Γνωρίζατε ότι υπάρχουν πολλές διαφορετικές είδη ντομάτας σε όλο τον κόσμο; Υπάρχουν περισσότερα από 10.000 είδη ντομάτας, αλλά πιθανότατα αγαπάτε μόνο μερικές από τις 40 πιο συνηθισμένες ντομάτες που θα βρείτε στο τοπικό σας παντοπωλείο.

Περιεχόμενα show Ντομάτες: Φρούτα ή λαχανικά Κατηγορίες για διαφορετικούς τύπους ντομάτας Καθορισμένες Απροσδιόριστες Απροσδιόριστες Κληρονομικές Υβριδικές Πώς να αναγνωρίσετε τους διαφορετικούς τύπους ντομάτας Αναγνώριση τύπων ντομάτας Οδηγίες Πώς να φροντίσετε ένα φυτό ντομάτας Φως Πότισμα Θερμοκρασία εδάφους Υγρασία Λίπασμα Πώς να καλλιεργήσετε τύπους ντομάτας Οδηγίες για τον πολλαπλασιασμό τύπων ντομάτας Οδηγίες για τη σπορά ντομάταςΣπόροι Συνήθη προβλήματα με τα φυτά της ντομάτας Παράσιτα Φύλλα Ρίζες Τύποι φυτών ντομάτας Συμβουλές για τα είδη των φυτών ντομάτας Ντομάτες Beefsteak Ντομάτες Roma Ντομάτες Cherry ή Grape Tomatoes 20 διαφορετικά είδη ντομάτας Ντομάτες Cherry ή Grape Tomatoes Ντομάτες Beefsteak Ντομάτες Salad Tomatoes Ντομάτες Roma Οι καλύτερες ντομάτες για διαφορετικές συνταγές Κονσερβοποίηση Σούπες Σάλτσες Σάλτσες Chili Σαλάτες Σάντουιτς Παρενέργειες της κατανάλωσης ντομάταςΓεγονότα σχετικά με τους τύπους ντομάτας Συχνές ερωτήσεις για τους τύπους ντομάτας Ποιοι είναι οι πιο δημοφιλείς τύποι ντομάτας; Ποιοι είναι οι πιο εύκολοι τύποι ντομάτας για καλλιέργεια; Πόσοι τύποι ντομάτας υπάρχουν; Ποια είναι η πιο ακριβή ντομάτα; Ποιοι είναι οι πιο υγιεινοί τύποι ντομάτας για κατανάλωση; Ποιος πρέπει να αποφεύγει την κατανάλωση τύπων ντομάτας; Τύποι ντομάτας Συμπεράσματα

Ντομάτες: Φρούτα ή λαχανικά

Το πανάρχαιο ερώτημα παίρνει επιτέλους μια οριστική απάντηση: η ντομάτα είναι φρούτο. Υπάρχουν μερικοί λόγοι για τους οποίους μπορεί να μην την θεωρούσατε φρούτο.

Ο πιο συνηθισμένος λόγος για τον οποίο οι άνθρωποι συγχέουν αυτό το κόκκινο φρούτο με τα λαχανικά είναι ότι δεν είναι γλυκό, τουλάχιστον όχι τόσο γλυκό όσο τα περισσότερα άλλα φρούτα που μπορεί να αγαπάτε.

Τα φρούτα ωριμάζουν από τη γονιμοποιημένη ωοθήκη ενός φυτού και έχουν σπόρους στο εσωτερικό τους, ενώ τα λαχανικά όχι.

Από γαστρονομική άποψη, τα λαχανικά είναι πιο άνοστα με πιο πικρό προφίλ και οι ντομάτες χρησιμοποιούνται συχνά μαζί με αληθινά λαχανικά όπως τα παντζάρια.

Έτσι, επιστημονικά μιλώντας, είναι φρούτο, αλλά αν μιλήσεις με έναν σεφ, θα το χρησιμοποιήσει ως λαχανικό.

Κατηγορίες για διαφορετικούς τύπους ντομάτας

Μπορεί να έχετε ακούσει πολλές ενδιαφέρουσες λέξεις που συνοδεύουν την ντομάτα της επιλογής σας, όπως καθορισμένη ή μη καθορισμένη, ή την πιο συνηθισμένη, κληρονομιά. Υπάρχει μια μέθοδος σε αυτή την τρελή ονομασία.

Determinate

Όλες οι ντομάτες είναι είτε καθορισμένες είτε απροσδιόριστες, ανεξάρτητα από την άλλη ταξινόμηση που μπορεί να έχουν. Καθορισμένες σημαίνει απλώς ότι το φυτό αναπτύσσεται μέχρι ένα ορισμένο ύψος ή μήκος και στη συνέχεια παράγει καρπούς στις άκρες των κληματίδων ή των βλαστών, όλες μαζί.

Αυτοί οι τύποι ντομάτας είναι ιδανικοί για μαζική καλλιέργεια ή για κάποιον που θέλει όλους τους καρπούς του με τη μία. Τα φυτά δεν μπορούν να κλαδευτούν, καθώς αν το κάνετε θα κόψετε τα σημεία ανάπτυξης, καθιστώντας το φυτό σας άκαρπο.

Απροσδιόριστο

Αυτές είναι απλά το αντίθετο της ντομάτας με καθορισμένο τύπο και είναι φυτά που δεν σταματούν ποτέ να αναπτύσσονται. Παράγουν καρπούς κατά μήκος των κληματίδων κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου.

Αυτό είναι ιδανικό για τους οικιακούς καλλιεργητές που χρειάζονται μικρότερες ποσότητες από τους ώριμους καρπούς κατά τη διάρκεια της σεζόν, αντί για όλους μαζί, εξαλείφοντας την πιθανότητα σπατάλης ξύλου.

Αυτά τα φυτά είναι επίσης εντάξει με το κλάδεμα, αφού παράγουν καρπούς σε όλο το μήκος της αμπέλου, το κλάδεμα για να πάρουν σχήμα δεν θα σας εμποδίσει να πάρετε καρπούς.

Κληρονομιά

Ο όρος "κληρονομικό φυτό" αποδίδεται σε κάθε φυτό, όχι μόνο στις ντομάτες, που έχει παραμείνει αμετάβλητο για τουλάχιστον 50 χρόνια, πράγμα που σημαίνει ότι δεν έχει γίνει διασταύρωση ποικιλιών.

Αυτό είναι ένα πλεονέκτημα εάν το φυτό τομάτας χρησιμοποιείται για συγκεκριμένες εφαρμογές και δεν θέλετε να χάσετε τις ιδιότητες από τη διασταύρωση με άλλα φυτά τομάτας.

Υβριδικό

Οι υβριδικές ντομάτες είναι το αποτέλεσμα της διασταύρωσης δύο άλλων τύπων ντομάτας που μπορεί να είναι αυτοφυείς ή υβριδικές. Το αποτέλεσμα είναι ένα φυτό που ενδεχομένως έχει τα καλύτερα χαρακτηριστικά των δύο "γονικών" φυτών και, συνεπώς, προσφέρει καλύτερα αποτελέσματα από εκείνα των "γονικών φυτών".

Μπορείτε να δημιουργήσετε υβριδικές ντομάτες οργανικά ή μέσω γενετικής τροποποίησης.

Πώς να αναγνωρίζετε τους διαφορετικούς τύπους ντομάτας

Δεν θα μπορέσετε εύκολα να ξεχωρίσετε τις ντομάτες από τις υβριδικές χωρίς τη βοήθεια πολύ ακριβής τεχνολογίας, αλλά ίσως μπορέσετε εύκολα να αναγνωρίσετε αν είναι καθορισμένες ή μη καθορισμένες.

Προσδιορισμός τύπων ντομάτας Οδηγίες

Ελέγξτε τα πακέτα σπόρων σας

Ελέγξτε τον δείκτη ή το πακέτο των σπόρων, μπορεί να φαίνεται προφανές, αλλά θα πρέπει να αναγράφεται στο πακέτο σας αν είναι απροσδιορίστου ή προσδιορισμένου τύπου. Μπορείτε επίσης να δείτε εδώ αν είναι κληρονομικό ή υβρίδιο.

Κοιτάξτε προσεκτικά τα φύλλα

Τα φύλλα ενός φυτού ντομάτας ενδιάμεσης διαβάθμισης βρίσκονται σε μεγάλη απόσταση μεταξύ τους και έχουν εμφάνιση σαν αμπέλου, ενώ τα φύλλα ενός φυτού ντομάτας καθορισμένης διαβάθμισης βρίσκονται πιο κοντά μεταξύ τους στους μίσχους, κάνοντάς τα να φαίνονται θαμνώδη.

Προσέξτε τα λουλούδια

Εάν το φυτό ανθίζει όλα μαζί, όλοι οι καρποί θα εμφανιστούν ταυτόχρονα, καθιστώντας το φυτό αυτό ένα καθορισμένο φυτό.

Εάν κάνει άνθη ακόμη και αφού το φυτό έχει καρποφορήσει, μπορείτε να το χαρακτηρίσετε ως αόριστο.

Το ύψος είναι το κλειδί

Αυτός είναι ο καλύτερος δείκτης για να εντοπίσετε τι είδους φυτό ντομάτας έχετε, ελέγξτε το ύψος του φυτού. Ένα φυτό ντομάτας με καθορισμένη ποικιλία είναι κοντό και γεροδεμένο, δεν φτάνει σε ύψος πάνω από 1,5 μέτρο.

Τα αόριστα φυτά αναπτύσσονται αρκετά ψηλά και απαιτούν κατάλληλη στήριξη, καθώς μπορούν να φτάσουν σε ύψος τα 8 πόδια ή και περισσότερο.

Πώς να φροντίσετε ένα φυτό ντομάτας

Αν προσπαθείτε να ασχοληθείτε με την κηπουρική, μπράβο σας.Ακολουθούν μερικές συμβουλές σχετικά με τη βασική φροντίδα ενός φυτού ντομάτας.

Φως

Για καλύτερα αποτελέσματα, οι ντομάτες χρειάζονται τουλάχιστον 12-16 ώρες άμεσου ηλιακού φωτός την ημέρα για να παράγουν καρπούς, με ελάχιστο όριο τις 8 ώρες. Ένα φυτό ντομάτας ανθίζει ανεξάρτητα από τη διάρκεια της ημέρας, καθώς είναι ουδέτερο ως προς την ημέρα.

Πότισμα

Λάβετε υπόψη ότι αν καλλιεργείτε ντομάτες σε δοχείο, θα πρέπει να τις ποτίζετε πιο συχνά από ό,τι αν τις φυτέψετε απευθείας στο χώμα. Τα σπορόφυτα χρειάζονται νερό πιο συχνά από τα πλήρως αναπτυγμένα φυτά.

Τα πλήρως ανεπτυγμένα φυτά ντομάτας χρειάζονται 1-2 εκατοστά πότισμα καθημερινά, και είναι καλύτερο να το κάνετε τα πρωινά και να αισθάνεστε το απόγευμα αν το έδαφος είναι ξηρό, βυθίζοντας το δάχτυλό σας στο χώμα για να ελέγξετε πόσο ξηρό είναι.

Αν το δάχτυλό σας βγαίνει με υγρό χώμα κολλημένο πάνω του, δεν χρειάζεται να ποτίσετε περισσότερο, ενώ αν είναι ξηρό, προσθέστε λίγο περισσότερο νερό.

Έδαφος

Το καλύτερο χώμα για τις ντομάτες είναι το αμμώδες αργιλώδες χώμα, ώστε να στραγγίζει καλά, αλλά να διατηρεί την υγρασία αρκετά ώστε τα φυτά σας να πίνουν νερό. Χρειάζονται επίσης χώμα με ουδέτερο PH, μετρήστε το χώμα σας πριν από τη σπορά για να ελέγξετε αν απαιτούνται τροποποιήσεις.

Θερμοκρασία

Αν και οι ντομάτες ευδοκιμούν σε ένα μεγάλο εύρος κλιμάτων, η ιδανική θερμοκρασία για την καλλιέργειά τους είναι μεταξύ 55 και 85 βαθμών Φαρενάιτ. Αναπτύσσονται το καλοκαίρι, οπότε σπείρετε την άνοιξη και συγκομίστε στο τέλος του καλοκαιριού.

Εάν οι θερμοκρασίες γίνουν πολύ υψηλές, βεβαιωθείτε ότι το φυτό σας είναι καλά ενυδατωμένο, ενώ εάν πέσουν πολύ χαμηλά, το φυτό σας μπορεί να πέσει σε λήθαργο ή να πεθάνει.

Υγρασία

Το ιδανικό εύρος σχετικής υγρασίας είναι μεταξύ 65% και 85%. Οτιδήποτε υψηλότερο από 85% και η επικονίαση μπορεί να μην είναι δυνατή, καθώς η γύρη θα συσσωρευτεί. Οτιδήποτε χαμηλότερο μπορεί να διορθωθεί με συχνό ψεκασμό όταν κάνει ζέστη και είναι ξηρό.

Λιπάσματα

Μπορείτε να το διατηρήσετε προσιτό, παίρνοντας ένα λίπασμα που προορίζεται για ντομάτες από το φυτώριο της περιοχής σας, αλλά αν προτιμάτε να ενισχύσετε το ένα μέρος του φυτού περισσότερο από το άλλο ανάλογα με τις ανάγκες σας, συζητήστε το με το φυτώριο.

Ιδανικά, θα θέλατε πάντα να προσθέτετε ένα λίπασμα με υψηλή περιεκτικότητα σε φώσφορο στα φυτά σας ανά δεκαπενθήμερο, καθώς διεγείρει την ανάπτυξη των καρπών. Αλλά να θυμάστε, είναι πάντα καλύτερο να λιπαίνετε λιγότερο παρά να υπερλιπαίνετε, καθώς μπορεί να κάψετε τα φυτά σας.

Πώς να καλλιεργήσετε τύπους ντομάτας

Η καλλιέργεια ντομάτας είναι αρκετά εύκολη αν έχετε κάποιες καλές συμβουλές στο μυαλό σας, και τα καταφέρνει καλά σε δοχεία, οπότε ο καθένας μπορεί να την καλλιεργήσει, ακόμη και αν δεν έχετε παρτέρι στον κήπο.

Οδηγίες για τον πολλαπλασιασμό τύπων ντομάτας

Οι ντομάτες είναι ετήσια φυτά και αναπτύσσονται μόνο κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, οπότε με βάση αυτό το πρότυπο, ο πολλαπλασιασμός μπορεί να είναι δύσκολος αν δεν το κάνετε τέλεια και αν έχετε ένα θερμοκήπιο για να διεγείρετε ένα θερμότερο κλίμα. Αλλά δεν είναι αδύνατο, δείτε πώς

1. Κόψτε τα ανεπιθύμητα ή περιττά στελέχη όσο το δυνατόν πιο κοντά στο σημείο που διακλαδίζονται, από το μητρικό φυτό.
2. Τοποθετήστε τα σε ένα ποτήρι με νερό, το οποίο θα πρέπει να αλλάζετε κάθε εβδομάδα με φρέσκο νερό. Τοποθετήστε το ποτήρι σε ένα ηλιόλουστο περβάζι ή στο θερμοκήπιό σας.
3. Μετά από λίγες ημέρες, θα αποκτήσουν ρίζες, και όταν οι ρίζες έχουν μήκος μία ή δύο ίντσες, βάλτε τα στο χώμα. Θα δώσουν καρπούς λίγο αργότερα μέσα στην εποχή, αν οι θερμοκρασίες το επιτρέψουν.

Οδηγίες για τη σπορά σπόρων ντομάτας

Η καλλιέργεια από σπόρο είναι ο ευκολότερος τρόπος καλλιέργειας ντομάτας χρόνο με το χρόνο. Η καλύτερη στιγμή για να ξεκινήσετε είναι δύο εβδομάδες μετά την ημερομηνία παγετού στην περιοχή σας, αν σπείρετε απευθείας στο παρτέρι του κήπου, ή αν ξεκινάτε σε εσωτερικό χώρο, 3-4 εβδομάδες πριν από τη μέση ημερομηνία τελευταίου παγετού.

1. Προμηθευτείτε κάποιο μίγμα χώματος εκκίνησης, ιδανικό για σπορά, και ρίξτε μέσα μερικούς σπόρους.Φροντίστε να προσθέσετε περισσότερους σπόρους από όσους πιστεύετε ότι θα χωρέσουν στη γλάστρα ή την περιοχή, καθώς κάποιοι σπόροι μπορεί να μην ξεκινήσουν. Τα χώματα εκκίνησης περιέχουν επίσης αρκετό λίπασμα για να έχει το σπορόφυτό σας μια ευκαιρία να παλέψει.
2. Βρέξτε το χώμα και τοποθετήστε το σε ένα ηλιόλουστο σημείο ή σε θερμοκήπιο μέχρι να βλαστήσει. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεμβράνη λίγες ίντσες πάνω από το δοχείο, αν αυτό σας επιτρέπει, για να τονώσετε ένα θερμοκήπιο αν δεν έχετε.
3. Μεταφυτεύστε τα όταν φτάσουν σε ύψος περίπου 6 ίντσες στην τελική τους θέση ή σε γλάστρα αν ξεκινήσατε σε δίσκο με σπορόφυτα.

Κοινά προβλήματα με φυτά τομάτας

Η καλλιέργεια ντομάτας είναι αρκετά εύκολη, αν τις σπείρετε τη σωστή εποχή και τις στηρίζετε για να κρατηθούν όρθιες, αλλά η φύτευσή τους εκτός εποχής μπορεί όχι μόνο να εμποδίσει την ανάπτυξή τους αλλά και να επιτρέψει στα παράσιτα να τις καταστρέψουν. Δείτε πώς να κρατήσετε μακριά τα συνήθη προβλήματα με τις ντομάτες.

Παράσιτα

Τα παράσιτα έχουν πολλά σχήματα και μορφές, αλλά η προσφυγή σε χημικές ουσίες θα πρέπει να είναι η τελευταία στη λίστα σας. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να καταπολεμήσετε τα κοινά παράσιτα, με φυσικό τρόπο.

• Αφίδες. Ένα μικρό πράσινο ή σκουρόχρωμο έντομο που σέρνεται πάνω και κάτω από το φυτό σας, συνήθως κοντά στα σημεία ανάπτυξης. Ψεκάστε τις με νερό ή με διάλυμα σαπουνιού Καστίλλης για να μην επιστρέψουν ή φυτέψτε φυτά που προσελκύουν πασχαλίτσες, για τις οποίες οι αφίδες αυτές είναι ένα νόστιμο σνακ.
• Σκαθάρια με φουσκάλες: Πρόκειται για αρκετά μεγάλα έντομα και η προσβολή μπορεί να αποτραπεί με το να μαζέψετε τα λίγα που ξεκινούν από τα φυτά σας, απλά χρησιμοποιήστε γάντια. Βεβαιωθείτε επίσης ότι τα πουλιά μπορούν να φτάσουν στα φυτά σας, καθώς τους αρέσει να μασουλάνε αυτά τα σκαθάρια, ή χρησιμοποιήστε ένα βιολογικό βιοεντομοκτόνο εάν έχει σημειωθεί μαζική προσβολή.
• Τα μεγάλα αυτά σκουλήκια ζουν συνήθως στο έδαφος, κόβοντας το φυτό σας από όλες τις ρίζες του και σκοτώνοντας τα φυτάρια, αλλά μασουλούν και τα ώριμα φυτά. Καταπολεμούνται πολύ εύκολα φτιάχνοντας ένα χάρτινο κολάρο που θα περάσει γύρω από τη βάση του φυτού σας, πάνω στο έδαφος για να τα πνίξει.
• Ζώα που τρώνε τα φρούτα σας. Κουνέλια, αγριόχοιροι και πολλά άλλα μικρά ή μεγάλα ζώα μπορεί να επισκεφθούν τον κήπο σας για να φάνε τα νόστιμα φρούτα σας, κρατήστε τα μακριά με δίχτυα ή φράχτες, απλά βεβαιωθείτε ότι δεν θα βλάψουν ή δεν θα πιάσουν το ζώο κρατώντας το παγιδευμένο και αγχωμένο.

Φύλλα

Εκτός από τα παράσιτα, ορισμένα κοινά προβλήματα με τα φύλλα μπορεί να εμφανιστούν στα φυτά ντομάτας σας. Είναι σημαντικό να φροντίζετε τα φύλλα, καθώς είναι πολύ απαραίτητα και για την ανάπτυξη καλών καρπών. Τα φυτά ντομάτας μπορούν, ωστόσο, να επιβιώσουν αν χάσουν έως και το 30% των φύλλων τους.

• Σκόνη από ωίδιο. Αυτό εμφανίζεται συχνά όταν είναι ξηρός και ζεστός και γίνεται αντιληπτό όταν τα φύλλα κιτρινίζουν. Με μια πιο προσεκτική εξέταση των κίτρινων κηλίδων, θα βρείτε μια λευκή γκριζωπή σκόνη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα βιολογικό μυκητοκτόνο για να απαλλάξετε το φυτό από αυτό ή να δοκιμάσετε ένα διάλυμα σκόρδου που μπορείτε να φτιάξετε στο σπίτι.
• Ανεπάρκεια φωσφόρου. Αυτό είναι τόσο απλό όσο ακούγεται, το φυτό δεν λαμβάνει αρκετό φώσφορο μέσω του λιπάσματος. Μπορεί να αναγνωριστεί από τα φύλλα που γίνονται βαθιά μωβ. Κόψτε τυχόν εκτεταμένα κατεστραμμένα φύλλα και λιπάνετε το φυτό σας με λίπασμα υψηλής περιεκτικότητας σε φώσφορο.
• Ζημιά από αλάτι: Αυτό συμβαίνει όταν η ποιότητα του νερού σας είναι κακή, τα φύλλα της ντομάτας σας κιτρινίζουν και τελικά πέφτουν. Επιλέξτε ποικιλίες ανθεκτικές στο αλάτι ή προσπαθήστε να διορθώσετε την πηγή νερού σας φιλτράροντας, αν δεν μπορείτε να βρείτε μια πηγή αντικατάστασης.

Ρίζες

Τα προβλήματα με τις ρίζες είναι λίγο πιο δύσκολο να εντοπιστούν, καθώς δεν μπορείτε να δείτε τις ρίζες στο υπέδαφος και δεν θέλετε να τις διαταράξετε για να τις ελέγξετε.

• Fusarium Crown and Root Rot. Μπορεί να παρατηρήσετε ότι τα σπορόφυτα πεθαίνουν ή κιτρινίζουν και η βάση του στελέχους γίνεται καφέ και κινείται προς τα πάνω στο φυτό. Αυτό οφείλεται σε μια μυκητιακή μόλυνση που κάνει σπίτι της το αμμώδες και όξινο έδαφος. Ευδοκιμεί σε ψυχρότερο καιρό αμέσως μετά τη βροχή. Δεν υπάρχουν θεραπείες για αυτή την ασθένεια, το καλύτερο που μπορείτε να κάνετε είναι να προλάβετε την ασθένεια αγοράζοντας φυτά που είναι ανθεκτικά σε αυτήν. Συνήθωςμε ετικέτα FFF ανθεκτικό στα πακέτα.
• Νηματώδεις των ριζών της ντομάτας. Αν έχετε προσβολή από χελιδονοσκώληκες, θα αντιμετωπίσετε αυτό το πρόβλημα με τις ντομάτες σας. Αποδίδουν καλά σε ξηροθερμικές συνθήκες και θα δείτε τα φυτά σας να γίνονται ωχροπράσινα έως κίτρινα, ακόμη και με καλό λίπασμα ή τακτικό πότισμα. Ξεθάψτε ένα ιδιαίτερα προσβεβλημένο φυτό για να δείτε τις κηλίδες στις ρίζες. Η πρόληψη είναι το κλειδί με τους νηματώδεις, γι' αυτό πάρτε μια ποικιλία ανθεκτική στους νηματώδεις,με την ένδειξη "Ν" στη συσκευασία, και αποφύγετε το έδαφος για μια περίοδο πριν φυτέψετε ξανά.

Τύποι φυτών ντομάτας Συμβουλές

• Φυτέψτε μεγαλύτερες ντομάτες, όπως η Beefsteak, νωρίς στην καλλιεργητική περίοδο. Απαιτούν μακρά καλλιεργητική περίοδο για να παράγουν καλούς καρπούς.
• Οι ντομάτες κεράσι ή σταφύλι είναι φιλικές προς τους αρχάριους. Αναπτύσσονται καλά σε ξηρασία και κακό έδαφος, καθώς και σε δοχεία και όπου τα καλοκαίρια είναι σύντομα, ιδανικές για αρχάριους.
• Εάν φυτεύετε ντομάτες για να τις αποθηκεύσετε για το μέλλον μέσω της κονσερβοποίησης ή της παρασκευής σάλτσας, χρησιμοποιήστε αυτή την ποικιλία ντομάτας, καθώς έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε υγρά όταν κόβεται σε φέτες ή μαγειρεύεται.
• Οι ντομάτες σαλάτας είναι καλές για, το μαντέψατε, σαλάτες. Έχουν την καλύτερη γεύση όταν χρησιμοποιούνται ωμές σε μια σαλάτα ή γίνονται μια καλή σάλτσα ντομάτας αν θέλετε να δοκιμάσετε να φτιάξετε κάποια.

Στυλ τύπων ντομάτας

Μπορείτε να βρείτε πολλά διαφορετικά είδη ντομάτας, για να καλύψουν διαφορετικές ανάγκες, εδώ είναι μερικοί από τους τύπους και για τι χρησιμοποιούνται.

Ντομάτες Beefsteak

Δίκτυο Κηπουρικής Τροφίμων

Δείτε επίσης: 321 Αριθμός αγγέλου: Πνευματική σημασία και νέα κεφάλαια

Πρόκειται για ντομάτες που είναι ιδανικές για φέτες και έχουν σταθερή υφή όταν είναι ώριμες, ώστε να κόβονται εύκολα σε φέτες για σαλάτες κ.ο.κ. Είναι ζουμερές και απολαμβάνονται καλύτερα φρέσκες.

Χρησιμοποιήστε τα σε

• Σαλάτες
• Στα σάντουιτς
• Σάλτσες

Πρόκειται για ντομάτες όπως οι Green Beefsteak, Bushsteak, Big Rainbow και Brandywine.

Ντομάτες Ρόμα

Περιοδικό Plantura

Οι ντομάτες Ρόμα, επίσης γνωστές ως ντομάτες Plum ή Paste, χρησιμοποιούνται καλύτερα σε σάλτσες ή για αφυδατωμένες ντομάτες. Έχουν παχιά σαρκώδη τοιχώματα και μικρές κοιλότητες σπόρων, πράγμα που σημαίνει επίσης ότι δεν είναι τόσο ζουμερές όσο οι ντομάτες σε φέτες ή τα κεράσια.

Χρησιμοποιούνται καλύτερα σε

• Σάλτσες ή πουρέδες
• Σάλτσες
• Αφυδατωμένες όπως λιαστές ντομάτες ή σκόνη

Συνήθεις ποικιλίες ντομάτας πάστας είναι η Olpalka, η Purple Russian και η Amish Paste.

Ντομάτες κεράσι ή σταφύλι

Farm Fresh Παντοπωλείο

Πρόκειται για τη μικρότερη ποικιλία ντομάτας που φυτρώνει σε αμπέλια και είναι ιδανική για χρήση σε σαλάτες, ψησταριές ή ακόμη και για κονσερβοποίηση. Έχουν πιο έντονη γεύση "ντομάτας" και είναι ιδανικές για κονσερβοποίηση, καθώς μπορείτε να τις χρησιμοποιήσετε ολόκληρες ή κομμένες σε φέτες.

Χρησιμοποιήστε τα σε

• Σαλάτες
• Ψησταριές
• Πιάτα ζυμαρικών
• Συνταγές κονσερβοποίησης

Οι ποικιλίες Pearly Pink, Black Cherry και Sungold είναι μερικές από τις καλύτερες ποικιλίες ντομάτας σταφυλιού ή κερασιού.

20 διαφορετικά είδη ντομάτας

Εκτός από τις μορφές ντομάτας, υπάρχουν πολλοί τύποι ή ποικιλίες ντομάτας που χρησιμοποιούνται στη μαγειρική.

Ντομάτες κεράσι ή σταφύλι

Παρόλο που πρόκειται για ένα είδος ντομάτας, υπάρχουν τόσες πολλές ποικιλίες σε αυτή την κατηγορία ντομάτας που οι περισσότερες αναφέρονται απλώς ως ντοματίνια ή ντομάτες σταφυλιού.

1. Ντομάτες Sunrise Bumble Bee

Σπόροι δυτικής ακτής

Αυτές οι πορτοκαλί ντομάτες είναι ντομάτες με αραχνοΰφαντες κληματίδες που αποδίδουν καλές σοδειές καθ' όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου. Έχουν ελκυστικό χρώμα και εξαιρετική γεύση.

Προσθέστε τα σε ένα πιάτο με ψητή φέτα, όπως η συνταγή στο Lemons for Lulu, και θυμηθείτε φρέσκα μυρωδικά. Ένα νόστιμο και ελκυστικό ορεκτικό για το καλοκαίρι.

2. Μαύρο κεράσι

Σπείρετε αληθινό σπόρο

Τα μαύρα ντοματίνια είναι πολύ ανθεκτικά στις ασθένειες και είναι ένας κληρονομικός τύπος ντομάτας. Είναι γνωστά περισσότερο για την αληθινή γεύση ντομάτας, παρά για τη γλυκύτητά τους. Χρησιμοποιήστε τα σε αυτό το μεσογειακό πιάτο ζυμαρικών από το Nutrition in the Kitch για να το κάνετε ιδιαίτερα πλούσιο γευστικά.

3. Ντομάτες Sungold

Plantnmore

Οι ντομάτες Sungold είναι εξαιρετικά γλυκές και μοιάζουν σχεδόν με καραμέλα, ενώ απολαμβάνονται ως ένα γρήγορο γλυκό σνακ, μπορείτε να τις χρησιμοποιήσετε και σε ορισμένες συνταγές.

Το Lemons for Lulu έχει μια συνταγή για μπρουσκέτα με ντομάτα φράουλας και το Sungold θα συμπληρώσει καλά τη γλυκύτητα των φραουλών, οπότε δοκιμάστε το.

4. Isis Candy Tomatoes

Παγκόσμια Εταιρεία Τομάτας

Αν χρειάζεστε μια γλυκιά και νόστιμη ντομάτα κεράσι, δοκιμάστε να καλλιεργήσετε ή να προμηθευτείτε ντομάτες Isis Candy για την επόμενη σαλάτα ουράνιου τόξου, καθώς είναι γλυκές και απολαμβάνονται καλύτερα φρέσκες, μπορείτε να βρείτε μια συνταγή γι' αυτό στο Nutrition in the Kitch.

5. Γλυκό 100

Καλλιεργητής σήμερα

Αναπτύσσονται σε μακρόστενα τσαμπιά και αποδίδουν μεγάλες σοδειές κατά την καλλιεργητική περίοδο. Είναι γλυκά όπως υποδηλώνουν τα ονόματά τους και έχουν πολλούς σπόρους στο εσωτερικό τους. Χρησιμοποιήστε τα γενναιόδωρα σε μια σαλάτα με ντομάτα, βασιλικό και λευκά φασόλια από το Lively Kitchen.

Ντομάτες Beefsteak

Οι ντομάτες Beefsteak ή ντομάτες σε φέτες είναι ιδανικές για σαλάτες, σούπες και ψητά, καθώς είναι μεγάλοι και σαρκώδεις καρποί με πολλές γεύσεις.

6. Τομάτα Mortgage Lifter

Ανταλλαγή σπόρων Southern Exposure

Παίρνουν το όνομά τους από το μεγάλο τους μέγεθος και τη μαζική συγκομιδή που προσφέρουν κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου. Είναι εξαιρετικά κρεατώδη και ταιριάζουν καλά σε σούπες, αφού αυτά τα μοσχαρίσια φιλέτα δεν είναι πολύ ζουμερά. Δοκιμάστε τα σε μια υγιεινή σούπα ντομάτας με βασιλικό από το Lively Kitchen.

7. Hillbilly Tomato

Seeds'n Such

Η ντομάτα Hillbilly είναι μια κληρονομική ντομάτα που έχει πορτοκαλί χρώμα με υπέροχες κόκκινες ραβδώσεις σε όλο τον καρπό. Είναι ιδανική για φέτες και τεμαχισμό για οποιαδήποτε συνταγή, και αυτή η σάλσα Bloody Mary από το Lemons for Lulu θα είναι μια εύκολη νίκη λόγω του μεγάλου μεγέθους της και των εξαιρετικών ιδιοτήτων της για φέτες.

8. Cherokee Purple

Βιολογικοί σπόροι Hawthorn Farm

Όπως υποδηλώνει και το όνομά τους, αυτές οι ντομάτες είναι ελαφρώς μωβ και θα ήταν μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιαδήποτε σαλάτα, αφού θα προσθέσουν ένα όμορφο χρώμα.

Χρησιμοποιήστε τα σε αυτές τις στοίβες με ψητή ντομάτα και παντζάρια caprese από το Nutrition in the Kitch, για να προσθέσετε ένα όμορφα χρωματισμένο ορεκτικό ή συνοδευτικό στο κύριο γεύμα σας.

9. Caspian Pink

Amazon

Προέρχονται από τη Ρωσία και έχουν ζουμερή, πλούσια γεύση ντομάτας λόγω του μεγέθους τους. Ενώ δεν είναι έντονα ροζ, έχουν ελαφρώς πιο ροζ απόχρωση από τα άλλα μπιφτέκια και χρησιμοποιούνται καλύτερα σε σάντουιτς.

Δοκιμάστε τα σε αυτά τα σάντουιτς πρωινού από το Lively Table και προσθέστε τα φρέσκα μετά την απόψυξη.

10. Πράσινες μοσχαρίσιες μπριζόλες

The Spruce

Οι πράσινες μοσχαρίσιες ντομάτες είναι άγουρες μοσχαρίσιες ντομάτες που είναι νόστιμες όταν ψήνονται στη σχάρα ή στο φούρνο. Είναι πολύ πιο σφιχτές όταν είναι άγουρες, οπότε δεν είναι σούπερ υγρές όταν ψήνονται στη σχάρα. Δοκιμάστε τις σε αυτά τα ψιλοκομμένα κέικ πράσινης ντομάτας από το Lemons for Lulu.

Ντομάτες σαλάτας

Οι ντομάτες σαλάτας απολαμβάνονται καλύτερα φρέσκες και φυσικά σε σαλάτες, αλλά η ζουμερή σάρκα τους κάνει επίσης καλό όταν τις κονσερβοποιείτε ή τις χρησιμοποιείτε σε σάλτσες.

11. Πράσινη ζέβρα

Plantura

Πρόκειται για έναν εξαιρετικά σπάνιο τύπο ντομάτας που γίνεται κίτρινος όταν ωριμάζει. Αναπτύσσονται εύκολα, γι' αυτό προσπαθήστε να καλλιεργήσετε τη δική σας από τον αποθηκευμένο σπόρο.

Οι πράσινες ντομάτες Zebra ταιριάζουν εξαιρετικά σε αυτή τη συνταγή για σαλάτα με καρπούζι και φέτα, αντί για ντοματίνια από το Nutrition in the Kitch.

12. Ντομάτες Pantano Romanesco

Hudson Valley Seed Company

Η ντομάτα Pantano romanesco είναι μια υπέροχα ισορροπημένη ντομάτα ιδανική για φέτες ή για μαγείρεμα και είναι μια αόριστη ντομάτα από κληροδότημα. Είναι υπέροχη στο τοστ, όπως αυτό το Pan Con Tomate από την Lively kitchen.

13. Μαγεμένες ντομάτες

Σοβαρό φαγητό

Οι ντομάτες της Μαγείας είναι ευέλικτες, αφού μπορούν να χρησιμοποιηθούν για οτιδήποτε, από σάλτσες μέχρι φέτες, έχουν ισορροπημένη γεύση και αυτές οι μπουκιές τομάτας με τόνο από το Nutrition in the Kitare είναι ιδανικές για αυτή τη ντομάτα.

14. Ντομάτες Βαλένθια

Γλυκές αυλές

Οι ντομάτες Valencia είναι ζουμερές και γλυκές και θυμίζουν τροπικά φρούτα. Είναι πορτοκαλί και έχουν ραβδώσεις που τις κάνουν οπτικά πολύ ελκυστικές. Χρησιμοποιήστε τις σε αυτή τη σαλάτα μελιτζάνα Caprese από το Lively Kitchen για να τις αναδείξετε.

15. Λευκές ντομάτες-θαύματα

Νότια έκθεση Exhancge σπόρων

Δείτε επίσης: Σημασίες συμβολισμού αετού και τι έχουν κοινό

Το χρώμα αυτών των εντυπωσιακών ντοματών είναι από κρεμώδες λευκό έως ανοιχτό κίτρινο. Είναι εξαιρετικές σχεδόν σε οποιαδήποτε εφαρμογή, αλλά χρησιμοποιούνται καλύτερα σε πιάτα που διεγείρουν οπτικά τα χρώματά τους, όπως σε αυτά τα μπιφτέκια Αλόχα από το Nutrition in the Kitch.

Ντομάτες Ρόμα

Οι ντομάτες Ρόμα ή δαμάσκηνα είναι συνήθως γνωστές και ως ντομάτες πάστας, γνωστές για τη χαμηλή περιεκτικότητά τους σε νερό, που τις καθιστά ιδανικές για την παρασκευή πάστας ντομάτας και σάλτσες. Είναι γεμάτες γεύση και συνήθως έντονα κόκκινες.

16. Big Mama Tomato

Amazon

Παίρνουν το όνομά τους από το μέγεθός τους, αφού μπορούν να φτάσουν σε διάμετρο έως και 5 ίντσες. Είναι ιδανικές για σάλτσες και καλλιεργούνται πολύ συχνά για το λόγο αυτό. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή για σάλτσα μαρινάρα από φρέσκια ντομάτα από το Five Heart Home.

17. Ντομάτα King Humbert

Σπόροι Terroir

Τα King Humberts είναι ιδανικά για χρήση σε σάλτσα ή για αποξήρανση, καθώς έχουν βαθιά γεύση ντομάτας. Αν τα αποξηράνετε στον ήλιο, χρησιμοποιήστε τα σε αυτό το υγιεινό πιάτο ζυμαρικών με μπρόκολο και λιαστές ντομάτες από το Lively Kitchen.

18. Πορτοκάλι μπανάνα ντομάτα

Tomat House

Είναι εξαιρετικές κονσέρβες, φρέσκες, αποξηραμένες, ακόμη και αποξηραμένες και διατηρημένες σε λάδι, οπότε χρησιμοποιήστε τις όπως θέλετε σε αυτό το καλύτερο σάντουιτς με γαλοπούλα από το Nutrition in the Kitch. Έχουν μια γλυκιά φρουτώδη γεύση.

19. Ντομάτες San Marzano

Suttons

Οι ντομάτες San Marzano είναι η πιο συχνά χρησιμοποιούμενη ντομάτα για κονσερβοποίηση, είναι μακρόστενες και τα φυτά παράγουν πολλούς καρπούς. Μάθετε πώς να κονσερβοποιείτε ντομάτες στο All Recipes.

20. Ρωμαϊκές ντομάτες με στίγματα

Σπόροι Terroir

Επιμήκεις και με άκρη, αυτές οι ντομάτες αγαπιούνται επειδή μπορούν να παρασκευαστούν τόσο εύκολα. Δοκιμάστε να φτιάξετε ντοματοπολτό με αυτή τη συνταγή του Give Recipe.

Οι καλύτερες ντομάτες για διαφορετικές συνταγές

Γνωρίζοντας ότι υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι ντομάτας για να διαλέξετε, μπορεί να σας γίνει δύσκολο, δείτε μερικές κοινές και ενδιαφέρουσες ντομάτες για να τις χρησιμοποιήσετε σε διάφορες συνταγές.

Κονσερβοποίηση

Οποιαδήποτε κοινή ντομάτα Ρόμα θα λειτουργήσει εξαιρετικά για οποιαδήποτε συνταγή κονσερβοποίησης, καθώς είναι σαρκώδης με χαμηλή ποσότητα σπόρων, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιονδήποτε τύπο ντομάτας με χαμηλή ποσότητα σπόρων.

Σούπες

Ιδανικά θα θέλατε να χρησιμοποιήσετε μια ντομάτα που θα χρησιμοποιούσατε για σάλτσες ή κονσερβοποίηση, όπως η Roma ή η San Marzano, καθώς έχουν χαμηλή ποσότητα σπόρων και ισχυρή γεύση ντομάτας.

Σάλτσες

Οι ντομάτες San Marzano χρησιμοποιούνται καλύτερα σε σάλτσες, καθώς έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε νερό και βαθιά πλούσια γεύση ντομάτας. Διατίθενται όλο και πιο εύκολα στις λαϊκές αγορές και είναι εύκολο να καλλιεργηθούν από σπόρους.

Σάλτσες

Για τις σάλτσες θέλετε μια σφιχτή και σχεδόν τραγανή ντομάτα για να πετύχετε μια καλή υφή για τη σάλτσα. Δεν θέλετε να ξοδέψετε ώρες κόβοντας μικρές ντομάτες, γι' αυτό προτιμήστε μια μεγάλη ποικιλία ντομάτας με λίγους σπόρους ή οποιαδήποτε ποικιλία beefsteak.

Τσίλι

Το τσίλι φτιάχνεται συνήθως από κονσερβοποιημένες ντομάτες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ντομάτα όπως η Roma για να πετύχετε την επιθυμητή υφή. Αλλά επίσης να θυμάστε ότι παραδοσιακά το τσίλι φτιάχνεται από ό,τι είναι διαθέσιμο.

Χρησιμοποιήστε λοιπόν οποιαδήποτε ποικιλία ντομάτας, βάλτε την σε κονσέρβα και απολαύστε την στο σπιτικό σας τσίλι.

Σαλάτες

Οι σαλάτες συνήθως απαιτούν ντομάτες σε φέτες ή ντοματίνια, αν θέλετε ντομάτες σε φέτες για τη σαλάτα σας, προτιμήστε μια ντομάτα με σταθερή υφή που να είναι αρκετά μεγάλη για να την κόβετε εύκολα σε φέτες, ή κόψτε στη μέση την αγαπημένη σας ποικιλία ντοματών κεράσι.

Σάντουιτς

Συχνά συναντάτε ντομάτα σε σάντουιτς, από γαλοπούλα σε σίκαλη, μέχρι το κλασικό BLT. Οι ντομάτες σε φέτες είναι ιδανικές γι' αυτό, οπότε χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε μοσχαρίσια μπριζόλα ή μια μεγαλύτερη ποικιλία ντομάτας με σταθερή υφή.

Παρενέργειες της κατανάλωσης ντομάτας

Οι ντομάτες απολαμβάνονται τακτικά σε διάφορα πιάτα και σάλτσες, αλλά έχουν κάποιες κοινές παρενέργειες, όπως

• Καούρα ή γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση. Είναι ιδιαίτερα όξινα και μπορεί να διαταράξουν την οξύτητα στο στομάχι σας.
• Αλλεργικές αντιδράσεις. Περιέχουν ισταμίνη, ένα κοινό συστατικό που πυροδοτεί αλλεργικές αντιδράσεις μετά την κατανάλωσή τους ή, σε σπάνιες περιπτώσεις, δερματίτιδα εξ επαφής όταν αγγίξουμε τα φρούτα.
• Νεφρικά προβλήματα. Οι ασθενείς με προχωρημένη νεφρική νόσο συχνά συμβουλεύονται να περιορίσουν την κατανάλωση φρούτων, δεδομένου ότι έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο.
• Σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου: Το φρούτο συνδέεται συχνά με τροφές που προκαλούν φλεγμονή στο έντερο.

Ωστόσο, αυτά τα συμπτώματα είναι σπάνια και εμφανίζονται μόνο σε άτομα που έχουν άλλα υποκείμενα προβλήματα, η κατανάλωσή τους ως υγιής άνθρωπος με μέτρο δεν θα σας βλάψει.

Γεγονότα για τους τύπους ντομάτας

Υπάρχουν μερικά ενδιαφέροντα στοιχεία που μπορεί να μην γνωρίζατε για τις ντομάτες μέχρι τώρα

• Υπάρχουν πάνω από 10.000 ποικιλίες ντομάτας.
• Οι ντομάτες έχουν πάει στο διάστημα.
• Οι πρώτες ντομάτες που βρέθηκαν ποτέ θεωρήθηκαν χρυσός και αφροδισιακό.
• Οι ντομάτες δεν είναι πάντα κόκκινες.
• Στην Ισπανία διοργανώνεται ένα ετήσιο φεστιβάλ ντομάτας, όπου 150.000 άνθρωποι συγκεντρώνονται για να γιορτάσουν το φρούτο και στη συνέχεια να το πετάξουν ο ένας στον άλλο.

Τύποι ντομάτας FAQ

Ποιοι είναι οι πιο δημοφιλείς τύποι ντομάτας;

Οι ντομάτες Globe θεωρούνται μία από τις πιο κοινές ντομάτες, καθώς θεωρούνται μια πολύ καλή ντομάτα για όλες τις χρήσεις.

Ποιοι είναι οι ευκολότεροι τύποι ντομάτας για καλλιέργεια;

Η πιο εύκολη ντομάτα για να καλλιεργήσετε εξαρτάται από το κλίμα στο οποίο ζείτε, αλλά η σούπερ γλυκιά 100 είναι μια εξαιρετική ποικιλία ντομάτας ανθεκτική στις ασθένειες που παράγει πολλές ντομάτες από ένα μόνο φυτό.

Άλλα που φυτεύονται εύκολα είναι το Sungold, το Golden Pear και το Golden Nugget.

Πόσα είδη ντομάτας υπάρχουν;

Σήμερα υπάρχουν πάνω από 10.000 ποικιλίες ντομάτας στον κόσμο.

Ποια είναι η πιο ακριβή ντομάτα;

Οι κόκκινες κόκκινες ντομάτες κεράσια κοστίζουν περίπου $12 το κουτάκι. Λέγεται ότι είναι εξαιρετικά νόστιμες και εκρήγνυνται με γεύση στο στόμα σας.

Ποιοι είναι οι πιο υγιεινοί τύποι ντομάτας για κατανάλωση;

Δεν υπάρχει μια συγκεκριμένη ποικιλία ντομάτας που να είναι πιο υγιεινή από τις άλλες, καθώς όλες παρέχουν μια καλή ποσότητα θρεπτικών συστατικών. Ωστόσο, οι ποικιλίες ντομάτας με κληρονομιά θεωρούνται οι πιο υγιεινές, καθώς δεν είναι γενετικά τροποποιημένες και τείνουν να έχουν την υψηλότερη ποσότητα αντιοξειδωτικών.

Ποιος πρέπει να αποφεύγει την κατανάλωση τύπων ντομάτας;

Όποιος έχει δυσανεξία στις ντομάτες πρέπει να τις αποφεύγει, συμπεριλαμβανομένων όσων πάσχουν από νεφρική νόσο λόγω των υψηλών επιπέδων καλίου. Τα άτομα με IBS πρέπει επίσης να αποφεύγουν τις ντομάτες λόγω της φλεγμονής που μπορεί να προκαλέσουν στο έντερό τους.

Επιπλέον, συνιστάται σε όσους αντιμετωπίζουν καούρες ή γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση να μην καταναλώνουν ντομάτες, καθώς το φρούτο είναι αρκετά όξινο.

Τύποι ντομάτας Συμπέρασμα

Με πάνω από 10.000 είδη ντομάτας , δεν θα μείνετε ποτέ χωρίς επιλογή. Από τα γλυκά και νόστιμα ντοματίνια μέχρι τις τεράστιες ντομάτες beefsteak, υπάρχει μια συνταγή και μια μέθοδος προετοιμασίας για να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτά τα υγιεινά και οπτικά ελκυστικά φρούτα.

Είναι εύκολο να καλλιεργηθούν και αν ποτέ έχετε ένα κενό στον κήπο σας, γιατί να μην δοκιμάσετε να φυλάξετε τους σπόρους από την αγαπημένη σας ντομάτα και να φυτέψετε μερικές δικές σας, καθώς έχουν πάντα καλύτερη γεύση όταν τις καλλιεργείτε εσείς.