Pasta er en av de mest allsidige stivelsene du kan bruke til middag, slik at du kan sette sammen et deilig, sunt måltid med bare noen få ingredienser. Det finnes mange forskjellige typer pastasaus som passer alle smakspreferanser, enten du følger et vegetarisk kosthold eller bare trenger en grunnleggende tomatsaus for å avslutte et raskt kveldsmåltid.

Nedenfor finner du en liste over noen av de beste pastasausene du kan finne på Internett. Fra tradisjonelle italienske sausoppskrifter til asiatiske klassikere, lær hvordan du lager noen av de mest populære pastasausene i verden.

Innholdviser vanlige ingredienser i forskjellige typer pastasaus Her er bare noen av de vanligste ingredienser som finnes i forskjellige typer pastasaus: Den beste pastaen for forskjellige sauser Forskjellige typer pastasaus Røde pastasauser 1. Hjemmelaget Marinara-saus 2. Cacciatore-saus 3. Krydret Bolognese-saus 4. Pomodoro-saus 5. Arrabbiata-saus Fløte- og ostepastasaus 6. Vodkafløtesaus 7. Kremet ølostsaus 8. Kremet sitronpastasaus 9. Alfredosaus 10. Fløteostsaus 11. Carbonarasaus Smørpastasaus 12. Brunsmørsaus 13. Hvitløkssmørsaus 14. Sitronkapersaus 15. Vegetarisk bolognese 16. Pestosaus 17. Kremet soppsaus Kjøttbaserte pastasauser 18. Rask og enkel Ragusaus 19. Slow Cooker Kjøttsaus 20. Muslingsaus Typer avog tilsett krydder sammen med hvitløk-infundert olivenolje og revet parmesanost, kan du ha en fersk pastarett på bordet på under tjue minutter.

Instruksjoner

Til lag kremostsausen, la hvitløken småkoke i olivenolje til den er gjennomsiktig. Tilsett så kremost, parmesanost, pastavann og krydder. Tøm sausen før du blander den med pasta og kombinerer den til servering.

11. Carbonara saus

Se også: 10 morsomme helgeturer fra Washington DC

Carbonara saus er en silkeaktig saus som er laget av eggeplommer, bacon, olivenolje og revet Parmigiano Reggiano eller parmesanost.

Tradisjonelt serveres carbonarasaus med en lang nudelpasta som spaghetti eller englehårpasta. Lær hvordan du lager denne enkle, men klassiske pastasausen på Simply Recipes.

Instruksjoner

Nøkkelen til en god carbonarasaus er å blande de ferske eggeplommene med de varme pasta etter at den er kokt. Pastaen må være varm nok til å raskt koke eggeplommene uten å få dem til å stivne.

Tung krem ​​er også ofte tilsatt carbonara for å gjøre sausen silkeaktig og fyldig, selv om dette ikke er en tradisjonell metode for å lage det.

Smørpastasauser

12. Brun smørsaus

Alt smaker bedre når det er sladret i ferskt, varmt smør, og pasta er intet unntak fra regelen. Brune smørsauser som denne sausen fra Giadzy er en utmerket kombinasjon medfylte pastatyper som ravioli og tortellini og kan lyse opp med friske urter som basilikum og salvie.

Instruksjoner

Brun smørsaus lages ved å smelte ned smør i en pannen til den får en mørk gyllen farge. Deretter vil du krydre den med salt, sort pepper og muskatnøtt. Bland smørsausen med pastaen og topp med revet parmesan eller pecorino.

13. Hvitløkssmørsaus

En annen variant av smørpastasaus er hvitløkssmørsausen. Sammen med å være en flott topper for vanlig pasta, kan hvitløkssmørsaus også brukes til å dresse sjømat eller nykokte grønnsaker.

Sekundære urter kan tilsettes for å steke i det varme smøret og bidra til å utdype kompleksiteten til smakene. i sausen.

Instruksjoner

Hvitløkssmørsaus kan lages ved å smelte ned smør i en stekepanne. Deretter tilsetter du hakket hvitløk for å koke ned i smøret.

Pass på å se nøye på hvitløken og varmen i pannen for å unngå at den brenner seg og blir bitter. Tilsett friske urter og sitronsaft i hvitløkssmørsausen og server umiddelbart.

14. Sitronkapersaus

For en syrlig og lett smak på en smørpastasaus, kan sitronsaft og kapers passe godt til grønnsaker, kylling, svinekjøtt og sjømat pastaretter. De bevarte kapersene tilfører små farger og smak til sausen,mens friske hakkede urter over toppen hjelper til med å lyse opp alt.

Få oppskriften selv på Lemons for Lulu.

Instruksjoner

For å lage en sitron kapersaus, smelt smør i en varm panne. Tilsett kyllingbuljong, sitronsaft og kapers før du visper sausen og lar den koke opp.

Senk varmen og la det småkoke til sausen koker ned og tykner.

15 . Vegetarisk Bolognese

Bolognese kan tradisjonelt være en kjøttbasert saus, men denne vegetariske Bolognese-sausen hos Midwest Foodie har all den tykke rikdommen til tradisjonell Bolognese uten noen av kjøttet. I stedet erstatter denne sausen sunne vegetariske ingredienser som valnøtter og quinoa for å gjøre ting tykkere samtidig som den tilfører en nøtteaktig, velsmakende smak.

Instruksjoner

Vegetarisk bolognese lages ved å steke løk, gulrøtter og selleri i en stor gryte til karamellisert. Deretter tilsetter du krydder og rødvin for å deglasere grønnsakene.

Avslutt sausen med å tilsette knuste tomater, hakkede valnøtter, revet parmesan og quinoa for å tykne. La så småkoke i minst en halvtime før servering.

16. Pestosaus

Pestosaus er lett en av de mest kjente pastasausene i verden, spesielt når det gjelder dressing av vegetariske pastasider. Denne enkle sausen lages ved å hakke opp enten pinjekjerner eller valnøtter og blande dem medolivenolje og friske urter til glatt.

Tradisjonell pesto alla Genovese er laget med Genovese basilikum, men andre urter kan også brukes. Lær å lage en tradisjonell pestosaus på Life Family Fun.

Instruksjoner

Se også: Enkel instant Pot Peach Cobbler-oppskrift med kun 4 ingredienser

For å lage pestosaus, kombiner olivenolje, pinjekjerner, revet ost og basilikum i en foodprosessor. Bland deretter blandingen til den er kombinert, men ikke helt jevn.

Konsistensen på sausen skal være en tykk pasta. Når den er blandet, sleng den ferske pestoen med kokt pasta og topp med ekstra ost før servering.

17. Kremet soppsaus

Sopp er en populær hovedrett i vegetariske måltider siden de tar mange typer krydder godt og gir rettene en velsmakende, kjøttfull tekstur. Denne kremete soppsausen på Life Family Fun er laget med sopp tilsatt. Kjøttet kan imidlertid enkelt subbes ut for ekstra sopp eller vegetariske kjøttboller i stedet.

Instruksjoner

Stek sopp og krydder i olivenolje til soppen er myk og velduftende . Deretter legger du til en butikkkjøpt soppsaus og blander grundig. Sopp kan også stekes i ovnen før de tilsettes i sausen for å gjøre smaken dypere og mer kompleks.

Kjøttbaserte pastasauser

18. Rask og enkel Ragusaus

Ragusaus ligner på bolognesesaus, bortsett fra at den har en tykkere bunn,mer tomater, og er laget med rødvin fremfor hvitvin. Denne raske og enkle ragu-sausen på Lemons for Lulu kan kastes sammen på tjue minutter, men den smaker bedre jo lenger den får putre på komfyren før servering.

Instruksjoner

For å lage en ragu-saus, stek aromater og grønnsaker i olivenolje til de er karamellisert, tilsett deretter kjøttdeig og italiensk pølse for å steke dem i grønnsaksblandingen. Dette gir grønnsakene en rik smak fra kjøttfettet.

Rør inn tomatpuré, balsamicoeddik og krydder før du avslutter med biffbuljong og en skvett rødvin etter smak.

19. Slow Cooker Kjøttsaus

Hvis du trenger en rik og velsmakende kjøttbasert saus, men du ikke har tre eller fire timer på å bygge en på komfyren, en slow cooker-sausoppskrift som denne hos Lemons for Lulu er et praktisk kompromiss. Denne oppskriften bruker også malt kalkun og italiensk kalkunpølse i stedet for det mer tradisjonelle okse- eller svinekjøttet for en lettere saus som fortsatt har alle de klassiske italienske smakene.

Instruksjoner

Start dette slow cooker-måltidet som en tradisjonell kjøttsaus ved å steke kjøttet og løkene på komfyren til de er brune, og ta deretter av fettet fra kjøttet og ha det i slow cookeren. Tilsett tomater, krydder og andre ingredienser og bland grundig før du varmer sausen i saktekokeren fortre timer på høykant.

20. Muslingsaus

En kjøttbasert pastasaus trenger ikke å inneholde storfekjøtt eller svinekjøtt. Denne muslingbaserte hvite sausen på The Spruce Eats kan brukes til å slenge med varm pasta eller til og med som pizzapålegg.

Selv om denne oppskriften potensielt kan lages med ferske muslinger, er hermetiske muslinger pakket i sin egen væske. en raskere og enklere løsning for et raskt kveldsmåltid som får deg til å føle at du spiser på stranden.

Instruksjoner

Stek de hakkede muslingene med væsken i en panne med olivenolje, hakket løk, persille og hvitløk. La det småkoke på komfyren i omtrent fem minutter eller til sausen er redusert til det halve, og server deretter ved å tilsette litt pastavann for å tykne sausen før du topper pastaen.

Vanlige spørsmål om pastasaus

Hvor mange typer pastasaus finnes det?

Det finnes over femten forskjellige typer sauser som tradisjonelt serveres over kokt pasta. Røde og hvite pastasauser er populære i vest- og sentraleuropeiske land, mens mørke sauser som svart bønnesaus og søt-krydret peppersaus er populære i Asia.

Hva er den mest populære pastasausen?

Den mest populære pastasausen i mange land rundt om i verden er bolognesesaus. Bolognese er en tykk saus laget ved å kombinere hermetiske tomater, tomatpuré og kjøttdeig, typisk biff eller svinekjøtt.

Bolognesesaus er en stor hjørnestein i italiensk mat og er en av de mest kjente kjøttsausene i den kulinariske verden.

Hvilken type løk er best for pastasaus?

Gul eller søt Vidalia-løk er den beste løken for å legge til pastasaus. Dette er fordi gul løk har en søt, myk smak og de store mengdene sukker de inneholder hjelper dem med å karamellisere i pannen når de stekes.

Bør pasta skylles før du tilsetter saus?

Varm pasta bør kombineres med pastasaus uten å skylles for den beste smaken. Dette er fordi pastaen vil absorbere mer smak og saus når den er varm.

Når stivelsen i pasta begynner å avkjøles, fører dette til at pastaen absorberer mindre saus.

Hva Pasta inneholder mest saus?

Rigate er en type pasta som inneholder mye saus på grunn av kantene i pastaens form, noe som gjør den til et smart alternativ for tykkere sauser som trenger å dekke grundig pasta for en tilfredsstillende smak og tekstur.

Hvilken saus ble først satt på pasta?

En av de eldste registrerte bruken av saus på pasta ble registrert i en italiensk kokebok fra 1790 av den romerske kokken Francesco Leonardi. Sausen som ble brukt var en tomatsaus i en tradisjonell italiensk oppskrift.

Kan tørr pasta kokes i pastasaus?

De fleste oppskrifter krever at pasta kokes separat før kombinere det med pastasaus. Imidlertid er detmulig å koke pastaen direkte i pastasaus så lenge den ekstra væsken tilsettes sausen for at pastaen skal absorbere mens den koker.

Kan du starte pasta i kaldt vann?

Det er fristende å starte pasta i kaldt vann hvis du har det travelt og ikke vil vente på at vannet skal koke, men prøv å motstå fristelsen hvis du jobber med fersk pasta. Å starte fersk pasta i kaldt vann kan føre til at pastaen trekker til seg for mye vann og blir grøtaktig.

På den annen side kan tørket butikkpasta startes i en kjele med kaldt saltet vann og koke opp uten ødelegger pastaens tekstur.

Sauser Gjør Pasta til et allsidig måltid

Pasta med saus er et av de raskeste og enkleste måltidene du kan lage. typer av pastasaus som bruker forskjellige proteiner, grønnsaker og krydder er tilsynelatende uendelige. Uansett hvilken type pastaretter du liker best, kan den rette sausen ta ditt neste måltid til neste nivå.

Vanlige spørsmål om pastasaus Hvor mange typer pastasaus finnes det? Hva er den mest populære pastasausen? Hvilken type løk er best for pastasaus? Bør pasta skylles før du legger til saus? Hvilken pasta inneholder mest saus? Hvilken saus ble først satt på pasta? Kan tørr pasta tilberedes i pastasaus? Kan du starte pasta i kaldt vann? Sauser gjør pasta til et allsidig måltid

Vanlige ingredienser i forskjellige typer pastasaus

En av de største fordelene med å tilberede pasta til middag er at ingrediensene som brukes til å lage pastasauser er vanlige pantry-stifter som enkelt kan skaffes.

Her er bare noen av de vanligste ingrediensene som finnes i forskjellige typer pastasaus:

Sitronsaft

Sitronsaft brukes i pastasauser for å tilføre en syrlig smak og også en note av surhet til tunge fløtesauser som ellers kan smake for kjedelig eller fyldig. Ferske sitroner og sitronskall passer best til pastasaus, men sitronsaft på flaske kan brukes i en klype.

Revet ost

Et vanlig tilskudd i krembasert og tomatbaserte italienske pastasauser er revet ost. Revet ost er også en av hovedingrediensene i pesto, en grønn urtebasert pastasaus smaksatt med pinjekjerner og basilikum.

Friske urter og krydder

Friske urter spiller en spesiell rolle i mange pastasauser. De hjelper til med å skjære gjennom den rike salte dybden til basissmakene idem. Basilikum er en av de vanligste urtene som finnes i pastasaus, men hvitløksfedd og chiliflak er også populære.

T omater

Mange tradisjonelle italienske pastasauser er tomat sauser. Disse inkluderer klassisk spaghetti saus (også kjent som en bolognese saus) og arrabbiata saus. Den rike smaken av tomater passer godt til ingredienser som kvernet svinekjøtt og kjøttdeig.

Tung krem

Tung krem ​​er grunningrediensen for de fleste hvite pastasauser. Fløtepastasauser brukes i mange vegetar- og sjømatpastaretter som pasta primavera og muslingsaus.

Kjøttkjøtt

Selv om det er enkelt å lage pasta vegetarisk, er kjøttdeig er ofte omtalt i pastaretter for å gjøre dem til et måltid med én gryte. De fleste typer pastasaus inneholder en eller annen type kjøtt, men kvernet svinekjøtt og kjøttdeig er klassisk italiensk mat.

Olivenolje

Olivenolje er nyttig for å lage pastasaus for steking av grønnsaker, aromater og proteiner. Som en smaksingrediens er den også fremtredende i flere kjente pastasauser som pestosaus og aglio e olio.

I mange tilfeller kan sausene som lages av disse ingrediensene brukes med flere proteiner. Du kan bruke disse pastasausene til å kle sjømat, kylling, svinekjøtt og mer.

Den beste pastaen for forskjellige sauser

Du kan teknisk sett bruke hvilken som helst pastasaus med en hvilken som helst pastaform hvisdu prøver bare å spise middag sammen. Det er imidlertid visse pastaformer som passer bedre til forskjellige typer pastasaus enn andre.

• Tynne, lange nudler: Tynne, lange nudler som spaghettinudler og englehårpasta saus er best sammenkoblet med lette pastasaustyper som olivenolje, sitron- eller hvitvinsbaserte pastasauser. Den tynne sausen kan lettere trekke inn i de tynne nudlene.
• Penne nudler: Den rørformede formen på pennenudler gjør dem til en praktisk match for fyldige, kjøttfulle sauser som ragu og bolognese.
• Rotini: Spiralformen til rotinipasta er nyttig for å holde biter av urter og ost i tykkere, tykkere pastasauser som pesto.
• Orecchiette: Orecchiette-pasta er en rund, flat pasta med en scooped form som vanligvis kombineres med grønnsaksbaserte pastasauser.
• Flate nudler: Flate nudler som fettucine og pappardelle er best for bløtlegging opp kremete sauser som alfredosaus.

Å ha den nøyaktige riktige formen på pasta for pastasausen din vil ikke lage eller ødelegge en rett. Men å pare riktig pasta med riktig saus kan ta kveldsmiddagen til neste nivå.

Ulike typer pastasaus

Røde pastasauser

1. Hjemmelaget Marinarasaus

En av de mest kjente italienske pastasausene er Marinarasausen. Denne klassiske pastarødsaus kan serveres med enten kjøttdeig eller sauterte reker.

Denne oppskriften fra Lemons for Lulu kombinerer ferske saftige tomater sammen med tomatsaus og friske urter for en rød saus som utfyller et bredt utvalg av forskjellige kjøtt og grønnsaker.

Instruksjoner

For å lage hjemmelaget marinarasaus, fres løk og knuste tomater sammen med friske urter, salt, brunt sukker og røde pepperflak. Sausen putrer på koketoppen til alle ingrediensene rekker å blande smakene sammen.

Deretter helles sausen over en pasta etter eget valg. Marinara er en saftig saus som er en av de enkleste pastasausene å lage.

2. Cacciatore Sauce

Kylling Cacciatore er en italiensk jegergryte som er lastet ned med fersk kylling, tomater, oliven, paprika og andre grønnsaker. Denne røde kyllingsausen brukes ofte som en pastasaus for å kle tyngre italienske pastatyper som pappardelle.

Sjekk denne oppskriften på Lemons for Lulu for å lære hvordan du lager denne italienske klassikeren selv.

Instruksjoner

For å lage kylling cacciatore, brun kyllinglår krydret med sort pepper og andre krydder i en stekepanne i olivenolje. Du vil fjerne og reservere kjøttet etter tilberedning.

Bruk kyllingfettet i pannen til å steke grønnsakene og aromatene i sausen. Legg deretter kyllingen tilbake og fullfør alt iovnen.

3. Krydret Bolognese-saus

Mange pastasauser inkluderer røde pepperflak som et av krydderne. Men i mange sauser er varmen fra sausen en ettertanke.

Denne krydrede bolognesesausen fra Archana's Kitchen inneholder stekt bacon, kjøttdeig, friske urter og hjemmelaget tomatpuré fra ferske tomater. Oppskriften bruker også fersk chili i stedet for chiliflak for ekstra spiciness.

Instruksjoner

For å lage krydret bolognese saus, puré friske tomater i en foodprosessor til de er jevne, og deretter reservere. Deretter skal du steke bacon, hvitløk, løk, gulrøtter og oregano. Til slutt tilsetter du kjøttdeig og steker til kjøttet er brunet før du tilsetter tomatpuré, sort pepper og andre krydder etter smak.

4. Pomodorosaus

Pomodorosaus er en lett tomatbasert saus som er laget med olivenolje og ferske tomater. Denne lette sausen er nyttig for å fremheve ferske ingredienser fra hagen som nyplukket basilikum og oregano.

Selv om Pomodoro-saus ligner på en marinara-saus, er den faktisk litt tynnere og mindre rennende enn marinara. Prøv denne oppskriften fra Billy Parisi for å lage din egen versjon.

Instruksjoner

For å lage Pomodoro-saus, puré tomater og sett dem til side før du steker aromater som gul løk og hvitløk i en kokeplate. Når aromatene dine er kokt til de er klare ogduftende, tilsett tomatpuréen.

La så sausen koke ned før du tilsetter basilikum, salt og annet krydder. Prøv å toppe med en fin italiensk ost som pecorino eller revet parmesanost for å fullføre sausen.

5. Arrabbiatasaus

Arrabbiata er en krydret rik saus som får varmen fra røde pepperflak tilberedt med tomatsausen. Denne sausen stammer fra byen Roma og er en av de klassiske italienske tomatbaserte sausene.

For en morsom måte å krydre den ukentlige pastakvelden på, er Arrabiata-saus veien å gå. Sjekk ut oppskriften på Gimme Some Oven.

Instruksjoner

Nøkkelen til en god arrabbiatasaus er å småkoke røde chiliflak i olivenolje i begynnelsen av oppskriften . Deretter legger du til de andre ingrediensene som tomater for å gi sausen en sterk, krydret bunn. Pass på å tilsette rikelig med løk og hvitløk for en velsmakende, aromatisk base.

Fløte- og ostepastasauser

6. Vodka fløtesaus

Hvis du vil ha en fin blanding mellom en fløtesaus og en tomatbasert saus, så er vodkakremsaus noe for deg. Denne salte sausen har en syrlig tomatsaus med en kremaktig sausfinish som bidrar til å temperere de syrlige smakene.

Inkluderingen av vodka hjelper til med å karamellisere de ferske tomatene, og gir denne sausen en subtil sødme for å bekjempe de syrlige overtonene til tomatene . Prøv denne versjonen hos Lemons forLulu.

Instruksjoner

I denne oppskriften koker du aromatiske grønnsaker som hvitløksfedd og løk i vodka over lav varme. Å gjøre det bidrar til å trekke ut smaken deres. Etter at aromatene er kokt ned i vodka, tilsett tomater, kyllingkraft og friske urter for å gjøre sausen ferdig.

7. Kremet ølostsaus

Ølostsaus er ikke en av de mest populære sausene for pasta. Imidlertid passer denne sausen fra The Chunky Sauce godt til de fleste tykkere typer pastanudler eller makaroni.

For det perfekte tilbehøret til blomkålbuketter eller brokkoli, er denne ølostsausen flott hvis du prøver å legge til flere grønnsaker til pastasausen din.

Instruksjoner

En stor fordel med ølost er at den er veldig allsidig. Du kan legge til jalapenos eller annen paprika for å tilføre mer varme, eller du kan justere ostetypene som brukes for å justere den endelige smaken av ostesausen.

8. Kremet sitronpastasaus

Kremet sitronpastasaus kan kombineres med enten sjømat eller grønnsaker. Med bruk av hverdagslige kjøkkeningredienser er denne sausen lett å raskt kaste sammen.

I denne sausen er sitronsaft sammen med hvitløk og revet parmesanost for en lys, syrlig rett som du kan servere til alt fra grillet asparges til sauterte reker. Lær hvordan du lager det på Salt ogLavendel.

Instruksjoner

For å lage en kremet sitronpastasaus, smelt smør i en panne. Tilsett deretter melet for å tykne det. Deretter legger du til hvitløk, sitronsaft, sitronskall og kyllingbuljong eller hvitvin for smak. Visp inn fløte til sausen tykner før du topper den med fersk revet parmesanost og blander med en pasta du ønsker.

9. Alfredosaus

Tradisjonell alfredosaus som denne sausen fra The Salty Marshmallow er en av de enkleste og mest tradisjonelle av de italienske hvite sausene. Oppskriften er en grunnleggende saus som er en nyttig base for et bredt utvalg av hovedretter.

Med denne Alfredosausen kan du gjøre sunne grillede ting som grønnsaker eller kylling rikere og mer overbærende. Å tilsette pastavann i sausen kan hjelpe å tynne den ut hvis den blir for tykk under koking.

Instruksjoner

For å lage Alfredosaus, la smør og fløte småkoke sammen i en kokeplate. Det er viktig å passe på å unngå hard oppkok for å unngå skålding av fløten. Når sausen har kokt i omtrent to minutter, tilsett krydder som hvitløk, friske urter, sort pepper og salt.

10. Kremostesaus

Hvis du vil ha et enkelt alternativ til tradisjonell alfredosaus, er denne kremostsausen på The Clever Meal et raskt alternativ å sette sammen på en travel hverdag ukenatt. Ved å smelte kremost