পাস্তা হল সবচেয়ে বহুমুখী স্টার্চগুলির মধ্যে একটি যা আপনি রাতের খাবারের জন্য ব্যবহার করতে পারেন, যা আপনাকে মাত্র কয়েকটি উপাদান সহ একটি সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর খাবার একসাথে রাখতে দেয়। আপনি নিরামিষ ডায়েট অনুসরণ করছেন বা আপনার সাপ্তাহিক রাতের খাবার দ্রুত শেষ করার জন্য আপনার শুধুমাত্র একটি মৌলিক টমেটো সস প্রয়োজন, সমস্ত স্বাদের পছন্দ অনুসারে বিভিন্ন পাস্তা সস রয়েছে।

নিচে আপনি পাস্তার জন্য সেরা কিছু সসের একটি তালিকা পাবেন যা আপনি ইন্টারনেটে খুঁজে পেতে পারেন। ঐতিহ্যবাহী ইতালীয় সসের রেসিপি থেকে শুরু করে এশিয়ান ক্লাসিক পর্যন্ত, বিশ্বের সবচেয়ে জনপ্রিয় কিছু পাস্তা সস কীভাবে তৈরি করা যায় তা শিখুন।

বিষয়বস্তুবিভিন্ন ধরনের পাস্তা সসের সাধারণ উপাদানগুলি দেখান এখানে মাত্র কয়েকটি রয়েছে বিভিন্ন ধরণের পাস্তা সসের মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ উপাদানগুলি পাওয়া যায়: বিভিন্ন ধরণের সসের জন্য সেরা পাস্তা পাস্তা সসের বিভিন্ন প্রকার লাল পাস্তা সস 1. ঘরে তৈরি মেরিনারা সস 2. ক্যাকিয়াটোর সস 3. মসলাযুক্ত বোলোগনিজ সস 4. পোমোডোরো সস 5. আরবি সস ক্রিম এবং পনির পাস্তা সস 6. ভদকা ক্রিম সস 7. ক্রিমি বিয়ার পনির সস 8. ক্রিমি লেমন পাস্তা সস 9. আলফ্রেডো সস 10. ক্রিম চিজ সস 11. কার্বোনারা সস বাটার পাস্তা সস 12. ব্রাউন বাটার সস 13. বাটার সস 13. গার্লিক সস লেমন কেপার সস 15. নিরামিষ বোলোগনিজ 16. পেস্টো সস 17. ক্রিমি মাশরুম সস মাংস বেসড পাস্তা সস 18. দ্রুত এবং সহজ রাগু সস 19. স্লো কুকার মিট সস 20. ক্ল্যাম সস প্রকারএবং রসুন-মিশ্রিত জলপাই তেল এবং গ্রেটেড পারমেসান পনিরের সাথে মশলা যোগ করলে, আপনি বিশ মিনিটের মধ্যে টেবিলে একটি তাজা পাস্তা ডিশ পেতে পারেন।

নির্দেশাবলী

প্রতি ক্রিম পনির সস তৈরি করুন, অলিভ অয়েলে রসুনকে স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। তারপর ক্রিম পনির, পারমেসান পনির, পাস্তা জল, এবং মশলা যোগ করুন। পাস্তার সাথে টস করে পরিবেশন করার আগে সস ছেঁকে নিন।

11. কার্বোনারা সস

কার্বোনারা সস হল একটি সিল্কি সস যা ডিমের কুসুম, বেকন, অলিভ অয়েল এবং গ্রেট করা পারমিগিয়ানো রেগিয়ানো বা পারমেসান পনির দিয়ে তৈরি করা হয়।

ঐতিহ্যগতভাবে, কার্বোনারা সস একটি লম্বা নুডল পাস্তা যেমন স্প্যাগেটি বা এঞ্জেল হেয়ার পাস্তার সাথে পরিবেশন করা হয়। সিম্পলি রেসিপিতে কীভাবে এই সহজ অথচ ক্লাসিক পাস্তা সস তৈরি করবেন তা শিখুন।

নির্দেশাবলী

একটি ভাল কার্বোনারা সসের চাবিকাঠি হল তাজা ডিমের কুসুম গরমের সাথে মিশ্রিত করা। পাস্তা রান্না করার পর। পাস্তাকে যথেষ্ট গরম হতে হবে যাতে ডিমের কুসুম দই না করে দ্রুত রান্না করা যায়।

সসকে সিল্কি এবং সমৃদ্ধ করার জন্য সাধারণত কার্বোনারায় ভারী ক্রিমও যোগ করা হয়, যদিও এটি তৈরির একটি ঐতিহ্যগত পদ্ধতি নয়। এটা।

বাটার পাস্তা সস

12. ব্রাউন বাটার সস

তাজা গরম মাখনে ঢেলে দিলে সবকিছুর স্বাদ আরও ভালো হয় এবং পাস্তাও নিয়মের ব্যতিক্রম নয়। Giadzy থেকে এই সস মত বাদামী মাখন sauces সঙ্গে একটি চমৎকার সমন্বয়রাভিওলি এবং টর্টেলিনির মতো স্টাফড পাস্তা এবং তুলসী এবং ঋষির মতো তাজা ভেষজ দিয়ে উজ্জ্বল করা যেতে পারে।

নির্দেশাবলী

আরো দেখুন: কিভাবে একটি প্রজাপতি আঁকতে হয়: 15টি সহজ অঙ্কন প্রকল্প

ব্রাউন বাটার সস তৈরি করা হয় মাখন গলিয়ে যতক্ষণ না এটি একটি গাঢ় সোনালি রঙ নেয়। তারপরে আপনি এটি লবণ, কালো মরিচ এবং জায়ফল দিয়ে সিজন করবেন। পাস্তা দিয়ে বাটার সস টস করুন এবং উপরে গ্রেট করা পারমেসান বা পেকোরিনো পনির দিয়ে দিন।

13. গার্লিক বাটার সস

মাখন পাস্তা সসের আরেকটি ভিন্নতা হল গার্লিক বাটার সস। প্লেইন পাস্তার জন্য দারুণ টপার হওয়ার পাশাপাশি, সামুদ্রিক খাবার বা তাজা রান্না করা সবজি সাজাতেও রসুনের মাখনের সস ব্যবহার করা যেতে পারে।

গরম মাখনে ভাজার জন্য সেকেন্ডারি ভেষজ যোগ করা যেতে পারে এবং স্বাদের জটিলতা আরও গভীর করতে সাহায্য করে। সসে।

নির্দেশনা

গার্সিক বাটার সস একটি চুলার কড়াইতে মাখন গলিয়ে তৈরি করা যেতে পারে। তারপর মাখনে রান্না করার জন্য আপনি রসুনের কিমা যোগ করবেন।

রসুন এবং কড়াইয়ের তাপ সাবধানে দেখুন যাতে এটি জ্বলতে না পারে এবং তেতো হয়ে না যায়। রসুনের মাখনের সসে তাজা ভেষজ এবং লেবুর রস যোগ করুন এবং অবিলম্বে পরিবেশন করুন।

14। লেমন কেপার সস

টেঞ্জি এবং হালকা মাখনের পাস্তা সস গ্রহণের জন্য, লেবুর রস এবং কেপার শাকসবজি, মুরগির মাংস, শুয়োরের মাংসের জন্য একটি ভাল মিল সরবরাহ করতে পারে সীফুড পাস্তা খাবার। সংরক্ষিত কেপারগুলি সসে রঙ এবং গন্ধের পপ যোগ করে,যখন উপরে তাজা কিমা করা ভেষজ সব কিছুকে উজ্জ্বল করতে সাহায্য করে।

লুলুর জন্য লেবুতে নিজের জন্য রেসিপি পান।

নির্দেশনা

একটি তৈরি করতে লেবু ক্যাপার সস, একটি গরম কড়াইতে মাখন গলিয়ে নিন। সস ফেটে যাওয়ার আগে মুরগির ঝোল, লেবুর রস এবং কেপার্স যোগ করুন এবং এটিকে ফুটতে দিন।

আঁচ কমিয়ে আঁচ কমিয়ে দিন যতক্ষণ না সস সিদ্ধ হয় এবং ঘন হয়।

15 . নিরামিষ বোলোগনিজ

বলোগনিজ ঐতিহ্যগতভাবে একটি মাংস-ভিত্তিক সস হতে পারে, কিন্তু মিডওয়েস্ট ফুডিতে এই নিরামিষ বোলোগনিজ সসটিতে প্রথাগত বোলোগনিজের সমস্ত পুরু সমৃদ্ধি রয়েছে মাংস. পরিবর্তে, এই সসটি আখরোট এবং কুইনোয়ার মতো স্বাস্থ্যকর নিরামিষ উপাদানগুলিকে প্রতিস্থাপন করে যাতে একটি বাদাম, সুস্বাদু স্বাদ যোগ করার সময় জিনিসগুলিকে ঘন করতে সহায়তা করে।

নির্দেশাবলী

নিরামিষাশী বোলোগনিজ ভাজার মাধ্যমে তৈরি করা হয় একটি বড় পাত্রে পেঁয়াজ, গাজর এবং সেলারি ক্যারামেলাইজ না হওয়া পর্যন্ত। তারপরে আপনি শাকসবজি ডিগ্লাজ করার জন্য সিজনিং এবং রেড ওয়াইন যোগ করবেন।

চূর্ণ করা টমেটো, কাটা আখরোট, গ্রেট করা পারমেসান এবং ঘন করার জন্য কুইনোয়া যোগ করে সসটি শেষ করুন। তারপর পরিবেশন করার আগে অন্তত আধা ঘণ্টা সিদ্ধ করুন।

16. পেস্টো সস

পেস্টো সস সহজেই বিশ্বের সবচেয়ে বিখ্যাত পাস্তা সসগুলির মধ্যে একটি, বিশেষ করে যখন এটি নিরামিষ পাস্তা পাশ দিয়ে সাজানোর ক্ষেত্রে আসে। এই সাধারণ সসটি পাইন বাদাম বা আখরোট টুকরো টুকরো করে মিশিয়ে তৈরি করা হয়মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত জলপাই তেল এবং তাজা ভেষজ।

প্রথাগত পেস্টো আল্লা জেনোভেস জেনোভেস বেসিল দিয়ে তৈরি করা হয়, তবে অন্যান্য ভেষজও ব্যবহার করা যেতে পারে। লাইফ ফ্যামিলি ফান-এ ঐতিহ্যবাহী পেস্টো সস তৈরি করতে শিখুন।

নির্দেশাবলী

পেস্টো সস তৈরি করতে অলিভ অয়েল, পাইন বাদাম, গ্রেটেড চিজ এবং তুলসী মেশান একটি খাদ্য প্রসেসর. তারপর মিশ্রণটি মিশ্রিত করুন যতক্ষণ না মিলিত হয় কিন্তু সম্পূর্ণ মসৃণ না হয়।

সসের সামঞ্জস্য একটি খণ্ড পেস্ট হওয়া উচিত। একত্রিত হয়ে গেলে, রান্না করা পাস্তার সাথে তাজা পেস্টো টস করুন এবং পরিবেশনের আগে অতিরিক্ত পনির দিয়ে উপরে দিন।

17। ক্রিমি মাশরুম সস

মাশরুমগুলি নিরামিষ খাবারের একটি জনপ্রিয় প্রধান খাবার কারণ তারা অনেক ধরণের মশলা ভালভাবে গ্রহণ করে এবং খাবারগুলিকে একটি সুস্বাদু, মাংসল টেক্সচার দেয়। লাইফ ফ্যামিলি ফান-এ এই ক্রিমি মাশরুম সস মাশরুম যোগ করে তৈরি করা হয়েছে। যাইহোক, এর পরিবর্তে অতিরিক্ত মাশরুম বা নিরামিষ মিটবলের জন্য মাংস সহজেই সাবড করা যেতে পারে।

নির্দেশ

অলিভ অয়েলে মাশরুম এবং সিজনিংগুলি ভাজুন যতক্ষণ না মাশরুম নরম এবং সুগন্ধি হয়। . এরপরে, আপনি একটি দোকান থেকে কেনা মাশরুম সস যোগ করবেন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে একত্রিত করবেন। মাশরুমগুলিকে সসে যোগ করার আগে চুলায় রোস্ট করা যেতে পারে যাতে তাদের স্বাদ আরও গভীর এবং জটিল হয়।

মাংস বেসড পাস্তা সস

18। দ্রুত এবং সহজ রাগু সস

রাগু সস বোলোগনিজ সসের মতোই তবে এর একটি ঘন বেস রয়েছে,আরও টমেটো, এবং সাদা ওয়াইনের পরিবর্তে লাল ওয়াইন দিয়ে তৈরি করা হয়। লুলুর জন্য লেমনের এই দ্রুত এবং সহজ রাগু সসটি বিশ মিনিটের মধ্যে একসাথে ফেলে দেওয়া যেতে পারে, তবে পরিবেশনের আগে চুলার উপরে যতক্ষণ সিদ্ধ করার অনুমতি দেওয়া হয় ততই এর স্বাদ আরও ভাল হয়।

নির্দেশনা <3

রাগু সস তৈরি করতে, ক্যারামেলাইজড না হওয়া পর্যন্ত অলিভ অয়েলে সুগন্ধি এবং সবজি ভাজুন, তারপরে গ্রাউন্ড বিফ এবং ইতালীয় সসেজ যোগ করুন যাতে সেগুলি সবজির মিশ্রণে ভাজতে পারে। এটি মাংসের চর্বি থেকে শাকসবজিকে একটি সমৃদ্ধ স্বাদ দেয়।

টমেটোর পেস্ট, বালসামিক ভিনেগার এবং সিজনিং দিয়ে শেষ করার আগে গরুর মাংসের ঝোল এবং স্বাদের জন্য রেড ওয়াইনের স্প্ল্যাশ দিয়ে নাড়ুন।

19। স্লো কুকার মিট সস

আপনার যদি একটি সমৃদ্ধ এবং সুস্বাদু মাংস-ভিত্তিক সস লাগে তবে চুলায় একটি তৈরি করার জন্য আপনার কাছে তিন বা চার ঘন্টা সময় নেই, লেমনস ফর লুলুতে এইরকম একটি ধীর কুকার সস রেসিপি একটি ব্যবহারিক আপস। এই রেসিপিটিতে গ্রাউন্ড টার্কি এবং ইতালীয় টার্কি সসেজ ব্যবহার করা হয়েছে বরং হালকা সসের জন্য আরও ঐতিহ্যবাহী গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংস ব্যবহার করা হয়েছে যাতে এখনও সমস্ত ক্লাসিক ইতালিয়ান স্বাদ রয়েছে।

নির্দেশাবলী

স্লো কুকারের খাবারটি ঐতিহ্যবাহী মাংসের সসের মতো শুরু করুন মাংস এবং পেঁয়াজ বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপর মাংস থেকে চর্বি ঝরিয়ে নিন এবং ধীর কুকারে রাখুন। টমেটো, মশলা এবং অন্যান্য উপাদান যোগ করুন এবং ধীর কুকারে সস গরম করার আগে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে একত্রিত করুনউচ্চতায় তিন ঘন্টা৷

20৷ ক্ল্যাম সস

একটি মাংস-ভিত্তিক পাস্তা সসে গরুর মাংস বা শুকরের মাংস অন্তর্ভুক্ত করতে হবে না। দ্য স্প্রুস ইটস-এ এই ক্ল্যাম-ভিত্তিক সাদা সস গরম পাস্তার সাথে টস করতে বা পিজা টপিং হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে।

যদিও এই রেসিপিটি সম্ভবত তাজা ক্ল্যাম দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে, তবে ক্যানড ক্ল্যামগুলি তাদের নিজস্ব তরলে প্যাক করা হয়। একটি দ্রুত এবং সহজ সমাধান একটি দ্রুত সাপ্তাহিক রাতের খাবারের জন্য যা আপনাকে অনুভব করবে যে আপনি সমুদ্র সৈকতে খাচ্ছেন।

নির্দেশাবলী

কাটা ক্লামগুলিকে তাদের তরল দিয়ে ভাজুন জলপাই তেল, পেঁয়াজ, পার্সলে এবং রসুনের সাথে একটি কড়াইতে। স্টোভটপে প্রায় পাঁচ মিনিট বা সস অর্ধেক না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, তারপর পাস্তা টপ করার আগে সস ঘন করতে কিছু পাস্তা জল যোগ করে পরিবেশন করুন।

পাস্তা সসের প্রকারগুলি FAQ

কত প্রকার পাস্তা সস আছে?

পনের টিরও বেশি ধরণের সস রয়েছে যা ঐতিহ্যগতভাবে রান্না করা পাস্তার উপরে পরিবেশন করা হয়। লাল এবং সাদা পাস্তা সস পশ্চিম এবং মধ্য ইউরোপীয় দেশগুলিতে জনপ্রিয়, অন্যদিকে কালো শিমের সস এবং মিষ্টি-মশলাদার মরিচের সসের মতো গাঢ় সস এশিয়ায় জনপ্রিয়৷

সবচেয়ে জনপ্রিয় পাস্তা সস কী?

বিশ্বের অনেক দেশে সবচেয়ে জনপ্রিয় পাস্তা সস হল বোলোনিজ সস। বোলোগনিজ হল একটি মোটা সস যা টিনজাত টমেটো, টমেটোর পেস্ট এবং গ্রাউন্ড মিট, সাধারণত গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংস একত্রিত করে তৈরি করা হয়।

বোলোগনিজসস হল ইতালীয় রন্ধনশৈলীর একটি বিশাল ভিত্তি এবং রন্ধনসম্পর্কীয় বিশ্বে এটি সবচেয়ে ঘন ঘন মাংসের সসগুলির মধ্যে একটি৷

পাস্তা সসের জন্য কোন ধরনের পেঁয়াজ সেরা?

হলুদ বা মিষ্টি ভিডালিয়া পেঁয়াজ হল পাস্তা সসে যোগ করার জন্য সেরা পেঁয়াজ। এর কারণ হল হলুদ পেঁয়াজের একটি মিষ্টি, মৃদু গন্ধ এবং এতে প্রচুর পরিমাণে চিনি থাকে যা ভাজার সময় প্যানে ক্যারামেলাইজ করতে সাহায্য করে।

সস যোগ করার আগে পাস্তাকে ধুয়ে ফেলা উচিত?

উত্তম স্বাদের জন্য গরম পাস্তা না ধুয়ে পাস্তা সসের সাথে একত্রিত করা উচিত। এর কারণ হল পাস্তা গরম হলে বেশি স্বাদ এবং সস শুষে নেবে।

পাস্তার স্টার্চ ঠান্ডা হতে শুরু করলে পাস্তা কম সস শোষণ করে।

কী পাস্তা সবচেয়ে বেশি সস ধরে রাখে?

রিগেট হল এমন এক ধরনের পাস্তা যাতে পাস্তার আকৃতিতে অনেক বেশি সস থাকে, এটি ঘন সসগুলির জন্য একটি স্মার্ট বিকল্প হিসাবে তৈরি করে যা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে প্রলেপ দিতে হবে একটি সন্তোষজনক স্বাদ এবং টেক্সচারের জন্য পাস্তা।

পাস্তায় প্রথমে কী সস রাখা হয়েছিল?

পাস্তার উপর সসের প্রাচীনতম নথিভুক্ত ব্যবহারগুলির মধ্যে একটি ইতালীয় রান্নার বইয়ে রেকর্ড করা হয়েছিল। 1790 সাল থেকে রোমান শেফ ফ্রান্সেস্কো লিওনার্দি। একটি ঐতিহ্যবাহী ইতালীয় রেসিপিতে ব্যবহৃত সসটি ছিল টমেটো সস।

পাস্তা সসে শুকনো পাস্তা কি রান্না করা যায়?

অধিকাংশ রেসিপিতে আগে আলাদাভাবে পাস্তা রান্না করতে বলা হয়। পাস্তা সস সঙ্গে এটি সমন্বয়. যাইহোক, এটাপাস্তাকে সরাসরি পাস্তা সসে রান্না করা সম্ভব, যতক্ষণ না পাস্তা রান্না করার সময় পাস্তা শুষে নেওয়ার জন্য সসে অতিরিক্ত তরল যোগ করা হয়।

আপনি কি ঠান্ডা জলে পাস্তা শুরু করতে পারেন?

আপনি যদি তাড়াহুড়ো করেন এবং জল ফুটতে অপেক্ষা করতে না চান তবে ঠান্ডা জলে পাস্তা শুরু করা লোভনীয়, তবে আপনি যদি তাজা পাস্তা দিয়ে কাজ করছেন তবে প্রলোভন প্রতিরোধ করার চেষ্টা করুন। ঠাণ্ডা পানিতে তাজা পাস্তা শুরু করলে পাস্তা অনেক বেশি পানি শোষণ করে এবং মশলাদার হয়ে যেতে পারে।

অন্যদিকে, শুকনো দোকান থেকে কেনা পাস্তা ঠান্ডা লবণাক্ত পানির পাত্রে শুরু করা যেতে পারে এবং তা ছাড়াই ফুটন্ত অবস্থায় আনা যেতে পারে। পাস্তার টেক্সচার নষ্ট করে।

সস পাস্তাকে একটি বহুমুখী খাবার করে তোলে

সস সহ পাস্তা একটি দ্রুততম এবং সহজ খাবার যা আপনি তৈরি করতে পারেন। বিভিন্ন প্রোটিন, শাকসবজি এবং মশলা ব্যবহার করে পাস্তা সসের প্রকারগুলি আপাতদৃষ্টিতে অবিরাম। আপনি কোন ধরনের পাস্তা খাবার সবচেয়ে বেশি পছন্দ করেন না কেন, সঠিক সস আপনার পরবর্তী খাবারকে পরবর্তী স্তরে নিয়ে যেতে পারে।

পাস্তা সস FAQ কত প্রকার পাস্তা সস আছে? সবচেয়ে জনপ্রিয় পাস্তা সস কি? পাস্তা সসের জন্য কোন ধরণের পেঁয়াজ সেরা? সস যোগ করার আগে পাস্তা ধুয়ে ফেলা উচিত? কোন পাস্তা সবচেয়ে বেশি সস রাখে? পাস্তায় প্রথম কোন সস রাখা হয়েছিল? শুকনো পাস্তা কি পাস্তা সসে রান্না করা যায়? আপনি ঠান্ডা জলে পাস্তা শুরু করতে পারেন? সস পাস্তাকে বহুমুখী খাবার করে তোলে

পাস্তা সসের বিভিন্ন প্রকারের সাধারণ উপাদান

রাতের খাবারের জন্য পাস্তা তৈরির সবচেয়ে বড় সুবিধা হল পাস্তা সস তৈরিতে ব্যবহৃত উপাদানগুলি সাধারণ প্যান্ট্রি স্ট্যাপল যা সহজেই পাওয়া যায়।

এখানে কয়েকটি সাধারণ উপাদান রয়েছে যা বিভিন্ন ধরনের পাস্তা সসে পাওয়া যায়:

লেবুর রস

লেবুর রস পাস্তা সসে ব্যবহার করা হয় একটি টেঞ্জি স্বাদ যোগ করতে এবং ভারী ক্রিম সসগুলিতে অম্লতার একটি নোট যা খুব মসৃণ বা সমৃদ্ধ হতে পারে। তাজা লেবু এবং লেমন জেস্ট পাস্তা সসের জন্য সেরা, তবে বোতলজাত লেবুর রস এক চিমটে ব্যবহার করা যেতে পারে।

গ্রেটেড পনির

ক্রিম-ভিত্তিক এবং একটি সাধারণ সংযোজন টমেটো ভিত্তিক ইতালীয় পাস্তা সস গ্রেটেড পনির। গ্রেটেড পনিরও পেস্টোর অন্যতম প্রধান উপাদান, একটি সবুজ ভেষজ-ভিত্তিক পাস্তা সস যার স্বাদ পাইন বাদাম এবং বেসিল।

তাজা ভেষজ এবং মশলা

তাজা ভেষজ অনেক পাস্তা সস একটি বিশেষ ভূমিকা পালন করুন. এগুলি বেস স্বাদের সমৃদ্ধ সুস্বাদু গভীরতা কাটতে সহায়তা করেতাদের বেসিল হল পাস্তা সসে পাওয়া সবচেয়ে সাধারণ ভেষজগুলির মধ্যে একটি, তবে রসুনের লবঙ্গ এবং মরিচের ফ্লেক্সও জনপ্রিয়৷

T omatoes

অনেক ঐতিহ্যবাহী ইতালীয় পাস্তা সস হল টমেটো সস এর মধ্যে রয়েছে ক্লাসিক স্প্যাগেটি সস (একটি বোলোনিজ সস নামেও পরিচিত) এবং অ্যারাবিয়াটা সস। টমেটোর সমৃদ্ধ স্বাদ গ্রাউন্ড শুয়োরের মাংস এবং গ্রাউন্ড বিফের মতো উপাদানগুলির সাথে ভাল যায়৷

ভারী ক্রিম

বেশিরভাগ সাদা পাস্তা সসের ভিত্তি উপাদান হল ভারী ক্রিম৷ পাস্তা প্রাইমাভেরা এবং ক্ল্যাম সসের মতো অনেক নিরামিষ এবং সামুদ্রিক খাবারের পাস্তা খাবারে ক্রিম পাস্তা সস ব্যবহার করা হয়।

গ্রাউন্ড মিট

যদিও পাস্তা নিরামিষ, গ্রাউন্ড মিট করা সহজ এক পাত্রের খাবার তৈরি করার জন্য প্রায়ই পাস্তার খাবারগুলিতে বৈশিষ্ট্যযুক্ত করা হয়। বেশিরভাগ ধরনের পাস্তা সসের মধ্যে এক ধরনের মাংস থাকে, কিন্তু গ্রাউন্ড শুয়োরের মাংস এবং গ্রাউন্ড বিফ হল ক্লাসিক ইতালীয় খাবার।

অলিভ অয়েল

অলিভ অয়েল তৈরিতে উপকারী। শাকসবজি, সুগন্ধি এবং প্রোটিন ভাজার জন্য পাস্তা সস। স্বাদের উপাদান হিসেবে, এটি পেস্টো সস এবং অ্যাগ্লিও ই ওলিওর মতো বিখ্যাত পাস্তা সসগুলিতেও বিশিষ্টভাবে বৈশিষ্ট্যযুক্ত৷

অনেক ক্ষেত্রে, এই উপাদানগুলির দ্বারা তৈরি সসগুলি একাধিক প্রোটিনের সাথে ব্যবহার করা যেতে পারে৷ আপনি সামুদ্রিক খাবার, মুরগি, শুয়োরের মাংস এবং আরও অনেক কিছু সাজাতে এই পাস্তা সসগুলি ব্যবহার করতে পারেন৷

বিভিন্ন সসের জন্য সেরা পাস্তা

আপনি প্রযুক্তিগতভাবে যে কোনও পাস্তা সস ব্যবহার করতে পারেন পাস্তা আকৃতি যদিআপনি শুধু একসাথে ডিনার করার চেষ্টা করছেন। যাইহোক, কিছু পাস্তার আকৃতি আছে যা অন্যদের তুলনায় বিভিন্ন ধরনের পাস্তা সসের জন্য বেশি মানানসই।

• পাতলা, লম্বা নুডুলস: পাতলা লম্বা নুডলস যেমন স্প্যাগেটি নুডলস এবং অ্যাঞ্জেল হেয়ার পাস্তা জলপাই তেল, লেবু, বা সাদা ওয়াইন-ভিত্তিক পাস্তা সসের মতো হালকা পাস্তা সসের সাথে সস সবচেয়ে ভাল। পাতলা সস পাতলা নুডলসের মধ্যে আরও সহজে ভিজিয়ে রাখতে সক্ষম।
• পেন নুডলস: পেন নুডলসের নলাকার আকৃতি তাদের রাগু এবং বোলোগনিজের মতো সমৃদ্ধ, মাংসল সসের জন্য ব্যবহারিক মিল তৈরি করে।
• রোটিনি: রোটিনি পাস্তার সর্পিল আকৃতি ভেষজ এবং পনিরের টুকরো পেস্টোর মতো ঘন, চঙ্কিয়ার পাস্তা সসে রাখার জন্য উপযোগী।
• ওরেকিয়েট: Orecchiette পাস্তা হল একটি বৃত্তাকার, ফ্ল্যাট পাস্তা যার একটি স্কুপ করা আকৃতি যা সাধারণত উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক পাস্তা সসের সাথে যুক্ত হয়।
• ফ্ল্যাট নুডুলস: ফ্ল্যাট নুডলস যেমন ফেটুসিন এবং প্যাপারডেল ভেজানোর জন্য সেরা। আলফ্রেডো সসের মতো ক্রিমি সস।

আপনার পাস্তা সসের জন্য পাস্তার সঠিক আকৃতি থাকলে তা থালা তৈরি বা ভাঙবে না। যাইহোক, সঠিক পাস্তাকে সঠিক সসের সাথে যুক্ত করা আপনার সপ্তাহের রাতের খাবারকে পরবর্তী পর্যায়ে নিয়ে যেতে পারে।

বিভিন্ন ধরনের পাস্তা সস

লাল পাস্তা সস

1. বাড়িতে তৈরি মেরিনারা সস

সবচেয়ে বিখ্যাত ইতালীয় পাস্তা সসগুলির মধ্যে একটি হল মেরিনারা সস। এই ক্লাসিক পাস্তা লালগ্রাউন্ড মিট বা ভাজা চিংড়ির সাথে সস পরিবেশন করা যেতে পারে।

লুলুর জন্য লেবুর এই রেসিপিতে তাজা রসালো টমেটোর সাথে টমেটো সস এবং লাল সসের জন্য তাজা ভেষজ একত্রিত করা হয়েছে যা বিভিন্ন ধরনের মাংস এবং সবজির পরিপূরক।

নির্দেশাবলী

বাড়িতে তৈরি মেরিনারা সস তৈরি করতে, পেঁয়াজ এবং কুচানো টমেটো একত্রে তাজা ভেষজ, লবণ, বাদামী চিনি এবং লাল মরিচের ফ্লেক্স দিয়ে ভাজুন। সসটি চুলার উপরে সিদ্ধ হয় যতক্ষণ না সমস্ত উপাদান তাদের স্বাদগুলিকে একত্রে মিশ্রিত করার সময় পায়৷

তারপর সসটি আপনার পছন্দের পাস্তার উপর ঢেলে দেওয়া হয়৷ মেরিনারা একটি সুস্বাদু সস যা তৈরি করা সবচেয়ে সহজ পাস্তা সসগুলির মধ্যে একটি৷

2. Cacciatore সস

চিকেন ক্যাকিয়াটোর হল একটি ইতালীয় শিকারীর স্টু যা তাজা মুরগি, টমেটো, জলপাই, মরিচ এবং অন্যান্য সবজি দিয়ে লোড করা হয়। এই চিকেন রেড সসটি প্রায়শই পাপার্ডেলের মতো ভারী ইতালিয়ান পাস্তা সাজানোর জন্য পাস্তা সস হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

নিজের জন্য কীভাবে এই ইতালিয়ান ক্লাসিক তৈরি করবেন তা শিখতে লুলুর লেমনস-এ এই রেসিপিটি দেখুন।

<0 নির্দেশনা

চিকেন ক্যাকিয়াটোর তৈরি করতে, অলিভ অয়েলে চুলার কড়াইতে কালো মরিচ এবং অন্যান্য মশলা দিয়ে বাদামী মুরগির উরু মেখে নিন। আপনি রান্না করার পরে মাংস সরিয়ে ফেলবেন এবং সংরক্ষণ করবেন।

সসে সবজি এবং সুগন্ধি ভাজার জন্য প্যানে থাকা মুরগির চর্বি ব্যবহার করুন। তারপরে মুরগিটি ফিরিয়ে দিন এবং সবকিছু শেষ করুনওভেন।

3. মশলাদার বোলোগনিজ সস

অনেক পাস্তা সসে লাল মরিচের ফ্লেক্স তাদের মশলাগুলির মধ্যে একটি হিসাবে অন্তর্ভুক্ত থাকে। কিন্তু অনেক সসে, সসের তাপ একটি চিন্তাভাবনা।

অর্চনার রান্নাঘরের এই মশলাদার বলোনিজ সসটিতে ভাজা বেকন, গ্রাউন্ড বিফ, তাজা ভেষজ এবং তাজা টমেটো থেকে ঘরে তৈরি টমেটো পিউরি রয়েছে। রেসিপিতে অতিরিক্ত মশলাদার জন্য চিলি ফ্লেক্সের পরিবর্তে তাজা মরিচ ব্যবহার করা হয়েছে।

নির্দেশ

মশলাদার বলোনিজ সস তৈরি করতে, মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত একটি ফুড প্রসেসরে তাজা টমেটো পিউরি করুন এবং তারপর রিজার্ভ। এরপরে, আপনি বেকন, রসুন, পেঁয়াজ, গাজর এবং ওরেগানো ভাজবেন। পরিশেষে, আপনি টমেটো পিউরি, কালো মরিচ এবং স্বাদ অনুযায়ী অন্যান্য মশলা যোগ করার আগে মাংস বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করবেন।

4. পোমোডোরো সস

পোমোডোরো সস হল একটি হালকা টমেটো-ভিত্তিক সস যা জলপাই তেল এবং তাজা টমেটো ব্যবহার করে তৈরি করা হয়। এই হালকা সস বাগান থেকে সদ্য বাছাই করা তুলসী এবং ওরেগানোর মতো তাজা উপাদানগুলিকে হাইলাইট করার জন্য উপযোগী৷

যদিও পোমোডোরো সস একটি মেরিনারা সসের মতো, এটি আসলে মেরিনারার চেয়ে কিছুটা পাতলা এবং কম সর্দি৷ আপনার নিজস্ব সংস্করণ তৈরি করতে বিলি প্যারিসির এই রেসিপিটি ব্যবহার করে দেখুন।

নির্দেশাবলী

পোমোডোরো সস তৈরি করতে, টমেটো পিউরি করুন এবং হলুদ পেঁয়াজ এবং রসুনের মতো সুগন্ধি ভাজার আগে আলাদা করে রাখুন একটি চুলার প্যানে। একবার আপনার সুগন্ধি পরিষ্কার হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয় এবংসুগন্ধি, টমেটো পিউরি যোগ করুন।

তারপর তুলসী, লবণ এবং অন্যান্য মশলা যোগ করার আগে সসটিকে রান্না করতে দিন। সসটি শেষ করতে পেকোরিনো বা গ্রেটেড পারমেসান পনিরের মতো একটি সুন্দর ইতালিয়ান পনির দিয়ে টপ করার চেষ্টা করুন৷

5৷ আরাবিয়াটা সস

আররাবিয়াটা একটি মশলাদার সমৃদ্ধ সস যা টমেটো সসের সাথে রান্না করা লাল মরিচের ফ্লেক্স থেকে তাপ পায়। এই সসটি রোম শহর থেকে উদ্ভূত এবং এটি ক্লাসিক ইতালীয় টমেটো-ভিত্তিক সসগুলির মধ্যে একটি৷

আপনার সাপ্তাহিক পাস্তা রাতে মশলাদার করার একটি মজাদার উপায়ের জন্য, আরাবিয়াটা সস হল যাওয়ার উপায়৷ Gimme Some Oven-এ রেসিপিটি দেখুন।

নির্দেশাবলী

একটি ভালো অ্যারাবিয়াটা সসের চাবিকাঠি হল রেসিপির শুরুতে অলিভ অয়েলে লাল মরিচের ফ্লেক্স সিদ্ধ করা। . তারপরে আপনি টমেটোর মতো অন্যান্য উপাদানগুলি যোগ করবেন যাতে সসটিকে একটি শক্তিশালী, মশলাদার বেস দেয়। সুস্বাদু, সুগন্ধযুক্ত বেসের জন্য প্রচুর পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করতে ভুলবেন না।

ক্রিম এবং পনির পাস্তা সস

6। ভদকা ক্রিম সস

আপনি যদি ক্রিম সস এবং টমেটো-ভিত্তিক সসের মধ্যে একটি সুন্দর মিশ্রণ চান তবে ভদকা ক্রিম সস আপনার জন্য। এই সুস্বাদু সসটিতে একটি ক্রিমি সস ফিনিশের সাথে একটি অ্যাসিডিক টমেটো সস রয়েছে যা ট্যাঞ্জি স্বাদকে মেজাজ করতে সাহায্য করে।

ভদকার অন্তর্ভুক্তি তাজা টমেটোকে ক্যারামেলাইজ করতে সাহায্য করে, এই সসটিকে টমেটোর টেঞ্জি ওভারটোনগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য একটি সূক্ষ্ম মিষ্টি দেয়। . Lemons এ এই সংস্করণটি ব্যবহার করে দেখুনলুলু।

নির্দেশাবলী

এই রেসিপিতে, আপনার সুগন্ধি সবজি যেমন রসুনের লবঙ্গ এবং পেঁয়াজ ভদকায় অল্প আঁচে রান্না করুন। এটি তাদের স্বাদ বের করতে সাহায্য করে। ভদকায় সুগন্ধি রান্না হয়ে যাওয়ার পরে, সস শেষ করতে টমেটো, চিকেন স্টক এবং তাজা ভেষজ যোগ করুন।

7. ক্রিমি বিয়ার পনির সস

বিয়ার পনির সস পাস্তার উপরে যেতে সবচেয়ে জনপ্রিয় সসগুলির মধ্যে একটি নয়। যাইহোক, দ্য চাঙ্কি সসের এই সসটি মোটা ধরণের পাস্তা নুডুলস বা ম্যাকারনির সাথে ভাল যায়৷

ফুলকপির ফুলকপি বা ব্রকলির নিখুঁত অনুষঙ্গের জন্য, আপনি যদি আরও যোগ করার চেষ্টা করছেন তবে এই বিয়ার পনির সসটি দুর্দান্ত আপনার পাস্তা সসে সবজি।

নির্দেশ

বিয়ার পনিরের একটি বড় সুবিধা হল এটি বহুমুখী। আপনি আরও তাপ যোগ করতে জালাপেনোস বা অন্যান্য মরিচ যোগ করতে পারেন, অথবা আপনি পনির সসের চূড়ান্ত স্বাদ সামঞ্জস্য করতে ব্যবহৃত পনিরের ধরনগুলি সামঞ্জস্য করতে পারেন।

8. ক্রিমি লেমন পাস্তা সস

ক্রিমি লেমন পাস্তা সস সামুদ্রিক খাবার বা শাকসবজির সাথে যুক্ত করা যেতে পারে। প্রতিদিনের রান্নাঘরের উপাদানগুলির ব্যবহারে, এই সসটি দ্রুত একসাথে ফেলে দেওয়া সহজ৷

আরো দেখুন: মারমেইড থিমযুক্ত জন্মদিনের জন্য কীভাবে মারমেইড সুগার কুকিজ তৈরি করবেন

এই সসটিতে, লেবুর রস রসুন এবং গ্রেট করা পারমেসান পনিরের সাথে একটি উজ্জ্বল, ট্যাঞ্জি ডিশের জন্য যুক্ত করা হয় যা আপনি সবকিছুর সাথে পরিবেশন করতে পারেন ভাজা চিংড়ি থেকে ভাজা অ্যাসপারাগাস। জেনে নিন কিভাবে সল্ট এ বানাবেন এবংল্যাভেন্ডার।

নির্দেশ

একটি ক্রিমি লেবু পাস্তা সস তৈরি করতে, একটি কড়াইতে মাখন গলিয়ে নিন। তারপর এটি ঘন করতে ময়দা যোগ করুন। এর পরে, আপনি স্বাদের জন্য রসুন, লেবুর রস, লেবুর জেস্ট এবং মুরগির ঝোল বা সাদা ওয়াইন যোগ করবেন। সস ঘন না হওয়া পর্যন্ত ক্রিম দিয়ে ফেটিয়ে নিন তাজা গ্রেট করা পারমেসান পনির দিয়ে এবং আপনার পছন্দের পাস্তার সাথে মেশানোর আগে।

9. আলফ্রেডো সস

সল্টি মার্শম্যালোর এই সসের মতো ঐতিহ্যবাহী আলফ্রেডো সস ইতালীয় সাদা সসের মধ্যে সবচেয়ে সহজ এবং সবচেয়ে ঐতিহ্যবাহী। রেসিপিটি হল একটি মৌলিক সস যা বিভিন্ন ধরণের প্রবেশের জন্য একটি দরকারী ভিত্তি৷

এই আলফ্রেডো সসের সাহায্যে, আপনি স্বাস্থ্যকর গ্রিল করা আইটেমগুলি যেমন সবজি বা মুরগির মাংসকে আরও সমৃদ্ধ এবং আরও মজাদার করতে পারেন৷ সসে পাস্তা জল যোগ করলে তা রান্নার সময় খুব ঘন হয়ে গেলে তা পাতলা করতে সাহায্য করতে পারে।

নির্দেশনা

আলফ্রেডো সস তৈরি করতে, মাখন এবং ক্রিম একসঙ্গে সিদ্ধ করুন স্টোভটপ প্যান। ক্রিম চুলকানি এড়াতে একটি শক্ত ফোঁড়া এড়াতে নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ। সস প্রায় দুই মিনিট রান্না হয়ে গেলে, রসুন, তাজা ভেষজ, কালো মরিচ এবং লবণের মতো মশলা যোগ করুন।

10। ক্রিম পনির সস

আপনি যদি ঐতিহ্যবাহী আলফ্রেডো সসের একটি সহজ বিকল্প চান, তাহলে ক্লিভার মিলের এই ক্রিম পনির সসটি ব্যস্ত সময়ে একসাথে ফেলার একটি দ্রুত বিকল্প। সপ্তাহের রাত ক্রিম পনির গলিয়ে