说到自家种植的蔬菜，南瓜是有史以来最古老的驯化作物之一。 有些品种可以一次储存几个月，在其他食物类型匮乏的时期，南瓜往往对人类的生存起着重要作用。 下面你将看到以下概述 壁球的种类 品种以及如何区分它们。

从糍粑南瓜到糖南瓜，你肯定能找到你喜欢的各种南瓜和最喜欢的制作方法。

南瓜是什么类型的食物？

南瓜是一种以葫芦繁殖的草本蔬菜。 南瓜的五个主要品种是驯化的可食用南瓜，在世界各地都有栽培。 许多其他品种不能食用，其葫芦用于制作工艺品。 南瓜的种植有夏季南瓜品种和冬季南瓜品种。

如何鉴别不同类型的南瓜

可食用和不可食用的品种非常多。 因此，学习如何识别不同的南瓜品种可能很棘手。

如果你想知道你在处理什么样的地瓜，这里只是你可以评估的一些识别特征：

• 外部颜色： 南瓜的外皮颜色往往是你最先看到的指标之一，可以帮助你确定你看到的是哪个品种。 南瓜的外皮颜色和图案可以有很大的不同。 这些区别使你很容易区分纯绿色的西葫芦和五颜六色的狂欢节南瓜。
• 肉色： 除了南瓜外部的颜色外，你应该看的另一件事是内部果肉的颜色。 有些类型的南瓜以拥有明亮的橙色或橙黄色果肉而闻名。 另一方面，其他的南瓜可能有淡绿色或白色的果肉。 这完全取决于你所处理的品种。
• 皮肤密度： 表皮密度是确定南瓜是夏季南瓜品种还是冬季南瓜品种的最简单指标之一。 夏季南瓜品种的表皮很薄，可以食用。 相比之下，冬季南瓜品种的外壳很厚，有助于它们长期储存。
• 重量： 南瓜的重量可以看出该南瓜是可食用还是不可食用的类型。 可食用的南瓜品种因为含有果肉而很重，而瓶子里的葫芦和其他不可食用的南瓜会感觉很轻很空洞。
• 风味： 说到味道，夏季南瓜和冬季南瓜的味道截然不同。 由于夏季南瓜是在果实尚未成熟时烹调的，因此它们的味道平淡，略带甜味。 冬季南瓜是在整个生长季节储存糖分后成熟时烹调的，因此它们的味道更甜，更有坚果味。

如果你已经检查了这些不同的特征，但仍然无法确定你所看到的是哪种类型的南瓜，你还有一些其他的选择来弄清楚它。

方案一

查看传家宝蔬菜种子公司（如Baker Creek）的在线种子目录。 这些公司有几十个最受欢迎的南瓜品种的清单。 你可以利用这些照片来识别你手头的南瓜。

方案二

把南瓜带到当地的农民合作社或推广机构。 这些机构是农业站，提供有关地区农产品和园艺的信息。 如果你的南瓜是在当地种植的，那么农民合作社可以成为识别当地栽培品种的一个有用途径。

如何烹饪各种类型的南瓜

南瓜在烹饪界很受欢迎，因为它具有光滑的口感和甜美的果肉。 你所拥有的南瓜品种往往会决定将其作为食物的烹饪方法。

以下是你在准备夏季和冬季南瓜时遇到的一些主要烹饪方法：

炒菜

炒或在炉灶上煎是一种流行的烹饪方法，适用于皮薄的夏季南瓜品种，如绿西葫芦和牛颈南瓜。 因为它们的皮很薄，可以食用，夏季南瓜在清洗和切片后可以立即烹饪。

这些南瓜品种作为咸味配菜很受欢迎。 它们经常与其他蔬菜如蘑菇、洋葱和大蒜一起烹制。

烘烤/焙烧

烘烤南瓜是夏季和冬季南瓜品种的一种流行做法，但它特别受到南瓜、橡树果实南瓜和南瓜等较硬的南瓜的欢迎。

烤南瓜既可以作为咸味配菜，也可以作为甜味配菜，因为许多家庭厨师用枫糖浆或红糖等添加物来突出其自然甜味。

原始准备

绿色的西葫芦是一种流行的南瓜选择，因为它很柔软，而且相对平淡。 通过用锋利的厨房工具（如曼陀林）将西葫芦切片，西葫芦可以用作沙拉或素食菜肴中的生面条替代品。 这些南瓜面条也可以煮熟，以替代熟食菜肴中的意大利面。

汤类

夏天的南瓜和冬天的南瓜都可用于蔬菜汤，但最受欢迎的汤用南瓜品种包括南瓜、甜饺子南瓜、Hubbard南瓜和kabocha南瓜。

夏天的南瓜通常被纳入凉拌菜等夏季冷汤中，而冬天的南瓜汤通常是温热饮用。

馅料

馅料是冬季南瓜和夏季南瓜品种的一种有用的烹饪准备。 填充南瓜的馅料可以是素食混合物，如米饭、面包馅和草药，也可以是碎牛肉或其他肉类。

在许多情况下，南瓜内部的熟食会被切碎，并重新混合到馅料中，以增加额外的水分和味道。

油炸

要让挑食的人也尝试夏季南瓜，一个聪明的方法是用调味面粉或天妇罗糊炸南瓜片。 虽然这种烹饪方法使南瓜的健康程度稍有下降，但它确实使那些不喜欢生吃或蒸食时平淡质地的人更有吸引力。

烧烤

在户外烧烤时，烤西葫芦和黄瓜为其他烤制的主菜提供了营养搭配。 切碎的南瓜既可以调味后放在肉串上烹调，也可以放在铝箔包里与香料、洋葱和其他蔬菜一起制作成烟熏的美味配菜。

无论你使用哪种南瓜，南瓜的基本味道都是相对平淡的。 夏天的南瓜品种尤其如此。 这使得适当地给南瓜调味和添加有味道的辅助材料成为以美味方式烹饪南瓜的重要组成部分。

不能食用的南瓜类型

尽管有许多南瓜品种可以食用，但也有许多品种是不能食用的。 这些不能食用的南瓜品种不被称为南瓜，而更多地被称为装饰性南瓜或葫芦

以下是你在杂货店可能遇到的一些不能食用的南瓜：

• 微型南瓜： 迷你南瓜是万圣节前后杂货店里常见的景象，它比它们的大表亲要坚硬得多，只适合用于布置桌子和其他装饰品。
• 苹果和鹅颈瓜： 苹果和鹅颈葫芦是用于装饰或工艺品的干葫芦类型。 鹅颈葫芦可以通过其长长的倾斜的上半部分来识别，而苹果葫芦除了没有颈部外，看起来就像鹅颈葫芦。 这两种葫芦的颜色通常是淡琥珀色。
• 用于制作千斤顶的南瓜： 尽管一些南瓜品种，如糖南瓜是为烹饪而种植的，但秋天在杂货店看到的许多较大的南瓜品种是为雕刻而培育的。 虽然从技术上讲可以食用，但与烹饪南瓜相比，这些万圣节南瓜的烹饪质量往往很差。

如果你还不确定哪些南瓜可以吃，哪些不能吃，不要担心。 我们将在下面的列表中介绍不同类型的南瓜。

不同类型的壁球

想做好南瓜的烹饪和准备工作？ 学习做好南瓜的最快方法是深入了解每种南瓜的最佳烹饪品质和准备工作。 下面你会发现你可能遇到的主要南瓜品种以及准备它们的最佳方法的列表。

夏季南瓜的种类

夏季南瓜是一种多产的南瓜，是后院花园中常见的主食。 夏季南瓜在果实仍未成熟时收获，以确保皮足够薄，果肉足够嫩，南瓜可以食用。

1.克罗克纳克南瓜

南瓜也被称为黄瓜，是后院花园中最受欢迎的南瓜类型之一，由于其易于栽培和多产的收获。

这些南瓜是一种丛生习性的南瓜，不像冬季南瓜品种那样在藤蔓上蔓延生长。 (Yellow Crookneck Squash - The Daily Garden)

2.绿色的西葫芦

如果说牛颈南瓜是园丁们最喜欢种植的南瓜类型之一，那么绿西葫芦则与之并驾齐驱。 绿西葫芦是一种坚韧的植物，在一个夏季会结出几十个果实，在炒菜时切成片，在烘焙食品中加入额外的营养，非常受欢迎。 如何种植西葫芦 - 棕拇指妈妈)

3.八仙过海心水论坛南瓜

糍粑南瓜是夏季南瓜的一个小品种，以其明亮的黄色外皮和钟形的果实而闻名。 较大的糍粑南瓜可以去核，填入米饭或肉末等馅料，而较小的糍粑南瓜可以整个煮熟或切碎作为蔬菜配菜。 (红烧糍粑(Sunburst)夏季南瓜

4.黄色直颈南瓜

黄直颈南瓜在味道和质地上与黄曲颈南瓜相似。 但其形状像西葫芦一样直而均匀。 这种南瓜也被称为黄夏南瓜。

从花园里收获的夏日南瓜越年轻，它们的果肉在烹饪后就越鲜嫩可口。 这些南瓜也是一个受欢迎的品种，可以切成薄片用于分层沙拉。 如何种植黄金西葫芦

5.库萨南瓜

库萨南瓜是一种苍白的、略带凹凸的夏季南瓜。 它的形状与西葫芦南瓜相似，不过更粗壮、更宽大一些。 这种南瓜常见于中东菜肴中，是用来做馅的好南瓜。

库萨南瓜的淡淡甜味与番茄酱和五香肉等较浓的味道搭配得很好。 (烤夏瓜--塞得很完美！--《美食大通》)

6.Zephyr Squash

泽法南瓜可能是所有夏季南瓜品种中外观最有趣的南瓜。 下半部是绿色，上半部是黄色，两者之间有一条完美的分界线，这些双色南瓜将成为任何家庭花园中的一个话题。

Zephyr南瓜的味道与西葫芦南瓜相似。 它们的用途很广，可以用于任何夏季南瓜的食谱。 (我爱Zephyr夏季南瓜 - GardenLady.com)

冬瓜的种类

与夏季南瓜不同的是，冬季南瓜是在完全成熟时收获的。 覆盖在这些冬季南瓜类型上的大多数坚硬外皮使它们可以在整个秋季和冬季用于长期储存食用。

冬季品种的南瓜往往比夏季品种的味道更甜。

7. 橡子瓜

橡子南瓜是世界上最受欢迎的食用南瓜，这是有原因的。 这种甜美的、有坚果味的南瓜的明亮的橙色果肉大小适合单独食用，而且足够美味，甚至挑食的人和孩子也经常喜欢吃。

橡子南瓜也是比较容易在家里种植的冬季南瓜品种之一。 这些南瓜因其独特的橡子形状而得名。 (如何在容器中种植橡子南瓜 - Okra In My Garden)

8. 德利卡塔南瓜

德利卡南瓜因其精致而薄的皮肤而得名。 它们的敏感性使这些冬季南瓜成为少数几个皮和肉都可食用的品种之一。

它们是五颜六色的南瓜品种，有浅黄色的底部和深绿色的条纹。 德利卡南瓜最常见的做法是在烤箱中烤。 (Delicata Squash: I Can't Believe It's Not Butternut - Modern Farmer)

9.南瓜（Butternut Squash

南瓜与熟食南瓜相似，但外皮更硬，是另一个在烤制和焙烧秋季菜肴中很受欢迎的南瓜品种。 南瓜的果肉是嫩橙色，外皮是棕褐色。

如果你想给南瓜去皮做饭，煮一下南瓜可以使皮更容易去掉。 (How to Grow Butternut Squash (thespruce.com))

10.甲壳虫南瓜

甲鱼南瓜，也被称为日本南瓜，具有斑驳的深绿色皮肤和明亮的橙色或黄色果肉。 与美国杂货店中常见的南瓜品种不同，这些日本南瓜是专门为食用而种植的。

甲鱼南瓜用酱油烤着吃很好吃，也可以用其他材料做馅和烤着吃。 (什么是甲鱼南瓜？(thespruceeats.com))

11.狂欢节壁球

嘉年华南瓜看起来像甜饺子南瓜和橡子南瓜的结合体。 这种南瓜品种最引人注目的品质是其五颜六色的花纹外皮，有绿色、奶油色和淡橙色的斑点。

尽管它足够漂亮，可以在秋季用于装饰，但这种冬季南瓜在烤制时也很美味。 (嘉年华南瓜(palo-alto.ca.us))

12.哈伯德南瓜

哈伯德南瓜可能不像其他一些冬季南瓜品种那样受欢迎，但它应该是。 这种甜南瓜的味道温和，类似于红薯，经常可以看到淡淡的粉蓝色或红橙色的皮肤。

哈巴德南瓜的外表隐藏着明亮的黄色内部，在烤制或烘烤时非常美味。 (如何烹饪哈巴德南瓜 - Pook's Pantry Recipe Blog (pookspantry.com))

13.香蕉南瓜

香蕉南瓜因其类似香蕉的形状而得名，而不是其味道。 实际上，其味道更类似于南瓜和红薯。 这些南瓜经常与烤肉、杏等核果和芳香香料搭配。

香蕉南瓜的外皮呈淡黄色或粉红色，果肉呈亮黄色，可以在要求使用任何其他常见冬季南瓜品种的食谱中烹调。 (什么是香蕉南瓜？(thespruceeats.com))

壁球的类型常见问题

你能吃所有类型的南瓜吗？

虽然许多南瓜品种都有可食用的果肉，可以用各种不同的方法烹饪，但也有一些南瓜品种被归类为不可食用。 这些南瓜仍然因其装饰价值和用于工艺品而被种植。 不可食用的南瓜通常被称为葫芦而不是南瓜。

什么是最受欢迎的壁球？

世界上最受欢迎的南瓜品种是橡子南瓜。 这种南瓜因其长期储存能力和甜美的坚果味而受到青睐，最常见的烹饪方法是将其切成两半，在烤之前涂上黄油和红糖。

什么是最甜的南瓜？

最甜的南瓜品种是毛茛南瓜。 这些南瓜与南瓜相似。 然而，它们的果肉非常甜，可以作为红薯食谱的替代品。 毛茛南瓜有时甚至被称为红薯南瓜，因为它们的味道和制作方法相似。

西葫芦是南瓜的一种吗？

尽管它们看起来与其他几个南瓜品种相似，但许多人认为西葫芦是一种独立的蔬菜，或者所有南瓜都被认为是西葫芦。 西葫芦只是单一类型的南瓜。

有哪些类型的南瓜是有毒的？

所有南瓜都含有一组被称为葫芦素的苦味化合物。 在大量的情况下，这种化合物可导致食用者腹痛、腹泻和其他消化系统问题。

然而，重要的是要注意，有毒南瓜综合症的发病率极其罕见。 与全世界安全消费的数以万计的南瓜相比，每年只有少数病例被诊断出来。

茄子是南瓜的一种吗？

尽管它们可能在形状和制备上相似，但茄子与南瓜来自一个完全不同的植物家族。 茄子是一种属于 夜来香科 这是一个也包含马铃薯和西红柿的植物家族。

与此相反，南瓜植物是一种属于 葫芦科 这包括其他后院蔬菜，如甜瓜、南瓜和黄瓜。

南瓜是一种多功能的蔬菜

南瓜是你可以种植和烹饪的最通用的蔬菜之一。 不管你是喜欢甜食还是咸食，你都可以找到不同的菜肴。 壁球的种类 这种有用的蔬菜也是为数不多的可以在温暖和寒冷天气下生长的蔬菜之一，使其成为一年四季必不可少的厨房主食。