Makaronai yra vienas universaliausių krakmolų, kurį galite naudoti vakarienei, nes iš vos kelių ingredientų galite paruošti skanų ir sveiką patiekalą. makaronų padažo rūšys tinka visiems skonio mėgėjams, nesvarbu, ar laikotės vegetariškos dietos, ar tiesiog reikia pagrindinio pomidorų padažo greitam savaitės vakaro patiekalui užbaigti.

Toliau pateikiame geriausių padažų makaronams sąrašą, kurį galite rasti internete. Nuo tradicinių itališkų padažų receptų iki Azijos klasikos - sužinokite, kaip pasigaminti populiariausius pasaulyje padažus makaronams.

Turinys Parodykite dažniausiai pasitaikančius įvairių rūšių makaronų padažų ingredientus Štai keletas dažniausiai pasitaikančių ingredientų, kuriuos galima rasti įvairių rūšių makaronų padažuose: Geriausi makaronai skirtingiems padažams Įvairių rūšių makaronų padažai Raudonieji makaronų padažai 1. Naminis Marinara padažas 2. Cacciatore padažas 3. Aštrus Bolonijos padažas 4. Pomodoro padažas 5. Arrabbiata padažas Grietinėlės ir sūrio makaronų padažai 6. DegtinėGrietinėlės padažas 7. Kreminis alaus sūrio padažas 8. Kreminis citrinų makaronų padažas 9. Alfredo padažas 10. Grietinėlės sūrio padažas 11. Carbonara padažas Sviestiniai makaronų padažai 12. Rudojo sviesto padažas 13. Česnakinis sviesto padažas 14. Citrinų kaparėlių padažas 15. Vegetariškas Bolonijos padažas 16. Pesto padažas 17. Kreminis grybų padažas Mėsos makaronų padažai 18. Greitas ir paprastas Ragu padažas 19. Lėtai ruošiamas mėsos padažas 20. Moliūgų padažas Makaronų padažų rūšysDUK Kiek yra makaronų padažų rūšių? Koks yra populiariausias makaronų padažas? Kokio tipo svogūnai geriausiai tinka makaronų padažui? Ar makaronus reikia nuplauti prieš dedant padažą? Kokie makaronai išlaiko daugiausiai padažo? Koks padažas pirmą kartą buvo uždėtas ant makaronų? Ar galima sausus makaronus virti makaronų padaže? Ar galima makaronus pradėti virti šaltame vandenyje? Padažai makaronus paverčia universaliu patiekalu

Bendrieji įvairių rūšių makaronų padažų ingredientai

Vienas didžiausių makaronų ruošimo vakarienei privalumų yra tas, kad makaronų padažams gaminti naudojami ingredientai yra įprasti sandėliuko reikmenys, kurių galima lengvai įsigyti.

Štai tik kelios dažniausiai pasitaikančios sudedamosios dalys, kurių galima rasti įvairių rūšių makaronų padažuose:

Citrinų sultys

Citrinų sultys naudojamos makaronų padažams suteikti pikantiško skonio ir rūgštelės sūriems grietinėlės padažams, kurie kitu atveju gali būti per daug blankūs ar sodrūs. Makaronų padažams geriausiai tinka šviežios citrinos ir citrinos žievelė, tačiau kai reikia, galima naudoti ir buteliuose supilstytas citrinų sultis.

Tarkuotas sūris

Į itališkus grietinėlės ir pomidorų padažus dažnai dedamas tarkuotas sūris. Tarkuotas sūris taip pat yra viena iš pagrindinių pesto - žalių žolelių padažo, pagardinto kedro riešutais ir bazilikais, sudedamųjų dalių.

Šviežios žolelės ir prieskoniai

Daugelyje makaronų padažų ypatingas vaidmuo tenka šviežioms prieskoninėms žolelėms, kurios padeda perteikti sodrią pagrindinių skonių gylį. Bazilikas yra viena iš dažniausiai makaronų padažuose sutinkamų prieskoninių žolelių, tačiau populiarios ir česnako skiltelės bei čili dribsniai.

T omatoes

Daugelis tradicinių itališkų makaronų padažų yra pomidorų padažai, pavyzdžiui, klasikinis spagečių padažas (dar vadinamas Bolonijos padažu) ir arrabbiata padažas. Sodrus pomidorų skonis puikiai dera su tokiais ingredientais kaip malta kiauliena ir malta jautiena.

Tiršta grietinėlė

Grietinėlė yra daugelio baltųjų makaronų padažų pagrindas. Grietininiai makaronų padažai naudojami daugelyje vegetariškų ir jūros gėrybių makaronų patiekalų, pvz., makaronų primavera ir moliuskų padaže.

Malta mėsa

Nors makaronus lengva pagaminti vegetariškus, į makaronų patiekalus dažnai dedama maltos mėsos, kad jie taptų vieno puodo patiekalu. Daugumoje makaronų padažų rūšių yra vienos ar kitos rūšies mėsos, tačiau malta kiauliena ir malta jautiena yra klasikiniai itališkos virtuvės patiekalai.

Alyvuogių aliejus

Alyvuogių aliejus naudingas gaminant makaronų padažus, kuriuose kepamos daržovės, aromatinės daržovės ir baltymai. Jis taip pat naudojamas kaip skonio ingredientas keliuose garsiuose makaronų padažuose, pavyzdžiui, pesto padaže ir aglio e olio.

Daugeliu atvejų iš šių ingredientų sukurtus padažus galima naudoti su keliais baltymais. Šiais makaronų padažais galite gardinti jūros gėrybes, vištieną, kiaulieną ir kt.

Geriausi makaronai skirtingiems padažams

Techniškai galite naudoti bet kokį makaronų padažą su bet kokios formos makaronais, jei tiesiog bandote paruošti vakarienę. Tačiau yra tam tikrų makaronų formų, kurioms labiau tinka įvairių rūšių makaronų padažai nei kitoms.

• Ploni, ilgi makaronai: Ploni ilgi makaronai, pavyzdžiui, spagečių makaronai, ir angelų plaukų makaronų padažas geriausiai dera su lengvais makaronų padažais, pavyzdžiui, alyvuogių aliejaus, citrinų ar baltojo vyno padažais. Plonas padažas lengviau įsigeria į plonus makaronus.
• Penne makaronai: Dėl savo vamzdžio formos penne makaronai puikiai dera su sodriais, mėsingais padažais, tokiais kaip ragu ir Bolonijos padažas.
• Rotini: Spiralinė rotini makaronų forma padeda išlaikyti žolelių ir sūrio gabalėlius tirštesniuose, stambesniuose makaronų padažuose, pavyzdžiui, pesto.
• Orecchiette: "Orecchiette" makaronai - tai apvalūs, plokšti, išgaubtos formos makaronai, kurie paprastai derinami su daržovių padažais.
• Plokšti makaronai: Plokšti makaronai, tokie kaip fettucine ir pappardelle, geriausiai sugeria kreminius padažus, pavyzdžiui, alfredo padažą.

Tinkamos formos makaronai, tinkantys jūsų makaronų padažui, nepadarys patiekalo nei geresnio, nei blogesnio. Tačiau tinkamų makaronų ir tinkamo padažo derinimas gali pakelti jūsų savaitės vakarienę į aukštesnį lygį.

Skirtingų rūšių makaronų padažai

Raudonieji makaronų padažai

1. Naminis Marinara padažas

Vienas žinomiausių itališkų makaronų padažų yra marinara padažas. Šis klasikinis raudonasis makaronų padažas gali būti patiekiamas su malta mėsa arba troškintomis krevetėmis.

Pagal šį "Lemons for Lulu" receptą iš šviežių sultingų pomidorų, pomidorų padažo ir šviežių žolelių pagaminamas raudonas padažas, kuris tinka prie įvairių rūšių mėsos ir daržovių.

Instrukcijos

Norėdami pasigaminti naminį marinara padažą, pakepinkite svogūną ir smulkintus pomidorus kartu su šviežiomis žolelėmis, druska, ruduoju cukrumi ir raudonųjų pipirų dribsniais. Padažą virkite ant viryklės, kol visi ingredientai susimaišys.

Tada padažas užpilamas ant pasirinktų makaronų. Marinara yra sultingas padažas, kurį pagaminti yra vienas paprasčiausių makaronų padažų.

Taip pat žr: 1212 Angelų skaičius ir dvasinė reikšmė

2. "Cacciatore" padažas

"Chicken cacciatore" - tai itališkas medžiotojų troškinys su šviežia vištiena, pomidorais, alyvuogėmis, paprikomis ir kitomis daržovėmis. Šis raudonasis vištienos padažas dažnai naudojamas kaip makaronų padažas sunkesniems itališkiems makaronams, pavyzdžiui, pappardelle, gardinti.

Peržiūrėkite šį receptą "Lemons for Lulu" ir sužinokite, kaip pasigaminti šį itališką klasikinį patiekalą.

Instrukcijos

Norėdami pagaminti vištienos cacciatore, apkepkite vištienos šlauneles, pagardintas juodaisiais pipirais ir kitais prieskoniais, keptuvėje ant viryklės alyvuogių aliejuje. Iškepusią mėsą išimkite ir pasilikite.

Keptuvėje esančius vištienos riebalus naudokite daržovėms ir aromatinėms medžiagoms padaže apkepti. Tada grąžinkite vištieną ir viską baigkite kepti orkaitėje.

3. Aštrus Bolonijos padažas

Daugelyje makaronų padažų raudonųjų pipirų dribsniai yra vienas iš prieskonių. Tačiau daugelyje padažų aštrumas yra tik antraeilis dalykas.

Šiame pikantiškame "Archana's Kitchen" Bolonijos padaže yra keptos šoninės, maltos jautienos, šviežių žolelių ir naminės pomidorų tyrės iš šviežių pomidorų. Kad padažas būtų dar aštresnis, vietoj čili dribsnių naudojami švieži čili pipirai.

Instrukcijos

Norėdami pasigaminti aštrų Bolonijos padažą, maisto smulkintuvu iki vientisos masės sutrinkite šviežius pomidorus ir juos pasilikite. Tada pakepinkite šoninę, česnaką, svogūnus, morkas ir raudonėlius. Galiausiai sudėkite maltą mėsą ir kepkite, kol mėsa paruduos, o tada įmaišykite pomidorų tyrę, juoduosius pipirus ir kitus prieskonius pagal skonį.

4. Pomodoro padažas

Pomodoro padažas - tai lengvas pomidorų padažas, kuriam gaminti naudojamas alyvuogių aliejus ir švieži pomidorai. Šis lengvas padažas naudingas norint pabrėžti šviežius sodo ingredientus, pavyzdžiui, ką tik nuskintus bazilikus ir raudonėlius.

Nors "Pomodoro" padažas panašus į "Marinara" padažą, iš tikrųjų jis yra šiek tiek plonesnis ir ne toks tirštas kaip "Marinara". Išbandykite šį Billy Parisi receptą ir pasigaminkite savo versiją.

Instrukcijos

Norėdami pagaminti Pomodoro padažą, pomidorų tyrę sutrinkite ir atidėkite į šalį, prieš keptuvėje pakepindami aromatines daržoves, pavyzdžiui, geltonąjį svogūną ir česnaką. Kai aromatinės daržovės iškeps, kol taps skaidrios ir kvapnios, sudėkite pomidorų tyrę.

Tada leiskite padažui išvirti ir tik tada įdėkite bazilikų, druskos ir kitų prieskonių. Padažą pabaikite itališku sūriu, pavyzdžiui, pecorino arba tarkuotu parmezano sūriu.

5. Arrabbiata padažas

"Arrabbiata" - tai aštrus sodrus padažas, kuriam aštrumą suteikia raudonųjų pipirų dribsniai, virti su pomidorų padažu. Šis padažas kilęs iš Romos miesto ir yra vienas iš klasikinių itališkų pomidorų padažų.

Jei norite smagiai paįvairinti savo savaitinį makaronų vakarą, Arrabiata padažas yra tinkamas būdas. Peržiūrėkite receptą svetainėje Gimme Some Oven.

Instrukcijos

Gero arrabbiata padažo raktas yra tas, kad recepto pradžioje alyvuogių aliejuje troškinkite raudonojo čili dribsnius. Tada pridėkite kitų ingredientų, pavyzdžiui, pomidorų, kad padažo pagrindas būtų stiprus ir aštrus. Būtinai įdėkite daug svogūnų ir česnakų, kad padažas būtų pikantiškas ir aromatingas.

Grietinėlės ir sūrio makaronų padažai

6. Degtinės grietinėlės padažas

Jei norite puikaus grietinėlės padažo ir pomidorų padažo derinio, degtinės grietinėlės padažas yra skirtas jums. Šiame pikantiškame padaže yra rūgštaus pomidorų padažo su kreminiu padažo paviršiumi, kuris padeda sušvelninti aštrų skonį.

Degtinė padeda karamelizuoti šviežius pomidorus ir suteikia šiam padažui subtilaus saldumo, kuris atsveria pikantišką pomidorų skonį. Išbandykite šią versiją svetainėje "Lemons for Lulu".

Instrukcijos

Šiame recepte aromatines daržoves, pavyzdžiui, česnako skilteles ir svogūnus, virkite degtinėje ant silpnos ugnies. Tai padeda išgauti jų aromatą. Kai aromatinės daržovės išverda degtinėje, sudėkite pomidorus, vištienos sultinį ir šviežias prieskonines žoleles, kad padažas būtų išbaigtas.

7. Kreminis alaus sūrio padažas

Alaus sūrio padažas nėra vienas populiariausių padažų, kuriais gardinami makaronai. Tačiau šis "The Chunky Sauce" padažas puikiai tinka prie daugumos storesnių makaronų ar makaronų rūšių.

Šis alaus sūrio padažas puikiai tinka prie žiedinių kopūstų žiedynų ar brokolių, jei norite į makaronų padažą įtraukti daugiau daržovių.

Instrukcijos

Didelis alaus sūrio privalumas yra tas, kad jis yra labai universalus. Galite pridėti jalapenos ar kitų pipirų, kad būtų aštresnis, arba galite koreguoti naudojamo sūrio rūšis, kad pakoreguotumėte galutinį sūrio padažo skonį.

8. Kreminis citrinų makaronų padažas

Kreminį citrinų makaronų padažą galima derinti tiek su jūros gėrybėmis, tiek su daržovėmis. Šį padažą, kuriam naudojami kasdieniai virtuvės ingredientai, lengva greitai paruošti.

Šiame padaže citrinų sultys derinamos su česnakais ir tarkuotu parmezano sūriu, kad gautumėte ryškų, aštrų patiekalą, kurį galite patiekti su viskuo, pradedant keptais šparagais ir baigiant troškintomis krevetėmis. Sužinokite, kaip jį pasigaminti, svetainėje "Salt and Lavender".

Instrukcijos

Norėdami pasigaminti kreminį citrinų makaronų padažą, keptuvėje ištirpinkite sviestą. Tada suberkite miltus, kad padažas sutirštėtų. Tada įmaišykite česnaką, citrinos sultis, citrinos žievelę ir vištienos sultinį arba baltąjį vyną, kad padažas pagardintų skonį. Įmaišykite grietinėlę, kol padažas sutirštės, ir tik tada pagardinkite šviežiu tarkuotu parmezano sūriu bei sumaišykite su pasirinktais makaronais.

9. Alfredo padažas

Tradicinis alfredo padažas, toks kaip šis "The Salty Marshmallow" padažas, yra vienas paprasčiausių ir tradiciškiausių itališkų baltųjų padažų. Šis receptas yra pagrindinis padažas, kuris yra naudingas įvairių patiekalų pagrindas.

Naudodami šį alfredo padažą, ant grotelių keptus sveikus produktus, pavyzdžiui, daržoves ar vištieną, galite paversti sodresniais ir gardesniais. Į padažą įpylus makaronų vandens, padažas gali būti atskiedžiamas, jei gaminimo metu jis tampa per tirštas.

Instrukcijos

Norėdami pasigaminti alfredo padažą, viryklėje kartu virkite sviestą ir grietinėlę. Svarbu įsitikinti, kad sviestas ir grietinėlė smarkiai neužvirė, kad grietinėlė nepervirtų. Kai padažas pavirs maždaug dvi minutes, sudėkite prieskonius, pavyzdžiui, česnaką, šviežias žoleles, juoduosius pipirus ir druską.

10. Kreminio sūrio padažas

Jei norite paprastos alternatyvos tradiciniam alfredo padažui, šis "The Clever Meal" kreminio sūrio padažas yra greitas variantas, kurį galima paruošti įtemptą savaitės vakarą. Išlydę kreminį sūrį ir pridėję prieskonių kartu su česnaku pagardintu alyvuogių aliejumi ir tarkuotu parmezano sūriu, šviežią makaronų patiekalą galite paruošti per mažiau nei dvidešimt minučių.

Instrukcijos

Norėdami pasigaminti kreminio sūrio padažą, česnaką troškinkite alyvuogių aliejuje, kol taps permatomas. Tada sudėkite kreminį sūrį, parmezano sūrį, makaronų vandenį ir prieskonius. Nusausinkite padažą prieš jį sumaišydami su makaronais ir patiekdami kartu.

Taip pat žr: 919 Angelų skaičius: dvasinė reikšmė ir nauja pradžia

11. Carbonara padažas

"Carbonara" padažas - tai šilkinis padažas, gaminamas iš kiaušinių trynių, šoninės, alyvuogių aliejaus ir tarkuoto "Parmigiano Reggiano" arba parmezano sūrio.

Tradiciškai carbonara padažas patiekiamas su ilgų makaronų makaronais, tokiais kaip spagečiai ar angelų plaukų makaronai. Sužinokite, kaip pasigaminti šį paprastą, tačiau klasikinį makaronų padažą, naudodami paprastus receptus.

Instrukcijos

Geras carbonara padažas gaminamas šviežius kiaušinių trynius sumaišius su karštais makaronais jau išvirus. Makaronai turi būti pakankamai karšti, kad kiaušinių tryniai greitai išvirtų ir nesusitrauktų.

Kad padažas būtų šilkinis ir sodrus, į karbonadą taip pat dažnai dedama grietinėlės, nors tai nėra tradicinis gaminimo būdas.

Sviesto makaronų padažai

12. Rudojo sviesto padažas

Viskas skaniau, kai yra patepta šviežiu karštu sviestu, ir makaronai nėra išimtis. Rudojo sviesto padažai, tokie kaip šis "Giadzy" padažas, puikiai dera su įdarytais makaronais, pavyzdžiui, ravioli ir tortellini, ir gali būti pagyvinti šviežiomis žolelėmis, pavyzdžiui, bazilikais ir šalavijais.

Instrukcijos

Rudasis sviesto padažas gaminamas keptuvėje tirpinant sviestą, kol jis įgauna tamsiai auksinę spalvą. Tada jį pagardiname druska, juodaisiais pipirais ir muskato riešutu. Sviesto padažą išmaišome su makaronais, o ant viršaus užbarstome tarkuoto parmezano arba pekorino sūrio.

13. Česnakų sviesto padažas

Kitas sviesto padažo variantas - česnakinis sviesto padažas. Česnakinis sviesto padažas ne tik puikiai tinka paprastiems makaronams, bet juo taip pat galima pagardinti jūros gėrybes ar šviežiai virtas daržoves.

Galima pridėti antrinių žolelių, kad jos apkeptų karštame svieste ir padėtų pagilinti padažo skonio sudėtingumą.

Instrukcijos

Česnakų sviesto padažą galima pasigaminti viryklėje ištirpinant sviestą. Tuomet įdėkite smulkinto česnako, kuris išvirs svieste.

Būtinai atidžiai stebėkite česnaką ir keptuvės karštį, kad jis nesudegtų ir netaptų kartus. Į česnakinio sviesto padažą įmaišykite šviežių žolelių ir citrinos sulčių ir iš karto patiekite.

14. Citrinų kaparėlių padažas

Sviestinį makaronų padažą galima pagardinti aštriu ir lengvu skoniu, nes citrinų sultys ir kaparėliai puikiai tinka prie daržovių, vištienos, kiaulienos ir jūros gėrybių makaronų patiekalų. Konservuoti kaparėliai padažui suteikia spalvų ir skonio, o viršuje esančios šviežios smulkintos žolelės padeda viską pagyvinti.

Gaukite receptą sau "Lemons for Lulu".

Instrukcijos

Norėdami pagaminti citrinų kaparėlių padažą, karštoje keptuvėje ištirpinkite sviestą. Įpilkite vištienos sultinio, citrinų sulčių ir kaparėlių, o tada supilkite padažą ir leiskite jam užvirti.

Sumažinkite ugnį ir virkite, kol padažas išvirs ir sutirštės.

15. Vegetariškas Bolonijos patiekalas

Bolonijos padažas tradiciškai gaminamas iš mėsos, tačiau šis "Midwest Foodie" vegetariškas Bolonijos padažas pasižymi visu tradicinio Bolonijos padažo tirštumu, tačiau jame nėra mėsos. Šiame padaže naudojami sveiki vegetariški ingredientai, tokie kaip graikiniai riešutai ir kvinojos, kurie padeda sutirštinti patiekalą ir suteikia riešutų, pikantiško skonio.

Instrukcijos

Vegetariškas boloniškas patiekalas gaminamas dideliame puode kepinant svogūnus, morkas ir salierus, kol jie karamelizuojasi. Tuomet sudedami prieskoniai ir raudonasis vynas, kad daržovės nusivarvėtų.

Padažui sutirštinti įpilkite smulkintų pomidorų, kapotų graikinių riešutų, tarkuoto parmezano ir kvinojos.

16. Pesto padažas

Pesto padažas yra vienas žinomiausių pasaulyje, ypač kai kalbama apie vegetariškų makaronų padažus. Šis paprastas padažas gaminamas susmulkinant kedro arba graikinius riešutus ir sumaišant juos su alyvuogių aliejumi bei šviežiomis žolelėmis iki vientisos masės.

Tradicinis pesto alla Genovese gaminamas iš Genovezos bazilikų, tačiau galima naudoti ir kitas žoleles. Išmokite pasigaminti tradicinį pesto padažą svetainėje "Life Family Fun".

Instrukcijos

Norėdami pasigaminti pesto padažą, sumaišykite alyvuogių aliejų, kedro riešutus, tarkuotą sūrį ir bazilikus virtuviniame kombaine. Tada viską sumaišykite iki vientisos masės, bet ne iki vientisos.

Padažo konsistencija turi būti tiršta masė. Sudėję šviežią pesto sumaišykite su virtais makaronais, o prieš patiekdami ant viršaus užberkite papildomo sūrio.

17. Kreminis grybų padažas

Grybai yra populiarus pagrindinis vegetariškų patiekalų patiekalas, nes jie gerai priima daugybę prieskonių ir suteikia patiekalams pikantišką, mėsingą tekstūrą. Šis kreminis grybų padažas "Life Family Fun" gaminamas su pridėtais grybais. Tačiau mėsą galima lengvai pakeisti papildomais grybais arba vegetariškais mėsos kukuliais.

Instrukcijos

Alyvuogių aliejuje pakepinkite grybus ir prieskonius, kol grybai suminkštės ir taps kvapnūs. Tada įpilkite parduotuvėje pirktą grybų padažą ir viską gerai išmaišykite. Prieš dedant grybus į padažą, juos taip pat galima apkepti orkaitėje, kad jų skonis būtų gilesnis ir sudėtingesnis.

Mėsos pagrindu pagaminti makaronų padažai

18. Greitas ir paprastas "Ragu" padažas

Ragu padažas yra panašus į Bolonijos padažą, tik jo pagrindas yra tirštesnis, jame daugiau pomidorų ir jis gaminamas ne iš baltojo, o iš raudonojo vyno. Šį greitą ir paprastą "Lemons for Lulu" ragu padažą galima paruošti per dvidešimt minučių, tačiau jo skonis tuo geresnis, kuo ilgiau jis verda ant viryklės prieš patiekiant.

Instrukcijos

Norėdami pasigaminti ragu padažą, alyvuogių aliejuje pakepinkite aromatinius augalus ir daržoves, kol jos karamelizuosis, tada sudėkite maltą jautieną ir itališkas dešreles ir pakepinkite jas daržovių mišinyje. Taip daržovės įgaus sodrų mėsos riebalų skonį.

Įmaišykite pomidorų pastą, balzaminį actą ir prieskonius, o po to pagal skonį užpilkite jautienos sultiniu ir šlakeliu raudonojo vyno.

19. Lėtosios viryklės mėsos padažas

Jei jums reikia sodraus ir pikantiško mėsos padažo, bet neturite trijų ar keturių valandų, kad jį pagamintumėte ant viryklės, praktiškas kompromisas yra lėtai viryklėje gaminamo padažo receptas, pavyzdžiui, šis "Lemons for Lulu" receptas. Šiame recepte taip pat naudojama malta kalakutiena ir itališka kalakutienos dešra, o ne tradicinė jautiena ar kiauliena, kad padažas būtų lengvesnis, bet išlaikytų visus klasikinius itališkus skonius.

Instrukcijos

Šį lėtai verdantį patiekalą pradėkite gaminti kaip tradicinį mėsos padažą: mėsą ir svogūnus kepkite ant viryklės, kol paruduos, tada nusausinkite mėsos riebalus ir sudėkite juos į lėtai verdančią viryklę. Sudėkite pomidorus, prieskonius ir kitus ingredientus, viską gerai sumaišykite ir prieš kaitindami padažą lėtai verdančioje viryklėje tris valandas kaitinkite dideliu greičiu.

20. Moliuskų padažas

Mėsos pagrindo makaronų padaže nebūtinai turi būti jautienos ar kiaulienos. Šį "The Spruce Eats" baltąjį moliuskų padažą galite naudoti su karštais makaronais ar net kaip picos padažą.

Nors šį receptą galima pagaminti iš šviežių moliuskų, konservuoti moliuskai, supakuoti į savo skystį, yra greitesnis ir paprastesnis sprendimas greitam savaitės vakaro patiekalui, kuris leis pasijusti tarsi valgytumėte paplūdimyje.

Instrukcijos

Keptuvėje su alyvuogių aliejumi, smulkintais svogūnais, petražolėmis ir česnakais pakepinkite susmulkintus moliuskus su jų skysčiu. Virkite ant viryklės apie penkias minutes arba kol padažas sumažės per pusę, tada patiekite įpildami šiek tiek vandens makaronams, kad padažas sutirštėtų prieš užpilant makaronus.

Dažniausiai užduodami klausimai apie makaronų padažų rūšis

Kiek yra makaronų padažo rūšių?

Yra daugiau nei penkiolika skirtingų rūšių padažų, kurie tradiciškai patiekiami ant virtų makaronų. Raudoni ir balti makaronų padažai populiarūs Vakarų ir Vidurio Europos šalyse, o tamsūs padažai, pavyzdžiui, juodųjų pupelių padažas ir saldžiai aštrių pipirų padažai, populiarūs Azijoje.

Koks yra populiariausias makaronų padažas?

Populiariausias makaronų padažas daugelyje pasaulio šalių yra Bolonijos padažas. Bolonijos padažas - tai tirštas padažas, gaminamas maišant konservuotus pomidorus, pomidorų pastą ir maltą mėsą, dažniausiai jautieną arba kiaulieną.

Bolonijos padažas yra didžiulis italų virtuvės pagrindas ir vienas dažniausiai kulinarijoje sutinkamų mėsos padažų.

Kokio tipo svogūnai geriausiai tinka makaronų padažui?

Geltonieji arba saldieji "Vidalia" svogūnai yra geriausi svogūnai makaronų padažui. Taip yra todėl, kad geltonieji svogūnai yra saldaus, švelnaus skonio, o juose esantis didelis cukraus kiekis padeda jiems karamelizuoti keptuvėje kepant.

Ar makaronus reikia nuplauti prieš dedant padažą?

Karštus makaronus su padažu reikėtų maišyti nenuplaunant, kad jie būtų geriausio skonio. Taip yra todėl, kad karšti makaronai sugeria daugiau skonio ir padažo.

Kadangi makaronų krakmolas pradeda vėsti, makaronai sugeria mažiau padažo.

Kokie makaronai išlaiko daugiausiai padažo?

"Rigate" - tai makaronų rūšis, kurioje dėl makaronų formos briaunų telpa daug padažo, todėl jie yra tinkamas pasirinkimas tirštesniems padažams, kurie turi kruopščiai padengti makaronus, kad jie būtų malonaus skonio ir tekstūros.

Koks padažas pirmą kartą buvo užteptas ant makaronų?

Vienas seniausių užfiksuotų padažo panaudojimo ant makaronų atvejų užfiksuotas Romos virėjo Francesco Leonardi 1790 m. italų kulinarinėje knygoje. 1790 m. pagal tradicinį itališką receptą naudotas pomidorų padažas.

Ar sausus makaronus galima virti makaronų padaže?

Pagal daugumą receptų makaronus reikia virti atskirai ir tik po to maišyti su makaronų padažu. Tačiau makaronus galima virti tiesiai makaronų padaže, jei į padažą įpilama papildomo skysčio, kurį makaronai virdami sugeria.

Ar galima makaronus užvirinti šaltame vandenyje?

Jei skubate ir nenorite laukti, kol vanduo užvirs, vilioja pradėti virti makaronus šaltame vandenyje, tačiau jei gaminate šviežius makaronus, pasistenkite atsispirti pagundai. Pradėdami virti šviežius makaronus šaltame vandenyje, makaronai gali sugerti per daug vandens ir tapti purūs.

Kita vertus, džiovintus parduotuvėje pirktus makaronus galima pradėti virti šaltame pasūdytame vandenyje ir išvirti, nesugadinant makaronų tekstūros.

Padažai makaronus paverčia universaliu patiekalu

Makaronai su padažu yra vienas iš greičiausių ir paprasčiausių patiekalų, kuriuos galite pasigaminti. makaronų padažo rūšys naudojant skirtingus baltymus, daržoves ir prieskonius, atrodo, yra begalė. Nesvarbu, kokius makaronų patiekalus labiausiai mėgstate, tinkamas padažas gali pakelti kitą jūsų patiekalą į aukštesnį lygį.