Pasta er en af de mest alsidige stivelser, du kan bruge til aftensmad, og du kan sammensætte et lækkert og sundt måltid med kun få ingredienser. Der findes mange forskellige typer af pastasauce der passer til alle smagspræferencer, uanset om du følger en vegetarisk diæt eller bare har brug for en simpel tomatsauce til at afslutte et hurtigt aftensmåltid.

Herunder finder du en liste over nogle af de bedste pastasaucer, du kan finde på internettet. Lær at lave nogle af de mest populære pastasaucer i verden, lige fra traditionelle italienske opskrifter på saucer til asiatiske klassikere.

Indhold Her er blot nogle få af de mest almindelige ingredienser, der kan findes i forskellige typer pastasaucer: Den bedste pasta til forskellige saucer Forskellige typer pastasaucer Forskellige typer pastasaucer Røde pastasaucer 1. Hjemmelavet marinarasauce 2. Cacciatore-sauce 3. Krydret bolognesesesauce 4. Pomodoro-sauce 5. Arrabbiata-sauce Fløde- og ostesaucer 6. VodkaFlødesauce 7. Cremet øl-ost-sauce 8. Cremet citron-pasta-sauce 9. Alfredo-sauce 10. Flødeost-sauce 11. Carbonara-sauce Smør-pasta-saucer 12. Brun smørsauce 13. Hvidløgssmør-sauce 14. Citron-kapersauce 15. Vegetarisk bolognese 16. Pesto-sauce 17. Cremet svampesauce Kødbaserede pastasaucer 18. Hurtig og nem Ragu-sauce 19. Slow Cooker-kødsauce 20. Muslingesauce Typer af pastasaucerFAQ Hvor mange typer pastasauce findes der? Hvad er den mest populære pastasauce? Hvilken type løg er bedst til pastasauce? Skal pasta skylles før tilsætning af sauce? Hvilken pasta holder mest sauce? Hvilken sauce blev først puttet på pasta? Kan tør pasta koges i pastasauce? Kan man starte pasta i koldt vand? Saucer gør pasta til et alsidigt måltid

Fælles ingredienser i forskellige typer pastasauce

En af de største fordele ved at lave pasta til aftensmad er, at de ingredienser, der bruges til at lave pastasaucer, er almindelige råvarer, der nemt kan skaffes i butikken.

Her er blot nogle få af de mest almindelige ingredienser, der kan findes i forskellige typer pastasovs:

Citronsaft

Citronsaft bruges i pastasovs til at give pastasovs en syrlig smag og også en syrlig note til kraftige flødesovser, der ellers ville smage for intetsigende eller fyldige. Friske citroner og citronskal er bedst til pastasovs, men citronsaft på flaske kan også bruges i en nødssituation.

Revet ost

Revet ost er en almindelig tilsætning i flødebaserede og tomatbaserede italienske pastasaucer, og revet ost er også en af hovedingredienserne i pesto, en grøn, urtebaseret pastasauce med smag af pinjekerner og basilikum.

Friske urter og krydderier

Friske krydderurter spiller en særlig rolle i mange pastasaucer. De hjælper med at skære igennem den rige, krydrede dybde af grundsmagen i dem. Basilikum er en af de mest almindelige krydderurter i pastasaucer, men hvidløgsfed og chiliflager er også populære.

T omatoes

Mange traditionelle italienske pastasaucer er tomatsaucer, f.eks. den klassiske spaghettisauce (også kendt som bolognese-sauce) og arrabbiata-sauce. Den rige smag af tomater passer godt til ingredienser som hakket svinekød og hakket oksekød.

Kraftig fløde

Fløde er grundingrediensen i de fleste hvide pastasaucer. Flødepastasaucer bruges i mange vegetariske og fisk- og skaldyrspastaretter som pasta primavera og muslingesauce.

Hakket kød

Selv om det er nemt at lave vegetarisk pasta, indgår hakket kød ofte i pastaretter for at gøre dem til et enkelt måltid. De fleste typer pastasaucer indeholder en eller anden form for kød, men hakket svinekød og hakket oksekød er klassiske italienske retter.

Olivenolie

Olivenolie kan bruges til at lave pastasauce til stegning af grøntsager, krydderier og proteiner. Som smagsingrediens indgår olivenolie også i flere berømte pastasaucer som f.eks. pestosauce og aglio e olio.

I mange tilfælde kan de saucer, der er skabt af disse ingredienser, bruges til flere forskellige proteiner. Du kan bruge disse pastasaucer til at anrette fisk, skaldyr, kylling, svinekød og meget mere.

Den bedste pasta til forskellige saucer

Teknisk set kan du bruge enhver pastasauce med enhver pastaform, hvis du bare prøver at få aftensmaden til at gå op. Der er dog visse pastaformer, der egner sig bedre til forskellige typer pastasauce end andre.

• Tynde, lange nudler: Tynde lange nudler som spaghettienudler og angel hair pastasauce passer bedst sammen med lette pastasaucer som f.eks. olivenolie-, citron- eller hvidvinsbaserede pastasaucer. Den tynde sauce kan lettere trænge ind i de tynde nudler.
• Penne-nudler: Den rørformede form gør penne-nudler til et praktisk match til fyldige, kødfulde saucer som ragu og bolognese.
• Rotini: Rotini-pastaens spiralform er nyttig til at holde på urter og ost i tykkere, grovere pastasaucer som f.eks. pesto.
• Orecchiette: Orecchiette-pasta er en rund, flad pasta med en skålform, der ofte bruges sammen med grøntsagsbaserede pastasaucer.
• Flade nudler: Flade nudler som fettucine og pappardelle er bedst til at opsuge cremede saucer som f.eks. alfredosauce.

At have den helt rigtige pastaform til din pastasauce er ikke afgørende for en ret, men ved at kombinere den rigtige pasta med den rigtige sauce kan du løfte din aftensmad til det næste niveau.

Forskellige typer pastasauce

Røde pastasaucer

1. Hjemmelavet marinarasauce

En af de mest berømte italienske pastasaucer er marinarasauce. Denne klassiske pasta-røde sauce kan serveres med enten hakket kød eller sauterede rejer.

Denne opskrift fra Lemons for Lulu kombinerer friske saftige tomater med tomatsauce og friske krydderurter til en rød sauce, der passer til en lang række forskellige kødtyper og grøntsager.

Vejledning

For at lave hjemmelavet marinarasauce skal du sautere løg og knuste tomater sammen med friske krydderurter, salt, brun farin og røde peberflager. Saucen simrer på komfuret, indtil alle ingredienserne har nået at blande deres smag sammen.

Derefter hældes saucen over en pasta efter eget valg. Marinara er en lækker sauce, som er en af de nemmeste pastasaucer at lave.

2. Cacciatore-sauce

Chicken cacciatore er en italiensk jægergryde, der er fyldt med frisk kylling, tomater, oliven, peberfrugter og andre grøntsager. Denne røde kyllingesauce bruges ofte som pastasauce til tungere italienske pastatyper som pappardelle.

Se denne opskrift på Lemons for Lulu for at lære, hvordan du selv kan lave denne italienske klassiker.

Se også: Hvad er betydningen af navnet Anthony?

Vejledning

For at lave kylling cacciatore skal du brune kyllingelår krydret med sort peber og andre krydderier i olivenolie på en pande på komfuret. Du fjerner og gemmer kødet efter tilberedningen.

Brug kyllingefedtet i gryden til at stege grøntsager og krydderier i saucen, læg kyllingen tilbage, og slut det hele af i ovnen.

3. Krydret bolognese-sauce

Se også: 20+ yndlingsopskrifter på sangria til forår eller sommer

Mange pastasaucer indeholder røde peberflager som et af krydderierne, men i mange saucer er saucens varme en eftertanke.

Denne krydrede bolognese-sauce fra Archana's Kitchen indeholder stegt bacon, hakket oksekød, friske urter og hjemmelavet tomatpuré af friske tomater. Opskriften indeholder også frisk chili i stedet for chiliflager for at give ekstra krydderi.

Vejledning

For at lave krydret bolognese-sauce skal du purere friske tomater i en foodprocessor, indtil de er jævne, og derefter gemme dem. Derefter steger du bacon, hvidløg, løg, gulerødder og oregano. Til sidst tilsætter du hakket kød og koger, indtil kødet er brunet, før du tilsætter din tomatpuré, sort peber og andre krydderier efter smag.

4. Pomodoro-sauce

Pomodoro-sauce er en let tomatbaseret sauce, der er lavet med olivenolie og friske tomater. Denne lette sauce er velegnet til at fremhæve friske ingredienser fra haven som f.eks. nyplukket basilikum og oregano.

Pomodoro-sauce ligner en marinarasauce, men er faktisk lidt tyndere og mindre flydende end marinara. Prøv denne opskrift fra Billy Parisi for at lave din egen version.

Vejledning

For at lave Pomodoro-saucen skal du purere tomaterne og lægge dem til side, før du steger krydderier som gule løg og hvidløg på en pande på komfuret. Når krydderierne er kogt, indtil de er klare og duftende, skal du tilsætte tomatpuréen.

Lad saucen koge ind, før du tilsætter basilikum, salt og andre krydderier. Prøv at toppe med en god italiensk ost som pecorino eller revet parmesanost for at fuldende saucen.

5. Arrabbiata-sauce

Arrabbiata er en krydret, fyldig sauce, der får sin varme fra røde peberflager, der koges sammen med tomatsaucen. Denne sauce stammer fra Rom og er en af de klassiske italienske tomatbaserede saucer.

Hvis du vil have en sjov måde at krydre din ugentlige pastaaften på, er Arrabiata-saucen den helt rigtige. Se opskriften på Gimme Some Oven.

Vejledning

Nøglen til en god arrabbiata-sauce er at simre røde chiliflager i olivenolie i begyndelsen af opskriften. Derefter tilsættes de andre ingredienser som f.eks. tomater for at give saucen en stærk, krydret base. Sørg for at tilsætte masser af løg og hvidløg for at opnå en velsmagende, aromatisk base.

Fløde- og ostesaucer til pasta

6. Vodka-flødesauce

Hvis du ønsker en god blanding mellem en flødesauce og en tomatbaseret sauce, er vodka-flødesauce lige noget for dig. Denne velsmagende sauce har en syrlig tomatsauce med en cremet saucefinish, der hjælper med at dæmpe de syrlige smagsnuancer.

Vodkaen hjælper med at karamellisere de friske tomater, hvilket giver saucen en subtil sødme, der modvirker tomaternes syrlige overtoner. Prøv denne version hos Lemons for Lulu.

Vejledning

I denne opskrift skal du koge dine aromatiske grøntsager som hvidløgsfed og løg i vodka ved svag varme. Det hjælper med at udtrække deres smag. Når de aromatiske grøntsager er kogt ned i vodka, tilsættes tomater, kyllingefond og friske urter for at gøre saucen færdig.

7. Cremet øl-ost-sauce

Ølostesauce er ikke en af de mest populære saucer til pasta, men denne sauce fra The Chunky Sauce passer godt til de fleste tykkere typer pastanudler eller macaroni.

Denne ølostesauce er perfekt som tilbehør til blomkålsblomster eller broccoli, og den er fantastisk, hvis du forsøger at tilføje flere grøntsager til din pastasauce.

Vejledning

En stor fordel ved ølost er, at den er meget alsidig. Du kan tilføje jalapenos eller andre peberfrugter for at tilføje mere varme, eller du kan justere de anvendte ostetyper for at justere den endelige smag af ostesovsen.

8. Cremet citron-pastasauce med citron

Denne cremede pastasauce med citron kan bruges til både fisk og skaldyr og grøntsager, og med de almindelige ingredienser fra køkkenet er denne sauce nem at lave hurtigt.

I denne sauce er citronsaft kombineret med hvidløg og revet parmesanost til en lys, syrlig ret, som du kan servere til alt fra grillede asparges til sauterede rejer. Lær hvordan du laver den hos Salt and Lavender.

Vejledning

For at lave en cremet citronpasta-sauce skal du smelte smør i en stegepande. Tilsæt derefter mel for at tykne den. Derefter tilsættes hvidløg, citronsaft, citronskal og hønsebouillon eller hvidvin for at give smag. Pisk fløde i, indtil saucen tykner, før du topper den med frisk revet parmesanost og blander den med en pasta efter eget valg.

9. Alfredo-sauce

Traditionel alfredosauce som denne sauce fra The Salty Marshmallow er en af de enkleste og mest traditionelle italienske hvide saucer. Opskriften er en grundsauce, som er en nyttig base for en lang række forskellige retter.

Med denne alfredosauce kan du gøre sunde grillretter som grøntsager eller kylling rigere og mere overdådige. Hvis du tilsætter pastavand til saucen, kan du hjælpe med at tynde ud i den, hvis den bliver for tyk under tilberedningen.

Vejledning

For at lave alfredosauce skal smør og fløde koges sammen i en gryde på komfuret. Det er vigtigt at undgå hård kogning, så fløden ikke bliver skoldet. Når saucen har kogt i ca. to minutter, tilsættes krydderier som hvidløg, friske urter, sort peber og salt.

10. Flødeostesauce

Hvis du ønsker et nemt alternativ til den traditionelle alfredosauce, er denne flødeostesauce fra The Clever Meal et hurtigt alternativ, som du kan lave på en travl hverdagsaften. Ved at smelte flødeost og tilføje krydderier sammen med hvidløgsberiget olivenolie og revet parmesanost kan du få en frisk pastaret på bordet på under 20 minutter.

Vejledning

Lav flødeostesaucen ved at simre hvidløg i olivenolie, indtil det er gennemsigtigt. Tilsæt derefter flødeost, parmesanost, pastavand og krydderier. Hæld saucen fra, før du blander den med pastaen og serverer den.

11. Carbonara-sauce

Carbonara-sauce er en silkeagtig sauce, der er lavet af æggeblommer, bacon, olivenolie og revet parmigiano reggiano eller parmesanost.

Traditionelt serveres carbonara-sauce med en lang nudelpasta som spaghetti eller angel hair pasta. Lær at lave denne enkle, men klassiske pastasauce på Simply Recipes.

Vejledning

Nøglen til en god carbonara-sauce er at blande de friske æggeblommer med den varme pasta, efter at den er kogt. Pastaen skal være varm nok til hurtigt at koge æggeblommerne uden at få dem til at koagulere.

Der tilsættes også ofte kraftig fløde til carbonara for at gøre saucen silkeagtig og fyldig, men det er ikke en traditionel metode til at lave den.

Smør pastasaucer

12. Brun smørsauce

Alt smager bedre, når det er smurt i frisk varmt smør, og pasta er ingen undtagelse fra reglen. Brune smørsaucer som denne sauce fra Giadzy er en fremragende kombination med fyldte pastatyper som ravioli og tortellini og kan piftes op med friske krydderurter som basilikum og salvie.

Vejledning

Brun smørsauce laves ved at smelte smør i en stegepande, indtil det får en mørk gylden farve. Derefter krydres det med salt, sort peber og muskatnød. Smør saucen med pastaen og top med revet parmesan eller pecorino ost.

13. Hvidløgssmørsauce

En anden variation af smørpasta-sauce er hvidløgssmør-sauce. Ud over at være et godt tilbehør til almindelig pasta kan hvidløgssmør-sauce også bruges til at anrette fisk og skaldyr eller frisktilberedte grøntsager.

Andre urter kan tilsættes for at stege i det varme smør og bidrage til at uddybe kompleksiteten af smagen i saucen.

Vejledning

Hvidløgssmørsauce kan laves ved at smelte smør i en stegepande på komfuret. Derefter tilsættes hakket hvidløg, som koges ned i smørret.

Sørg for at holde øje med hvidløget og varmen i stegepanden, så det ikke brænder på og bliver bittert. Tilsæt friske urter og citronsaft til hvidløgssmørsaucen og server straks.

14. Citron kapersauce

Citronsaft og kapers er et godt match til grøntsager, kylling, svinekød og fisk og skaldyr i en syrlig og let version af en smørpastasauce. De konserverede kapers giver saucen farve og smag, mens friske, hakkede krydderurter på toppen er med til at gøre det hele lidt mere lyst.

Få opskriften selv på Lemons for Lulu.

Vejledning

Smelt smør i en varm stegepande for at lave en citronkapersauce, tilsæt kyllingebouillon, citronsaft og kapers, før du pisker saucen og lader den koge op.

Sænk varmen, og lad det simre, indtil saucen koger ind og tykner.

15. Vegetarisk bolognese

Bolognese er måske traditionelt set en kødbaseret sauce, men denne vegetariske bolognese-sauce fra Midwest Foodie har hele den tykke fylde af traditionel bolognese uden kødet. I stedet er denne sauce erstattet af sunde vegetariske ingredienser som valnødder og quinoa, der hjælper med at tykne tingene og samtidig tilføjer en nøddeagtig, velsmagende smag.

Vejledning

Vegetarisk bolognese laves ved at stege løg, gulerødder og selleri i en stor gryde, indtil de er karamelliserede. Derefter tilsættes krydderier og rødvin til at afbløde grøntsagerne.

Tilsæt tomater, hakkede valnødder, revet parmesan og quinoa for at tykne saucen, og lad den derefter simre i mindst en halv time, inden den serveres.

16. Pestosauce

Pestosauce er uden tvivl en af de mest berømte pastasaucer i verden, især når det gælder vegetariske pastasider. Denne enkle sauce laves ved at hakke enten pinjekerner eller valnødder og blande dem med olivenolie og friske urter, indtil den er glat.

Traditionel pesto alla Genovese er lavet med basilikum fra Genovese, men der kan også bruges andre urter. Lær at lave en traditionel pestosauce på Life Family Fun.

Vejledning

For at lave pestosauce skal du blande olivenolie, pinjekerner, revet ost og basilikum i en foodprocessor og derefter blende blandingen, indtil den er kombineret, men ikke helt glat.

Saucen skal have konsistens som en klumpet pasta. Når den er blandet, blandes den friske pesto med kogt pasta, og der kommes yderligere ost på inden servering.

17. Cremet svampesauce

Svampe er en populær hovedret i vegetariske måltider, da de tåler mange slags krydderier godt og giver retterne en smagfuld, kødfuld konsistens. Denne cremede svampesauce på Life Family Fun er lavet med tilsatte svampe. Kødet kan dog nemt erstattes af ekstra svampe eller vegetariske kødboller i stedet.

Vejledning

Steg svampe og krydderier i olivenolie, indtil svampene er bløde og duftende. Tilsæt derefter en købt svampesauce og bland den grundigt sammen. Svampe kan også ristes i ovnen, før de tilsættes saucen, for at gøre smagen dybere og mere kompleks.

Pastasaucer på basis af kød

18. Hurtig og nem ragsauce

Ragu-sauce ligner bolognese-sauce, bortset fra at den har en tykkere bund, flere tomater og er lavet med rødvin i stedet for hvidvin. Denne hurtige og nemme ragu-sauce fra Lemons for Lulu kan laves på 20 minutter, men den smager bedre, jo længere den får lov til at simre på komfuret inden servering.

Vejledning

For at lave en ragu-sauce steger du krydderier og grøntsager i olivenolie, indtil de er karamelliseret, og tilsæt derefter hakket oksekød og italiensk pølse og steg dem i grøntsagsblandingen. Dette giver grøntsagerne en rig smag fra kødfedtet.

Rør tomatpuré, balsamicoeddike og krydderier i, inden du slutter af med oksebouillon og et skvæt rødvin efter smag.

19. Slow Cooker kødsovs

Hvis du har brug for en fyldig og velsmagende kødbaseret sauce, men ikke har tre eller fire timer til at lave en på komfuret, er en slow cooker-sauce opskrift som denne fra Lemons for Lulu et praktisk kompromis. Denne opskrift bruger også hakket kalkun og italiensk kalkunpølse i stedet for det mere traditionelle okse- eller svinekød for at få en lettere sauce, der stadig har alle de klassiske italienske smagsnuancer.

Vejledning

Start dette slow cooker-måltid som en traditionel kødsovs ved at stege kødet og løgene på komfuret, indtil de er brunede, og derefter dræne fedtet fra kødet og lægge det i slow cookeren. Tilsæt tomater, krydderier og andre ingredienser, og bland dem grundigt, før du opvarmer sovsen i slow cookeren i tre timer på høj styrke.

20. Muslingesauce

En kødbaseret pastasauce behøver ikke nødvendigvis at indeholde okse- eller svinekød. Denne muslingebaserede hvide sauce fra The Spruce Eats kan bruges til varm pasta eller endda som pizzatopping.

Selv om denne opskrift kan laves med friske muslinger, er muslinger på dåse pakket i deres egen væske en hurtigere og nemmere løsning til et hurtigt aftensmåltid, der får dig til at føle dig som om du spiser på stranden.

Vejledning

Steg de hakkede muslinger med væske i en stegepande sammen med olivenolie, hakket løg, persille og hvidløg. Lad det hele simre på komfuret i ca. 5 minutter, eller indtil saucen er reduceret til det halve, og server derefter ved at tilsætte lidt pastavand for at tykne saucen, inden den kommes på pastaen.

Ofte stillede spørgsmål om typer af pastasauce

Hvor mange typer pastasauce er der?

Der findes over 15 forskellige slags saucer, som traditionelt serveres over kogt pasta. Røde og hvide pastasaucer er populære i de vest- og centraleuropæiske lande, mens mørke saucer som sort bønnesauce og sød-pigede peberfrugtsaucer er populære i Asien.

Hvad er den mest populære pastasauce?

Den mest populære pastasauce i mange lande rundt om i verden er bolognese-sauce. Bolognese er en tyk sauce, der fremstilles ved at kombinere dåsetomater, tomatpuré og hakket kød, typisk okse- eller svinekød.

Bolognese-sauce er en stor hjørnesten i det italienske køkken og er en af de mest almindelige kødsaucer i den kulinariske verden.

Hvilken type løg er bedst til pastasauce?

Gule eller søde Vidalia-løg er de bedste løg til pastasauce, fordi de gule løg har en sød og blød smag, og fordi de store mængder sukker, de indeholder, hjælper dem med at karamellisere på panden, når de steges.

Skal pasta skylles, før den tilsættes sauce?

Varm pasta bør kombineres med pastasauce uden at blive skyllet for at opnå den bedste smag, fordi pastaen absorberer mere smag og sauce, når den er varm.

Når stivelsen i pastaen begynder at afkøle, absorberer pastaen mindre sauce.

Hvilken pasta kan holde til mest sovs?

Rigate er en pastatype, der holder på meget sauce på grund af pastaens riller, hvilket gør den til et smart valg til tykkere saucer, der skal dække pastaen grundigt for at give den en tilfredsstillende smag og konsistens.

Hvilken sovs blev først puttet på pasta?

En af de ældste optegnelser om anvendelse af sovs på pasta er fra 1790 i en italiensk kogebog af den romerske kok Francesco Leonardi, hvor der blev brugt tomatsauce efter en traditionel italiensk opskrift.

Kan tørre pastaer koges i pastasauce?

De fleste opskrifter kræver, at pastaen koges separat, før den kombineres med pastasaucen. Det er dog muligt at koge pastaen direkte i pastasaucen, så længe der tilsættes ekstra væske til saucen, som pastaen kan opsuge, mens den koger.

Kan man starte pasta i koldt vand?

Det er fristende at starte pasta i koldt vand, hvis du har travlt og ikke vil vente på, at vandet koger, men prøv at modstå fristelsen, hvis du arbejder med frisk pasta. Hvis du starter frisk pasta i koldt vand, kan det medføre, at pastaen suger for meget vand og bliver grødet.

Tørret pasta fra butikkerne kan derimod startes i en gryde med koldt, saltet vand og bringes i kog uden at ødelægge pastaens konsistens.

Saucer gør pasta til et alsidigt måltid

Pasta med sauce er et af de hurtigste og nemmeste måltider, som du kan lave. typer af pastasauce Uanset hvilken slags pastaretter du bedst kan lide, kan den rigtige sauce tage dit næste måltid til det næste niveau.