sås på pasta finns med i en italiensk kokbok från 1790 av den romerske kocken Francesco Leonardi. Den sås som användes var en tomatsås enligt ett traditionellt italienskt recept.

Kan torr pasta kokas i pastasås?

De flesta recept kräver att pastan kokas separat innan den kombineras med pastasåsen, men det är möjligt att koka pastan direkt i pastasåsen så länge som extra vätska tillsätts i såsen så att pastan kan absorbera den när den kokar.

Kan man starta pasta i kallt vatten?

Det är frestande att börja med pasta i kallt vatten om du har bråttom och inte vill vänta på att vattnet ska koka, men försök att motstå frestelsen om du arbetar med färsk pasta. Att börja med färsk pasta i kallt vatten kan leda till att pastan suger upp för mycket vatten och blir mosig.

Däremot kan torkad butikspasta börja kokas i en kastrull med kallt saltat vatten utan att pastans konsistens förstörs.

Såser gör pasta till en mångsidig måltid

Pasta med sås är en av de snabbaste och enklaste måltiderna du kan laga. typer av pastasås Det finns oändliga möjligheter att använda olika proteiner, grönsaker och kryddor. Oavsett vilken typ av pastarätt du tycker bäst om, kan rätt sås ta nästa måltid till nästa nivå.