Կարո՞ղ եք պատկերացնել կյանքը առանց կաղամբի աղցանի: Այո, մենք նույնպես չենք կարող: Բայց կերակուր պատրաստելը դրանից շատ ավելին է: Խոսքը, իհարկե, կաղամբի մասին է։ Կաղամբի ռուլետներից, աղցաններից կամ կաթսաներից այս բազմաշերտ բանջարեղենը բավականին տարածված է։ Եվ չնայած դուք կարող եք մտածել, որ հեշտ է գտնել այն ամբողջ տարին, դա իրականում ճիշտ չէ:

Կաղամբի հավաքման սեզոնը տեղի է ունենում տարին մեկ անգամ՝ աշնանը։ Այն կաղամբը, որը դուք գնում եք այդ ժամանակ, պետք է իսկապես թարմ լինեն։ Այսպիսով, իսկ մնացած ամիսների մասին: Եթե ​​ձեզ հետաքրքրում է, թե ինչպես կարող եք պահպանել կաղամբը, ապա գտել եք ճիշտ հոդվածը կարդալու համար:

Կարո՞ղ եք սառեցնել կաղամբը: Որո՞նք են այն սառեցնելու լավագույն միջոցները: Ինչպե՞ս կարող եք հալեցնել սառեցված կաղամբը: Այս և այլ հարցերի պատասխանները կգտնեք ստորև: Շարունակեք կարդալ՝ ամեն ինչ իմանալու համար:

Կարո՞ղ եք սառեցնել կաղամբը:

Կաղամբը մատչելի և սննդարար բանջարեղեն է։ Այնուամենայնիվ, դրա պահպանման ժամկետը կարող է շատ երկար չլինել, և դա սարսափելի է: Թարմ կաղամբի գլուխը կարող է գոյատևել ձեր սառնարանի արտադրանքի բաժնում մոտ երկու շաբաթ: Այնուամենայնիվ, դուք պետք է այն շատ ամուր փաթաթեք պլաստիկ փայլաթիթեղի մեջ, այն պաշտպանելու համար:

Կաղամբը կտրելուց հետո այն պետք է սպառել երկու-երեք օրվա ընթացքում: Դրանից հետո դուք կտեսնեք, որ բանջարեղենը վատանում է, ինչպես նաևտերեւները կծկվում են: Ինչ վերաբերում է եփած կաղամբին, ապա այն կարող է անվտանգ ուտել երեքից հինգ օր, բայց դուք պետք է այն փակեք և պահեք սառնարանում:

Ուրեմն ինչպե՞ս կարող եք երկարացնել դրա պահպանման ժամկետը և սննդարար հատկությունները ավելի երկար: Կարող եք սառեցնել կաղամբը:

Պատասխանն է՝ այո, դուք կարող եք սառեցնել կաղամբը : Գործընթացը բավականին պարզ է, այնպես որ նույնիսկ խոհանոցի նորեկը կարող է կարգավորել այն: Ստորև մենք ձեզ կտրամադրենք բոլոր մանրամասները կաղամբը պրոֆեսիոնալների պես սառեցնելու համար անհրաժեշտ նախապատրաստական ​​քայլերի վերաբերյալ:

Ինչու՞ պետք է սառեցնել կաղամբը:

Ձեր տատիկներն ու պապիկները կամ նախորդ սերունդները թերևս սովոր էին դրույթներ պատրաստելուն: Որոշ բանջարեղենի պահպանում կամ մրգերի պահպանում ձմռանը կամ երաշտի համար: Մեր օրերում սուպերմարկետներում ամեն ինչ հասանելի է ամբողջ տարվա ընթացքում։ Այնպես որ, այդ ավանդույթը մեզ բավականին ավելորդ է թվում։ Այսպիսով, ինչո՞ւ պետք է իրականում մտածեք կաղամբի սառեցման մասին:

Նախ, քանի որ պահածոյացված կաղամբը կարող է փրկել ձեզ սուպերմարկետ գնալուց : Պատկերացրեք, որ ուզում եք կաղամբի աղցան և իրականում չեք ցանկանում տնից դուրս գալ: Կամ, հաշվի առնելով մեր օրերի սահմանափակումները, միգուցե հաճախ խուսափում եք սուպերմարկետ գնալուց: Եթե ​​կաղամբն արդեն ունեք սառցախցիկում, ապա պարզապես պետք է այն հալեցնել և պատրաստել։

Երկրորդ, դուք կարող եք թարմ կաղամբ դնել սառեցնելու և վայելել այն ամբողջ տարին : Իմանալով, որ կաղամբն իր լավագույն վիճակում է միայն աշնանը, կարող է ձեզ երկու անգամ մտածել: Այսպիսով, գնելու փոխարեն աշուկայից մասամբ փշրված մեկը, դուք պարզապես կարող եք գնալ ձեր սառեցված պահեստ:

Նաև սառեցման նախապատրաստումը ներառում է կաղամբի մաքրումը և կտրատումը: Դա նշանակում է, որ եփելը այն ամբողջը հալվելուց հետո ժամանակ կխնայի և ավելի շուտ անհեշտ :

Ինչպե՞ս սառեցնել կաղամբը:

Կաղամբը սառեցնելու համար անհրաժեշտ է անցնել մի քանի քայլ: Դրանք կախված են նրանից, թե դուք հում կամ եփած կաղամբ ունեք, և եթե ցանկանում եք սառեցնել կաղամբն ամբողջությամբ կամ թակած: Բացի այդ, սպիտակեցման քայլը կամընտիր է, բայց խորհուրդ է տրվում:

ԻՆՉՊԵՍ ՍԱՌԵԼ ՀՈՒՄ ԿԱՂԱՄԲԸ

• Սկսեք մանրակրկիտ ողողելով կաղամբը , հեռացնել կեղտը և ցանկացած միջատ. Հեռացրեք արտաքին տերևները, որոնք կարող են ամբողջությամբ կամ մասամբ ճաքճքվել: Թույլ տվեք, որ կաղամբը թրջվի սառը ջրում՝ մի քիչ աղով մոտ կես ժամ, որպեսզի տերևներից դուրս գան բոլոր բծերը: Լավ թափահարեք և հնարավորինս չորացրեք։ Որքան շատ ջուր ներթափանցի տերևների մեջ, այնքան ցրտահարությունը կարող է ազդել տերևների վրա:
• Կաղամբի գլուխը թողեք ամբողջությամբ կամ կտոր-կտոր արեք , ինչպես ցանկանում եք: Եթե ​​ցանկանում եք պահպանել այն աղցանների կամ ապուրների մեջ օգտագործելու համար, կարող եք շարունակել և կտրատել այն կամ մանր կտրատել: Կաղամբի գլանափաթեթների համար սովորաբար խորհուրդ է տրվում կաղամբի գլխի քառորդներ կամ սեպեր: Եթե ​​դեռ չեք կողմնորոշվել, գնացեք սեպերի վրա, քանի որ դա թույլ է տալիս անհրաժեշտության դեպքում այն ​​ավելի փոքր կտրատել: Փորձեք թողնել հիմնական մասըանձեռնմխելի, քանի որ դա պահպանում է տերևները միասին: Եթե ​​դուք նախընտրում եք ամբողջությամբ սառեցնել ձեր կաղամբը, հիշեք, որ ավելի երկար կպահանջվի հալեցնելը և ավելի շատ տեղ զբաղեցնել սառնարանում:
• Սպիտակեցրեք ձեր կաղամբը: Այս քայլը պարտադիր չէ, բայց այն մեծ տարբերություն է տալիս ձեր սառեցված կաղամբի, այսպես ասած, կյանքը մեծացնելու հարցում։ Հում կաղամբը սառցարանում կարող է մնալ մինչև ութ շաբաթ, իսկ սպիտակեցված տարբերակը մինչև ինը ամիս: Blanching-ը պարզ է և արագ, առանց անհանգստության:

Կաթսայի մեջ լցրեք ջրով և դրեք եռացող վիճակում։ Հենց ջուրը եռա, ներսից գցեք ձեր կտրատած կաղամբը կամ սեպերը : Պետք է թողնել, որ այն ճերմակվի 90 վայրկյան, եթե այն տերևի պես է կամ կտրատած։ Սեպերը պետք է մնան երեք րոպե եռացող ջրի մեջ։ Ժամանակն ավարտվելուց հետո հանեք կաղամբը և դրեք անմիջապես մեկ այլ կաթսայի մեջ սառը սառը ջրով : Այս ջերմային ցնցումը կդադարեցնի պատրաստման գործընթացը և կապահովի ձեր կաղամբը սառեցնելու համար: Թողեք մի քանի րոպե սառչի, ապա հանեք և չորացրեք ։

• Երբ ձեր կաղամբը ամբողջությամբ չորանա (սպիտակեցված է, թե ոչ), տեղադրեք այն սառնարանի տոպրակի մեջ և լավ փակեք այն , հնարավորինս օդը հանելով: Կախված չափից, կարող է տևել մի քանի ժամ կամ մի ամբողջ գիշեր, մինչև ձեր կաղամբը լիովին սառչի:
• Եթե ցանկանում եք հեշտացնել ապասառեցնելը կամ պարզապես ավելի փոքր քանակությամբ կաղամբ հանել, ավելացրեք նախասառեցում քայլ. Դանշանակում է, որ երբ ձեր կաղամբը չորանա , դուք տարածում եք թխման թերթիկի վրա և թողնում սառցախցիկում մոտ 6-8 ժամ: «Անհատական» սառեցումը խանգարում է կտորների սոսնձմանը: Այսպիսով, դուք ստիպված չեք լինի ավելի ուշ հալեցնել կաղամբի մի հսկայական կտոր: Երբ ձեր խորանարդի կտրատած կաղամբը կամ սեպերը պինդ դառնան (եթե ավելի հեշտ է, թողեք դրանք ամբողջ գիշեր սառնարանում), փաթաթեք: Դրեք դրանք կնքվող տոպրակի մեջ և վերադարձրեք ցրտին:

ԻՆՉՊԵՍ ՍԱՌԵՑՆԵԼ եփած կաղամբը

• Եթե դուք կաղամբ եք եփել և կարծում եք, որ չեք լինի ի վիճակի է սպառել այն մոտ հինգ օրվա ընթացքում, մտածեք այն սառեցնելու մասին: Նախապատրաստումն անիմաստ է, միայն պետք է այն դնել սառցախցիկի համար անվտանգ հերմետիկ տարայի մեջ կամ տոպրակի մեջ: Կնքեք այն ճիշտ և վերջ: Կարող եք սառնարանում թողնել մինչև 12 ամիս։

Ինչպե՞ս հալեցնել սառեցված կաղամբը:

Եթե ցանկանում եք սառեցված հում կաղամբ օգտագործել կաղամբով ռուլետներ կամ կաղամբի աղցան պատրաստելու համար, հալեցրեք այն սառնարանում որոշ ժամանակով։ Մի քանի ժամ. Դուք կստանաք լավագույն արդյունքները և այն անվտանգ կպահեք սպառման համար:

Եթե շտապում եք, կարող եք նաև ապսառեցնել միկրոալիքային վառարանում , բայց դուք պետք է այն եփեք և կերեք այն անմիջապես :

Ապուրների կամ կաթսաների համար կարող եք սառեցված կաղամբը նետել հենց կաթսայի մեջ, հալեցնելու կարիք չկա : Այո, դա այնքան պարզ է:

Եթե ունեք եփած կաղամբ ապասառեցնելու համար,թողնել սառնարանում որ դանդաղ հալվի ։ Համոզվեք, որ այն սպառեք առաջիկա 3-5 օրվա ընթացքում՝ վայելելու դրա լավագույն համն ու հատկությունները։

Սառեցված կաղամբ օգտագործելու եղանակներ

Այսպիսով, ակնհայտ է, որ դուք կարող եք հեշտությամբ սառեցնել կաղամբը, այնուհետև եփել այն կարճ ժամանակում, նույնիսկ առանց հալեցնելու: . Աղցաններից մինչև կաթսաներ, կան բազմաթիվ տարբերակներ: Համարձակվեք ստեղծագործել և փորձել նոր բաղադրատոմսեր, դուք կարող եք հաճելիորեն զարմանալ, թե որքան լավ է կաղամբը տեղավորվում:

Ահա խրթխրթան կաղամբի աղցանի հիանալի գաղափար: Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել կրեմով հարուստ սոուս և որն է բաղադրիչները համադրելու լավագույն միջոցը: Այս համեղ խառնուրդը կարող է լինել ձեր հաջորդ մեղավոր (կամ ոչ) հաճույքը: Օգտագործեք այն ձեր բուրգերներին, հոթ-դոգերին համապատասխանեցնելու կամ սովորական սենդվիչը դելիկատեսի վերածելու համար: Մեր խոսքն ինքնին մի ընդունեք, թող ձեր ճաշակները որոշեն:

Կիսվելը հոգատարություն է, ասում են: Կամ այս դեպքում կիսվելը ոգեշնչող է ուրիշների համար: Այսպիսով, մեկնաբանություններում տեղեկացրեք մեզ ձեր սիրած բաղադրատոմսերից մի քանիսը և ինչպես եք խառնուրդում սառեցված կաղամբը ներառում: Մենք կցանկանայինք ավելի շատ լսել ձեր գաղափարները: