Если говорить о домашних овощах, то кабачок - одна из старейших одомашненных культур, которые когда-либо выращивались. Благодаря тому, что некоторые сорта могут храниться месяцами, кабачок часто играл важную роль в выживании человека в периоды, когда другие виды пищи были скудны. Ниже вы найдете обзор виды кабачков сорта и как их различать.

От кабачков для сковородок до сахарных тыкв - вы обязательно найдете сорт кабачков, который вам понравится, и любимый способ его приготовления.

К какому типу продуктов относится сквош?

Сквош - это травянистый овощ, размножающийся тыквами. Пять основных видов сквоша - это одомашненные съедобные сквоши, которые культивируются по всему миру. Многие другие виды несъедобны, а их тыквы используются для поделок. Сквош выращивается в летних и зимних сортах.

Как определить различные виды сквоша

Существует так много различных сортов съедобных и несъедобных видов. В результате, научиться определять различные сорта сквоша может быть непросто.

Вот лишь некоторые из идентифицирующих признаков, которые можно оценить, если вы пытаетесь понять, что за сквош вам попался:

• Внешний цвет: Внешний цвет кожицы кабачка часто является одним из первых признаков, который поможет вам определить, какой сорт вы рассматриваете. Кабачки могут сильно отличаться по цвету и рисунку кожицы. Эти различия позволяют легко отличить чистый зеленый кабачок от красочного карнавального кабачка.
• Цвет плоти: Кроме цвета внешней стороны сквоша, следует также обратить внимание на цвет мякоти внутри. Некоторые виды сквоша известны тем, что имеют ярко-оранжевую или оранжево-желтую мякоть. С другой стороны, другие могут иметь бледно-зеленую или белую мякоть. Все зависит от сорта, с которым вы работаете.
• Плотность кожи: Плотность кожицы - один из самых простых показателей для определения принадлежности сквоша к летним или зимним сортам. Летние сорта сквоша имеют тонкую, съедобную кожицу. В отличие от них, зимние сорта сквоша имеют толстую внешнюю оболочку, которая помогает им долго храниться.
• Вес: По весу кабачка можно определить, съедобный он или несъедобный. Съедобные сорта кабачков тяжелые из-за содержащейся в них мякоти, тогда как бутылочные тыквы и другие несъедобные кабачки на ощупь легкие и полые.
• Вкус: Если говорить о вкусе, то вкус летних и зимних сквошей кардинально отличается. Поскольку летние сквоши готовятся, когда плоды еще не созрели, они имеют безвкусный, слегка сладковатый вкус. Зимние сквоши готовятся в зрелом виде после хранения сахара в течение всего вегетационного периода, что делает их гораздо более сладкими и ореховыми на вкус.

Если вы проверили эти различные признаки и все еще не можете определить, какой вид сквоша перед вами, у вас есть несколько других вариантов, как это выяснить.

Вариант первый

Посмотрите онлайн-каталог семян от компании по производству семян овощных культур, таких как Baker Creek. Эти компании предлагают десятки самых популярных сортов сквоша. Вы можете использовать фотографии, чтобы определить, какой сквош у вас есть под рукой.

Вариант второй

Отнесите сквош в местный фермерский кооператив или в консультационный центр. Эти офисы являются сельскохозяйственными станциями, которые предоставляют информацию о региональных продуктах и садоводстве. Если ваш сквош был выращен на месте, фермерский кооператив может быть полезен для определения местных сортов.

Как приготовить различные виды кабачков

Сквош популярен в кулинарном мире благодаря своей гладкой на вкус и сладкой, ореховой мякоти. Сорт сквоша, который у вас есть, часто определяет методы приготовления, используемые при приготовлении его в пищу.

Вот несколько основных способов приготовления летних и зимних кабачков, с которыми вы столкнетесь:

Жарка во фритюре

Жарка на сковороде или на растительном масле - популярный способ приготовления тонкокожих сортов летних кабачков, таких как зеленые цуккини и кабачки-кругляши. Поскольку их кожица тонкая и съедобная, летние кабачки можно готовить сразу после мытья и нарезки.

Эти сорта кабачков популярны в качестве пикантного гарнира. Их часто готовят с другими овощами, такими как грибы, лук и чеснок.

Выпечка/обжарка

Приготовленный в духовке сквош - популярное блюдо для летних и зимних сортов сквоша, но особенно он популярен с более жесткими сортами сквоша, такими как тыква, желудь и ореховый сквош.

Запеченный сквош можно приготовить как соленый или сладкий гарнир, так как многие домашние повара подчеркивают его естественный сладкий вкус с помощью таких добавок, как кленовый сироп или коричневый сахар.

Подготовка сырья

Зеленый цуккини - популярный вид кабачков для приготовления в сыром виде, поскольку он мягкий и относительно безвкусный. Нарезав цуккини острым кухонным инструментом, например мандолиной, можно использовать цуккини в качестве заменителя сырой лапши в салатах или веганских блюдах. Эту лапшу из кабачков можно также отварить, чтобы заменить макароны в готовых блюдах.

Супы

В овощных супах используются как летние, так и зимние сквоши, но самые популярные сорта сквошей для супов - это сквош баттернат, сквош сладкая клецка, сквош хаббард и сквош кабоча.

Летний сквош обычно добавляют в холодные летние супы, такие как гаспачо, в то время как супы из зимнего сквоша обычно подают теплыми.

Фарш

Фарш - полезная кулинарная заготовка как для зимних, так и для летних сортов сквоша. Начинка для фаршированного сквоша может варьироваться от вегетарианских смесей, таких как рис, хлебный фарш и зелень, до говяжьего или другого мясного фарша.

Во многих случаях готовые внутренние части сквоша измельчают и добавляют в начинку, чтобы придать ей дополнительную влагу и вкус.

Глубокая обжарка

Разумный способ заставить даже придирчивых едоков попробовать летний сквош - обвалять ломтики сквоша в кляре и обжарить в приправленной муке или темпуре. Хотя такой способ приготовления делает сквош немного менее полезным, он делает его более привлекательным для людей, которым не нравится его безвкусная текстура, когда его едят сырым или на пару.

Гриль

Цуккини и желтый сквош, приготовленные на гриле, составляют питательную пару к другим основным блюдам на гриле во время барбекю на открытом воздухе. Нарезанный сквош можно либо приправить и приготовить на шампурах с мясом, либо поместить в пакеты из алюминиевой фольги со специями, луком и другими овощами для приготовления дымного и вкусного гарнира.

Независимо от того, какой сорт сквоша вы используете, основной вкус сквоша относительно безвкусен. Это особенно характерно для летних сортов сквоша. Поэтому правильное приправление сквоша и добавление ароматных вторичных ингредиентов является важной частью приготовления сквоша вкусным способом.

Виды кабачков, которые несъедобны

Несмотря на то, что существует множество сортов кабачков, которые вкусны для употребления в пищу, есть и несъедобные сорта. Вместо того чтобы называться кабачками, эти несъедобные сорта кабачков чаще называют декоративными тыквами или тыквами.

Вот несколько видов кабачков, которые вы можете встретить в продуктовом магазине и которые не являются съедобными:

• Миниатюрные тыквы: Миниатюрные тыквы, часто встречающиеся в продуктовых магазинах во время Хэллоуина, гораздо жестче своих более крупных собратьев и подходят только для использования в сервировке стола и других украшениях.
• Яблони и тыквы: Яблочные и гусенечные тыквы - это сушеные тыквы, которые используются для украшения или декоративно-прикладного искусства. Гусенечные тыквы можно узнать по длинной покатой верхней половине, а яблочные тыквы похожи на гусенечные, только без шейки. Обе тыквы обычно имеют бледно-янтарный цвет.
• Тыквы, используемые для изготовления фонарей: Хотя некоторые сорта тыквы, такие как сахарная, выращиваются для приготовления пищи, многие крупные сорта, которые можно увидеть в продуктовых магазинах осенью, выведены для резьбы. Хотя технически тыква съедобна, эти тыквы для Хэллоуина часто имеют низкие кулинарные качества по сравнению с кулинарными тыквами.

Если вы все еще не уверены, какие тыквы съедобны, а какие нет, не волнуйтесь. Мы рассмотрим различные виды тыкв в приведенном ниже списке.

Различные виды сквоша

Пытаетесь научиться хорошо готовить и заготавливать кабачки? Самый быстрый способ научиться хорошо готовить кабачки - это изучить лучшие кулинарные качества и способы приготовления каждого вида кабачков. Ниже вы найдете список основных сортов кабачков, с которыми вы, скорее всего, столкнетесь, и лучшие способы их приготовления.

Виды летних сквошей

Летний сквош - это урожайный вид сквоша, который часто встречается в огородах на заднем дворе. Летний сквош собирают, пока плоды еще не созрели, чтобы убедиться, что кожица достаточно тонкая, а мякоть достаточно нежная, чтобы сквош был съедобным.

1. сквош Крукнек

Крукнек сквош также известен как желтый сквош и является одним из самых популярных видов сквоша, который выращивают в огородах на заднем дворе из-за простоты выращивания и обильного урожая.

Эти кабачки относятся к кустовым кабачкам, которые не разрастаются на лианах, как зимние сорта кабачков. (Yellow Crookneck Squash - The Daily Garden)

2. зеленый цуккини

Если кабачок Крукнек является одним из самых популярных видов кабачков, выращиваемых садоводами, то зеленый цуккини идет с ним вровень. Выносливое растение, которое приносит десятки плодов в течение летнего сезона, зеленый цуккини популярен в нарезанном виде в жареном виде и в тертом виде в выпечке для дополнительного питания. (Как посадить и вырастить цуккини - Brown Thumb Mama)

3. сквош в пэтти-пане

Пэтти пан сквош - это небольшой сорт летнего сквоша, который известен своей ярко-желтой кожицей и похожими на колокольчики плодами в форме цветка. Крупные пэтти пан сквоши можно вырезать сердцевиной и наполнить рисом или мясным фаршем, а мелкие пэтти пан сквоши можно готовить целиком или нарезать в качестве овощного гарнира. (Тушеный пэтти пан (солнечный луч) летний сквош

4. желтый прямостоячий сквош

Желтый прямостоячий сквош по вкусу и текстуре похож на желтый крутобокий сквош, но его форма прямая и равномерная, как у цуккини. Этот сквош также известен как желтый летний сквош.

Чем моложе летние кабачки, когда их собирают с огорода, тем нежнее и вкуснее их мякоть после приготовления. Эти кабачки также популярны для нарезки тонкими ломтиками для использования в слоеных салатах. (Как вырастить золотистый кабачок

5. сквош куса

Кабачок куса - это бледный, слегка бугристый летний кабачок. По форме он похож на кабачок цуккини, но несколько более корявый и широкий. Этот вид кабачка часто встречается в ближневосточной кухне, и его хорошо использовать для фаршировки.

Слегка сладковатый вкус кабачка куса хорошо сочетается с более сильными вкусами, такими как томатный соус и мясо со специями. (Запеченный летний кабачок - фаршированный до совершенства! - The Culinary Chase)

6. Зефирный сквош

Зефирный сквош, возможно, самый интересный на вид из всех летних сортов сквоша. С зеленой нижней половиной и желтой верхней половиной с идеальной разделительной линией между ними, эти двухцветные сквоши станут предметом разговора на любом домашнем огороде.

Зефирный сквош по вкусу похож на цуккини. Он достаточно универсален, чтобы использовать его в любом рецепте. (I Love Zephyr Summer Squash - GardenLady.com)

Виды зимнего сквоша

В отличие от летних кабачков, которые собирают в недозрелом виде, зимние кабачки выращиваются для сбора урожая после полного созревания. Твердая внешняя кожица, покрывающая большинство видов зимних кабачков, делает их полезными для длительного хранения с целью употребления в пищу в течение осени и зимы.

Зимние сорта сквоша, как правило, имеют более сладкий вкус, чем летние сорта.

7. желудевый сквош

Ярко-оранжевая мякоть этого сладкого орехового сквоша идеально подходит для индивидуальных порций и настолько вкусна, что часто нравится даже привередливым едокам и детям.

Желудевый сквош - один из самых простых сортов зимнего сквоша для выращивания в домашних условиях. Эти сквоши получили свое название благодаря характерной форме желудей. (Как выращивать желудевый сквош в контейнерах - Okra In My Garden)

8. сквош Деликатес

Деликатес получил свое название благодаря нежной и тонкой кожице, которая делает его одним из немногих сортов, у которых кожица считается съедобной наравне с мякотью.

Это красочный сорт сквоша, который имеет светло-желтое основание с темно-зелеными полосками. Наиболее распространенный способ приготовления сквоша деликате - запекание в духовке. (Delicata Squash: I Can't Believe It's Not Butternut - Modern Farmer)

9. баттернат

Похожий на деликату, но с более жесткой внешней кожицей, баттернат - еще один сорт кабачков, который популярен в печеных и жареных осенних блюдах. У баттерната нежная оранжевая мякоть и загорелая внешняя кожица.

Если вы хотите очистить баттернат для приготовления пищи, отварите его в кипятке, чтобы легче снять кожицу. (Как вырастить баттернат (thespruce.com))

10. сквош кабоча

Кабоча сквош, также известный как японская тыква, имеет пеструю темно-зеленую кожуру с ярко-оранжевой или желтой мякотью. В отличие от сортов тыквы, которые часто встречаются в американских продуктовых магазинах, японские сквоши выращиваются специально для употребления в пищу.

Кабоча сквош вкусно жарить с соевым соусом или фаршировать и запекать с другими ингредиентами. (Что такое кабоча сквош? (thespruceeats.com))

11. Карнавальный сквош

Карнавальный сквош выглядит как сочетание сладкого пельменного сквоша и желудевого сквоша. Наиболее ярким качеством этого сорта сквоша является его красочная узорчатая внешняя кожица с зелеными, кремовыми и бледно-оранжевыми крапинками.

Несмотря на то, что этот зимний сквош достаточно красив, чтобы использовать его для украшения осенью, он очень вкусен в жареном виде. (Carnival Squash (palo-alto.ca.us))

12. сквош Хаббард

Этот сладкий кабачок имеет мягкий вкус, похожий на сладкий картофель, и часто встречается с бледно-голубой или красновато-оранжевой кожицей.

Внешний вид сквоша скрывает ярко-желтую внутреннюю часть, которая очень вкусна в жареном или запеченном виде. (Как приготовить сквош - Блог рецептов Pook's Pantry (pookspantry.com))

13. Банановый сквош

Банановый сквош получил свое название не столько из-за вкуса, сколько из-за формы, напоминающей банан. По вкусу он больше похож на баттернат и сладкий картофель. Эти сквоши часто сочетаются с жареным мясом, косточковыми фруктами, такими как абрикосы, и ароматными специями.

Банановый сквош имеет бледно-желтую или розовую внешнюю кожуру и ярко-желтую мякоть, которую можно готовить по рецептам, предусматривающим использование любых других распространенных зимних сортов сквоша. (What Is Banana Squash? (thespruceeats.com))

Виды сквоша Вопросы и ответы

Можно ли есть все виды кабачков?

Хотя многие сорта кабачков имеют съедобную мякоть и могут быть приготовлены различными способами, есть некоторые сорта кабачков, которые классифицируются как несъедобные. Эти кабачки по-прежнему выращиваются для декоративной ценности и для использования в ремеслах. Несъедобные кабачки часто называют тыквами, а не кабачками.

Какой самый популярный сквош?

Самый популярный сорт сквоша, который выращивают и употребляют в пищу во всем мире, - это желудевый сквош. Ценимый за возможность длительного хранения и сладкий, ореховый вкус, этот сквош чаще всего готовят, разрезая его пополам и намазывая маслом и коричневым сахаром перед обжариванием.

Что такое самый сладкий кабачок?

Самый сладкий сорт кабачков - это кабачок лютик. Эти кабачки похожи на кабачок баттернат. Однако их мякоть настолько сладкая, что может использоваться в качестве замены в рецептах со сладким картофелем. Иногда кабачки лютик даже называют кабачками со сладким картофелем из-за их схожего вкуса и приготовления.

Является ли цуккини разновидностью кабачков?

Несмотря на то, что внешне они похожи на некоторые другие сорта кабачков, многие люди считают, что цуккини - это отдельный вид овощей, или что все кабачки считаются кабачками. Цуккини - это всего лишь один вид кабачков.

Ядовиты ли какие-либо виды кабачков?

Все кабачки содержат горькую группу химических соединений, известных как кукурбитацины. В больших количествах эти соединения могут вызывать боль в животе, диарею и другие проблемы с пищеварением у людей, которые их едят.

Однако важно отметить, что синдром токсического сквоша встречается крайне редко. Ежегодно диагностируется всего несколько случаев по сравнению с десятками тысяч фунтов сквоша, которые безопасно потребляются во всем мире.

Является ли баклажан разновидностью кабачка?

Несмотря на то, что они могут быть похожи по форме и приготовлению, баклажан относится к совершенно другому семейству растений, чем кабачок. Баклажаны являются членом семейство паслёновых семейство растений, в которое также входят картофель и помидоры.

В отличие от них, растения семейства кабачковых относятся к группе семейство огуречных Это касается и других дворовых овощей, таких как дыни, тыквы и огурцы.

Кабачок - универсальный овощ

Кабачок - один из самых универсальных овощей, которые можно выращивать и готовить. Неважно, предпочитаете ли вы сладкие блюда или соленые, вы можете найти различные виды кабачков Этот полезный овощ - один из немногих, которые можно выращивать в теплую и холодную погоду, что делает его незаменимым кухонным продуктом в любое время года.