你知道吗，有许多不同的 西红柿的种类 有超过10,000种西红柿，但你可能只喜欢当地杂货店里最常见的40种西红柿中的几种。

西红柿：水果或蔬菜

这个古老的问题终于得到了明确的答案：西红柿是一种水果。 有几个原因，你可能没有考虑过它是一种水果。

人们将这种红色水果与蔬菜混淆的最常见原因是，它不甜，至少与你可能喜欢的大多数其他水果的甜度口径不同。

水果是由植物的受精卵成熟的，里面有种子，而蔬菜则没有。

从烹饪的角度来看，蔬菜更平淡，有更多的苦味，西红柿经常与真正的蔬菜如甜菜一起使用。

因此，从科学上讲，它们是一种水果，但如果你和厨师交谈，他们会把它作为一种蔬菜。

不同类型番茄的分类

你可能听说过许多有趣的词语，伴随着你所选择的西红柿，如决定性的或非决定性的，或最常见的，传家宝。 这种命名的疯狂是有原因的

决定性的

所有的西红柿要么是决定性的，要么是非决定性的，不管它们有什么其他分类。 决定性的意思很简单，植物生长到一定的高度或长度，然后在藤蔓或茎的两端结出果实，都是一次。

这些类型的西红柿非常适合大量耕种，或者对于想要一次性获得所有果实的人来说。 植株不能修剪，因为如果你这样做，就会切断生长点，使你的植株无法结果。

不确定的

这类番茄与决定性番茄相反，是永不停止生长的植物。 它们在生长季节沿着藤蔓产生果实。

这对家庭种植者来说是理想的，他们在整个季节需要少量的成熟水果，而不是一次性的，消除了木材浪费的可能性。

这些植物在修剪方面也没有问题，因为它们沿着藤蔓一直产生果实，修剪它们的形状不会阻止你获得果实。

传家宝

传家宝一词被赋予任何植物，不仅仅是西红柿，至少在50年内保持不变，这意味着没有发生过品种杂交。

如果西红柿植株用于特定用途，并且你不想通过与任何其他西红柿植株杂交而失去其品质，那么这就是一个优势。

混合型

杂交番茄是两个其他类型的番茄杂交的结果，它们可能是传家宝，也可能是杂交种。 结果是一种植物可能具有两个 "亲本 "植物的最佳性状，因此比 "亲本 "植物的结果更好。

你可以通过有机方式或转基因方式制造杂交番茄。

如何鉴别不同类型的西红柿

如果没有非常昂贵的技术帮助，你不会轻易区分传家宝和杂交西红柿，但你可能会轻易识别它们是决定性的还是非决定性的。

识别西红柿的类型说明

检查你的种子包

检查标记或种子包装，这可能看起来很明显，但你的包装上会标明它是不定型还是定型。 你也可以在这里看到它是传家宝还是杂交种。

仔细观察树叶

间歇性番茄植株的叶子间隔很远，看起来像藤蔓，而决定性番茄植株的叶子在茎上的距离更近，使它们看起来很茂盛。

留意花的情况

如果植物一次开花，所有的果实都会一次出现，这就成为一种确定的植物。

如果它在植株结出一些果实后还能开花，你可以把它标记为不定期的。

高度是关键

这是辨别你所拥有的西红柿植株类型的最佳指标，检查植株的高度。 确定型西红柿植株矮而粗壮，高度不超过5英尺。

不定型植物长得相当高，需要适当的支持，因为它们可以达到8英尺或更高的高度。

如何护理番茄植物

如果你正在尝试做园艺，那对你来说是件好事。 下面是一些关于西红柿植物基本护理的提示。

亮度

为了达到最佳效果，西红柿每天至少需要12-16个小时的阳光直射才能结出果实，最少需要8个小时。 西红柿植株无论白天长短都会开花，因为它是不分昼夜的。

浇水

请记住，如果你在容器中种植西红柿，你需要比直接种植在土壤中更经常地浇水。 幼苗比完全成长的植物更经常地需要水。

成熟的西红柿植株需要每天浇水1-2英寸，最好在早晨浇水，如果土壤干燥，可以在下午用一根手指伸进土壤检查土壤的干燥程度，感觉一下。

如果你的手指出来时粘有湿润的土壤，就不需要再浇水了，如果它是骨干的，就多加一点水。

土壤

西红柿的最佳土壤是沙质壤土，这样可以很好地排水，但又能保持足够长的时间让你的西红柿植株喝到水。 它们还需要中性PH值的土壤，在播种前测量你的土壤以检查是否需要修改。

温度

虽然西红柿在很大的气候范围内都能生长，但种植西红柿的理想温度是华氏55至85度之间。 它们在夏季生长，所以在春季播种，在夏末收获。

如果温度太高，要确保你的植物有充足的水分，如果温度降得太低，你的植物可能会休眠或死亡。

湿度

理想的相对湿度范围是65%至85%。 如果高于85%，授粉就可能无法进行，因为花粉会结块。 如果低于85%，可以在天气炎热和干燥时经常喷洒水雾加以纠正。

肥料

你可以在当地的苗圃里买到专门用于西红柿的肥料，以保持它的可及性，但如果你喜欢根据自己的需要，让植物的某一部分比另一部分更有活力，请与苗圃的人讨论一下这个问题。

理想情况下，你总是希望每两周给你的植物添加一次高磷肥，因为它能刺激水果生长。 但请记住，施肥不足总是比施肥过度好，因为它可能会烧毁你的植物。

如何种植西红柿的类型

如果你掌握了一些好的技巧，种植西红柿是相当容易的，而且它们在容器中表现良好，所以任何人都可以种植，即使你没有花园的床。

番茄类型的繁殖说明

番茄是一年生植物，它们只在夏季生长，所以按照这个标准，如果你做得不完美，有一个暖房来刺激温暖的气候，繁殖可能会很棘手。 但这并非不可能，下面是方法

1. 将不需要的或多余的茎尽可能地从它们的分枝处剪掉，从母株上剪下来。
2. 将它们放在一个水杯中，你必须每周换一次清水。 将水杯放在阳光充足的窗台或温室中。
3. 几天后，它们就会生根，当根部有一两英寸长时，就把它们装进土里。 如果温度允许，它们会在本季晚些时候结果。

番茄种子的播种说明

用种子种植是年复一年种植西红柿的最简单的方法。 如果你直接播种到园圃中，最佳的开始时间是你所在地区的霜降日期之后的几个星期，如果你在室内开始，则是平均最后霜降日期之前的3-4个星期。

1. 获取一些适合播种的启动土壤混合物，并撒入一些种子。确保加入的种子比你认为可能适合花盆或区域的更多，因为有些种子可能无法启动。 启动土壤还含有足够的肥料，使你的幼苗有一个战斗的机会。
2. 把土壤弄湿，放在阳光充足的地方或温室里，直到发芽。 如果条件允许，你可以在容器上方几英寸处使用保鲜膜，如果你没有温室，你可以刺激一下温室。
3. 当它们长到大约6英寸高时，将其移植到最后的位置，如果你在育苗盘中开始，则移植到花盆中。

番茄植株的常见问题

如果你在正确的时间播种，并给它们以支持，使它们保持直立，那么种植西红柿是相当容易的，但反季节种植不仅可能阻碍它们的生长，而且会使害虫得到更好的保护。 下面是如何使西红柿的常见问题得到遏制。

虫害

害虫有很多形状和形式，但求助于化学品应该是你清单上的最后一项。 有很多方法可以自然地击退普通害虫。

• 蚜虫：一种绿色或深色的小昆虫，在你的植物上爬来爬去，通常靠近生长点。 用水或卡斯特尔肥皂溶液喷掉它们，以防止它们返回，或种植吸引瓢虫的伴生植物，这些蚜虫是它们的美味点心。
• 水泡甲虫：这些是相当大的昆虫，可以通过摘除植物上开始出现的几只来防止虫害，只要戴上手套就可以了。 还要确保鸟类可以接近你的植物，因为它们喜欢啃食这些甲虫，如果发生了大规模虫害，可以使用有机生物杀虫剂。
• 这些大虫子通常栖息在土壤中，剪掉你的植物的所有根系，并杀死幼苗，但它们也会啃食成熟的植物。 做一个纸板项圈，围在你的植物基部，抵住土壤，把它们闷死，就可以非常容易地对付它们。
• 吃你水果的动物。 兔子、疣猪和许多其他大小动物可能会到你的花园里吃你的美味水果，用网兜或栅栏把它们挡住，只要确保它们不会伤害或抓住动物让它们陷入困境和压力。

叶子

除害虫外，你的番茄植株还可能出现一些常见的叶子问题。 照顾好叶子是非常必要的，因为它们对长出好的果实也是非常必要的。 然而，如果番茄植株失去多达30%的叶子，它也能存活。

• 白粉病。 这通常发生在干燥和温暖的时候，当叶子变黄时就可以看到。 仔细检查黄斑，你会发现一种白灰色的粉末。 你可以使用有机杀菌剂来摆脱这种植物，或者尝试你可以在家里制作的大蒜溶液。
• 磷的缺乏：这听起来很简单，植物没有通过肥料获得足够的磷。 它可以通过叶子变成深紫色来识别。 剪掉任何广泛受损的叶子，用高磷肥给植物施肥。
• 盐害：当你的水质不好时就会发生这种情况，你的番茄植株的叶子会变黄并最终脱落。 选择耐盐的品种，或者如果你找不到替代水源，就尝试通过过滤来纠正你的水源。

根部

根部问题的发现比较棘手，因为你看不到地下的根部，你也不想干扰它们来检查。

• 镰刀菌冠和根腐病，你可能会注意到幼苗死亡或变黄，茎的基部变成褐色并向上移动。 这是由于一种真菌感染，它以沙质和酸性土壤为家。 它在雨后的寒冷天气中茁壮成长。 这种疾病没有治疗方法，你能做的最好是通过购买抗病的植物来预防这种疾病。 一般来说在数据包上标记为抗FFF。
• 番茄根结线虫。 如果你有鳗鱼虫的侵扰，你的番茄就会遇到这个问题。 它们在干热的天气里表现良好，你会看到你的植物变成淡绿色到黄色，即使有良好的肥料或定期浇水。 挖出一个特别受影响的植物，看看根部的虫瘿。 预防是线虫的关键，所以要抓住抗线虫的品种、在包装上标有'N'字，并在再次种植前避开土壤一季。

番茄植物的类型提示

• 在生长季节早期种植较大的西红柿，如Beefsteak，它们需要较长的生长季节才能结出好果实。
• 樱桃或葡萄番茄对初学者很友好。 它们在干旱和土壤不好的地方以及容器中生长良好，在夏季较短的地方，非常适合初学者。
• 罗姆番茄，又称李子番茄，非常适合做罐头。 如果你种植番茄是为了通过罐头或制作酱汁来为将来保存，可以使用这个品种的番茄，因为它在切片或烹调时液体较少。
• 沙拉西红柿适合做沙拉，你猜对了，就是沙拉。 如果你想尝试做一些，生用它们来做沙拉是最美味的，也可以做很好的西红柿酱。

番茄的种类风格

你可以得到许多不同风格的西红柿，以满足不同的需求，以下是一些类型和它们的用途。

牛扒番茄

食品园艺网

这些是非常适合切片的西红柿，成熟时质地坚实，便于切成沙拉等。 它们多汁，最好是新鲜享用。

把它们用在

• 沙拉
• 关于三文治
• 辣酱

这些西红柿，如绿色的Beefsteak、Bushsteak、Big Rainbow和Brandywine西红柿。

罗马西红柿

植物园杂志

罗马番茄，也被称为李子番茄或糊状番茄，最好用于酱汁或脱水番茄。 它们的肉壁很厚，种子腔小，这也意味着它们不像切片番茄或樱桃番茄那样多汁。

它们最好用在

• 酱汁或果泥
• 辣酱
• 脱水的，如干西红柿或粉末

常见的糊状番茄品种有奥尔帕尔卡、紫色俄罗斯和阿米什糊状番茄。

樱桃或葡萄西红柿

农场新鲜杂货店

这些是生长在藤蔓上的较小品种的西红柿，是用于沙拉、烤肉甚至罐头的理想选择。 它们的 "西红柿 "味道更浓，而且很适合罐头，因为你可以将它们整个或切片使用。

把它们用在

• 沙拉
• 烧烤
• 面食菜肴
• 罐头食谱

珍珠粉红、黑樱桃和Sungold是一些最好的葡萄或樱桃番茄品种。

20种不同类型的西红柿

除了西红柿的样式外，还有许多类型或品种的西红柿用于烹饪。

樱桃或葡萄西红柿

尽管这是番茄的一种样式，但这一类番茄的品种非常多，大多数只是被称为樱桃番茄或葡萄番茄。

1.日出大黄蜂西红柿

西海岸的种子

这些橙色的西红柿是不固定的蔓生西红柿，在整个生长季节都有很好的收成。 它们有诱人的颜色和良好的口感。

像Lemons for Lulu网站上的食谱一样，把它们加入到烤羊肉菜中，并记住新鲜的草药。 这是一道适合夏天的美味和吸引人的开胃菜。

2.黑樱桃

播下真正的种子

黑樱桃番茄具有很强的抗病性，是一种传家宝类型的番茄。 它因其真正的番茄味道而闻名，而不是它的甜味。 在这道来自Nutrition in the Kitch的地中海面食中使用它，使其味道更加丰富。

3.宋代的西红柿

栽种更多的植物

金色番茄超级甜，几乎像糖果一样，虽然它们可以作为快速甜食享用，但你也可以在一些食谱中使用它们。

Lemons for Lulu有一个草莓西红柿烤面包的食谱，Sungold会很好地补充草莓的甜味，所以可以用它们来代替。

4.伊希斯糖果西红柿

世界西红柿协会

如果你需要甜美可口的樱桃番茄，可以尝试为你的下一个彩虹沙拉种植或采购伊希斯糖果番茄，因为它们很甜，最好是新鲜享用，你可以在Nutrition in Kitch找到这个配方。

5.甜蜜100

今天的种植者

它们长在长长的桁架上，在生长季节有大量收获。 它们像它们的名字一样甜，里面有很多种子。 在Lively Kitchen的西红柿、罗勒和白豆沙拉中大量使用它们。

牛扒番茄

牛扒或切片西红柿在沙拉、汤和烤肉中是很好的选择，因为它们是大而多肉的水果，有很多味道。

6.抵押解除者西红柿

南方的种子交易所

它们的名字来自于它们的大尺寸和在生长季节提供的大量收获。 它们的肉质超级好，在汤里做得很好，因为这些牛扒不是太多汁。 在Lively Kitchen的健康番茄罗勒汤里试试它们。

7.山地人番茄

种子'n之类

山地番茄是一种传家宝番茄，颜色为橙色，整个果实上有华丽的红色条纹。 它们非常适合为任何食谱切片和切块，由于它们的大尺寸和出色的切片品质，Lemons for Lulu的这款血腥玛丽萨尔萨将很容易获胜。

8.切诺基紫

山楂树农场有机种子

正如它们的名字所示，这些西红柿略带紫色，将是任何沙拉的一个很好的补充，因为它们将增加一个美丽的流行色。

在Nutrition in the Kitch的这些烤番茄甜菜堆中使用它们，为你的主餐增加一道颜色漂亮的开胃菜或配菜。

9.里海粉红

亚马逊

它们起源于俄罗斯，由于它们的大小，具有多汁、浓郁的番茄味。 虽然它们不是明亮的粉红色，但它们确实比其他牛扒的色调略微粉红，最好用于三明治。

在Lively Table的这些早餐三明治中尝试它们，解冻后再加入新鲜的。

10.绿色的牛扒

云杉

绿番茄是未成熟的西红柿，烧烤或烘烤时都很美味。 它们在未成熟时更结实，所以烧烤时不会超级湿润。 在Lemons for Lulu的这些碎绿番茄饼中，可以试试它们。

沙拉西红柿

沙拉西红柿最好是新鲜的，当然是在沙拉中享用。 但其多汁的果肉在罐头或用于酱汁时也很好。

11.绿斑马

植物园

这是一种非常罕见的番茄，成熟后会变成黄色。 它们确实很容易生长，所以尝试用保存的种子种植自己的番茄。

绿斑马西红柿在这道西瓜羊奶酪沙拉的食谱中做得很好，代替了《厨房的营养》中的樱桃西红柿。

12.潘塔诺罗曼斯科番茄

哈德逊河谷种业公司

Pantano romanesco是一种非常均衡的番茄，非常适合切片或烹饪，是一种不定期的传世番茄。 它们非常适合放在烤面包上，比如Lively厨房的这款Pan Con Tomate。

13.迷人的西红柿

认真的吃货

恩施州的西红柿是多功能的，因为它们可以用来做任何事情，从酱汁到切片，它们有一个平衡的味道，这些来自Nutrition in Kitare的金枪鱼西红柿饼是这种西红柿的理想选择。

14.巴伦西亚西红柿

甜蜜的院子

瓦伦西亚番茄多汁而甜，让人联想到热带水果。 它们是橙色的，有棱角，使它们在视觉上非常吸引人。 在Lively Kitchen的茄子卡普雷西沙拉中使用它们来展示它们。

15.白色神奇番茄

南方的种子出口

这些令人惊叹的西红柿的颜色从乳白色到浅黄色。 它们几乎可以用于任何场合，但最好用于视觉刺激的菜肴，以展示它们的颜色，就像Nutrition in the Kitch的阿罗哈汉堡。

罗马西红柿

罗马番茄或李子番茄通常也被称为糊状番茄，因其含水量低而闻名，这使它们成为制作番茄酱和调味汁的理想选择。 它们味道浓郁，通常呈鲜红色。

16.大番茄妈妈

亚马逊

它们的名字来自于它们的大小，因为它们可以长到直径5英寸。 它们是理想的调味品，因此非常普遍地种植。 试试五心之家的这个新鲜番茄卤汁配方。

17.亨伯特国王番茄

风土人情种子

汉伯特国王很适合用于制作酱汁或烘干，因为它们有很深的番茄味。 如果你要晒干它们，可以在Lively Kitchen的这道健康西兰花和干番茄意大利面中使用它们。

18.橙子香蕉西红柿

番茄屋

罐装的、新鲜的、干的，甚至晒干的和用油保存的都很好，所以在Nutrition in the Kitch的这个有史以来最好的火鸡三明治上，你可以随意使用它们。 它们有一种甜美的水果味。

19.圣玛扎诺西红柿

苏通公司

圣玛扎诺西红柿是装罐时最常用的西红柿，它们是长方形的，而且植株能结出大量的果实。 在《所有食谱》上了解如何装罐西红柿。

20.斑点罗马糊番茄

风土人情种子

这些番茄是长方形的，带有尖端，因为它们可以很容易地准备好，所以受到人们的喜爱。 试试用Give Recipe的这个配方制作一些番茄酱。

适合不同食谱的最佳西红柿

知道有许多不同类型的西红柿可供选择，可能会让人不知所措，这里有一些常见和有趣的西红柿，供你在不同的食谱中使用。

罐头

任何普通的罗马番茄都能很好地用于任何罐头配方，因为它们是肉质的，种子量少，但你可以使用任何类型的种子量少的番茄。

汤类

你最好使用用于酱料或罐头的西红柿，如罗马或圣玛扎诺，因为它们的种子数量少，而且有强烈的西红柿味。

酱汁

圣玛扎诺西红柿最适合用于制作酱汁，因为它们的含水量低，而且有浓郁的西红柿风味。 它们在农贸市场上越来越容易买到，而且很容易用种子种植。

辣酱

对于辣酱来说，你希望有一个结实的、几乎是脆的西红柿，以达到辣酱的良好质地。 你不想花几个小时来切小西红柿，所以选择大的低籽品种的西红柿或任何牛扒品种。

辣椒

辣椒通常是由罐装番茄制成的。 你可以使用任何番茄，如罗马番茄，以达到所需的质地。 但也要记住，传统上辣椒是用任何可用的东西制成的。

因此，使用任何品种的西红柿，将它们装入罐头，并在你自制的辣椒中享受它们。

沙拉

沙拉通常需要切片的西红柿或樱桃西红柿，如果你在沙拉中寻找切片的西红柿，请选择质地坚硬的西红柿，其大小足以让你轻松切片，否则将你喜欢的樱桃西红柿品种减半。

三明治

你经常会在三明治上看到西红柿，从黑麦火鸡到经典的BLT，切片的西红柿是理想的选择，所以使用任何牛扒或质地较硬的大品种西红柿。

食用西红柿的副作用

番茄经常在各种菜肴和酱汁中被享用，但它们确实有一些常见的副作用，如

• 烧心或反酸。 它们是高度酸性的，可能会破坏你的胃的酸度。
• 过敏反应：它们含有组胺，这是一种常见的成分，食用后会引发过敏反应，或者在极少数情况下，接触水果后会引发接触性皮炎。
• 肾脏问题。 患有晚期肾脏疾病的病人通常被建议限制水果的摄入量，因为它的钾含量高。
• 肠易激综合征。 这种水果经常与引发肠道炎症的食物有关。

然而，这些症状是罕见的，只出现在有其他潜在问题的人身上，作为一个健康人适量地吃这些东西应该不会对你造成伤害。

关于西红柿类型的事实

关于西红柿，有几个有趣的事实你可能到现在还不知道

• 番茄有超过10,000个品种。
• 西红柿已经上过太空。
• 有史以来发现的第一个西红柿被认为是黄金和壮阳药。
• 西红柿并不总是红色的。
• 西班牙每年有一个西红柿节，15万人聚集在一起庆祝这种水果，然后互相投掷。

西红柿的类型常见问题

最受欢迎的西红柿类型是什么？

球形番茄被认为是最常见的番茄之一，因为它们被认为是一种伟大的多用途番茄。

什么是最容易种植的番茄类型？

最容易种植的西红柿取决于你居住的气候，但超甜100一直是一个很好的抗病品种西红柿，一株西红柿就能生产很多。

其他容易种植的品种有Sungold、Golden Pear和Golden Nugget。

番茄有多少种类型？

目前世界上已知的西红柿品种超过10,000种。

什么是最昂贵的西红柿？

红色的红宝石樱桃番茄大约12美元一盒。 据说它的味道超级好，在你的嘴里会爆发出香味。

吃什么类型的西红柿最健康？

没有一种特定的西红柿品种比其他品种更健康，因为它们都能提供大量的营养。 然而，传世品种的西红柿被认为是最健康的，因为它们不是转基因的，而且往往具有最高数量的抗氧化剂。

哪些人应该避免食用西红柿类型？

任何有西红柿不耐受的人都应该避免，包括那些有肾病的人，因为钾含量很高。 患有肠易激综合征的人也应该远离西红柿，因为它们会在肠道中引起炎症。

此外，建议有胃灼热或反酸症状的人也不要食用西红柿，因为这种水果的酸性很强。

番茄的种类 结论

拥有超过10,000 西红柿的种类 从甜美可口的樱桃西红柿到巨大的牛肉西红柿，都有一个配方和制备方法，可以使这些健康和视觉上吸引人的水果得到最好的利用。

它们很容易种植，如果你的花园里有一块空地，为什么不试试从你最喜欢的西红柿中留出种子，自己种一些，自己种出来的味道总是更好。