Evde yetiştirilen sebzeler söz konusu olduğunda, kabak şimdiye kadar yetiştirilen en eski evcilleştirilmiş ürünlerden biridir. Bazı çeşitleri bir seferde aylarca saklanabilen kabak, diğer gıda türlerinin kıt olduğu dönemlerde insanların hayatta kalmasında genellikle etkili olmuştur. Aşağıda kabaklara genel bir bakış bulacaksınız kabak türleri̇ çeşitleri ve bunların nasıl ayırt edileceği.

Mücver kabağından şeker kabağına kadar seveceğiniz bir kabak çeşidi ve onu hazırlamak için favori bir yöntem bulacağınızdan emin olabilirsiniz.

Kabak Ne Tür Bir Besindir?

Kabak, su kabakları ile çoğalan otsu bir sebzedir. Beş ana kabak türü, dünya çapında yetiştirilen evcilleştirilmiş yenilebilir kabaklardır. Diğer birçok tür yenmez ve su kabakları işçilik için kullanılır. Kabak, yaz kabağı çeşitleri ve kış kabağı çeşitleri olarak yetiştirilir.

Farklı Kabak Türleri Nasıl Tanımlanır?

Yenilebilir ve yenemez türlerin pek çok farklı çeşidi vardır. Sonuç olarak, farklı kabak çeşitlerinin nasıl tanımlanacağını öğrenmek zor olabilir.

İşte ne tür bir kabakla uğraştığınızı anlamaya çalışıyorsanız değerlendirebileceğiniz tanımlayıcı özelliklerden sadece birkaçı:

• Dış renk: Bir kabağın dış kabuk rengi, genellikle hangi çeşide baktığınızı belirlemenize yardımcı olabilecek ilk göstergelerden biridir. Kabaklar, kabuk renkleri ve desenleri bakımından büyük farklılıklar gösterebilir. Bu ayrımlar, saf yeşil bir kabak ile renkli bir karnaval kabağı arasındaki farkı anlamayı kolaylaştırır.
• Ten rengi: Kabağın dış renginin yanı sıra, bakmanız gereken bir diğer şey de içindeki etin rengidir. Bazı kabak türleri parlak turuncu veya turuncu-sarı ete sahip olmalarıyla bilinir. Öte yandan, diğerleri bunun yerine soluk yeşil veya beyaz ete sahip olabilir. Her şey çalıştığınız çeşide bağlıdır.
• Cilt yoğunluğu: Kabuk yoğunluğu, bir kabağın yaz kabağı çeşidine mi yoksa kış kabağı çeşidine mi ait olduğunu belirlemek için en kolay göstergelerden biridir. Yaz kabağı çeşitleri ince, yenilebilir bir kabuğa sahiptir. Buna karşılık kış kabağı çeşitleri, uzun süre saklanmalarına yardımcı olan kalın bir dış kabuğa sahiptir.
• Ağırlık: Bir kabağın ağırlığı, kabağın yenilebilir veya yenemez bir tür olup olmadığını anlamanın bir yolu olabilir. Yenilebilir kabak çeşitleri içerdikleri et nedeniyle ağırdır, şişe kabakları ve diğer yenmeyen kabaklar ise hafif ve içi boş hissedilir.
• Lezzet: Lezzet söz konusu olduğunda, yaz kabağı ve kış kabağının tadı tamamen farklıdır. Yaz kabağı, meyve henüz olgunlaşmamışken pişirildiği için yumuşak, hafif tatlı bir tada sahiptir. Kış kabağı, büyüme mevsimi boyunca şeker depoladıktan sonra olgunlaştığında pişirilir, bu da onları çok daha tatlı ve daha lezzetli bir seçenek haline getirir.

Bu farklı özellikleri kontrol ettiyseniz ve hala hangi tür kabağa baktığınızı belirleyemiyorsanız, bunu anlamak için birkaç seçeneğiniz daha var.

Birinci Seçenek

Baker Creek gibi bir aile yadigârı sebze tohumu şirketinin çevrimiçi tohum kataloğuna göz atın. Bu şirketlerde en popüler kabak çeşitlerinin düzinelerce listesi vardır. Elinizde hangi kabak olduğunu belirlemek için fotoğraflardan yararlanabilirsiniz.

İkinci Seçenek

Kabağı yerel çiftçi kooperatifinize ya da çiftçi kooperatiflerine götürün. Bu ofisler, bölgesel ürünler ve bahçecilik hakkında bilgi sağlayan tarım istasyonlarıdır. Kabağınız yerel olarak yetiştirildiyse, çiftçi kooperatifi yerel çeşitleri belirlemek için yararlı bir yol olabilir.

Çeşitli Kabak Türleri Nasıl Pişirilir

Kabak, yumuşak ağız hissi ve tatlı, cevizli eti nedeniyle mutfak dünyasında popülerdir. Sahip olduğunuz kabak çeşidi, genellikle onu yemek olarak hazırlarken kullanılan pişirme yöntemlerini belirleyecektir.

İşte yaz ve kış kabaklarını hazırlamak için karşılaşacağınız başlıca pişirme yöntemlerinden bazıları:

Karıştırarak kızartma

Stir-frying veya ocak üstü tavada kızartma, yeşil kabak ve crookneck kabak gibi ince kabuklu yaz kabağı çeşitleri için popüler bir pişirme yöntemidir. Kabukları ince ve yenilebilir olduğundan, yaz kabakları yıkandıktan ve dilimlendikten hemen sonra pişirilebilir.

Tuzlu garnitür olarak popüler olan bu kabak çeşitleri genellikle mantar, soğan ve sarımsak gibi diğer sebzelerle birlikte pişirilir.

Pişirme/kavurma

Fırında pişirilmiş kabak, yaz ve kış kabak çeşitleri için popüler bir hazırlıktır, ancak özellikle balkabağı, meşe palamudu kabağı ve balkabağı gibi daha sert kabaklarda popülerdir.

Fırınlanmış kabak hem tuzlu hem de tatlı bir garnitür olarak hazırlanabilir, çünkü birçok ev şefi akçaağaç şurubu veya esmer şeker gibi eklemelerle doğal tatlı tatlarını vurgular.

Ham hazırlık

Yeşil kabak, yumuşak ve nispeten yumuşak olduğu için çiğ hazırlama için popüler bir kabak seçimidir. Kabak, mandolin gibi keskin bir mutfak aleti ile dilimlenerek salatalarda veya vegan yemeklerde çiğ erişte yerine kullanılabilir. Bu kabak erişteleri, pişmiş yemeklerde makarna yerine haşlanabilir.

Çorbalar

Hem yaz kabağı hem de kış kabağı sebze çorbalarında kullanılır, ancak çorba için en popüler kabak çeşitleri arasında balkabağı, tatlı hamur kabağı, hubbard kabağı ve kabocha kabağı bulunur.

Yaz kabağı genellikle gazpacho gibi soğuk yaz çorbalarına dahil edilirken, kış kabağı çorbaları tipik olarak sıcak servis edilir.

Doldurma

Dolma, hem kış kabağı hem de yaz kabağı çeşitleri için faydalı bir pişirme hazırlığıdır. Kabak dolması için dolgular pirinç, ekmek dolması ve otlar gibi vejetaryen karışımlardan kıyma veya diğer etlere kadar değişebilir.

Çoğu durumda, kabağın pişmiş iç kısmı doğranır ve ekstra nem ve lezzet katmak için dolmanın içine karıştırılır.

Derin kızartma

Seçici yiyicilerin bile yaz kabağını denemesini sağlamanın akıllıca bir yolu, kabak dilimlerini baharatlı un veya tempura ile hamur haline getirip kızartmaktır. Bu pişirme yöntemi kabağı biraz daha az sağlıklı hale getirse de, çiğ veya buharda yenildiğinde yumuşak dokusundan hoşlanmayan insanlar için daha çekici hale getirir.

Izgara

Izgara kabak ve sarı kabak, açık hava barbeküsünde diğer ızgara ana yemekler için besleyici bir eşleşme sağlar. Doğranmış kabak, baharatlanıp et şişlerinde pişirilebilir veya dumanlı ve lezzetli bir garnitür için baharatlar, soğan ve diğer sebzelerle alüminyum folyo paketlerine yerleştirilebilir.

Hangi kabak türünü kullanırsanız kullanın, kabağın temel lezzeti nispeten yavandır. Bu durum özellikle yaz kabağı çeşitleri için geçerlidir. Bu nedenle kabağı uygun şekilde baharatlamak ve lezzetli ikincil malzemeler eklemek, kabağı lezzetli bir şekilde pişirmenin önemli bir parçasıdır.

Yenmeyen Kabak Çeşitleri

Yemek için lezzetli olan birçok kabak çeşidi olsa da, yenmeyen birçok çeşit de vardır. Kabak olarak adlandırılmak yerine, bu yenmeyen kabak çeşitleri daha çok dekoratif kabaklar veya su kabakları olarak bilinir

İşte markette karşılaşabileceğiniz yenilebilir olmayan kabaklardan birkaçı:

• Minyatür balkabakları: Cadılar Bayramı'nda marketlerde sıkça rastlanan minyatür balkabakları, büyük kuzenlerine göre çok daha serttir ve yalnızca masa düzenlemelerinde ve diğer süslemelerde kullanılmaya uygundur.
• Elma ve kaz boynu su kabakları: Elma ve deveboynu su kabakları, dekorasyon veya sanat ve el sanatları için kullanılan kurutulmuş su kabağı türleridir. Deveboynu su kabakları uzun eğimli üst yarılarından tanınabilirken, elma su kabakları boyunsuz olması dışında deveboynu su kabağına benzer. Her iki su kabağı da genellikle soluk kehribar rengindedir.
• Jack-o-lantern için kullanılan balkabakları: Şeker balkabağı gibi bazı balkabağı çeşitleri yemek pişirmek için yetiştirilse de, sonbaharda marketlerde görülen birçok büyük çeşit bunun yerine oyma için yetiştirilmektedir. Teknik olarak yenilebilir olsa da, bu Cadılar Bayramı balkabaklarının yemeklik balkabaklarına kıyasla pişirme kalitesi genellikle düşüktür.

Eğer hala hangi kabakların yenilebilir olup hangilerinin olmadığından emin değilseniz, endişelenmeyin. Aşağıdaki listede farklı kabak türlerinin üzerinden geçeceğiz.

Farklı Kabak Türleri

Kabak pişirme ve hazırlama konusunda iyi olmaya mı çalışıyorsunuz? İyi kabak yapmayı öğrenmenin en hızlı yolu, her kabak türünün en iyi pişirme özelliklerine ve hazırlıklarına eğilmektir. Aşağıda, karşılaşmanız muhtemel başlıca kabak çeşitlerinin ve bunları hazırlamanın en iyi yollarının bir listesini bulacaksınız.

Yaz Kabağı Çeşitleri

Yaz kabakları, arka bahçelerde yaygın olarak kullanılan verimli bir kabak türüdür. Yaz kabakları, kabuğunun yeterince ince ve etinin yenilebilir olması için yeterince yumuşak olduğundan emin olmak için meyve henüz olgunlaşmamışken hasat edilir.

1. Crookneck Kabağı

Crookneck kabağı sarı kabak olarak da bilinir ve kolay yetiştirilmesi ve verimli hasadı nedeniyle arka bahçelerde yetiştirilen en popüler kabak türlerinden biridir.

Bu kabaklar, kış kabağı çeşitleri gibi sarmaşıklar üzerinde büyümeyen bir çalı alışkanlığı kabağıdır. (Yellow Crookneck Squash - The Daily Garden)

2. Yeşil Kabak

Crookneck kabağı bahçıvanlar tarafından yetiştirilen en popüler kabak türlerinden biriyse, yeşil kabak da onunla başa baştır. Bir yaz sezonu boyunca düzinelerce meyve veren dayanıklı bir bitki olan yeşil kabak, kızartmalarda dilimlenmiş ve ekstra besleyici bir yumruk için fırınlanmış ürünlere rendelenmiş olarak popülerdir. (Kabak Nasıl Ekilir ve Büyütülür - Brown Thumb Mama)

3. Patty Pan Kabak

Patty pan kabakları, parlak sarı kabukları ve çan benzeri, çiçek şeklindeki meyveleriyle bilinen küçük bir yaz kabağı çeşididir. Daha büyük patty pan kabakları çekirdekleri çıkarılıp pirinç veya kıyma dolgularıyla doldurulabilirken, daha küçük patty pan kabakları sebze garnitürü olarak bütün veya doğranmış olarak pişirilebilir. (Braised Pattypan (Sunburst) Summer Squash

4. Sarı Düz Boyunlu Kabak

Sarı düz boyunlu kabak, lezzet ve doku bakımından sarı eğri boyunlu kabağa benzer. Ancak şekli kabak gibi düz ve tek tiptir. Bu kabak aynı zamanda sarı yaz kabağı olarak da bilinir.

Yaz kabakları bahçeden hasat edildiklerinde ne kadar genç olurlarsa, pişirildikten sonra etleri o kadar yumuşak ve lezzetli olur. Bu kabaklar aynı zamanda katmanlı salatalarda kullanmak için kağıt inceliğinde dilimlemek için popüler bir çeşittir. (Altın Kabak Nasıl Yetiştirilir

5. Cousa Kabağı

Cousa kabağı soluk, hafif engebeli bir yaz kabağıdır. Kabak kabağına benzer bir şekli vardır, ancak biraz daha inatçı ve daha geniştir. Bu kabak türü genellikle Orta Doğu mutfağında bulunur ve dolma için kullanmak için iyi bir kabaktır.

Kousa kabağının hafif tatlı lezzeti, domates sosu ve baharatlı etler gibi daha güçlü tatlarla iyi bir uyum sağlar. (fırında yaz kabağı - mükemmel doldurulmuş! - The Culinary Chase)

6. Zephyr Squash

Zephyr kabağı muhtemelen tüm yaz kabağı çeşitleri arasında en ilginç görünümlü kabaktır. Yeşil alt yarısı ve aralarında mükemmel bir ayrım çizgisi olan sarı üst yarısı ile bu iki tonlu kabak, herhangi bir ev bahçesinde sohbet başlatıcı olacaktır.

Zephyr kabağı lezzet olarak kabak kabağına benzer. Herhangi bir yaz kabağı tarifinde kullanılabilecek kadar çok yönlüdür. (I Love Zephyr Summer Squash - GardenLady.com)

Kışlık Kabak Çeşitleri

Olgunlaşmadığında hasat edilen yaz kabaklarının aksine, kış kabakları tamamen olgunlaştığında hasat edilmek üzere yetiştirilir. Bu kış kabağı türlerinin çoğunu kaplayan sert dış kabuk, onları sonbahar ve kış boyunca yemek için uzun süreli depolamaya koymak için yararlı kılar.

Kışlık kabak çeşitleri yazlık çeşitlere göre daha tatlı olma eğilimindedir.

7. Palamut Kabağı

Meşe palamudu kabağı, dünyanın en popüler yemeklik kabağıdır ve bunun iyi bir nedeni vardır. Bu tatlı, cevizli kabağın parlak turuncu eti, bireysel porsiyonlar için mükemmel boyuttadır ve seçici yiyicilerin ve çocukların bile sıklıkla sevdiği kadar lezzetlidir.

Meşe palamudu kabağı da evde yetiştirilmesi en kolay kışlık kabak çeşitlerinden biridir. Bu kabaklar isimlerini kendilerine özgü meşe palamudu şekillerinden alırlar. (Kaplarda Meşe Palamudu Kabağı Nasıl Yetiştirilir - Bahçemde Bamya)

8. Delicata Kabağı

Delicata kabakları, narin ve ince kabuklarından dolayı bu ismi almıştır. Hassasiyetleri, bu kış kabaklarını, kabuğun yanı sıra etin de yenilebilir olarak kabul edildiği birkaç çeşitten biri yapar.

Koyu yeşil çizgili açık sarı bir tabana sahip renkli bir kabak çeşididir. Delicata kabağı için en yaygın hazırlık fırında kızartmaktır. (Delicata Squash: I Can't Believe It's Not Butternut - Modern Farmer)

9. Balkabağı

Delicata kabağına benzeyen ancak daha sert bir dış kabuğa sahip olan butternut kabağı, fırınlanmış ve kavrulmuş sonbahar yemeklerinde popüler olan bir başka kabak çeşididir. Butternut kabağının yumuşak turuncu eti ve ten rengi bir dış kabuğu vardır.

Balkabağını pişirmek için soymak istiyorsanız, kabağı haşlamak kabuğun çıkarılmasını kolaylaştırabilir. (Balkabağı Nasıl Yetiştirilir (thespruce.com))

10. Kabocha Kabağı

Japon balkabağı olarak da bilinen kabocha kabağı, parlak turuncu veya sarı etli, benekli koyu yeşil bir kabuğa sahiptir. Amerikan marketlerinde yaygın olarak bulunan balkabağı çeşitlerinin aksine, bu Japon kabakları özellikle yemek için yetiştirilir.

Kabocha kabağı soya sosu ile kavrulmuş veya diğer malzemelerle doldurulmuş ve fırınlanmış olarak çok lezzetlidir. (Kabocha Kabağı Nedir? (thespruceeats.com))

11. Karnaval Kabağı

Karnaval kabağı, tatlı hamur kabağı ve meşe palamudu kabağının bir kombinasyonu gibi görünür. Bu kabak çeşidinin en çarpıcı özelliği, yeşil, krem ve soluk turuncu ile benekli renkli desenli dış kabuğudur.

Sonbaharda süs olarak kullanılacak kadar güzel olsa da, bu kış kabağı kavrulduğunda çok lezzetlidir. (Carnival Squash (palo-alto.ca.us))

12. Hubbard Kabağı

Hubbard kabağı diğer bazı kış kabağı çeşitleri kadar popüler olmayabilir, ancak olmalıdır. Bu tatlı kabak, tatlı patateslere benzer hafif bir tada sahiptir ve genellikle soluk pastel mavi veya kırmızımsı turuncu bir kabukla bulunabilir.

Hubbard kabağının dış görünümü, kavrulduğunda veya pişirildiğinde lezzetli olan parlak sarı bir iç kısmı gizler. (Hubbard kabağı nasıl pişirilir - Pook's Pantry Tarif Blogu (pookspantry.com))

13. Muz Kabağı

Muz kabağı adını lezzetinden ziyade muza benzeyen şeklinden alır. Tadı aslında balkabağı ve tatlı patatese çok daha benzer. Bu kabaklar genellikle kavrulmuş etler, kayısı gibi sert çekirdekli meyveler ve aromatik baharatlarla eşleştirilir.

Muz kabağı, soluk sarı veya pembe bir dış kabuğa ve diğer yaygın kış kabağı çeşitlerini gerektiren tariflerde pişirilebilen parlak sarı bir ete sahiptir. (Muz Kabağı Nedir? (thespruceeats.com))

Kabak Türleri SSS

Tüm Kabak Türlerini Yiyebilir misiniz?

Birçok kabak çeşidi yenilebilir ete sahiptir ve çeşitli şekillerde pişirilebilirken, yenmez olarak sınıflandırılan bazı kabak çeşitleri de vardır. Bu kabaklar hala dekoratif değerleri ve el sanatlarında kullanımları için yetiştirilmektedir. Yenmeyen kabaklar genellikle kabak yerine su kabağı olarak adlandırılır.

En Popüler Kabak Hangisidir?

Dünyada yetiştirilen ve yenen en popüler kabak çeşidi meşe palamudu kabağıdır. Uzun süre saklanabilmesi ve tatlı, cevizimsi lezzeti nedeniyle ödüllendirilen bu kabak, çoğunlukla ikiye bölünerek ve kavrulmadan önce tereyağı ve esmer şekerle kaplanarak pişirilir.

En Tatlı Kabak Hangisidir?

En tatlı kabak çeşidi düğün çiçeği kabağıdır. Bu kabaklar balkabağına benzer. Ancak etleri o kadar tatlıdır ki tatlı patates tariflerinde ikame olarak kullanılabilirler. Düğün çiçeği kabağı, benzer tatları ve hazırlıkları nedeniyle bazen tatlı patates kabağı olarak bile bilinir.

Kabak Bir Kabak Türü müdür?

Diğer birçok kabak çeşidine benzese de, birçok kişi kabağın ayrı bir sebze türü olduğunu veya tüm kabakların kabak olarak kabul edildiğini düşünür. Kabak yalnızca tek bir kabak türüdür.

Herhangi Bir Kabak Türü Zehirli midir?

Tüm kabaklar, cucurbitacins olarak bilinen acı bir kimyasal bileşik grubu içerir. Bu bileşik, büyük miktarlarda yiyen kişilerde karın ağrısı, ishal ve diğer sindirim sorunlarına neden olabilir.

Bununla birlikte, toksik kabak sendromunun görülme sıklığının son derece nadir olduğunu belirtmek önemlidir. Dünya çapında güvenle tüketilen on binlerce kilo kabağa kıyasla her yıl sadece birkaç vaka teşhis edilmektedir.

Patlıcan Bir Kabak Türü müdür?

Şekil ve hazırlanış olarak benzer olsalar da patlıcan, kabaktan tamamen farklı bir bitki ailesindendir. Patlıcan, kabakgiller familyasının bir üyesidir. itüzümü ailesi patates ve domatesi de içeren bir bitki familyasıdır.

Buna karşılık, kabak bitkileri, kabakgiller familyasının bir üyesidir. kabakgiller familyası Buna kavun, balkabağı ve salatalık gibi diğer arka bahçe sebzeleri de dahildir.

Kabak Çok Yönlü Bir Sebzedir

Kabak, yetiştirebileceğiniz ve pişirebileceğiniz en çok yönlü sebzelerden biridir. İster tatlı ister tuzlu yemekleri tercih edin, farklı yemekler bulabilirsiniz. kabak türleri̇ Bu faydalı sebze aynı zamanda sıcak ve soğuk havalarda yetiştirilebilen az sayıdaki sebzeden biridir, bu da onu her mevsim için vazgeçilmez bir mutfak elyafı haline getirir.