Cuprins
Pastele sunt unul dintre cele mai versatile amidonuri pe care le puteți folosi la cină, permițându-vă să alcătuiți o masă delicioasă și sănătoasă cu doar câteva ingrediente. Există multe variante de tipuri de sos pentru paste pentru a se potrivi tuturor preferințelor în materie de arome, fie că urmați o dietă vegetariană, fie că aveți nevoie doar de un sos de roșii de bază pentru a încheia o masă rapidă în timpul săptămânii.
Mai jos veți găsi o listă cu unele dintre cele mai bune sosuri pentru paste pe care le puteți găsi pe internet. De la rețete tradiționale de sosuri italienești la cele clasice asiatice, aflați cum să preparați unele dintre cele mai populare sosuri pentru paste din lume.
Cuprins arată ingredientele comune în diferite tipuri de sosuri pentru paste Iată doar câteva dintre cele mai comune ingrediente care pot fi găsite în diferite tipuri de sosuri pentru paste: Cele mai bune paste pentru diferite sosuri Diferite tipuri de sosuri pentru paste Sosuri roșii pentru paste 1. Sosul Marinara de casă 2. Sosul Cacciatore 3. Sosul Bolognese picant 4. Sosul Pomodoro 5. Sosul Arrabbiata Sosuri pentru paste cu cremă și brânză 6. Vodka6. Sos cremos 7. Sos cremos de brânză cu bere 8. Sos cremos de paste cu lămâie 9. Sos Alfredo 10. Sos cremos de brânză 11. Sos Carbonara Sosuri pentru paste cu unt 12. Sos de unt brun 13. Sos de unt cu usturoi 14. Sos de lămâie cu capere 15. Sos bolognese vegetarian 16. Sos pesto 17. Sos cremos de ciuperci Sosuri pentru paste pe bază de carne 18. Sos Ragu rapid și ușor 19. Sos de carne pentru gătit încet 20. Sos de scoici Tipuri de sosuri pentru pasteÎntrebări frecvente Câte tipuri de sos pentru paste există? Care este cel mai popular sos pentru paste? Ce tip de ceapă este cel mai bun pentru sosul pentru paste? Ar trebui clătite pastele înainte de a adăuga sosul? Ce paste păstrează cel mai mult sos? Ce sos a fost pus prima dată pe paste? Pastele uscate pot fi gătite în sos pentru paste? Puteți găti pastele în apă rece? Sosurile fac din paste o masă versatilă?Ingrediente comune în diferite tipuri de sos pentru paste
Unul dintre cele mai mari avantaje ale preparării pastelor la cină este că ingredientele folosite pentru a crea sosuri pentru paste sunt alimente de bază comune din cămară, care pot fi ușor de procurat.
Iată doar câteva dintre cele mai comune ingrediente care pot fi găsite în diferite tipuri de sos pentru paste:
Suc de lămâie
Sucul de lămâie este folosit în sosurile pentru paste pentru a adăuga o aromă picantă și, de asemenea, o notă de aciditate la sosurile cu smântână groasă care ar putea avea un gust prea fad sau bogat altfel. Lămâile proaspete și coaja de lămâie sunt cele mai bune pentru sosul pentru paste, dar sucul de lămâie îmbuteliat poate fi folosit la nevoie.
Brânză rasă
Un adaos comun în sosurile italienești pentru paste pe bază de smântână și roșii este brânza rasă. Brânza rasă este, de asemenea, unul dintre ingredientele principale ale pesto, un sos verde pentru paste pe bază de ierburi aromatizat cu nuci de pin și busuioc.
Ierburi și condimente proaspete
Ierburile proaspete joacă un rol special în multe sosuri pentru paste. Ele ajută la tăierea profunzimii bogate și savuroase a aromelor de bază din ele. Busuiocul este una dintre cele mai comune ierburi găsite în sosul pentru paste, dar cățeii de usturoi și fulgii de chili sunt, de asemenea, populare.
T omate
Multe sosuri tradiționale italienești pentru paste sunt sosuri de roșii. Printre acestea se numără sosul clasic pentru spaghete (cunoscut și sub numele de sos bolognese) și sosul arrabbiata. Aroma bogată a roșiilor se potrivește bine cu ingrediente precum carnea tocată de porc și carnea tocată de vită.
Smântână groasă
Smântâna groasă este ingredientul de bază pentru majoritatea sosurilor albe pentru paste. Sosurile pentru paste cu smântână sunt folosite în multe feluri de mâncare vegetariene și cu fructe de mare, cum ar fi pastele primavera și sosul de scoici.
Carne tocată
Chiar dacă este ușor să faci paste vegetariene, carnea tocată este deseori inclusă în mâncărurile cu paste pentru a le face o masă într-un singur vas. Majoritatea tipurilor de sos pentru paste au în compoziție un fel de carne sau altul, dar carnea de porc și de vită tocată sunt clasice în bucătăria italiană.
Ulei de măsline
Uleiul de măsline este util în prepararea sosurilor pentru paste pentru prăjirea legumelor, a aromelor și a proteinelor. Ca ingredient de aromă, acesta se regăsește, de asemenea, în mod proeminent în mai multe sosuri celebre pentru paste, cum ar fi sosul pesto și aglio e olio.
În multe cazuri, sosurile create de aceste ingrediente pot fi folosite cu mai multe proteine. Puteți folosi aceste sosuri pentru paste pentru a asezona fructe de mare, pui, carne de porc și multe altele.
Cele mai bune paste pentru diferite sosuri
Teoretic, poți folosi orice sos pentru paste cu orice formă de paste, dacă încerci să pregătești cina împreună. Cu toate acestea, există anumite forme de paste care se potrivesc mai bine cu diferite tipuri de sosuri pentru paste decât altele.
- Tăieței subțiri și lungi: Tăiețeii lungi și subțiri, cum ar fi tăițeii spaghete și sosul pentru paste angel hair, se potrivesc cel mai bine cu tipuri de sosuri ușoare pentru paste, cum ar fi sosurile pentru paste pe bază de ulei de măsline, lămâie sau vin alb. Sosul subțire este capabil să se absoarbă mai ușor în tăițeii subțiri.
- Tăieței Penne: Forma tubulară a tăițeilor penne îi face să se potrivească perfect cu sosurile bogate și cărnoase, cum ar fi ragu și bolognese.
- Rotini: Forma spiralată a pastelor rotini este utilă pentru a reține bucățele de ierburi și brânză în sosurile pentru paste mai groase, cum ar fi pesto.
- Orecchiette: Pastele Orecchiette sunt paste rotunde, plate, cu o formă scobită, care se asociază de obicei cu sosuri de paste pe bază de legume.
- Tăieței grași: Tăițeii plat, cum ar fi fettucine și pappardelle, sunt cei mai buni pentru a absorbi sosurile cremoase, cum ar fi sosul Alfredo.
Să ai exact forma potrivită de paste pentru sosul tău de paste nu va face sau nu un fel de mâncare. Cu toate acestea, asocierea pastelor potrivite cu sosul potrivit poate duce cina din timpul săptămânii la un alt nivel.
Diferite tipuri de sos de paste
Sosuri roșii pentru paste făinoase
1. Sos Marinara de casă
Unul dintre cele mai cunoscute sosuri italienești pentru paste este sosul marinara. Acest sos roșu clasic pentru paste poate fi servit fie cu carne tocată, fie cu creveți sotați.
Această rețetă de la Lemons for Lulu combină roșiile proaspete și suculente cu sosul de roșii și ierburi proaspete pentru un sos roșu care se potrivește cu o mare varietate de carne și legume diferite.
Instrucțiuni
Pentru a face sos marinara de casă, se sotează ceapa și roșiile zdrobite împreună cu ierburi proaspete, sare, zahăr brun și fulgi de ardei roșu. Sosul se fierbe pe aragaz până când toate ingredientele au timp să își amestece aromele.
Apoi, sosul se toarnă peste pastele alese. Marinara este un sos delicios care este unul dintre cele mai ușor de preparat pentru paste.
2. Sos Cacciatore
Puiul cacciatore este o tocană italiană de vânătoare care este încărcată cu pui proaspăt, roșii, măsline, ardei și alte legume. Acest sos roșu de pui este adesea folosit ca sos pentru paste pentru a asezona tipuri de paste italiene mai grele, cum ar fi pappardelle.
Verifică această rețetă la Lemons for Lulu pentru a învăța cum să faci acest clasic italian pentru tine.
Instrucțiuni
Pentru a face pui cacciatore, rumeniți coapsele de pui asezonate cu piper negru și alte condimente într-o tigaie pe aragaz, în ulei de măsline. Veți scoate și rezerva carnea după ce o veți găti.
Folosiți grăsimea de pui din tigaie pentru a prăji legumele și aromele în sos, apoi puneți înapoi puiul și terminați totul în cuptor.
3. Sos Bolognese picant
Multe sosuri pentru paste includ fulgii de ardei roșu ca unul dintre condimentele lor. Dar în multe sosuri, căldura sosului este o idee de ultimă oră.
Acest sos bolognese picant de la Archana's Kitchen conține bacon prăjit, carne de vită tocată, ierburi proaspete și piure de roșii de casă din roșii proaspete. Rețeta folosește, de asemenea, chili proaspăt în loc de fulgi de chili pentru un plus de picant.
Instrucțiuni
Pentru a face sos bolognese picant, vei pasa roșiile proaspete într-un robot de bucătărie până când se omogenizează, apoi le vei rezerva. Apoi, vei prăji bacon, usturoi, ceapă, morcovi și oregano. În cele din urmă, vei adăuga carnea tocată și vei găti până când carnea se rumenește înainte de a adăuga piureul de roșii, piper negru și alte condimente după gust.
4. Sosul Pomodoro
Sosul Pomodoro este un sos ușor pe bază de roșii care se creează folosind ulei de măsline și roșii proaspete. Acest sos ușor este util pentru a pune în evidență ingredientele proaspete din grădină, cum ar fi busuiocul și oregano proaspăt culese.
În timp ce sosul Pomodoro este asemănător cu un sos marinara, acesta este de fapt puțin mai subțire și mai puțin lichid decât marinara. Încercați această rețetă de la Billy Parisi pentru a vă face propria versiune.
Instrucțiuni
Pentru a prepara sosul Pomodoro, se pasează roșiile și se pun deoparte înainte de a prăji aromaticele, cum ar fi ceapa galbenă și usturoiul, într-o tigaie pe aragaz. Odată ce aromaticele sunt gătite până devin clare și fragede, adăugați piureul de roșii.
Apoi, lăsați sosul să se gătească înainte de a adăuga busuioc, sare și alte condimente. Încercați să acoperiți cu o brânză italiană bună, cum ar fi pecorino sau parmezan ras, pentru a termina sosul.
5. Sosul Arrabbiata
Arrabbiata este un sos picant și bogat, care își obține căldura de la fulgii de ardei roșu gătiți împreună cu sosul de roșii. Acest sos provine din orașul Roma și este unul dintre sosurile italiene clasice pe bază de roșii.
Pentru o modalitate distractivă de a condimenta seara săptămânală de paste, sosul Arrabiata este cel mai potrivit. Vedeți rețeta la Gimme Some Oven.
Instrucțiuni
Cheia pentru un sos arrabbiata bun este să fierbi fulgii de chili roșu în ulei de măsline la începutul rețetei. Apoi vei adăuga celelalte ingrediente, cum ar fi roșiile, pentru a da sosului o bază puternică și picantă. Asigură-te că adaugi multă ceapă și usturoi pentru o bază aromată și savuroasă.
Sosuri pentru paste cu smântână și brânză
6. Sos cremă de vodcă
Dacă doriți un amestec plăcut între un sos cremos și un sos pe bază de roșii, atunci sosul cremos de vodcă este pentru dvs. Acest sos savuros are un sos de roșii acidulat cu un final de sos cremos care ajută la temperarea aromelor picante.
Includerea vodcăi ajută la caramelizarea roșiilor proaspete, dând acestui sos o dulceață subtilă pentru a combate tonurile picante ale roșiilor. Încercați această versiune la Lemons for Lulu.
Instrucțiuni
În această rețetă, gătiți legumele aromate, cum ar fi cățeii de usturoi și ceapa, în vodcă, la foc mic. Acest lucru ajută la extragerea aromei lor. După ce legumele aromate au fost fierte în vodcă, adăugați roșiile, bulionul de pui și ierburile proaspete pentru a ajuta la finisarea sosului.
7. Sos cremos de brânză cu bere
Sosul de brânză cu bere nu este unul dintre cele mai populare sosuri pentru paste. Cu toate acestea, acest sos de la The Chunky Sauce merge bine cu majoritatea tipurilor mai groase de tăiței sau macaroane.
Pentru un acompaniament perfect pentru buchețele de conopidă sau broccoli, acest sos de brânză cu bere este excelent dacă încercați să adăugați mai multe legume la sosul pentru paste.
Instrucțiuni
Un mare avantaj al brânzei cu bere este că este foarte versatilă. Puteți adăuga jalapenos sau alți ardei pentru a adăuga mai multă căldură sau puteți ajusta tipurile de brânză folosite pentru a ajusta aroma finală a sosului de brânză.
8. Sos cremos de paste cu lămâie
Sosul cremos de paste cu lămâie poate fi asociat atât cu fructe de mare, cât și cu legume. Prin utilizarea ingredientelor din bucătăria de zi cu zi, acest sos este ușor de preparat rapid.
În acest sos, sucul de lămâie este asociat cu usturoiul și parmezanul ras pentru un preparat strălucitor și picant, pe care îl puteți servi cu orice, de la sparanghel la grătar la creveți sotați. Aflați cum se prepară la Salt and Lavender.
Instrucțiuni
Pentru a face un sos cremos pentru paste cu lămâie, topește untul într-o tigaie. Apoi adaugă făina pentru a-l îngroșa. În continuare, vei adăuga usturoi, suc de lămâie, coajă de lămâie și bulion de pui sau vin alb pentru aromă. Încorporează smântână până când sosul se îngroașă înainte de a-l completa cu parmezan proaspăt ras și de a-l amesteca cu paste la alegere.
9. Sos Alfredo
Sosul Alfredo tradițional, cum este acest sos de la The Salty Marshmallow, este unul dintre cele mai simple și mai tradiționale sosuri albe italienești. Rețeta este un sos de bază care este o bază utilă pentru o mare varietate de antreuri.
Cu acest sos Alfredo, puteți face ca preparatele sănătoase la grătar, cum ar fi legumele sau puiul, să fie mai bogate și mai indulgente. Adăugarea de apă pentru paste în sos poate ajuta la subțierea acestuia dacă se îngroașă prea mult în timpul gătitului.
Instrucțiuni
Pentru a prepara sosul Alfredo, fierbeți untul și smântâna împreună într-o tigaie pe aragaz. Este important să vă asigurați că evitați un clocot puternic pentru a nu arde smântâna. După ce sosul a fiert timp de aproximativ două minute, adăugați condimentele, cum ar fi usturoiul, ierburile proaspete, piperul negru și sarea.
10. Sos de cremă de brânză
Dacă doriți o alternativă ușoară la sosul Alfredo tradițional, acest sos de brânză cremă de la The Clever Meal este o opțiune rapidă de pregătit într-o seară aglomerată din timpul săptămânii. Prin topirea brânzei cremă și adăugarea de condimente, împreună cu ulei de măsline infuzat cu usturoi și parmezan ras, puteți avea un fel de mâncare de paste proaspete pe masă în mai puțin de douăzeci de minute.
Instrucțiuni
Pentru a face sosul de cremă de brânză, fierbeți usturoiul în ulei de măsline până devine translucid. Apoi adăugați crema de brânză, parmezanul, apa pentru paste și condimentele. Scurgeți sosul înainte de a-l amesteca cu pastele și de a-l combina pentru a servi.
11. Sos Carbonara
Sosul Carbonara este un sos mătăsos care se prepară din gălbenușuri de ou, bacon, ulei de măsline și brânză Parmigiano Reggiano sau parmezan ras.
În mod tradițional, sosul carbonara se servește cu paste cu tăiței lungi, cum ar fi spaghete sau paste angel hair. Aflați cum să preparați acest sos pentru paste simplu, dar clasic, la Simply Recipes.
Instrucțiuni
Cheia pentru un sos carbonara bun este amestecarea gălbenușurilor de ou proaspete cu pastele fierbinți după ce acestea sunt fierte. Pastele trebuie să fie suficient de fierbinți pentru a găti rapid gălbenușurile de ou fără a le face să se închege.
De asemenea, la carbonara se adaugă frecvent smântână groasă pentru a face sosul mătăsos și bogat, deși aceasta nu este o metodă tradițională de preparare.
Unt sosuri pentru paste făinoase
12. Sos de unt brun
Totul are un gust mai bun atunci când este uns cu unt proaspăt și fierbinte, iar pastele nu fac excepție de la regulă. Sosurile cu unt brun, cum ar fi acest sos de la Giadzy, sunt o combinație excelentă cu tipuri de paste umplute, cum ar fi ravioli și tortellini, și pot fi înveselite cu ierburi proaspete, cum ar fi busuiocul și salvia.
Instrucțiuni
Sosul de unt brun se obține prin topirea untului într-o tigaie până când acesta capătă o culoare aurie închisă. Apoi îl vei condimenta cu sare, piper negru și nucșoară. Amestecă sosul de unt cu pastele și adaugă deasupra parmezan sau brânză pecorino rasă.
13. Sos de unt de usturoi
O altă variantă a sosului de paste cu unt este sosul de unt cu usturoi. Pe lângă faptul că este un excelent topping pentru paste simple, sosul de unt cu usturoi poate fi folosit și pentru a asezona fructele de mare sau legumele proaspăt gătite.
Se pot adăuga ierburi secundare pentru a se prăji în untul fierbinte și a ajuta la aprofundarea complexității aromelor din sos.
Instrucțiuni
Sosul de unt cu usturoi se poate obține prin topirea untului într-o tigaie pe aragaz. Apoi veți adăuga usturoiul tocat mărunt pentru a se găti în unt.
Aveți grijă să urmăriți cu atenție usturoiul și căldura din tigaie pentru a nu se arde și a nu deveni amar. Adăugați ierburi proaspete și suc de lămâie în sosul de unt cu usturoi și serviți imediat.
14. Sos de lămâie și capere
Pentru o variantă picantă și ușoară a unui sos de paste cu unt, sucul de lămâie și caperele pot oferi o combinație bună pentru legumele, puiul, carnea de porc și preparatele din paste cu fructe de mare. Caperele conservate adaugă culoare și aromă sosului, în timp ce ierburile proaspete tocate pe deasupra ajută la înveselirea întregului.
Obțineți rețeta pentru dvs. la Lemons for Lulu.
Instrucțiuni
Pentru a face un sos de capere cu lămâie, topiți untul într-o tigaie fierbinte. Adăugați bulionul de pui, sucul de lămâie și caperele înainte de a bate sosul și de a-l lăsa să dea în clocot.
Reduceți focul și fierbeți până când sosul se fierbe și se îngroașă.
15. Bolognese vegetarian
Bolognese ar putea fi în mod tradițional un sos pe bază de carne, dar acest sos bolognese vegetarian de la Midwest Foodie are toată bogăția groasă a bolognesei tradiționale, fără carne. În schimb, acest sos înlocuiește ingredientele vegetariene sănătoase, cum ar fi nucile și quinoa, pentru a ajuta la îngroșarea lucrurilor, adăugând în același timp o aromă de nucă și savoare.
Instrucțiuni
Bolognesele vegetariene se prepară prin prăjirea cepei, morcovilor și țelinei într-o oală mare până se caramelizează. Apoi veți adăuga condimente și vin roșu pentru a deglașa legumele.
Finalizați sosul adăugând roșiile zdrobite, nucile tocate, parmezanul ras și quinoa pentru a se îngroșa. Apoi fierbeți la foc mic cel puțin o jumătate de oră înainte de a servi.
16. Sos Pesto
Sosul Pesto este cu ușurință unul dintre cele mai faimoase sosuri pentru paste din lume, mai ales când vine vorba de asezonarea garniturilor de paste vegetariene. Acest sos simplu se obține prin tocarea fie a nucilor de pin, fie a nucilor și amestecarea lor cu ulei de măsline și ierburi proaspete până la omogenizare.
Pesto alla Genovese tradițional se face cu busuioc genovez, dar se pot folosi și alte ierburi. Învățați să faceți un sos pesto tradițional la Life Family Fun.
Instrucțiuni
Pentru a face sosul pesto, combinați uleiul de măsline, nucile de pin, brânza rasă și busuiocul într-un robot de bucătărie. Apoi amestecați amestecul până când se combină, dar nu complet neted.
Consistența sosului ar trebui să fie o pastă consistentă. Odată combinat, se amestecă pesto proaspăt cu pastele fierte și se adaugă brânză înainte de servire.
17. Sos cremos de ciuperci
Ciupercile sunt un fel principal popular în mesele vegetariene, deoarece acceptă bine multe tipuri de condimente și dau mâncărurilor o textură savuroasă și cărnoasă. Acest sos cremos de ciuperci de la Life Family Fun este făcut cu adaos de ciuperci. Cu toate acestea, carnea poate fi ușor înlocuită cu ciuperci suplimentare sau cu chiftele vegetariene în loc de carne.
Instrucțiuni
Prăjiți ciupercile și condimentele în ulei de măsline până când ciupercile sunt moi și fragede. Apoi, veți adăuga un sos de ciuperci cumpărat de la magazin și veți combina bine. Ciupercile pot fi, de asemenea, prăjite în cuptor înainte de a le adăuga în sos pentru a le face aromele mai profunde și mai complexe.
Sosuri pentru paste pe bază de carne
18. Sos Ragu rapid și ușor de preparat
Sosul Ragu este asemănător cu sosul bolognese, cu excepția faptului că are o bază mai groasă, mai multe roșii și se face cu vin roșu mai degrabă decât cu vin alb. Acest sos ragu rapid și ușor de la Lemons for Lulu poate fi pregătit în douăzeci de minute, dar are un gust mai bun cu cât este lăsat să fiarbă mai mult timp pe aragaz înainte de a fi servit.
Instrucțiuni
Pentru a face un sos ragu, prăjiți aromele și legumele în ulei de măsline până se caramelizează, apoi adăugați carnea de vită tocată și cârnații italieni pentru a le prăji în amestecul de legume. Astfel, legumele capătă o aromă bogată de la grăsimile din carne.
Se adaugă pasta de roșii, oțetul balsamic și condimentele înainte de a termina cu bulion de vită și un strop de vin roșu, după gust.
19. Sos de carne la aragaz lent
Dacă aveți nevoie de un sos bogat și savuros pe bază de carne, dar nu aveți la dispoziție trei sau patru ore pentru a construi unul pe aragaz, o rețetă de sos pentru slow cooker, cum este aceasta de la Lemons for Lulu, este un compromis practic. Această rețetă folosește, de asemenea, curcan măcinat și cârnați italieni de curcan, mai degrabă decât carnea de vită sau de porc mai tradițională, pentru un sos mai ușor care are totuși toate aromele italiene clasice.
Instrucțiuni
Începeți această mâncare la slow cooker ca un sos de carne tradițional, prăjind carnea și ceapa pe aragaz până se rumenesc, apoi scurgând grăsimea de pe carne și punând-o în slow cooker. Adăugați roșiile, condimentele și alte ingrediente și combinați bine înainte de a încălzi sosul în slow cooker timp de trei ore la putere maximă.
20. Sos de scoici
Un sos pentru paste pe bază de carne nu trebuie să includă carne de vită sau de porc. Acest sos alb pe bază de scoici de la The Spruce Eats poate fi folosit pentru a fi amestecat cu paste fierbinți sau chiar ca garnitură de pizza.
În timp ce această rețetă poate fi făcută cu scoici proaspete, scoicile la conservă, ambalate în propriul lor lichid, sunt o soluție mai rapidă și mai ușoară pentru o masă rapidă în timpul săptămânii, care vă va face să vă simțiți ca și cum ați mânca pe plajă.
Instrucțiuni
Prăjiți scoicile tocate cu lichidul lor într-o tigaie cu ulei de măsline, ceapa tocată mărunt, pătrunjelul și usturoiul. Fierbeți pe aragaz timp de aproximativ cinci minute sau până când sosul se reduce la jumătate, apoi serviți adăugând puțină apă pentru paste pentru a îngroșa sosul înainte de a pune deasupra pastele.
Tipuri de sos pentru paste FAQ
Câte tipuri de sos pentru paste există?
Există peste cincisprezece tipuri diferite de sosuri care sunt servite în mod tradițional peste pastele gătite. Sosurile roșii și albe pentru paste sunt populare în țările din Europa Centrală și de Vest, în timp ce sosurile închise la culoare, cum ar fi sosul de fasole neagră și sosurile de piper dulce-picant, sunt populare în Asia.
Care este cel mai popular sos pentru paste?
Cel mai popular sos pentru paste în multe țări din întreaga lume este sosul bolognese. Sosul bolognese este un sos gros făcut prin combinarea roșiilor din conservă, a pastei de tomate și a cărnii măcinate, de obicei carne de vită sau de porc.
Sosul Bolognese este o piatră de temelie a bucătăriei italiene și este unul dintre cele mai des întâlnite sosuri de carne din lumea culinară.
Ce tip de ceapă este cel mai bun pentru sosul de paste?
Ceapa galbenă sau ceapa dulce Vidalia este cea mai bună pentru a fi adăugată la sosul pentru paste. Acest lucru se datorează faptului că ceapa galbenă are o aromă dulce, suavă, iar cantitățile mari de zahăr pe care le conține o ajută să se caramelizeze în tigaie atunci când se prăjește.
Trebuie clătite pastele înainte de a adăuga sosul?
Pastele fierbinți trebuie combinate cu sosul pentru paste fără clătire pentru a obține cea mai bună aromă, deoarece pastele vor absorbi mai multă aromă și sos atunci când sunt fierbinți.
Pe măsură ce amidonul din paste începe să se răcească, pastele absorb mai puțin sos.
Ce paste păstrează cel mai mult sos?
Rigate este un tip de paste care reține o mulțime de sos datorită crestelor din forma pastelor, ceea ce le face o opțiune inteligentă pentru sosurile mai groase care trebuie să acopere bine pastele pentru o aromă și o textură satisfăcătoare.
Ce sos a fost pus prima dată pe paste?
Una dintre cele mai vechi utilizări înregistrate ale sosului pe paste a fost consemnată într-o carte de bucate italiană din 1790 de către bucătarul roman Francesco Leonardi. Sosul folosit era un sos de roșii într-o rețetă tradițională italiană.
Pastele uscate pot fi gătite în sos pentru paste?
Cele mai multe rețete cer ca pastele să fie gătite separat înainte de a le combina cu sosul pentru paste. Cu toate acestea, este posibil să gătiți pastele direct în sosul pentru paste, atâta timp cât în sos se adaugă lichid suplimentar pentru ca pastele să îl absoarbă pe măsură ce se gătesc.
Puteți începe pastele în apă rece?
Este tentant să începi să fierbi pastele în apă rece dacă te grăbești și nu vrei să aștepți ca apa să fiarbă, dar încearcă să reziști tentației dacă lucrezi cu paste proaspete. Dacă începi să fierbi pastele proaspete în apă rece, pastele pot absorbi prea multă apă și pot deveni moi.
Pe de altă parte, pastele uscate cumpărate din magazin pot fi puse la fiert într-o oală cu apă rece sărată și aduse la fierbere fără a strica textura pastelor.
Sosurile fac din paste o masă versatilă
Pastele cu sos sunt una dintre cele mai rapide și mai ușoare mese pe care le puteți face. Pastele cu sos sunt una dintre cele mai rapide și mai ușoare mese pe care le puteți face. tipuri de sos pentru paste folosind diferite proteine, legume și condimente sunt aparent nesfârșite. Indiferent de tipul de paste pe care îl preferați, sosul potrivit vă poate duce următoarea masă la un alt nivel.