اسکواش کی سب سے مشہور اقسام میں سے جو گھر کے پچھواڑے کے باغات میں ان کی آسان کاشت اور ان کی بھرپور فصل کی وجہ سے اگائی جاتی ہے۔

یہ اسکواش جھاڑیوں کی عادت کا اسکواش ہے جو سردیوں کے اسکواش کی اقسام کی طرح انگوروں پر اگنے پر نہیں پھیلتا ہے۔ . (یلو کروک نیک اسکواش – دی ڈیلی گارڈن)

2۔ سبز زچینی

اگر کروک نیک اسکواش باغبانوں کی طرف سے اگائی جانے والی اسکواش کی سب سے مشہور اقسام میں سے ایک ہے تو اس کے ساتھ ہری زچینی گردن اور گردن ہے۔ ایک سخت پودا جو گرمیوں کے موسم میں درجنوں پھل نکالتا ہے، سبز زچینی مشہور ہے جو اسٹر فرائز میں کاٹا جاتا ہے اور اضافی غذائیت کے لیے سینکا ہوا سامان میں پیس جاتا ہے۔ (زچینی کو کیسے لگائیں اور بڑھائیں - براؤن تھمب ماما)

3۔ پیٹی پین اسکواش

پیٹی پین اسکواش موسم گرما کے اسکواش کی ایک چھوٹی قسم ہے جو اپنی چمکیلی پیلی جلد اور گھنٹی کی طرح پھولوں کی شکل کے پھل کے لیے مشہور ہے۔ بڑے پیٹی پین اسکواش کو تیار کیا جا سکتا ہے اور اسے چاول یا پسے ہوئے گوشت سے بھرا جا سکتا ہے، جب کہ چھوٹے پیٹی پین اسکواش کو یا تو پوری طرح پکایا جا سکتا ہے یا سبزیوں کی سائیڈ ڈش کے طور پر کاٹا جا سکتا ہے۔ (بریزڈ پیٹیپین (سن برسٹ) سمر اسکواشجب وہ باغ سے کاٹے جاتے ہیں، کھانا پکانے کے بعد ان کا گوشت اتنا ہی نرم اور لذیذ ہوتا ہے۔ یہ اسکواش پرتوں والے سلاد میں استعمال کے لیے کاغذ کو پتلا کرنے کے لیے بھی ایک مقبول قسم ہے۔ (گولڈن زچینی کو کیسے اگایا جائے۔

جب گھریلو سبزیوں کی بات آتی ہے تو اسکواش اب تک کاشت کی جانے والی سب سے پرانی گھریلو فصلوں میں سے ایک ہے۔ کچھ اقسام کے ساتھ جو ایک وقت میں مہینوں تک ذخیرہ کرنے کے قابل ہوتے ہیں، اسکواش اکثر ایسے ادوار میں انسانی بقا میں اہم کردار ادا کرتی رہی ہے جب کھانے کی دیگر اقسام کی کمی تھی۔ ذیل میں آپ کو اسکواش کی اقسام اقسام کا جائزہ ملے گا اور انہیں الگ الگ بتانے کا طریقہ۔

پیٹی پین اسکواش سے چینی کدو تک، آپ آپ کو اسکواش کی مختلف قسمیں ملیں گی جو آپ کو پسند ہوں گی اور اس کی تیاری کا ایک پسندیدہ طریقہ۔

مشمولات دکھاتے ہیں کہ اسکواش کس قسم کا کھانا ہے؟ اسکواش کی مختلف اقسام کی شناخت کیسے کریں موسم گرما اور موسم سرما کے اسکواش کی تیاری کے لیے آپ کو کھانا پکانے کے اہم طریقوں میں سے: اسکواش کی وہ اقسام جو کھانے کے قابل نہیں ہیں، یہاں چند اسکواش ہیں جو آپ گروسری اسٹور پر چل سکتے ہیں جو کھانے کے قابل نہیں ہیں: اسکواش کی مختلف اقسام گرمیوں کی اسکواش کی اقسام موسم سرما کی اسکواش کی اقسام اسکواش کی قسمیں اکثر پوچھے گئے سوالات کیا آپ اسکواش کی تمام اقسام کھا سکتے ہیں؟ سب سے زیادہ مقبول اسکواش کیا ہے؟ سب سے پیارا اسکواش کیا ہے؟ کیا زچینی اسکواش کی ایک قسم ہے؟ کیا اسکواش کی کوئی قسم زہریلی ہے؟ کیا بینگن اسکواش کی ایک قسم ہے؟ اسکواش ایک ورسٹائل سبزی ہے

اسکواش کس قسم کا کھانا ہے؟

اسکواش ایک جڑی بوٹیوں والی سبزی ہے۔ان میں سے زیادہ تر موسم سرما میں اسکواش کی اقسام انہیں موسم خزاں اور موسم سرما میں کھانے کے لیے طویل المدتی ذخیرہ کرنے کے لیے مفید بناتی ہیں۔

اسکواش کی موسم سرما کی اقسام موسم گرما کی اقسام کے مقابلے ذائقے میں زیادہ میٹھی ہوتی ہیں۔

7۔ Acorn Squash

بھی دیکھو: 19 DIY ہالووین پیپر کرافٹس

ایکورن اسکواش دنیا میں سب سے زیادہ کھانے والا اسکواش ہے اور اچھی وجہ سے۔ اس میٹھے، گری دار میوے کے اسکواش کا چمکدار نارنجی گوشت انفرادی سرونگ کے لیے بالکل سائز کا ہوتا ہے اور یہ اتنا لذیذ ہوتا ہے کہ کھانے والے اور بچے بھی انہیں اکثر پسند کرتے ہیں۔

آکورن اسکواش بھی موسم سرما میں اگنے والی اسکواش کی آسان اقسام میں سے ایک ہے۔ گھر. ان اسکواش کو ان کی مخصوص آکورن شکل کے لیے نامزد کیا گیا ہے۔ (کنٹینرز میں ایکورن اسکواش کو کیسے اگایا جائے – اوکرا ان مائی گارڈن)

8۔ ڈیلیکاٹا اسکواش

ڈیلیکاٹا اسکواش کا نام ان کی نازک اور پتلی جلد کی وجہ سے رکھا گیا ہے۔ ان کی حساسیت ان سردیوں کے اسکواش کو ان چند اقسام میں سے ایک بناتی ہے جہاں جلد کو کھانے کے ساتھ ساتھ گوشت بھی سمجھا جاتا ہے۔

یہ اسکواش کی ایک رنگین قسم ہیں جن کی بنیاد ہلکی پیلے رنگ کی پٹیوں کے ساتھ ہوتی ہے۔ ڈیلیکٹا اسکواش کی سب سے عام تیاری اسے تندور میں بھوننا ہے۔ (ڈیلیکیٹا اسکواش: میں یقین نہیں کر سکتا کہ یہ بٹرنٹ نہیں ہے – ماڈرن فارمر)

9۔ بٹرنٹ اسکواش

ڈیلیکاٹا اسکواش کی طرح لیکن ایک سخت بیرونی جلد کے ساتھ، بٹرنٹ اسکواش اسکواش کی ایک اور قسم ہے جو بیکڈ اور روسٹ شدہ خزاں کے پکوان میں مقبول ہے۔ مکھناسکواش میں نارنجی رنگ کا گوشت اور ٹین کی بیرونی جلد ہوتی ہے۔

اگر آپ بٹرنٹ اسکواش کو پکانے کے لیے چھیلنا چاہتے ہیں تو اسکواش کو ابالنے سے جلد کو ہٹانا آسان ہوجاتا ہے۔ (بٹرنٹ اسکواش کو کیسے اگایا جائے (thespruce.com))

10۔ کبوچا اسکواش

کابوچا اسکواش، جسے جاپانی کدو بھی کہا جاتا ہے، اس کی جلد پر گہرے سبز رنگ کا رنگ روشن نارنجی یا پیلا گوشت ہوتا ہے۔ کدو کی ان اقسام کے برعکس جو عام طور پر امریکی گروسری اسٹورز میں پائی جاتی ہیں، یہ جاپانی اسکواش خاص طور پر کھانے کے لیے اگائے جاتے ہیں۔

کبوچا اسکواش سویا ساس کے ساتھ بھونا ہوا یا دیگر اجزاء کے ساتھ بھرا ہوا اور پکایا جاتا ہے۔ (کابوچا اسکواش کیا ہے؟ (thespruceeats.com))

بھی دیکھو: DIY پیلیٹ پروجیکٹس - لکڑی کے پیلیٹ کا استعمال کرتے ہوئے گھر کی سجاوٹ کے 20 سستے آئیڈیاز

11۔ کارنیول اسکواش

کارنیول اسکواش سویٹ ڈمپلنگ اسکواش اور ایکورن اسکواش کے امتزاج کی طرح نظر آتا ہے۔ اسکواش کی اس قسم کی سب سے نمایاں خوبی اس کی رنگین نمونہ دار بیرونی جلد ہے جس پر سبز، کریم اور ہلکے نارنجی رنگ کا دھبہ ہوتا ہے۔

اگرچہ یہ موسم خزاں میں سجاوٹ کے لیے کافی ہے، اس موسم سرما میں اسکواش بھوننے پر مزیدار ہوتا ہے۔ (کارنیول اسکواش (palo-alto.ca.us))

12۔ ہبارڈ اسکواش

ہبرڈ اسکواش موسم سرما میں اسکواش کی کچھ دوسری اقسام کی طرح مقبول نہیں ہوسکتا ہے، لیکن اسے ہونا چاہیے۔ اس میٹھے اسکواش کا ذائقہ میٹھے آلو کی طرح ہوتا ہے اور یہ اکثر ہلکے پیسٹل نیلے یا سرخی مائل نارنجی جلد کے ساتھ پایا جا سکتا ہے۔

ہبرڈ اسکواش کی بیرونی شکلایک چمکدار پیلے رنگ کے اندرونی حصے کو چھپاتا ہے جو بھوننے یا پکانے پر مزیدار ہوتا ہے۔ (ہبرڈ اسکواش کو کیسے پکائیں – پوک کی پینٹری ریسیپی بلاگ (pookspantry.com))

13۔ کیلے کا اسکواش

کیلے کے اسکواش کا نام اس کے ذائقے کی بجائے کیلے جیسی شکل کے لیے رکھا گیا ہے۔ ذائقہ دراصل بٹرنٹ اسکواش اور میٹھے آلو سے بہت زیادہ ملتا جلتا ہے۔ یہ اسکواش اکثر بھنے ہوئے گوشت، پتھر کے پھل جیسے خوبانی، اور خوشبودار مسالوں کے ساتھ جوڑے جاتے ہیں۔

کیلے کے اسکواش کی بیرونی جلد ہلکی پیلی یا گلابی ہوتی ہے اور ایک چمکدار پیلا گوشت ہوتا ہے جسے ایسی ترکیبوں میں پکایا جا سکتا ہے جو کسی بھی دوسرے کے لیے ضروری ہو۔ موسم سرما کے اسکواش کی عام اقسام۔ (کیلے کا اسکواش کیا ہے؟ (thespruceeats.com))

اسکواش کی اقسام اکثر پوچھے گئے سوالات

کیا آپ اسکواش کی تمام اقسام کھا سکتے ہیں؟

جبکہ اسکواش کی بہت سی اقسام میں کھانے کے قابل گوشت ہوتا ہے اور اسے مختلف طریقوں سے پکایا جا سکتا ہے، اسکواش کی کچھ اقسام ایسی ہیں جن کی درجہ بندی ناقابل خوردنی ہے۔ یہ اسکواش اب بھی اپنی آرائشی قدر اور دستکاری میں استعمال کے لیے اگائے جاتے ہیں۔ کھانے کے قابل اسکواش کو اکثر اسکواش کے بجائے لوکی کہا جاتا ہے۔

سب سے زیادہ مقبول اسکواش کیا ہے؟

دنیا میں اگائی جانے والی اور کھائی جانے والی اسکواش کی سب سے مشہور قسم ایکورن اسکواش ہے۔ اس کی طویل ذخیرہ کرنے کی صلاحیتوں اور اس کے میٹھے، گری دار میوے کے ذائقے کے لیے قابل قدر، اس اسکواش کو اکثر آدھے حصے میں کاٹ کر اور بھوننے سے پہلے مکھن اور براؤن شوگر میں ڈال کر پکایا جاتا ہے۔

کیا ہے۔سب سے پیارا اسکواش؟

اسکواش کی سب سے میٹھی قسم بٹرکپ اسکواش ہے۔ یہ اسکواش بٹرنٹ اسکواش سے ملتے جلتے ہیں۔ تاہم، ان کا گوشت اتنا میٹھا ہے کہ انہیں میٹھے آلو کی ترکیبوں میں متبادل کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ بٹرکپ اسکواش کو ان کے اسی طرح کے ذائقوں اور تیاریوں کی وجہ سے بعض اوقات میٹھے آلو کے اسکواش کے نام سے بھی جانا جاتا ہے۔

کیا زچینی اسکواش کی ایک قسم ہے؟

اگرچہ وہ اسکواش کی کئی دیگر اقسام سے ملتے جلتے نظر آتے ہیں، بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ زچینی ایک الگ قسم کی سبزی ہے، یا تمام اسکواش کو زچینی سمجھا جاتا ہے۔ زچینی اسکواش کی صرف ایک قسم ہے۔

کیا اسکواش کی کوئی بھی قسم زہریلی ہے؟

تمام اسکواش میں کیمیائی مرکبات کا ایک تلخ گروپ ہوتا ہے جسے کیوکربیٹاسین کہتے ہیں۔ زیادہ مقدار میں، یہ مرکب پیٹ میں درد، اسہال اور دیگر ہاضمے کے مسائل کا سبب بن سکتا ہے جو لوگ اسے کھاتے ہیں۔

تاہم، یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ زہریلے اسکواش سنڈروم کے واقعات انتہائی نایاب ہیں۔ دنیا بھر میں محفوظ طریقے سے کھائے جانے والے دسیوں ہزار پاؤنڈ اسکواش کے مقابلے میں ہر سال صرف چند ہی کیسز کی تشخیص ہوتی ہے۔

کیا بینگن اسکواش کی ایک قسم ہے؟

اگرچہ وہ شکل اور تیاری میں ایک جیسے ہوسکتے ہیں، بینگن اسکواش سے بالکل مختلف پودوں کے خاندان سے ہے۔ بینگن نائٹ شیڈ فیملی کے رکن ہیں، ایک پودے کی فیملی جس میں آلو اور ٹماٹر بھی ہوتے ہیں۔

اس کے برعکس، اسکواش کے پودے cucurbit خاندان کے رکن ہیں۔ اس میں گھر کے پچھواڑے کی دیگر سبزیاں جیسے خربوزے، کدو اور کھیرے شامل ہیں۔

اسکواش ایک ورسٹائل سبزی ہے

اسکواش سب سے زیادہ ورسٹائل سبزیوں میں سے ایک ہے جسے آپ اگاتے اور پکا سکتے ہیں۔ اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا کہ آپ میٹھے پکوانوں کو ترجیح دیتے ہیں یا لذیذ، آپ مختلف اسکواش کی اقسام تلاش کر سکتے ہیں جو آپ کے تالو کے مطابق ہو۔ یہ مفید سبزی بھی ان چند میں سے ایک ہے جو گرم اور سرد موسم میں اگائی جا سکتی ہے، جو اسے تمام موسموں کے لیے باورچی خانے کا ایک لازمی اہم حصہ بناتی ہے۔

جو لوکی کے ساتھ دوبارہ پیدا ہوتا ہے۔ اسکواش کی پانچ بڑی انواع پالتو خوردنی اسکواش ہیں جو پوری دنیا میں کاشت کی جاتی ہیں۔ بہت سی دوسری انواع کھانے کے قابل نہیں ہیں اور ان کے لوکی کو دستکاری کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ اسکواش موسم گرما میں اسکواش کی اقسام اور موسم سرما میں اسکواش کی اقسام میں اگایا جاتا ہے۔

اسکواش کی مختلف اقسام کی شناخت کیسے کریں

کھانے کے قابل اور ناقابل خوردنی انواع کی بہت سی مختلف اقسام ہیں۔ نتیجے کے طور پر، اسکواش کی مختلف اقسام کو پہچاننا سیکھنا مشکل ہو سکتا ہے۔

یہاں صرف چند شناختی خصوصیات ہیں جن سے آپ اندازہ لگا سکتے ہیں کہ کیا آپ یہ جاننے کی کوشش کر رہے ہیں کہ آپ کس قسم کے اسکواش کو سنبھال رہے ہیں:

• بیرونی رنگ: اسکواش کی جلد کا بیرونی رنگ اکثر آپ کو نظر آنے والے پہلے اشارے میں سے ایک ہوتا ہے جو آپ کو یہ تعین کرنے میں مدد کرسکتا ہے کہ آپ کس قسم کو دیکھ رہے ہیں۔ اسکواش ان کی جلد کے رنگوں اور نمونوں میں بہت مختلف ہو سکتے ہیں۔ یہ امتیازات خالص سبز زچینی اور رنگین کارنیوال اسکواش کے درمیان فرق بتانا آسان بناتے ہیں۔
• گوشت کا رنگ: اسکواش کے باہر کے رنگ کے علاوہ، ایک اور چیز جس پر آپ کو دیکھنا چاہئے وہ ہے اندر کے گوشت کا رنگ۔ اسکواش کی کچھ اقسام روشن نارنجی یا نارنجی پیلے رنگ کے گوشت کے لیے مشہور ہیں۔ دوسری طرف، دوسروں کے بجائے ہلکا سبز یا سفید گوشت ہوسکتا ہے۔ یہ سب اس قسم پر منحصر ہے جس کے ساتھ آپ کام کر رہے ہیں۔
• جلد کی کثافت: جلد کی کثافت سب سے آسان اشارے میں سے ایک ہےاس بات کا تعین کرنا کہ آیا اسکواش موسم گرما کے اسکواش کی قسم کا رکن ہے یا موسم سرما کے اسکواش قسم کا۔ موسم گرما میں اسکواش کی اقسام پتلی، کھانے کے قابل جلد ہوتی ہیں۔ اس کے برعکس، موسم سرما کے اسکواش کی اقسام میں ایک موٹا بیرونی خول ہوتا ہے جو انہیں طویل ذخیرہ میں رکھنے میں مدد کرتا ہے۔
• وزن: اسکواش کا وزن یہ بتانے کا ایک طریقہ ہوسکتا ہے کہ آیا اسکواش کھانے کے قابل ہے یا نہیں۔ یا ناقابل کھانے کی قسم۔ کھانے کے قابل اسکواش کی اقسام ان میں موجود گوشت کی وجہ سے بھاری ہوتی ہیں، جب کہ لوکی اور دیگر کھانے کے قابل اسکواش ہلکے اور کھوکھلے محسوس ہوتے ہیں۔
• ذائقہ: جب ذائقہ کی بات آتی ہے تو موسم گرما کے اسکواش اور موسم سرما کے اسکواش کا ذائقہ یکسر مختلف ہوتا ہے۔ چونکہ موسم گرما کے اسکواش کو اس وقت پکایا جاتا ہے جب پھل ابھی تک ناپختہ ہوتا ہے، اس لیے ان کا ذائقہ ہلکا، قدرے میٹھا ہوتا ہے۔ موسم سرما کے اسکواش کو پورے بڑھتے ہوئے موسم میں چینی کو ذخیرہ کرنے کے بعد پکایا جاتا ہے، جس سے وہ زیادہ میٹھا اور ذائقہ دار چکھنے کا آپشن بن جاتا ہے۔

اگر آپ نے ان مختلف خصلتوں کو چیک کیا ہے اور پھر بھی شناخت نہیں کر پائے کہ کون سی قسم ہے آپ جس اسکواش کو دیکھ رہے ہیں، اس کا پتہ لگانے کے لیے آپ کے پاس کچھ اور اختیارات ہیں۔

آپشن ایک

بیکر کریک جیسی ہیرلوم سبزیوں کے بیجوں کی کمپنی سے بیجوں کا ایک آن لائن کیٹلاگ چیک کریں۔ ان کمپنیوں کے پاس اسکواش کی درجنوں مقبول اقسام کی فہرستیں ہیں۔ آپ تصویروں کا استعمال اس بات کی شناخت کے لیے کر سکتے ہیں کہ آپ کے ہاتھ میں کون سا اسکواش ہے۔

آپشن دو

اسکواش کو اپنے مقامی کسان کے تعاون یا توسیع پر لے جائیں۔ یہدفاتر زرعی اسٹیشن ہیں جو علاقائی پیداوار اور باغبانی کے بارے میں معلومات فراہم کرتے ہیں۔ اگر آپ کے اسکواش کی پرورش مقامی طور پر ہوئی ہے تو کسانوں کا تعاون مقامی کاشت کی شناخت کرنے کا ایک مفید طریقہ ہو سکتا ہے۔

اسکواش کی مختلف اقسام کیسے پکائیں

اسکواش اپنے ہموار منہ اور اس کے میٹھے، گری دار میوے کی وجہ سے پاک دنیا میں مقبول ہے۔ آپ کے پاس اسکواش کی مختلف قسمیں اکثر اسے کھانے کے طور پر تیار کرنے میں استعمال ہونے والے کھانا پکانے کے طریقوں کا تعین کرتی ہیں۔

یہاں کچھ بڑے کھانا پکانے کے طریقے ہیں جو آپ گرمیوں اور موسم سرما کے اسکواش کی تیاری کے لیے استعمال کریں گے:

<16 1 چونکہ ان کی کھالیں پتلی اور کھانے کے قابل ہوتی ہیں، اس لیے موسم گرما کے اسکواش کو دھونے اور سلائس کرنے کے فوراً بعد پکایا جا سکتا ہے۔

اسکواش کی یہ اقسام ایک لذیذ سائیڈ ڈش کے طور پر مشہور ہیں۔ انہیں اکثر دیگر سبزیوں جیسے مشروم، پیاز اور لہسن کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔

بیکنگ/روسٹنگ

اوون میں پکایا جانے والا اسکواش گرمیوں اور سردیوں کے اسکواش کی اقسام کے لیے ایک مقبول تیاری ہے۔ ، لیکن یہ خاص طور پر کدو، ایکورن اسکواش اور بٹرنٹ اسکواش جیسے سخت اسکواش کے ساتھ مقبول ہے۔

بیکڈ اسکواش کو ذائقہ دار سائیڈ یا میٹھے پہلو کے طور پر تیار کیا جا سکتا ہے، کیونکہ بہت سے گھریلو شیف اس کے قدرتی طور پر میٹھے ذائقوں کو شامل کرتے ہیں۔ جیسے میپل کا شربت یا براؤنچینی۔

کچی تیاری

گرین زچینی کچی تیاری کے لیے اسکواش کا ایک مقبول انتخاب ہے کیونکہ یہ نرم اور نسبتاً ملائم ہے۔ مینڈولین جیسے تیز کچن کے آلے سے زچینی کو کاٹ کر، زچینی کو سلاد یا ویگن ڈشز میں کچے نوڈل کے متبادل کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ ان اسکواش نوڈلز کو پکی ہوئی ڈشوں میں پاستا کی جگہ لینے کے لیے بھی ابالا جا سکتا ہے۔

سوپ

گرمیوں کے اسکواش اور سردیوں کے اسکواش دونوں ہی سبزیوں کے سوپ میں استعمال ہوتے ہیں، لیکن سب سے زیادہ مقبول اسکواش سوپ کی اقسام میں بٹرنٹ اسکواش، سویٹ ڈمپلنگ اسکواش، ہبارڈ اسکواش، اور کبوچا اسکواش شامل ہیں۔

گرمیوں کے اسکواش کو عام طور پر سرد موسم گرما کے سوپ جیسے گازپاچو میں شامل کیا جاتا ہے، جبکہ موسم سرما کے اسکواش سوپ کو عام طور پر گرم پیش کیا جاتا ہے۔

<16 سٹفنگ

سٹفنگ سردیوں کے اسکواش اور گرمیوں کے اسکواش دونوں قسموں کے لیے کھانا پکانے کی ایک مفید تیاری ہے۔ بھرے ہوئے اسکواش کی بھرائی سبزی خور مرکب جیسے چاول، روٹی بھرنے، اور جڑی بوٹیوں سے لے کر گراؤنڈ بیف یا دیگر گوشت تک ہو سکتی ہے۔

بہت سے معاملات میں، اسکواش کے پکے ہوئے اندرونی حصے کو کاٹ کر دوبارہ سٹفنگ میں ملا دیا جائے گا۔ اضافی نمی اور ذائقہ شامل کرنے کے لیے۔

ڈیپ فرائینگ

گرمیوں کے اسکواش کو آزمانے کے لیے چست کھانے والوں کو بھوننے کا ایک زبردست طریقہ یہ ہے کہ اسکواش کے ٹکڑوں کو پکا کر آٹے میں بھونیں یا ٹیمپورا اگرچہ کھانا پکانے کا یہ طریقہ اسکواش کو قدرے کم صحت بخش بناتا ہے، لیکن یہ ان لوگوں کے لیے زیادہ پرکشش بناتا ہے جو اس کی نرم ساخت کو پسند نہیں کرتے جباسے کچا یا بھاپ میں کھایا جاتا ہے کٹے ہوئے اسکواش کو یا تو پکایا جا سکتا ہے اور گوشت کے سیخوں پر پکایا جا سکتا ہے یا المونیم فوائل کے پیکٹ میں مصالحے، پیاز اور دیگر سبزیوں کے ساتھ دھواں دار اور لذیذ پہلو کے لیے رکھا جا سکتا ہے۔

اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ آپ جس قسم کی اسکواش استعمال کرتے ہیں، اس کا بنیادی ذائقہ اسکواش نسبتا نرم ہے. یہ خاص طور پر موسم گرما کے اسکواش کی اقسام کا ہے۔ اس سے اسکواش کو مناسب طریقے سے مسالا بنانا اور ذائقہ دار ثانوی اجزاء شامل کرنا اسکواش کو مزیدار طریقے سے پکانے کا ایک اہم حصہ بناتا ہے۔

اسکواش کی وہ اقسام جو کھانے کے قابل نہیں ہیں

اگرچہ اسکواش کی بہت سی اقسام ہیں جو کھانے میں لذیذ ہوتی ہیں، لیکن بہت سی اقسام ایسی بھی ہیں جو کھانے کے قابل نہیں ہیں۔ اسکواش کہلانے کے بجائے، ان کھانے کے قابل اسکواش اقسام کو اکثر آرائشی کدو یا لوکی کے نام سے جانا جاتا ہے

یہاں کچھ اسکواش ہیں جو آپ گروسری اسٹور میں چلا سکتے ہیں۔ کھانے کے قابل نہیں ہیں:

• چھوٹے کدو: ہالووین کے آس پاس گروسری اسٹورز میں ایک عام منظر، چھوٹے کدو اپنے بڑے کزنز سے زیادہ سخت ہوتے ہیں اور صرف میز کے انتظامات میں استعمال کرنے کے لیے موزوں ہوتے ہیں۔ اور دیگر سجاوٹ۔
• Apple and gooseneck gourds: Apple اور gooseneck gourds خشک لوکی کی قسمیں ہیں جو سجاوٹ یا فنون لطیفہ کے لیے استعمال ہوتی ہیں۔ گوسنیکلوکی کو ان کے لمبے ڈھلوان اوپری آدھے حصے سے پہچانا جا سکتا ہے، جبکہ سیب کا لوکی بغیر گردن کے گوزنیک لوکی کی طرح لگتا ہے۔ دونوں لوکی عام طور پر پیلے رنگ کے امبر ہوتے ہیں۔
• جیک او لالٹین کے لیے استعمال ہونے والے کدو: اگرچہ کدو کی کچھ اقسام جیسے چینی کدو کھانا پکانے کے لیے اگائی جاتی ہیں، بہت سی بڑی قسمیں گروسری میں دیکھی جاتی ہیں۔ موسم خزاں میں اسٹورز اس کی بجائے نقش و نگار کے لیے تیار کیے جاتے ہیں۔ تکنیکی طور پر کھانے کے قابل ہونے کے باوجود، یہ ہالووین کدو اکثر پکانے والے کدو کے مقابلے میں ناقص کھانا پکانے کا معیار رکھتے ہیں۔

اگر آپ کو ابھی تک یقین نہیں ہے کہ کون سے کدو کھانے کے قابل ہیں اور کون سے نہیں، تو پریشان نہ ہوں۔ ہم ذیل کی فہرست میں اسکواش کی مختلف اقسام پر غور کریں گے۔

اسکواش کی مختلف اقسام

اسکواش کو پکانے اور تیار کرنے میں مہارت حاصل کرنے کی کوشش کر رہے ہیں؟ اسکواش کو اچھی طرح سے بنانا سیکھنے کا تیز ترین طریقہ یہ ہے کہ کھانا پکانے کی بہترین خصوصیات اور اسکواش کی ہر قسم کی تیاریوں میں جھکاؤ۔ ذیل میں آپ کو اسکواش کی ان بڑی اقسام کی فہرست مل جائے گی جن کے بارے میں آپ کا امکان ہے اور انہیں تیار کرنے کے بہترین طریقے۔

سمر اسکواش کی اقسام

سمر اسکواش اسکواش کی ایک شاندار قسم ہیں جو گھر کے پچھواڑے کے باغات میں ایک عام غذا ہے۔ موسم گرما کے اسکواش کی کٹائی کی جاتی ہے جب کہ پھل ابھی تک ناپختہ ہے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ جلد کافی پتلی ہے اور اسکواش کھانے کے قابل ہونے کے لیے گوشت کافی نرم ہے۔

1۔ کروک نیک اسکواش

کروک نیک اسکواش کو پیلا اسکواش بھی کہا جاتا ہے اور یہ ایک ہے