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La calabaza es una de las hortalizas domésticas más antiguas que se han cultivado. Algunas variedades pueden almacenarse durante meses, por lo que han sido fundamentales para la supervivencia humana en épocas de escasez de otros alimentos. A continuación encontrará un resumen de los siguientes productos tipos de calabaza variedades y cómo distinguirlas.
Desde la calabaza patty pan hasta las calabazas de azúcar, seguro que encontrará una variedad de calabaza que le encantará y un método favorito para prepararla.
Contenido mostrar ¿Qué tipo de alimento es la calabaza? Cómo identificar los distintos tipos de calabaza A continuación se indican algunos de los rasgos identificativos que puede evaluar si está intentando averiguar qué tipo de calabaza está manipulando: Opción uno Opción dos Cómo cocinar distintos tipos de calabaza A continuación se indican algunos de los principales métodos de cocción que encontrará para preparar calabaza de verano y de invierno: Tipos de calabaza que no son comestibles AquíDiferentes tipos de calabacín Tipos de calabacín de verano Tipos de calabacín de invierno Tipos de calabacín FAQ ¿Se pueden comer todos los tipos de calabacín? ¿Cuál es el calabacín más popular? ¿Cuál es el calabacín más dulce? ¿Es el calabacín un tipo de calabacín? ¿Hay algún tipo de calabacín venenoso? ¿Es la berenjena un tipo de calabacín? El calabacín es una verdura versátil.¿Qué tipo de alimento es la calabaza?
La calabaza es una hortaliza herbácea que se reproduce con calabazas. Cinco especies principales de calabaza son calabazas comestibles domesticadas que se cultivan en todo el mundo. Muchas otras especies no son comestibles y sus calabazas se utilizan para la artesanía. La calabaza se cultiva en variedades de calabaza de verano y variedades de calabaza de invierno.
Cómo identificar los distintos tipos de calabaza
Hay tantos cultivares diferentes de especies comestibles y no comestibles que aprender a identificar las distintas variedades de calabaza puede resultar complicado.
Éstos son sólo algunos de los rasgos identificativos que puede evaluar si está intentando averiguar qué tipo de calabaza está manejando:
- Color exterior: El color exterior de la piel de una calabaza suele ser uno de los primeros indicadores que le ayudarán a determinar la variedad que tiene delante. Las calabazas pueden variar mucho en el color y el dibujo de su piel. Estas distinciones hacen que sea fácil diferenciar entre un calabacín verde puro y una colorida calabaza de carnaval.
- Color de la carne: Aparte del color exterior de la calabaza, otra cosa en la que debe fijarse es en el color de la pulpa interior. Algunos tipos de calabaza son conocidos por tener una pulpa de color naranja brillante o amarillo anaranjado. En cambio, otros pueden tener una pulpa de color verde pálido o blanco. Todo depende de la variedad con la que esté trabajando.
- Densidad de la piel: La densidad de la piel es uno de los indicadores más fáciles para determinar si una calabaza pertenece a una variedad de calabaza de verano o de invierno. Las variedades de calabaza de verano tienen una piel fina y comestible. En cambio, las variedades de calabaza de invierno tienen una cáscara exterior gruesa que les ayuda a conservarse durante mucho tiempo.
- Peso: El peso de una calabaza permite saber si es comestible o no. Las calabazas comestibles son pesadas debido a la pulpa que contienen, mientras que las calabazas de botella y otras calabazas no comestibles son ligeras y huecas.
- Sabor: En cuanto al sabor, la calabaza de verano y la calabaza de invierno tienen un gusto radicalmente distinto. Como la calabaza de verano se cocina cuando el fruto aún está inmaduro, tiene un sabor soso y ligeramente dulce. La calabaza de invierno se cocina cuando está madura después de almacenar azúcar durante toda la temporada de crecimiento, lo que la convierte en una opción mucho más dulce y con sabor a frutos secos.
Si ha comprobado estos diferentes rasgos y sigue sin poder identificar qué tipo de calabaza tiene delante, tiene otras opciones para averiguarlo.
Opción 1
Consulte un catálogo de semillas en línea de una empresa de semillas de hortalizas autóctonas, como Baker Creek. Estas empresas tienen listadas docenas de las variedades de calabaza más populares. Puede utilizar las fotografías para identificar qué calabaza tiene a mano.
Segunda opción
Lleve la calabaza a la cooperativa de agricultores de su localidad o a la extensión agraria. Estas oficinas son estaciones agrícolas que proporcionan información sobre productos y horticultura regionales. Si su calabaza se crió localmente, la cooperativa de agricultores puede ser una forma útil de identificar los cultivares locales.
Cómo cocinar varios tipos de calabaza
La calabaza es popular en el mundo culinario por su suave textura en boca y su pulpa dulce y con sabor a nuez. La variedad de calabaza de que se disponga determinará a menudo los métodos de cocción utilizados para prepararla como alimento.
Éstos son algunos de los principales métodos de cocción que encontrará para preparar calabazas de verano y de invierno:
Saltear
Saltear o freír en una sartén es un método de cocción muy popular para las variedades de calabaza de verano de piel fina, como el calabacín verde y la calabaza crookneck. Como su piel es fina y comestible, la calabaza de verano puede cocinarse justo después de lavarla y cortarla en rodajas.
Estas variedades de calabaza son populares como guarnición salada. A menudo se cocinan con otras verduras como champiñones, cebollas y ajo.
Horneado/tostado
La calabaza cocida al horno es una preparación popular para las variedades de calabaza de verano e invierno, pero es especialmente popular con calabazas más duras como la calabaza, la calabaza bellota y la calabaza butternut.
La calabaza al horno puede prepararse como guarnición salada o como guarnición dulce, ya que muchos chefs caseros acentúan sus sabores naturalmente dulces con añadidos como sirope de arce o azúcar moreno.
Preparación en bruto
El calabacín verde es un calabacín muy popular para preparar crudo, ya que es blando y relativamente soso. Cortándolo en rodajas con un utensilio de cocina afilado, como una mandolina, el calabacín puede utilizarse como sustituto de los fideos crudos en ensaladas o platos veganos. Estos fideos de calabacín también pueden hervirse para sustituir a la pasta en platos cocinados.
Sopas
Tanto la calabaza de verano como la de invierno se utilizan en sopas de verduras, pero las variedades de calabaza más populares para sopa son la calabaza butternut, la calabaza dumpling dulce, la calabaza hubbard y la calabaza kabocha.
La calabaza de verano suele incorporarse a las sopas frías de verano, como el gazpacho, mientras que las sopas de calabaza de invierno suelen servirse calientes.
Relleno
El relleno es un preparado culinario útil tanto para las calabazas de invierno como para las de verano. Los rellenos de las calabazas rellenas pueden ir desde mezclas vegetarianas como arroz, relleno de pan y hierbas hasta carne picada u otras carnes.
En muchos casos, el interior cocido de la calabaza se trocea y se vuelve a mezclar con el relleno para añadir más humedad y sabor.
Freír
Una forma inteligente de conseguir que incluso los más quisquillosos con la comida prueben la calabaza de verano es rebozar y freír rodajas de calabaza en harina sazonada o tempura. Aunque este método de cocción hace que la calabaza sea ligeramente menos saludable, la hace más apetecible para las personas a las que no les gusta la textura insípida que tiene cuando se come cruda o al vapor.
Parrilla
El calabacín y la calabaza amarilla a la parrilla constituyen un nutritivo maridaje para otros platos principales a la parrilla en una barbacoa al aire libre. La calabaza picada puede sazonarse y cocinarse en brochetas de carne o colocarse en paquetes de papel de aluminio con especias, cebollas y otras verduras para obtener un acompañamiento ahumado y delicioso.
Independientemente del tipo de calabaza que utilice, el sabor de base de la calabaza es relativamente insípido, especialmente en el caso de las variedades de calabaza de verano. Por eso, condimentar la calabaza adecuadamente y añadirle ingredientes secundarios sabrosos es una parte importante para cocinar la calabaza de forma deliciosa.
Tipos de calabaza no comestibles
Aunque hay muchas variedades de calabaza que son deliciosas para comer, también hay muchas variedades que no son comestibles. En lugar de llamarlas calabazas, estas variedades de calabaza no comestibles se conocen más a menudo como calabazas decorativas o calabazas
Éstas son algunas de las calabazas que puede encontrarse en el supermercado y que no son comestibles:
- Calabazas en miniatura: Las calabazas en miniatura, habituales en las tiendas de comestibles en Halloween, son mucho más duras que sus primas mayores y sólo sirven para decorar mesas y otros espacios.
- Manzanas y calabazas de cuello de cisne: La calabaza manzana y la calabaza cuello de cisne son calabazas secas que se utilizan para decoración o artesanía. La calabaza cuello de cisne se reconoce por su larga mitad superior inclinada, mientras que la calabaza manzana se parece a la calabaza cuello de cisne pero sin el cuello. Ambas calabazas suelen ser de color ámbar pálido.
- Calabazas utilizadas para los "jack-o-lanterns": Aunque algunas variedades de calabaza, como las calabazas de azúcar, se cultivan para cocinar, muchas de las variedades más grandes que se ven en otoño en las tiendas de comestibles se crían para tallar. Aunque técnicamente son comestibles, estas calabazas de Halloween suelen tener una calidad de cocción inferior a la de las calabazas culinarias.
Si aún no está seguro de qué calabazas son comestibles y cuáles no, no se preocupe. Repasaremos los distintos tipos de calabaza en la siguiente lista.
Diferentes tipos de calabaza
La forma más rápida de aprender a preparar calabacines es conocer las mejores cualidades culinarias y preparaciones de cada tipo de calabaza. A continuación encontrará una lista de las principales variedades de calabacín que encontrará y las mejores formas de prepararlas.
Tipos de calabaza de verano
Las calabazas de verano son un tipo de calabaza muy prolífico que suele estar presente en los huertos familiares. Las calabazas de verano se recolectan cuando el fruto aún está inmaduro para que la piel sea lo bastante fina y la pulpa lo bastante tierna para que la calabaza sea comestible.
1. Calabaza Crookneck
La calabaza Crookneck también se conoce como calabaza amarilla y es uno de los tipos de calabaza más populares que se cultivan en los huertos familiares por su facilidad de cultivo y su prolífica cosecha.
Estas calabazas son de hábito arbustivo y no se extienden sobre las cepas como las variedades de calabaza de invierno (Yellow Crookneck Squash - The Daily Garden)
2. Calabacín verde
El calabacín verde, una planta resistente que produce docenas de frutos en el transcurso de una temporada de verano, es muy popular cortado en rodajas en salteados y rallado en productos horneados para aportar un extra de nutrición. (Cómo plantar y cultivar calabacines - Brown Thumb Mama)
3. Calabaza Patty Pan
La calabaza patty pan es una variedad pequeña de calabaza de verano conocida por su piel de color amarillo brillante y su fruto en forma de flor y campana. Las calabazas patty pan más grandes pueden descorazonarse y rellenarse con arroz o carne picada, mientras que las calabazas patty pan más pequeñas pueden cocinarse enteras o troceadas como guarnición de verduras. (Calabaza de verano patty pan (Sunburst) estofada)
4. Calabaza amarilla de cuello recto
La calabaza amarilla de cuello recto es similar a la calabaza amarilla de cuello torcido en sabor y textura, pero su forma es recta y uniforme como la de un calabacín. Esta calabaza también se conoce como calabaza amarilla de verano.
Cuanto más jóvenes sean los calabacines de verano cuando se cosechan del huerto, más tierna y deliciosa será su carne después de cocinarlos. Estos calabacines también son una variedad popular para cortar en rodajas finas y utilizar en ensaladas de capas. (Cómo cultivar calabacín dorado
5. Calabaza Cousa
La calabaza cousa es una calabaza de verano pálida y ligeramente abultada. Tiene una forma similar a la calabaza calabacín, aunque algo más rechoncha y ancha. Este tipo de calabaza es habitual en la cocina de Oriente Medio y es una buena calabaza para rellenar.
El sabor ligeramente dulce de la calabaza cousa combina bien con sabores más fuertes, como la salsa de tomate y las carnes especiadas. (calabaza de verano al horno - rellena a la perfección - The Culinary Chase)
6. Calabaza Céfiro
La calabaza céfiro es posiblemente la calabaza más interesante de todas las variedades de calabaza de verano. Con una mitad inferior verde y una mitad superior amarilla con una línea divisoria perfecta entre ellas, estas calabazas de dos tonos darán que hablar en cualquier huerto doméstico.
La calabaza céfiro tiene un sabor similar a la calabaza calabacín y es lo suficientemente versátil como para utilizarla en cualquier receta de calabaza de verano. (Me encanta la calabaza de verano céfiro - GardenLady.com)
Tipos de calabaza de invierno
A diferencia de las calabazas de verano, que se cosechan cuando están inmaduras, las de invierno se cultivan para cosecharlas cuando están completamente maduras. La dura piel exterior que recubre la mayoría de estos tipos de calabaza de invierno las hace útiles para almacenarlas a largo plazo y consumirlas durante el otoño y el invierno.
Las variedades de calabaza de invierno suelen tener un sabor más dulce que las de verano.
7. Calabaza bellota
La calabaza bellota es la calabaza más popular del mundo, y con razón. La pulpa de color naranja brillante de esta calabaza dulce y con sabor a nuez tiene el tamaño perfecto para raciones individuales y es lo bastante deliciosa como para gustar incluso a los niños más quisquillosos con la comida.
La calabaza bellota es también una de las variedades de calabaza de invierno más fáciles de cultivar en casa. Esta calabaza recibe su nombre por su característica forma de bellota. (Cómo cultivar calabaza bellota en macetas - Okra En Mi Huerto)
8. Calabaza Delicata
La calabaza delicata recibe su nombre por su piel delicada y fina. Su delicadeza hace de estas calabazas de invierno una de las pocas variedades en las que la piel se considera comestible al igual que la pulpa.
Son una colorida variedad de calabaza que tiene una base de color amarillo claro con rayas de color verde oscuro. La preparación más común para la calabaza delicata es asarla en el horno. (Calabaza Delicata: No puedo creer que no sea Butternut - Modern Farmer)
9. Calabaza
Parecida a la calabaza delicata pero con una piel exterior más dura, la calabaza butternut es otra variedad de calabaza muy popular en los platos de otoño al horno y asados. La calabaza butternut tiene una carne tierna de color naranja y una piel exterior de color tostado.
Si quieres pelar la calabaza para cocinarla, escáldala para que sea más fácil quitarle la piel. (Cómo cultivar calabaza butternut (thespruce.com))
10. Calabaza Kabocha
La calabaza kabocha, también conocida como calabaza japonesa, tiene la piel moteada de verde oscuro y la pulpa de color naranja o amarillo brillante. A diferencia de las variedades de calabaza que suelen encontrarse en los supermercados estadounidenses, estas calabazas japonesas se cultivan específicamente para comer.
La calabaza kabocha está deliciosa asada con salsa de soja o rellena y horneada con otros ingredientes. (¿Qué es la calabaza kabocha? (thespruceeats.com))
11. Calabaza de Carnaval
La calabaza Carnival parece una combinación de calabaza dulce y calabaza de bellota. La cualidad más llamativa de esta variedad de calabaza es su colorida piel exterior moteada de verde, crema y naranja pálido.
Aunque es lo bastante bonita como para utilizarla de decoración en otoño, esta calabaza de invierno está deliciosa asada. (Calabaza de Carnaval (palo-alto.ca.us))
Ver también: ¿Necesita pasaporte para Santo Tomás?12. Calabaza Hubbard
Puede que la calabaza Hubbard no sea tan popular como otras variedades de calabaza de invierno, pero debería serlo. Esta calabaza dulce tiene un sabor suave parecido al de la batata y suele encontrarse con una piel de color azul pastel pálido o naranja rojizo.
El aspecto exterior de la calabaza hubbard esconde un interior amarillo brillante que resulta delicioso asado o al horno. (Cómo cocinar la calabaza hubbard - Blog de recetas de Pook's Pantry (pookspantry.com))
13. Calabaza plátano
La calabaza banana recibe su nombre por su forma parecida a la del plátano, más que por su sabor. En realidad, su sabor es mucho más parecido al de la calabaza butternut y el boniato. Estas calabazas suelen combinarse con carnes asadas, frutas de hueso como el albaricoque y especias aromáticas.
La calabaza platanera tiene una piel exterior de color amarillo pálido o rosado y una pulpa de color amarillo brillante que puede cocinarse en recetas que requieren cualquier otra variedad común de calabaza de invierno. (¿Qué es la calabaza platanera? (thespruceeats.com))
Tipos de calabaza FAQ
¿Se pueden comer todos los tipos de calabaza?
Aunque muchas variedades de calabaza tienen carne comestible y pueden cocinarse de diferentes maneras, hay algunas que se consideran no comestibles. Estas calabazas se cultivan por su valor decorativo y su uso en artesanía. Las calabazas no comestibles suelen denominarse calabazas en lugar de calabacines.
¿Cuál es la calabaza más popular?
La variedad de calabaza más cultivada y consumida en el mundo es la bellota, apreciada por su gran capacidad de conservación y su sabor dulce a nuez, que se suele cocinar cortándola por la mitad y untándola con mantequilla y azúcar moreno antes de asarla.
¿Cuál es la calabaza más dulce?
La variedad de calabaza más dulce es la calabaza ranúnculo. Estas calabazas son similares a la calabaza butternut. Sin embargo, su pulpa es tan dulce que puede utilizarse como sustituto en recetas con boniato. La calabaza ranúnculo se conoce a veces incluso como calabaza boniato debido a sus sabores y preparaciones similares.
¿Es el calabacín un tipo de calabaza?
Aunque su aspecto es similar al de otras variedades de calabaza, mucha gente cree que el calabacín es un tipo de verdura distinto, o que todas las calabazas se consideran calabacines. Los calabacines son sólo un tipo de calabaza.
¿Hay calabazas venenosas?
Todas las calabazas contienen un grupo de compuestos químicos amargos conocidos como cucurbitacinas. En grandes cantidades, este compuesto puede causar dolor abdominal, diarrea y otros problemas digestivos en las personas que lo consumen.
Sin embargo, es importante señalar que la incidencia del síndrome de la calabaza tóxica es extremadamente rara. Sólo se diagnostican unos pocos casos al año en comparación con las decenas de miles de kilos de calabaza que se consumen de forma segura en todo el mundo.
¿Es la berenjena un tipo de calabaza?
Aunque puedan parecerse en forma y preparación, la berenjena es de una familia de plantas completamente diferente a la de la calabaza. Las berenjenas pertenecen a la familia de las familia de las solanáceas una familia de plantas en la que también se encuentran las patatas y los tomates.
En cambio, la calabaza pertenece a la familia de las familia de las cucurbitáceas Esto incluye otras hortalizas de traspatio como melones, calabazas y pepinos.
La calabaza es una verdura versátil
La calabaza es una de las hortalizas más versátiles que puedes cultivar y con la que puedes cocinar. No importa si prefieres platos dulces o salados, puedes encontrar diferentes tipos de calabaza Esta útil hortaliza es también una de las pocas que pueden cultivarse tanto en climas cálidos como fríos, lo que la convierte en un alimento básico en la cocina para todas las estaciones.