Μπορείτε να φανταστείτε τη ζωή σας χωρίς λαχανοσαλάτα; Ναι, ούτε κι εμείς. Αλλά υπάρχουν πολλά περισσότερα στο μαγείρεμα από αυτό. Μιλάμε για το λάχανο, φυσικά. Από ρολά με λάχανο, σαλάτες ή κατσαρόλες, αυτό το πολυστρωματικό λαχανικό είναι αρκετά δημοφιλές. Και ενώ μπορεί να νομίζετε ότι είναι εύκολο να το βρείτε όλο το χρόνο, αυτό δεν ισχύει στην πραγματικότητα.

Η περίοδος συλλογής λάχανου συμβαίνει μία φορά το χρόνο, το φθινόπωρο. Τα λάχανα που αγοράζετε εκείνη την εποχή πρέπει να είναι πραγματικά φρέσκα. Τι γίνεται λοιπόν τους υπόλοιπους μήνες; Αν αναρωτιέστε πώς μπορείτε να διατηρήσετε το λάχανο, βρήκατε το σωστό άρθρο για να διαβάσετε.

Μπορείτε να καταψύξετε το λάχανο; Ποιοι είναι οι καλύτεροι τρόποι για να το καταψύξετε; Πώς μπορείτε να ξεπαγώσετε το κατεψυγμένο λάχανο; Αυτές οι ερωτήσεις και άλλες βρίσκουν τις απαντήσεις τους παρακάτω. Συνεχίστε να διαβάζετε για να τα μάθετε όλα.

Μπορείτε να καταψύξετε λάχανο;

Το λάχανο είναι ένα προσιτό και θρεπτικό λαχανικό. Ωστόσο, η διάρκεια ζωής του μπορεί να μην είναι πολύ μεγάλη και αυτό είναι κρίμα. Ένα φρέσκο κεφάλι λάχανου μπορεί να επιβιώσει στο τμήμα προϊόντων του ψυγείου σας για περίπου δύο εβδομάδες. Θα πρέπει όμως να το τυλίξετε πολύ σφιχτά σε πλαστικό φύλλο για να το προστατέψετε.

Μόλις κόψετε το λάχανο, θα πρέπει να το καταναλώσετε σε δύο ή τρεις ημέρες το πολύ. Μετά από αυτό, θα δείτε τα σημάδια της αλλοίωσης του λαχανικού, με τα φύλλα να μαραίνονται. Όσον αφορά το μαγειρεμένο λάχανο, αυτό μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια για τρεις έως πέντε ημέρες, αλλά θα πρέπει να το διατηρείτε σκεπασμένο και στο ψυγείο.

Πώς μπορείτε λοιπόν να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του και τις θρεπτικές του ιδιότητες για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα; Μπορείτε να καταψύξετε το λάχανο;

Η απάντηση είναι ναι, μπορείτε να καταψύξετε το λάχανο . Η διαδικασία είναι αρκετά απλή, οπότε ακόμη και ένας αρχάριος στην κουζίνα μπορεί να το χειριστεί. Παρακάτω, θα σας δώσουμε όλες τις λεπτομέρειες σχετικά με τα βήματα προετοιμασίας που απαιτούνται για να καταψύξετε λάχανο σαν επαγγελματίας.

Γιατί πρέπει να καταψύξετε το λάχανο;

Οι παππούδες και οι γιαγιάδες σας ή οι προηγούμενες γενιές ίσως συνήθιζαν να κάνουν προμήθειες. Να αποθηκεύουν κάποια λαχανικά ή να συντηρούν φρούτα για το χειμώνα ή για την περίοδο ξηρασίας. Σήμερα, έχουμε τα πάντα διαθέσιμα στα σούπερ μάρκετ όλο το χρόνο. Έτσι, αυτή η παράδοση μας φαίνεται μάλλον περιττή. Γιατί, λοιπόν, πρέπει να σκεφτείτε να καταψύξετε το λάχανο;

Πρώτον, επειδή το διατηρημένο λάχανο μπορεί να σας γλιτώνει από ένα ταξίδι στο σούπερ μάρκετ . φανταστείτε ότι λαχταράτε λίγη λαχανοσαλάτα και δεν έχετε όρεξη να βγείτε από το σπίτι. Ή δεδομένων των περιορισμών στις μέρες μας, ίσως αποφεύγετε συχνά τις εξορμήσεις στο σούπερ μάρκετ. Αν έχετε ήδη λάχανο στην κατάψυξη, αρκεί να το αποψύξετε και να το ετοιμάσετε.

Δεύτερον, μπορείτε να βάλετε το φρέσκο λάχανο στην κατάψυξη και απολαύστε το όλο το χρόνο . γνωρίζοντας ότι το λάχανο είναι στα καλύτερά του μόνο το φθινόπωρο μπορεί να σας κάνει να το σκεφτείτε δύο φορές. Έτσι, αντί να αγοράσετε ένα μερικώς μαραμένο από την αγορά, μπορείτε απλά να πάτε στην κατεψυγμένη αποθήκη σας.

Επίσης, η προετοιμασία για την κατάψυξη περιλαμβάνει τον καθαρισμό και τον τεμαχισμό του λάχανου. Αυτό σημαίνει το μαγείρεμα αφού έχει ξεπαγώσει, θα είναι εξοικονόμηση χρόνου και μάλλον αβίαστα .

Πώς να καταψύξετε το λάχανο;

Υπάρχουν διάφορα στάδια που πρέπει να ακολουθήσετε πριν καταψύξετε το λάχανο. Εξαρτώνται από το αν έχετε ωμό ή μαγειρεμένο λάχανο και αν θέλετε να καταψύξετε το λάχανο ολόκληρο ή ψιλοκομμένο. Επίσης, το στάδιο του ξεφλουδίσματος είναι προαιρετικό, αλλά συνιστάται.

ΠΏΣ ΝΑ ΚΑΤΑΨΎΞΕΤΕ ΩΜΌ ΛΆΧΑΝΟ

• Ξεκινήστε με την ενδελεχή ξέπλυμα του λάχανου , για να απομακρύνετε τη βρωμιά και τυχόν έντομα. Αφαιρέστε τα εξωτερικά φύλλα που μπορεί να είναι πλήρως ή μερικώς ζαρωμένα. Αφήστε το λάχανο να μουλιάζουν σε κρύο νερό με λίγο αλάτι για περίπου μισή ώρα, για να διώξετε όλα τα ζωύφια από τα φύλλα. Ανακινήστε το καλά και στεγνώστε το όσο το δυνατόν περισσότερο. Όσο περισσότερο νερό διεισδύει ανάμεσα στα φύλλα, τόσο περισσότερο μπορεί να επηρεαστούν τα φύλλα από τον παγετό.
• Αφήστε το το κεφάλι του λάχανου ολόκληρο ή κομμένο σε κομμάτια Αν θέλετε να το διατηρήσετε για να το χρησιμοποιήσετε σε σαλάτες ή σούπες, μπορείτε να το κόψετε σε κύβους ή να το ψιλοκόψετε. Για τα ρολά λάχανου, συνήθως συνιστώνται τέταρτα ή σφήνες από ένα κεφάλι λάχανου. Σε περίπτωση που δεν έχετε αποφασίσει ακόμα, προτιμήστε τις σφήνες, καθώς έτσι μπορείτε να το κόψετε μικρότερο αργότερα αν χρειαστεί. Προσπαθήστε να αφήσετε τον πυρήνα άθικτο, καθώς αυτό κρατάει τα φύλλα ενωμένα. Αν επιλέξετε να καταψύξετετο λάχανο σας ολόκληρο, να θυμάστε ότι θα πάρει περισσότερο χρόνο για να ξεπαγώσει και θα καταλάβει περισσότερο χώρο στην κατάψυξη.
• Blanch το λάχανο σας. Αυτό το βήμα δεν είναι υποχρεωτικό, αλλά κάνει μεγάλη διαφορά στην αύξηση της διάρκειας ζωής του κατεψυγμένου λάχανου σας, ας πούμε. Το ωμό λάχανο μπορεί να αντέξει στην κατάψυξη έως και οκτώ εβδομάδες, ενώ η λευκανθείσα εκδοχή του έως και εννέα μήνες. Το λευκαντικό είναι απλό και γρήγορο, μην ανησυχείτε.

Γεμίστε μια κατσαρόλα με νερό και βάλτε το να βράσει. Μόλις βράσει το νερό, ρίξτε μέσα το ψιλοκομμένο λάχανο ή τις φέτες σας. Θα πρέπει να το αφήσετε να βράσει για 90 δευτερόλεπτα αν είναι φύλλα ή ψιλοκομμένα. Οι φέτες θα πρέπει να παραμείνουν στο βραστό νερό για τρία λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος, βγάλτε το λάχανο έξω και βάλτε το αμέσως σε ένα άλλο pot με παγωμένο νερό Αυτό το θερμικό σοκ θα σταματήσει τη διαδικασία μαγειρέματος και θα εξασφαλίσει ότι το λάχανο σας είναι έτοιμο για κατάψυξη. Αφήστε το να κρυώσει για λίγα λεπτά, στη συνέχεια βγάλτε το και στεγνώστε το .

• Μόλις το λάχανο σας στεγνώσει (ξεπλυμένο ή όχι), τοποθετήστε το σε μια σακούλα κατάψυξης και σφραγίστε την. Ανάλογα με το μέγεθος, μπορεί να χρειαστούν λίγες ώρες ή μια ολόκληρη νύχτα μέχρι το λάχανο σας να παγώσει πλήρως.
• Αν θέλετε να το ξεπαγώσετε ευκολότερα ή απλά να βγάλετε μικρότερη ποσότητα λάχανου, προσθέστε το προ-κατάψυξη Αυτό σημαίνει ότι μόλις το το λάχανο είναι ξηρό , εσείς το απλώνετε σε ένα ταψί και το αφήνετε στην κατάψυξη για περίπου 6-8 ώρες. Η "ατομική" κατάψυξη αποτρέπει τα κομμάτια από το να κολλήσουν μεταξύ τους. Έτσι δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε αργότερα ένα τεράστιο κομμάτι από το κομμένο σε κύβους λάχανο. Μόλις το κομμένο σε κύβους λάχανο ή οι σφήνες σας στερεοποιηθούν (αφήστε τα όλη τη νύχτα στην κατάψυξη αν είναι πιο εύκολο), τυλίξτε τα. Βάλτε τα σε μια σακούλα που κλείνει και πίσω στο κρύο.

ΠΏΣ ΝΑ ΚΑΤΑΨΎΞΕΤΕ ΜΑΓΕΙΡΕΜΈΝΟ ΛΆΧΑΝΟ

• Εάν έχετε μαγειρεμένο λάχανο και πιστεύετε ότι δεν θα μπορέσετε να το καταναλώσετε σε περίπου πέντε ημέρες, σκεφτείτε να το καταψύξετε. Η προετοιμασία είναι εύκολη υπόθεση, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να βάλτε το σε ένα αεροστεγές δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη ή τσάντα. Σφραγίστε το Μπορείτε να το αφήσετε στην κατάψυξη για έως και 12 μήνες.

Πώς να ξεπαγώσει το κατεψυγμένο λάχανο;

Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα ωμό λάχανο για να φτιάξετε ρολάκια λάχανου ή λαχανοσαλάτα, αποψύξτε το στο ψυγείο Θα έχετε τα καλύτερα αποτελέσματα και θα το διατηρήσετε ασφαλές για κατανάλωση.

Αν βιάζεστε, μπορείτε επίσης να ξεπαγώστε το στο φούρνο μικροκυμάτων , αλλά θα πρέπει να το μαγειρέψετε και φάτε το αμέσως .

Για σούπες ή κατσαρόλες , μπορείτε να ρίξετε το κατεψυγμένο λάχανο σας κατευθείαν στην κατσαρόλα, με δεν χρειάζεται απόψυξη Ναι, είναι τόσο απλό.

Εάν έχετε μαγειρεμένο λάχανο για να ξεπαγώσετε, αφήστε το στο ψυγείο στο ξεπαγώνουν αργά Φροντίστε να το καταναλώσετε μέσα στις επόμενες 3-5 ημέρες, για να απολαύσετε την καλύτερη γεύση και τις ιδιότητές του.

Τρόποι χρήσης κατεψυγμένου λάχανου

Έτσι, είναι αρκετά προφανές ότι μπορείτε να καταψύξετε το λάχανο με ευκολία και στη συνέχεια να το μαγειρέψετε σε χρόνο μηδέν, ακόμη και χωρίς απόψυξη. Από σαλάτες μέχρι κατσαρόλες, υπάρχουν πολλές επιλογές εκεί έξω. Τολμήστε να γίνετε δημιουργικοί και να δοκιμάσετε νέες συνταγές, μπορεί να εκπλαγείτε ευχάριστα από το πόσο καλά ταιριάζει το λάχανο.

Εδώ έρχεται μια λαχταριστή ιδέα για ένα τραγανό coleslaw. Μάθετε πώς να προετοιμάσετε ένα κρεμώδες πλούσιο ντρέσινγκ και ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος να συνδυάσετε τα υλικά. Αυτό το νόστιμο μείγμα μπορεί να είναι η επόμενη ένοχη (ή όχι) απόλαυσή σας. Χρησιμοποιήστε το για να ταιριάξει με τα μπιφτέκια σας, τα χοτ ντογκ ή για να μετατρέψετε ένα απλό σάντουιτς σε λιχουδιά. Μην πάρετε το λόγο μας ως δεδομένο, αφήστε τους γευστικούς σας κάλυκες να αποφασίσουν!

Το μοίρασμα είναι φροντίδα, λένε. Ή σε αυτή την περίπτωση, το μοίρασμα είναι έμπνευση για τους άλλους. Έτσι, πείτε μας στα σχόλια μερικές από τις αγαπημένες σας συνταγές και πώς ενσωματώνετε το κατεψυγμένο λάχανο στο μείγμα. Θα θέλαμε πολύ να ακούσουμε περισσότερες από τις ιδέες σας!