Când vine vorba de legumele cultivate acasă, dovleacul este una dintre cele mai vechi culturi domestice cultivate vreodată. Cu unele soiuri care pot fi păstrate luni întregi, dovleacul a fost adesea esențial pentru supraviețuirea oamenilor în perioadele în care alte tipuri de alimente erau rare. Mai jos veți găsi o prezentare generală a tipuri de dovleac soiuri și cum să le deosebești.

De la dovleacul de tip patty pan la dovleacul de zahăr, veți găsi cu siguranță o varietate de dovleac care vă va plăcea și o metodă preferată de preparare.

Cuprins arată Ce tip de aliment este dovleacul? Cum să identificați diferite tipuri de dovleac Iată doar câteva dintre trăsăturile de identificare pe care le puteți evalua dacă încercați să vă dați seama cu ce fel de dovleac aveți de-a face: Opțiunea unu Opțiunea doi Cum să gătiți diferite tipuri de dovleac Iată câteva dintre principalele metode de gătit pe care le veți întâlni pentru a pregăti dovleacul de vară și de iarnă: Tipuri de dovleac care sunt necomestibile Aici.sunt câteva dintre dovleceii pe care este posibil să îi întâlniți în magazinul alimentar și care nu sunt comestibili: Diferite tipuri de dovlecei Tipuri de dovlecei de vară Tipuri de dovlecei de iarnă Tipuri de dovlecei Întrebări frecvente despre dovlecei Puteți mânca toate tipurile de dovlecei? Care este cel mai popular dovleac? Care este cel mai dulce dovleac? Dovleacul este un tip de dovleac? Există vreun tip de dovleac otrăvitor? Vinetele sunt un tip de dovleac? Dovleacul este o legumă versatilă

Ce tip de aliment este dovleacul?

Dovleacul este o legumă erbacee care se reproduce cu ajutorul dovleacului. Cinci specii majore de dovleac sunt dovleacuri comestibile domestice care sunt cultivate în întreaga lume. Multe alte specii nu sunt comestibile, iar dovleacurile lor sunt folosite pentru artizanat. Dovleacul este cultivat în varietăți de dovleac de vară și varietăți de dovleac de iarnă.

Cum să identificați diferite tipuri de squash

Există atât de multe soiuri diferite de specii comestibile și necomestibile. Prin urmare, să înveți cum să identifici diferitele soiuri de dovleac poate fi dificil.

Iată doar câteva dintre trăsăturile de identificare pe care le puteți evalua dacă încercați să vă dați seama cu ce fel de dovleac vă confruntați:

• Culoare exterioară: Culoarea exterioară a pieliței unui dovlecel este adesea unul dintre primii indicatori pe care îi veți vedea și care vă pot ajuta să determinați la ce soi vă uitați. Dovleceii pot varia foarte mult în ceea ce privește culorile și modelele pielii. Aceste distincții fac să fie ușor de făcut diferența între un dovlecel verde pur și un dovlecel colorat de carnaval.
• Culoarea cărnii: În afară de culoarea exterioară a dovleacului, un alt lucru la care ar trebui să vă uitați este culoarea pulpei din interior. Unele tipuri de dovleac sunt cunoscute pentru că au o pulpă portocalie sau galben-portocalie strălucitoare. Pe de altă parte, altele pot avea în schimb o pulpă verde pal sau albă. Totul depinde de soiul cu care lucrați.
• Densitatea pielii: Densitatea pielii este unul dintre cei mai simpli indicatori pentru a determina dacă un dovleac aparține unui soi de dovleac de vară sau de iarnă. Soiurile de dovleac de vară au o coajă subțire, comestibilă. În schimb, soiurile de dovleac de iarnă au o coajă exterioară groasă care le ajută să se păstreze mult timp în depozit.
• Greutate: Greutatea unui dovleac poate fi un mod de a spune dacă este un tip comestibil sau necomestibil. Soiurile de dovleac comestibile sunt grele din cauza cărnii pe care o conțin, în timp ce dovleceii de sticlă și alți dovleci necomestibili se vor simți ușori și goi.
• Aromă: Când vine vorba de aromă, dovleceii de vară și cei de iarnă au un gust radical diferit. Deoarece dovleceii de vară sunt gătiți când fructul este încă imatur, au o aromă fadă, ușor dulce. Dovleceii de iarnă sunt gătiți când sunt maturi, după ce au stocat zahăr pe tot parcursul sezonului de creștere, ceea ce îi face o opțiune mult mai dulce și cu gust de nucă.

Dacă ați verificat aceste trăsături diferite și tot nu puteți identifica tipul de dovleac la care vă uitați, aveți alte câteva opțiuni pentru a vă da seama.

Prima opțiune

Consultați un catalog de semințe online de la o companie de semințe de legume de familie, cum ar fi Baker Creek. Aceste companii au liste pentru zeci dintre cele mai populare soiuri de dovleac. Puteți folosi fotografiile pentru a identifica ce dovleac aveți la îndemână.

Opțiunea a doua

Duceți dovleacul la cooperativa de fermieri locală sau la serviciul de extensie. Aceste birouri sunt stații agricole care oferă informații despre produsele și horticultura regională. Dacă dovleacul a fost crescut la nivel local, cooperativa de fermieri poate fi o modalitate utilă de a identifica soiurile locale.

Cum să gătești diferite tipuri de squash

Dovleacul este popular în lumea culinară datorită gurii sale netede și a pulpei sale dulci, cu gust de nucă. Varietatea de dovleac pe care o aveți va determina adesea metodele de gătit folosite pentru a-l pregăti ca aliment.

Iată câteva dintre principalele metode de gătit pe care le veți întâlni pentru prepararea dovleacului de vară și de iarnă:

Prăjire înăbușită

Prăjirea sau prăjirea într-o tigaie pe aragaz este o metodă populară de gătit pentru soiurile de dovlecei de vară cu pielea subțire, cum ar fi dovleceii verzi și dovleceii crookneck. Deoarece pielea lor este subțire și comestibilă, dovleceii de vară pot fi gătiți imediat după ce au fost spălați și feliați.

Aceste soiuri de dovleac sunt populare ca garnitură savuroasă. Sunt adesea gătite cu alte legume, cum ar fi ciuperci, ceapă și usturoi.

Coacere/prăjire

Dovleacul gătit la cuptor este un preparat popular pentru varietățile de dovleac de vară și de iarnă, dar este deosebit de popular în special cu dovleacurile mai rezistente, cum ar fi dovleacul, dovleacul ghindă și dovleacul butternut.

Dovleacul la cuptor poate fi preparat fie ca o garnitură sărată, fie ca o garnitură dulce, deoarece mulți bucătari casnici îi accentuează aromele dulci naturale cu adaosuri precum sirop de arțar sau zahăr brun.

Preparat brut

Dovlecelul verde este o alegere populară de dovleac pentru prepararea crudă, deoarece este moale și relativ fad. Prin felierea dovlecelului cu o unealtă de bucătărie ascuțită, cum ar fi o mandolină, dovlecelul poate fi folosit ca înlocuitor de tăiței cruzi în salate sau mâncăruri vegane. Acești tăiței de dovlecel pot fi, de asemenea, fierți pentru a înlocui pastele în mâncărurile gătite.

Ciorbe

Atât dovleacul de vară, cât și cel de iarnă sunt folosite în supele de legume, dar cele mai populare soiuri de dovleac pentru supă includ dovleacul butternut, dovleacul dulce, dovleacul hubbard și dovleacul kabocha.

Dovleacul de vară este de obicei încorporat în supe reci de vară, cum ar fi gazpacho, în timp ce supele de dovleac de iarnă sunt de obicei servite calde.

Umplutura

Umplutura este un preparat culinar util atât pentru soiurile de dovlecei de iarnă, cât și pentru cele de vară. Umplutura pentru dovlecei umpluți poate varia de la amestecuri vegetariene, cum ar fi orez, umplutură de pâine și ierburi, până la carne tocată de vită sau alte tipuri de carne.

În multe cazuri, interiorul fiert al dovleacului va fi tocat și amestecat înapoi în umplutură pentru a adăuga un plus de umiditate și aromă.

Prăjire adâncă

O modalitate inteligentă de a-i face chiar și pe mâncătorii pretențioși să încerce dovleacul de vară este să înăbușiți și să prăjiți felii de dovleac în făină condimentată sau tempura. Deși această metodă de gătit face dovleacul puțin mai puțin sănătos, îl face mai atrăgător pentru persoanele cărora nu le place textura fadă a acestuia atunci când este consumat crud sau la aburi.

Grătar

Dovleceii și dovleceii galbeni la grătar oferă o pereche nutritivă pentru alte feluri de mâncare principale la grătar la un grătar în aer liber. Dovleceii tăiați pot fi fie condimentați și gătiți pe frigărui de carne, fie puși în pachete de folie de aluminiu cu condimente, ceapă și alte legume pentru o garnitură afumată și delicioasă.

Indiferent de tipul de dovleac pe care îl folosiți, gustul de bază al dovleacului este relativ fad. Acest lucru se întâmplă mai ales în cazul soiurilor de dovleac de vară. Acest lucru face ca condimentarea corespunzătoare a dovleacului și adăugarea de ingrediente secundare aromate să fie o parte importantă pentru a găti dovleacul într-un mod delicios.

Tipuri de dovleac care sunt necomestibile

Chiar dacă există multe soiuri de dovleac care sunt delicioase, există și multe soiuri care nu sunt comestibile. În loc să fie numite dovleacuri, aceste soiuri de dovleac necomestibile sunt mai des cunoscute sub numele de dovleci decorativi sau dovlecei.

Iată câteva dintre dovleceii pe care îi puteți întâlni în magazinul alimentar și care nu sunt comestibili:

• Dovleci în miniatură: O priveliște comună în magazinele alimentare în preajma Halloween-ului, dovleceii miniaturali sunt mult mai rezistenți decât verii lor mai mari și sunt potriviți doar pentru a fi folosiți în aranjamentele de masă și alte decorațiuni.
• Mere și dovleci cu gât de gâscă: Dovleceii de măr și de gât de gâscă sunt tipuri de dovlecei uscați care sunt folosiți pentru decorare sau pentru artizanat. Dovleceii de gât de gâscă pot fi recunoscuți după jumătatea lor superioară lungă și înclinată, în timp ce dovleceii de măr arată ca un dovleac de gât de gâscă, cu excepția faptului că nu au gât. Ambele dovlecei au, de obicei, culoarea chihlimbarului deschis.
• Dovleci folosiți pentru dovleci: Chiar dacă unele varietăți de dovleac, cum ar fi dovleceii de zahăr, sunt cultivate pentru gătit, multe dintre varietățile mai mari care se găsesc în magazinele alimentare toamna sunt crescute pentru sculptură. Deși, din punct de vedere tehnic, sunt comestibili, acești dovleci de Halloween au adesea o calitate slabă la gătit în comparație cu dovleceii culinari.

Dacă încă nu ești sigur care dovleci sunt comestibili și care nu, nu-ți face griji. Vom trece în revistă diferitele tipuri de dovlecei în lista de mai jos.

Diferite tipuri de squash

Încercați să vă pricepeți la gătit și preparat dovlecei? Cea mai rapidă modalitate de a învăța să gătiți bine dovleceii este să vă aplecați asupra celor mai bune calități de gătit și preparate ale fiecărui tip de dovleac. Mai jos veți găsi o listă cu principalele soiuri de dovlecei pe care este posibil să le întâlniți și cele mai bune moduri de a le pregăti.

Tipuri de dovleac de vară

Dovleceii de vară sunt un tip prolific de dovleac care este un aliment de bază comun în grădinile din curtea din spate. Dovleceii de vară sunt recoltați în timp ce fructul este încă imatur pentru a se asigura că pielea este suficient de subțire și pulpa este suficient de fragedă pentru ca dovleacul să fie comestibil.

1. Dovleac Crookneck Squash

Dovleacul Crookneck este cunoscut și sub numele de dovleac galben și este unul dintre cele mai populare tipuri de dovleac care sunt cultivate în grădinile din curtea din spate datorită ușurinței de cultivare și a recoltei prolifice.

Acești dovlecei sunt un dovleac cu port de tufă, care nu se întinde pe lăstari ca soiurile de dovlecei de iarnă. (Dovleac galben Crookneck - Grădina de zi cu zi)

2. Dovlecel verde

Dacă dovleacul crookneck este unul dintre cele mai populare tipuri de dovleac cultivate de grădinari, dovlecelul verde este la egalitate cu acesta. O plantă rezistentă care scoate zeci de fructe pe parcursul unui sezon de vară, dovlecelul verde este popular feliat în frigărui și ras în produse de patiserie pentru un pumn de nutriție suplimentară. (Cum să plantezi & crește dovlecelul - Brown Thumb Mama)

3. Dovleac la tigaie Patty Pan

Dovleceii Patty pan sunt o varietate mică de dovlecei de vară care sunt cunoscuți pentru pielea lor galbenă strălucitoare și pentru fructul lor în formă de clopot, în formă de floare. Dovleceii patty pan mai mari pot fi scoși din miez și umpluți cu garnituri de orez sau de carne tocată, în timp ce dovleceii patty pan mai mici pot fi gătiți fie întregi, fie tăiați ca garnitură de legume. (Dovlecei de vară Pattypan (Sunburst) fierți înăbușit (Sunburst)

4. Dovleac galben cu gât drept

Dovleacul galben cu gât drept este asemănător cu dovleacul galben cu gât strâmb în ceea ce privește gustul și textura. Dar forma sa este dreaptă și uniformă ca a unui dovlecel. Acest dovleac este cunoscut și sub numele de dovleac galben de vară.

Cu cât sunt mai tineri dovleceii de vară atunci când sunt recoltați din grădină, cu atât carnea lor este mai fragedă și mai delicioasă după ce sunt gătiți. Acești dovlecei sunt, de asemenea, un soi popular pentru a fi tăiați în felii subțiri ca hârtia pentru a fi folosiți în salate stratificate. (Cum să crești dovlecei aurii

5. Dovleac Cousa

Dovleacul Cousa este un dovleac de vară palid, ușor accidentat. Are o formă asemănătoare cu cea a dovleacului, deși este ceva mai butucănos și mai lat. Acest tip de dovleac se găsește în mod obișnuit în bucătăria din Orientul Mijlociu și este un dovleac bun de folosit pentru umplutură.

Gustul ușor dulceag al dovleacului cousa se potrivește bine cu arome mai puternice, cum ar fi sosul de roșii și carnea condimentată. (dovleac de vară la cuptor - umplut la perfecție! - The Culinary Chase)

Vezi si: Simbolismul păsării albastre - Ce înseamnă pentru tine

6. Dovleacul Zephyr

Dovleceii zefir sunt probabil cei mai interesanți dintre toate soiurile de dovlecei de vară. Cu o jumătate inferioară verde și o jumătate superioară galbenă, cu o linie de demarcație perfectă între ele, acești dovlecei în două tonuri vor fi un subiect de conversație în orice grădină de casă.

Dovleceii Zephyr sunt asemănători cu dovleceii la gust. Sunt suficient de versatili pentru a fi folosiți în orice rețetă cu dovlecei de vară. (I Love Zephyr Summer Squash - GardenLady.com)

Tipuri de dovleac de iarnă

Spre deosebire de dovleceii de vară, care sunt recoltați când sunt imaturi, dovleceii de iarnă sunt cultivați pentru a fi recoltați când sunt complet coapte. Pielea exterioară tare care acoperă majoritatea acestor tipuri de dovlecei de iarnă îi face utili pentru a fi depozitați pe termen lung pentru a fi consumați pe parcursul toamnei și iernii.

Soiurile de dovleac de iarnă tind să aibă o aromă mai dulce decât cele de vară.

7. Dovleac de ghindă

Dovleacul de ghindă este cel mai popular dovleac de consum din lume și pe bună dreptate. Pulpa portocalie strălucitoare a acestui dovleac dulce și cu gust de nucă este perfect dimensionată pentru porții individuale și este suficient de delicioasă încât chiar și mâncăcioșii pretențioși și copiii o apreciază adesea.

Vezi si: Animale spirituale: Cheia pentru a găsi animalul care te reprezintă

Dovleceii de ghindă sunt, de asemenea, unul dintre soiurile de dovlecei de iarnă mai ușor de cultivat acasă. Acești dovlecei sunt numiți astfel pentru forma lor distinctivă de ghindă. (Cum să crești dovlecei de ghindă în containere - Okra în grădina mea)

8. Dovleac Delicata

Dovleceii Delicata sunt numiți așa pentru pielea lor delicată și subțire. Sensibilitatea lor face ca acești dovlecei de iarnă să fie unul dintre puținele soiuri în care pielea este considerată comestibilă, la fel ca și pulpa.

Sunt un soi de dovleac colorat, care are o bază galben deschis cu dungi de culoare verde închis. Cel mai comun preparat pentru dovleacul delicata este prăjirea la cuptor. (Dovleacul delicata: Nu pot să cred că nu este un dovleac de Butternut - Modern Farmer)

9. Dovleac de Butternut

Asemănător cu dovleacul delicata, dar cu o coajă exterioară mai dură, dovleacul butternut este un alt soi de dovleac care este popular în mâncărurile de toamnă la cuptor și prăjite. Dovleacul butternut are o pulpă fragedă de culoare portocalie și o coajă exterioară cafeniu.

Dacă doriți să curățați dovleacul de dovleac pentru gătit, fierberea dovleacului poate face ca pielea să fie mai ușor de îndepărtat. (How to Grow Butternut Squash (thespruce.com))

10. Dovleacul Kabocha

Dovleacul kabocha, cunoscut și sub numele de dovleac japonez, are o piele pestriță de culoare verde închis cu pulpă portocalie sau galbenă strălucitoare. Spre deosebire de soiurile de dovleac care se găsesc în mod obișnuit în magazinele americane, acești dovlecei japonezi sunt cultivați special pentru a fi consumați.

Dovleacul Kabocha este delicios prăjit cu sos de soia sau umplut și copt cu alte ingrediente. (Ce este dovleacul Kabocha? (thespruceeats.com))

11. Dovleac de carnaval

Dovleacul Carnival arată ca o combinație între un dovleac dulce cu găluște și un dovleac de ghindă. Cea mai izbitoare calitate a acestui soi de dovleac este pielea exterioară cu model colorat, care este punctată cu verde, crem și portocaliu pal.

Chiar dacă este suficient de frumos pentru a fi folosit ca decor toamna, acest dovleac de iarnă este delicios atunci când este prăjit. (Carnival Squash (palo-alto.ca.us))

12. Dovleac Hubbard

Poate că dovleacul Hubbard nu este la fel de popular ca alte soiuri de dovleac de iarnă, dar ar trebui să fie. Acest dovleac dulce are o aromă blândă, asemănătoare cu cea a cartofilor dulci și poate fi găsit adesea cu o coajă de culoare albastru pastel pal sau roșu-portocaliu.

Aspectul exterior al dovleacului Hubbard ascunde un interior galben strălucitor, care este delicios atunci când este prăjit sau copt. (Cum să gătești dovleacul Hubbard - Pook's Pantry Recipe Blog (pookspantry.com))

13. Dovleac de banane

Dovleacul bananier este numit mai degrabă pentru forma sa asemănătoare cu cea a bananei decât pentru gustul său. Gustul este de fapt mult mai asemănător cu cel al dovleacului butternut și al cartofilor dulci. Acești dovlecei sunt adesea asociați cu carne prăjită, fructe cu sâmburi, cum ar fi caisele, și condimente aromate.

Dovleacul banană are o coajă exterioară de culoare galben pal sau roz și o pulpă galbenă strălucitoare care poate fi gătită în rețete care solicită orice alte soiuri comune de dovleac de iarnă. (Ce este dovleacul banană? (thespruceeats.com))

Tipuri de squash FAQ

Poți mânca toate tipurile de dovleac?

În timp ce multe soiuri de dovleac au o pulpă comestibilă și pot fi gătite într-o varietate de moduri diferite, există unele soiuri de dovleac care sunt clasificate ca fiind necomestibile. Aceste dovleacuri sunt încă cultivate pentru valoarea lor decorativă și pentru utilizarea lor în meșteșuguri. Dovleacurile necomestibile sunt adesea denumite mai degrabă dovleacuri decât dovleacuri.

Care este cea mai populară dovleac?

Cel mai popular soi de dovleac cultivat și consumat în lume este dovleacul de ghindă. Apreciat pentru capacitatea sa de păstrare îndelungată și pentru gustul său dulce, de nucă, acest dovleac este gătit cel mai adesea tăindu-l în două și ungându-l cu unt și zahăr brun înainte de a-l prăji.

Care este cel mai dulce dovleac?

Cea mai dulce varietate de dovleac este dovleacul buttercup. Acești dovleci sunt asemănători cu dovleacul butternut. Cu toate acestea, pulpa lor este atât de dulce încât pot fi folosiți ca înlocuitor în rețetele cu cartofi dulci. Dovleacul buttercup este uneori cunoscut chiar ca dovleac de cartofi dulci, datorită aromei și preparatelor similare.

Este dovlecelul un tip de dovleac?

Chiar dacă arată asemănător cu alte câteva soiuri de dovlecei, mulți oameni cred că dovleceii sunt un tip separat de legume sau că toți dovleceii sunt considerați dovlecei. Dovleceii sunt doar un singur tip de dovlecei.

Există tipuri de dovleac otrăvitor?

Toți dovleceii conțin un grup amar de compuși chimici cunoscuți sub numele de cucurbitacine. În cantități mari, acest compus poate provoca dureri abdominale, diaree și alte probleme digestive la persoanele care îl consumă.

Cu toate acestea, este important de reținut că incidența sindromului toxic al dovleacului este extrem de rară. Sunt doar câteva cazuri diagnosticate în fiecare an, în comparație cu zecile de mii de kilograme de dovleac care sunt consumate în siguranță în întreaga lume.

Este vinetele un tip de dovleac?

Chiar dacă ar putea fi asemănătoare ca formă și preparare, vinetele fac parte dintr-o familie de plante complet diferită de cea a dovleacului. Vinetele fac parte din familia de plante familia Nightshade , o familie de plante care conține și cartofii și roșiile.

În schimb, plantele de dovleac fac parte din categoria familia cucurbiturilor Aceasta include și alte legume din curte, cum ar fi pepeni, dovleci și castraveți.

Dovleacul este o legumă versatilă

Dovleceii sunt una dintre cele mai versatile legume pe care le poți cultiva și găti. Nu contează dacă preferi mâncărurile dulci sau cele sărate, poți găsi diferite tipuri de dovleac pentru o rețetă care să se potrivească palatului dvs. Această legumă utilă este, de asemenea, una dintre puținele care pot fi cultivate atât pe vreme caldă, cât și pe vreme rece, ceea ce o face o bucată esențială în bucătărie pentru toate anotimpurile.