جدول المحتويات
هذه الاسكواش عبارة عن قرع شجيرة لا ينتشر فوق النباتات التي تنمو على الكروم مثل أصناف الاسكواش الشتوية . (الاسكواش الأصفر المعوج - الحديقة اليومية)
2. الكوسة الخضراء
إذا كان القرع المعوج هو أحد أكثر أنواع القرع شيوعًا التي يزرعها البستانيون ، فإن الكوسة الخضراء هي العنق والرقبة معها. نبتة شديدة التحمل تنتج عشرات الفاكهة على مدار موسم الصيف ، الكوسة الخضراء شائعة في شرائح البطاطس المقلية والمبشورة في المخبوزات للحصول على تغذية إضافية. (كيف تزرع وتنمو الكوسة - براون الإبهام ماما)
3. باتي بان الاسكواش
باتي بان الاسكواش هي مجموعة صغيرة من القرع الصيفي المعروف بقشرته الصفراء الزاهية وفاكهة تشبه الجرس على شكل زهرة. يمكن إخراج القرع الأكبر حجمًا وملئه بالأرز أو حشوات اللحم المفروم ، في حين يمكن طهي القرع الصغير الحجم بالكامل أو تقطيعه كطبق جانبي نباتي. (مطهو ببطء باتيبان (أمة الله) الاسكواش الصيفيعندما يتم حصادها من الحديقة ، يصبح لحمها طريًا ولذيذًا بعد الطهي. هذه القرع هي أيضًا مجموعة متنوعة شائعة لتقطيع الورق الرقيق لاستخدامها في السلطة ذات الطبقات. (كيف ينمو الكوسة الذهبية
عندما يتعلق الأمر بالخضروات المزروعة محليًا ، فإن القرع هو أحد أقدم المحاصيل المستأنسة التي تمت زراعتها على الإطلاق. مع وجود بعض الأصناف التي يمكن تخزينها لعدة أشهر في كل مرة ، غالبًا ما كان القرع مفيدًا في بقاء الإنسان خلال الفترات التي كانت فيها أنواع الأطعمة الأخرى نادرة. ستجد أدناه نظرة عامة على أنواع أصناف القرع وكيفية التمييز بينها.
من القرع إلى القرع السكر تأكد من العثور على مجموعة متنوعة من الاسكواش ستحبها والطريقة المفضلة لتحضيرها.
عرض المحتويات ما هو نوع الطعام الذي يحتويه الاسكواش؟ كيفية التعرف على أنواع مختلفة من الاسكواش فيما يلي بعض السمات المحددة التي يمكنك تقييمها إذا كنت تحاول معرفة نوع الاسكواش الذي تتعامل معه: الخيار الأول الخيار الثاني كيفية طهي أنواع مختلفة من الاسكواش وإليك بعضًا منها من طرق الطهي الرئيسية التي ستستخدمها لإعداد الاسكواش الصيفي والشتوي: أنواع الاسكواش غير الصالحة للأكل فيما يلي بعض أنواع الاسكواش التي قد تصادفها في متجر بقالة غير صالح للأكل: أنواع مختلفة من أنواع الاسكواش في الصيف أنواع الاسكواش من أنواع الاسكواش الشتوية الأسئلة الشائعة هل يمكنك تناول جميع أنواع الاسكواش؟ ما هو الاسكواش الأكثر شعبية؟ ما هو أحلى الاسكواش؟ هل الكوسة نوع من الاسكواش؟ هل أي أنواع من الاسكواش سامة؟ هل الباذنجان نوع من الاسكواش؟ الاسكواش هو نبات متعدد الاستخداماتما هو نوع الغذاء هو الاسكواش؟
الاسكواش نبات عشبيتغطي معظم أنواع القرع الشتوي هذه مما يجعلها مفيدة للتخزين طويل الأجل للأكل طوال الخريف والشتاء.
أصناف الشتاء من القرع تميل إلى أن تكون أكثر حلاوة في النكهة من أصناف الصيف.
7. أكورن الاسكواش
الاسكواش البلوط هو الاسكواش الأكثر شعبية في العالم ولسبب وجيه. حجم اللب البرتقالي اللامع لهذا القرع الحلو والمكسرات مناسب تمامًا للوجبات الفردية ولذيذ بدرجة كافية لدرجة أنه حتى الأشخاص الذين يصعب إرضاؤهم والأطفال كثيرًا ما يحبونهم.
القرع البلوط هو أيضًا أحد أصناف الاسكواش الشتوية الأسهل للنمو فيها بيت. سميت هذه الاسكواش لشكلها المميز من البلوط. (كيف ينمو القرع البلوط في الحاويات - البامية في حديقتي)
٨. Delicata Squash
سميت ديليكاتا سكواش بسبب قشرتها الرقيقة والحساسة. تجعل حساسيتهم هذه القرع الشتوي أحد الأصناف القليلة التي يعتبر فيها الجلد صالحًا للأكل وكذلك اللحم.
وهي مجموعة متنوعة من القرع الملون لها قاعدة صفراء فاتحة مع خطوط خضراء داكنة. التحضير الأكثر شيوعًا للاسكواش هو تحميصه في الفرن. (ديليكاتا سكواش: لا أصدق أنه ليس جوز الهند - مزارع حديث)
9. القرع الجوز
يشبه القرع البقري ولكن مع قشرة خارجية أكثر صرامة ، يعتبر القرع من أنواع القرع الأخرى الشائعة في أطباق الخريف المخبوزة والمحمصة. الجوزيحتوي القرع على لحم برتقالي طري وقشرة خارجية سمراء.
إذا كنت ترغب في تقشير القرع من أجل الطهي ، فإن سلق القرع يمكن أن يجعل الجلد أسهل في الإزالة. (كيف ينمو القرع الجوز (thespruce.com))
10. الكابوتشا الاسكواش
القرع الكابوتشا ، المعروف أيضًا باسم القرع الياباني ، له جلد أخضر غامق مرقش وله برتقالي فاتح أو لحم أصفر. على عكس أصناف القرع التي توجد عادة في محلات البقالة الأمريكية ، فإن هذه القرع اليابانية تزرع خصيصًا للأكل.
الكابوتشا هو لذيذ محمص بصلصة الصويا أو محشو ومخبوز بمكونات أخرى. (ما هو الاسكواش كابوتشا؟ (thespruceeats.com))
11. كرنفال الاسكواش
كرنفال الاسكواش يبدو كمزيج من القرع الحلو والقرع البلوط. الجودة الأكثر لفتًا للانتباه في هذا النوع من القرع هي قشرتها الخارجية الملونة المنقوشة المرقطة باللون الأخضر والقشدي والبرتقالي الباهت.
على الرغم من أنها جميلة بدرجة كافية لاستخدامها في الديكور في الخريف ، إلا أن القرع الشتوي هذا لذيذ عند تحميصه. (كرنفال الاسكواش (palo-alto.ca.us))
أنظر أيضا: ماذا يعني اسم الأغنية؟12. Hubbard Squash
قد لا يكون Hubbard Squash رائجًا مثل بعض أصناف القرع الشتوي الأخرى ، ولكن يجب أن يكون كذلك. هذا القرع الحلو له نكهة خفيفة شبيهة بالبطاطا الحلوة ويمكن العثور عليها غالبًا بلون أزرق فاتح شاحب أو جلد برتقالي محمر.
المظهر الخارجي للقرع الهبارديخفي لونًا داخليًا أصفر فاتحًا يكون لذيذًا عند تحميصه أو خبزه. (كيف تطبخ سكواش هوبارد - مدونة Pook’s Pantry Recipe Blog (pookspantry.com))
13. قرع الموز
سمي قرع الموز بسبب شكله الشبيه بالموز وليس نكهته. الطعم يشبه إلى حد كبير القرع والبطاطا الحلوة. غالبًا ما يتم إقران هذه القرع باللحوم المشوية والفواكه ذات النواة مثل المشمش والتوابل العطرية.
أنظر أيضا: أفضل 12 مطعمًا للسياح في بيدجن فورجقرع الموز له قشرة خارجية صفراء شاحبة أو وردية اللون ولحم أصفر لامع يمكن طهيه في وصفات تتطلب أي وصفة أخرى أصناف الاسكواش الشتوية الشائعة. (ما هو اسكواش الموز؟ (thespruceeats.com))
الأسئلة الشائعة حول أنواع الاسكواش
هل يمكنك تناول جميع أنواع الاسكواش؟
في حين أن العديد من أصناف القرع لها لحم صالح للأكل ويمكن طهيها بعدة طرق مختلفة ، إلا أن هناك بعض أنواع القرع المصنفة على أنها غير صالحة للأكل. لا تزال هذه القرع تزرع لقيمتها الزخرفية ولاستخدامها في الحرف اليدوية. غالبًا ما يشار إلى القرع غير الصالح للأكل باسم القرع بدلاً من القرع.
ما هو الاسكواش الأكثر شعبية؟
أكثر أنواع القرع شيوعًا التي تزرع وتؤكل في العالم هي القرع البلوط. نظرًا لقدراته التخزينية الطويلة ونكهته الحلوة والجوزية ، غالبًا ما يتم طهي هذا القرع عن طريق تقطيعه إلى نصفين وتقليصه بالزبدة والسكر البني قبل التحميص.
ما هو ملفأحلى الاسكواش؟
أحلى أنواع القرع هو القرع الحوذان. هذه القرع تشبه القرع. ومع ذلك ، فإن لحمهم حلو لدرجة أنه يمكن استخدامه كبديل في وصفات البطاطا الحلوة. يُعرف قرع الحوذان أحيانًا باسم قرع البطاطا الحلوة نظرًا لنكهاته وتحضيراته المتشابهة.
هل الكوسة نوع من الاسكواش؟
على الرغم من أنها تشبه العديد من أنواع القرع الأخرى ، يعتقد الكثير من الناس أن الكوسة هي نوع منفصل من الخضار ، أو أن كل أنواع القرع تعتبر كوسة. الكوسة هي نوع واحد فقط من الاسكواش.
هل أي أنواع من الاسكواش سامة؟
تحتوي جميع أنواع القرع على مجموعة مريرة من المركبات الكيميائية المعروفة باسم القرعيات. بكميات كبيرة ، يمكن أن يسبب هذا المركب آلامًا في البطن وإسهالًا ومشاكل أخرى في الجهاز الهضمي لدى الأشخاص الذين يتناولونه.
ومع ذلك ، من المهم ملاحظة أن الإصابة بمتلازمة الاسكواش السامة نادرة للغاية. لا يتم تشخيص سوى عدد قليل من الحالات كل عام مقارنة بعشرات الآلاف من الجنيهات التي يتم استهلاكها بأمان في جميع أنحاء العالم.
هل الباذنجان نوع من الاسكواش؟
على الرغم من أنها قد تكون متشابهة في الشكل والتحضير ، إلا أن الباذنجان ينتمي إلى عائلة نباتية مختلفة تمامًا عن القرع. الباذنجان هو عضو في عائلة الباذنجان ، وهي عائلة نباتية تحتوي أيضًا على البطاطس والطماطم.
في المقابل ، نباتات الاسكواشهم أعضاء في عائلة القرع . يشمل ذلك خضروات الفناء الخلفي الأخرى مثل البطيخ والقرع والخيار.
الاسكواش نبات متعدد الاستخدامات
تعد الاسكواش واحدة من أكثر الخضروات تنوعًا التي يمكنك زراعتها وطهيها. لا يهم ما إذا كنت تفضل الأطباق الحلوة أو المالحة ، يمكنك العثور على أنواع مختلفة من الاسكواش للحصول على وصفة تناسب ذوقك. هذه الخضار المفيدة هي أيضًا واحدة من الخضروات القليلة التي يمكن زراعتها في الطقس الدافئ والبارد ، مما يجعلها عنصرًا أساسيًا في المطبخ لجميع الفصول.
التي تتكاثر مع القرع. خمسة أنواع رئيسية من القرع هي القرع المستأنسة الصالحة للأكل والتي تزرع في جميع أنحاء العالم. العديد من الأنواع الأخرى غير صالحة للأكل وتستخدم قرعها في الصناعة. يزرع القرع في أصناف القرع الصيفي وأصناف القرع الشتوي. 
كيفية التعرف على أنواع مختلفة من الاسكواش
هناك العديد من الأصناف المختلفة من الأنواع الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل. نتيجة لذلك ، قد يكون تعلم كيفية تحديد أنواع مختلفة من الاسكواش أمرًا صعبًا.
فيما يلي بعض السمات المحددة التي يمكنك تقييمها إذا كنت تحاول معرفة نوع الاسكواش الذي تتعامل معه:
- اللون الخارجي: غالبًا ما يكون لون الجلد الخارجي للاسكواش أحد المؤشرات الأولى التي ستراها والتي يمكن أن تساعدك في تحديد التنوع الذي تبحث عنه. يمكن أن يختلف القرع اختلافًا كبيرًا في ألوان وأنماط بشرته. هذه الفروق تجعل من السهل التمييز بين كوسة خضراء نقية وقرع كرنفال ملون.
- لون اللحم: بخلاف لون السطح الخارجي للقرع ، هناك شيء آخر يجب أن تنظر إليه وهو لون اللحم بالداخل. تشتهر بعض أنواع القرع بوجود لحم برتقالي فاتح أو أصفر برتقالي. من ناحية أخرى ، قد يكون للبعض الآخر لون أخضر باهت أو أبيض بدلاً من ذلك. كل هذا يتوقف على التنوع الذي تعمل به.
- كثافة الجلد: كثافة الجلد هي واحدة من أسهل مؤشراتتحديد ما إذا كان الاسكواش عضوًا في مجموعة متنوعة من الاسكواش الصيفي أو مجموعة متنوعة من الاسكواش الشتوي. أصناف القرع الصيفية لها جلد رقيق صالح للأكل. على النقيض من ذلك ، تحتوي أصناف القرع الشتوي على غلاف خارجي سميك يساعدها في التخزين لفترة طويلة.
- الوزن: يمكن أن يكون وزن القرع وسيلة لمعرفة ما إذا كان القرع صالحًا للأكل. أو نوع غير صالح للأكل. أصناف القرع الصالحة للأكل ثقيلة بسبب اللحم الذي تحتويه ، في حين أن القرع الزجاجي وغيره من القرع غير الصالح للأكل سيشعر بالضوء والجوف.
- النكهة: عندما يتعلق الأمر بالنكهة ، يختلف طعم القرع الصيفي والشتاء اختلافًا جذريًا. منذ أن يتم طهي القرع الصيفي عندما تكون الفاكهة لا تزال غير ناضجة ، يكون لها نكهة لطيفة وحلوة قليلاً. يتم طهي القرع الشتوي عندما ينضج بعد تخزين السكر طوال موسم النمو ، مما يجعله خيارًا أكثر حلاوة وتذوقًا. من الاسكواش الذي تنظر إليه ، لديك بعض الخيارات الأخرى لمعرفة ذلك.
الخيار الأول
تحقق من كتالوج البذور عبر الإنترنت من شركة بذور نباتية موروثة مثل Baker Creek. هذه الشركات لديها قوائم بالعشرات من أصناف الاسكواش الأكثر شعبية. يمكنك استخدام الصور لتحديد نوع الاسكواش المتوفر لديك.
الخيار الثاني
اصطحب القرع إلى التعاونية أو التوسعة الخاصة بالمزارع المحلي. هؤلاءالمكاتب هي محطات زراعية توفر معلومات عن المنتجات الإقليمية والبستنة. إذا تمت تربية الاسكواش محليًا ، يمكن أن يكون تعاون المزارع وسيلة مفيدة لتحديد الأصناف المحلية.
كيفية طهي أنواع مختلفة من الاسكواش
يعتبر الاسكواش شائعًا في عالم الطهي بسبب ملمسه الناعم ولحمه الحلو المكسو بالبندق. غالبًا ما تحدد مجموعة متنوعة من القرع طرق الطهي المستخدمة في تحضيره كطعام.
فيما يلي بعض طرق الطهي الرئيسية التي ستجربها لتحضير القرع الصيفي والشتوي:
القلي السريع
القلي السريع أو القلي في مقلاة على الموقد هو طريقة طهي شائعة لأصناف القرع الصيفي ذات القشرة الرقيقة ، مثل الكوسة الخضراء والقرع المعوج. يمكن طهي القرع الصيفي مباشرة بعد غسله وتقطيعه إلى شرائح ، لأن قشره رقيق وصالح للأكل.
تشتهر أصناف القرع هذه كطبق جانبي لذيذ. غالبًا ما يتم طهيها مع خضروات أخرى مثل الفطر والبصل والثوم. ، لكنها تحظى بشعبية خاصة مع القرع الأكثر صرامة مثل القرع والبلوط والقرع.
يمكن تحضير القرع المخبوز إما على شكل جانب مالح أو جانب حلو ، حيث يبرز العديد من الطهاة في المنزل نكهاته الحلوة بشكل طبيعي مع الإضافات مثل شراب القيقب أو البنيالسكر.
التحضير الخام
يعتبر الكوسة الخضراء خيارًا شائعًا للتحضير الخام نظرًا لكونه ناعمًا ولطيفًا نسبيًا. من خلال تقطيع الكوسة باستخدام أداة مطبخ حادة مثل الماندولين ، يمكن استخدام الكوسة كبديل للمعكرونة النيئة في السلطات أو الأطباق النباتية. يمكن أيضًا غلي نودلز الاسكواش لتحل محل المعكرونة في الأطباق المطبوخة.
الحساء
يُستخدم كل من القرع الصيفي والقرع الشتوي في حساء الخضار ، لكن القرع الأكثر شيوعًا تشمل أصناف الحساء قرع الجوز والقرع الحلو والقرع الهبارد والقرع الكابوتشا. عادةً ما يتم دمج القرع الصيفي في حساء الصيف البارد مثل الجازباتشو ، في حين يتم تقديم حساء القرع الشتوي عادةً دافئًا.
الحشو
الحشو هو تحضير طبخ مفيد لكل من أنواع القرع الشتوي والقرع الصيفي. يمكن أن تتراوح حشوات القرع المحشو من الخلطات النباتية مثل الأرز وحشوة الخبز والأعشاب إلى اللحم المفروم أو اللحوم الأخرى.
في كثير من الحالات ، سيتم تقطيع الجزء الداخلي المطبوخ من القرع وخلطه مرة أخرى في الحشوة. لإضافة رطوبة ونكهة إضافية.
القلي العميق
طريقة ذكية للحصول على من يصعب إرضاؤهم بتجربة القرع الصيفي هو تقليب شرائح القرع في الدقيق المتبل أو قليها. تمبورا. في حين أن طريقة الطهي هذه تجعل الاسكواش أقل صحة إلى حد ما ، إلا أنها تجعله أكثر جاذبية للأشخاص الذين لا يحبون قوامه اللطيف عندماتؤكل نيئة أو مطبوخة على البخار.
الشوي
توفر الكوسة المشوية والكوسا الأصفر مزيجًا مغذيًا للأطباق الرئيسية المشوية الأخرى في حفلة شواء خارجية. يمكن تتبيل القرع المفروم وطهيه على أسياخ اللحم أو وضعه في أكياس رقائق الألومنيوم مع التوابل والبصل والخضروات الأخرى للحصول على جانب مدخن ولذيذ.
بغض النظر عن نوع الاسكواش الذي تستخدمه ، فإن النكهة الأساسية لـ الاسكواش لطيف نسبيًا. هذا هو الحال خاصة مع أصناف الاسكواش الصيفية. هذا يجعل تتبيل القرع بشكل صحيح وإضافة مكونات ثانوية لذيذة جزءًا مهمًا من طهي القرع بطريقة لذيذة.
أنواع الاسكواش غير الصالحة للأكل
على الرغم من وجود العديد من أصناف القرع اللذيذة للأكل ، إلا أن هناك أيضًا العديد من الأصناف غير الصالحة للأكل. بدلاً من أن يطلق عليها سكواش ، تُعرف أنواع القرع غير الصالحة للأكل هذه في الغالب باسم القرع أو القرع المزخرف
فيما يلي بعض أنواع الاسكواش التي قد تصادفها في محل بقالة ليست صالحة للأكل:
- القرع المصغر: مشهد شائع في متاجر البقالة حول عيد الهالوين ، القرع المصغر أصعب بكثير من أبناء عمومته الأكبر حجمًا وهو مناسب فقط للاستخدام في ترتيبات المائدة وغيرها من الزخارف.
- التفاح والقرع المنحني: التفاح والقرع المنحني من أنواع القرع المجفف التي تستخدم في الديكور أو الفنون والحرف اليدوية. معقوفةيمكن التعرف على القرع من خلال النصف العلوي الطويل المنحدر ، بينما تبدو قرع التفاح مثل القرع المنحني باستثناء الرقبة. عادة ما يكون كلا القرعان كهرمانيًا شاحب اللون.
- القرع المستخدم لفوانيس جاك: على الرغم من أن بعض أصناف اليقطين مثل اليقطين السكر تزرع للطهي ، إلا أن العديد من الأصناف الأكبر يمكن رؤيتها في البقالة يتم تربيتها المتاجر في الخريف للنحت بدلاً من ذلك. على الرغم من كونها صالحة للأكل من الناحية الفنية ، إلا أن قرع الهالوين هذا غالبًا ما يكون ذا جودة طهي رديئة مقارنة بالقرع الطهي.
إذا كنت لا تزال غير متأكد من القرع الصالحة للأكل وأيها غير صالح للأكل ، فلا داعي للقلق. سنستعرض أنواع مختلفة من الاسكواش في القائمة أدناه.
أنواع مختلفة من الاسكواش
هل تحاول أن تصبح جيدًا في الطهي وتحضير القرع؟ أسرع طريقة لتعلم كيفية صنع الاسكواش جيدًا هي الاعتماد على أفضل صفات الطهي والاستعدادات لكل نوع من أنواع الاسكواش. ستجد أدناه قائمة بأصناف الاسكواش الرئيسية التي من المحتمل أن تصادفها وأفضل الطرق لتحضيرها.
أنواع الاسكواش الصيفية
تعد الاسكواش الصيفية نوعًا غزيرًا من أنواع الاسكواش التي تعد عنصرًا أساسيًا شائعًا في حدائق الفناء الخلفي. يتم حصاد القرع الصيفي بينما لا تزال الفاكهة غير ناضجة للتأكد من أن الجلد رقيق بدرجة كافية وأن اللب رقيق بدرجة كافية ليصبح القرع صالحًا للأكل.
1. Crookneck Squash
يُعرف Crookneck Squash أيضًا باسم الاسكواش الأصفر وهو واحد