Těstoviny jsou jedním z nejuniverzálnějších škrobů, které můžete použít k večeři, protože z několika málo ingrediencí můžete připravit chutné a zdravé jídlo. druhy omáček na těstoviny aby vyhovovala všem chuťovým preferencím, ať už držíte vegetariánskou dietu, nebo potřebujete jen základní rajčatovou omáčku k rychlému večernímu jídlu.

Níže najdete seznam nejlepších omáček k těstovinám, které můžete najít na internetu. Od tradičních italských receptů na omáčky až po asijskou klasiku - naučte se připravovat některé z nejoblíbenějších omáček k těstovinám na světě.

Obsah přehlídka běžných ingrediencí v různých typech omáček na těstoviny Zde je jen několik nejběžnějších ingrediencí, které se vyskytují v různých typech omáček na těstoviny: Nejlepší těstoviny pro různé omáčky Různé typy omáček na těstoviny Červené omáčky na těstoviny 1. Domácí omáčka Marinara 2. Omáčka Cacciatore 3. Pikantní boloňská omáčka 4. Omáčka Pomodoro 5. Omáčka Arrabbiata Smetanové a sýrové omáčky na těstoviny 6. Vodka.Smetanová omáčka 7. Smetanová omáčka z pivního sýra 8. Smetanová omáčka na těstoviny s citronem 9. Omáčka Alfredo 10. Smetanová omáčka ze sýra 11. Omáčka Carbonara Máslové omáčky na těstoviny 12. Hnědá máslová omáčka 13. Česneková máslová omáčka 14. Citronová kaparová omáčka 15. Vegetariánská boloňská omáčka 16. Omáčka Pesto 17. Smetanová houbová omáčka Omáčky na těstoviny s masem 18. Rychlá a snadná omáčka Ragu 19. Masová omáčka pro pomalé vaření 20. Škeblová omáčka Druhy omáček na těstovinyČasto kladené otázky Kolik druhů omáček na těstoviny existuje? Jaká je nejoblíbenější omáčka na těstoviny? Jaký druh cibule je nejlepší pro omáčku na těstoviny? Měly by se těstoviny před přidáním omáčky opláchnout? Jaké těstoviny vydrží nejvíce omáčky? Jaká omáčka se dávala na těstoviny jako první? Mohou se suché těstoviny vařit v omáčce na těstoviny? Lze těstoviny začít vařit ve studené vodě? Omáčky dělají z těstovin univerzální jídlo?

Běžné složky různých druhů omáček na těstoviny

Jednou z největších výhod přípravy těstovin k večeři je to, že ingredience používané k přípravě omáček na těstoviny jsou běžné a snadno dostupné.

Zde je jen několik nejběžnějších ingrediencí, které se vyskytují v různých typech omáček na těstoviny:

Citronová šťáva

Citronová šťáva se používá do omáček na těstoviny, aby dodala pikantní chuť a také kyselost těžkým smetanovým omáčkám, které by jinak mohly chutnat příliš mdle nebo sytě. Do omáček na těstoviny se nejlépe hodí čerstvé citrony a citronová kůra, ale v nouzi lze použít i citronovou šťávu z lahví.

Strouhaný sýr

Do italských omáček na těstoviny na bázi smetany a rajčat se často přidává strouhaný sýr. Strouhaný sýr je také jednou z hlavních složek pesta, zelené bylinkové omáčky na těstoviny ochucené piniovými oříšky a bazalkou.

Čerstvé bylinky a koření

Čerstvé bylinky hrají v mnoha omáčkách na těstoviny zvláštní roli. Pomáhají proniknout do bohaté pikantní hloubky základních chutí v nich obsažených. Bazalka je jednou z nejčastějších bylinek, které se v omáčkách na těstoviny vyskytují, ale oblíbené jsou také stroužky česneku a chilli vločky.

T omatoes

Mnoho tradičních italských omáček na těstoviny jsou rajčatové omáčky. Patří mezi ně klasická omáčka na špagety (známá také jako boloňská omáčka) a omáčka arrabbiata. Bohatá chuť rajčat se dobře hodí k přísadám, jako je mleté vepřové a mleté hovězí maso.

Těžká smetana

Těžká smetana je základní složkou většiny bílých omáček na těstoviny. Smetanové omáčky na těstoviny se používají v mnoha vegetariánských pokrmech a pokrmech z mořských plodů, jako jsou těstoviny primavera a škeblové omáčky.

Mleté maso

Přestože je snadné připravit těstoviny jako vegetariánské, často se do těstovinových pokrmů přidává mleté maso, aby se z nich stalo jídlo z jednoho hrnce. Většina druhů omáček na těstoviny obsahuje ten či onen druh masa, ale mleté vepřové a mleté hovězí maso patří ke klasickým pokrmům italské kuchyně.

Olivový olej

Olivový olej se hodí k přípravě omáček na těstoviny, ke smažení zeleniny, aromatických látek a bílkovin. Jako chuťová přísada je také významnou součástí několika známých omáček na těstoviny, jako je omáčka pesto a aglio e olio.

V mnoha případech lze omáčky vytvořené z těchto ingrediencí použít k více bílkovinám. Tyto omáčky na těstoviny můžete použít k mořským plodům, kuřecímu a vepřovému masu a dalším pokrmům.

Nejlepší těstoviny pro různé omáčky

Technicky vzato můžete použít jakoukoli omáčku na těstoviny s jakýmkoli tvarem těstovin, pokud se právě snažíte dát dohromady večeři. Existují však určité tvary těstovin, které se k různým typům omáček hodí lépe než jiné.

• Tenké, dlouhé nudle: Tenké dlouhé nudle, jako jsou špagety, a těstoviny s andělskými vlasy se nejlépe kombinují s lehkými omáčkami na těstoviny, jako jsou omáčky na bázi olivového oleje, citronu nebo bílého vína. Řídká omáčka se do tenkých nudlí lépe vsákne.
• Nudle Penne: Nudle penne se díky svému trubkovitému tvaru hodí k bohatým masitým omáčkám, jako je ragú nebo boloňská omáčka.
• Rotini: Těstoviny rotini mají spirálovitý tvar, který se hodí k udržení kousků bylinek a sýra v hustších omáčkách, jako je například pesto.
• Orecchiette: Těstoviny orecchiette jsou kulaté ploché těstoviny s naběračkou, které se běžně podávají se zeleninovými omáčkami.
• Ploché nudle: Ploché nudle, jako jsou fettucine a pappardelle, jsou nejlepší pro nasáknutí krémových omáček, jako je omáčka alfredo.

Správný tvar těstovin pro omáčku k těstovinám jídlo nezlepší, ale spojení správných těstovin se správnou omáčkou může vaši večeři posunout na vyšší úroveň.

Různé druhy omáček na těstoviny

Červené omáčky na těstoviny

1. Domácí omáčka Marinara

Jednou z nejznámějších italských omáček na těstoviny je omáčka marinara. Tato klasická červená omáčka na těstoviny se může podávat buď s mletým masem, nebo s restovanými krevetami.

Tento recept od Lemons for Lulu kombinuje čerstvá šťavnatá rajčata s rajčatovou omáčkou a čerstvými bylinkami a vytváří červenou omáčku, která se hodí k nejrůznějším druhům masa a zeleniny.

Pokyny

Domácí omáčku marinara připravíte tak, že na oleji podusíte cibuli a drcená rajčata spolu s čerstvými bylinkami, solí, hnědým cukrem a vločkami červené papriky. Omáčku vaříte na plotně, dokud se všechny ingredience nestihnou chuťově propojit.

Poté se omáčka přelije přes těstoviny podle vlastního výběru. Marinara je šťavnatá omáčka, která je jednou z nejjednodušších omáček na těstoviny.

2. Omáčka Cacciatore

Kuřecí cacciatore je italský lovecký guláš s čerstvým kuřecím masem, rajčaty, olivami, paprikou a další zeleninou. Tato červená omáčka s kuřecím masem se často používá jako omáčka na těstoviny, která se používá k těžším italským těstovinám, jako jsou pappardelle.

Podívejte se na tento recept na stránkách Lemons for Lulu a naučte se, jak si tuto italskou klasiku připravit.

Pokyny

Kuřecí maso cacciatore připravíte tak, že kuřecí stehna ochucená černým pepřem a dalším kořením opečete na pánvi na olivovém oleji. Po uvaření maso vyjmete a uschováte.

Na pánvi na tuku z kuřete osmahněte zeleninu a aromatické koření v omáčce. Poté vraťte kuře a vše dopečte v troubě.

3. Pikantní boloňská omáčka

Mnoho omáček na těstoviny obsahuje jako jedno z koření vločky červené papriky. V mnoha omáčkách je však pálivost omáčky až na druhém místě.

Tato pikantní boloňská omáčka od Archana's Kitchen obsahuje smaženou slaninu, mleté hovězí maso, čerstvé bylinky a domácí rajčatové pyré z čerstvých rajčat. V receptu je také použito čerstvé chilli místo chilli vloček pro větší pikantnost.

Pokyny

Pikantní boloňskou omáčku připravíte tak, že v kuchyňském robotu rozmixujete čerstvá rajčata do hladka a poté je necháte v zásobě. Poté na oleji osmahnete slaninu, česnek, cibuli, mrkev a oregano. Nakonec přidáte mleté maso a vaříte, dokud maso nezhnědne, a poté přidáte rajčatový protlak, černý pepř a další koření podle chuti.

4. Pomodoro omáčka

Omáčka Pomodoro je lehká rajčatová omáčka, která se připravuje z olivového oleje a čerstvých rajčat. Tato lehká omáčka je vhodná pro zvýraznění čerstvých ingrediencí ze zahrady, jako je čerstvě natrhaná bazalka a oregano.

Omáčka Pomodoro je sice podobná omáčce marinara, ale ve skutečnosti je o něco řidší a méně řídká než marinara. Vyzkoušejte tento recept od Billyho Parisiho a připravte si vlastní verzi.

Pokyny

Omáčku Pomodoro připravíte tak, že rajčata očistíte a dáte stranou, než na pánvi osmahnete aromatické ingredience, jako je žlutá cibule a česnek. Jakmile se aromatické ingredience opečou, dokud nejsou čiré a voňavé, přidejte rajčatové pyré.

Pak omáčku nechte provařit a teprve poté přidejte bazalku, sůl a další koření. Na závěr zkuste omáčku doplnit italským sýrem, například pecorinem nebo strouhaným parmazánem.

5. Omáčka Arrabbiata

Arrabbiata je pikantní bohatá omáčka, která získává svou pálivost díky vločkám červené papriky vařeným s rajčatovou omáčkou. Tato omáčka pochází z města Řím a patří mezi klasické italské rajčatové omáčky.

Chcete-li si zpestřit týdenní večer s těstovinami, je omáčka Arrabiata tou správnou volbou. Podívejte se na recept na webu Gimme Some Oven.

Pokyny

Klíčem k dobré omáčce arrabbiata je na začátku receptu podusit červené chilli vločky na olivovém oleji. Poté přidáte další ingredience, jako jsou rajčata, aby omáčka získala silný, pikantní základ. Nezapomeňte přidat hodně cibule a česneku, abyste získali pikantní, aromatický základ.

Smetanové a sýrové omáčky na těstoviny

6. Smetanová omáčka z vodky

Pokud chcete příjemný mix mezi smetanovou omáčkou a omáčkou na bázi rajčat, pak je pro vás vhodná smetanová omáčka s vodkou. Tato pikantní omáčka má kyselou rajčatovou omáčku se smetanovým zakončením, které pomáhá zmírnit pikantní chutě.

Přidání vodky pomáhá karamelizovat čerstvá rajčata a dodává omáčce jemnou sladkost, která se vyrovná pikantním tónům rajčat. Vyzkoušejte tuto verzi na stránkách Lemons for Lulu.

Pokyny

V tomto receptu vařte aromatickou zeleninu, jako jsou stroužky česneku a cibule, ve vodce na mírném ohni. Tímto způsobem se z ní získá aroma. Poté, co se aromatická zelenina ve vodce uvaří, přidejte rajčata, kuřecí vývar a čerstvé bylinky, které pomohou omáčku dokončit.

7. Krémová pivní sýrová omáčka

Pivní sýrová omáčka nepatří k nejoblíbenějším omáčkám na těstoviny. Tato omáčka od The Chunky Sauce se však hodí k většině silnějších druhů těstovin nebo makaronů.

Tato pivní sýrová omáčka se skvěle hodí jako příloha ke květáku nebo brokolici, pokud se snažíte do omáčky na těstoviny přidat více zeleniny.

Pokyny

Velkou výhodou pivního sýra je, že je velmi univerzální. Můžete přidat jalapeňos nebo jiné papričky, abyste dodali větší pálivost, nebo můžete upravit druhy použitého sýra, abyste upravili konečnou chuť sýrové omáčky.

8. Krémová citronová omáčka na těstoviny

Krémovou citronovou omáčku na těstoviny lze kombinovat s mořskými plody nebo zeleninou. Díky použití každodenních kuchyňských surovin je snadné tuto omáčku rychle připravit.

V této omáčce se citronová šťáva snoubí s česnekem a strouhaným parmezánem a vzniká tak zářivě pikantní pokrm, který můžete podávat ke všemu od grilovaného chřestu až po smažené krevety. Na webu Salt and Lavender se dozvíte, jak ji připravit.

Pokyny

Krémovou citronovou omáčku na těstoviny připravíte tak, že na pánvi rozpustíte máslo, přidáte mouku, která omáčku zahustí. Poté přidáte česnek, citronovou šťávu, citronovou kůru a kuřecí vývar nebo bílé víno pro dochucení. Šleháte smetanu, dokud omáčka nezhoustne, a poté ji doplníte čerstvým strouhaným parmazánem a smícháte s těstovinami podle vlastního výběru.

9. Omáčka Alfredo

Tradiční omáčka alfredo, jako je tato omáčka od The Salty Marshmallow, je jednou z nejjednodušších a nejtradičnějších italských bílých omáček. Recept je základní omáčkou, která je užitečným základem pro širokou škálu hlavních jídel.

S touto omáčkou alfredo můžete zdravé grilované pokrmy, jako je zelenina nebo kuřecí maso, obohatit a udělat je požitkářštějšími. Pokud omáčka během vaření příliš zhoustne, můžete ji zředit přidáním vody z těstovin.

Pokyny

Omáčku alfredo připravíte tak, že v hrnci na sporáku společně povaříte máslo a smetanu. Je důležité dbát na to, aby se omáčka nepřivedla k prudkému varu, aby nedošlo k jejímu připálení. Jakmile se omáčka vaří zhruba dvě minuty, přidejte koření, jako je česnek, čerstvé bylinky, černý pepř a sůl.

10. Sýrová omáčka

Pokud chcete snadnou alternativu k tradiční omáčce alfredo, tato omáčka ze smetanového sýra od The Clever Meal je rychlou variantou, kterou můžete připravit během rušného všedního večera. Rozpuštěním smetanového sýra a přidáním koření spolu s olivovým olejem s česnekem a strouhaným parmezánem můžete mít čerstvé těstoviny na stole za méně než dvacet minut.

Pokyny

Omáčku ze smetanového sýra připravíte tak, že na olivovém oleji podusíte česnek, dokud nezprůsvitní. Poté přidáte smetanový sýr, parmazán, vodu z těstovin a koření. Omáčku scedíte a poté ji smícháte s těstovinami a můžete podávat.

11. Omáčka Carbonara

Omáčka Carbonara je hedvábná omáčka, která se připravuje z vaječných žloutků, slaniny, olivového oleje a strouhaného sýru Parmigiano Reggiano nebo parmazánu.

Tradičně se omáčka carbonara podává s těstovinami s dlouhými nudlemi, jako jsou špagety nebo těstoviny s andělskými vlasy. Na webu Simply Recipes se dozvíte, jak připravit tuto jednoduchou, ale klasickou omáčku na těstoviny.

Pokyny

Klíčem k dobré omáčce carbonara je smíchat čerstvé žloutky s horkými těstovinami až po jejich uvaření. Těstoviny musí být dostatečně horké, aby se žloutky rychle uvařily, aniž by se srazily.

Do carbonary se také běžně přidává hustá smetana, aby byla omáčka hedvábná a bohatá, i když to není tradiční způsob přípravy.

Máslové omáčky na těstoviny

12. Omáčka z hnědého másla

Všechno chutná lépe, když je potřené čerstvým horkým máslem, a těstoviny nejsou výjimkou. Hnědé máslové omáčky, jako je tato omáčka od Giadzy, se výborně hodí k plněným těstovinám, jako jsou ravioli a tortellini, a lze je oživit čerstvými bylinkami, jako je bazalka a šalvěj.

Pokyny

Hnědá máslová omáčka se připravuje rozpouštěním másla na pánvi, dokud nezíská tmavě zlatavou barvu. Poté ji dochutíte solí, černým pepřem a muškátovým oříškem. Máslovou omáčku smíchejte s těstovinami a posypte strouhaným parmazánem nebo sýrem pecorino.

13. Česneková máslová omáčka

Další variantou máslové omáčky na těstoviny je česneková máslová omáčka. Kromě toho, že je skvělou zálivkou na obyčejné těstoviny, lze česnekovou máslovou omáčku použít také k úpravě mořských plodů nebo čerstvě uvařené zeleniny.

Do horkého másla lze přidat další bylinky, které se na něm osmahnou a pomohou prohloubit komplexnost chutí omáčky.

Pokyny

Česnekovou máslovou omáčku připravíte tak, že na pánvi rozpustíte máslo. Poté přidáte mletý česnek, který se na másle rozškvaří.

Dbejte na to, abyste česnek a teplotu pánve pečlivě hlídali, aby se nepřipálil a nezhořkl. Do česnekové máslové omáčky přidejte čerstvé bylinky a citronovou šťávu a ihned podávejte.

14. Citronová kaparová omáčka

Citronová šťáva a kapary se hodí k zelenině, kuřecímu a vepřovému masu a k těstovinám s mořskými plody, aby omáčku z másla vylepšily a dodaly jí pikantní a lehkou chuť. Konzervované kapary dodají omáčce barvu a chuť, zatímco čerstvé mleté bylinky vše rozjasní.

Recept najdete na stránkách Lemons for Lulu.

Pokyny

Citronovou kaparovou omáčku připravíte tak, že na rozpálené pánvi rozpustíte máslo, přidáte kuřecí vývar, citronovou šťávu a kapary a poté omáčku rozšleháte a necháte přejít varem.

Snižte teplotu a vařte, dokud se omáčka nerozvaří a nezhoustne.

15. Vegetariánská boloňská omáčka

Boloňská omáčka je sice tradičně masová, ale tato vegetariánská boloňská omáčka z Midwest Foodie má hustou konzistenci tradiční boloňské omáčky bez masa. Místo toho je tato omáčka nahrazena zdravými vegetariánskými přísadami, jako jsou vlašské ořechy a quinoa, které pomáhají zahustit omáčku a zároveň jí dodávají ořechovou, pikantní chuť.

Pokyny

Vegetariánská boloňská omáčka se připravuje tak, že se ve velkém hrnci osmaží cibule, mrkev a celer, dokud nezkaramelizují. Poté se přidá koření a červené víno, kterým se zelenina ochutí.

Omáčku dokončíme přidáním drcených rajčat, nasekaných vlašských ořechů, strouhaného parmazánu a quinoy, aby zhoustla.

16. Omáčka Pesto

Omáčka pesto je jednou z nejznámějších omáček na těstoviny na světě, zejména pokud jde o vegetariánské přílohy k těstovinám. Tato jednoduchá omáčka se připravuje nasekáním piniových nebo vlašských oříšků a jejich rozmixováním s olivovým olejem a čerstvými bylinkami do hladka.

Tradiční pesto alla Genovese se připravuje z janovské bazalky, ale lze použít i jiné bylinky. Na stránkách Life Family Fun se naučte připravit tradiční omáčku pesto.

Pokyny

Omáčku pesto připravíte tak, že v kuchyňském robotu smícháte olivový olej, piniové oříšky, strouhaný sýr a bazalku. Poté směs rozmixujete dohladka.

Omáčka by měla mít konzistenci hrudkovité pasty. Po spojení čerstvého pesta s vařenými těstovinami jej před podáváním promíchejte a posypte dalším sýrem.

17. Krémová houbová omáčka

Viz_také: Různé druhy sukulentů s obrázky

Houby jsou oblíbeným hlavním jídlem ve vegetariánských pokrmech, protože dobře přijímají mnoho druhů koření a dodávají pokrmům pikantní, masitou strukturu. Tato krémová houbová omáčka v Life Family Fun je připravena s přidanými houbami. Místo masa však lze snadno nahradit dalšími houbami nebo vegetariánskými masovými kuličkami.

Pokyny

Houby a koření osmahněte na olivovém oleji, dokud nejsou měkké a voňavé. Poté přidáte v obchodě zakoupenou houbovou omáčku a důkladně spojíte. Houby můžete před přidáním do omáčky také opéct v troubě, aby jejich chuť byla hlubší a komplexnější.

Omáčky na těstoviny na bázi masa

18. Rychlá a snadná omáčka Ragu

Ragu omáčka je podobná boloňské omáčce, jen má hustší základ, více rajčat a vyrábí se spíše z červeného než z bílého vína. Tuto rychlou a snadnou omáčku ragu v Lemons for Lulu lze připravit za dvacet minut, ale chutná tím lépe, čím déle se před podáváním nechá na plotně vařit.

Pokyny

Omáčku ragu připravíte tak, že na olivovém oleji osmahnete aromatické koření a zeleninu do zkaramelizování, poté přidáte mleté hovězí maso a italskou klobásu a osmahnete je v zeleninové směsi. Tím získá zelenina bohatou chuť z masových tuků.

Vmíchejte rajčatový protlak, balzamikový ocet a koření a nakonec dochuťte hovězím vývarem a trochou červeného vína.

19. Masová omáčka pro pomalé vaření

Pokud potřebujete bohatou a pikantní masovou omáčku, ale nemáte tři nebo čtyři hodiny na její přípravu na sporáku, je praktickým kompromisem recept na omáčku z pomalého hrnce, jako je tento recept na stránkách Lemons for Lulu. Tento recept také používá mleté krůtí maso a italskou krůtí klobásu namísto tradičnějšího hovězího nebo vepřového masa, takže omáčka je lehčí, ale stále má všechny klasické italské chutě.

Pokyny

Toto jídlo v pomalém hrnci začněte připravovat jako tradiční masovou omáčku tak, že na plotně osmahnete maso a cibuli do hněda, pak z masa slijte tuk a vložte ho do pomalého hrnce. Přidejte rajčata, koření a další přísady a důkladně je spojte, než omáčku zahřejete v pomalém hrnci po dobu tří hodin na nejvyšší výkon.

20. Škeblí omáčka

Masová omáčka na těstoviny nemusí obsahovat jen hovězí nebo vepřové maso. Tuto bílou omáčku na bázi škeblí z The Spruce Eats můžete použít k horkým těstovinám nebo dokonce jako zálivku na pizzu.

Tento recept lze sice připravit i z čerstvých škeblí, ale konzervované škeble balené ve vlastní tekutině jsou rychlejším a jednodušším řešením pro rychlé jídlo na všední večer, při kterém si budete připadat jako na pláži.

Pokyny

Nakrájené škeble i s tekutinou osmahněte na pánvi s olivovým olejem, mletou cibulí, petrželkou a česnekem. Duste na plotně asi pět minut nebo dokud se omáčka nezredukuje na polovinu, a poté podávejte tak, že před podáváním těstovin přidáte trochu vody na zahuštění omáčky.

Viz_také: Ultimate Cruise Packing Checklist Plus Cruise Itinerary Planner k vytisknutí

Druhy omáček na těstoviny

Kolik druhů omáček na těstoviny existuje?

Existuje více než patnáct různých druhů omáček, které se tradičně podávají k vařeným těstovinám. Červené a bílé omáčky na těstoviny jsou oblíbené v západoevropských a středoevropských zemích, zatímco tmavé omáčky, jako je omáčka z černých fazolí a sladce pikantní pepřové omáčky, jsou populární v Asii.

Jaká je nejoblíbenější omáčka na těstoviny?

Nejoblíbenější omáčkou na těstoviny v mnoha zemích světa je boloňská omáčka. Boloňská omáčka je hustá omáčka, která se připravuje kombinací konzervovaných rajčat, rajčatového protlaku a mletého masa, obvykle hovězího nebo vepřového.

Boloňská omáčka je velkým základem italské kuchyně a patří k nejčastěji se vyskytujícím masovým omáčkám v kulinářském světě.

Jaký druh cibule je nejlepší do omáčky na těstoviny?

Žlutá nebo sladká cibule Vidalia je nejlepší cibule pro přidávání do omáček na těstoviny. Žlutá cibule má totiž sladkou, jemnou chuť a díky velkému množství cukru, který obsahuje, při smažení na pánvi karamelizuje.

Měly by se těstoviny před přidáním omáčky propláchnout?

Horké těstoviny by se měly kombinovat s omáčkou, aniž by se propláchly, aby měly nejlepší chuť. Je to proto, že těstoviny absorbují více chuti a omáčky, když jsou horké.

Když se škroby v těstovinách ochladí, těstoviny absorbují méně omáčky.

Jaké těstoviny snesou nejvíce omáčky?

Rigate jsou těstoviny, které díky svému tvaru pojmou velké množství omáčky, takže jsou vhodnou volbou pro hustší omáčky, které musí těstoviny důkladně obalit, aby měly uspokojivou chuť a strukturu.

Jaká omáčka byla poprvé použita na těstoviny?

Jedno z nejstarších zaznamenaných použití omáčky na těstoviny bylo zaznamenáno v italské kuchařce z roku 1790, kterou napsal římský kuchař Francesco Leonardi. Použitá omáčka byla rajčatová podle tradičního italského receptu.

Mohou se suché těstoviny vařit v omáčce na těstoviny?

Většina receptů vyžaduje, aby se těstoviny před spojením s omáčkou uvařily zvlášť. Je však možné vařit těstoviny přímo v omáčce, pokud se do omáčky přidá další tekutina, kterou těstoviny během vaření absorbují.

Můžete začít vařit těstoviny ve studené vodě?

Pokud spěcháte a nechcete čekat, až se voda uvaří, je lákavé začít vařit těstoviny ve studené vodě, ale pokud pracujete s čerstvými těstovinami, snažte se tomuto pokušení odolat. Začátek vaření čerstvých těstovin ve studené vodě může způsobit, že těstoviny nasají příliš mnoho vody a stanou se kašovitými.

Na druhou stranu lze sušené těstoviny zakoupené v obchodě začít vařit v hrnci se studenou osolenou vodou, aniž by se zničila jejich struktura.

Omáčky dělají z těstovin univerzální jídlo

Těstoviny s omáčkou jsou jedním z nejrychlejších a nejjednodušších jídel, které můžete připravit. druhy omáček na těstoviny s použitím různých bílkovin, zeleniny a koření je zdánlivě nekonečné. Ať už máte nejraději jakýkoli druh těstovinových pokrmů, správná omáčka může vaše další jídlo posunout na vyšší úroveň.