فہرست کا خانہ
ذیل میں آپ کو پاستا کے لیے کچھ بہترین چٹنیوں کی فہرست ملے گی جو آپ انٹرنیٹ پر تلاش کرسکتے ہیں۔ روایتی اطالوی چٹنی کی ترکیبیں سے لے کر ایشیائی کلاسیکی تک، دنیا میں کچھ مشہور پاستا ساس بنانے کا طریقہ سیکھیں۔
مشمولاتپاستا ساس کی مختلف اقسام میں مشترکہ اجزاء دکھاتے ہیں یہاں ان میں سے صرف چند ایک ہیں۔ سب سے عام اجزاء جو پاستا ساس کی مختلف اقسام میں مل سکتے ہیں: مختلف ساس کے لیے بہترین پاستا پاستا سوس کی مختلف قسمیں سرخ پاستا ساس 1. گھریلو مرینارا ساس 2. کیکیٹور ساس 3. مسالیدار بولونیز ساس 4. پومودورو ساس 5. اربابی ساس کریم اور پنیر پاستا ساس 6. ووڈکا کریم ساس 7. کریمی بیئر پنیر ساس 8. کریمی لیمن پاستا ساس 9. الفریڈو ساس 10. کریم پنیر ساس 11. کاربونارا ساس بٹر پاستا ساس 12. براؤن بٹر ساس 13. گارلک بٹر 13. لیمن کیپر ساس 15. سبزی خور بولونیز 16. پیسٹو ساس 17. کریمی مشروم سوس میٹ بیسڈ پاستا سوس 18. فوری اور آسان راگو ساس 19. سلو ککر میٹ سوس 20. کلیم سوس کی اقساماور لہسن میں ڈالے ہوئے زیتون کے تیل اور پسے ہوئے پرمیسن پنیر کے ساتھ مصالحے ڈال کر، آپ بیس منٹ کے اندر میز پر تازہ پاستا ڈش رکھ سکتے ہیں۔ہدایات
کریم پنیر کی چٹنی بنائیں، لہسن کو زیتون کے تیل میں پارباسی ہونے تک ابالیں۔ پھر کریم پنیر، پرمیسن پنیر، پاستا پانی، اور مسالا شامل کریں۔ چٹنی کو پاستا کے ساتھ پھینکنے اور سرو کرنے کے لیے ملانے سے پہلے نکال دیں۔
11۔ کاربونارا چٹنی
کاربونارا ساس ایک ریشمی چٹنی ہے جو انڈے کی زردی، بیکن، زیتون کے تیل اور گرے ہوئے پارمیگیانو ریگیانو یا پرمیسن پنیر سے بنتی ہے۔
روایتی طور پر، کاربونارا چٹنی کو لمبے نوڈل پاستا کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے جیسے اسپگیٹی یا فرشتہ ہیئر پاستا۔ سادہ لیکن کلاسک پاستا ساس بنانے کا طریقہ سادہ ترکیبوں میں سیکھیں۔
ہدایات
ایک اچھی کاربونارا چٹنی کی کلید یہ ہے کہ تازہ انڈے کی زردی کو گرم کے ساتھ ملایا جائے۔ پاستا پکانے کے بعد. پاستا کو اتنا گرم ہونا چاہیے کہ وہ انڈے کی زردی کو جلدی سے پکائے بغیر دہی بنائے۔
چٹنی کو ریشمی اور بھرپور بنانے کے لیے کاربونارا میں ہیوی کریم بھی شامل کی جاتی ہے، حالانکہ یہ بنانے کا روایتی طریقہ نہیں ہے۔ یہ۔
بٹر پاستا ساس
12۔ براؤن بٹر ساس
ہر چیز کا ذائقہ اس وقت بہتر ہوتا ہے جب اسے تازہ گرم مکھن میں ڈالا جائے، اور پاستا بھی اس اصول سے مستثنیٰ نہیں ہے۔ Giadzy سے اس چٹنی کی طرح بھوری مکھن کی چٹنی کے ساتھ ایک بہترین مجموعہ ہےبھرے پاستا کی قسمیں جیسے راویولی اور ٹورٹیلینی اور اسے تلسی اور بابا جیسی تازہ جڑی بوٹیوں سے روشن کیا جا سکتا ہے۔
ہدایات
براؤن بٹر ساس کو مکھن میں پگھلا کر بنایا جاتا ہے۔ سکیلیٹ جب تک کہ یہ گہرا سنہری رنگ نہ لے۔ پھر آپ اسے نمک، کالی مرچ اور جائفل کے ساتھ سیزن کریں گے۔ پاستا کے ساتھ بٹر ساس کو ٹاس کریں اور اوپر گرے ہوئے پرمیسن یا پیکورینو پنیر کے ساتھ ڈالیں۔
13۔ گارلک بٹر ساس
مکھن پاستا ساس میں ایک اور تبدیلی لہسن کے مکھن کی چٹنی ہے۔ سادہ پاستا کے لیے بہترین ٹاپر ہونے کے ساتھ ساتھ، لہسن کے مکھن کی چٹنی کو سمندری غذا یا تازہ پکی ہوئی سبزیوں کو تیار کرنے کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔
گرم مکھن میں ثانوی جڑی بوٹیاں ڈال کر ذائقوں کی پیچیدگی کو مزید گہرا کرنے میں مدد کی جا سکتی ہیں۔ چٹنی میں۔
ہدایات
لہسن کے مکھن کی چٹنی کو چولہے کے پین میں مکھن کو پگھلا کر بنایا جاسکتا ہے۔ اس کے بعد آپ مکھن میں پکنے کے لیے کٹے ہوئے لہسن کو ڈالیں گے۔
لہسن کو جلنے اور کڑوا ہونے سے بچانے کے لیے اسے اور پین کی گرمی کو احتیاط سے دیکھیں۔ لہسن کے مکھن کی چٹنی میں تازہ جڑی بوٹیاں اور لیموں کا رس شامل کریں اور فوراً سرو کریں۔
14۔ لیمن کیپر سوس
بٹر پاستا سوس کو ہلکا پھلکا اور ہلکا پھلکا لینے کے لیے، لیموں کا رس اور کیپر سبزیوں، چکن، سور کا گوشت اور سمندری غذا پاستا کے پکوان۔ محفوظ شدہ کیپر چٹنی میں رنگ اور ذائقہ کے پاپ شامل کرتے ہیں،جب کہ اوپر تازہ کیما بنایا ہوا جڑی بوٹیاں ہر چیز کو روشن کرنے میں مدد کرتی ہیں۔
لیمنز فار لولو میں اپنے لیے نسخہ حاصل کریں۔
ہدایات
ایک بنانے کے لیے لیموں کیپر کی چٹنی، ایک گرم پین میں مکھن پگھلا لیں۔ چٹنی کو ہلانے اور اسے ابالنے سے پہلے چکن کا شوربہ، لیموں کا رس اور کیپرز شامل کریں۔
گرمی کو کم کریں اور اس وقت تک ابالیں جب تک چٹنی پک نہ جائے اور گاڑھا نہ ہوجائے۔
15 . سبزی خور بولونیز
بولونیز روایتی طور پر گوشت پر مبنی چٹنی ہو سکتی ہے، لیکن مڈویسٹ فوڈی میں اس سبزی خور بولونیز کی چٹنی میں روایتی بولونیز کی تمام موٹی دولت موجود ہے گوشت. اس کے بجائے، یہ چٹنی صحت مند سبزی خور اجزاء جیسے اخروٹ اور کوئنو کو تبدیل کرتی ہے تاکہ گری دار میوے اور لذیذ ذائقے کو شامل کرتے ہوئے چیزوں کو گاڑھا کرنے میں مدد ملے۔
بھی دیکھو: بھرے جانوروں کو ذخیرہ کرنے کے 12 خیالاتہدایات
سبزی خور بولونیز کو فرائی کرکے بنایا جاتا ہے۔ ایک بڑے برتن میں پیاز، گاجر اور اجوائن کو کیریملائز ہونے تک رکھیں۔ اس کے بعد آپ سبزیوں کو صاف کرنے کے لیے مسالا اور ریڈ وائن شامل کریں گے۔
گاڑھا ہونے کے لیے پسے ہوئے ٹماٹر، کٹے ہوئے اخروٹ، پسے ہوئے پرمیسن اور کوئنو شامل کر کے چٹنی کو ختم کریں۔ پھر پیش کرنے سے پہلے کم از کم آدھے گھنٹے تک ابالیں۔
16۔ پیسٹو ساس
پیسٹو ساس آسانی سے دنیا کی سب سے مشہور پاستا چٹنیوں میں سے ایک ہے، خاص طور پر جب یہ سبزی خور پاستا سائیڈز کی ڈریسنگ کی بات آتی ہے۔ یہ سادہ چٹنی پائن گری دار میوے یا اخروٹ کو کاٹ کر اور ان کے ساتھ ملا کر بنائی جاتی ہے۔زیتون کا تیل اور تازہ جڑی بوٹیاں ہموار ہونے تک۔
روایتی پیسٹو آلا جینوویز کو جینویس تلسی کے ساتھ بنایا جاتا ہے، لیکن دوسری جڑی بوٹیاں بھی استعمال کی جا سکتی ہیں۔ لائف فیملی فن میں روایتی پیسٹو ساس بنانا سیکھیں۔
ہدایات
پیسٹو ساس بنانے کے لیے زیتون کا تیل، پائن نٹس، گرے ہوئے پنیر اور تلسی کو ملا دیں۔ ایک فوڈ پروسیسر. پھر اس مکسچر کو اس وقت تک بلینڈ کریں جب تک کہ یکجا نہ ہو جائے لیکن مکمل طور پر ہموار نہ ہو۔
چٹنی کی مستقل مزاجی ایک چٹکی دار پیسٹ ہونی چاہیے۔ ایک بار یکجا ہونے کے بعد، تازہ پیسٹو کو پکے ہوئے پاستا کے ساتھ ٹاس کریں اور سرو کرنے سے پہلے اضافی پنیر کے ساتھ اوپر کریں۔
17۔ کریمی مشروم کی چٹنی
مشروم سبزی خور کھانوں میں ایک مشہور اہم پکوان ہیں کیونکہ وہ بہت سی قسم کی مسالا اچھی طرح لیتے ہیں اور پکوانوں کو ذائقہ دار، گوشت دار بناوٹ دیتے ہیں۔ لائف فیملی فن میں یہ کریمی مشروم کی چٹنی مشروم کو شامل کرکے بنائی گئی ہے۔ تاہم، اس کے بجائے اضافی مشروم یا سبزی خور میٹ بالز کے لیے گوشت کو آسانی سے نکالا جا سکتا ہے۔
ہدایات
زیتون کے تیل میں مشروم اور بوٹیاں اس وقت تک بھونیں جب تک کہ مشروم نرم اور خوشبودار نہ ہوں۔ . اس کے بعد، آپ اسٹور سے خریدی گئی مشروم کی چٹنی شامل کریں گے اور اچھی طرح یکجا کریں گے۔ مشروم کو چٹنی میں شامل کرنے سے پہلے تندور میں بھی بھونا جا سکتا ہے تاکہ ان کے ذائقوں کو گہرا اور پیچیدہ بنایا جا سکے۔
Meat Based Pasta Sauss
18۔ تیز اور آسان راگو ساس
راگو چٹنی بولونیز ساس سے ملتی جلتی ہے سوائے اس کے کہ اس کی بنیاد موٹی ہوتی ہے،زیادہ ٹماٹر، اور سفید شراب کی بجائے سرخ شراب سے بنایا جاتا ہے۔ لولو کے لیے لیمنز میں اس تیز اور آسان راگو ساس کو بیس منٹ میں ایک ساتھ پھینکا جا سکتا ہے، لیکن اس کا ذائقہ اتنا ہی بہتر ہوتا ہے جتنا اسے سرو کرنے سے پہلے چولہے پر ابالنے کی اجازت دی جائے۔
ہدایات <3
راگو ساس بنانے کے لیے زیتون کے تیل میں خوشبودار اور سبزیوں کو کیریملائز ہونے تک بھونیں، پھر سبزیوں کے آمیزے میں بھوننے کے لیے گراؤنڈ بیف اور اطالوی ساسیج ڈالیں۔ اس سے سبزیوں کو گوشت کی چکنائی سے بھرپور ذائقہ ملتا ہے۔
گائے کے گوشت کے شوربے اور ذائقے کے لیے ریڈ وائن کے چھڑکاؤ کے ساتھ ختم کرنے سے پہلے ٹماٹر کے پیسٹ، بالسامک سرکہ اور سیزننگ میں ہلائیں۔
19۔ سست ککر گوشت کی چٹنی
اگر آپ کو ایک بھرپور اور لذیذ گوشت پر مبنی چٹنی چاہیے لیکن آپ کے پاس چولہے پر تیار کرنے کے لیے تین یا چار گھنٹے نہیں ہیں، لیمنز فار لولو میں اس جیسی سست کوکر ساس کی ترکیب ایک عملی سمجھوتہ ہے۔ یہ نسخہ ہلکی چٹنی کے لیے روایتی گائے کے گوشت یا سور کے گوشت کی بجائے گراؤنڈ ٹرکی اور اطالوی ٹرکی ساسیج کا استعمال کرتا ہے جس میں اب بھی تمام کلاسک اطالوی ذائقے ہیں۔
ہدایات
<0 اس سست ککر کھانے کو روایتی گوشت کی چٹنی کی طرح شروع کریں گوشت اور پیاز کو چولہے پر بھون کر بھونیں جب تک کہ بھورا نہ ہو جائے، پھر گوشت سے چربی کو نکال کر اسے سست ککر میں ڈال دیں۔ ٹماٹر، مسالا اور دیگر اجزاء شامل کریں اور چٹنی کو سست ککر میں گرم کرنے سے پہلے اچھی طرح مکس کریں۔تین گھنٹے بلندی پر۔20۔ کلیم سوس
گوشت پر مبنی پاستا ساس میں گائے کا گوشت یا سور کا گوشت شامل کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ دی سپروس ایٹس میں کلیم پر مبنی اس سفید چٹنی کو گرم پاستا کے ساتھ ٹاس کرنے کے لیے یا پیزا ٹاپنگ کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔
جبکہ یہ نسخہ ممکنہ طور پر تازہ کلیمز کے ساتھ بنایا جا سکتا ہے، ڈبے میں بند کلیمز اپنے مائع میں پیک کیے جاتے ہیں۔ ہفتے کی رات کے تیز کھانے کے لیے ایک تیز اور آسان حل جو آپ کو محسوس کرے گا کہ آپ ساحل سمندر پر کھا رہے ہیں۔
ہدایات
کٹے ہوئے کلیموں کو ان کے مائع کے ساتھ بھونیں زیتون کا تیل، کیما بنایا ہوا پیاز، اجمودا اور لہسن کے ساتھ ایک کڑاہی میں۔ چولہے پر تقریباً پانچ منٹ تک ابالیں یا جب تک چٹنی آدھی کم نہ ہو جائے، پھر پاستا کو اوپر کرنے سے پہلے چٹنی کو گاڑھا کرنے کے لیے پاستا کا تھوڑا سا پانی ڈال کر سرو کریں۔
پاستا ساس کی کتنی اقسام ہیں؟
پندرہ سے زیادہ مختلف قسم کی چٹنی ہیں جو روایتی طور پر پکے ہوئے پاستا پر پیش کی جاتی ہیں۔ سرخ اور سفید پاستا کی چٹنی مغربی اور وسطی یورپی ممالک میں مقبول ہیں، جب کہ سیاہ بین کی چٹنی اور میٹھی مرچ کی چٹنی جیسی سیاہ چٹنی ایشیا میں مقبول ہیں۔
سب سے زیادہ مقبول پاستا ساس کیا ہے؟
دنیا کے بہت سے ممالک میں سب سے زیادہ مقبول پاستا ساس بولونیز ساس ہے۔ بولونیز ایک موٹی چٹنی ہے جو ڈبے میں بند ٹماٹروں، ٹماٹر کے پیسٹ اور پسے ہوئے گوشت کو ملا کر بنائی جاتی ہے، عام طور پر گائے کا گوشت یا سور کا گوشت۔
Bologneseچٹنی اطالوی کھانوں کا ایک بہت بڑا سنگ بنیاد ہے اور یہ پاک دنیا میں اکثر دیکھنے والی گوشت کی چٹنیوں میں سے ایک ہے۔
پیاز کی کون سی قسم پاستا سوس کے لیے بہترین ہے؟
<0 پاستا ساس میں شامل کرنے کے لیے پیلا یا میٹھا وڈالیا پیاز بہترین پیاز ہیں۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ پیلے پیاز کا ذائقہ میٹھا، ہلکا ہوتا ہے اور ان میں چینی کی بڑی مقدار انہیں فرائی کرتے وقت پین میں کیریملائز کرنے میں مدد دیتی ہے۔کیا چٹنی شامل کرنے سے پہلے پاستا کو دھونا چاہیے؟
بہترین ذائقے کے لیے گرم پاستا کو کلی کیے بغیر پاستا ساس کے ساتھ ملانا چاہیے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ پاستا گرم ہونے پر زیادہ ذائقہ اور چٹنی جذب کرے گا۔
جیسے ہی پاستا میں نشاستہ ٹھنڈا ہونے لگتا ہے، اس کی وجہ سے پاستا کم چٹنی جذب کرتا ہے۔
کیا پاستا میں سب سے زیادہ چٹنی ہوتی ہے؟
ریگیٹ پاستا کی ایک قسم ہے جس میں پاستا کی شکل میں چھالوں کی وجہ سے بہت زیادہ چٹنی ہوتی ہے، یہ موٹی چٹنیوں کے لیے ایک زبردست آپشن بناتی ہے جس کو اچھی طرح سے کوٹ کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ اطمینان بخش ذائقہ اور ساخت کے لیے پاستا۔
پاستا پر سب سے پہلے کون سی چٹنی ڈالی گئی تھی؟
پاستا پر چٹنی کے سب سے قدیم ریکارڈ شدہ استعمال میں سے ایک اطالوی کک بک میں ریکارڈ کیا گیا تھا۔ رومن شیف فرانسسکو لیونارڈی کے ذریعہ 1790 سے۔ روایتی اطالوی ترکیب میں استعمال ہونے والی چٹنی ٹماٹر کی چٹنی تھی پاستا کی چٹنی کے ساتھ ملانا۔ تاہم، یہ ہےپاستا کو براہ راست پاستا کی چٹنی میں پکانا ممکن ہے جب تک کہ پاستا کے پکنے کے ساتھ جذب ہونے کے لیے چٹنی میں اضافی مائع شامل کیا جائے۔
کیا آپ پاستا کو ٹھنڈے پانی میں شروع کر سکتے ہیں؟
اگر آپ جلدی میں ہیں اور پانی کے ابلنے کا انتظار نہیں کرنا چاہتے تو ٹھنڈے پانی میں پاستا شروع کرنا پرکشش ہے، لیکن اگر آپ تازہ پاستا کے ساتھ کام کر رہے ہیں تو اس لالچ کو روکنے کی کوشش کریں۔ ٹھنڈے پانی میں تازہ پاستا شروع کرنے سے پاستا بہت زیادہ پانی جذب کر سکتا ہے اور گالی بن سکتا ہے۔
دوسری طرف، خشک سٹور سے خریدے گئے پاستا کو ٹھنڈے نمکین پانی کے برتن میں شروع کیا جا سکتا ہے اور بغیر ابالے لایا جا سکتا ہے۔ پاستا کی ساخت کو خراب کرنا۔
چٹنی پاستا کو ورسٹائل کھانا بناتی ہے
چٹنی والا پاستا ایک تیز ترین اور آسان ترین کھانا ہے جسے آپ بنا سکتے ہیں۔ مختلف پروٹینوں، سبزیوں اور مسالوں کا استعمال کرتے ہوئے پاستا کی چٹنی کی اقسام بظاہر لامتناہی ہیں۔ اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ آپ کو کس قسم کے پاستا ڈشز سب سے زیادہ پسند ہیں، صحیح چٹنی آپ کے اگلے کھانے کو اگلے درجے تک لے جا سکتی ہے۔
پاستا سوس کے اکثر پوچھے گئے سوالات پاستا سوس کی کتنی اقسام ہیں؟ سب سے زیادہ مقبول پاستا ساس کیا ہے؟ پاستا سوس کے لیے پیاز کی کون سی قسم بہترین ہے؟ کیا چٹنی شامل کرنے سے پہلے پاستا کو دھونا چاہئے؟ کون سا پاستا سب سے زیادہ چٹنی رکھتا ہے؟ پاستا پر سب سے پہلے کون سی چٹنی ڈالی گئی؟ کیا پاستا ساس میں خشک پاستا پکایا جا سکتا ہے؟ کیا آپ ٹھنڈے پانی میں پاستا شروع کر سکتے ہیں؟ چٹنی پاستا کو ایک ورسٹائل کھانا بناتی ہےپاستا سوس کی مختلف اقسام میں عام اجزاء
رات کے کھانے کے لیے پاستا بنانے کا ایک سب سے بڑا فائدہ یہ ہے کہ پاستا ساس بنانے کے لیے استعمال ہونے والے اجزا عام ہوتے ہیں۔ پینٹری کے اسٹیپل جو آسانی سے حاصل کیے جاسکتے ہیں۔
یہاں صرف چند سب سے عام اجزاء ہیں جو پاستا ساس کی مختلف اقسام میں پائے جاتے ہیں:
لیموں کا رس
لیموں کے رس کو پاستا کی چٹنیوں میں ٹینگی ذائقہ اور بھاری کریم کی چٹنیوں میں تیزابیت کی نشاندہی کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے جس کا ذائقہ بہت ہلکا یا بھرپور ہو سکتا ہے۔ تازہ لیموں اور لیموں کا زیسٹ پاستا ساس کے لیے بہترین ہے، لیکن بوتل میں بند لیموں کا رس چٹکی بھر میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔
گریٹڈ پنیر
کریم پر مبنی اور اس میں ایک عام اضافہ ٹماٹر کی بنیاد پر اطالوی پاستا چٹنی grated پنیر ہے. پیسٹو کے اہم اجزاء میں سے ایک گریٹڈ پنیر بھی ہے، سبز جڑی بوٹیوں پر مبنی پاستا ساس جس کا ذائقہ پائن گری دار میوے اور تلسی کے ساتھ ہے۔
تازہ جڑی بوٹیاں اور مصالحے
تازہ جڑی بوٹیاں بہت سے پاستا چٹنیوں میں ایک خاص کردار ادا کریں۔ وہ بنیادی ذائقوں کی بھرپور ذائقہ دار گہرائی کو کاٹنے میں مدد کرتے ہیں۔انہیں تلسی پاستا ساس میں پائی جانے والی سب سے عام جڑی بوٹیوں میں سے ایک ہے، لیکن لہسن کے لونگ اور چلی فلیکس بھی مقبول ہیں۔
T omatoes
بہت سے روایتی اطالوی پاستا ساس ٹماٹر ہیں چٹنی ان میں کلاسک سپتیٹی چٹنی (جسے بولونیز ساس بھی کہا جاتا ہے) اور ارببیٹا ساس شامل ہیں۔ ٹماٹروں کا بھرپور ذائقہ گراؤنڈ سور کا گوشت اور گراؤنڈ بیف جیسے اجزاء کے ساتھ اچھا ہوتا ہے۔
ہیوی کریم
ہیوی کریم زیادہ تر سفید پاستا ساس کے لیے بنیادی جزو ہے۔ کریم پاستا ساس بہت سے سبزی خور اور سمندری غذا کے پاستا ڈشز جیسے پاستا پرائماویرا اور کلیم ساس میں استعمال ہوتے ہیں۔
گراؤنڈ میٹ
اگرچہ پاستا کو سبزی بنانا آسان ہے، پستا گوشت اکثر پاستا کے پکوانوں میں ان کو ایک برتن کا کھانا بنانے کے لیے نمایاں کیا جاتا ہے۔ پاستا کی چٹنی کی زیادہ تر اقسام میں ایک قسم کا گوشت ہوتا ہے، لیکن گراؤنڈ سور کا گوشت اور گراؤنڈ بیف کلاسک اطالوی پکوان ہیں۔
زیتون کا تیل
زیتون کا تیل بنانے میں مفید ہے۔ سبزیوں، خوشبویات اور پروٹین کو فرائی کرنے کے لیے پاستا ساس۔ ذائقہ کے اجزاء کے طور پر، یہ متعدد مشہور پاستا ساس جیسے پیسٹو ساس اور ایگلیو ای اولیو میں بھی نمایاں طور پر نمایاں ہے۔
بہت سے معاملات میں، ان اجزاء سے تیار کردہ چٹنیوں کو متعدد پروٹینوں کے ساتھ استعمال کیا جا سکتا ہے۔ آپ ان پاستا ساسز کو سمندری غذا، چکن، سور کا گوشت اور بہت کچھ تیار کرنے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں۔
مختلف چٹنیوں کے لیے بہترین پاستا
آپ تکنیکی طور پر کسی بھی پاستا ساس کا استعمال کر سکتے ہیں۔ پاستا شکل اگرآپ صرف ایک ساتھ رات کا کھانا کھانے کی کوشش کر رہے ہیں۔ تاہم، پاستا کی کچھ شکلیں ہیں جو کہ پاستا ساس کی مختلف اقسام کے لیے دوسروں کے مقابلے میں زیادہ موزوں ہیں۔
- پتلے، لمبے نوڈلز: پتلے لمبے نوڈلز جیسے اسپگیٹی نوڈلز اور اینجل ہیئر پاستا چٹنی کو ہلکی پاستا کی چٹنی کی اقسام جیسے زیتون کا تیل، لیموں، یا سفید شراب پر مبنی پاستا ساس کے ساتھ بہترین جوڑا بنایا جاتا ہے۔ پتلی چٹنی پتلی نوڈلز میں زیادہ آسانی سے بھگو سکتی ہے۔
- پینی نوڈلز: پین نوڈلز کی نلی نما شکل انہیں راگو اور بولونیز جیسی بھرپور، میٹھی چٹنیوں کے لیے ایک عملی میچ بناتی ہے۔
- روٹینی: روٹینی پاستا کی سرپل شکل جڑی بوٹیوں اور پنیر کے ٹکڑوں کو پیسٹو جیسے موٹے، چنکیر پاستا ساس میں رکھنے کے لیے مفید ہے۔
- Orecchiette: Orecchiette پاستا ایک گول، چپٹا پاستا ہے جس میں اسکوپ کی شکل ہوتی ہے جسے عام طور پر سبزیوں پر مبنی پاستا کی چٹنیوں کے ساتھ جوڑا جاتا ہے۔
- فلیٹ نوڈلز: فلیٹ نوڈلز جیسے فیٹوسین اور پیپرڈیل بھیگنے کے لیے بہترین ہیں۔ الفریڈو ساس جیسی کریمی ساس۔
آپ کے پاستا ساس کے لیے پاستا کی صحیح شکل رکھنے سے ڈش نہیں بنے گی اور نہ ہی ٹوٹے گی۔ تاہم، صحیح پاستا کو صحیح چٹنی کے ساتھ جوڑنا آپ کے ہفتے کے رات کے کھانے کو اگلے درجے تک لے جا سکتا ہے۔
مختلف قسم کے پاستا ساس
ریڈ پاستا ساسز
1۔ گھریلو مرینارا ساس
سب سے مشہور اطالوی پاستا ساس میں سے ایک مرینارا ساس ہے۔ یہ کلاسک پاستا سرخچٹنی پسے ہوئے گوشت یا ابلے ہوئے جھینگے کے ساتھ پیش کی جا سکتی ہے۔
Lulu کے لیے لیموں کی یہ ترکیب تازہ رسیلے ٹماٹروں کے ساتھ ٹماٹر کی چٹنی اور تازہ جڑی بوٹیوں کو ایک سرخ چٹنی کے لیے ملاتی ہے جو مختلف قسم کے گوشت اور سبزیوں کی تکمیل کرتی ہے۔
ہدایات
گھریلو مرینارا ساس بنانے کے لیے پیاز اور پسے ہوئے ٹماٹر کو تازہ جڑی بوٹیاں، نمک، براؤن شوگر اور لال مرچ کے فلیکس کے ساتھ بھونیں۔ چٹنی چولہے پر اس وقت تک ابلتی رہتی ہے جب تک کہ تمام اجزاء کو اپنے ذائقوں کو ملانے کا وقت نہ مل جائے۔
پھر چٹنی کو آپ کی پسند کے پاستا پر ڈال دیا جاتا ہے۔ مرینارا ایک لذیذ چٹنی ہے جو بنانے کے لیے سب سے آسان پاستا ساس میں سے ایک ہے۔
2۔ Cacciatore Sauce
چکن cacciatore ایک اطالوی شکاری کا سٹو ہے جو تازہ چکن، ٹماٹر، زیتون، کالی مرچ اور دیگر سبزیوں سے بھرا ہوا ہے۔ یہ چکن سرخ چٹنی اکثر بھاری اطالوی پاستا کی قسموں جیسے پاپارڈیل کو پہننے کے لیے پاستا ساس کے طور پر استعمال ہوتی ہے۔
لیمنز فار لولو میں یہ نسخہ دیکھیں تاکہ یہ سیکھ سکیں کہ اس اطالوی کلاسک کو اپنے لیے کیسے بنایا جائے۔
<0 ہدایاتچکن کیکیٹور بنانے کے لیے، براؤن چکن کی رانوں کو کالی مرچ اور دیگر مصالحوں کے ساتھ زیتون کے تیل میں چولہے کے کڑاہی میں ڈالیں۔ آپ گوشت کو پکانے کے بعد نکال کر محفوظ کر لیں گے۔
چٹنی میں سبزیوں اور خوشبوؤں کو فرائی کرنے کے لیے پین میں چکن کی چربی کا استعمال کریں۔ پھر چکن کو واپس کریں اور سب کچھ ختم کر دیں۔تندور۔
3۔ مسالیدار بولونیز ساس
بہت سی پاستا چٹنیوں میں ان کے مصالحوں میں سے ایک کے طور پر سرخ مرچ کے فلیکس شامل ہوتے ہیں۔ لیکن بہت سی چٹنیوں میں، چٹنی کی گرمی سوچنے کے بعد ہوتی ہے۔
ارچنا کے کچن کی اس مسالیدار بولونیز چٹنی میں فرائیڈ بیکن، گراؤنڈ بیف، تازہ جڑی بوٹیاں اور تازہ ٹماٹروں سے گھر میں تیار کردہ ٹماٹر پیوری شامل ہیں۔ اس نسخے میں اضافی مصالحے کے لیے چلی فلیکس کی بجائے تازہ مرچ بھی استعمال کی گئی ہے۔
ہدایات
مصیلے دار بولونیز ساس بنانے کے لیے، تازہ ٹماٹروں کو فوڈ پروسیسر میں ہموار ہونے تک پیور کریں، اور پھر ریزرو. اس کے بعد آپ بیکن، لہسن، پیاز، گاجر اور اوریگانو کو بھونیں گے۔ آخر میں، آپ پسا ہوا گوشت شامل کریں گے اور اپنے ٹماٹر پیوری، کالی مرچ، اور ذائقہ کے لیے دیگر مصالحے شامل کرنے سے پہلے گوشت کے براؤن ہونے تک پکائیں گے۔
4۔ پومودورو ساس
پومودورو چٹنی ٹماٹر پر مبنی ایک ہلکی چٹنی ہے جو زیتون کے تیل اور تازہ ٹماٹروں کا استعمال کرکے بنائی جاتی ہے۔ یہ ہلکی چٹنی باغ کے تازہ اجزا کو نمایاں کرنے کے لیے کارآمد ہے جیسے کہ نئی چنی ہوئی تلسی اور اوریگانو۔
جبکہ پومودورو چٹنی مرینارا چٹنی کی طرح ہے، یہ دراصل مرینارا سے قدرے پتلی اور کم بہتی ہے۔ اپنا ورژن بنانے کے لیے بلی پیریسی کی اس ترکیب کو آزمائیں۔
ہدایات
پومودورو چٹنی بنانے کے لیے ٹماٹر کو پیو کریں اور پیاز اور لہسن جیسی خوشبو کو بھوننے سے پہلے ایک طرف رکھ دیں۔ چولہے کے پین میں۔ ایک بار جب آپ کے aromatics واضح اور جب تک پکایا جاتا ہےخوشبودار، ٹماٹر پیوری شامل کریں۔
پھر تلسی، نمک اور دیگر مصالحے ڈالنے سے پہلے چٹنی کو پکنے دیں۔ چٹنی کو ختم کرنے کے لیے ایک عمدہ اطالوی پنیر جیسے پیکورینو یا گریٹڈ پرمیسن پنیر کے ساتھ ٹاپ کرنے کی کوشش کریں۔
5۔ Arrabbiata Sauce
Arabbiata ایک مسالہ دار چٹنی ہے جو ٹماٹر کی چٹنی کے ساتھ پکی ہوئی لال مرچ کے فلیکس سے گرمی حاصل کرتی ہے۔ یہ چٹنی روم کے شہر سے نکلتی ہے اور یہ ٹماٹر پر مبنی کلاسک اطالوی چٹنیوں میں سے ایک ہے۔
اپنی ہفتہ وار پاستا نائٹ کو مزے دار طریقے سے مزے کرنے کے لیے، Arrabiata ساس جانے کا راستہ ہے۔ Gimme Some Oven پر نسخہ دیکھیں۔
ہدایات
ایک اچھے اربابیاٹا ساس کی کلید یہ ہے کہ ترکیب کے آغاز میں سرخ مرچ کے فلیکس کو زیتون کے تیل میں ابالیں۔ . پھر آپ چٹنی کو مضبوط، مسالہ دار بنیاد دینے کے لیے ٹماٹر جیسے دیگر اجزاء شامل کریں گے۔ مزیدار، خوشبودار بیس کے لیے کافی مقدار میں پیاز اور لہسن شامل کرنا یقینی بنائیں۔
کریم اور پنیر پاستا ساس
6۔ ووڈکا کریم ساس
اگر آپ کریم ساس اور ٹماٹر پر مبنی چٹنی کے درمیان ایک اچھا مکس چاہتے ہیں تو ووڈکا کریم ساس آپ کے لیے ہے۔ اس لذیذ چٹنی میں ایک تیزابی ٹماٹر کی چٹنی ہے جس میں کریمی سوس ختم ہوتی ہے جو ٹینگی ذائقوں کو نرم کرنے میں مدد کرتی ہے۔
ووڈکا کو شامل کرنے سے تازہ ٹماٹروں کو کیریملائز کرنے میں مدد ملتی ہے، اس چٹنی کو ٹماٹروں کے ٹینگی اوورٹونز کا مقابلہ کرنے کے لیے ایک لطیف مٹھاس ملتی ہے۔ . اس ورژن کو لیموں پر آزمائیںلولو۔
ہدایات
اس ترکیب میں، اپنی خوشبو والی سبزیاں جیسے لہسن کی لونگ اور پیاز کو ووڈکا میں ہلکی آنچ پر پکائیں ایسا کرنے سے ان کا ذائقہ نکالنے میں مدد ملتی ہے۔ ووڈکا میں خوشبو پک جانے کے بعد، چٹنی کو ختم کرنے کے لیے ٹماٹر، چکن اسٹاک اور تازہ جڑی بوٹیاں شامل کریں۔
7۔ کریمی بیئر چیز ساس
بیئر پنیر کی چٹنی پاستا پر جانے والی مقبول ترین چٹنیوں میں سے ایک نہیں ہے۔ تاہم، چنکی ساس کی یہ چٹنی پاستا نوڈلز یا میکرونی کی زیادہ تر موٹی اقسام کے ساتھ اچھی لگتی ہے۔
گوبھی کے پھولوں یا بروکولی کے بہترین ساتھ کے لیے، اگر آپ مزید شامل کرنے کی کوشش کر رہے ہیں تو یہ بیئر پنیر کی چٹنی بہت اچھی ہے۔ آپ کے پاستا کی چٹنی میں سبزیاں۔
ہدایات
بیئر پنیر کا ایک بڑا فائدہ یہ ہے کہ یہ بہت ورسٹائل ہے۔ آپ مزید گرمی ڈالنے کے لیے جالپینوس یا دیگر مرچیں شامل کر سکتے ہیں، یا آپ پنیر کی چٹنی کے آخری ذائقے کو ایڈجسٹ کرنے کے لیے استعمال ہونے والی پنیر کی اقسام کو ایڈجسٹ کر سکتے ہیں۔
8۔ کریمی لیمن پاستا ساس
کریمی لیمن پاستا ساس کو سمندری غذا یا سبزیوں کے ساتھ جوڑا جا سکتا ہے۔ باورچی خانے کے روزمرہ کے اجزاء کے استعمال کے ساتھ، اس چٹنی کو جلدی سے ایک ساتھ پھینکنا آسان ہے۔
اس چٹنی میں، لیموں کا رس لہسن اور پسے ہوئے پرمیسن پنیر کے ساتھ جوڑا جاتا ہے تاکہ ایک روشن، ٹینگی ڈش ہو جسے آپ ہر چیز کے ساتھ پیش کر سکتے ہیں۔ بھنے ہوئے کیکڑے کے لئے گرل شدہ asparagus۔ نمک پر اسے بنانے کا طریقہ سیکھیں۔لیوینڈر۔
ہدایات
کریمی لیمن پاستا ساس بنانے کے لیے، مکھن کو پین میں پگھلا دیں۔ پھر اسے گاڑھا کرنے کے لیے میدہ ڈالیں۔ اس کے بعد، آپ ذائقہ کے لیے لہسن، لیموں کا رس، لیموں کا جوس، اور چکن کا شوربہ یا سفید شراب شامل کریں گے۔ کریم کو اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ چٹنی گاڑھی نہ ہو جائے اس سے پہلے کہ اسے تازہ گرے ہوئے پرمیسن پنیر کے ساتھ اتاریں اور اپنی پسند کے پاستا کے ساتھ ملا دیں۔
9۔ الفریڈو ساس
سالٹی مارشمیلو کی اس چٹنی کی طرح روایتی الفریڈو ساس اطالوی سفید چٹنیوں میں سے ایک آسان اور روایتی ہے۔ نسخہ ایک بنیادی چٹنی ہے جو کہ مختلف قسم کے داخلوں کے لیے ایک مفید بنیاد ہے۔
اس الفریڈو ساس کے ساتھ، آپ سبزیاں یا چکن جیسی صحت مند گرل شدہ اشیاء کو مزیدار اور مزیدار بنا سکتے ہیں۔ چٹنی میں پاستا کا پانی شامل کرنے سے اگر یہ کھانا پکانے کے دوران بہت گاڑھا ہو جائے تو اسے پتلا کرنے میں مدد مل سکتی ہے۔
ہدایات
الفریڈو ساس بنانے کے لیے مکھن اور کریم کو ایک ساتھ ابالیں۔ چولہے کا پین۔ اس بات کو یقینی بنانا ضروری ہے کہ سخت پھوڑے سے بچیں تاکہ کریم کو جلنے سے بچایا جا سکے۔ ایک بار جب چٹنی تقریباً دو منٹ تک پک جائے تو اس میں لہسن، تازہ جڑی بوٹیاں، کالی مرچ اور نمک شامل کریں۔
10۔ کریم پنیر کی چٹنی
اگر آپ روایتی الفریڈو ساس کا آسان متبادل چاہتے ہیں تو دی کلیور میل میں یہ کریم پنیر چٹنی کسی مصروف جگہ پر ایک ساتھ پھینکنے کا ایک تیز آپشن ہے۔ ہفتے کی رات کریم پنیر کو پگھلا کر