Когато става въпрос за домашно отглеждани зеленчуци, тиквата е една от най-старите опитомени култури, отглеждани някога. С някои сортове, които могат да се съхраняват месеци наред, тиквата често е помагала за оцеляването на хората в периоди, когато другите видове храна са били оскъдни. По-долу ще намерите преглед на видове тиквички разновидности и как да ги различаваме.

От тиквичките за патешки тиган до захарните тикви - със сигурност ще откриете разнообразие от тиквички, което ще ви хареса, и любим метод за приготвянето им.

Какъв вид храна е тиквата?

Тиквичката е тревист зеленчук, който се размножава с тиквички. Пет основни вида тиквички са опитомени ядливи тиквички, които се отглеждат по целия свят. Много други видове са неядливи и тиквичките им се използват за изработка на изделия. Тиквичките се отглеждат в сортове летни тиквички и сортове зимни тиквички.

Как да разпознаваме различните видове тиквички

Съществуват толкова много различни сортове ядливи и неядливи видове. В резултат на това да се научите да разпознавате различните сортове тикви може да е трудно.

Ето само някои от отличителните белези, които можете да оцените, ако се опитвате да разберете с какъв вид тиквичка се занимавате:

• Външен цвят: Външният цвят на кожата на тиквичката често е един от първите показатели, които ще видите и които могат да ви помогнат да определите кой сорт разглеждате. Тиквичките могат да се различават значително по цветовете и шарките на кожата си. Тези различия улесняват разликата между чисто зелена тиквичка и пъстра карнавална тиквичка.
• Цвят на плътта: Освен цвета на външната част на тиквата, друго нещо, което трябва да разгледате, е цветът на месото вътре. Някои видове тикви са известни с ярко оранжево или оранжево-жълто месо. От друга страна, други могат да имат бледозелено или бяло месо. Всичко зависи от сорта, с който работите.
• Плътност на кожата: Гъстотата на кожата е един от най-лесните показатели за определяне на това дали тиквата принадлежи към летните или зимните сортове тикви. Летните сортове тикви имат тънка, годна за консумация кожа. За разлика от тях зимните сортове тикви имат дебела външна обвивка, която им помага да се съхраняват дълго време.
• Тегло: Теглото на тиквата може да помогне да се определи дали тя е ядлива или неядлива. Ядливите сортове тикви са тежки заради месото, което съдържат, докато тиквите в бутилки и другите неядливи тикви са леки и кухи.
• Аромат: Вкусът на летните и зимните тикви е коренно различен. Тъй като летните тикви се готвят, когато плодовете са все още незрели, те имат безвкусен, леко сладък вкус. Зимните тикви се готвят, когато са зрели, след като са съхранявали захар през целия сезон на растеж, което ги прави много по-сладки и с по-ядък вкус.

Ако сте проверили тези различни характеристики и все още не можете да определите кой вид скуош разглеждате, имате няколко други възможности да го разберете.

Първи вариант

Разгледайте онлайн каталог за семена от компания за производство на семена за наследствени зеленчуци, като например Baker Creek. Тези компании имат списъци за десетки от най-популярните сортове тикви. Можете да използвате снимките, за да определите кои тикви имате под ръка.

Втори вариант

Занесете тиквата в местния фермерски кооператив или в службата за съвети в земеделието. Тези служби са земеделски станции, които предоставят информация за регионалните продукти и градинарство. Ако тиквата е отгледана на място, фермерският кооператив може да бъде полезен начин за определяне на местните сортове.

Как да приготвяме различни видове тиквички

Тиквата е популярна в кулинарния свят заради гладкото си усещане в устата и сладкото си, ядково месо. Сортът тиква, който имате, често определя методите за готвене, използвани при приготвянето ѝ като храна.

Ето някои от основните методи за готвене, с които ще се сблъскате при приготвянето на летни и зимни тикви:

Пържене в разбъркване

Запържването или пърженето в тиган на котлона е популярен метод за приготвяне на летни тиквички с тънка кожа, като зелени тиквички и тиквички на шиш. Тъй като кожата им е тънка и годна за консумация, летните тиквички могат да се готвят веднага след измиване и нарязване.

Тези сортове тиквички са популярни като пикантна гарнитура. Те често се приготвят с други зеленчуци като гъби, лук и чесън.

Печене/изпичане

Варенето на тиква във фурната е популярно приготвяне на летни и зимни сортове тиква, но е особено популярно при по-твърдите тикви като тиква, жълъд и бакла.

Печеният тиквеник може да се приготви като пикантна или сладка гарнитура, тъй като много домашни готвачи подчертават естествено сладкия му вкус с добавки като кленов сироп или кафява захар.

Подготовка на суровината

Зелените тиквички са популярен избор за приготвяне на сурови ястия, тъй като са меки и сравнително безвкусни. Като се нарежат с остър кухненски инструмент като мандолина, тиквичките могат да се използват като суров заместител на юфка в салати или веган ястия. Тези юфки могат да се варят и да заместят тестени изделия в готвени ястия.

Супи

В зеленчуковите супи се използват както летни, така и зимни тикви, но най-популярните сортове тикви за супа са лютивата тиква, сладката тиква с кнедли, тиквата хъбард и тиквата кабоча.

Лятната тиква обикновено се включва в студени летни супи като гаспачо, докато зимните тиквени супи обикновено се сервират топли.

Пълнеж

Пълнежът е полезно средство за приготвяне на храна както за зимните, така и за летните тикви. Пълнежът за пълнени тикви може да варира от вегетариански смеси като ориз, хлебна плънка и билки до смляно говеждо или друго месо.

В много случаи сварената вътрешност на тиквата се нарязва и се добавя обратно към плънката, за да добави допълнителна влага и аромат.

Дълбоко пържене

Умен начин да накарате дори придирчивите консуматори да опитат лятна тиква е да намажете и изпържите парчета тиква в подправено брашно или темпура. Въпреки че този метод на готвене прави тиквата малко по-малко здравословна, той я прави по-привлекателна за хората, които не харесват безвкусната ѝ текстура, когато се консумира сурова или на пара.

Печене на грил

Тиквичките и жълтите тиквички на скара са питателна комбинация с други основни ястия на скара по време на барбекюто на открито. Нарязаните тиквички могат да бъдат подправени и приготвени на шишове за месо или поставени в пакети от алуминиево фолио с подправки, лук и други зеленчуци за опушена и вкусна гарнитура.

Независимо от вида на тиквата, основният вкус на тиквата е сравнително безвкусен. Това важи особено за летните сортове тиква. Поради това правилното подправяне на тиквата и добавянето на ароматни вторични съставки е важна част от вкусното приготвяне на тиква.

Типове тикви, които са неядливи

Въпреки че има много сортове тикви, които са вкусни за консумация, има и много сортове, които са неядливи. Вместо да се наричат тикви, тези неядливи сортове тикви са по-често известни като декоративни тикви или тиквички.

Ето някои от тиквите, които може да срещнете в магазина за хранителни стоки и които не са годни за консумация:

• Миниатюрни тикви: Обичайно срещани в магазините за хранителни стоки покрай Хелоуин, миниатюрните тикви са много по-твърди от по-големите си братовчеди и са подходящи само за аранжиране на маси и други декорации.
• Тикви с ябълки и тикви с гъши гърди: Ябълковите тикви и тиквите с гуша са видове сушени тикви, които се използват за декорация или за изкуство и занаяти. Тиквите с гуша се разпознават по дългата си наклонена горна част, а ябълковите тикви изглеждат като тиквите с гуша, само че без шийка. И двете тикви обикновено са с бледо кехлибарен цвят.
• Тикви, използвани за фенери: Въпреки че някои сортове тикви, като например захарните, се отглеждат за готвене, много по-големи сортове, които се продават в магазините за хранителни стоки през есента, са отглеждани за издълбаване. Макар че технически са годни за консумация, тези тикви за Хелоуин често имат лошо качество за готвене в сравнение с кулинарните тикви.

Ако все още не сте сигурни кои тикви са годни за консумация и кои не, не се притеснявайте. Ще разгледаме различните видове тикви в списъка по-долу.

Различни видове скуош

Опитвате се да се справите добре с готвенето и приготвянето на тиква? Най-бързият начин да се научите да приготвяте добре тиква е да се запознаете с най-добрите качества за готвене и приготвяне на всеки вид тиква. По-долу ще намерите списък на основните сортове тиква, с които вероятно ще се сблъскате, и най-добрите начини за приготвянето им.

Видове летни тикви

Летните тиквички са плодороден вид тиквички, който е често срещан в градините в задния двор. Летните тиквички се берат, докато плодът е все още незрял, за да се гарантира, че кожата е достатъчно тънка, а месото е достатъчно крехко, за да може тиквичката да се консумира.

1. Тиквичка Crookneck

Тиквичката Crookneck е известна още като жълта тиквичка и е един от най-популярните видове тиквички, които се отглеждат в градините в задния двор, поради лесното им отглеждане и богатата реколта.

Тези тиквички са с храстовиден хабитус и не се разпространяват по лозите, както зимните сортове тиквички. (Yellow Crookneck Squash - The Daily Garden)

2. Зелени тиквички

Ако тиквичките са един от най-популярните видове тиквички, отглеждани от градинарите, то зелените тиквички са на опашката по популярност. Издръжливо растение, което дава десетки плодове през летния сезон, зелените тиквички са популярни нарязани на филийки в пържени картофи и настъргани в печени изделия, за да се набавят допълнителни хранителни вещества. (Как да засадим и отгледаме тиквички - Brown Thumb Mama)

3. Тиквички за патешко месо

Тиквичките "Патипан" са малък сорт летни тиквички, които са известни с яркожълтата си кожица и плодовете си, подобни на камбанки и цветя. По-големите тиквички "Патипан" могат да се издълбаят и да се напълнят с ориз или смляно месо, а по-малките тиквички "Патипан" могат да се приготвят цели или нарязани като зеленчукова гарнитура. (Задушени летни тиквички "Патипан" (Sunburst)

4. Жълт тиквеник с права шийка

По вкус и текстура жълтата тиква с права шийка прилича на жълтата тиква с крива шийка. Но формата ѝ е права и равномерна като на тиквичка. Тази тиква е известна и като жълта лятна тиква.

Колкото по-млади са летните тиквички, когато се берат от градината, толкова по-крехко и вкусно е месото им след готвене. Тези тиквички са също така популярен сорт за нарязване на тънки резени за използване в многопластови салати. (Как се отглеждат златни тиквички?

5. Тиквичка Cousa

Тиквичката куса е бледа, леко неравна лятна тиквичка. Формата ѝ е подобна на тази на тиквичката, но е малко по-едра и широка. Този вид тиквичка се среща често в кухнята на Близкия изток и е добра за използване за плънка.

Леко сладкият вкус на тиквата куса се съчетава добре с по-силни вкусове като доматен сос и месо с подправки. (печена лятна тиква - пълнена до съвършенство! - The Culinary Chase)

6. Zephyr Squash

Тиквичките зефир са може би най-интересните на външен вид от всички летни сортове тиквички. Със зелена долна половина и жълта горна половина с перфектна разделителна линия между тях, тези двуцветни тиквички ще бъдат повод за разговори във всяка домашна градина.

Тиквичките зефир са подобни на тиквичките по вкус. Те са достатъчно универсални, за да се използват във всяка лятна рецепта с тиквички. (I Love Zephyr Summer Squash - GardenLady.com)

Видове зимни тиквички

За разлика от летните тикви, които се събират, когато са незрели, зимните тикви се отглеждат, за да се събират, когато са напълно узрели. Твърдата външна обвивка, която покрива повечето от тези видове зимни тикви, ги прави полезни за дългосрочно съхранение, за да се консумират през есента и зимата.

Зимните сортове тикви са по-сладки на вкус от летните.

7. Жълъдова тиква

Жълъдът е най-популярният тиква в света и за това има основателна причина. Яркооранжевото месо на тази сладка, орехова тиква е с идеален размер за индивидуални порции и е достатъчно вкусно, че дори придирчивите и децата често ги харесват.

Тези тиквички са наречени така заради характерната си форма на жълъд. (Как да отглеждаме тиквички в контейнери - Okra In My Garden)

8. Тиквичка Деликата

Тиквичките Деликата са наречени така заради деликатната си и тънка кожа. Благодарение на чувствителността си тези зимни тиквички са един от малкото сортове, при които кожата се счита за ядлива, както и месото.

Те са колоритен сорт тиквички със светложълта основа с тъмнозелени ивици. Най-често срещаното приготвяне на тиквичките деликата е печенето им във фурната. (Delicata Squash: I Can't Believe It's Not Butternut - Modern Farmer)

9. Маслен тиквеник

Подобно на деликата, но с по-твърда външна обвивка, лютивите тиквички са друг сорт тиквички, който е популярен в печени и запечени есенни ястия. Лютивите тиквички имат нежно оранжево месо и загоряла външна обвивка.

Ако искате да обелите маслодайната тиква за готвене, сваряването на тиквата може да улесни отстраняването на кожата. (Как да отглеждаме маслодайна тиква (thespruce.com))

10. Кабоча тиква

Тиквата кабоча, известна още като японска тиква, има тъмнозелена кожа с ярко оранжево или жълто месо. За разлика от сортовете тиква, които обикновено се предлагат в американските магазини за хранителни стоки, тези японски тикви се отглеждат специално за консумация.

Кабоча тиквата е вкусна печена със соев сос или пълнена и печена с други съставки. (Какво е кабоча тиква? (thespruceeats.com))

11. Карнавална тиква

Карнавалният тиквеник прилича на комбинация от сладък тиквеник и жълъд. Най-забележителното качество на този сорт тиквеник е неговата цветна шарена външна обвивка, която е изпъстрена със зелено, кремаво и бледооранжево.

Въпреки че е достатъчно красива, за да се използва за украса през есента, тази зимна тиква е вкусна, когато е печена. (Carnival Squash (palo-alto.ca.us))

12. Тиквичка Hubbard

Този сладък тиквеник има мек вкус, подобен на сладките картофи, и често може да бъде намерен с бледо пастелно синя или червеникаво-оранжева кожа.

Външният вид на тиквата хъбард крие яркожълта вътрешност, която е вкусна, когато е печена или изпечена. (Как да приготвяме тиквата хъбард - Блог за рецепти на Pook's Pantry (pookspantry.com))

13. Бананова тиква

Банановият тиквеник е наречен по-скоро заради формата си, наподобяваща банан, отколкото заради вкуса си. Всъщност вкусът му е много по-близък до този на лютивия тиквеник и сладките картофи. Тези тикви често се съчетават с печено месо, костилкови плодове като кайсии и ароматни подправки.

Банановите тиквички имат бледожълта или розова външна кожа и яркожълто месо, което може да се приготвя в рецепти, изискващи други разпространени зимни тиквички. (What Is Banana Squash? (thespruceeats.com))

Често задавани въпроси за видовете скуош

Можете ли да ядете всички видове тиквички?

Въпреки че много сортове тикви имат ядлива месеста част и могат да се приготвят по различни начини, има някои сортове тикви, които са класифицирани като неядливи. Тези тикви все още се отглеждат заради декоративната им стойност и използването им в занаятите. Неядливите тикви често се наричат тикви, а не тикви.

Кой е най-популярният скуош?

Най-популярният сорт тиква, който се отглежда и консумира в света, е тиквата жълъд. Ценена заради възможността за дълго съхранение и сладкия си, ядков вкус, тази тиква най-често се приготвя, като се разрязва на половина и се намазва с масло и кафява захар преди печене.

Кой е най-сладкият тиквеник?

Най-сладкият сорт тиквички е тиквичката лютиче. Тези тиквички са подобни на тиквичките лютиче. месото им обаче е толкова сладко, че може да се използва като заместител в рецепти със сладки картофи. Тиквичките лютиче понякога дори са известни като тиквички от сладки картофи поради сходните им вкусове и приготвяне.

Тиквичките вид тиквичка ли са?

Въпреки че приличат на няколко други сорта тиквички, много хора смятат, че тиквичките са отделен вид зеленчук или че всички тиквички се считат за тиквички. Тиквичките са само един вид тиквички.

Отровни ли са някои видове тиквички?

Всички тиквички съдържат горчива група химични съединения, известни като кукурбитацини. В големи количества това съединение може да причини болки в корема, диария и други храносмилателни проблеми при хората, които го консумират.

Важно е обаче да се отбележи, че честотата на токсичния синдром на тиквата е изключително рядка. Всяка година се диагностицират само няколко случая в сравнение с десетките хиляди килограми тиква, които се консумират безопасно в световен мащаб.

Патладжанът вид тиквичка ли е?

Въпреки че може да си приличат по форма и начин на приготвяне, патладжанът е от съвсем различно растително семейство от тиквата. Патладжаните са член на семейство семейство нощни растения , семейство растения, в което влизат също картофите и доматите.

За разлика от тях, тиквичките са представители на семейство краставици Това включва и други зеленчуци в задния двор, като пъпеши, тикви и краставици.

Тиквичката е универсален зеленчук

Тиквата е един от най-разнообразните зеленчуци, които можете да отглеждате и с които можете да готвите. Няма значение дали предпочитате сладки или солени ястия, можете да намерите различни видове тиквички Този полезен зеленчук е и един от малкото, които могат да се отглеждат както в топло, така и в студено време, което го прави основен кухненски продукт за всички сезони.