Jeśli chodzi o domowe warzywa, kabaczek jest jedną z najstarszych udomowionych roślin uprawnych. Niektóre odmiany mogą być przechowywane przez wiele miesięcy, dlatego kabaczek często odgrywał kluczową rolę w przetrwaniu człowieka w okresach, gdy inne rodzaje żywności były rzadkością. Poniżej znajdziesz przegląd rodzaje kabaczków odmiany i jak je odróżnić.

Od patty pan squash po cukrowe dynie, na pewno znajdziesz odmianę squasha, którą pokochasz i ulubioną metodę jej przygotowania.

Spis treści Jak rozpoznać różne rodzaje kabaczków Oto kilka cech rozpoznawczych, które możesz ocenić, jeśli próbujesz dowiedzieć się, z jakim rodzajem kabaczka masz do czynienia: Opcja pierwsza Opcja druga Jak gotować różne rodzaje kabaczków Oto kilka głównych metod gotowania, na które natkniesz się, przygotowując letnie i zimowe kabaczki: Rodzaje kabaczków, które są niejadalne TutajOto kilka rodzajów kabaczków, na które można natknąć się w sklepie spożywczym, a które nie są jadalne: Różne rodzaje kabaczków Rodzaje kabaczków letnich Rodzaje kabaczków zimowych Rodzaje kabaczków FAQ Czy można jeść wszystkie rodzaje kabaczków? Jaki jest najpopularniejszy kabaczek? Jaki jest najsłodszy kabaczek? Czy cukinia jest rodzajem kabaczka? Czy jakiekolwiek rodzaje kabaczków są trujące? Czy bakłażan jest rodzajem kabaczka? Kabaczek jest wszechstronnym warzywem

Jakim rodzajem żywności jest kabaczek?

Squash to warzywo zielne, które rozmnaża się za pomocą bulw.Pięć głównych gatunków squasha to udomowione jadalne squash, które są uprawiane na całym świecie.Wiele innych gatunków jest niejadalnych, a ich bulwy są używane do rzemiosła.Squash jest uprawiany w odmianach letnich squasha i odmianach zimowych squasha.

Jak rozpoznać różne rodzaje kabaczków

Istnieje tak wiele różnych odmian gatunków jadalnych i niejadalnych, w związku z czym nauka identyfikacji różnych odmian squasha może być zdradliwa.

Oto tylko kilka cech identyfikacyjnych, które możesz ocenić, jeśli próbujesz dowiedzieć się, z jakim squashem masz do czynienia:

• Kolor zewnętrzny: Zewnętrzny kolor skórki kabaczka jest często jednym z pierwszych wskaźników, które pomogą Ci określić, na którą odmianę patrzysz. Kabaczki mogą się bardzo różnić kolorami skórki i wzorami. Dzięki tym rozróżnieniom łatwo odróżnić czystą zieloną cukinię od kolorowego kabaczka karnawałowego.
• Kolor miąższu: Poza kolorem zewnętrznej części kabaczka, kolejną rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, jest kolor miąższu w środku. Niektóre rodzaje kabaczka są znane z tego, że mają jaskrawo pomarańczowy lub pomarańczowo-żółty miąższ. Z drugiej strony, inne mogą mieć bladozielony lub biały miąższ. Wszystko zależy od odmiany, z którą pracujemy.
• Gęstość skóry: Gęstość skórki jest jednym z najłatwiejszych wskaźników pozwalających określić, czy kabaczek należy do odmiany letniej czy zimowej. Letnie odmiany kabaczka mają cienką, jadalną skórkę, natomiast odmiany zimowe mają grubą powłokę zewnętrzną, która pomaga im w długim przechowywaniu.
• Waga: Waga squasha może być sposobem na stwierdzenie, czy squash jest jadalnym czy niejadalnym typem. Jadalne odmiany squasha są ciężkie ze względu na miąższ, który zawierają, podczas gdy bulwy butelkowe i inne niejadalne squash będą wydawać się lekkie i puste.
• Smak: Jeśli chodzi o smak, letnie i zimowe kabaczki smakują zupełnie inaczej. Ponieważ letnie kabaczki gotuje się, gdy owoce są jeszcze niedojrzałe, mają one mdły, lekko słodki smak. Zimowe kabaczki gotuje się, gdy są już dojrzałe, po zmagazynowaniu cukru przez cały sezon wegetacyjny, co sprawia, że są one znacznie słodsze i bardziej orzechowe w smaku.

Jeśli sprawdziłeś te różne cechy i nadal nie możesz zidentyfikować, na jaki typ squasha patrzysz, masz kilka innych opcji, aby to ustalić.

Opcja pierwsza

Sprawdź katalog nasion online firmy zajmującej się produkcją nasion warzyw dziedzicznych, takiej jak Baker Creek. Firmy te posiadają listę kilkudziesięciu najbardziej popularnych odmian kabaczków. Możesz użyć zdjęć, aby zidentyfikować, które kabaczki masz pod ręką.

Opcja druga

Zanieś kabaczek do lokalnej spółdzielni rolniczej lub do biura ds. rozwoju. Biura te są stacjami rolniczymi, które dostarczają informacji na temat regionalnych produktów i ogrodnictwa. Jeśli kabaczek został wyhodowany lokalnie, spółdzielnia rolnicza może być użytecznym sposobem identyfikacji lokalnych odmian.

Jak gotować różne rodzaje kabaczków

Squash jest popularny w świecie kulinarnym ze względu na jego gładki smak w ustach i słodki, orzechowy miąższ. Odmiana squasha, którą posiadasz, często określa metody gotowania stosowane w przygotowywaniu go jako żywności.

Oto kilka głównych metod gotowania, na które natkniesz się przygotowując letnie i zimowe kabaczki:

Smażenie metodą stir-fry

Smażenie z mieszaniem lub na patelni jest popularną metodą gotowania cienkoskórkowych odmian kabaczków letnich, takich jak zielona cukinia i kabaczek. Ponieważ ich skórki są cienkie i jadalne, kabaczki letnie można gotować zaraz po umyciu i pokrojeniu.

Te odmiany kabaczków są popularne jako pikantny dodatek do potraw. Często są gotowane z innymi warzywami, takimi jak grzyby, cebula i czosnek.

Pieczenie/pieczenie

Gotowany w piekarniku kabaczek to popularne przygotowanie dla letnich i zimowych odmian kabaczków, ale jest szczególnie popularny w przypadku twardszych kabaczków, takich jak dynia, acorn squash i butternut squash.

Pieczony kabaczek może być przygotowany zarówno jako wytrawna, jak i słodka strona, ponieważ wielu domowych kucharzy podkreśla jego naturalnie słodki smak za pomocą dodatków takich jak syrop klonowy lub brązowy cukier.

Przygotowanie surowe

Zielona cukinia jest popularnym wyborem squasha do przygotowania na surowo, ponieważ jest miękka i stosunkowo nijaka. Krojąc cukinię za pomocą ostrego narzędzia kuchennego, takiego jak mandolina, cukinia może być używana jako surowy zamiennik makaronu w sałatkach lub daniach wegańskich. Te makarony squasha mogą być również gotowane, aby zastąpić makaron w gotowanych potrawach.

Zupy

Zarówno letni squash jak i zimowy squash są używani w warzywnych zupach, ale najpopularniejsze odmiany squasha dla zupy zawierają butternut squash, słodki dumpling squash, hubbard squash i kabocha squash.

Letni squash jest zazwyczaj zawierać w zimnych letnich polewkach jak gazpacho, podczas gdy zimowe squash polewki typowo słuzyć ciepłego.

Farsz

Farsz jest przydatny w kuchni zarówno w przypadku kabaczków zimowych, jak i letnich. Farsze do kabaczków mogą obejmować mieszanki wegetariańskie, takie jak ryż, farsz do chleba i zioła, a także mieloną wołowinę lub inne mięsa.

W wielu przypadkach ugotowane wnętrze kabaczka zostanie pokrojone i wmieszane z powrotem do farszu, aby dodać mu dodatkowej wilgoci i smaku.

Smażenie w głębokim oleju

Sprytnym sposobem na skłonienie nawet wybrednych konsumentów do spróbowania letniego kabaczka jest panierowanie i smażenie plasterków kabaczka w mące z przyprawami lub w tempurze. Chociaż ta metoda gotowania sprawia, że kabaczek jest nieco mniej zdrowy, to jednak sprawia, że jest bardziej atrakcyjny dla osób, które nie lubią jego mdłej konsystencji, gdy jest spożywany na surowo lub na parze.

Grillowanie

Grillowana cukinia i żółty kabaczek stanowią pożywną parę dla innych dań głównych z grilla podczas grillowania na świeżym powietrzu. Pokrojony kabaczek można przyprawić i ugotować na szpadkach do mięsa lub umieścić w opakowaniach z folii aluminiowej z przyprawami, cebulą i innymi warzywami, aby uzyskać dymną i pyszną stronę.

Niezależnie od rodzaju kabaczka, jego podstawowy smak jest stosunkowo mdły, zwłaszcza w przypadku letnich odmian kabaczka. Z tego powodu odpowiednie doprawienie kabaczka i dodanie smakowych składników dodatkowych jest ważną częścią przyrządzania kabaczka w pyszny sposób.

Rodzaje kabaczków, które są niejadalne

Nawet jeśli istnieje wiele odmian kabaczka, które są pyszne do jedzenia, istnieje również wiele odmian, które są niejadalne. Zamiast być nazywane squash, te niejadalne odmiany squasha są bardziej znane jako dynie dekoracyjne lub dynie.

Oto kilka kabaczków, na które możesz natknąć się w sklepie spożywczym, a które nie są jadalne:

• Miniaturowe dynie: Miniaturowe dynie, które są częstym widokiem w sklepach spożywczych w okolicach Halloween, są znacznie twardsze od swoich większych kuzynów i nadają się jedynie do wykorzystania w aranżacjach stołowych i innych dekoracjach.
• Jabłka i gęsiówki: Jabłka i dynie z gęsią szyjką są rodzajami suszonych dyń, które są używane do dekoracji lub sztuki i rzemiosła. Dynie z gęsią szyjką można rozpoznać po ich długiej, nachylonej górnej połowie, podczas gdy dynie z jabłkami wyglądają jak dynie z gęsią szyjką, z wyjątkiem braku szyjki. Obie dynie mają zwykle blady, bursztynowy kolor.
• Dynie używane do jack-o-lanternów: Mimo że niektóre odmiany dyni, takie jak dynie cukrowe, są uprawiane do gotowania, wiele większych odmian, które można zobaczyć w sklepach spożywczych jesienią, jest hodowanych z myślą o rzeźbieniu. Chociaż technicznie rzecz biorąc, te dynie na Halloween są jadalne, często mają słabą jakość kulinarną w porównaniu z dyniami kulinarnymi.

Jeśli nadal nie jesteś pewien, które dynie są jadalne, a które nie, nie martw się, będziemy przechodzić przez różne rodzaje squasha w liście poniżej.

Różne rodzaje kabaczków

Najszybszym sposobem, aby nauczyć się dobrze przyrządzać kabaczki, jest poznanie najlepszych właściwości kulinarnych i sposobów przyrządzania każdego rodzaju kabaczka. Poniżej znajduje się lista głównych odmian kabaczków, na które można się natknąć, oraz najlepsze sposoby ich przyrządzania.

Rodzaje letnich kabaczków

Letnie kabaczki to płodny rodzaj kabaczka, który jest częstą podstawą w przydomowych ogródkach. Letnie kabaczki są zbierane, gdy owoce są jeszcze niedojrzałe, aby upewnić się, że skórka jest wystarczająco cienka, a miąższ wystarczająco delikatny, aby kabaczki były jadalne.

Zobacz też: Najbardziej niesamowite Instant Pot Beef Brisket - Tender i Packed Full of Flavors

1. kabaczek Crookneck

Crookneck squash jest również znany jako żółty squash i jest jednym z najbardziej popularnych rodzajów squasha, które są uprawiane w ogrodach przydomowych ze względu na ich łatwą uprawę i ich płodne zbiory.

Te kabaczki są kabaczkami o pokroju krzaczastym, które nie rozrastają się na pnącza jak zimowe odmiany kabaczków.(Yellow Crookneck Squash - The Daily Garden)

2) Zielona cukinia

Jeśli crookneck squash jest jednym z najbardziej popularnych rodzajów squasha uprawianych przez ogrodników, zielona cukinia jest szyja i szyja z nim. odporna roślina, która stawia dziesiątki owoców w ciągu sezonu letniego, zielona cukinia jest popularny pokrojony w stir fries i starte do wypieków na ciosie dodatkowego odżywiania. (Jak sadzić & Grow Zucchini - Brown Thumb Mama)

3) Patty Pan Squash

Patty pan squash są małą odmianą letnich squash, które są znane z ich jasnej żółtej skóry i ich dzwonkowatych, kwiatowych owoców. Większe patty pan squash mogą być rozdrobnione i wypełnione ryżem lub nadzieniem mięsnym, podczas gdy mniejsze patty pan squash mogą być gotowane w całości lub pokrojone jako danie warzywne. (Braised Pattypan (Sunburst) Summer Squash

4) Żółty kabaczek

Żółty kabaczek o prostej szyjce jest podobny do żółtego kabaczka o prostej szyjce w smaku i konsystencji, ale jego kształt jest prosty i jednolity jak cukinia. Ten kabaczek jest również znany jako żółty kabaczek letni.

Im młodsze są kabaczki letnie zbierane z ogrodu, tym delikatniejszy i smaczniejszy jest ich miąższ po ugotowaniu. Kabaczki te są również popularną odmianą do krojenia w cienkie papierowe plasterki w celu wykorzystania w sałatkach warstwowych. (Jak uprawiać złotą cukinię

5) Cousa Squash

Kabaczek Cousa jest bladym, lekko pękatym letnim kabaczkiem. Ma podobny kształt do kabaczka cukiniowego, choć nieco bardziej krępy i szerszy. Ten rodzaj kabaczka jest powszechnie spotykany w kuchni Bliskiego Wschodu i jest dobrym kabaczkiem do wykorzystania do farszu.

Lekko słodki smak kabaczka cousa dobrze komponuje się z mocniejszymi smakami, takimi jak sos pomidorowy i przyprawione mięsa. (pieczony letni kabaczek - nadziewany do perfekcji! - The Culinary Chase)

6) Zefir Squash

Squash zephyr jest prawdopodobnie najciekawiej wyglądającym squashem spośród wszystkich odmian letnich squashów. Z zieloną dolną połową i żółtą górną połową z idealną linią podziału między nimi, te dwutonowe squash będą tematem rozmów w każdym ogrodzie domowym.

Kabaczki Zephyr są podobne w smaku do kabaczków z cukinii. Są na tyle uniwersalne, że można je wykorzystać w każdym przepisie na letnie kabaczki (I Love Zephyr Summer Squash - GardenLady.com).

Rodzaje kabaczków zimowych

W przeciwieństwie do kabaczków letnich, które są zbierane w stanie niedojrzałym, kabaczki zimowe są uprawiane tak, aby można je było zbierać w pełni dojrzałe. Twarda skórka zewnętrzna, która pokrywa większość rodzajów kabaczków zimowych, sprawia, że są one przydatne do długotrwałego przechowywania w celu spożywania przez jesień i zimę.

Zimowe odmiany kabaczków mają tendencję do słodszego smaku niż odmiany letnie.

7) Acorn Squash

Jasnopomarańczowy miąższ tego słodkiego, orzechowego kabaczka jest idealnie dopasowany do indywidualnych porcji i jest na tyle smaczny, że nawet wybredne dzieci często go lubią.

Acorn squash to także jedna z łatwiejszych odmian zimowych kabaczków do uprawy w domu. Kabaczki te zostały nazwane ze względu na swój charakterystyczny kształt żołędzi.(How to Grow Acorn Squash in Containers - Okra In My Garden)

8) Delicata Squash

Delicata squash zawdzięcza swoją nazwę delikatnej i cienkiej skórce. Jej wrażliwość sprawia, że te zimowe kabaczki są jednymi z niewielu odmian, w których skórka jest uznawana za jadalną tak samo jak miąższ.

Są kolorową odmianą kabaczka, która ma jasnożółtą podstawę z ciemnozielonymi paskami. Najczęstszym sposobem przygotowania kabaczka delicata jest pieczenie go w piekarniku (Delicata Squash: I Can't Believe It's Not Butternut - Modern Farmer).

9) Butternut Squash

Podobna do delicata squash, ale z twardszą skórką zewnętrzną, butternut squash to kolejna odmiana squasha, która jest popularna w jesiennych daniach pieczonych i zapiekanych. Butternut squash ma delikatny pomarańczowy miąższ i opaloną skórkę zewnętrzną.

Jeśli chcesz obrać butternut squash do gotowania, parboiling squash może ułatwić usunięcie skóry (How to Grow Butternut Squash (thespruce.com)).

10) Kabocha Squash

Kabaczek, znany również jako dynia japońska, ma cętkowaną ciemnozieloną skórę z jasnym pomarańczowym lub żółtym miąższem. W przeciwieństwie do odmian dyni, które są powszechnie dostępne w amerykańskich sklepach spożywczych, te japońskie kabaczki są uprawiane specjalnie do jedzenia.

Kabaczek jest pyszny pieczony z sosem sojowym lub nadziewany i pieczony z innymi składnikami (What Is Kabocha Squash? (thespruceeats.com)).

11) Karnawałowy Squash

Karnawałowe kabaczki wyglądają jak połączenie słodkich pierogów z żołędziami. Najbardziej uderzającą cechą tej odmiany kabaczka jest jego kolorowa, wzorzysta skórka zewnętrzna, która jest nakrapiana zielenią, kremem i bladym pomarańczem.

Chociaż jest na tyle ładny, że można go używać do dekoracji jesienią, ten zimowy kabaczek jest pyszny po upieczeniu.(Carnival Squash (palo-alto.ca.us))

12) Hubbard Squash

Zobacz też: 2121 Numer Anioła: Duchowe znaczenie i wewnętrzny spokój

Hubbard squash może nie być tak popularny jak niektóre inne odmiany zimowych kabaczków, ale powinien być. Ten słodki squash ma łagodny smak podobny do słodkich ziemniaków i często można go znaleźć z bladą pastelową niebieską lub czerwono-pomarańczową skórką.

Zewnętrzny wygląd hubbard squash ukrywa jasnożółte wnętrze, które jest pyszne po upieczeniu lub pieczeniu. (Jak gotować Hubbard squash - Pook's Pantry Recipe Blog (pookspantry.com))

13) Banana Squash

Nazwa kabaczek bananowy pochodzi raczej od jego kształtu przypominającego banana niż od jego smaku, który w rzeczywistości jest o wiele bardziej podobny do smaku kabaczka butternut i słodkich ziemniaków. Kabaczki te są często łączone z pieczonymi mięsami, owocami pestkowymi, takimi jak morele, i aromatycznymi przyprawami.

Bananowiec ma bladożółtą lub różową skórę zewnętrzną i jasnożółty miąższ, który może być gotowany w przepisach, które wymagają innych odmian kabaczków zimowych (Co to jest kabaczek bananowy? (thespruceeats.com)).

Rodzaje kabaczków FAQ

Czy można jeść wszystkie rodzaje kabaczków?

Wiele odmian kabaczków ma jadalny miąższ i może być przyrządzanych na wiele różnych sposobów, jednak istnieją pewne odmiany kabaczków, które są klasyfikowane jako niejadalne. Kabaczki te są nadal uprawiane ze względu na ich wartość dekoracyjną i zastosowanie w rzemiośle. Niejadalne kabaczki są często określane jako dynie, a nie kabaczki.

Jaki jest najpopularniejszy squash?

Najpopularniejszą odmianą kabaczka uprawianą i spożywaną na świecie jest kabaczek żołędziowy. Ceniony za możliwość długiego przechowywania i słodki, orzechowy smak, kabaczek ten jest najczęściej przyrządzany poprzez przecięcie go na pół i posmarowanie masłem i brązowym cukrem przed pieczeniem.

Co to jest najsłodszy kabaczek?

Najsłodszą odmianą kabaczka jest kabaczek Buttercup. Kabaczki te są podobne do kabaczka Butternut, jednak ich miąższ jest tak słodki, że mogą być używane jako zamiennik w przepisach na słodkie ziemniaki. Kabaczki Buttercup są czasami nazywane nawet słodkimi ziemniakami ze względu na podobne smaki i sposób przygotowania.

Czy cukinia to rodzaj kabaczka?

Mimo że wyglądają podobnie do kilku innych odmian kabaczków, wiele osób uważa, że cukinia jest osobnym rodzajem warzywa lub że wszystkie kabaczki są uważane za cukinie. Cukinia jest tylko jednym rodzajem kabaczka.

Czy jakieś rodzaje kabaczków są trujące?

Wszystkie kabaczki zawierają gorzką grupę związków chemicznych znanych jako cucurbitacins. W dużych ilościach związek ten może powodować bóle brzucha, biegunkę i inne problemy trawienne u osób, które je jedzą.

Należy jednak pamiętać, że występowanie zespołu toksycznego kabaczka jest niezwykle rzadkie. Rocznie diagnozuje się zaledwie kilka przypadków w porównaniu z dziesiątkami tysięcy funtów kabaczka, które są bezpiecznie spożywane na całym świecie.

Czy bakłażan to rodzaj kabaczka?

Mimo że mogą być podobne w kształcie i przygotowaniu, bakłażan jest z zupełnie innej rodziny roślin niż kabaczek.Bakłażany należą do rodzina psiankowatych , rodzina roślin, do której należą również ziemniaki i pomidory.

Natomiast rośliny z rodziny kabaczkowatych należą do rodzina dyniowatych Dotyczy to również innych warzyw podwórkowych, takich jak melony, dynie i ogórki.

Kabaczek jest wszechstronnym warzywem

Kabaczek jest jednym z najbardziej wszechstronnych warzyw, które można uprawiać i gotować z nim. Nie ma znaczenia, czy wolisz słodkie dania czy pikantne, możesz znaleźć różne rodzaje kabaczków To pożyteczne warzywo jest również jednym z niewielu, które można uprawiać w ciepłe i zimne dni, co czyni je niezbędnym elementem kuchni na każdą porę roku.