Věděli jste, že existuje mnoho různých druhy rajčat Na světě existuje více než 10 000 druhů rajčat, ale pravděpodobně máte rádi jen několik ze 40 nejběžnějších rajčat, která najdete v místním obchodě s potravinami.

Obsah show Rajčata: Ovoce nebo zelenina Kategorie různých druhů rajčat Determinantní Indeterminantní Dědičné Hybridní Jak rozpoznat různé druhy rajčat Identifikace druhů rajčat Návod Jak pečovat o rajče Světlo Zálivka Teplota půdy Vlhkost Hnojivo Jak pěstovat druhy rajčat Návod na množení druhů rajčat Návod na výsev rajčat.Semena Běžné problémy s rostlinami rajčat Škůdci Listy Kořeny Typy rostlin rajčat Tipy na druhy rajčat Hovězí rajčata Romská rajčata Třešňová nebo hroznová rajčata 20 různých druhů rajčat Třešňová nebo hroznová rajčata Hovězí rajčata Salátová rajčata Romská rajčata Nejlepší rajčata pro různé recepty Konzervování Polévky Omáčky Salsy Chilli Saláty Sendviče Vedlejší účinky konzumace rajčatFakta o druzích rajčat Druhy rajčat Často kladené otázky Jaké jsou nejoblíbenější druhy rajčat? Jaké jsou nejjednodušší druhy rajčat na pěstování? Kolik druhů rajčat existuje? Jaké je nejdražší rajče? Jaké jsou nejzdravější druhy rajčat? Kdo by se měl vyhnout konzumaci druhů rajčat? Druhy rajčat Závěr

Rajčata: ovoce nebo zelenina

Odvěká otázka konečně dostala definitivní odpověď: rajčata jsou ovoce. Existuje několik důvodů, proč jste je možná za ovoce nepovažovali.

Nejčastějším důvodem, proč si lidé pletou toto červené ovoce se zeleninou, je to, že není sladké, alespoň ne tak sladké jako většina ostatních druhů ovoce, které máte rádi.

Ovoce dozrává z oplodněného vaječníku rostliny a má uvnitř semena, zatímco zelenina nikoli.

Z kulinářského hlediska je zelenina nevýraznější, má hořčí chuť a rajčata se často používají vedle pravé zeleniny, jako je červená řepa.

Vědecky vzato je to ovoce, ale když se bavíte s kuchařem, použije ho jako zeleninu.

Kategorie pro různé druhy rajčat

Možná jste slyšeli mnoho zajímavých slov, která doprovází vaše vybraná rajčata, jako například determinantní nebo indeterminantní, nebo nejčastěji heirloom.

Určující

Všechna rajčata jsou buď determinantní, nebo indeterminantní, bez ohledu na to, jakou mají jinou klasifikaci. Determinantní jednoduše znamená, že rostlina roste do určité výšky nebo délky a pak vytváří plody na koncích révy nebo stonků, a to najednou.

Tyto druhy rajčat jsou ideální pro velkoobjemové pěstování nebo pro někoho, kdo chce mít všechny plody najednou. Rostliny nelze seřezávat, protože v takovém případě odříznete růstové body a rostlina bude bez plodů.

Neurčité

Jedná se o pravý opak determinantních rajčat, což jsou rostliny, které nikdy nepřestanou růst. Během vegetace vytvářejí plody podél révy.

To je ideální pro domácí pěstitele, kteří potřebují menší množství vyzrálého ovoce v průběhu sezóny, než aby ho potřebovali najednou, čímž se eliminuje možnost plýtvání dřevem.

Těmto rostlinám nevadí ani řez, protože plodí po celé délce révy a tvarovací řez jim nebrání v získávání plodů.

Dědictví

Termínem "heirloom" se označují všechny rostliny, nejen rajčata, které se nezměnily po dobu nejméně 50 let, což znamená, že nedošlo ke křížení odrůd.

To je výhodou, pokud se rajče používá pro specifické účely a nechcete ztratit jeho vlastnosti křížením s jinými rajčaty.

Hybridní

Hybridní rajčata jsou výsledkem křížení dvou jiných druhů rajčat, která mohou být dědičná nebo hybridní. Výsledkem je rostlina, která má pravděpodobně nejlepší vlastnosti obou "rodičovských" rostlin a nabízí tak lepší výsledky než "rodičovské rostliny".

Hybridní rajčata můžete vytvořit ekologicky nebo genetickou modifikací.

Jak rozpoznat různé druhy rajčat

Bez pomoci velmi drahé technologie nebudete schopni snadno rozlišit, zda se jedná o dědičná nebo hybridní rajčata, ale možná budete schopni snadno určit, zda se jedná o determinantní nebo indeterminantní rajčata.

Pokyny k určování druhů rajčat

Zkontrolujte si balíčky s osivem

Podívejte se na značku nebo na obal semen, možná se vám to zdá samozřejmé, ale na obalu by mělo být uvedeno, zda se jedná o indeterminantní nebo determinantní odrůdu. Zde se také můžete podívat, zda se jedná o dědičnou odrůdu nebo hybrid.

Podívejte se na listy zblízka

Listy interminátních rajčat jsou daleko od sebe a vypadají jako réva, zatímco listy determinantních rajčat jsou na stoncích blíže u sebe, takže vypadají bujně.

Dávejte pozor na květiny

Pokud rostlina vykvete najednou, objeví se všechny plody najednou, což z ní činí determinantní rostlinu.

Pokud rostlina kvete i poté, co už má nějaké plody, můžete ji označit jako indeterminantní.

Výška je klíčová

To je nejlepší ukazatel, podle kterého poznáte, jaký typ rajčete máte, zkontrolujte výšku rostliny. Determinantní rajče je nízké a statné, nedosahuje výšky přes 5 stop.

Neurčité rostliny rostou poměrně vysoko a vyžadují vhodnou oporu, protože mohou dosáhnout výšky 8 stop i více.

Jak pečovat o rostlinu rajčete

Pokud se pokoušíte o zahradničení, dobře vám tak. Zde je několik rad, pokud jde o základní péči o rostlinu rajčete.

Světlo

Pro dosažení nejlepších výsledků potřebují rajčata pro tvorbu plodů alespoň 12-16 hodin přímého slunečního světla denně, minimálně však 8 hodin. Rajčata kvetou bez ohledu na délku dne, protože jsou denně neutrální.

Zavlažování

Mějte na paměti, že pokud pěstujete rajčata v nádobě, musíte je zalévat častěji, než když je zasadíte přímo do půdy. Sazenice potřebují vodu častěji než dospělé rostliny.

Plně vzrostlá rajčata potřebují denně 1-2 cm zálivky, kterou je nejlepší provádět ráno a odpoledne zjistit, zda je půda suchá, a to tak, že do ní zapíchnete prst, abyste zjistili, jak je suchá.

Pokud se na prst přilepí vlhká zemina, není třeba zalévat, pokud je suchá, přidejte trochu vody.

Půda

Nejlepší půdou pro rajčata je písčitohlinitá půda, která dobře odvádí vodu, ale zároveň udržuje dostatek vláhy, aby se rostliny rajčat mohly dobře napít. Rajčata také potřebují půdu s neutrálním PH, před výsevem změřte, zda je třeba půdu upravit.

Viz_také: 20 DIY Háčkované hračky pro kočky

Teplota

Ačkoli se rajčatům daří v různých klimatických podmínkách, ideální teplota pro jejich pěstování je 55 až 85 °C. Rostou v létě, proto je vysévejte na jaře a sklízejte na konci léta.

Při příliš vysokých teplotách se ujistěte, že je rostlina dobře zavlažována, a pokud klesnou příliš nízko, může dojít k jejímu usnutí nebo odumření.

Vlhkost

Ideální relativní vlhkost vzduchu se pohybuje mezi 65 % a 85 %. Pokud je vyšší než 85 %, nemusí dojít k opylení, protože se pyl shlukuje. Jakoukoli nižší vlhkost lze napravit častým mlžením, když je horko a sucho.

Hnojivo

Můžete je udržet dostupné tím, že si v místní školce pořídíte hnojivo určené pro rajčata, ale pokud byste podle svých potřeb raději podporovali jednu část rostliny více než druhou, poraďte se o tom se školkařem.

V ideálním případě byste měli vždy dvakrát týdně přidávat rostlinám hnojivo s vysokým obsahem fosforu, protože stimuluje růst plodů. Pamatujte však, že je vždy lepší hnojit málo než příliš, protože to může rostliny spálit.

Jak pěstovat druhy rajčat

Pěstování rajčat je poměrně snadné, pokud máte na paměti několik dobrých rad, a daří se jim i v nádobách, takže je může pěstovat každý, i když nemá záhon.

Pokyny pro množení druhů rajčat

Rajčata jsou jednoleté rostliny a rostou pouze v létě, takže podle tohoto standardu může být množení složité, pokud to neuděláte dokonale a máte skleník, který stimuluje teplejší klima. Ale není to nemožné, zde je návod, jak na to.

1. Nežádoucí nebo přebytečné stonky odřízněte co nejblíže místu, kde se rozvětvují, od mateřské rostliny.
2. Umístěte je do sklenice s vodou, kterou budete muset každý týden vyměňovat za čerstvou. Sklenici umístěte na slunný parapet nebo do skleníku.
3. Po několika dnech zakoření, a když jsou kořeny dlouhé jeden až dva centimetry, zasaďte je do půdy. Pokud to teploty dovolí, budou plodit o něco později v sezóně.

Pokyny k výsevu semen rajčat

Pěstování rajčat ze semen je nejjednodušší způsob, jak je pěstovat rok co rok. Nejvhodnější doba pro začátek je několik týdnů po termínu mrazů ve vaší oblasti, pokud vyséváte přímo na záhon, nebo pokud začínáte v interiéru, 3-4 týdny před průměrným termínem posledních mrazů.

1. Pořiďte si startovací půdní směs, která je ideální pro výsev semen, a nasypte do ní několik semen. nezapomeňte přidat více semen, než si myslíte, že by se mohlo vejít do květináče nebo na plochu, protože některá semena nemusí začít. Startovací půda také obsahuje dostatek hnojiva, aby vaše sazenice měly šanci na úspěch.
2. Navlhčete zeminu a umístěte ji na slunné místo nebo do skleníku, dokud nevyklíčí. Můžete použít potravinovou fólii několik centimetrů nad nádobou, pokud to umožňuje, můžete stimulovat skleník, pokud ho nemáte.
3. Přesaďte je, když jsou asi 6 cm vysoké, na jejich konečné místo nebo do květináče, pokud jste začali se sazenicemi v misce.

Běžné problémy s rostlinami rajčat

Pěstování rajčat je poměrně snadné, pokud je vysadíte ve správnou dobu a poskytnete jim oporu, aby zůstala vzpřímená, ale jejich výsadba mimo sezónu může nejen bránit jejich růstu, ale také umožnit škůdcům, aby je zničili. Zde je návod, jak zabránit běžným problémům s rajčaty.

Škůdci

Škůdci mají mnoho podob a forem, ale použití chemických prostředků by mělo být na posledním místě vašeho seznamu. Existuje spousta způsobů, jak se běžným škůdcům bránit přirozenou cestou.

• Mšice. Malý zelený nebo tmavě zbarvený hmyz, který leze po rostlině nahoru a dolů, obvykle v blízkosti růstových bodů. Postříkejte je vodou nebo roztokem kastilského mýdla, aby se nevracely, nebo vysazujte doprovodné rostliny, které lákají berušky, pro které jsou tyto mšice chutnou svačinkou.
• Puchýřníci. Jedná se o poměrně velký hmyz a zamoření lze zabránit tím, že seberete těch několik málo brouků, kteří se na rostlinách objeví, stačí použít rukavice. Také se ujistěte, že se k rostlinám dostanou ptáci, kteří tyto brouky rádi chroupají, nebo použijte organický biopesticid, pokud došlo k masivnímu zamoření.
• Tito velcí červi se obvykle zdržují v půdě, ořezávají rostlině všechny kořeny a hubí sazenice, ale chroupou i dospělé rostliny. Velmi snadno se s nimi bojuje tak, že se kolem báze rostliny vyrobí kartonový límec, který se přitiskne k půdě, aby se udusil.
• Zvířata, která žerou vaše ovoce. Králíci, prasata bradavičnatá a mnoho dalších malých i velkých zvířat může navštívit vaši zahradu, aby snědla vaše chutné ovoce, držte je na uzdě pomocí sítí nebo ohradníků, jen se ujistěte, že neublíží nebo nechytí zvíře, které je drží v pasti a ve stresu.

Listy

Kromě škůdců se u vašich rajčat mohou vyskytnout některé běžné problémy s listy. Je nezbytné se o listy starat, protože jsou velmi potřebné i pro pěstování dobrých plodů. Rajčata však mohou přežít, pokud ztratí až 30 % listů.

• Prašná plíseň. Často se vyskytuje za sucha a tepla a projevuje se žloutnutím listů. Při bližším ohledání žlutých skvrn najdete bílošedý prášek. Rostlinu ho můžete zbavit pomocí organického fungicidu nebo zkuste roztok z česneku, který si můžete vyrobit doma.
• Nedostatek fosforu. Je to tak jednoduché, jak to zní, rostlina nedostává dostatek fosforu prostřednictvím hnojiva. Poznáte to podle toho, že listy se zbarví do tmavě fialova. Odřízněte všechny značně poškozené listy a přihnojte rostlinu hnojivem s vysokým obsahem fosforu.
• Poškození solí. K tomuto poškození dochází, když je kvalita vody špatná, listy rajčat žloutnou a nakonec opadají. Pokud nemůžete najít náhradní zdroj vody, vyberte odrůdy tolerantní vůči soli nebo se pokuste zdroj vody upravit filtrací.

Kořeny

Problémy s kořeny je trochu složitější odhalit, protože kořeny pod zemí nevidíte a nechcete je ani narušovat, abyste je zkontrolovali.

• Fusariová hniloba koruny a kořenů. Můžete si všimnout, že sazenice odumírají nebo žloutnou a báze stonku hnědne a posouvá se vzhůru po rostlině. Je to způsobeno houbovou infekcí, která si za svůj domov vybírá písčitou a kyselou půdu. Daří se jí v chladnějším počasí těsně po dešti. Na tuto chorobu neexistuje žádná léčba, nejlepší, co můžete udělat, je zabránit onemocnění nákupem rostlin, které jsou vůči ní odolné. Běžněoznačeny jako odolné proti FFF na paketech.
• Háďátko kořenové rajčat. Pokud máte napadení háďátky, setkáte se s tímto problémem u rajčat. Dobře se jim daří v suchém horkém počasí a uvidíte, že vaše rostliny bledě zezelenají až zežloutnou, a to i při dobrém hnojení nebo pravidelném zalévání. Vykopejte obzvlášť postiženou rostlinu, abyste viděli hálky na kořenech. U háďátek je klíčová prevence, proto si pořiďte odrůdu odolnou vůči háďátku,s označením "N" na obalu a před další výsadbou se na jednu sezónu vyhněte půdě.

Tipy na druhy rostlin rajčat

• Větší rajčata, jako je Beefsteak, sázejte na začátku vegetačního období. Vyžadují dlouhou vegetační dobu, aby se jim dařilo.
• Třešňová nebo hroznová rajčata jsou vhodná pro začátečníky. Rostou dobře v suchu a špatné půdě, stejně jako v nádobách a tam, kde je krátké léto, což je pro začátečníky ideální.
• Rajčata Roma, známá také jako švestková rajčata, se skvěle hodí ke konzervování. Pokud pěstujete rajčata, která chcete uchovat pro budoucnost prostřednictvím konzervování nebo výroby omáček, použijte tuto odrůdu rajčat, protože při krájení nebo vaření mají nízký obsah tekutiny.
• Salátová rajčata se hodí, hádáte správně, do salátů. Nejlépe chutnají syrová v salátu nebo se z nich dá připravit dobrá rajčatová omáčka, pokud si ji chcete zkusit vyrobit.

Styly druhů rajčat

K dispozici je mnoho různých typů rajčat, které vyhovují různým potřebám, a zde jsou uvedeny některé typy a jejich použití.

Rajčata Beefsteak

Potravinářská zahradnická síť

Jedná se o rajčata, která jsou ideální na krájení a ve zralosti mají pevnou strukturu, takže se snadno krájejí do salátů apod. Jsou šťavnatá a nejlépe si je vychutnáte čerstvá.

Použijte je v

Viz_také: Můžete si do letadla vzít parfém (nebo kolínskou)?

• Saláty
• O sendvičích
• Salsy

Jedná se o rajčata Green Beefsteak, Bushsteak, Big Rainbow a Brandywine.

Římská rajčata

Časopis Plantura

Rajčata Roma, známá také jako Plum nebo Paste, se nejlépe hodí do omáček nebo na dehydrovaná rajčata. Mají silné masité stěny a malé semenné dutiny, což také znamená, že nejsou tak šťavnatá jako krájená nebo cherry rajčata.

Nejlépe se používají v

• Omáčky nebo pyré
• Salsy
• Dehydratovaná, například sušená rajčata nebo sušená rajčata v prášku

Mezi běžné odrůdy rajčat patří Olpalka, Purple Russian a Amish Paste.

Třešňová nebo hroznová rajčata

Čerstvé potraviny na farmě

Jedná se o menší odrůdy rajčat, které rostou na vinné révě a jsou ideální pro použití do salátů, na gril nebo i na konzervování. Mají výraznější "rajčatovou" chuť a dobře se hodí na konzervování, protože je můžete použít vcelku nebo nakrájená na plátky.

Použijte je v

• Saláty
• Grily
• Těstovinové pokrmy
• Recepty na konzervování

Pearly Pink, Black Cherry a Sungold jsou jedny z nejlepších odrůd hroznových nebo cherry rajčat.

20 různých druhů rajčat

Kromě typů rajčat existuje mnoho druhů nebo odrůd rajčat, které se používají při vaření.

Třešňová nebo hroznová rajčata

Přestože se jedná o druh rajčat, existuje tolik odrůd této kategorie rajčat, že se většinou označují jen jako cherry rajčata nebo hroznová rajčata.

1. Rajčata Sunrise Bumble Bee

Semena ze západního pobřeží

Tato oranžová rajčata jsou neurčitá révová rajčata, která poskytují dobrou úrodu po celou vegetační sezónu. Mají atraktivní barvu a skvělou chuť.

Přidejte je do zapečeného pokrmu s fetou, jako je recept na stránkách Lemons for Lulu, a nezapomeňte na čerstvé bylinky. Chutný a atraktivní předkrm na léto.

2. Černá třešeň

Zasejte pravé semeno

Černá cherry rajčata jsou velmi odolná vůči chorobám a patří k dědičným druhům rajčat. Jsou známá spíše pro svou pravou rajčatovou chuť než pro svou sladkost. Použijte je do tohoto středomořského těstovinového pokrmu z Nutrition in the Kitch, aby měl extra bohatou chuť.

3. Rajčata Sungold

Plantnmore

Rajčata Sungold jsou velmi sladká a připomínají téměř bonbóny, zatímco si je vychutnáváte jako rychlou sladkou svačinku, můžete je použít i v některých receptech.

Citrony pro Lulu mají recept na jahodovou rajčatovou bruschettu a Sungold dobře doplní sladkost jahod, takže je zkuste místo nich.

4. Isis Candy Tomatoes

Světová společnost pro rajčata

Pokud potřebujete sladká a chutná cherry rajčata, zkuste si pro svůj příští duhový salát vypěstovat nebo obstarat rajčata Isis Candy, protože jsou sladká a nejlépe si je vychutnáte čerstvá, recept na ně najdete na Nutrition in the Kitch.

5. Sladkých 100

Grower Today

Rostou na dlouhých trsech a během vegetace dávají velkou úrodu. Jsou sladké, jak napovídá jejich název, a mají uvnitř spoustu semínek. Hojně je použijte do salátu z rajčat, bazalky a bílých fazolí od Lively Kitchen.

Rajčata Beefsteak

Rajčata Beefsteak neboli krájená rajčata se skvěle hodí do salátů, polévek a na gril, protože jsou to velké a masité plody se spoustou chutí.

6. Hypotéka Lifter Tomato

Výměna osiva Southern Exposure

Své jméno dostaly podle velké velikosti a obrovské úrody, kterou během vegetační sezóny poskytují. Jsou velmi masité a dobře se hodí do polévek, protože tyto bifteky nejsou příliš šťavnaté. Vyzkoušejte je ve zdravé rajčatovo-bazalkové polévce od Lively Kitchen.

7. Rajče Hillbilly

Seeds'n Such

Rajče Hillbilly je dědičné rajče, které má oranžovou barvu s nádhernými červenými pruhy po celém plodu. Skvěle se hodí na krájení a sekání pro jakýkoli recept a tato salsa Bloody Mary od Lemons for Lulu bude díky jejich velké velikosti a skvělým vlastnostem při krájení snadnou výhrou.

8. Cherokee Purple

Organická osiva Hawthorn Farm

Jak napovídá jejich název, tato rajčata jsou lehce fialová a skvěle se hodí do každého salátu, protože mu dodají krásnou barvu.

Použijte je v těchto grilovaných rajčatových caprese špalíčcích od Nutrition in the Kitch, abyste získali krásně barevný předkrm nebo přílohu k hlavnímu jídlu.

9. Kaspická růžová

Amazon

Pocházejí z Ruska a díky své velikosti mají šťavnatou, bohatou rajčatovou chuť. Nejsou sice jasně růžové, ale mají o něco růžovější odstín než ostatní bifteky a nejlépe se hodí do sendvičů.

Vyzkoušejte je v těchto snídaňových sendvičích od Lively Table a po rozmrazení je přidejte čerstvé.

10. Zelené hovězí steaky

The Spruce

Zelená rajčata beefsteak jsou nezralá rajčata beefsteak, která jsou vynikající, když se grilují nebo pečou. Jsou mnohem pevnější, když jsou nezralá, takže při grilování nejsou super rozmočená. Vyzkoušejte je v těchto drobenkových zelených rajčatech od Lemons for Lulu.

Salátová rajčata

Salátová rajčata si nejlépe vychutnáte čerstvá a samozřejmě v salátech. Jejich šťavnatá dužina se však dobře hodí i při konzervování nebo použití v omáčkách.

11. Zelená zebra

Plantura

Jedná se o výjimečně vzácný druh rajčat, která po dozrání žloutnou. Rostou snadno, proto se pokuste vypěstovat si vlastní z uložených semen.

Zelená rajčata Zebra se skvěle hodí do tohoto receptu na salát Watermelon Feta místo cherry rajčátek z Nutrition in the Kitch.

12. Rajčata Pantano Romanesco

Hudson Valley Seed Company

Rajče Pantano romanesco je skvěle vyvážené rajče ideální na krájení nebo vaření a jedná se o indeterminantní dědičně rostoucí rajče. Jsou skvělá na toasty, jako například toto Pan Con Tomate od Lively kitchen.

13. Okouzlující rajčata

Seriózní jídla

Rajčata Enchantment jsou všestranná, protože je lze použít na cokoli od omáček až po krájení, mají vyváženou chuť a tato rajčata Tuna Tomato Bites z Nutrition in the Kitare jsou pro ně ideální.

14. Rajčata Valencia

Sladké dvory

Rajčata Valencia jsou šťavnatá a sladká a připomínají tropické ovoce. Jsou oranžová a mají hřebínky, takže jsou vizuálně velmi atraktivní. Použijte je v tomto salátu z lilku Caprese od Lively Kitchen, abyste je ukázali.

15. Bílá zázračná rajčata

Exhance osiva Southern Exposure

Barva těchto úžasných rajčat je od krémově bílé až po světle žlutou. Jsou skvělá téměř na jakékoliv použití, ale nejlépe se hodí do vizuálně stimulujících pokrmů, aby vynikly jejich barvy, jako například v těchto hamburgerech Aloha z Nutrition in the Kitch.

Římská rajčata

Římská nebo švestková rajčata jsou běžně známá také jako rajčata na pastu, jsou známá pro svůj nízký obsah vody, což je ideální pro výrobu rajčatového protlaku a omáček. Jsou plná chuti a obvykle jasně červená.

16. Big Mama Tomato

Amazon

Svůj název získaly podle své velikosti, protože mohou dorůst až do průměru 5 cm. Jsou ideální do omáček a velmi často se proto pěstují. Vyzkoušejte tento recept na čerstvou rajčatovou omáčku marinara od Five Heart Home.

17. Rajče King Humbert

Semena Terroir

King Humberts se skvěle hodí do omáček nebo na sušení, protože mají výraznou rajčatovou chuť. Pokud je sušíte na slunci, použijte je v tomto zdravém pokrmu z brokolice a sušených rajčat od Lively Kitchen.

18. Oranžové banánové rajče

Tomat House

Jsou skvělé konzervované, čerstvé, sušené, a dokonce i sušené na slunci a konzervované v oleji, takže je můžete použít podle libosti na tento nejlepší krůtí sendvič od Nutrition in the Kitch. Mají sladkou ovocnou chuť.

19. Rajčata San Marzano

Suttons

Rajčata San Marzano jsou nejčastěji používaná rajčata při zavařování, jsou podlouhlá a rostliny plodí velké množství plodů. Jak zavařovat rajčata se dozvíte na webu Všechny recepty.

20. Římská rajčata s puntíkovanou pastou

Semena Terroir

Podlouhlá rajčata se špičkou jsou oblíbená, protože se dají snadno připravit. Vyzkoušejte si výrobu rajčatového protlaku podle tohoto receptu od Give Recipe.

Nejlepší rajčata pro různé recepty

Protože je na výběr z mnoha různých druhů rajčat, což by vás mohlo zahltit, přinášíme vám několik běžných a zajímavých rajčat, která můžete použít v různých receptech.

Konzervování

Do receptu na zavařování se skvěle hodí jakákoli běžná rajčata Roma, protože jsou masitá a mají málo semen, ale můžete použít jakýkoli druh rajčat s malým množstvím semen.

Polévky

Ideální je použít rajčata, která se používají do omáček nebo na konzervování, například Roma nebo San Marzano, protože mají nízké množství semen a výraznou chuť rajčat.

Omáčky

Rajčata San Marzano se nejlépe hodí do omáček, protože mají nízký obsah vody a sytou rajčatovou chuť. Jsou stále dostupnější na farmářských trzích a snadno se pěstují ze semen.

Salsy

Pro přípravu salsy potřebujete pevná a téměř křupavá rajčata, abyste dosáhli dobré textury salsy. Nechcete trávit hodiny krájením malých rajčat, proto zvolte velkou odrůdu rajčat s nízkým obsahem semen nebo jakoukoli odrůdu beefsteak.

Chilli

Chilli se obvykle vyrábí z konzervovaných rajčat. Pro dosažení požadované struktury můžete použít jakákoli rajčata, například romská. Nezapomeňte však také, že tradičně se chilli připravovalo z čehokoli, co bylo k dispozici.

Použijte tedy jakoukoli odrůdu rajčat, zavařte je a vychutnejte si je v domácím chilli.

Saláty

Saláty obvykle vyžadují krájená rajčata nebo cherry rajčata.Pokud chcete do salátu použít krájená rajčata, vyberte si rajčata s pevnou strukturou, která jsou dostatečně velká, abyste je mohli snadno nakrájet, nebo si rozpulte oblíbenou odrůdu cherry rajčat.

Sendviče

Rajčata často najdete na sendvičích, od krůtího na žitném chlebu až po klasický BLT. Ideální jsou k tomu krájená rajčata, takže použijte libovolný beefsteak nebo větší odrůdu rajčat s pevnou strukturou.

Nežádoucí účinky konzumace rajčat

Rajčata se pravidelně používají v různých pokrmech a omáčkách, ale mají některé běžné vedlejší účinky, jako např.

• Pálení žáhy nebo kyselý reflux. Jsou vysoce kyselinotvorné a mohou narušit kyselost v žaludku.
• Obsahují histamin, běžnou složku, která po konzumaci vyvolává alergické reakce, nebo ve vzácných případech kontaktní dermatitidu při dotyku s ovocem.
• Problémy s ledvinami. Pacientům s pokročilým onemocněním ledvin se často doporučuje omezit příjem ovoce, protože má vysoký obsah draslíku.
• Syndrom dráždivého tračníku. Ovoce je často spojováno s potravinami, které vyvolávají záněty ve střevech.

Tyto příznaky jsou však vzácné a objevují se pouze u jedinců, kteří mají jiné základní problémy, a jejich umírněná konzumace by vám jako zdravému člověku neměla uškodit.

Fakta o druzích rajčat

Existuje několik zajímavých faktů, které jste o rajčatech možná dosud nevěděli.

• Existuje více než 10 000 odrůd rajčat.
• Rajčata byla ve vesmíru.
• První nalezená rajčata byla považována za zlato a afrodiziakum.
• Rajčata nejsou vždy červená.
• Ve Španělsku se každoročně koná festival rajčat, na kterém se sejde 150 000 lidí, aby oslavili toto ovoce a pak po sobě házeli.

Druhy rajčat

Jaké jsou nejoblíbenější druhy rajčat?

Rajčata Globe jsou považována za jedny z nejběžnějších rajčat, protože jsou považována za skvělá univerzální rajčata.

Jaké druhy rajčat je nejjednodušší pěstovat?

Nejjednodušší pěstování rajčat závisí na tom, v jakém podnebí žijete, ale super sladká 100 je skvělá odrůda rajčat odolná vůči chorobám, která produkuje hodně rajčat z jedné rostliny.

Dalšími snadno vysaditelnými odrůdami jsou Sungold, Golden Pear a Golden Nugget.

Kolik druhů rajčat existuje?

V současné době je na světě známo více než 10 000 odrůd rajčat.

Jaké je nejdražší rajče?

Červená cherry rajčátka stojí asi 12 dolarů za kus. Jsou prý velmi chutná a v ústech explodují chutí.

Jaké jsou nejzdravější druhy rajčat?

Neexistuje konkrétní odrůda rajčat, která by byla zdravější než ostatní, protože všechny poskytují dobré množství výživných látek. Za nejzdravější se však považují odrůdy rajčat, které nejsou geneticky modifikované a mají obvykle nejvyšší obsah antioxidantů.

Kdo by se měl vyhýbat konzumaci rajčat?

Rajčatům by se měli vyhýbat všichni, kdo je nesnášejí, včetně osob s onemocněním ledvin kvůli vysokému obsahu draslíku. Lidé s IBS by se měli rajčatům vyhýbat také kvůli zánětům, které mohou způsobit ve střevech.

Kromě toho se doporučuje, aby rajčata nekonzumovali ani ti, kteří mají problémy s pálením žáhy nebo refluxem, protože toto ovoce je poměrně kyselé.

Druhy rajčat Závěr

S více než 10 000 druhy rajčat , nikdy nebudete bez výběru. Od sladkých a chutných cherry rajčat až po mohutná beefsteaková rajčata, existuje recept a způsob přípravy, jak z těchto zdravých a vizuálně atraktivních plodů vytěžit to nejlepší.

Jejich pěstování je snadné, a pokud budete mít někdy na zahradě volné místo, zkuste si uložit semínka svých oblíbených rajčat a zasadit si vlastní, vždycky chutnají ještě lépe, když si je sami vypěstujete.