Макаронените изделия са едно от най-универсалните нишестета, които можете да използвате за вечеря, като ви позволяват да приготвите вкусно и здравословно ястие само с няколко съставки. видове сос за паста за всички вкусови предпочитания, независимо дали спазвате вегетарианска диета, или просто се нуждаете от основен доматен сос за завършек на бързо седмично ястие.

По-долу ще намерите списък с някои от най-добрите сосове за паста, които можете да намерите в интернет. От традиционни италиански рецепти за сосове до азиатски класики, научете как да приготвяте някои от най-популярните сосове за паста в света.

Съдържание Вижте най-често срещаните съставки в различните видове сосове за паста Ето само няколко от най-често срещаните съставки, които могат да бъдат намерени в различните видове сосове за паста: Най-добрата паста за различни сосове Различни видове сосове за паста Червени сосове за паста 1. домашен сос Маринара 2. сос Качаторе 3. пикантен сос Болонезе 4. сос Помодоро 5. сос Арабиата Сметанови и сирене сосове за паста 6. водкаСос от сметана 7. Сос от бира и сирене 8. Сос от лимон 9. Сос Алфредо 10. Сос от крема сирене 11. Сос Карбонара Маслени сосове за паста 12. Сос от кафяво масло 13. Сос от чесново масло 14. Сос от лимонов каперс 15. Вегетарианска болонезе 16. Сос песто 17. Сос от гъби 18. Сосове за паста на месна основа 19. Сос от месо за бавно готвене 20. Сос от миди Видове сосове за пастаЧесто задавани въпроси Колко вида са сосовете за паста? Кой е най-популярният сос за паста? Какъв вид лук е най-подходящ за соса за паста? Трябва ли да се изплакнат макароните, преди да се добави сосът? Коя паста държи най-много сос? Какъв сос е бил поставен за първи път върху пастата? Може ли сухата паста да се сготви в сос за паста? Може ли да започнете да готвите паста в студена вода? Сосовете правят пастата универсално ястие

Общи съставки в различните видове сосове за паста

Едно от най-големите предимства на приготвянето на тестени изделия за вечеря е, че съставките, използвани за приготвянето на сосове за тестени изделия, са обикновени продукти, които могат лесно да се намерят в килера.

Ето само няколко от най-често срещаните съставки, които се съдържат в различните видове сос за паста:

Лимонов сок

Лимоновият сок се използва в сосовете за паста, за да придаде пикантен вкус и киселинност на тежките сметанови сосове, които в противен случай биха могли да имат твърде безвкусен или наситен вкус. Пресните лимони и лимоновата кора са най-подходящи за соса за паста, но в краен случай може да се използва и бутилиран лимонов сок.

Настърган кашкавал

Често срещана добавка в италианските сосове за паста на сметанова и доматена основа е настърганото сирене. Настърганото сирене е и една от основните съставки на песто - зелен сос за паста на билкова основа, ароматизиран с кедрови ядки и босилек.

Пресни билки и подправки

Пресните билки играят специална роля в много сосове за паста. Те помагат да се пресече богатата пикантна дълбочина на основните аромати в тях. Босилекът е една от най-често срещаните билки в сосовете за паста, но скилидките чесън и люспите чили също са популярни.

T омати

Много от традиционните италиански сосове за паста са доматени сосове. Сред тях са класическият сос за спагети (известен също като сос болонезе) и сосът арабиата. Богатият вкус на доматите се съчетава добре със съставки като смляно свинско и смляно говеждо месо.

Тежка сметана

Тежката сметана е основната съставка на повечето бели сосове за паста. Сметанови сосове за паста се използват в много вегетариански ястия и ястия с морски дарове, като паста примавера и сос от миди.

Смляно месо

Въпреки че е лесно да се направи вегетарианска паста, в ястията с паста често се използва смляно месо, за да се превърнат в ястие с еднократна употреба. Повечето видове сос за паста съдържат един или друг вид месо, но смляното свинско и смляното говеждо месо са класически ястия за италианската кухня.

Зехтин

Зехтинът е полезен за приготвяне на сосове за паста, за пържене на зеленчуци, ароматни продукти и протеини. Като вкусова съставка той заема важно място в няколко известни соса за паста, като например сос песто и аглио е олио.

В много случаи сосовете, създадени от тези съставки, могат да се използват с множество протеини. Можете да използвате тези сосове за паста за приготвяне на морски дарове, пилешко, свинско и др.

Най-добрата паста за различни сосове

Технически можете да използвате всякакъв сос за паста с всякаква форма на паста, ако просто се опитвате да приготвите вечеря. Има обаче някои форми на паста, които са по-подходящи за различни видове сос за паста, отколкото други.

• Тънки, дълги юфка: Тънките дълги макарони като спагети и макароните с ангелска коса се съчетават най-добре с леки сосове за макарони, като например сосове за макарони на основата на зехтин, лимон или бяло вино. Тънкият сос попива по-лесно в тънките макарони.
• Юфка Penne: Тръбната форма на юфката пенне я прави подходяща за богати, месни сосове като рагу и болонезе.
• Ротини: Спираловидната форма на макароните ротини е полезна за задържане на парченца билки и сирене в по-гъстите и плътни сосове за паста като песто.
• Orecchiette: Макаронените изделия Orecchiette са кръгли, плоски макаронени изделия с издължена форма, които обикновено се съчетават със зеленчукови сосове.
• Плоски юфка: Плоските юфка, като фетучини и папардели, са най-подходящи за попиване на кремообразни сосове, като например сос алфредо.

Подходящата форма на макаронените изделия за соса за паста няма да направи ястието нито добро, нито лошо. Въпреки това съчетаването на правилните макаронени изделия с подходящия сос може да издигне вашата вечеря през седмицата на следващото ниво.

Различни видове сосове за паста

Червени сосове за паста

1. Домашен сос Маринара

Един от най-известните италиански сосове за паста е сосът маринара. Този класически червен сос за паста може да се сервира както с мляно месо, така и със сотирани скариди.

Тази рецепта от Лимони за Лулу съчетава пресни сочни домати с доматен сос и пресни билки за червен сос, който допълва голямо разнообразие от различни видове месо и зеленчуци.

Инструкции

За да приготвите домашен сос маринара, задушете лука и смачканите домати заедно с пресни билки, сол, кафява захар и люспи от червен пипер. Сосът се вари на котлона, докато всички съставки имат време да смесят вкусовете си.

След това сосът се изсипва върху пастата по избор. Маринара е сочен сос, който е един от най-лесните за приготвяне сосове за паста.

2. Сос Качиаторе

Пилешкото качаторе е италианска ловна яхния с прясно пилешко месо, домати, маслини, чушки и други зеленчуци. Този червен сос от пилешко месо често се използва като сос за паста за по-тежки видове италианска паста като папардели.

Вижте тази рецепта в Lemons for Lulu, за да научите как да си приготвите тази италианска класика.

Инструкции

За да приготвите пилешкото качаторе, запържете пилешките бутчета, подправени с черен пипер и други подправки, в тиган на котлона в зехтин. След готвенето ще извадите и запазите месото.

Използвайте мазнината в тигана, за да запържите зеленчуците и ароматите в соса. След това върнете пилето и довършете всичко във фурната.

3. Пикантен сос Болонезе

В много сосове за паста люспите от червен пипер са една от подправките. Но в много сосове топлината на соса е на втори план.

Този пикантен сос болонезе от Archana's Kitchen съдържа пържен бекон, смляно говеждо месо, пресни билки и домашно приготвено доматено пюре от пресни домати. В рецептата се използва и прясно чили вместо люспи чили за допълнителна пикантност.

Инструкции

За да приготвите пикантен сос болонезе, пасирайте пресните домати в кухненски робот до гладка смес, след което ги запазете. След това ще запържите бекона, чесъна, лука, морковите и ригана. Накрая ще добавите смляното месо и ще готвите, докато месото покафенее, преди да добавите доматеното пюре, черния пипер и други подправки на вкус.

4. Сос Pomodoro

Сосът "Помодоро" е лек доматен сос, който се приготвя с помощта на зехтин и пресни домати. Този лек сос е полезен за подчертаване на пресни съставки от градината като току-що набрани босилек и риган.

Вижте също: Единственото ръководство, от което се нуждаете, за да замразите зеле

Макар че сосът Помодоро прилича на сос Маринара, той всъщност е малко по-тънък и по-малко течен от Маринара. Опитайте тази рецепта от Били Паризи, за да си направите своя собствена версия.

Инструкции

За да приготвите соса Pomodoro, пасирайте доматите и ги оставете настрана, преди да запържите ароматите, като жълт лук и чесън, в тиган на котлона. След като ароматите се запържат, докато станат ясни и ароматни, добавете доматеното пюре.

След това оставете соса да се свари, преди да добавите босилек, сол и други подправки. Опитайте да добавите хубаво италианско сирене като пекорино или настърган пармезан, за да завършите соса.

5. Сос Arrabbiata

Arrabbiata е пикантен и богат сос, който се получава от люспите червен пипер, приготвени с доматения сос. Този сос произхожда от град Рим и е един от класическите италиански сосове на доматена основа.

За забавен начин да подправите седмичната си вечер с паста, сосът Арабиата е правилният начин. Вижте рецептата в Gimme Some Oven.

Инструкции

Ключът към добрия сос арабиата е да задушите люспите червено чили в зехтин в началото на рецептата. След това ще добавите другите съставки като домати, за да придадете на соса силна, пикантна основа. Не забравяйте да добавите много лук и чесън за пикантна, ароматна основа.

Сосове за паста от сметана и сирене

6. Крем сос от водка

Ако искате хубава комбинация между сметанов сос и сос на доматена основа, тогава сметановият сос с водка е за вас. Този пикантен сос има кисел доматен сос с кремообразен завършек, който помага да се смекчат пикантните вкусове.

Включването на водка спомага за карамелизирането на пресните домати, като придава на този сос фина сладост, която се противопоставя на пикантните нотки на доматите. Опитайте тази версия в Lemons for Lulu.

Инструкции

В тази рецепта сварете ароматните зеленчуци, като скилидки чесън и лук, във водка на слаб огън. Това помага да се извлече ароматът им. След като ароматните зеленчуци се сварят във водката, добавете доматите, пилешкия бульон и пресните билки, за да завършите соса.

7. Кремообразен сос от бира и сирене

Сосът от бирено сирене не е сред най-популярните сосове за паста. Този сос от The Chunky Sauce обаче се съчетава добре с повечето по-дебели видове макарони или юфка.

Този бирен сос със сирене е идеална добавка към карфиол или броколи, ако се опитвате да добавите повече зеленчуци към соса за паста.

Инструкции

Голямото предимство на биреното сирене е, че е много гъвкаво. Можете да добавите халапеньос или други чушки, за да придадете повече топлина, или да промените вида на използваното сирене, за да регулирате крайния вкус на соса.

8. Кремообразен сос за паста с лимон

Кремообразният лимонов сос за паста може да се съчетае както с морски дарове, така и със зеленчуци. С използването на ежедневни кухненски съставки този сос е лесен за бързо приготвяне.

В този сос лимоновият сок се съчетава с чесън и настърган пармезан, за да се получи ярко, пикантно ястие, което можете да поднесете с всичко - от аспержи на скара до сотирани скариди. Научете как да го приготвите в Salt and Lavender.

Инструкции

За да приготвите кремообразен лимонов сос за паста, разтопете маслото в тиган. След това добавете брашното, за да се сгъсти. След това добавете чесън, лимонов сок, лимонова кора и пилешки бульон или бяло вино за аромат. Разбийте със сметана, докато сосът се сгъсти, преди да го гарнирате с прясно настърган пармезан и да го смесите с паста по избор.

9. Сос Алфредо

Традиционният сос Алфредо, като този от The Salty Marshmallow, е един от най-простите и традиционни италиански бели сосове. Рецептата представлява основен сос, който е полезна основа за голямо разнообразие от ястия.

С този сос Алфредо можете да направите здравословни продукти, приготвени на скара, като зеленчуци или пилешко месо, по-богати и по-разточителни. Добавянето на вода за паста към соса може да помогне за разреждането му, ако по време на готвенето стане твърде гъст.

Инструкции

За да приготвите соса Алфредо, задушете маслото и сметаната заедно в тиган на котлона. Важно е да не допускате силно кипене, за да не се получи изгаряне на сметаната. След като сосът се свари за около две минути, добавете подправки като чесън, пресни билки, черен пипер и сол.

10. Сос от крема сирене

Ако искате лесна алтернатива на традиционния сос алфредо, този сос от крема сирене в The Clever Meal е бърз вариант за приготвяне в натоварена делнична вечер. Чрез разтопяване на крема сирене и добавяне на подправки, както и чеснов зехтин и настърган пармезан, можете да приготвите свежа паста за по-малко от двадесет минути.

Инструкции

За да приготвите соса от крема сирене, задушете чесъна в зехтина, докато стане прозрачен. След това добавете крема сиренето, пармезана, водата за пастата и подправките. Отцедете соса, преди да го поднесете с пастата и да го комбинирате.

11. Сос Карбонара

Сосът карбонара е копринен сос, който се приготвя от яйчни жълтъци, бекон, зехтин и настърган пармиджано реджано или пармезан.

Вижте също: Ангел номер 316: Духовен реализъм

Традиционно сосът карбонара се сервира с паста с дълги юфка, като спагети или паста с ангелска коса. Научете как да приготвите този прост, но класически сос за паста в Simply Recipes.

Инструкции

Ключът към добрия сос карбонара е да се смесят пресните жълтъци с горещата паста, след като тя е сварена. Пастата трябва да е достатъчно гореща, за да се сварят бързо жълтъците, без да се съсирят.

Към карбонара често се добавя и сметана, за да стане сосът копринен и богат, въпреки че това не е традиционен метод за приготвянето му.

Маслени сосове за паста

12. Сос от кафяво масло

Всичко е по-вкусно, когато е намазано с прясно и горещо масло, а пастата не е изключение от правилото. Сосовете от кафяво масло, като този от Giadzy, са отлична комбинация с пълнени тестени изделия като равиоли и тортелини и могат да бъдат подсилени с пресни билки като босилек и градински чай.

Инструкции

Кафявият маслен сос се приготвя, като маслото се разтопи в тиган, докато придобие тъмнозлатист цвят. След това се подправя със сол, черен пипер и индийско орехче. Масленият сос се разбърква с пастата и се поръсва с настърган пармезан или сирене пекорино.

13. Сос от чесново масло

Друга разновидност на масления сос за паста е масленият чеснов сос. Освен че е чудесен за гарниране на обикновена паста, масленият чеснов сос може да се използва и за приготвяне на морски дарове или прясно сготвени зеленчуци.

Могат да се добавят вторични билки, които да се запържат в горещото масло и да допринесат за задълбочаване на сложността на ароматите в соса.

Инструкции

Сосът от чесново масло може да се приготви, като маслото се разтопи в тиган на котлона. След това добавете смлян чесън, който да се сготви в маслото.

Не забравяйте да наблюдавате внимателно чесъна и топлината на тигана, за да не загори и да не стане горчив. Добавете пресни билки и лимонов сок към соса от чесново масло и сервирайте веднага.

14. Лимонов сос от каперси

Лимоновият сок и каперсите са подходящи за зеленчуци, пилешко, свинско месо и ястия с морски дарове. Консервираните каперси добавят цвят и аромат към соса, а пресните смлени билки помагат за разкрасяването му.

Вземете рецептата за себе си в Lemons for Lulu.

Инструкции

За да приготвите лимонов сос с каперси, разтопете маслото в горещ тиган. Добавете пилешкия бульон, лимоновия сок и каперсите, след което разбийте соса и го оставете да заври.

Намалете температурата и оставете да къкри, докато сосът се свари и сгъсти.

15. Вегетарианско болонезе

Болонезето традиционно се приготвя от месо, но този вегетариански сос болонезе на Midwest Foodie притежава цялата гъстота на традиционното болонезе, без да съдържа месо. Вместо това в този сос са използвани здравословни вегетариански съставки като орехи и киноа, които помагат за сгъстяването на продуктите и придават орехов, пикантен вкус.

Инструкции

Вегетарианското болонезе се приготвя, като лукът, морковите и целината се запържват в голям съд, докато се карамелизират. След това се добавят подправки и червено вино, за да се замажат зеленчуците.

Довършете соса, като добавите смачкани домати, нарязани орехи, настърган пармезан и киноа, за да се сгъсти.

16. Сос песто

Сосът песто е един от най-известните сосове за паста в света, особено когато става въпрос за вегетариански тестени изделия. Този прост сос се приготвя, като се накълцат кедрови или орехови ядки и се смесят със зехтин и пресни билки до гладка смес.

Традиционното песто alla Genovese се приготвя с босилек, но могат да се използват и други билки. Научете се да приготвяте традиционен сос песто в Life Family Fun.

Инструкции

За да приготвите соса песто, смесете зехтина, кедровите ядки, настърганото сирене и босилека в кухненски робот. След това пасирайте сместа, докато се смеси, но не е напълно гладка.

Консистенцията на соса трябва да е на гъста паста. След като се смеси, забъркайте прясното песто със сварената паста и добавете допълнително сирене преди сервиране.

17. Кремообразен гъбен сос

Гъбите са популярно основно ястие във вегетарианските ястия, тъй като поемат добре много видове подправки и придават на ястията пикантна, месна текстура. Този кремообразен гъбен сос в Life Family Fun се приготвя с добавени гъби. Месото обаче може лесно да се замени с допълнителни гъби или вегетариански кюфтета.

Инструкции

Запържете гъбите и подправките в зехтин, докато гъбите омекнат и станат ароматни. След това ще добавите закупения от магазина гъбен сос и ще го комбинирате добре. Гъбите могат да се запекат и във фурната, преди да се добавят към соса, за да станат вкусовете им по-дълбоки и по-сложни.

Сосове за паста на месна основа

18. Бърз и лесен сос Ragu

Сосът рагу е подобен на соса болонезе, с изключение на това, че е с по-гъста основа, повече домати и се приготвя с червено, а не с бяло вино. Този бърз и лесен сос рагу в "Лимони за Лулу" може да се приготви за двайсет минути, но вкусът му е толкова по-добър, колкото по-дълго се оставя да къкри на котлона, преди да се сервира.

Инструкции

За да приготвите сос рагу, запържете ароматите и зеленчуците в зехтин, докато се карамелизират, след което добавете смляно говеждо месо и италиански колбаси, за да ги запържите в зеленчуковата смес. Това придава на зеленчуците богат вкус от мазнините на месото.

Разбъркайте доматеното пюре, балсамовия оцет и подправките, преди да добавите бульон от говеждо месо и малко червено вино на вкус.

19. Месен сос за бавно готвене

Ако се нуждаете от богат и пикантен сос на месна основа, но нямате три или четири часа, за да го приготвите на печката, практичен компромис е рецепта за сос за бавно готвене като тази на Lemons for Lulu. В тази рецепта се използват също така мляно пуешко месо и италиански колбаси от пуешко месо вместо по-традиционното говеждо или свинско месо, за да се получи по-лек сос, който все пак има всички класически италиански вкусове.

Инструкции

Започнете да приготвяте това ястие на бавен огън като традиционен месен сос, като запържите месото и лука на котлона, докато покафенеят, след което отцедите мазнината от месото и го сложите в бавната готварска печка. Добавете доматите, подправките и другите съставки и ги комбинирайте добре, преди да загреете соса в бавната готварска печка за три часа на висока степен.

20. Сос от миди

Този бял сос на основата на миди от The Spruce Eats може да се използва за поднасяне на гореща паста или дори като добавка към пица.

Въпреки че тази рецепта може да се приготви с пресни миди, консервираните миди, опаковани в собствена течност, са по-бързо и по-лесно решение за бързо седмично ястие, което ще ви накара да се чувствате като на плажа.

Инструкции

Запържете нарязаните миди заедно с течността им в тиган със зехтин, нарязан на ситно лук, магданоз и чесън. Варете на котлона за около пет минути или докато сосът намалее наполовина, след което сервирайте, като добавите малко вода за паста, за да сгъстите соса, преди да залеете пастата.

Често задавани въпроси за видовете сосове за паста

Колко вида са сосовете за паста?

Съществуват над петнадесет различни вида сосове, които традиционно се сервират върху варени макарони. Червените и белите сосове за макарони са популярни в страните от Западна и Централна Европа, докато тъмните сосове като сос от черен боб и сладко-пикантни сосове от черен пипер са популярни в Азия.

Кой е най-популярният сос за паста?

Най-популярният сос за паста в много страни по света е сосът Болонезе. Болонезе е гъст сос, приготвен чрез комбиниране на консервирани домати, доматено пюре и смляно месо, обикновено говеждо или свинско.

Сосът Болонезе е основна част от италианската кухня и е един от най-често срещаните месни сосове в кулинарията.

Кой вид лук е най-подходящ за соса за паста?

Жълтият или сладкият лук "Видалия" е най-добрият лук за добавяне към сос за паста. Това е така, защото жълтият лук има сладък, мек вкус, а голямото количество захар, което съдържа, му помага да се карамелизира в тигана при пържене.

Трябва ли макароните да се изплакват, преди да се добави сосът?

Горещата паста трябва да се комбинира със сос за паста, без да се изплаква, за да се постигне най-добър вкус. Това е така, защото пастата ще поеме повече аромат и сос, когато е гореща.

Тъй като нишестето в макаронените изделия започва да се охлажда, те поемат по-малко сос.

Коя паста побира най-много сос?

Ригате е вид макаронени изделия, които побират много сос благодарение на хребета във формата на макаронените изделия, което ги прави умен избор за по-гъсти сосове, които трябва да покрият добре макаронените изделия, за да се получи задоволителен вкус и текстура.

Какъв сос е поставен за първи път върху макароните?

Една от най-старите записани употреби на сос върху макаронени изделия е записана в италианска готварска книга от 1790 г. от римския готвач Франческо Леонарди. Използваният сос е доматен сос по традиционна италианска рецепта.

Може ли сухата паста да се вари в сос за паста?

Повечето рецепти изискват макаронените изделия да се сварят отделно, преди да се комбинират със соса за макаронени изделия. Възможно е обаче макаронените изделия да се сварят директно в соса за макаронени изделия, стига към соса да се добави допълнителна течност, която макаронените изделия да поемат по време на готвенето.

Можете ли да започнете да приготвяте макарони в студена вода?

Изкушаващо е да поставите пастата в студена вода, ако бързате и не искате да чакате водата да заври, но се опитайте да устоите на изкушението, ако работите с прясна паста. Ако поставите прясна паста в студена вода, тя може да абсорбира твърде много вода и да стане кашава.

От друга страна, сушените макаронени изделия, закупени от магазина, могат да се поставят в тенджера със студена подсолена вода и да се сварят, без да се наруши структурата им.

Сосовете превръщат пастата в универсално ястие

Пастата със сос е едно от най-бързите и лесни ястия, които можете да приготвите. видове сос за паста Използването на различни протеини, зеленчуци и подправки е сякаш безкрайно. Без значение кой вид ястия с паста ви харесва най-много, правилният сос може да издигне следващото ви ястие на следващото ниво.