När det gäller hemodlade grönsaker är squash en av de äldsta domesticerade grödorna som någonsin odlats. Med vissa sorter som kan lagras i flera månader i taget har squash ofta bidragit till människans överlevnad under perioder då andra livsmedelstyper var knappa. Nedan hittar du en översikt över typer av squash sorter och hur man skiljer dem åt.

Från patty pan squash till sockerpumpor - du hittar säkert en squashsort som du kommer att älska och en favoritmetod för att tillaga den.

Innehåll show Vilken typ av mat är squash? Hur man identifierar olika typer av squash Här är bara några av de identifierande egenskaper som du kan bedöma om du försöker ta reda på vilken typ av squash du hanterar: Alternativ ett Alternativ två Hur man tillagar olika typer av squash Här är några av de viktigaste tillagningsmetoderna du kommer att stöta på när du tillagar sommar- och vintersquash: Squashtyper som är oätliga härHär är några av de squash som du kan stöta på i en livsmedelsbutik och som inte är ätbara: Olika typer av squash Sommarsquash Typer av sommarsquash Typer av vintersquash Typer av squash Vanliga frågor om squash Kan man äta alla typer av squash? Vad är den mest populära squashen? Vad är den sötaste squashen? Är zucchini en typ av squash? Är alla typer av squash giftiga? Är aubergine en typ av squash? Squash är en mångsidig grönsak

Vilken typ av mat är squash?

Squash är en örtartad grönsak som förökar sig med kalebasser. Fem stora arter av squash är domesticerade ätliga squash som odlas runt om i världen. Många andra arter är oätliga och deras kalebasser används för hantverk. Squash odlas i sommarsquash- och vintersquashvarianter.

Hur man identifierar olika typer av squash

Det finns så många olika sorter av ätliga och oätliga arter att det kan vara svårt att lära sig identifiera olika squashsorter.

Här är bara några av de egenskaper som du kan bedöma om du försöker ta reda på vilken typ av squash du har att göra med:

• Yttre färg: Den yttre skalfärgen på en squash är ofta en av de första indikatorerna du ser som kan hjälpa dig att avgöra vilken sort du tittar på. Squash kan variera mycket i sina skalfärger och mönster. Dessa skillnader gör det lätt att se skillnaden mellan en ren grön zucchini och en färgglad karnevalssquash.
• Färg på köttet: Förutom färgen på squashens utsida bör du också titta på färgen på köttet inuti. Vissa squashsorter är kända för att ha ett starkt orange eller orangegult kött. Andra kan däremot ha ett blekt grönt eller vitt kött i stället. Allt beror på vilken sort du arbetar med.
• Huddensitet: Skinnets täthet är en av de enklaste indikatorerna för att avgöra om en squash tillhör en sommarsquash- eller en vintersquashsort. Sommarsquashsorter har ett tunt, ätbart skal, medan vintersquashsorter däremot har ett tjockt yttre skal som gör att de kan förvaras länge.
• Vikt: Vikten på en squash kan vara ett sätt att avgöra om det är en ätbar eller oätlig squash. Ätbara squashsorter är tunga på grund av köttet de innehåller, medan flaskkålar och andra oätliga squashsorter känns lätta och ihåliga.
• Smak: När det gäller smaken är det stor skillnad mellan sommarsquash och vintersquash. Eftersom sommarsquash tillagas när frukten fortfarande är omogen har de en fadd och lätt söt smak. Vinterpumps tillagas när de är mogna efter att ha lagrat socker under hela växtsäsongen, vilket gör att de smakar mycket sötare och mer nötaktigt.

Om du har kollat upp dessa olika egenskaper och fortfarande inte kan identifiera vilken typ av squash du tittar på har du några andra alternativ för att ta reda på det.

Alternativ ett

Kolla in en frökatalog på nätet från ett företag som säljer fröer för arvegods, till exempel Baker Creek. Dessa företag har förteckningar över dussintals av de mest populära squashsorterna. Du kan använda fotografierna för att identifiera vilka squashsorter du har till hands.

Alternativ två

Ta med dig squashen till din lokala bondesamverkan eller till din lokala rådgivningskontor. Dessa kontor är jordbruksstationer som ger information om regionala produkter och trädgårdsodling. Om din squash har odlats lokalt kan bondesamverkan vara ett användbart sätt att identifiera lokala sorter.

Hur man lagar olika typer av squash

Squash är populärt i den kulinariska världen på grund av sin mjuka smak och sitt söta, nötiga kött. Vilken squashsort du har är ofta avgörande för vilka tillagningsmetoder som används för att tillaga den som mat.

Här är några av de vanligaste tillagningsmetoderna för sommar- och vintersquash:

Rörstekning

Rörstekning eller stekning i en stekpanna på spisen är en populär tillagningsmetod för sommarsquash med tunt skal, t.ex. grön zucchini och krokig squash. Eftersom skalet är tunt och ätbart kan sommarsquash tillagas direkt efter att den har tvättats och skivats.

Dessa squashvarianter är populära som en välsmakande rätt och tillagas ofta tillsammans med andra grönsaker som champinjoner, lök och vitlök.

Bakning/rostning

Ovankokt squash är en populär tillagning av sommar- och vintersquash, men den är särskilt populär med tuffare squashsorter som pumpa, ekollonpumpa och butternut squash.

Bakad squash kan tillagas antingen som en saltad sida eller en söt sida, eftersom många hemmakockar framhäver dess naturligt söta smak med tillsatser som lönnsirap eller brunt socker.

Rå beredning

Grön zucchini är en populär squash för rå tillagning eftersom den är mjuk och relativt intetsägande. Genom att skära zucchini med ett vasst köksredskap som en mandolin kan zucchini användas som en rå nudelersättning i sallader eller veganska rätter. Dessa squashnudlar kan också kokas för att ersätta pasta i tillagade rätter.

Soppor

Både sommarsquash och vintersquash används i grönsakssoppor, men de mest populära squashsorterna för soppa är butternut squash, sweet dumpling squash, hubbard squash och kabocha squash.

Sommarsquash ingår vanligtvis i kalla sommarsoppor som gazpacho, medan vintersquashsoppor vanligtvis serveras varma.

Fyllning

Fyllning är en användbar matberedning för både vinter- och sommarsquash. Fyllningar till fyllda squash kan vara allt från vegetariska blandningar som ris, brödfyllning och örter till malet nötkött eller annat kött.

I många fall hackas det kokta insidan av squashen och blandas tillbaka i fyllningen för att ge extra fukt och smak.

Fräsning

Ett smart sätt att få även kräsna ätare att prova sommarsquash är att panera och steka squashskivor i kryddat mjöl eller tempura. Även om denna tillagningsmetod gör squash något mindre hälsosam, gör den den mer tilltalande för personer som inte gillar den intetsägande konsistensen när den äts rå eller ångad.

Grillning

Grillad zucchini och gul squash är ett näringsrikt komplement till andra grillade huvudrätter vid en utomhusgrillning. Hackad squash kan antingen kryddas och tillagas på köttspett eller placeras i aluminiumfoliepaket med kryddor, lök och andra grönsaker som ett rökigt och gott tillbehör.

Oavsett vilken squashtyp du använder är squashens grundsmak relativt intetsägande. Detta gäller särskilt sommarsquashvarianter. Därför är det viktigt att krydda squashen ordentligt och tillsätta smakrika sekundära ingredienser för att kunna laga squash på ett gott sätt.

Squashtyper som är oätliga

Även om det finns många sorter av squash som är goda att äta finns det också många sorter som är oätliga. Dessa oätliga squashsorter kallas inte squash, utan dekorativa pumpor eller kalebasser.

Se även: Vad betyder namnet Daniel?

Här är några av de squash som du kan stöta på i en livsmedelsbutik som inte är ätbara:

• Miniatyrpumpor: Miniatyrpumpor är en vanlig syn i livsmedelsbutiker runt Halloween, men de är mycket hårdare än sina större släktingar och passar bara bra för att användas i bordsarrangemang och andra dekorationer.
• Äppel- och svanhals-kurvor: Äppel- och svanhals-kalebasser är torkade kalebasser som används för dekoration eller konsthantverk. Svanhals-kalebasser känns igen på sin långa lutande övre halva, medan äppelkalebasser ser ut som en svanhals-kalebass fast utan hals. Båda kalebasserna har vanligtvis en blek bärnstensfärg.
• Pumpor som används till pumpor: Även om vissa pumpasorter, t.ex. sockerpumpor, odlas för matlagning, är många större sorter som du hittar i livsmedelsbutikerna på hösten i stället framtagna för snittning. Även om de tekniskt sett är ätbara har dessa Halloweenpumpor ofta dålig matlagningskvalitet jämfört med kulinariska pumpor.

Om du fortfarande är osäker på vilka pumpor som är ätbara och vilka som inte är det, oroa dig inte. Vi kommer att gå igenom de olika typerna av squash i listan nedan.

Olika typer av squash

Försöker du bli bra på att laga och förbereda squash? Det snabbaste sättet att lära sig att laga squash på ett bra sätt är att lära sig de bästa matlagningsegenskaperna och förberedelserna för varje squashtyp. Nedan hittar du en lista över de viktigaste squashsorterna som du sannolikt kommer att stöta på och de bästa sätten att förbereda dem.

Typer av sommarsquash

Sommarsquash är en produktiv squashtyp som är en vanlig basvara i trädgårdar på bakgården. Sommarsquash skördas medan frukten fortfarande är omogen för att se till att skalet är tillräckligt tunt och fruktköttet tillräckligt mört för att squashen ska vara ätbar.

1. Crookneck Squash

Crookneck squash är också känd som gul squash och är en av de mest populära typerna av squash som odlas i trädgårdar på bakgårdarna eftersom de är lätta att odla och ger en riklig skörd.

Denna squash är en squash med buskform som inte sprider sig över vinrankorna som vinter squash sorter. (Yellow Crookneck Squash - The Daily Garden)

2. Grön zucchini

Om krokhalsig squash är en av de mest populära typerna av squash som odlas av trädgårdsmästare, så är grön zucchini en av de mest populära. En tålig växt som ger dussintals frukter under en sommarsäsong, är grön zucchini populär skivad i röran och riven i bakverk för att få extra näring. (Hur man planterar & odlar zucchini - Brown Thumb Mama)

3. Patty Pan Squash

Patty pan squash är en liten sort av sommarsquash som är känd för sitt ljusgula skal och sin klockliknande, blomformade frukt. Större patty pan squash kan urkärnas och fyllas med ris eller köttfärs, medan mindre patty pan squash kan tillagas antingen hela eller hackade som ett grönsaksbord. (Bräserad Pattypan (Sunburst) Summer Squash

4. Gul rakhalsad squash

Gul squash med rak hals liknar gul squash med krokhals i smak och konsistens, men dess form är rak och enhetlig som en zucchini. Denna squash är också känd som gul sommarsquash.

Ju yngre sommarsquasherna är när de skördas från trädgården, desto mörare och godare blir köttet efter tillagning. Dessa squash är också en populär sort att skära i papperstunna skivor för användning i sallader i lager. (Hur man odlar Golden Zucchini

5. Cousa Squash

Cousa-squash är en ljus, lätt knölig sommarsquash. Den har en liknande form som zucchini-squash, fast något mer stubbig och bredare. Denna typ av squash är vanlig i Mellanösterns kök och är en bra squash att använda till fyllning.

Den lätt söta smaken hos cousa squash passar bra ihop med starkare smaker som tomatsås och kryddat kött (bakad sommarsquash - fylld till perfektion - The Culinary Chase).

6. Zephyr Squash

Zephyrsquash är kanske den mest intressanta squashvarianten av alla sommarsquashsorter. Med en grön nedre halva och en gul övre halva med en perfekt skiljelinje mellan dem blir dessa tvåfärgade squash en samtalsämne i alla hemträdgårdar.

Zephyr squash liknar zucchini squash i smaken. De är tillräckligt mångsidiga för att användas i alla sommarsquashrecept. (I Love Zephyr Summer Squash - GardenLady.com)

Olika typer av vintersquash

Till skillnad från sommarsquash, som skördas när de är omogna, odlas vintersquash för att skördas när de är helt mogna. Det hårda yttre skalet som täcker de flesta av dessa vintersquashtyper gör dem användbara för långtidsförvaring för att kunna ätas under hösten och vintern.

Vintersorter av squash tenderar att vara sötare i smaken än sommarsorter.

7. Ekollonpumpa

Ekollonpumpen är världens mest populära squash och det finns goda skäl till det. Det ljusorange fruktköttet från denna söta, nötiga squash har perfekt storlek för enskilda portioner och är tillräckligt gott för att även kräsna ätare och barn ska gilla dem.

Ekollonsquash är också en av de enklare sorterna av vintersquash att odla hemma. Dessa squash har fått sitt namn på grund av sin karaktäristiska form som ett ekollon. (Hur man odlar ekollonsquash i behållare - Okra In My Garden)

8. Delicata Squash

Delicata squash har fått sitt namn för sitt känsliga och tunna skal, vilket gör att denna vintersquash är en av de få sorter där både skalet och fruktköttet är ätbart.

Det är en färgstark squashsort som har en ljusgul bas med mörkgröna ränder. Den vanligaste tillagningen av delicata squash är att steka den i ugnen (Delicata Squash: I Can't Believe It's Not Butternut - Modern Farmer).

9. Butternut Squash

Butternut squash liknar delicata squash men har ett hårdare yttre skal och är en annan squashsort som är populär i bakade och rostade hösträtter. Butternut squash har ett mört orangefärgat fruktkött och ett solbrunt yttre skal.

Om du vill skala butternut squash för att laga mat kan det vara lättare att ta bort skalet om du förkokar squashen (How to Grow Butternut Squash (thespruce.com)).

10. Kabocha Squash

Kabocha squash, även känd som japansk pumpa, har ett mörkgrönt skal med ett ljusorange eller gult fruktkött. Till skillnad från de pumpasorter som vanligtvis finns i amerikanska livsmedelsbutiker odlas den japanska squashen specifikt för att ätas.

Kabocha squash är utsökt rostad med sojasås eller fylld och bakad med andra ingredienser (Vad är kabocha squash? (thespruceeats.com)).

11. Carnival Squash

Carnival squash ser ut som en kombination av söt dumpling squash och ekollon squash. Den mest slående egenskapen hos denna squashsort är dess färgstarka mönstrade yttre skal som är spräckligt med grönt, gräddfärgat och blekt orange.

Även om den är tillräckligt vacker för att användas som dekoration på hösten, är denna vintersquash utsökt när den rostas. (Carnival Squash (palo-alto.ca.us))

12. Hubbard Squash

Hubbard squash är kanske inte lika populär som vissa andra sorters vintersquash, men det borde den vara. Denna söta squash har en mild smak som liknar sötpotatis och kan ofta hittas med ett blekt pastellblått eller rödorange skal.

Det yttre utseendet på hubbard squash döljer en ljusgul insida som är utsökt när den rostas eller bakas. (Hur man lagar hubbard squash - Pook's Pantry Recipe Blog (pookspantry.com))

13. Bananpumpa

Banansquash har fått sitt namn på grund av sin bananliknande form snarare än på grund av sin smak. Smaken är faktiskt mycket mer lik butternut squash och sötpotatis. Dessa squashar kombineras ofta med rostat kött, stenfrukter som aprikoser och aromatiska kryddor.

Banansquash har ett blekgult eller rosa yttre skal och ett ljusgult fruktkött som kan tillagas i recept som kräver andra vanliga vinterpumpsorter (Vad är banansquash? (thespruceeats.com)).

Vanliga frågor om olika typer av squash

Kan du äta alla typer av squash?

Många squashsorter har ätbart kött och kan tillagas på många olika sätt, men det finns vissa sorter av squash som klassificeras som oätliga. Dessa squashsorter odlas fortfarande för sitt dekorativa värde och för att de används i hantverk. Oätliga squashsorter kallas ofta kalebasser i stället för squash.

Se även: Intervju: Elvis Presley framförd av Bill Cherry, Elvis Lives Tour

Vilken är den mest populära squashen?

Den mest populära sorten av squash som odlas och äts i världen är ekollonpumpen. Squashen uppskattas för sin långa lagringsförmåga och sin söta, nötiga smak och tillagas oftast genom att man skär den på mitten och smörjer den med smör och brunt socker innan den steks.

Vilken är den sötaste squashen?

Den sötaste sorten av squash är smörblommans squash. Dessa squash liknar butternut squash, men deras fruktkött är så sött att de kan användas som ersättning i sötpotatisrecept. Ibland kallas smörblommans squash även för sötpotatis squash på grund av deras liknande smak och beredning.

Är zucchini en typ av squash?

Även om de liknar flera andra squashvarianter tror många att zucchini är en separat grönsakssort eller att alla squashväxter räknas som zucchini. Zucchini är bara en enda squashtyp.

Är några typer av squash giftiga?

Alla squash innehåller en bitter grupp kemiska föreningar som kallas cucurbitaciner. I stora mängder kan denna förening orsaka buksmärtor, diarré och andra matsmältningsproblem hos människor som äter den.

Det är dock viktigt att notera att förekomsten av toxiskt squashsyndrom är extremt sällsynt. Det är bara ett fåtal fall som diagnostiseras varje år jämfört med de tiotusentals kilo squash som konsumeras på ett säkert sätt världen över.

Är aubergine en typ av squash?

Även om de kan likna varandra i form och beredning, så tillhör auberginen en helt annan växtfamilj än squash. Auberginer hör till familjen Nattskuggsfamiljen , en växtfamilj som även innehåller potatis och tomater.

Squashplantor däremot tillhör en av de familjen gurka Detta gäller även andra grönsaker på bakgården, t.ex. meloner, pumpor och gurkor.

Squash är en mångsidig grönsak

Squash är en av de mest mångsidiga grönsakerna du kan odla och laga mat med. Det spelar ingen roll om du föredrar söta eller salta rätter, du kan hitta olika typer av squash Denna nyttiga grönsak är också en av de få som kan odlas både i varmt och kallt väder, vilket gör den till en viktig basvara i köket under alla årstider.